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Keke Rosberg Guimares da Silva1; Ricardo Luis Barreto de Sales Reis2; Ivete Vasconcelos Lopes
Pereira 3; Taynah Machado Lisboa Rabelo 4
ABSTRACT The Brazilian federal universities have pretensions to develop their plans for solid
residues management due to the legal requirements of the new National Policy on Solid Residues
(PNRS). In the case of organic solid residues, a viable alternative to recycling is composting. Within
this context, this paper presents an analysis of the production and management of feed organic solid
residues generated in the restaurants that operate within the Federal University of Alagoas, Campus
A.C. Simes, as well as assesses the potential for composting. This work consisted in a preliminary
study of the technical literature composting to discuss the results of the field research and to
calculate the quantity of organic compost that could be produced by this technique. From the results
it is clear that the A.C. Simes campus, has the potential to generate around six tonnes of organic
compost ready and sifted annually and would need an area of 161 m2 for composting patio. A study
of this nature it is necessary at the time that the university prepares subsidies to develop your
management plan.
1) Graduando do Curso de Engenharia Civil da Universidade Federal de Alagoas. Centro de Tecnologia. Campus A. C. Simes, CEP: 57072-970.
Macei-Alagoas. Fone: (82) 87210952. E-mail: rosberg41@gmail.com.
2) Mestrando do Programa de Ps-Graduao em Recursos Hdricos e Saneamento da Universidade Federal de Alagoas Campus A. C. Simes, CEP:
57072-970. Macei-Alagoas. Fone: (82) 88063919. E-mail: ricardo.luis.reis@hotmail.com.
3) Professora do Curso de Engenharia Civil da Universidade Federal de Alagoas. Centro de Tecnologia. Campus A. C. Simes, CEP: 57072-970.
Macei-Alagoas. E-mail: ivetelopes@uol.com.br
4) Graduanda do Curso de Engenharia Civil da Universidade Federal de Alagoas. Centro de Tecnologia. Campus A. C. Simes, CEP: 57072-970.
Macei-Alagoas. E-mail: taynah.rabelo@gmail.com.
A gesto integrada de resduos slidos pode ser implantada no s nos municpios, mas, em
pequena escala, nas empresas, nos ambientes corporativos, nas escolas, nas instituies pblicas,
assim como nas Universidades.
De acordo com Tauchen e Brandli (2006), no Brasil h em torno de 140 IES (Instituies de
Ensino Superior) que agregaram polticas ambientais na administrao e na gesto acadmica.
Rivetti et al. (2012) explicam que indispensvel a prtica de uma anlise sobre a gesto de
resduos e a adequao ambiental nos campi de IES, devido suas atividades de pesquisa, ensino e
extenso e sua repercusso junto coletividade.
Hoje a Universidade Federal de Alagoas, Campus A. C. Simes, ainda no possui um
Programa de Gerenciamento de Resduos estruturado e em funcionamento, que priorize a no
gerao, reduo, reutilizao e reciclagem, apesar de aes isoladas como a recente implantao da
coleta seletiva de pilhas e baterias e coleta seletiva em algumas unidades acadmicas.
Em se tratando de resduos slidos orgnicos, a reciclagem torna-se difcil visto que as
empresas que reciclam lixo tm pouco interesse por esse tipo de material. Uma alternativa vivel
para a reciclagem de resduos slidos orgnicos a compostagem.
Segundo Kiehl (1985), a compostagem um processo biolgico de transformao da matria
orgnica crua em substncias hmicas, estabilizadas, com propriedades e caractersticas
completamente diferentes do material que lhe deu origem.
Diversos trabalhos so apresentados na literatura sobre o tema. Korres et al. (2013) em seu
trabalho sobre resduos orgnicos e compostagem recomendam a instalao de uma composteira
caseira no IFES, (Instituto Federal de Educao do Esprito Santo), Campus Vitria, devido a
grande gerao de resduos orgnicos e pela presena de grande extenso de reas ajardinadas.
Segundo Peruchin et al. (2013), dentre as diversas fontes geradoras de resduos no mbito das
instituies de ensino superior, pode-se destacar os Restaurantes Universitrios, os quais produzem
resduos com caractersticas semelhantes aos resduos domiciliares, porm em maior volume. Os
autores comentam em seu trabalho acadmico sobre a gesto de resduos slidos em um Restaurante
Universitrio no Sul do pas, que 80% dos resduos produzidos eram compostos de matria orgnica
e que a compostagem o tratamento adequado para esse tipo de material, a qual possibilita a
reduo do volume de lixo destinado coleta e ainda viabiliza a produo de adubo orgnico.
