ISSN 2526-2734

9 772526 273008
 SAGRES A REVISTA DE DIVULGAO
CIENTFICA DOS LANAGROS
Expediente
Editor-Chefe:
MSc. Angelo de Queiroz

Catalogao na Fonte Editora-Gerente:

Biblioteca Nacional de Agricultura BINAGRI MSc. Priscila Moser

Produtor Executivo
Revista SAGRES. Ano 1, n.1(dez. 2016) . Braslia, DF
: Secretaria de Defesa Agropecuria, 2016 . | Relaes Pblicas:
v. ; 27cm Esp. Tiago Silveira

Semestral Produtora Textual | Jornalista:

Editores: Ministrio da Agricultura, Pecuria e MSc. Tas Teixeira
Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuria,
2016 . Programadora Visual | Publicitria:
ISSN 2526-2734 Bel. Mrcia Berwanger
1. Defesa Agropecuria. I. Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento. II. Secretaria de Defesa Conselho Editorial:
Agropecuria. III. Ttulo. Dra. Adriane Reis Cruvinel
MSc. Angelo de Queiroz
AGRIS H01 Esp. Guilherme Costa
MSc. Helena Muller Queiroz
Dr. Horrys Friaa Silva
Dr. Jorge Caetano Junior
Contato com a Revista: Dr. Leandro Barbieri
revista.sagres@agricultura.gov.br MSc. Leandro Diamantino Feij
MSc. Lilian Cristina Costa
expressamente Dr. Marcelo Bonnet
proibida a venda Esp. Neuza Arantes
deste exemplar. MSc. Nilson Csar
MSc. Odilson Luiz Ribeiro e Silva
Tiragem: 1.000 exemplares MSc. Priscila Rech Moser
MSc. Rodrigo Barbosa Nazareno
Crdito Foto Capa: Jssica Pelioli
Bel. Rogrio Pereira Dias
Dr. Tiago Charo de Oliveira

Colaborao:
MSc. Bernardo Aguiar
MSc. Louise Jank
Bel. Suelen Ribeiro Rabello

01# EDITORIAL SAGRES
03# Com a palavra o Coordenador
da CGAL
Os Lanagros e a excelncia em
05#
Servios Laboratoriais
07# Lanagro-GO desenvolve mtodo de
DNA Barcodes para combater fraude
em comrcio de pescado
10# Lanagro-MG valida novo mtodo
multirresduos para controle de
Medicamentos Veterinrios
13# Lanagro-MG valida mtodo para
detectar Agrotxicos em msculo bovino
15# Lanagro-RS testa mtodos para
determinao de Antimicrobianos
17# Inovao: Lanagro-MG valida mtodo 37#
Single para anlise de glifosato em Soja
19# Lanagro-SP desenvolve Projeto de
Gesto da Qualidade conforme norma
ISO/IEC 17025
21# Mtodo de ensaio para detectar fraude
em carne de Hambrguer desenvolvido 42#
pelo Lanagro-RS
23# Lanagro-RS desenvolve mtodo para
identicar resduos de medicamentos 45#
no Leite
SUMRIO
26# Estudo para aprimorar mtodo de
classicao de Gros realizado
no Lanagro-RS
28# Mtodo desenvolvido pelo Lanagro-SP
atende s exigncias sanitrias do controle
europeu da Salmonella
30# Lanagro-RS inicia produo de
Materiais de Referncia
33# Lanagro-MG pesquisa material de
referncia para determinar Agrotxicos
em produtos de origem vegetal
35# Lanagro-SP prope ferramentas para
aperfeioar a Rede Nacional de
Laboratrios do MAPA
Mtodo de ltrao em membranas
validado pelo Lanagro-RS para anlise
de esterilidade das vacinas contra
Febre Aftosa
40# Lanagro-GO valida mtodo para
combater fraude no Azeite de Oliva
Lanagro-RS conrma mtodo para
combater adulterao do Queijo Minas
Frescal
PERFIL SAGRES
47# SAGRES EM MOVIMENTO
 SAGRES
EDITO
RIAL
Angelo de Queiroz
Coordenador do Projeto Sagres

