PROPOSAL KERJA PRAKTEK

PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk.

Diajukan oleh:

Chandra Wirawan Sugiarto (1406533503)

Muhammad Galih Utomo (1406533554)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI BIOPROSES

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS INDONESIA

 PROPOSAL KERJA PRAKTEK
PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk.
Jl. Cimareme No.131, Gadobangkong, Ngamprah,
Kabupaten Bandung Barat, Jawa Barat 40552
diajukan oleh:
Chandra Wirawan S.(1406533503)
Muhammad Galih Utomo(1406533554)
 IDENTITAS MAHASISWA

Nama Mahasiswa 1 : Chandra Wirawan Sugiarto

NPM : 1406533504

Jenis kelamin : Laki-Laki

Tempat, tanggal lahir : Pemalang, 1 Mei 1996

Asal Universitas : Teknologi Bioproses, Fakultas Teknik Universitas Indonesia

IPK : 3,45

Alamat : Griya Harapan Permai Blok D 5 no. 2

No. Telepon : 0897-9866-663

Email : cwirawans@gmail.com / chandra.wirawan@ui.ac.id

Nama Mahasiswa 2 : Muhammad Galih Utomo

NPM : 1406533554

Jenis kelamin : Laki-Laki

Tempat, tanggal lahir : Jakarta, 8 Juni 1996

Asal Universitas : Teknologi Bioproses, Fakultas Teknik Universitas Indonesia

IPK : 3,58

Alamat : Jl. Waringin RT.010/003, Kel. Utan Kayu Utara, Kec. Matraman,
Jakarta Timur

No. Telepon : 0878-8999-7697

Email : galih.slytherin@gmail.com / muhammad.galih41@ui.ac.id

I. LATAR BELAKANG

Susu yang rentan akan kontaminasi bakteri memerlukan pengolahan agar tidak
mudah rusak. Salah satu metode pengolahan susu yaitu proses pengolahan susu
menggunakan metode Ultra High Temperature (UHT). Susu UHT merupakan susu yang
dibuat menggunakan proses pemanasan yang melebihi proses pasteurisasi biasa,
umumnya mengacu pada kombinasi waktu dan suhu tertentu dalam rangka memperoleh
produk komersil yang steril. Pemilihan kombinasi antara waktu dan suhu yang tepat
disebut juga teknik sterilisasi UHT. Susu kotak Ultra High Temperature (UHT) adalah
hasil teknologi pengolahan susu dengan proses sterilisasi metode HTST (High
Temperature Short Time). Pada proses ini produk disterilisasikan dengan pemanasan
hingga mencapai suhu 140-145C selama 4 detik.

Konsep pengembangan kemampuan keteknikan sendiri dibangun oleh dua pihak

yang saling berkaitan, yakni praktisi di dunia industri dan akademisi di kalangan
pendidikan. Saat ini sasaran dari kompetensi dasar yang perlu dimiliki oleh sarjana
teknik proses yang diinginkan oleh kedua pihak tersebut adalah kemampuan dalam
proses industri, unit operasi, keamanan dan keselamatan kerja, dan peracangan alat.

Sebagai calon insinyur proses, hal-hal terkait proses produksi dalam suatu
industri, pengembangan produk, hingga teknologi terkait proses-proses kimia dan
biologis tentunya menjadi pembelajaran kami, mahasiswa Teknologi Bioproses
Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Indonesia. Pembelajaran tersebut
dirancang sedemikian rupa sehingga mendidik kami untuk menjadi insinyur proses yang
ahli dalam industri massal.

