ORIGINAL KETTLE

ASSEMBLY GUIDE
Read owners guide before using the grill.
Lea la gua del usuario antes de usar el asador.
Lisez le guide d'utilisation avant d'utiliser le barbecue.

18 inch
(47 cm)

22 inch
(57 cm)

57880
US 06/24/14
 EXPLODED VIEW, VISTA SECCIONADA, VUE CLATE
Original_Kettle_XV_US_053014

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 EXPLODED VIEW LIST, LISTA DE VISTA SECCIONADA, LISTE EN VUE CLAT

1. Lid Handle Assembly 1. Conjunto de la agarradera 1. Ensemble de poigne du

de la tapa couvercle

2. Lid Damper Assembly

2. Conjunto del amortiguador 2. Ensemble d'aration du
de la tapa couvercle
3. Lid

3. Tapa 3. Couvercle
4. Cooking Grate

4. Rejilla para cocinar 4. Grille de cuisson

5. Charcoal Grate

5. Rejilla de carbn 5. Panier de briquettes

6. One-Touch Cleaning
System
6. Sistema de limpieza 6. Systme de nettoyage
One-Touch One-Touch
7. Bowl

7. Tazn 7. Bol
8. Bowl Handle Assembly

8. Conjunto de la agarradera 8. Ensemble de poigne

9. Ash Catcher del tazn de bol

10. Wheel Leg 9. Receptor de ceniza 9. Receveur de cendres

11. Front Leg 10. Pata con rueda 10. Pied roue

12. Leg Cap 11. Pata frontal 11. Pied faade

13. Ash Catcher Clip 12. Tapa de la pata 12. Capuchon de pied

14. Wheel 13. Clip del receptor de ceniza 13. Pince du receveur de
cendres

15. Hub Cap 14. Rueda

14. Roue

16. Triangle 15. Tapa del buje

15. Clip de fixation

16. Tringulo
16. Triangle

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A - Clear ashes B - Vents closed C - Vents open
WARNING: When using liquid starters always check ash catcher before lighting. Fluid can collect in
the ash catcher and could ignite, resulting in a fire below the bowl. Remove any starting fluid from
the ash catcher before lighting charcoal.

A - Eliminacin de la ceniza B - Orificios cerrados C - Orificios abiertos

ADVERTENCIA: Si usa fluidos para encender el carbn, revise siempre el recogedor de cenizas
antes de encender. El fluido que puede acumularse en el recogedor de cenizas podra inflamarse
y provocar un incendio debajo de la olla. Elimine cualquier fluido de encendido en el recolector de
cenizas antes de encender el carbn vegetal.

A - Evacuation des cendres B - Clapets ferms C - Clapets ouverts

AVERTISSEMENT: Lorsque vous utilisez du liquide dallumage, vrifiez toujours le cendrier avant
dallumer. Le liquide risque de scouler dans le cendrier et de sy enflammer, provoquant ainsi un
feu sous le foyer. Retirez tout fluide de dmarrage de lattrape-cendres avant dallumer le charbon
de bois.

WEBER-STEPHEN PRODUCTS LLC

www.weber.com

2014 Designed and engineered by Weber-Stephen Products LLC,

200 East Daniels Road, Palatine, Illinois 60067 U.S.A.
CHARCOAL GRILL
OWNERS GUIDE & RECIPES
Do not discard. This contains important product dangers, warnings, and cautions.

BARBACOA DE CARBN
GUA DEL PROPIETARIO Y RECETAS
No desechar. Contiene importantes avisos de peligros, advertencias y precauciones
respecto al producto.

GRILL A CHARBON DE BOIS

MODE DEMPLOI & RECETTES
Ne pas jeter. Contient des prcautions de scurit avec le produit, des mises en garde
et des avertissements.