Caros Leitores,

Este o incio de um importante captulo na histria da atividade laboratorial

no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA, e na pesqui-
sa agropecuria brasileira. Com a edio da revista SAGRES, o MAPA se torna
protagonista da idealizao de um empreendimento indito de repercusso
tecnolgica, social, cultural e econmica sem precedentes nesta casa. Isso
porque o pioneirismo e a ousadia so caractersticas impressas no DNA de
toda a equipe de laboratrios deste Ministrio.
Quem sabe faz a hora, no espera acontecer, diz o refro da msica brasilei-
ra Pra no dizer que no falei das ores, do cantor e compositor Geraldo
Vandr. Essa frase resume o esprito de inovao que simboliza este novo
momento da Rede Nacional de Laboratrios Agropecurios, marcado pela
participao de um extraordinrio parceiro: o CNPq, Conselho Nacional de
Desenvolvimento Cientco e Tecnolgico. Em busca de um caminho que
fosse capaz de congregar pessoas, conhecimento e tecnologia, passamos
por muitos trajetos. Dialogamos, questionamos, divergimos unidos por um
pensamento unnime: ter um plano de ao que nos permitisse estar na van-
guarda da rea laboratorial, expresso em um canal de comunicao que
levasse as pesquisas e estudos realizados pelos Laboratrios Nacionais Agro-
pecurios, ao acesso da sociedade.
Os primeiros passos foram dados em 2010, com a celebrao de um Protoco-
lo de Cooperao Tcnica entre o CNPq e o MAPA. A proposta era a criao
de uma estratgia de governo que viabilizasse a ao conjunta destas institui-
es, de modo a incentivar a realizao de projetos de pesquisa cientca,
tecnolgica e de inovao aplicada diretamente ao agronegcio. Essa coo-
perao se insere, portanto, em nossa viso estratgica de ampliar e aperfei-
oar a infraestrutura e a capacidade tcnico-cientca dos Lanagros para
atender s demandas da defesa agropecuria nacional, ampliando signicati-
vamente nossos horizontes.
Acreditamos fortemente que toda nalidade que envolve educao consi-
derada nobre. Conduzidos por essa lgica e com respaldo na cooperao
rmada entre as duas entidades, nasceu a concepo de um modelo de tra-
balho de interao com a rea acadmica, o projeto SAGRES. Conceitos
como excelncia, viso de futuro, inovao, empreendedorismo e vanguarda
esto, portanto, na gnese do projeto e do nome a esta iniciativa.
uma iniciativa inovadora, resultado de uma poltica da Secretaria de Defesa
Agropecuria SDA, para incentivar o incremento da expertise tcnico-

1
cientca dos Lanagros e a elaborao e entrega de produtos complexos na
rea de defesa agropecuria. Tal poltica prev que este incentivo seja alcan-
ado por meio da incorporao s equipes dos Lanagros, de pesquisadores
associados por meio da concesso de bolsas de fomento tecnolgico e
extenso inovadora. As bolsas distribudas a graduados, especialistas, mes-
tres, doutores e ps-doutores em quase todas as reas de formao, visam
possibilitar o fortalecimento da equipe responsvel por projetos de pesquisa
de interesse da SDA. O intercmbio resultante da interao entre os bolsistas
(em grande parte oriundos da academia) e o corpo tcnico dos Laboratrios
Ociais do MAPA, consolida a qualidade dos servios prestados pela Rede
Nacional de Laboratrios Agropecurios e confere um carter aplicado pes-
quisa em defesa agropecuria. Com isto, a Coordenao Geral de Laboratri-
os Agropecurios (CGAL) pretende no s aprimorar a formao tcnico-
cientca dos bolsistas e dos servidores do MAPA, mas tambm contribuir
para o desenvolvimento de um arcabouo prossional, tecnolgico e cient-
co em benefcio de todo o Brasil.
com muito orgulho e felicidade que apresentamos sociedade a revista
SAGRES, um canal de comunicao que vai mudar o conceito da divulgao
cientca no mbito do MAPA. A revista SAGRES , portanto, a porta-voz
ocial deste ministrio para divulgar os estudos e trabalhos validados e em
fase de desenvolvimento, realizados pelos bolsistas e equipe dos Lanagros.
por meio da revista SAGRES que vamos divulgar o papel e competncias dos
Lanagros e atualizar a sociedade brasileira e a comunidade global sobre os
avanos e desdobramentos das atividades realizadas pelo Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento em relao ao laboratorial voltada
defesa agropecuria.
Por meio de uma linha editorial no estilo jornalstico, com linguagem e dia-
gramao dinmica, informativa e inovadora, queremos atingir de forma rpi-
da e eciente os clientes internos (secretarias e departamentos do MAPA) e
os clientes externos (produtores, consumidores, associaes, etc) sobre os
servios analticos disponveis na rede ocial de laboratrios do MAPA e
sobre o conhecimento cientco aplicado Defesa Agropecuria produzido
pelo corpo tcnico da rea. Para isso, optamos por no publicar os artigos
cientcos na ntegra. Ao contrrio, a equipe de comunicao da Revista
SAGRES ajusta os projetos tcnico-cientcos desenvolvidos nos laboratri-
os a uma linguagem acessvel e de fcil assimilao, rica em infogrcos, para
que as informaes possam ser divididas com a coletividade. Com este plano
de comunicao, pretendemos construir um trip MAPA-Revista SAGRES-
CNPq integrando as dimenses cientcas, econmicas e sociais que permei-
am naturalmente o agronegcio brasileiro.
Agradecemos s equipes do MAPA e do CNPq e a todos aqueles que partici-
param e ajudaram, direta ou indiretamente, na viabilizao do projeto e da
revista SAGRES. A edio inaugural desta revista marca o comeo de um
novo tempo e lana as bases para um admirvel mundo novo nossa frente. A
exemplo dos hericos navegadores, pretendemos avanar com intrepidez,
viso de futuro e prosperidade na pesquisa cientca e tecnolgica em bene-
fcio da agropecuria brasileira. Esperamos que gostem. Sucesso revista
SAGRES!