Pembelajaran tersebut tentunya akan lengkap jika disertai dengan pengalaman

berinteraksi langsung di dunia industri, sehingga para mahasiswa dapat melihat langsung
aplikasi dari studi-studi yang telah dilakukannya selama ini. Melalui pengalaman ini juga
kelak diharapkan dapat tercipta suatu transfer informasi di mana mahasiswa
mendapatkan pengetahuan yang aplikatif dan memiliki pola pikir serta pengalaman kerja.
Di sisi lain, pengalaman ini diharapkan dapat menciptakan peluang yang besar sehingga
akan memunculkan inovasi-inovasi baru yang dapat lebih mengoptimalkan suatu proses,
baik dari segi proses produksi maupun operasi. Hal inilah yang mendasari kami sebagai
mahasiswa yang sudah menjelang tingkat akhir untuk melakukan tugas lapangan yang
disebut dengan kerja praktek (KP) sesuai dengan kurikulum yang telah dirancang.
 Dalam upaya mencapai kompetensi-kompetensi tersebut dari pihakpihak yang
telah ahli dan berpengalaman, kami mengajukan proposal kerja praktek ini ke PT.
Ultrajaya Milk Industry Tbk yang menjadi sasaran kami karena merupakan industri yang
bergerak dalam bidang produksi dan juga salah satu perusahaan susu UHT terbaik di
Indonesia sehingga menjadi pilihan yang tepat bagi kami untuk menimba berbagai ilmu
serta mendapatkan pengalaman berharga yang menunjang core competence kami sebagai
calon insiyur proses melalui kerja praktek.

II. TUJUAN

Tujuan pengajuan kegiatan kerja praktek di PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk ini
antara lain untuk:
1. Mengenal dan memperdalam wawasan pada bidang teknologi, terutama pada setiap
unit proses produksi yang dilakukan di PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk.
2. Memahami manajemen proses di PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk agar kondisi nyata
yang terjadi selama proses produksi dapat diketahui.

3. Mengetahui manajemen Kesehatan, Keselamatan Kerja dan Lindung Lingkungan

(K3LL) yang diterapkan oleh PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk.

4. Memahami proses pembuatan produk, contohnya metode UHT.

5. Menerapkan dan mengaplikasikan ilmu-ilmu yang telah didapat di bangku kuliah

dalam dunia industri secara nyata.

6. Mengenal dan memahami perkembangan teknologi modern yang digunakan dari

proses pemilihan bahan baku sampai menjadi produk yang siap dipasarkan oleh PT.
Ultrajaya Milk Industry Tbk.

7. Dapat mengembangkan pola pikir, pengetahuan, sikap, keterampilan, dan

kemauandalam menyelesaikan permasalahan/tugas sederhana terkait teknologi
proses di dalam PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk.

8. Melatih keterampilan dalam menerapkan ilmu pengetahuan, profesionalitas kerja

dan problem solving yang diterapkan di PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk.

9. Memeroleh pemahaman yang komprehensif dalam dunia kerja melalui learning by

doing.
 10. Melengkapi sebagian persyaratan kurikulum dan kelulusan di Departemen Teknik
Kimia Fakultas Teknik Universitas Indonesia.

11. Memperoleh pengalaman kerja secara langsung dan aplikatif dilapangan dalam
dunia industri, khususnya teknologi proses di PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk.

III. DESKRIPSI TEKNOLOGI BIOPROSES

Teknologi bioproses adalah teknologi yang berkaitan dengan segala operasi dan
proses yang memanfaatkan mikroorganisme baik dalam fasa hidupnya maupun produk-
produk enzimnya. Teknologi bioproses merupakan ilmu paduan antara bioteknologi dan
teknik kimia. Bioteknologi merupakan ilmu yang mempelajari tentang rekayasa genetika
dan bagaimana cara memanfaatkan mikroba untuk menghasilkan suatu produk. Dalam
bioteknologi akan dipelajari tentang mikrobiologi, molekular genetika, dan biokimia.
Teknik kimia merupakan salah satu ilmu dalam bidang teknik yang mempelajari tentang
bagaimana cara untuk mendesain atau merekayasa suatu proses desain atau kendali untuk
bahan-bahan kimia menjadi produk massal. Dengan kata lain, teknik kimia berperan
untuk memproduksi suatu produk secara lebih banyak.

Produk-produk hasil penelitian bioteknologi itu sangat banyak dan sangat

memiliki manfaat, salah satu manfaatnya adalah dalam proses pengolahan bahan mentah
menjadi produk yang melibatkan unit proses baik dengan bantuan mikroba maupun
tidak; dan dalam proses limbah industri dengan menggunakan bantuan mikroba. Namun,
semua itu tidak memiliki manfaat apapun apabila tidak dapat digunakan oleh orang
banyak. Di sinilah peran teknik kimia, di mana digunakan untuk mendesain suatu proses
desain dan kendali terhadap produksi hasil penelitian bioteknologi secara massal.
Teknologi untuk memproduksi hasil-hasil bioteknologi secara massal inilah yang disebut
dengan Teknologi Bioproses.