FAILURE TO HEED THESE DANGER,
WARNING AND CAUTION STATEMENTS
MAY CAUSE SERIOUS BODILY INJURY
OR DEATH, OR A FIRE OR EXPLOSION
RESULTING IN DAMAGE TO PROPERTY.
m SAFETY SYMBOLS (m) will alert you to
important SAFETY information.
m Signal words DANGER, WARNING, or CAUTION
will be used with the m SAFETY SYMBOL.
m DANGER will identify the most serious hazard.
m Please read all safety information contained in this
Owners Guide before operating this barbecue.
m DANGER
Failure to follow the Dangers, Warnings and Cautions contained
in this Owners Manual may result in serious bodily injury or death,
or in a fire or an explosion causing damage to property.
Do not use indoors! This barbecue is designed for outdoor use
only. If used indoors, toxic fumes will accumulate and cause
serious bodily injury or death.
Only use this barbecue outdoors in a well-ventilated area. Do not
use in a garage, building, breezeway or any other enclosed area.
Do not use this barbecue under any overhead combustible
construction.
Improper assembly may be dangerous. Please follow the
assembly instructions in this manual. Do not use barbecue unless
all parts are in place. Make sure either the ash catcher is properly
attached to the legs underneath the bowl of the barbecue, or the
high capacity ash catcher is in place, before lighting the grill.
Do not add charcoal starter fluid or charcoal impregnated with
charcoal lighter fluid to hot or warm charcoal. Cap starter fluid
after use, and place a safe distance away from the barbecue.
Do not use gasoline, alcohol or other highly volatile fluids to ignite
charcoal. If using charcoal starter fluid, remove any fluid that
may have drained through the bottom vents before lighting the
charcoal.
2
You should exercise reasonable care when operating your
barbecue. It will be hot during cooking and should never be left
unattended during use.
Do not leave infants, children or pets unattended near a hot
barbecue.
Do not attempt to move a hot barbecue. Allow the grill to cool
before moving.
Do not use this barbecue within five feet of any combustible
material. Combustible materials include, but are not limited to
wood or treated wood decks, patios and porches.
Do not remove ashes until all charcoal is completely burned out
and are fully extinguished and grill is cool.
Always put charcoal in Char-Baskets or on top of the lower
(charcoal) grate. Do not put charcoal directly in the bottom of
the bowl.
Do not wear clothing with loose flowing sleeves while lighting or
using the barbecue.
Do not use barbecue in high winds.
m WARNING
Keep the barbecue on a secure, level surface at all times, clear of
combustible material.
Remove the lid from the barbecue while lighting and getting the
charcoal started.
Never touch the cooking or charcoal grates, ashes, charcoal or
the barbecue to see if they are hot.
Do not use water to control flare-ups or to extinguish charcoal, as
it may damage the porcelain finish. Slightly close bottom air vents
(dampers) and place lid on bowl.
Extinguish coals when finished cooking. Close all vents (dampers)
after putting lid on bowl.
Barbecue mitts should always be worn while cooking, adjusting
air vents (dampers), adding charcoal and handling the
thermometer or lid.
Use proper barbecue tools, with long, heat-resistant handles.
Some models may include the Tuck-Away lid holder feature.
The Tuck-Away lid holder is used to store the lid while checking
on or turning your food. Do not use the Tuck-Away lid holder
as a handle to lift or move the grill. For those models without
the Tuck-Away feature, use the hook on the inside of the lid to
hang the lid on the side of the barbecue bowl. Do not place a hot
lid on carpeting or grass. Do not hang the lid on the bowl handle.
Never dump hot coals where they might be stepped on or be
a fire hazard. Never dump ashes or coals before they are fully
extinguished. Do not store barbecue until ashes and coals are
fully extinguished.
Keep the cooking area clear of flammable vapor and liquids, such
as gasoline, alcohol, etc., and combustible material.
Handle and store hot electric starters carefully.
Keep electrical wires and cords away from the hot surfaces of
the barbecue and away from high traffic areas.
The use of alcohol, prescription or non-prescription drugs may
impair the consumers ability to properly assemble or safely
operate the barbecue.
This Weber barbecue is not intended to be installed in or on
recreational vehicles and/or boats.
This barbecue is not intended for and should never be used as a
heater.
Combustion by-products produced when using this product
contain chemicals known to the State of California to cause
cancer, birth defects or other reproductive harm.
m CAUTION
Lining the bowl with aluminum foil will obstruct the air flow.
Instead, use a drip pan to catch drippings from meat when
cooking by the indirect method.
Using sharp objects to clean the cooking grate or remove ashes
will damage the finish.
Using abrasive cleaners on the cooking grates or the barbecue
itself will damage the finish.
The barbecue should be thoroughly cleaned on a regular basis.
 TABLE OF CONTENTS

Safety Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-6 Informacin de seguridad. . . . . . . . . . . . . . 19-21 Prcautions de scurit. . . . . . . . . . . . . . . 34-36

Helpful Hints. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-9 Sugerencias Prcticas. . . . . . . . . . . . . . . . 22-24 Conseils Utiles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37-38

Charcoal Grill Cocinando en Asador de Cuisson au Charbon de Bois,

Cooking, Direct Method. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Carbn, Mtodo Directo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Mthode Directe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Charcoal Grill Cocinando en Asador de Cuisson au Charbon de Bois,