2
 A PALAVRA DO
COORDENADOR
DA CGAL

caracteriza. O conhecimento que de fato

provoca mudanas o conhecimento difun-
dido, pois o conhecimento que negado
Rodrigo Barbosa para a sociedade perdido como colabora-
dor da construo social.
Nazareno
A CGAL, movida por esse entendimento,
Coordenador Geral da
passa a ter um olhar mais sensvel ao rduo
Coordenao Geral trabalho desenvolvido pelos Lanagros. Digo
de Laboratrios mais sensvel porque as rotinas produtivas
Agropecurios - CGAL dos laboratrios so to presentes na nossa
vida que chegam a fazer parte do DNA do

O
conhecimento uma construo
social com alicerce na pesquisa, no
trabalho e na divulgao. A pesquisa
delineia e aprofunda a estrutura, o trabalho
o caminho que determina a viabilizao e a
divulgao o processo que desencadeia o
nascimento de uma ideia para o mundo. O
conhecimento que ca guardado deixa de
exercer a sua essncia formadora porque
no contribui com a informao que lhe
laboratorista. Apaixonados pelo que faze-
mos, temos a completa dimenso da impor-
tncia de cada minuto concedido s ativida-
des laboratoriais. Sabemos o quanto atua-
mos como vigilantes da sociedade, agindo
com nfase e responsabilidade nos proces-
sos de controle e scalizao assim como na
implementao de novas descobertas que se
desdobram em benefcios sociais. E um deta-
lhe importante: estamos cientes de que

