b.

Definicin de la situacin sin Proyecto

ASPECTOS GENERALES DE LA PRODUCCION DE TUNA ACTUAL

TUNA
Nombre Cientfico: Opuntia ficus-indica (L.) Miller.
Localidad: Cochabamba
Es una especie originaria de la estribacin oeste de los Andes, entre Per y
Bolivia.

DISTRIBUCION GEOGRAFICA:

Habita en las zonas desrticas de EE.UU., Mxico y Amrica del Sur, en Per y
Bolivia. En el Per se encuentra en la regin Andina, donde se desarrolla en
forma espontnea y abundante. Tambin se encuentra en la costa, en forma
natural y bajo cultivo.

CONDICIONES DEL HABITAT NATURAL Y DE LAS LOCALIDADES DONDE LA

ESPECIE HA SIDO CULTIVADA EXITOSAMENTE:

1.- Variables climticas: Se desarrolla bien con temperaturas entre 12 a 34C, con
un rango ptimo de 11 a 23C y con una precipitacin promedio entre 400 a 800
mm.

2.- Variables edficas: Se desarrolla en suelos sueltos, arenosos calcreos en

tierras marginales y poco frtiles, superficiales, pedregosos, caracterizndole una
amplia tolerancia edfica; sin embargo, los suelos altamente arcillosos y hmedos
no son convenientes para su cultivo.

3.- Variables topogrficas: Crece desde el nivel del mar hasta los 3.000 msnm. Su
mejor desarrollo lo alcanza entre los 1.700 a 2.500 msnm.

IMPORTANCIA Y USOS:

El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus

componentes. 100 g de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calricas, 3 g
de protenas, 0,20 de grasas, 15,50 de carbohidratos, 30 de calcio, 28 de fsforo
y vitaminas (caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y cido ascrbico). Es
empleado directamente en la alimentacin o para la fabricacin de mermeladas y
jaleas, nctar, tunas en almibar, alcoholes, vinos y colorantes.
La semilla es utilizada para elaboracin de aceite; la cscara empleada como
forraje y el tallo es utilizado en la produccin de gomas y encurtidos forrajes.

Es de gran importancia porque alberga al insecto Dactulopius coccus, "cochinilla

del carmn". Este ltimo es cotizado a nivel mundial por el colorante que produce
la hembra. Se emplea en alimentos, en la industria cosmtica y farmacutica.

Un producto adicional es el muclago o goma, obtenible por el prensado de la

penca o cladodio. Localmente, esta sustancia se utiliza mezclada al barro en el
tarrajeo de viviendas rurales y tambin en la industria para la fabricacin de
pelculas adherentes de gran finura.

Es una especie muy usada en las prcticas agroforestales, asociado con cultivos
con especies agrcolas y/o forrajeras, cercos vivos espinosos, barreras vivas para
la retencin de suelos, proteccin de taludes contra la erosin y, en general,
como parte de prcticas de proteccin de suelos.

PRODUCCION:

Una planta adulta produce un promedio de 200 frutos/ao, infirindose que en 1

ha bien manejada, con una densidad de 1.000 plantas/ha, puede brindar una
produccin de 300.000 frutos/ha, a los 2 a 3 aos de edad.

DESCRIPCION BOTANICA:

Planta suculenta y carnosa. El tallo y las ramas estn constituidos por pencas o
cladodios con apariencia de cojines ovoides y aplanados, unidos unos a otros,
pudiendo en conjunto alcanzar hasta 5 m de altura y 4 m de dimetro.

El tallo, a diferencia de otras especies de cactceas, est conformado por tronco

y ramas aplanadas que posee cutcula gruesa de color verde de funcin
fotosinttica y de almacenamiento de agua en los tejidos.

Las hojas caducas slo se observan sobre tallos tiernos, cuando se produce la
renovacin de pencas, en cuyas axilas se hayan las arolas de las cuales brotan
las espinas, de aproximadamente 4 a 5 mm de longitud. Las hojas desaparecen
cuando las pencas han alcanzado un grado de desarrollo y en cuyo lugar quedan
las espinas.

Las flores son solitarias, localizadas en la parte superior de la penca, de 6 a 7 cm

de longitud. Cada arola produce por lo general una flor, aunque no en una
misma poca de floracin, unas pueden brotar el primer ao, otras el segundo y
tercero.

Las flores se abren a los 35 a 45 das de su brotacin. Sus ptalos son de colores
vivos: amarillo, anaranjado, rojo, rosa. Spalos numerosos de color amarillo claro
a rojizo o blanco.

