Gastronoma de Nepal

La Buena Vida
El alimento bsico es el arroz que se suele acompaar de dhal, sopa de lentejas, verduras condimentadas con currys que
suelen estar compuestos de jengibre, ajo y chile y carne. En las grandes alturas, en lugar de arroz, toman tsampa,
granos crudos, molidos y mezclados con t, leche, agua, o simplemente secos. Tambin se toman con las comidas las
chapatis, tortitas fritas. Las carnes que ms se degustan son las de cerdo, cabra, pollo, bfalo y yak, nunca de vaca, ya
que este animal es sagrado al igual que en la India.

Los sherpas se alimentan fundamentalmente de gurr, patatas asadas a la parrilla que previamente se han pelado y
macerado con especias. Otros platos tpicos son la thukba, una sopa espesa y los momos, raviolis rellenos fritos o
cocidos. Tambin son muy apreciadas el ghee, mantequilla liquida de leche de bfalo y la cuajada, hecha con leche que
se vende en tarros de barro. Antes de degustar la cuajada es preferible quitar la primera capa. La leche es excelente.

Los dulces son deliciosos y se pueden comprar en puestos callejeros o en las tiendas de comestibles. Las frutas frescas
de las tierras bajas son exquisitas pero como tienen que transportarse a las ciudades de montaa como Kathmand, los
precios se disparan, vendindose por piezas y hasta por trozos.

Arroz- Es el alimento bsico de la cocina nepal y se suele servir acompaado con dhal.

Carne- Se come cualquier tipo de carne menos la de vaca, ya que la vaca est considerado un animal sagrado.

Gurr- Patatas asadas a la parilla que antes han sido peladas y especiadas

Ghee- Mantequilla lquida hecha con leche de bfalo

Costumbres
Es importante tener en cuenta ciertas costumbres y tradiciones nepalesas que pueden afectar las relaciones con los
extranjeros considerados impuros. No ofrezca nada ni lo tome slo con la mano izquierda, utilice las dos manos, ya que
para ellos la mano izquierda es impura y usar las dos es un gran honor que usted les hace. Si visita alguna casa recuerde
que debe descalzarse, sobre todo, en la cocina y el comedor. Un nepal suele comer de cuclillas en el suelo, no
permanezca de pie a su lado, ya que los pies, impuros, quedaran a la altura de su comida. Sintese, lo agradecer.

Los grandes clsicos

Para beber, adems de la leche, los nepaleses acostumbran el t, de sabor muy fuerte, por lo que se le aade leche o
especias. Tambin tiene un sabor fuerte el charg, la cerveza tibetana. Las bebidas alcohlicas ms comunes son el
raskshi, de arroz, las bebidas picantes jelebis y laddus o el arak.

Arak - Es una bebida alcohlica que se realiza con mosto fermentado. Para preparar esta bebida primero hay que realizar
una primera destilacin que consiste en separar el agua y despus se aaden semillas de ans. La segunda destilacin es
ms lenta porque la temperatura es menor. Tras este proceso tenemos una bebida alcohlica, con alta graduacin, que
se suele acompaar de agua.

T- Tpico de Oriente, el t se toma en las zonas ms altas para combatir el fro

Raksi- Bebida alcohlica nepal que se produce a travs del mijo.