3
somos produtores de conhecimento.
Esse reconhecimento do pblico interno nos
honra e nos incentiva a buscar melhorias e
tecnologias que qualiquem ainda mais os
procedimentos dos Lanagros. Porm, perce-
bemos que para sermos de fato uma institui-
o relevante na construo social teremos dores, associaes, etc) sobre os servios
que expandir nosso trabalho para alm dos
laboratrios. Temos que falar com a socieda-
de e para a sociedade. Deixo claro que no se
trata de uma questo de ego, mas de uma
necessidade que vai conscientizar a socieda-
de do que so os Lanagros e vai trazer mais
investimento em tecnologia, em pessoal e
qualicar ainda mais o nosso corpo tcnico.
Chegou a nossa vez de ecoar os resultados
da nossa competncia laboratorial e admi-
nistrativa para todas as esferas sociais. E
escolhemos um canal de comunicao que
vai dar voz a quem somos: a revista SAGRES.
A revista SAGRES vai mudar o conceito da
divulgao cientca no mbito do MAPA e para a atividade privada como para a pbli-
do Governo Federal. Na funo de ser porta-
voz ocial deste ministrio para difundir os
estudos e trabalhos validados e em fase de
desenvolvimento, realizados pelos bolsistas
e equipe dos Lanagros, vamos apresentar
uma nova proposta para a educao social
do brasileiro, que aquela que vai alm dos
bancos escolares e acadmicos. a revista
SAGRES que vai dizer os papis e as compe-
tncias dos Lanagros, informar a sociedade
brasileira e a comunidade global sobre os
avanos e desdobramentos das atividades
realizadas pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento em relao ao revista SAGRES, alm de considerar esse
laboratorial voltada Defesa Agropecuria;
ou seja, voltada para a segurana alimentar
do consumidor nal.
A SAGRES inovadora porque adotamos
um perl diferenciado das revistas cient-
cas: decidimos usar uma linha editorial no
estilo jornalstico, com linguagem e diagra-
mao dinmica, informativa e consistente.
A harmonia da sua composio foi cuidado-
samente elaborada para que pessoas que
desconhecem a realidade de um laboratrio
possam saber quais so os trabalhos realiza-
dos em desenvolvimento de mtodos analti-
cos e, principalmente, como afetam direta-
mente a prpria vida. Outro destaque que
alm do pblico em geral, queremos atingir
de forma rpida e eciente os clientes inter-
nos (secretarias e departamentos do MAPA)
e os clientes externos (produtores, consumi-
disponveis na rede ocial de laboratrios do
MAPA e sobre o conhecimento cientico
aplicado Defesa Agropecuria. Por isso,
no publicamos os artigos cientcos na
ntegra, mas sim, adequamos para um texto
jornalstico informativo sem perder a essn-
cia tcnica. A equipe de comunicao da
Revista SAGRES ajusta os projetos tcnico-
cientcos a uma linguagem acessvel e de
fcil compreenso, com diversidade de info-
grcos para que as informaes possam ser
compartilhadas com todas as comunidades.
A comunicao no pode mais ser vista
como uma ferramenta empresarial, tanto
ca. Os maiores complexos empresariais do
mundo consideram a comunicao uma lo-
soa de identicao e delizao junto ao
pblico especco para atingir visibilidade e,
consequentemente, reconhecimento. isso
que todo rgo governamental deve buscar:
reconhecimento social. Por isso que ressalta-
mos que a revista SAGRES deve integrar o
trabalho dos Lanagros como elo nal da
cadeia que compe cada processo no mbi-
to laboratorial, pois o conhecimento retido
no pode ajudar no progresso social. Com
essa perspectiva, a CGAL apoia e incentiva a
veculo fundamental para dar vida existn-
cia dos Lanagros e, portanto, dar mais credi-
bilidade ao MAPA, fortalecendo o nosso vn-
culo com toda a sociedade.
4
 OS LANAGROS E A EXCELNCIA
EM SERVIOS
LABORATORIAIS
por
Priscila Moser
Editora Gerente
da Revista Sagres
E
xcelncia em servios laboratoriais.
Este o objetivo central dos Lana-
gros, que do o suporte laboratorial a
todos os departamentos e coordenaes
ligados Secretaria de Defesa Agropecuria
do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento. A atuao conjunta dessa rede de
trabalho forma o pilar para o monitoramento,
a inspeo e a scalizao de alimentos, O potencial tecnolgico est presente nos
bebidas e insumos agropecurios e pecuri-
5
os produzidos e comercializados no pas.
Para exercer este trabalho com competn-
cia, disciplina e preciso, o Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento conta
com seis Lanagros: Lanagro-SP, Lanagro-RS,
Lanagro-MG, Lanagro-PE, Lanagro-GO e
Lanagro-PA.
Entre outras atribuies dos Lanagros, que
so mltiplas, destacam-se a capacidade de
executar as anlises ociais; atuar como
centro de referncia nacional em assuntos
laboratoriais; realizar auditoria em laborat-
rios credenciados da rede nacional de labo-
ratrios agropecurios; realizar aes de
Pesquisa, Desenvolvimento & Inovao em
mtodos analticos; operar como Centro regi-
onal de difuso de tecnologia e conhecimen-
to, realizar estudos na rea de laboratrios e
manter banco de material de referncia.
equipamentos dos Lanagros. Estas inova-
es aprimoram os processos e oferecem
resultados alicerados na qualidade, segu-
rana e excelncia. O corpo de servidores e
de pesquisadores altamente qualicado e
em constante desenvolvimento e evoluo
em termos de metodologia analtica, visando
otimizar tempo, capacidade operacional e
minimizar o impacto ambiental, buscando
sempre a legitimidade em servios laborato-
riais. Nessa conjuntura gerencial, os Lana-
gros so autorizados para emitir laudos labo-
ratoriais e liderar estudos colaborativos,
fornecendo informaes valiosas para os
servios de inspeo e scalizao, no s
do ponto de vista analtico, mas tambm em
cooperaes e projetos de pesquisa volta-
dos para a segurana do alimento e consta-
tao de fraudes econmicas.
Os trabalhos executados nos Lanagros esto
sendo apresentados em congressos e simp-
sios nacionais e internacionais de grande
porte, alm das revistas cientcas. Os labo-
ratrios ociais j foram avaliados por in-
meras Misses Internacionais e Organismos
de Referncia Internacional, onde foi corro-
borado que os Lanagros possuem alto grau
de qualicao tcnica.
Agora, inicia um novo momento marcado
pelo lanamento da Revista Sagres, um canal
de comunicao ocial do MAPA, formado
pelo precioso trabalho dos Lanagros. Esta-
mos muito motivados com esse desao e
cientes da responsabilidade, que divulgar
informaes to relevantes e de incidncia
direta na sociedade. Nosso empenho e dedi-
cao para a consolidao do nosso veculo
informativo esto garantidos. Vida longa
Revista Sagres!