Cooking, Indirect Method . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Carbn, Mtodo Indirecto. . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Mthode Indirecte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Grilling Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-13 Gua para Asar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27-28 Guide de Cuisson au Barbecue. . . . . . . . 41-42

Recipes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14-18 Recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29-33 Recettes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43-47

If you need replacement parts or have questions Si necesita partes de repuesto o tiene preguntas Si vous avez besoin de pices de rechange ou si
about the assembly, use or maintenance of your grill, acerca del ensamblaje, uso o mantenimiento del su vous avez des questions sur le montage, lutilisation
please call Weber Customer Service. asador, por favor llame al Departamento de Soporte ou lentretien de votre grill, veuillez consulter le
y Servicio al Cliente de Weber. Service Client de Weber.
For purchases made in the U.S. Para compras hechas en los Estados Unidos: Pour les achats effectus aux tats-Unis:
1-800-446-1071 1-800-446-1071 1-800-446-1071
For purchases made in Canada Para compras hechas en Canad: Pour les achats effectus au Canada:
1-800-265-2150 1-800-265-2150 1-800-265-2150
For purchases made in Mexico Para compras hechas en Mxico: Pour les achats effectus au Mexique:
(52) (33) 3615-0736 x113 (52) (33) 3615-0736 x113 (52) (33) 3615-0736 x113
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INFORMACIN DE SEGURIDAD
m Los SMBOLOS DE
EL NO ACATAR ESTAS INDICACIONES DE PELIGRO, SEGURIDAD (m) lo alertarn
ADVERTENCIA Y PRECAUCIN PODRA CAUSAR SERIAS de alguna importante informacin
LESIONES CORPORALES O LA MUERTE, O FUEGO O EXPLOSIN de SEGURIDAD.
RESULTANDO EN DAOS A LA PROPIEDAD.
m Las seales de PELIGRO,
ADVERTENCIA o
GARANTA Esta Garanta Limitada no cubre ninguna falla o problema de
operacin a causa de accidentes, abuso, mal uso, alteracin, uso PRECAUCIN sern utilizadas
Weber-Stephen Products LLC (Weber) mediante la presente
garantiza al COMPRADOR ORIGINAL de esta barbacoa de
en aplicaciones indebidas, vandalismo, instalacin inapropiada o
mantenimiento o servicio inapropiados, o por no llevar a cabo el con el m SMBOLO DE
carbn Weber que la misma estar libre de defectos tanto en los
materiales como en su fabricacin desde su fecha de compra y
mantenimiento normal y rutinario.
Esta Garanta Limitada no cubre el deterioro o daos a causa de
SEGURIDAD.
segn lo siguiente:
Rejillas de coccin / de carbn. . . . . . . . . . . 2 aos
condiciones de tiempo inclemente tales como granizo, huracanes,
terremotos o tornados ni tampoco la decoloracin por exposicin m PELIGRO identificar el riesgo
Asas de niln. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 aos a sustancias qumicas bien sea por contacto directo o por que las
Sistema de limpieza de. . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 aos mismas contenidas en la atmsfera. ms grave.
acero inoxidable One-Touch No existe ninguna otra garanta expresa que no sean las las ac
Partes termoplsticas/termofijas . . . . . . . . . 10 aos indicadas y cualesquier garantas implcitas de comerciabilidad y
aptitud de uso estn limitadas en duracin al tiempo de cobertura
m Lea toda la informacin de
excluyendo la
decoloracin de esta expresa Garanta Limitada por escrito. Algunas regiones no
permiten limitacin alguna en el tiempo que una garanta implcita
seguridad contenida en esta Gua
Contra la herrumbre y la quemadura. . . . . . . 10 aos
que atraviese la lmina del tazn o la tapa
pueda durar, por lo que esta limitacin pudiera no aplicarle a usted. del Propietario antes de poner a
Weber no se hace responsable de cualesquier daos especiales,
Todas las dems partes. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 aos indirectos o emergentes. Algunas regiones no permiten la funcionar la barbacoa.
cuando se ensambla y opera de acuerdo a las instrucciones exclusin o limitacin de daos incidentales o emergentes, por lo
impresas que la acompaan. Weber pudiese requerir prueba que esta limitacin o exclusin pudieran no aplicarle a usted.
razonable de la fecha de compra. POR LO TANTO, DEBER
GUARDAR SU RECIBO O FACTURA DE VENTA.
Weber no autoriza a persona o empresa alguna a asumir en su
nombre ninguna obligacin o responsabilidad en relacin con m PELIGRO
Esta garanta limitada est limitada a la reparacin o reemplazo de la venta, instalacin, uso, retiro, devolucin o reemplazo de sus
piezas que resultasen defectuosas bajo uso y servicio normal y las equipos, y ninguna tal representacin ser vinculante para Weber. El hacer caso omiso de los avisos de
cuales al examinarse indiquen, a plena satisfaccin de Weber, que Esta Garanta aplica solo a aquellos productos vendidos al por
efectivamente son piezas defectuosas. Antes de devolver cualquier menor.
Peligros, Advertencias y Precauciones
parte, contacte al Representante de Atencin al Cliente en su rea, contenidos en este Manual del Propietario
cuya informacin de contacto la encontrar en nuestro sitio web. Visite www.weber.com, seleccione su pas
Si Weber confirma el defecto y aprueba el reclamo, sta elegir de origen y registre su barbacoa hoy. pudiera resultar en lesiones corporales
reparar o reemplazar tal pieza sin cargo alguno. Si usted tiene que
retornarnos las partes defectuosas, los gastos de transporte deben serias o la muerte, o en un fuego o
ser prepagados. Weber retornar las partes al comprador con explosin que cause daos a la propiedad.
transporte o franqueo prepagado.