A compostagem em pequena escala, tambm conhecida como compostagem caseira uma das
maneiras mais simples de tratar o resduo slido orgnico, pois pode ser aplicado no quintal das
prprias residncias, utilizando os resduos orgnicos domsticos. O processo em pequena escala
tambm pode ser aplicado atravs da montagem de leiras de pequenas dimenses, variando de 1 a 3
2 METODOLOGIA
A pesquisa de campo foi realizada em duas etapas, na primeira foi feito um levantamento com
o preenchimento de um formulrio atravs de entrevistas com os responsveis pelos restaurantes,
lanchonetes e cantinas do Campus extraindo informaes gerais sobre os estabelecimentos, alm de
informaes bsicas que auxiliaram na avaliao de desperdcios, gerenciamento e manejo de
resduos, dentre outras. Os principais pontos gerais abordados seguem os itens abaixo:
Finalizada a etapa de campo, os dados obtidos na quantificao dos resduos, foram utilizados
para determinao do potencial de compostagem e dimensionamento do ptio.
O dimensionamento do ptio de compostagem, seguiu as etapas do fluxograma a seguir:
A quantificao dos resduos foi considerada com acmulo semanal, seguindo o trabalho
realizado por Dutra (2013), sobre resduo slido orgnico domstico (RSD) da Moradia Estudantil
da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), onde no dimensionamento o autor faz
algumas consideraes, como por exemplo, montagem de uma leira por semana. Ainda, no estudo
de Massukado (2008) sobre unidades descentralizadas de compostagem do municpio de So
CarlosSP, as leiras recebiam resduos alimentares at atingirem cerca de 500kg o que levava uma
semana para acontecer. O mesmo limite foi adotado para a quantificao do estudo atual.
A proporo volumtrica da montagem da leira seguiu os valores propostos por Massukado
(2008), onde para cada duas medidas em volume de material rico em nitrognio (resduo slido
orgnico alimentares), adicionar uma medida em volume de material rico em carbono (triturado de
podas, capim ou folhas secas). Ou seja, uma proporo de 2:1 respectivamente (Equao 1).
VRO
VL VRO VTR sendo, VTR (1)
2
onde, VL o volume total da leira, VRO o volume de resduos orgnicos e VTR o resduo triturado.
A geometria da leira foi definida em forma de cone (Massukado, 2008), ficando mais fcil a
sua montagem em pilha (Figura 2). De acordo com Pereira Neto (1996), foi adotada uma altura de
1,60 metros a fim de ser um valor para manter seu aquecimento ideal em tempo hbil para a
compostagem.
No clculo da rea ocupada pela pilha (leira), considerando uma base circular, utilizou-se a
equao do volume de um cone, colocando em evidncia a rea da base (AL) conforme a equao 3:
1
VL AL h (2)
3
3 VL (3)
AL
h
onde, VL o volume total da leira, h a altura da leira e AL a rea da base da leira.
Segundo Pereira Neto (2010) apud Dutra (2013) necessrio adotar uma rea de folga (AF),
com a mesma dimenso da rea ocupada pela pilha, facilitando seu revolvimento, ou seja, AL = AF.
Na estimativa do tempo de processamento da compostagem, em seu experimento Massukado
(2008) afirmava que o processo de compostagem durava em mdia de 90 a 120 dias. Para fins de
clculo da rea til das pilhas de compostagem adotou-se o valor mdio 15 semanas (105 dias) para
um ciclo de compostagem. Esse valor ainda coincidente com o nmero de dias de um semestres
letivo na universidade, realizando-se assim um ciclo por semestre
A rea til foi calculada considerando-se o perodo necessrio, em semanas, para se finalizar o
ciclo de compostagem de uma leira, sendo que a cada semana uma ou mais novas leiras podero ser
montadas (Dutra, 2013). Deve-se considerar ainda um coeficiente de segurana de 10% (k = 1,10)
em relao a rea til, prevendo uma rea para circulao das pessoas. Assim sendo, a equao fica:
AUC k ( AL AF ) N S (4)
onde, AUC a rea til do ptio de compostagem, k o coeficiente de segurana, AL a rea da base
da leira, AF a rea de folga e NS o nmero de semanas para completar o ciclo de compostagem.