Conhea Lanagro
PA
nossa Belm

estrutura:
Lanagro
PE
Recife

Lanagro
GO
Os 6 Lanagros e suas Goinia Lanagro
respectivas unidades MG
laboratoriais Pedro
Leopoldo
avanadas esto
Seo Laboratorial
localizados em todas Avanada
Belo Horizonte/MG

as regies do Brasil. Lanagro

Eles atuam no SP
Seo Laboratorial
Seo Laboratorial Campinas
processo de pesquisa, Avanada de
Campo Grande/MS
Avanada Varginha/MG

controle e Seo Laboratorial

Avanada Uberlndia/MG
scalizao para
certicar sanidade Lanagro
Seo Laboratorial
Avanada

agropecuria antes RS
Rio de Janeiro/RJ

de ser adquirido pelo Porto Seo Laboratorial

Alegre Avanada Jundiai/SP
consumidor nal.
Seo Laboratorial
Avanada So Jos/SC

6
 LANAGRO-GO DESENVOLVE
MTODO DE
DNA BARCODES
PARA COMBATER FRAUDE
EM COMRCIO DE PESCADO
N o supermercado ou na loja. No
momento das compras, para veri-
car o custo do produto de interesse,
existe um procedimento que de praxe: a
consulta por cdigo de barras. Essa tcnica
garante ao consumidor vericar o preo e as
caractersticas corretas do produto, o que
evita que se confunda com a troca de preos
das etiquetas nas prateleiras. Porm, antes
de ser estendida aos consumidores, o siste-
ma j era usado nos caixas para efetuar o
pagamento, como forma de registrar as com-
pras pela leitura do cdigo de barras. Essa
forma de controle existe no Brasil desde
dcada de 1980.
O que
Cdigo
de Barras
O cdigo de barras UPC (em ingls
Universal Product Code) uma repre-
sentao grca de dados numricos dos peixes e subprodutos so as mesmas
ou alfanumricos. A decodicao
(leitura) dos dados realizada por um
tipo de scanner - o leitor de cdigo de
barras - que emite um raio vermelho
que percorre todas as barras.
7
A tcnica de cdigo de barras uma forma
que ajuda a entender a tcnica de cdigo de
barras do DNA, pois a padronizao e a iden-
ticao que se aplica aos produtos seme-
lhante ao processo feito com as espcies.
Este mtodo, cdigo de barras de DNA, traz
vantagens para diversas reas do agroneg-
cio, como identicao de pragas nas plan-
tas, frutos e sementes, identicao de
transgnicos no autorizados, garantia da
qualidade e identidade dos produtos comer-
cializados, tais como peixe, sementes e
gros. Outro benefcio a possibilidade de
identicao da espcie em qualquer est-
gio da vida, inclusive aps abate ou colheita.
O laboratrio ocial do MAPA em Gois usa a
tecnologia de cdigo de barras de DNA
desde janeiro de 2015. Assim possvel iden-
ticar as espcies de peixes que esto sendo
comercializadas nas peixarias e supermerca-
dos. Essa tecnologia est disponvel para o
acesso de qualquer pessoa interessada, e seu
uso permite vericar com segurana se as
espcies que esto declaradas nos rtulos
que foram embaladas.
comum os peixes chegarem pro-
cessados e embalados (por exemplo,
como ls e postas), o que diculta a
identicao pelo consumidor. Desta
forma, cada vez mais preciso o uso
de tcnicas baseadas em DNA para identi-
cao de espcies de peixes visando evitar
fraude no mercado brasileiro. At 2015, mais
de 10.000 espcies de peixes foram cadas-
tradas no banco de dados de DNA e permiti-
ram a identicao por comparao do DNA
extrado dos peixes, que esto sendo comer-
cializados no mercado nacional e internacio-
nal.
O que
BANCO DE
DADOS DE DNA?
Em 2003, o cientista Paul Hebert pro-
ps o uso de sequncias de DNA de
uma mesma regio para criar um
banco de dados de DNA que pudesse
ser usado por todos para identicao
e descobrimento de novas espcies.
Os cdigos de barra so depositados
por pesquisadores de diversos pases
num banco de dados na internet, como
o BoldSystem, que atualmente possui
mais de 4 milhes de sequncias dis-
ponveis para comparao.
A pesquisa
do Lanagro-GO
Em 2012, a Diviso de Inspeo de Pescados
e Derivados (DIPES) realizou uma consulta
interna na Rede de Laboratrios Nacionais
Agropecurios do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (MAPA) para
implantao de tecnologia de gerao de
cdigo de barras de DNA de peixes. Essa
medida foi tomada em funo da necessida-
de de instrumentalizar o MAPA com ferra-
mentas para suporte s aes scalizatrias
que possam inibir fraudes no comrcio de
peixes.
O Lanagro-GO conta com um laboratrio de
Biologia Molecular e a expertise necessria
para implantao da tcnica, uma vez que os
equipamentos, insumos e tecnologia so
similares. Com base nesta estrutura, o plano
de trabalho foi executado para o atendimen-
to demanda buscando o cumprimento da
misso e dos valores do MAPA.
No Brasil, os primeiros trabalhos com o obje-
tivo de conrmar a substituio de espcies
de peixes comearam em 2008. Desde
ento, grande esforo direcionado obten-
o de ferramentas molecula-
res para subsidiar a
identicao unvoca de
espcies de pescado.