19
 INFORMACIN DE SEGURIDAD
No la utilice dentro de la casa! Esta
barbacoa debe usarse solamente al aire
libre. Si se utiliza dentro de la casa, se
acumularn humos que causarn lesiones
corporales graves o la muerte.
Use esta barbacoa slo al aire libre en
una zona bien ventilada. No la use en un
garaje, edificio, pasadizo techado o en
cualquier otra rea cerrada.
No use esta barbacoa debajo de ningn
techo o voladizo combustible.
El ensamblaje incorrecto puede ser
peligroso. Por favor siga las instrucciones
de ensamblaje en este manual. No use
esta barbacoa a menos que todas sus
partes estn debidamente colocadas en
su sitio. Antes de encender la barbacoa,
asegrese de que el recolector de cenizas
est correctamente fijado a las patas
debajo del tazn de la barbacoa o que, en
su defecto, el recolector de cenizas de alta
capacidad est en su sitio.
No agregue lquido encendedor de carbn
vegetal o carbn vegetal impregnado
con el mismo a carbn vegetal caliente o
tibio. Despus de usarlo, tape la botella
del lquido encendedor y colquela a una
distancia segura de la barbacoa.
20
No utilice gasolina, alcohol u otro fluido
altamente voltil para encender el carbn
vegetal. Si va a utilizar fluido encendedor
de carbn vegetal, retire antes de
encender el carbn cualquier fluido que
haya drenado a travs de los respiraderos
en el fondo.
Usted debe proceder con razonable
cuidado cuando opere su barbacoa. Estar
caliente mientras se est cocinando
y nunca deber dejarse desatendida
mientras est en uso.
No deje a bebs, nios o mascotas
desatendidos cerca de una barbacoa
caliente.
No trate de mover una barbacoa caliente.
Permita que la barbacoa se enfre antes
de moverla.
No utilice esta barbacoa a una distancia
menor de cinco pies (150 cm) de
cualquier material combustible. Ejemplos
de materiales combustibles, sin ser una
lista exhaustiva, son las terrazas, patios o
porches de madera o de madera tratada.
No retire las cenizas hasta tanto el carbn
vegetal se haya quemado del todo y est
completamente apagado y la barbacoa
est fra.
Siempre coloque el carbn en las canastas
Char-Baskets o sobre la rejilla inferior
(para el carbn). No coloque el carbn
directamente en el fondo del tazn.
No use vestimenta con mangas largas
sueltas mientras encienda o utilice la
barbacoa.
No utilice la barbacoa cuando haga
vientos fuertes.
m ADVERTENCIA
Mantenga en todo momento a la barbacoa
sobre una superficie segura y a nivel, y
alejada de materiales combustibles.
Retire la tapa de la barbacoa al encenderla
y hacer que el carbn vegetal agarre
fuego.
Nunca toque las rejillas de coccin o del
carbn vegetal, las cenizas, el carbn
vegetal o la barbacoa para ver si estn
calientes.
No utilice agua para controlar las
llamaradas o apagar el carbn vegetal,
puesto que podra daar el acabado
de porcelana. Cierre ligeramente los
respiraderos (reguladores de aire) y
coloque la tapa sobre el tazn.
 INFORMACIN DE SEGURIDAD
Apague los carbones al terminar de
cocinar. Cierre todos los los respiraderos
(reguladores de aire) despus de colocar
la tapa sobre el tazn.
Deben llevarse puestos guantes para
barbacoas mientras se est cocinando,
ajustando los respiraderos (reguladores de
aire), agregando carbn, y manipulando el
termmetro o la tapa.
Utilice los utensilios correctos para
preparar barbacoas, con mangos largos y
resistentes al calor.
Algunos modelos podran incluir la opcin
Tuck-Away para sostener la tapa. El
sostenedor de tapas Tuck-Away es
utilizado para almacenar la tapa mientras
se revisa o se le da la vuelta a la comida.
No utilice el sostenedor de tapas
Tuck-Away como un asa para levantar o
mover la barbacoa. Para aquellos modelos
sin la opcin Tuck-Away, utilice el
gancho en la parte interna de la tapa para
colgarla del lado del tazn de la barbacoa.
No coloque una tapa caliente sobre
alfombras o csped. No cuelgue la tapa
sobre el asa del tazn.
Nunca bote carbones calientes donde
podran pisarse o representar un riesgo
de fuego. Nunca bote cenizas o carbones
antes de que estn totalmente apagados.
No almacene la barbacoa hasta que las
cenizas y los carbones estn totalmente
extinguidos.
Mantenga la zona donde se cocina libre de
vapores y lquidos inflamables tales como
gasolina, alcohol, etc. y de materiales
combustibles.
Manipule y almacene con cuidado los
encendedores elctricos.
Mantenga los cables y cordones elctricos
alejados de las superficies calientes de
la barbacoa y alejados de zonas de alto
trfico.
El uso de alcohol o de drogas, recetadas
o no, puede afectar la capacidad del
comprador para ensamblar correctamente
este aparato u operarlo de manera segura.
Esta barbacoa Weber no ha sido
diseada para instalarse en o sobre
vehculos o botes recreativos.
Esta barbacoa Weber no est diseada
para usarse ni jams deber usarse como
un calentador.
Los subproductos de la combustin
producidos al usar este producto
contienen sustancias qumicas que son
conocidas por el Estado de California
como causantes de cncer, defectos de
nacimiento y otros daos reproductivos.
m PRECAUCIN
El recubrir el tazn con papel de aluminio
obstruir el flujo de aire. En vez, utilice
una bandeja de goteo para recolectar
los pringues de la carne al cocinar con el
mtodo indirecto.
El usar objetos afilados para limpiar la
rejilla de coccin o retirar las cenizas
daar el acabado.
El utilizar limpiadores abrasivos sobre las
rejillas de coccin o la barbacoa en s
daar el acabado.
La barbacoa deber limpiarse a fondo
regularmente.
21
 SUGERENCIAS PRCTICAS
PARA ENCENDER UN ASADOR que decida utilizar el lquido encendedor,
siga las instrucciones del fabricante y no
DE CARBN aada NUNCA lquido encendedor a un
Antes de encender el fuego, quite la tapa y fuego encendido.
abra todos los orificios de ventilacin Cuando el carbn aparezca recubierto con
NOTA: Para que haya un flujo de aire una ligera capa de ceniza (generalmente a
adecuado, retire, si es que las hay, las los 30 minutos), recoloque el carbn con
cenizas acumuladas al fondo del asador unas pinzas largas segn el mtodo de
(slo despus de que se hayan apagado coccin que vaya a utilizar.
las brasas por completo). El carbn
necesita recibir oxgeno para su Para aromatizar el humo, puede agregar
combustin. Asegrese de que ningn virutas o trozos de madera (sumergidos en
objeto bloque los orificios de ventilacin. agua durante un mnimo de 30 minutos y
escurridos), o bien hierbas aromticas
Apile las briquetas formando una pirmide, humedecidas como romero, tomillo u hojas
o bien apile el carbn en un encendedor de laurel. Coloque la madera hmeda o las
tipo chimenea Weber Rapidfire. hierbas directamente sobre el carbn antes
Coloque cubos encendedores (no son de empezar a cocinar.
txicos, y son inodoros e inspidos), o papel
peridico bajo la pila de briquetas y
encindalo. NOTA: Debido a que pensamos
que las opciones descritas anteriormente
son ms tiles, no hemos incluido las
instrucciones para utilizar el lquido
encendedor. El lquido de encendido es
menos limpio y puede impregnar los
alimentos con un sabor qumico a menos
que se queme por completo. En caso de