IV. RUANG LINGKUP

Dalam kerja praktek ini, topik yang ingin kami pelajari berhubungan dengan
proses produksi di PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk. dan kontrol produk di skala industri
dengan ruang lingkup sebagai berikut:
 1. Teknologi, sistem utilitas proses, perawatan (maintenance), dan sistem-sistem lain
yang berkaitan dengan proses produksi dari bahan baku (raw material) hingga
menjadi produk yang baik dan berkualitas.

2. Proses-proses yang ada seperti metode Ultra High Temperature (UHT) secara lebih
khusus dalam skala industri.

3. Sistem utilitas proses, perawatan dan sistem-sistem lain yang berkaitan dengan
proses produksi.

4. Pengolahan limbah (waste treatment) dan tingkat keamanannya bagi lingkungan.

5. Pelaksanaan manajemen produksi, sistem keselamatan dan kesehatan kerja, serta

manajemen produksi dan proses.

Di sisi lain, salah satu syarat kelulusan dari mata kuliah Kerja Praktek ini adalah
tugas khusus yang diberikan bersamaan dengan berlangsungnya kerja praktek. Tugas
khusus tersebut dapat berupa permasalahan yang meliputi topik atau ruang lingkup di
atas, maupun disesuaikan dengan permasalahan yang terjadi di lapangan.

V. MANFAAT
Bagi Perguruan Tinggi
Sebagai tambahan referensi, khususnya mengenai perkembangan industri di Indonesia
maupun proses dan teknologi yang mutakhir.
Bagi Mahasiswa
Mahasiswa dapat mengetahui secara lebih mendalam tentang kondisi nyata yang ada
dalam dunia industri sehingga nantinya diharapkan mampu menerapkan ilmu yang
telah didapat dalam bidang industri.
Bagi Perusahaan
Perusahaan dapat berpartisipasi dalam pembentukan kompetensi calon tenaga kerja
yang diinginkan. Sehingga dapat menjaga kualitas SDM yang akan bekerja di
perusahaan.

VI. PESERTA KERJA PRAKTEK

Peserta pada kerja praktek ini adalah mahasiswa yang telah menjalani
semester 6 pada Program Studi Teknologi Bioproses, Departemen Teknik Kimia,
Fakultas Teknik, Universitas Indonesia.
 No Nama Nomer Induk Mahasiswa
1 Chandra Wirawan 1406533503
2 Muhammad Galih Utomo 1406533554

VII.TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN

Tempat : PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk.

Alamat : Jl. Cimareme No.131, Gadobangkong, Ngamprah, Kabupaten Bandung Barat,
Jawa Barat 40552
Waktu : Juli 2017Agustus 2017* (periode pelaksaaan dapat disesuaikan dengan
kebutuhan dan ketersediaan perusahaan)
VIII. PENUTUP

Demikian proposal ini kami ajukan sebagai bahan pertimbangan penerimaan

kerja praktek kami. Besar harapan kami agar proposal ini dapat diterima dan disetujui
oleh pihak PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk. Kami berharap bahwa kerja praktek yang
akan kami lakukan dapat memberikan manfaat bagi perusahaan, perguruan tinggi kami,
dan juga kami pribadi. Sebagai referensi, bersama proposal ini, kami melampirkan
dokumen-dokumen sebagai berikut:

1. Surat Pengantar dari Departemen Teknik Kimia FTUI

2. Transkrip Nilai
3. Curriculum Vitae (CV)

Atas perhatian dan bantuan dari Bapak/Ibu, kami mengucapkan terima kasih.
IX. Lembar Pengesahan

Depok, 21 Desember 2016

Pemohon,

Chandra Wirawan S. Muhammad Galih Utomo

NPM. 1406533503 NPM. 1406533554

Pembimbing Kerja Praktek,

Departemen Teknik Kimia Universitas Indonesia

Ir. Rita Arbianti, M.Si.

NIP. 196902021995122001

Mengetahui,

Koordinator Kerja Praktek,

Ir. Yuliusman, M.Eng

NIP. 196607201995011001