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PRESENTAN:
8-B2
CARRERA:
INGENIERA MECNICA
MATERIA:
SISTEMAS DE GENERACIN DE ENERGA
PROFESOR:
BARRAGN RUIZ FRANCISCO
Contenido
DESHIDRATADOR SOLAR TIPO INDIRECTO PARA EL FRUTO DE MANGO EN EL
ISTMO DE TEHUANTEPEC OAXACA..............................................................................1
RESUMEN..........................................................................................................................3
INTRODUCCIN................................................................................................................4
JUSTIFICACIN................................................................................................................6
OBJETIVOS.......................................................................................................................7
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................7
OBJETIVOS ESPECFICOS...........................................................................................7
DISEO Y CONTRUCCIN DEL DESHIDRATADOR......................................................8
Componentes del deshidratador solar............................................................................8
Colector solar de placa plana......................................................................................8
Cmara de secado....................................................................................................10
Clculos para el colector solar de placa plana.............................................................12
Clculos para la cmara de secado.............................................................................14
MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIN DEL DESHIDRATADOR DE MANGO........17
Desarrollo experimental...................................................................................................20
Conclusiones....................................................................................................................23
REFERENCIAS................................................................................................................24
RESUMEN
En la regin del Istmo de Tehuantepec actualmente existe una prdida de frutales de
mango, ya que estos no logran comercializarse en el tiempo de temporada de
produccin y se putrefacta en el suelo, por lo tanto una manera de prolongar el tiempo
de vida til de estos productos es atreves del deshidratado.
Los frutos sern pesados antes y despus del proceso de secado para cada ensayo,
para obtener la prdida de humedad, que permitir evaluar la calidad del proceso de
secado; se miden las temperaturas en distintos puntos del secador solar y se
monitorean las condiciones climticas del medio ambiente.
INTRODUCCIN
Desde tiempos antiguos y hasta nuestros das, el deshidratado de alimentos ha sido
una prctica habitual de conservacin en el campo para asegurar la disponibilidad de
los productos alimenticios durante meses o incluso aos.
Los equipos empleados para este fin presentan mayor eficiencia que el secado al sol y
menores costos de operacin que los deshidratadores mecanizados. Los
deshidratadores solares son una opcin viable y econmica que contribuye a la
reduccin de emisiones nocivas al ambiente.
Dado las ventajas que ofrece el deshidratador solar y observndose que en la poblacin
de Santo Domingo Tehuantepec Oaxaca los productos frutales de mango, cosechados
mayoritariamente en los meses de marzo y abril se desperdician en gran cantidad al no
comercializarse en el tiempo de temporada de produccin y observndose cmo estos
productos perecen en el suelo, en este proyecto se ofrece la solucin atreves del
diseo y construccin de un deshidratador solar tipo indirecto.
Es por esta razn que en las pginas siguientes se describe el diseo y construccin de
dicho deshidratador por conveccin natural, y a su vez, se plantea el diseo de los
diferentes sistemas que lo componen, tales como: colector solar y cmara de secado.
OBJETIVO GENERAL.
Disear y construir un deshidratador solar tipo indirecto para conservar y prolongar la
vida de consumo de la fruta del mango, ubicados en el Istmo de Tehuantepec, Oaxaca.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Disear un deshidratador eficiente y prctico.
Determinar mediante un balance energtico el calor necesario para deshidratar
las unidades de mango.
Determinar mediante el calor necesario para la deshidratacin, las medidas del
colector.
Seleccionar materiales que sean resistentes a temperaturas y puedan ser
aislantes trmicos.
DISEO Y CONTRUCCIN DEL DESHIDRATADOR
Un colector solar de placa plana es un equipo diseado para captar la radiacin solar y
convertirla en forma de calor, para transferirla por procesos de conveccin a fluidos
como el aire que circula por este sistema de forma natural o forzada; es aplicado
principalmente en el sector agrcola en procesos de deshidratacin por ser un equipo
rentable, eficiente y de bajo costo.
Aislamiento del colector: Es el material utilizado en zonas del captador que no son
transparentes (lateral e inferior), cuya funcin es reducir las prdidas de calor al
exterior. Para ello deben tener un buen coeficiente de aislamiento o baja conductividad,
resistir las altas temperaturas sin deteriorarse, soportar la humedad, poseer baja
degradacin y evitar que ste desprenda vapores al descomponerse por el calor.