22
 SUGERENCIAS PRCTICAS
PASOS SENCILLOS PARA
COCINAR EN EL ASADOR
Tenga en cuenta las siguientes sugerencias y
no se equivocar. Ni se le arruinar la cena.
Mtodo de coccin directa, indirecta o
ambos? Lea la receta y busque las
instrucciones para la utilizacin del asador.
Existen dos mtodos para cocinar en el
asador Weber: Directo e Indirecto. Para
obtener instrucciones concretas, consulte
las pginas siguientes.
No intente ahorrar tiempo colocando los
alimentos en el asador que an no est
listo. Deje que se queme el carbn hasta
que tenga una ligera capa de ceniza gris
(mantenga los orificios de ventilacin
abiertos para que no se apague el fuego).
Si pone una ligera capa de aceite sobre la
comida, sta se tostar de forma uniforme
y evitar que se pegue a la parrilla. Aplique
una capa de aceite de oliva con una brocha
o un atomizador en los alimentos, no en la
parrilla de coccin.
Asegrese de que la comida tenga
suficiente lugar en el asador estando este
con la tapa cerrada. Como mnimo, debe
haber un espacio de 1" entre los alimentos
y la tapa.
Mueva la esptula y utilice las pinzas, pero
olvdese del tenedor. Es probable que haya
visto que algunas personas pinchan la
carne con l, e incluso usted mismo. Si es
as, deje de hacerlo. Ello favorece la
prdida del jugo y el sabor haciendo que la
comida quede menos jugosa.
Si necesita retirar la tapa mientras est temperatura ambiente ni sobre el
cocinando, levntela hacia un lado y no
hacia arriba. Si levanta la tapa hacia arriba,
podra crearse un efecto de succin y
hacer que cayese ceniza en los alimentos.
A menos que en la receta se especifique
otra cosa, volte los alimentos slo una vez.
Intente resistir el impulso de abrir la tapa
cada dos minutos para comprobar el
estado de la comida. Cada vez que levanta
la tapa, se escapa el calor, lo que significa
que tardar ms tiempo en llevar la comida
a la mesa.
Si cocina con la tapa cerrada, controlar la
aparicin de flamazos, reducir el tiempo
de coccin y obtendr mejores resultados.
No presione la esptula sobre los alimentos
como se tiende hacer con las
hamburguesas. Esto hace que pierda todo
el sabor.
CONSEJOS DE SEGURIDAD
PARA LA MANIPULACIN DE
ALIMENTOS
No descongele carne, pescado ni aves a
mostrador de la cocina. Descongele los
alimentos en el refrigerador.
Lvese bien las manos con agua caliente y
jabn antes de comenzar a preparar
cualquier platillo y despus de haber
tocado carnes, aves o pescados frescos.
No coloque nunca alimentos cocinados en
el mismo recipiente en la que haya
colocado alimentos crudos.
Lave con agua y jabn todos los
recipientes y utensilios de cocina que
hayan estado en contacto con carnes o
pescados crudos y enjuguelos.
23
 SUGERENCIAS PRCTICAS
USO DE RECETAS WEBER
Todas las recetas contenidas en este libro
estn consideradas para una temperatura
ambiente de 70F/21C y condiciones de
poco viento. Por lo tanto, si est cocinando
en un da fro o ventoso, o bien en altitudes
elevadas, tal vez tendr que aumentar el
tiempo de coccin.
Los tiempos de coccin que se incluyen en
este libro debern entenderse slo como
tiempos aproximados, y no exactos, puesto
que dependern en gran medida del
tamao y del grosor de los alimentos.
24
MANTENIMIENTO SENCILLO
DEL ASADOR
Para prolongar la vida til de su asador
Weber, lmpielo profundamente una vez
al ao.
PARA ELLO, DEBE SEGUIR ESTE
SENCILLO PROCEDIMIENTO:
Asegrese de que el asador se ha enfriado
y de que el carbn est completamente
apagado.
Retire la parrilla de coccin y la del carbn.
Quite las cenizas.
Limpie el asador con un detergente suave
y agua. Enjuguelo con agua limpia y
squelo por completo.
No es necesario lavar la parrilla de coccin
despus de cada uso. Simplemente deber
quitar los restos enganchados con un
cepillo de cerdas para barabacoas o papel
de aluminio arrugado y, a continuacin,
limpiar la superficie con papel de cocina.
 COCINANDO EN ASADOR DE CARBN
MTODO DIRECTO
El mtodo directo indica que los alimentos
se cocinan directamente sobre los carbones
preparados. Para obtener una coccin
uniforme, deber dar la vuelta una vez a los
alimentos cuando haya transcurrido la mitad
del tiempo de coccin. Utilice el mtodo
directo para alimentos que necesiten menos
de 25 minutos de coccin: bisteces, chuletas,
brochetas, verduras y similares.
GUA DE BRIQUETAS DE CARBN VEGETAL UTILIZANDO EL MTODO DIRECTO
Dimetro del asador
Go-Anywhere
14.5" (37 cm)
18.5" (47 cm)
22.5" (57 cm)
26.75" (68 cm)
37.5" (95 cm)
1. Abra todos los orificios de ventilacin. 4. Distribuya de forma uniforme las briquetas
preparadas en la parrilla del carbn.
2. Apile la cantidad de briquetas de carbn
recomendada en el centro de la parrilla 5. Coloque la parrilla sobre el carbn.
(consulte el cuadro grfico que aparece 6. Coloque los alimentos sobre la parrilla del
abajo). asador.
3. Encienda las briquetas de carbn. No
7. Cierre la tapa del asador. Para obtener
ponga la tapa hasta que las briquetas
informacin sobre los tiempos de coccin
tengan una ligera capa de ceniza gris, recomendados, consulte la receta.
transcurridos 30 minutos aproximadamente.
Nmero de briquetas necesario
16
30
40
50
80
150
25
 COCINANDO EN ASADOR DE CARBN
MTODO INDIRECTO
Utilice el mtodo indirecto para alimentos
que necesiten un tiempo de coccin de 25
minutos o ms, o para aquellos alimentos
que se secan demasiado o se queman si
se ponen directamente sobre las llamas.
Como por ejemplo los asados (roasts), aves
con hueso, pescados enteros, o filetes de
pescado. Para cocinar segn el mtodo
indirecto, las briquetas de carbn preparado
se colocan a los costados de los alimentos.
El calor sube, se refleja en la tapa y en
GUA DE BRIQUETAS DE CARBN VEGETAL UTILIZANDO EL MTODO INDIRECTO
Dimetro
del asador
Go-Anywhere
las superficies de la parrilla, y circula para
cocinar lentamente los alimentos de forma
uniforme. No hay necesidad de darles la
vuelta.
NOTA: En el caso de carnes que requieran
ms de una hora de coccin, se deben aadir
briquetas adicionales a cada lado como se
indica en el cuadro grfico.
1. Abra todos los orificios de ventilacin.
2. Coloque la cantidad de briquetas de
carbn recomendadas a cada lado de la
parrilla (consulte el cuadro grfico que
7. Cierre la tapa del asador. Para obtener
Nmero de briquetas estndar Nmero de briquetas estndar a
durante la primera hora agregar despus de cada hora
8 por cada lado 2 por cada lado
aparece abajo). Deje espacio suficiente
para colocar una bandeja entre los trozos
de carbn.
3. Encienda las briquetas de carbn. No
ponga la tapa hasta que el carbn
tenga una ligera capa de ceniza gris,
aproximadamente 30 minutos.
4. Coloque una bandeja colectora entre los
trozos de carbn en el centro de la parrilla.
5. Coloque la parrilla de coccin sobre el
carbn.
6. Coloque los alimentos en la parrilla de
coccin directamente sobre la bandeja
colectora.
informacin sobre los tiempos de coccin
recomendados, consulte la receta.