{ A IMPORTNCIA DA TECNOLOGIA
BANCO DE DADOS DE DNA

No campo de atuao do Minis-

trio da Agricultura Pecuria e
Abastecimento (MAPA), cada
vez mais imprescindvel o uso
de tcnicas baseadas em anli-
se de DNA para identicao de
espcies de importncia econ-
mica. Para a classicao de
espcies de peixes, h uma con-
centrao de esforos para evi-
tar fraudes e substituies
detectadas em vrios pases do
mundo. Algumas espcies bra-
sileiras de peixe bagre ainda
no esto no banco de dados.
Para essas espcies no codi-
cadas, o Lanagro-GO possui um
plano de trabalho em parceria
com pesquisador da PUC-Minas
para identicar e produzir os
cdigos de barra de DNA a
serem depositados no banco de
dados.

8
 As fases
da Pesquisa
A metodologia de trabalho vai envolver a
coleta de cinco amostras (espcimens nte-
gros) de cada uma das espcies biolgicas
com caracteres morfolgicos preservados.
Os exemplares vo ser autenticados por
meio de classicao taxonmica (cincia
que classica os seres vivos) no Laboratrio
de Gentica da Conservao na Universida-
de Catlica de Minas Gerais, para que sejam
conrmadas as espcies. A gerao do cdi-
go de barras da regio conservada ser no
Laboratrio de Diagnstico e Biotecnologia
do Lanagro-GO. A anlise de bioinformtica
(informtica aplicada biologia) dos dados
obtidos e a submisso dos cdigos de barra
seguem os mesmos critrios adotados para
o laboratrio de referncia da Unio Europe-
ia.
A utilizao desta tcnica como subsdio s
aes rotineiras de scalizao vai colocar o
MAPA como importante ator no cenrio de
defesa dos direitos dos consumidores brasi-
leiros, contribuindo para que os objetivos
estratgicos denidos pelo Ministrio pos-
sam ser atingidos. Outro aspecto relevante
o domnio desta tcnica de amplo alcance,
que pode ser empregada em inmeras
outras reas dentro da carteira de atividades
do MAPA, produzindo alto padro de conhe-
cimento, que aumenta a visibilidade do Brasil
na comunidade cientca internacional.

Resumo
das fases
1 Os espcimens coletados vo ser
fotografados e preservados;

2 Parte do material ser utilizado

para extrao de DNA;

A amplicao da regio alvo

3 vai permitir a discriminao da
maioria das espcies de peixes
existentes;

O produto da reao ser

4 puricado em reao enzimtica
e submetido reao de
sequenciamento;
Aps puricado o produto do
5 sequenciamento ser submetido
separao e anlise de material.
Lanagro Gois
Nome do(s) Pesquisador(es):
Fabiana Ferreira dos Santos
Orientador(es): Daniel Cardoso de Carvalho,
Abmael Monteiro de Lima Jr., Maria da Glria Trindade
Nathalya Bastos Soares Ferreira,
Regina Melo Sartori Coelho
Laboratrio de Biologia Molecular

