DISEO Y CONSTRUCCIN DE UNA MQUINA TOSTADORA DE CAF

PARA UN PRODUCTOR INDEPENDIENTE DEL MUNICIPIO BOLIVAR

Autores: Ruiz Edward.

Marquina Jorge.
Guzmn Luis.

RESUMEN

En el Municipio Bolvar uno de los granos ms producidos es el caf, debido

a que las caractersticas ambientales de esta poblacin favorece a dicha planta,
adems los habitantes tienen una gran cultura en cuanto a la produccin de este
rubro; Por ello productores como el seor Omar Ruiz; se ve en la necesidad de
solicitar la ayuda de la institucin, en la construccin de una mquina tostadora de
caf. La propuesta, es hacer una tostadora de caf al productor independiente,
habitante de la zona. As se facilitara el proceso para obtener el producto final. Se
disear una tostadora de caf que funcionar con GLP (gas licuado de petrleo)
para encender el reverbero y llevar el interior del tambor de tostado a. Contara con
un motor de 1/2hp de 110v, este mover el tambor de tostado a travs de un
sistema de rodamiento combinado de cadena y correa, con capacidad para tostar
de 10kg.

Descriptores: tostadora, caf, tiempo de tueste, estudio de seleccin de

componentes mecnico.

588
 INTRODUCCIN
El caf es un rubro que ha sido y sigue siendo uno de los ms importantes
en la agricultura de Venezuela, siendo este junto con el cacao unos de los ms
exportados en la poca colonial.
El municipio Bolvar, estado Barinas es unos de los pueblos que se enfoca
en el cultivo de dicho fruto. Pero el procedimiento de convertir este fruto en una
taza de caf caliente es un proceso muy complejo y son necesarias algunas
maquinarias para hacerlo a nivel macro.
La propuesta, es hacer una tostadora de caf al productor independiente
Omar Ruiz, habitante de la zona y as facilitar unos de los tantos procesos para
tener un producto final de calidad.
Para disear esta mquina es necesario desarrollar algunos clculos
cumpliendo algunas normas. El diseo de cadenas, de correas y de ejes. Aparte
de los planos realizador en auto CAD, son algunos de estos.
La tostadora funcionara con GLP (gas licuado de petrleo) para encender el
reverbero y llevar el interior del tambor de tostado Contara con un motor, este
mover el tambor de tostado y el de enfriamiento por medios de correas y de
cadenas.
La capacidad de la tostadora ser de unos 10Kg capacidad acordada con el
productor. Todos estos factores fueron tomados en cuenta para realizar los
clculos del diseo y su posterior fabricacin.

EL PROBLEMA
Planteamiento y Formulacin del Problema
Desde el siglo XIX hasta principios del siglo XX, el caf, fue una de las
principales fuentes econmicas de la nacin, siendo este junto con el cacao unos
de los mejores del mundo. Estas producciones y exportaciones en grandes

589
cantidades fueron disminuyendo con la llegada del petrleo ya que la mano de
obra se moviliz de los campos hacia donde haba comercio petrolero, sin
embargo en muchas localidades de Venezuela la cultura del cultivo y
procesamiento del caf sigue activa hasta nuestros das. El Municipio Bolvar,
Estado Barinas, es unos de estos pueblos que produce en cantidades notorias
este rubro, puesto que su clima y terrenos hacen de este municipio un sitio ptimo
para la siembra de este.
Pero, muchos productores de la zona, al no poseer la maquinaria necesaria
para el procesamiento de caf, se ven en la obligacin de pagar a otros
productores o pequeas empresas para completar dicho proceso.
El Seor Omar Ruiz es uno de estos productores con el problema
planteado. El posee un molino, pero no cuenta con una de las maquinarias ms
importante del proceso: la tostadora. Dificultndole y encarecindole dicho
proceso, adems no tiene los conocimientos necesarios para la fabricacin de
dicha maquina tomando en cuenta que su dominio en la recoleccin de este fruto
es fundamental para nuestro estudio.
Las tecnologas existentes en el mercado venezolano en cuanto a
maquinaria de caf poseen un alto costo y la mayora son exportadas.
Dada la necesidad del productor se propone Disear y Construir una
Tostadora a Base de Tecnologa Propia con un menor precio de adquisicin para
el productor, esta mquina tiene significativa importancia su manejo determina la
obtencin de un caf de calidad, con este diseo se incentiva a seguir cosechando
este fruto clave para el desarrollo de la nacin Pero pero se podr disear y
construir una tostadora de caf con tecnologa propia a bajo costo?