14.5" (37 cm) 9 por cada lado 6 por cada lado

18.5" (47 cm) 20 por cada lado 7 por cada lado

22.5" (57 cm) 25 por cada lado 8 por cada lado

26.75" (68 cm) 40 por cada lado 9 por cada lado

37.5" (95 cm) 75 por cada lado 22 por cada lado

26
GUA PARA ASAR
Los siguientes cortes, grosores, pesos y
tiempos de coccin slo son indicativos y, en
ningn caso, reglas fijas e inalterables. Los
tiempos de coccin dependen de la altura
sobre el nivel de mar, el viento, la temperatura
exterior y el grado de coccin deseado.
Dos reglas fundamentales: Para bisteces,
chuletas, filetes de pescado, piezas de ave
sin hueso y verduras se ha de utilizar el
Mtodo Directo segn el esquema o segn
Carne de Ternera
bisteces: new york, chuleta de dos lomos,
rib-eye, churrasco o lomo de cerdo)
falda
hamburguesas
Cerdo
chuletas (lomo, costillas)
costillas de cerdo, de lomo
costillas de cerdo, con poca carne
costillas de cerdo, estilo campestre, con hueso
el punto de coccin deseado, dndole la coccin para carne de res y cordero est
vuelta a los alimentos a mitad del tiempo de indicado segn la definicin en EE.UU. en
coccin. Para asados (roasts), aves enteras, su punto, si no se dice lo contrario. Los
trozos de aves con hueso, pescados enteros, asados (roasts), piezas grandes de carne y
cortes gruesos de carnes etc. se debe trozos grandes de chuletas hay que dejarlos
usar el Mtodo Indirecto durante el tiempo reposar durante 5 a 10 minutos antes de
indicado en el esquema o, midiendo con un cortarlos. La temperatura interna de la carne
termmetro de lectura instantnea, hasta aumentar de 5 a 10 F durante este tiempo.
que la temperatura interna de los alimentos
llegue a los grados deseados. El tiempo de
Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Coccin
1" 5 a 8 minutos; marcar con fuego alto directo 4 a 6 minutos ase
1 a 2 minutos fuego alto indirecto
1" 10 a 14 minutos; marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase
4 a 6 minutos fuego alto indirecto
2" 14 a 18 minutos; marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase
8 a 10 minutos fuego alto indirecto
1 libras a 2 libras; " 8 a 10 minutos fuego alto directo
" 8 a 10 minutos con fuego alto directo
Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Coccin
" 6 a 8 minutos con fuego alto directo
1" 8 a 10 minutos con fuego medio directo
1 a 2 libras 3 a 4 horas con fuego bajo indirecto
2 a 3 libras 3 a 4 horas con fuego bajo indirecto
3 a 4 libras 1 a 2 horas con fuego medio indirecto
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 GUA PARA ASAR
Aves
pechugas de pollo, sin hueso, sin piel
muslos de pollo, sin hueso, sin piel
pollo en trozos, con hueso, pechugas
pollo en trozos, con hueso, muslos y piernas
pollo en trozos, con hueso, alas
pollo, entero
gallinitas de caza
pavo, entero, sin relleno
Pescado y Mariscos
pescado, filete o rodajas
pescado, entero
Nota: norma general para cocinar pescado en el asador: 4-5 minutos por cada " de grosor; 8-10 minutos por cada 1" de grosor
Verduras
esprragos
elotes (maz), con hojas / sin hojas
hongos, shiitake o champin
cebolla, mitad / " rodajas
papas, enteras / " rodajas
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Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Coccin
6 a 8 onzas 8 a 12 minutos con fuego medio directo
4 onzas 8 a 10 minutos con fuego alto directo
10 a 12 onzas 30 a 40 minutos con fuego medio indirecto
30 a 40 minutos con fuego medio indirecto
2 a 3 onzas 18 a 20 minutos con fuego medio directo
3 a 4 libras 1a 1 horas con fuego medio indirecto
1 a 2 libras 50 a 60 minutos con fuego alto indirecto
10 a 12 libras 2 a 3 horas con fuego bajo indirecto
13 a 15 libras 3 a 4 horas con fuego bajo indirecto
Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Coccin
a " 3 a 5 minutos con fuego alto directo
1 a 1" 10 a 12 minutos con fuego alto directo
1 libra 15 a 20 minutos con fuego medio indirecto
3 libras 30 a 45 minutos con fuego medio indirecto
Tiempo Aproximado de Coccin
6 a 8 minutos con fuego medio directo
25 a 30 minutos con fuego medio directo, con hojas / 10 a 15 minutos con fuego medio directo, sin hojas
8 a 10 minutos con fuego medio directo, shiitake / 10 a 15 minutos con fuego medio directo, champin
35 a 40 minutos con fuego medio indirecto / 8 a 12 minutos con fuego medio directo
45 a 60 minutos con fuego medio indirecto / 14 a 16 minutos con fuego medio directo
 RECETAS
POLLO ASADO ENTERO
Mtodo Indirecto/Fuego Medio
1 pollo entero, de 4-5 lbs de peso
Aceite
Sal y pimienta recin molida
Lave el pollo y squelo con servilletas de papel.
Tire hacia atrs de los extremos de las alas y ate
las patas del pollo con una cuerda. Extienda un