El fruto es una baya polisperma, carnosa, de forma ovoide esfrica, sus

dimensiones y coloracin varan segn la especie; presentan espinas finas y
frgiles de 2 a 3 mm de longitud. Son comestibles, agradables y dulces.

ANTECEDENTES BIOLOGICOS Y COMPORTAMIENTO ECOLOGICO:

La madurez de los frutos se inicia a los 4 a 5 meses de la brotacin o floracin.

Se caracteriza por el cambio de coloracin de la pulpa, madurando sta antes
que la cscara. La poca de cosecha ocurre entre los meses de enero y abril.

SUSCEPTIBILIDAD A DAOS Y ENFERMEDADES:

La tuna es susceptible a las enfermedades siguientes:

- Cercosporis, causada por el hongo Cercospora sp. que se manifiesta a travs

de puntitos anaranjados a marrn plido, despus de 30 a 60 das se aprecia una
costra circular limitada por dos anillos de diferente coloracin en los bordes.

- Mancha plateada, ocasionada por el hongo Phytophtora sp, que producen

manchas necrticas grandes de color blanco rojizas y resquebrajaduras en la
epidermis de las pencas. El cladodio enfermo, puede doblarse hacia un lado,
debido a que la necrosis seca tiene una consistencia de papel.

- Roya, producida por Aecidium sp, presentndose unas pstulas de color

amarillo-naranja, las que adoptan una forma redondeada de 5 cm de dimetro.

- Yana pusu, causada por Pseudomona sp, es una infeccin bacteriana al tejido
de los cladodios, los que ingresan por los estiletes de los insectos o heridas de
poda o cosecha.

- Erwinia, ocasionada por Erwinia sp, esta enfermedad ocasiona la muerte total
de los cladodios terminales o jvenes por pudricin, la que se inicia en el pice y
llega hasta el punto de insercin con otro cladodio para posteriormente
momificarse y desprenderse.

Para el control de estas enfermedades, la prctica ms usual en la eliminacin de

las pencas y plantas enfermas es realizando la poda y quema del material
contaminado.

Con respecto a las plagas se destaca el coleptero Diabrotica sp, y otros ms que
son "perforadores" o "barrenadores" de las pencas, cuyo dao se manifiesta en
perforaciones, que muchas veces atraviesan la otra cara de la penca.

La propagacin de la tuna se puede hacer por semilla, la que tiene un alto poder
germinativo, pero su desarrollo es muy lento y alta variabilidad, por lo cual,
generalmente se utiliza la reproduccin asexual mediante pencas o cladodios.

http://especiesbolivianas.info/especie_ver.aspx?esp=432

con Proyecto (estado actual vs. estado futuro,

estructural, financiero, econmico, ingresos, etc.)

La tuna es una fruta conocida en nuestro medio, pero en muchos lugares no conocen las increbles
facultades de la misma, es originaria de Amrica Latina, especficamente de Mxico, la tuna (fruto
del nopal), puede encontrarse hoy en varios pases del mundo, pero mientras que en algunas
regiones es un bocado comn en sus muchas variedades, en Europa, se considera un manjar
extico y no est al alcance de cualquier bolsillo.
En Potos, el municipio de Betanzos tiene como una alternativa econmica, aunque no est muy
desarrollada, el cultivo de tunas, la cual en la actualidad es cultivada de forma silvestre, la tuna se
presenta como una alternativa productiva interesante para la regin rida y semirida de nuestro
pas. Por lo que es necesario trabajar en distintos aspectos de este cultivo como ser:
Incrementar la produccin de este fruto a travs de plantaciones del mismo
Mejorar el conocimiento de los mercados actuales y potenciales.
Realizar estudios de las variedades con buena aptitud productiva.
Realizar promocin de esta fruta, para aumentar su consumo.
Por lo que se deben destinar hectreas de plantaciones especiales para que se pueda producir la
tuna, y en un mediano plazo producir de manera ms tecnificada, contribuyendo as a disminuir los
niveles de pobreza rural en las zonas andinas, promocionando un producto que tiene demanda
tanto nacional como internacional. Para lo cual se debe capacitar a los productores y comunidades
rurales de Potos, en la tcnica de produccin y lo referente a la comercializacin de este producto,
para generar empleos e incrementando los ingresos de los pobladores del lugar. Conocedores y
especialistas en el tema aseguran que la inversin inicial es poco significativa y los requerimientos
de insumos son escasos (se puede empezar con un tractor, una rastra, el cercado y las plantas). Los
primeros resultados para la exportacin se pueden lograr entre los primeros 4 a 5 aos despus de
la primera plantacin de pencas. El cultivo requiere de un desmalezamiento semanal y en el
transcurso de los tres primeros aos se deben realizar podas formativas de la planta para darle
una estructura de soporte, que se logra eliminando flores y frutos La produccin y cultivo de la
tuna est apuntando a ocupar un lugar destacado en la problemtica productiva de las zonas
ridas y semiridas. El mercado mundial de la tuna es un mercado de desarrollo relativamente
reciente, y en la actualidad el mercado ha crecido, incorporando ms pases exportadores e
importadores y haciendo as que el tamao del negocio vaya creciendo.