590
 BASES TERICAS
Caf:
Se denomina al alimento consumido frecuentemente como bebida que se
obtiene por infusin a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffee), que
contiene una sustancia estimulante llamada cafena. Por extensin, tambin
designa el lugar de consumo del mismo, una cafetera o bistr.
El cultivo del caf est muy extendido en numerosos pases tropicales, en
especial Brasil, que concentra poco ms de un tercio de la produccin mundial. El
caf es uno de los principales productos de origen agrcola comercializados en los
mercados internacionales y a menudo supone una gran contribucin a las
exportaciones de las regiones productoras.

Procesamiento:
Se emplea el proceso seco para el caf Robusta y gran parte del caf
Arbigo de Per, Brasil y Etiopa. Se secan los granos al sol y luego se muelen
para eliminar la capa exterior, el muclago seco, la vitela y la cscara plateada. El
proceso de molienda se realiza en las instalaciones grandes. Los desperdicios
pueden servir como combustible, o tambin, como alimento para los animales.

Tostado De Caf
Proceso de tostado se dedica ntegramente a producir un caf sabroso.
Cuando se tuesta, el grano de caf verde aumenta su tamao hasta casi el doble,
cambiando en color y densidad. Dado que el grano absorbe calor, el color cambia
a amarillo, despus a un ligero color marrn, y finalmente a un color oscuro y
aceitoso. Durante el tueste aparecen aceites en la superficie del grano. El tueste
continuar oscureciendo el caf hasta que se elimine de la fuente de calor.

591
 Mientras el color de los granos va oscureciendo hacia un tono marrn
oscuro, los sabores de origen del grano son eclipsados por los sabores creados
por el proceso de tueste en s mismo. En tuestes ms oscuros el "sabor de los
granos ms tostados" es tan dominante que puede ser difcil distinguir el origen de
los granos empleados. Estos granos tostados son vendidos segn el grado de
tueste, yendo del "tueste canela ligero" al "tueste francs" pasando por el "tueste
Viena". Muchos consideran que el mejor grano es uno que est semi-tostado,
puesto que "no es demasiado ligero" ni "demasiado oscuro".

Proceso del tueste del caf:

Est formado por las operaciones de limpieza, tueste, enfriamiento,
molienda y empaquetado. Los sacos de granos de caf verdes son abiertos
manualmente o mediante mquinas, descargados en una tolva, y agitados para
quitar la broza. Despus los granos verdes son pesados y transferidos mediante
una correa o transportador neumtico a las tolvas de almacenamiento. De las
tolvas de almacenamiento, los granos verdes son transportados al tostador. Los
tostadores funcionan tpicamente con temperaturas entre 190 y 280 C, y los
granos son tostados durante un perodo que se extiende desde algunos minutos
hasta cerca de 30 minutos. Los tostadores suelen ser tambores que giran
horizontalmente y que hacen caer los granos de caf verde en una corriente de
gases de combustin calientes; los tostadores funcionan tanto en lotes como en
modo continuo y pueden utilizar fuego directo o indirecto.

Motor Elctrico:
Un motor elctrico es una mquina elctrica que transforma energa
elctrica en energa mecnica por medio de interacciones electromagnticas.
Algunos de los motores elctricos son reversibles, pueden transformar energa

592
 mecnica en energa elctrica funcionando como generadores. Los motores
elctricos de traccin usados en locomotoras realizan a menudo ambas tareas, si
se los equipa con frenos regenerativos.