poco de aceite con una brocha por la parte
exterior del pollo, y saznelo con sal y pimienta.
Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre
la bandeja de coccin y cocnelo en el asador
hasta que la temperatura interna alcance los
180F/82C en la parte ms gruesa de los muslos
y 170F/77C en las pechugas, durante aprox.
1 1 horas. Coloque el pollo en un recipiente
para servir; djelo reposar durante unos 10 minutos
antes de rebanarlo.
Para 4 6 personas.
PAVO
Mtodo Indirecto/Fuego Medio
1 pavo, de entre 10 y 12 libras
Aceite
Sal y pimienta recin molida
Quite el cuello y los menudillos. Lave bien el pavo y
squelo con unas toallas de papel.
Extienda un poco de aceite con una brocha por
la parte exterior del pavo y condimente con sal y
pimienta tanto el interior como el exterior. Tire de la
piel del pavo en direccin hacia el cuello y sujtela
fuerte en la parte posterior con un pincho de metal.
Doble las alas hacia atrs y ate fuerte las patas y la
cola, o meta las patas debajo de la piel. Coloque el
pavo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de
la parrilla de coccin y cocnelo en el asador hasta
que la carne est tierna, unos 11 13 minutos por
1 lb de peso o hasta que alcance una temperatura
interna de 180F/82C en la parte ms gruesa de
los muslos y 170F/77C en la pechuga.
Retire el pavo de la parrilla y djelo reposar durante
10 minutos antes de rebanarlo.
Para 10 12 personas.
BROCHETAS KEBABS DE CORDERO
CON ESPECIAS
Mtodo Directo/Fuego Medio
Marinado de naranjas y especias:
taza de aceite de oliva
taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de cscara de naranja rallada
1 cucharada de jugo de limn
1 cebolla verde entera picada
cucharadita de canela en polvo
8 cucharadita de ajo en polvo
2 pound de cordero sin grasa, cortado en
pedazos de 1"
Prepare el marinado de naranjas
y especias: Mezcle todos los ingredientes;
virtalo sobre la carne de cordero en un recipiente
de cristal o uno de plstico resistente. Cbralo y
refrigrelo durante 4 6 horas. Saque la carne y
vierta el lquido con que marin en una cazuela,
deje que hierva durante un minuto.
Coloque los trozos de carne de cordero en 4 6
alambres de brochetas y colquelos en la parrilla
de coccin; cocnelos usando el mtodo directo
aproximadamente 10 minutos para que estn en
su punto. Extienda el marinado sobre los kebabs
con una brocha mientras se asa; d la vuelta a los
alambres a la mitad del tiempo de coccin.
Para 4 6 personas.
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 RECETAS
HAMBURGUESAS SENCILLAS BISTECES CHULETAS DE CERDO SIN
Mtodo Directo/Fuego Medio Mtodo Directo/Fuego Medio HUESO AL ESTILO CLSICO
Mtodo Directo/Fuego Medio
1 lbs de carne molida (80% limpia de grasa) 4 bisteces de carne estilo New York, lomo,
Sal kosher chuleta de aguayn o rib-eye, con 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso
un peso aproximado de lb cada uno y de 1" de grosor
Pimienta negra recin molida
de 1" de grosor Sal kosher
4 panes para hamburguesa
Sal kosher Pimienta negra recin molida
Ketchup (opcional)
Pimienta recin molida Aceite de oliva extra virgen
Mostaza (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Unte la sal y la pimienta a las chuletas y aplique
Divida la carne en cuatro partes y forme cuatro
Unte la sal y la pimienta a la carne presionando una ligera capa de aceite de oliva por cada lado.
hamburguesas del mismo tamao y grosor
para que penetre. Djelos a temperatura ambiente Deje reposar la carne a temperatura ambiente
(aproximadamente " de grosor). Pngales sal y
durante 20 30 minutos antes de cocinarlos en durante unos 20 minutos antes de colocarla en el
pimienta. Ase las hamburguesas a fuego medio
el asador. Con una brocha o atomizador, pngales asador.
directo hasta que la temperatura alcance los
aceite de oliva por ambos lados. Ase los bisteces Ase las chuletas con el mtodo directo a fuego
164F/73C, durante 8 a 10 minutos, dndoles la
con el mtodo directo hasta que la temperatura medio directo hasta que el jugo sea de color claro,
vuelta a la mitad del tiempo de coccin. Durante los
interna alcance los 143F/ 62C durante 8 a 10 durante 10 a 12 minutos, dndoles la vuelta una
ltimos 30 segundos, ponga el pan sobre la parrilla
minutos, dndoles la vuelta una vez cuando haya vez cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de
del asador a fuego medio directo hasta que se
transcurrido la mitad del tiempo de coccin. coccin. Srvase caliente.
tueste ligeramente.
Retrelos del asador y djelos reposar de 3 a 5 Para 4 personas.
Sirva las hamburguesas calientes sobre el pan y
minutos. Srvase caliente.
agregue ketchup y mostaza, si lo desea.
Para 4 personas.
Para 4 personas.