9
LANAGRO-MG VALIDA NOVO
MTODO MULTIRRESDUOS
PARA CONTROLE DE
MEDICAMENTOS
VETERINRIOS
Metodologia eciente na identicao de substncias que podem afetar a sade humana e animal.
Q
uando o assunto sade humana e
animal, a Rede de Laboratrios Naci-
onais do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (MAPA) intensi-
ca o cuidado e o comprometimento das ativi-
dades. Um exemplo claro desta armao
o resultado do recente trabalho do Labora-
trio de Resduos de Medicamentos Veteri-
nrios (LRM), que pertence ao Laboratrio
Nacional Agropecurio de Minas Gerais (La-
nagro-MG), em Pedro Leopoldo. Essa unida-
de trabalha com foco nas anlises de resdu-
os de medicamentos veterinrios em alimen-
tos de origem animal. Para isso, necessria
a atualizao constante das metodologias
utilizadas nestas anlises, de forma a garantir
tambm a sustentabilidade do processo.
O Plano Nacional de Controle de Resduos e
Contaminantes (PNCRC), do MAPA, deter-
mina anualmente as substncias e os limites
aceitveis das mesmas nas matrizes monito-
radas. As exigncias so estipuladas pelas
instituies reguladoras competentes, aten-
dendo os mercados interno e de exportao.
O monitoramento da presena de resduos
de medicamentos em tecidos de origem ani-
mal normalmente realizado em alguns
rgos:
msculo
por ser um rgo com potencial
comercial;
fgado
por ser um rgo de metabolizao
dessas substncias,
rim
por ser um rgo de excreo.
O objetivo desses mtodos detec-
tar/conrmar e quanticar quais so as
substncias qumicas residuais presentes nas
amostras analisadas pelo laboratrio. Os res-
duos validados neste trabalho so os antibi-
ticos das classes das sulfonamidas (sulfas) e
das uorquinolonas. Esses antibiticos so
utilizados na preveno e tratamento das
infeces bacterianas no homem e nos ani-
mais. Os resduos dos medicamentos nos
alimentos consumidos podem provocar o
desenvolvimento de alergias, doenas carci-
nognicas ( por exemplo cncer) ou resistn-
cia bacteriana.
10
 Sabe por que este trabalho
to importante e interfere
diretamente na vida da sociedade?
Porque os medicamentos veterinrios utilizados
na produo animal podem deixar resduos nos
alimentos consumidos pela populao. Estas
substncias qumicas residuais podem causar
alergias e doenas mais graves como cncer.
Logo, a sade das pessoas pode ser prejudicada
pela ingesto indireta de compostos qumicos
resultantes da produo animal.
Os Lanagros garantem a sade da sociedade a
cada mtodo de anlise validado.

O mtodo padronizado em trs etapas:

UM RAIO-X
DO LRM Extrao dos analitos
da amostra
O LRM responsvel anualmente pela anli-
se de aproximadamente quatro mil amostras
1 com acetonitrila;

para resduos de medicamentos, divididas

em doze mtodos implementados na rotina
Adio de sais que
do laboratrio. diminuem a solubilidade
A prioridade do LRM em implementar mto-
dos analticos multiclasses, que detectam e 2 dos compostos de
interesse na fase aquosa;
quanticam dois ou mais grupos de remdi-
os ao mesmo tempo, tem como foco aumen-
tar a capacidade operacional do laboratrio, Puricao do extrato
com reagentes slidos
3
estabelecer mtodos sustentveis que redu-
zam o consumo de solventes, reagentes, insu- dispersivos.
mos e diminuir a exposio do analista a
vapores txicos durante o procedimento de
anlise.
Deste modo, a escolha do mtodo de extra-
Os resultados do novo mtodo
o QuEChERS (cujas siglas em ingls signi-
foram considerados satisfatrios e
cam: rpido, fcil, econmico, efetivo, j esto disponveis na Coordenao
robusto e seguro) atende a estas priorida- Geral Laboratrios Agropecurios
des estabelecidas pelo laboratrio. (CGAL) para implantao nas tare-
Essa metodologia foi desenvolvida apenas fas do LRM. Conra a comparao
para anlises de pesticidas e atualmente est entre o mtodo antigo e o mtodo
novo. As evolues so visveis.
sendo usada nas anlises de resduos em
medicamentos veterinrios.

11
 Anlise de resduos de sulfonamidas
e trimetoprim em fgado por
cromatograa lquida acoplada
a espectrometria de massas

# MTODO
ANTIGO # MTODO NOVO
VALIDADO
Quantica
Quantica

13
substncias
23
substncias
dos grupos das sulfas
e uorquinolonas

Consumo Consumo

60 ml
de solventes e reagentes
(acetato de etila, cido actico, acetona,
metanol, hidrxido de amnio)
10 ml
de soluo de acetonitrila
com cido actico por amostra

Utiliza Com o mtodo QuEChERS,

01
um cartucho de extrao
em fase slida por amostra
no
se usa cartucho de extrao
(maior custo da anlise) (menor custo total da anlise)

O tempo de quanticao
por amostra O tempo de quanticao
por amostra

30
Anlise no cromatgrafo lquido
min

acoplado a espectrometria de massas

15 min
no sistema CL-EM/EM
(CL-EM/EM)

Lanagro Minas Gerais

Nome do(s) Pesquisador(es): Aline Alexandrina Gomes
Orientador(es): Flvio Alves Santos,
Andrea Melo Garcia de Oliveira
Laboratrio de Resduos de Medicamentos Veterinrios

12
 LANAGRO-MG VALIDA
MTODO PARA DETECTAR

AGROTXICOS
EM MSCULO BOVINO
carne bovina. Existe a possibilidade de ter res-
qucios de agrotxicos em pastagem, pelo uso
de herbicidas para controle de ervas daninhas,
ou pela rao fornecida aos animais. Desse
modo, a contaminao da carne acontece de
forma indireta pela ingesto de pasto pelo gado.
Para garantir a segurana alimentar dos consu-
Segundo dados do MAPA, midores, necessrio que o MAPA desenvolva
o Brasil lidera o ranking metodologias capazes de detectar e quanticar
de maior exportador
de carne bovina do
a concentrao residual de agrotxicos em ms-
mundo desde 2008. culo bovino.
Alm disso,
Para esta pesquisa, os resduos de agrotxicos
abastece cerca de
foram extrados das amostras utilizando o mto-
50% do do QuEChERS.