Quemadores
Es un dispositivo para quemar combustible lquido, gaseoso o ambos
(excepcionalmente tambin slido) y producir calor generalmente mediante una
llama.
Habitualmente va asociado a una caldera o un generador de calor para
calentar agua o aire, pero tambin se usa en procesos industriales para calentar
cualquier sustancia.

MARCO METODOLGICO
Tipo de Investigacin
Para el caso que ocupa esta investigacin se tiene que la misma es de tipo
tecnolgico el cual se define a travs de un mtodo descriptivo. El proyecto en
cuestin es de innovacin a un modelo ya preexistente utilizando conocimientos
cientficos.

Diseo de Investigacin
El diseo de la investigacin se refiere a la manera, como se dar
respuesta a las interrogantes formuladas en la investigacin. Por supuesto que
estas maneras estn relacionadas con la definicin de estrategias a seguir en la
bsqueda de soluciones al problema planteado.

593
Poblacin Beneficiada
La poblacin beneficiada es la zona productora del caf del Municipio
Bolvar, ya que productores independientes y pequeas empresas obtendrn un
gran beneficio con este equipo.

DISCUSIN DE RESULTADOS
La maquina tendr la funcin de tostar caf, la cual constara esencialmente
de un tambor giratorio el cual constara de un sistema de poleas y cadenas. Un
motor elctrico, un sistema de conduccin de gas, un tambor de enfriamiento y
una termocupla para medir su temperatura.

DISEO DE LA MQUINA TOSTADORA DE CAF

Planteada por los estudiantes de ingeniera mecnica de la universidad
Politcnica Territorial Jos Flix Ribas del estado Barinas.

594
 ESPECIFICACIONES DEL FUNCIONAMIENTO
1. Cmo funciona el equipo?
2. Se enciende el motor elctrico.
3. Se enciende los reverberos, hasta que el tambor de tostado tenga una
temperatura de precalentamiento aproximada de 40 a 60C.
4. Se introduce 10 kilogramo de caf.
5. Se deja tostar el caf aproximadamente 20 minutos.
6. Se observara el punto de tostado mediante la palanca de observacin
cuando alcance una temperatura entre 170 y 200C aproximadamente.
7. Cuando este tostado se abrir la compuerta A para que el caf tostado pase
al tambor de enfriamiento.
8. Se cierra la compuerta A y se apaga las llamas al reverbero.
9. Se deja remover el caf cierto tiempo hasta que disminuya su temperatura.
10. Se abrir la compuerta B para que el caf caiga en un contenedor y termina
el proceso.
11. Se apaga el motor elctrico.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Definicin de cadenas de transmisin (2007) [Pgina web en lnea]. Disponible en:
http://www.tecnositio.com/cadena/mecanica.html
Definicin de correas en V (2007) [Pgina web en lnea]. Disponible en:
http://www.tecnositio.com/correas/en v/mecanica.html
Definicin de rodamientos (2008) [Pgina web en lnea]. Disponible en:
www.tecnirodamientos.com/
Definicin de motor (2008) [Pgina web en lnea]. Disponible en
http://www.tecnositio.com/motores/mecanica.html

595
Definicin de quemador (2007) [Pgina web en lnea]. Disponible en:
http://www.tecnositio.com/quemadores/mecanica.html
DELGADO, Carlos. (04/1998) El libro del caf (Ediciones Altaya) Republica
dominicana: Ediciones Altaya
Imgenes de tostadoras (2008) [Pgina web en lnea]. Disponible en:
www.tostadoras-cafe.com http://www.tostadoras-cafe.com/tostadoras-
tn2.htm
Imagen del municipio bolvar (2010) [Pgina web en lnea]. Disponible en:
www.imagenes/google/municipiobolivar.ve

Precios de tostadores (2008) [Pgina web en lnea]. Disponible en:

www.anunciosclasificados.com.ve
Procesos bsicos en el caf (2007) [Pgina web en lnea]. Disponible en:
http://www.infocafes.com/descargas/biblioteca/18.pdf
Robert Norton (2006) Diseo de maquinaria (5edicion)

596