PRINCIPALES ATRIBUTOS
El uso potencial de la tuna es mltiple: dentro del rubro alimenticio, puede comercializarse como
fruta fresca, en almbar, pasas, frutas abrillantadas o glaseadas, dulce, mermelada, caramelo
lquido, gelatinas, pulpa para helados y yogurt, bebidas alcohlicas, vinagre, y jugo natural,
gasificado y saborizado. Mdicos nutricionistas indican que es indudable el aporte nutritivo y
antioxidante que tiene. La tuna contiene como promedio 60 unidades calricas y su aporte es
importante en protenas, calcio, fsforo y en antioxidantes como vitamina C, vitamina A, niacina,
riboflavina, tiamina y complejo B. Adems de ser una fruta deliciosa, tambin tiene sorprendentes
propiedades curativas, la tuna disminuye el colesterol, ayudando a su eliminacin, ya que la fibra
que contiene retarda su absorcin. Reduce tambin las concentraciones de triglicridos, disminuye
los niveles de azcar en la sangre ayudando a controlar procesos como la diabetes y la
hiperglucemia, es muy til en el tratamiento del sobrepeso debido a que la fibra insoluble que
contiene, provee una sensacin de plenitud, reduciendo el hambre, y, por otro lado, disminuye la
absorcin de nutrientes hacia el torrente sanguneo. Tambin sirve para la prevencin de la
osteoporosis ya que contiene calcio y fsforo, y contra las lceras ya que reduce la produccin de
cido gstrico, es un excelente tratamiento contra el estreimiento por su contenido de fibra y
tendra la doble funcin de actuar como laxante o astringente segn el caso. Pero de todas las
facultades, la que se destaca es su poder antioxidante que podra coadyuvar a la detencin del
cncer.

VENTAJAS COMPARATIVAS
En nuestro pas, si bien es cosechada en varios departamentos como La Paz,
Cochabamba, Tarija y Potos, la tuna no es aprovechada como podra serlo y su
consumo no es el que podra esperarse, la produccin de la Tuna como se
mencion anteriormente es una alternativa para zonas ridas y semiridas
convirtindose este aspecto en una ventaja comparativa, ya que puede ser
explotada y aprovechada en los suelos de Potos sin ninguna dificultad,
convirtindose en una produccin alternativa para solucionar la problemtica
productiva de las zonas ridas y semiridas de nuestra regin. Otra ventaja que
otorga la tuna es que no necesita cadena de fro, la tuna sin cadena de fro, una
vez cortada, tiene una vida til de entre 10 y 15 das, lo que hace mas accesible
sus costos de produccin, tambin se cuenta con la riqueza de su material
gentico, en la gran diversidad de variedades, lo extenso de sus recursos
agroclimticos y la tradicin del cultivo y uso de esta planta por los campesinos.

VENTAJAS COMPETITIVAS La ventaja competitiva es que se considera a la tuna

como un producto extico de gran valor en los mercados internacionales, siendo
que los consumidores europeos pagan 10 euros la caja que contiene 4 tunas, y el
fuerte comercial de la tuna es que su mercado prcticamente no est explotado,
considerando adems el precio de venta y la calidad como otra ventaja
competitiva (diferenciacin del producto).
EL CLIENTE El producto, la tuna, estar enfocado a la exportacin
principalmente, dirigido a un principio al mercado Europeo, donde su demanda es
alta.
NECESIDADES QUE VA A SATISFACER Va a satisfacer la demanda insatisfecha
que existe en los mercados Europeos, reflejada en el alto precio que pagan los
consumidores para poder adquirir este producto.

c. Anlisis de mercado