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Fundamento

Porcin de 150 gramos de pescado suministra alrededor del 50 % al


60 % de las necesidades protenicas diarias para un adulto

En promedio, a nivel diario y mundial, el pescado proporciona solo


alrededor de 34 caloras per capita. Sin embargo, puede superar las
130 caloras per capita en pases donde existe una falta de
alimentos alternativos ricos en protenas y donde se ha manifestado
y mantenido la preferencia por el pescado (por ejemplo, Islandia, el
Japn, Noruega, la Repblica de Corea y varios pequeo Estados
insulares).

Consumo de pescado en el mundo


El consumo aparente de pescado per capita a nivel mundial registr
un aumento medio de 9,9 kg en el decenio de 1960 a 14,4 kg en el
decenio de 1990 y 19,7 kg en 2013
Los crustceos constituyeron casi el 25 % del suministro (o
alrededor de 4,9 kg per capita, desglosados en 1,8 kg de
crustceos, 0,5 kg de cefalpodos y 2,6 kg de otros moluscos)

Factores
acuicultura
Las especies como el camarn, el salmn, los bivalvos, la tilapia, la
carpa y el bagre (incluido el panga) han sido decisivas para
impulsar la demanda y el consumo mundiales, con
la consiguiente disminucin de sus precios y el fuerte aumento de
su comercializacin. La acuicultura tambin es importante para la
seguridad alimentaria debido a una produccin significativa de
algunas especies de agua dulce de bajo valor (tambin a travs del
cultivo integrado) destinadas principalmente al consumo interno.
Debido a la creciente produccin de camarones, gambas y
moluscos procedentes de la acuicultura y la disminucin relativa de
su precio, la disponibilidad anual de crustceos per capita aument
notablemente de 0,4 kg en 1961 a 1,8 kg en 2013, y la de moluscos
(incluidos los
cefalpodos) se increment de 0,8 kg a 3,1 kg en el mismo perodo.
El aumento de la produccin de salmones, truchas y determinadas
especies de agua dulce ha dado lugar a un crecimiento
considerable en el consumo anual per capita de especies
didromas y de agua dulce pasando de
1,5 kg en 1961 a 7,3 kg en 2013. En los ltimos aos, no se han
registrado cambios significativos en los dems grandes grupos, con
numerosas especies que seguan proviniendo mayoritariamente de
la produccin de la pesca de captura. El consumo anual per capita
de especies de peces demersales y pelgicos se ha estabilizado en
unos 2,9 kg y 3,1 kg, respectivamente.

La creciente urbanizacin tambin influye notablemente en los


hbitos de consumo de alimentos, lo cual redunda a su vez en la
demanda de productos pesqueros. La urbanizacin fomenta la
introduccin de mejoras en la comercializacin, la distribucin, las
cadenas de fro y las infraestructuras, y la consiguiente
disponibilidad de una mayor variedad de productos alimenticios y la
accesibilidad a los mismos.
Comida rpida y alimentos de fcil preparacin.

De acuerdo con las Naciones Unidas la poblacin urbana ha crecido


rpidamente desde 1950, de 746 millones a 3.900 millones en 2014,
o del 30 % al 54 % de la poblacin mundial. Se prev que para
2050 este porcentaje llegue al 66 %.

La mayora de las personas subalimentadas en el mundo sigue


concentrada en el Asia meridional, seguida de cerca por el frica
subsahariana y el Asia oriental. Al mismo tiempo, muchas personas
de todo el mundo, entre ellos, los pases en desarrollo, sufren
obesidad y enfermedades relacionadas con la alimentacin. Este
problema se debe a un consumo excesivo de productos elaborados
ricos en grasas, as como a hbitos alimenticios y estilos de vida
inadecuados.

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