Carcasa del colector: Su funcin es contener y proteger todos los elementos del
colector aportando rigidez y resistencia estructural al conjunto, para as ser fijado sobre
un soporte que le de inclinacin y orientacin al sistema; adems, debe ser construida
de un material que posea resistencia a las condiciones ambientales, aplicar geometras
que no permitan la acumulacin de agua, implementar orificios en dicha carcasa para
permitir su aireacin y evacuacin del condensado en zonas que no generen prdidas
por calor o la entrada de contaminantes.
En la Tabla 1, se ilustran los materiales seleccionados para el colector solar de placa
plana.
Tabla 1. Componentes seleccionados del
Colector solar.
Caracterstica Seleccin
Cubierta transparente Vidrio 3 mm de espesor
Placa absorbedora Fierro (recubrimiento de pintura negra)
Aislamiento del colector Madera comprimida MDF
Carcasa del colector Madera de pino
Cmara de secado
Bandejas: Son los elementos de soporte de los alimentos, cuya cantidad vara de
acuerdo a la capacidad de la cmara y a su dimensionamiento. El material empleado
debe poseer resistencia a altas cargas y a la corrosin, ya que se encuentra en
contacto directo con los alimentos; adems, debe permitir el contacto entre el aire
caliente y el producto a secar.
Caracterstica Seleccin
Carcasa de la cmara de secado Madera de pino
Cmara interna Madera comprimida MDF
Aislamiento de la cmara de secado Madera comprimida MDF
Bandejas Malla galvanizada de criba
Dnde:
Q u : Calor til
n0 : Eficiencia ptica
n : Eficiencia
I r : Radiacin solar
m=5 Kg J
Qu=( 5 kg( 0.850.15 ) ) 4.1811 (55 C30 C)
kg C
J
Cp=4.1811
kg K Qu=365.84 J
T f =55 C
T i =30 C
365.84 J
Qu A c=
A c= W
n0 n I r ( 0.80 ) ( 0.5)(667.98 )
m2
2
A c =1.37 m
n0=0.80
n=0.5
W
I r =667.98
m2
Una vez que se sabe cul es el rea del colector se pueden calcular su base y altura, lo
cual es:
A c =b 1 a 1
a1=L
L=
1.37 m2 (3)
2
2 L=1.42 m a1=1.42 m
b1=( ) L
3
2
A=L( L)
b1= ( 23 ) 1.42m b =0.94 m
1
2 2
A= L
3
a1=altura de colector
b1=base del colector
Pv=RT KJ
(0.2870 )(55 C)
Kg K
v=
P=101. 325 Kpa 101.325 Kpa
KJ
R=0.2870 v =0.15 m3
Kg K
T =55 C 3
0.15 m
c=
( 1.42 m) ( 0.94 m)
v =a1 b1 c
Adicionalmente, con el fin de garantizar el paso de aire sin ninguna restriccin entre
bandejas, cada una cuenta con aberturas, esto con el fin de optimizar la transferencia
de calor por conveccin del aire caliente hacia el producto a procesar. La Figura 2
ilustra la forma constructiva de las bandejas diseadas y construidas en este estudio.
Malla criba galvanizada Es una malla formada por 6 mm X 6mm Ferretera Lopez 2M $67.50 $135.00
alambres de acero Lena No requiere cuadrados
galvanizados ondulados y
tejidos para formar una
cuadricula.
Broca de 1/8 Broca para perforar la madera 1/8 de Tornillera Cruz No requiere 1 $10.00 $10.00
pulgada
Vidrio Tramo de vidrio en el cual Ancho: .90 m Visa, S.A. de C.V. 1 $360.00 $360.00
estar en contacto directo con x 3 mm.
la radiacin del sol Largo: 1.53 m.
Pegamento Blanco Pegamento blanco de gran No aplica Ferretera Lopez No requiere litro $30.50 $30.50
fuerza e pegado y secado, Lena
viscosidad ideal para una fcil
aplicacin.
SUBTOTAL $1755.5
Desarrollo experimental
Con el fin de verificar la correcta operacin del equipo se procedi a realizar una prueba de deshidratacin. Las materias
primas consideradas para dicha prueba fueron mango, las cuales presentan grandes cantidades de produccin en la
zona de implementacin seleccionada. Para efectos de la prueba se seleccion el mango por su potencial de mercado en
el exterior como fruto tropical.
El proceso con el deshidratador solar se realiz en las horas donde haba ms radiacin solar (10:30 am a 2:30 pm). La
humedad establecida en el mango al inicio de la prueba fue de 85 %, la humedad final esperada fue de 15 % y la masa
procesada fue de 5 kg distribuidos en 3 bandejas.