Em relao ao processo de compostagem, uma das coisas mais difceis prever o percentual
de massa que de fato ir se transformar em composto orgnico pronto (CP). Existem diversos
autores que propem percentuais variados, porm nesse trabalho foi considerado o percentual de
20% para calcular a massa seca de composto pronto peneirado em relao massa de material
compostvel (resduos alimentares), valor este encontrado por Massukado (2008) apud Dutra (2013)
e que foi considerado nessa pesquisa pelo fato de se assemelhar ao presente trabalho desenvolvido.
XII Simpsio de Recursos Hdricos do Nordeste 6
3 RESULTADOS E DISCURSES
Dentre os primeiros resultados obtidos na pesquisa atravs das entrevistas, verifica-se que dos
20 restaurantes/cantinas visitados, 17 dos responsveis acreditam que a quantidade de material
orgnico descartado em seu estabelecimento no grande, e apenas os responsveis pelos
restaurantes do CTEC, CSAU e RU, acham o contrrio, ou seja, que produzem grande descarte. Isso
se deve ao fato das cantinas trabalharem com os chamados lanches rpidos, os quais j chegam
predominantemente prontos ao estabelecimento e, portanto, geram reduzidos resduos no preparo.
Com relao ao nvel de conhecimento sobre resduos slidos orgnicos, apenas o responsvel
pelo RU tem o devido conhecimento sobre o que compostagem, ao contrrio dos outros
estabelecimentos, que no conhecem um dos mtodos mais simples de reciclar o resduo orgnico.
A respeito da coleta seletiva, verifica-se que dentre os estabelecimentos at o momento,
nenhum faz a separao total dos seus resduos slidos (coleta multiseletiva), o que necessrio
para que se tenha um manejo adequado dos mesmos. Apenas os restaurantes fazem uma coleta
seletiva de forma parcial (lixo seco e lixo orgnico), o que mostra que j h a preocupao de
separar o resduo orgnico do no orgnico. Essa atitude positiva pois facilitaria a implantao de
um futuro sistema de compostagem.
Em 80% dos locais pesquisados, o destino dos resduos slidos dos estabelecimentos so
contineres disponibilizados pela universidade para fazer o descarte. Neste caso, so encaminhados
ao Aterro Sanitrio de Macei pela coleta regular do municpio. Os 20% restantes, os restaurantes,
utilizam o container para resduos de naturezas diversas, os quais so encaminhados ao aterro, ou
podem ter destinos variados, como, por exemplo, alimentao de animais (porcos e ces).
Em se tratando somente dos restaurantes, a quantidade total de refeies servidas no campus
chega entorno de 2000 por dia. O grfico da figura 3 indica o percentual de refeies servidas cada
restaurante em relao ao total.
Aps a pesagem dos resduos slidos orgnicos dos restaurantes que servem refeies no
Campus, chegou-se a uma produo mdia semanal de 943,50kg de resduo orgnico, obtendo-se
uma massa especfica calculada de 579,48kg/m3.
Com uma produo mdia semanal chegando prxima a 1 tonelada, constatou-se conveniente
a montagem de 2 (duas) leiras por semana, onde cada uma ficaria com 471,75kg. Prevendo que a
quantidade de matria orgnica deve aumentar considerando a participao da cozinha do NDI que
ficou de fora da quantificao devido greve dos servidores tcnicos administrativos da UFAL,
4 CONCLUSO
Avaliando o diagnstico feito sobre o manejo dos resduos slidos verificou-se que a maioria
dos responsveis pelos estabelecimentos instalados no campus no do o devido tratamento aos
resduos slidos orgnicos. Onde somente os restaurantes se preocupam em ter pelo menos uma
coleta seletiva parcial de seus resduos. Tambm verifica-se que a maior concentrao de resduos
est presente no RU, por lidar com um maior nmero de refeies e que tem um prejuzo
considervel por ano. Onde tambm o nico que demostra ter mais conscincia de compostagem.
Com relao ao ptio de compostagem, entende-se que vivel sua implantao, pois a
universidade dispe de rea ociosa e que atende os requisitos de dimensionamento do ptio
(161m2), alm disso, a demanda de resduos orgnicos gerados suficiente para desenvolver o
processo de compostagem de forma eficiente e barata.
A partir dos dados levantados fica claro que a UFAL, em seu Campus A. C. Simes, tem
potencial para gerar em torno de seis toneladas de composto orgnico pronto e peneirado por ano.
Com uma produo de 200kg por semana, provavelmente o composto ser de rpido
BIBLIOGRAFIA
PEREIRA NETO, J. T. (1996). Manual de Compostagem: Processo de Baixo Custo. Belo Horizonte
- MG: UNICEF, 56 p.