30
 RECETAS
PECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS
AL ESTILO CLSICO
Mtodo Directo/Fuego Medio
4 medias pechugas de pollo deshuesadas
y sin piel con un peso aproximado de
de 6 oz. cada una
Sal kosher
Pimienta negra recin molida
Aceite de oliva extra virgen
Lave las pechugas con agua fra y squelas
con toallas de papel. Unte la sal y la pimienta a las
pechugas y aplique una ligera capa de aceite de
oliva por ambos lados. Ase el pollo a fuego medio
directo hasta que desprenda el jugo y la carne
pierda su color rosa en el centro, de 8 a 10
minutos, dndoles la vuelta una vez cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo de coccin. Srvase
caliente.
Para 4 personas.
PECHUGAS DE POLLO CON FILETES DE PESCADO
HUESO AL ESTILO CLSICO Mtodo Directo/Fuego Alto
Mtodo Indirecto/Fuego Medio
4 filetes de pez espada o halibut, con un peso
4 medias pechugas de pollo (con hueso y aproximado de 6 oz. a lb cada uno
piel), con un peso aproximado de Sal kosher
10-12 oz. cada una
Pimienta negra recin molida
Sal kosher
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recin molida
Rodajas de limn (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Unte la sal y la pimienta a los filetes de pescado y
Lave las pechugas con agua fra y squelas con aplique una ligera capa de aceite de oliva por
toallas de papel. Unte la sal y la pimienta a las ambos lados. Ase los filetes usando el mtodo
pechugas y aplique una ligera capa de aceite de directo a fuego alto hasta que pierdan
oliva por ambos lados. Ase el pollo, con la parte de transparencia en el centro, durante 8 a 10
la piel hacia arriba, sobre fuego medio indirecto minutos, dndoles la vuelta una vez cuando haya
hasta que el jugo sea de color claro, y la carne transcurrido la mitad del tiempo de coccin. Srvase
cercana al hueso pierda su color rosa, durante 30 a caliente con rodajas de limn si lo desea.
40 minutos. Para que la piel quede crujiente, ase
Para 4 personas.
las pechugas con la parte de la piel hacia abajo
usando el mtodo directo a fuego medio durante los
ltimos 5 minutos del tiempo de coccin. Srvase
caliente.
Para 4 personas.
31
 RECETAS
BOCHETAS KEBABS DE LANGOSTINOS
CON MANTEQUILLA AL CURRY
Mtodo Directo/Fuego Alto
Mantequilla al curry:
taza de mantequilla
2 cucharadas de cebolla cortada muy fina
1 cucharadita de eneldo fresco (dill) picado
1 1 cucharaditas de curry en polvo
Una pizca de ajo en polvo
16-20 langostinos grandes (1 a 2 lbs) con
cscara y limpios
Aceite de oliva
Rodajas de limn
Eneldo fresco (dill) o ramas de perejil
Prepare la mantequilla al curry: Derrita la
mantequilla en una cazuela pequea a fuego
medio-alto. Aada la cebolla, el eneldo, el curry en
polvo y el ajo en polvo; cocnelo durante 5 minutos.
Ensarte los langostinos en alambres para brochetas
dejando espacio entre cada trozo. Extienda un poco
de aceite de oliva con una brocha sobre los
langostinos. Cocnelos a fuego alto en el asador
con el mtodo directo hasta que los langostinos
estn tiernos y se vuelvan de color rosado, entre 2
y 5 minutos. D la vuelta a los alambres una vez y
extienda un poco de mantequilla al curry a mitad de
tiempo de cocinado. Coloque las brochetas asadas
en un recipiente para servir. Decore el platillo con
las rodajas de limn y con el eneldo (dill).
Para 4 personas.
32
FILETE DE SALMN ESTILO KYOTO ELOTES (MAZ) CON HOJA
Mtodo Directo/Fuego Medio Mtodo Directo/Fuego Medio
Para el marinado: Quite los extremos del elote (maz) con unas tijeras
de taza de salsa de soya de cocina. Coloque el elote en un recipiente
de taza de jugo de naranja concentrado profundo; cbralo con agua fra y djelo a remojo
2 cucharadas de aceite de oliva durante al menos 1 hora. Una vez que est listo
para cocinar en el asador, retire el elote del agua y
2 cucharadas de salsa de tomate
agtelo para quitar parte del agua.
1 cucharada sopera de cebolla picada
Abra hacia atrs las hojas del elote sin arrancarlas y
1 cucharadita de jugo de limn
selo a fuego medio directo durante 25 minutos
cucharadita de mostaza preparada aprox. dndole la vuelta en 3 ocasiones. Utilice
cucharadita de jengibre picado guantes para retirar las hojas del elote antes de
1 diente de ajo picado servir.
4 filetes de salmn de 1" de grosor
Aceite de oliva
Para preparar el marinado: En un tazn
pequeo, mezcle todos los ingredientes del marinado
y vierta la mezcla sobre los filetes de salmn en un
recipiente poco profundo. Cbralo y gurdelo en el
refrigerador de 30 a 60 minutos. Escurra el salmn,
vierta el marinado en una cazuela pequea y djelo
hervir a un minuto. Vierta el resto del marinado que
ha reservado en una cazuela pequea. Pnga a
hervir sobre fuego vivo y deje que hierva durante 1
minuto. Extienda un poco de aceite de oliva con una
brocha sobre el pescado y colquelo en la parrilla de
coccin. Cocnelo con el mtodo directo a fuego
medio hasta que est tierno y pueda desmenuzarlo
con un tenedor, durante 5 a 10 minutos,
dependiendo del grosor del pescado. A la mitad del
tiempo de coccin, dle la vuelta y aplique con una
brocha el lquido del marinado.
Para 4 personas.
 RECETAS
PIMIENTOS ROJOS ASADOS RELLENOS
CON MOZZARELLA
Mtodo Indirecto/Fuego Medio
1 rebanada pequea de pan italiano
con corteza
3 cucharadas de aceite de oliva
3 pimientos rojos medianos dulces
1 taza de queso mozzarella fresco,
cortado en pequeas tiras
1 cucharaditas de albahaca seca
1 diente de ajo cortado en rebanadas finas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta recin molida
Tome una rebanada de pan, quite la corteza y
corte el pan en tiras de " aprox. Sofralo en 3
cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren;
escrralos sobre toallas de papel. Quite los extremos
superiores de los pimientos, aprox. " desde la
punta, y gurdelas.
Quite con cuidado las semillas y los filamentos.
En un tazn, mezcle las tiras de pan frito, el queso
mozzarella, la albahaca, el ajo y el aceite. Mzclelo
bien, aadiendo sal y pimienta a su gusto. Rellene los
pimientos con la mezcla, vuelva a colocar las puntas
y ajstelas con palillos. Coloque los pimientos en
la parrilla de coccin, con la parte superior mirando
hacia arriba, y deje que se cocinen a fuego medio,
mtodo indirecto durante 12 15 minutos o hasta
que los pimientos estn suaves. Retire las puntas de
nuevo y corte los pimientos en direccin longitudinal.
Para 6 personas.
GLAS PARASO
de Webers Big Book of Grilling
Mtodo Indirecto/Fuego Medio
Para el glas:
de taza de jugo de naranja fresco
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limn fresco
2 cucharaditas de maicena
4 rodajas de pia natural, " de grosor
1 cucharadita de granos secos de pimienta
verde o granos de pimienta negra
4 porciones de helado de vainilla
Para hacer el glas: En una pequea sartn
revolver todos los ingredientes para el glas y
remover hasta que todo est bien mezclado. Hervir
hasta que espese (1 a 2 minutos). Mantenga el
glas caliente o vuelva a calentarlo en el momento
de servir.
Sazonar ambos lados de las rodajas de pia con
los granos de pimienta. Asarlas usando el mtodo
indirecto a fuego medio unos 6 a 8 minutos dndoles
la vuelta a la mitad de tiempo de coccin. Servir las
pias con las porciones de helado repartiendo el
glas caliente por encima.
Para 4 personas.
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