Professional Documents
Culture Documents
E INGENIERA DE ALIMENTOS
TEMA
FICHA PARA LA EVALUACION SANITARIA DE FABRICAS DE
II. OBJETIVOS
3.1 Definiciones
Recomendaciones Especiales:
El personal que trabaja en reas de produccin y se encuentre bajo
tratamiento mdico y requiera tomar alguna medicacin, deber
entregar la misma a su superior quin se encargar de su guarda.
Las lastimaduras o heridas de cualquier tipo debern ser cubiertas
con vendaje protector
2. HIGIENE PERSONAL
3. INDUMENTARIA DE TRABAJO
4. DISPOSICIN DE RESIDUOS
Los residuos deben arrojarse en los cestos correspondientes
ubicados convenientemente en las reas de produccin y en el resto
del establecimiento, dotados de tapa de apertura no manual y de
bolsas de un solo uso, siendo evacuados a contenedores de basura.
5. EQUIPOS Y UTENSILIOS
6. LIMPIEZA Y DESINFECCIN
7. CONTROL DE PLAGAS
8. EL AGUA
VI. ANEXOS