Essa projeo no consumo

mercado internacional interno.
certica a qualidade
da carne brasileira assim como
a seriedade e o padro do trabalho
de scalizao, controle e sanidade
realizado durante toda a cadeia produtiva.
o que
Fatos como esse, que conferem dimenso ao pas
QuEChERS?
diante da comunidade global, fomentam pesqui- O mtodo QuEChERS uma tcnica moderna de
sas especcas na rea. A unidade laboratorial de preparo de amostra para determinao multirresidu-
al de pesticidas em alimentos por mtodos cromato-
Anlise de Resduos de Pesticidas e Medicamen-
grcos. Esse procedimento separa cada uma das
tos Veterinrios (RPM), do Laboratrio Nacional substncias da mistura obtida, aps o processo de
Agropecurio de Minas Gerais (Lanagro-MG), extrao dos resduos de agrotxicos do msculo.
realizou uma investigao com o objetivo de Acoplados a um detector, possvel determinar com
autenticar um novo mtodo para anlise de res- preciso a massa individual de cada componente da
duos de agrotxicos em carne bovina. O estudo, combinao e saber qual o tipo e a quantidade de
agrotxico impregnado no msculo.
que durou de janeiro a dezembro de 2013, validou
um novo mtodo.
O Ministrio da Agricultura (MAPA) monitora
vestgios de medicamentos veterinrios em

13
A anlise de resduos de agrotxicos em ms-
culo desempenhada por Elba Nathalia Cor-
ra Pereira, mestre em Qumica, e Fabiano
Aurlio da Silva Oliveira, Auditor Fiscal Fede-
ral Agropecurio e doutorando em Epidemi-
ologia, foi estabelecida e validada de acordo
com as recomendaes da Comunidade
Europeia, do Codex Alimentarius, rgo liga-
do Organizao das Naes Unidas para
Alimentao e Agricultura (FAO), e do Manu-
al da Garantia da Qualidade Analtica, do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abaste-
cimento (MAPA).
A validao do mtodo o ponto de partida
para comear as anlises de amostras de
msculo bovino quanto presena de res-
duos de agrotxicos. A metodologia empre-
gada alinha o Lanagro-MG ao que h de mais
avanado para anlise de resduos de agro-
txicos, aplicando tecnologia de ponta e tc-
nicas de extrao, que reduzem o consumo
de solventes orgnicos, minimizando a pro-
duo de resduos txicos. Assim, o MAPA,
atravs do Laboratrio de Pesticidas do Lana-
gro-MG, exerce com competncia a funo
de garantir a qualidade dos alimentos que
chegam mesa dos consumidores e, simulta-
neamente, mantm a posio de maior
exportador de carne bovina na conjuntura
global.
Lanagro Minas Gerais
Nome do(s) Pesquisador(es): Elba Nathalia
Corra Pereira
Orientador(es): Fabiano Aurlio da Silva Oliveira,
Gilsara Silva
Laboratrio de Anlise de Resduos de Pesticidas
e Medicamentos Veterinrios

o valor da
CARNE BOVINA
Conhea alguns dos valores desse alimento e entenda
como a pesquisa realizada pelo Lanagro-MG
relevante para o campo analtico, econmico e social.

A carne vermelha um ali- Contm a maior quantidade

mento rico em nutrientes, de ferro, importante para a
com substncias fundamen- preveno de anemia;
tais para o desenvolvimento
humano;

Fornece zinco, mineral com

Ajuda na formao da base grande importncia para o
do transporte de quase todo bom funcionamento do
o oxignio dos pulmes
para os tecidos; metabolismo de protenas,
carboidratos, lipdeos e ci-
dos nuclicos;

Fonte de protenas para o Fundamental na formao

crescimento de msculos, da hemoglobina.
rgos e todos os tecidos;

14
 LANAGRO-RS TESTA MTODOS
PARA DETERMINAO DE
ANTIMICROBIANOS
O OBJETIVO AUMENTAR A EFICINCIA
DA FISCALIZAO DE ALIMENTOS
o s micro-organismos, chamados
popularmente de micrbios, so
uma forma de vida que no pode ser
vista a olho nu. Esto no ar, no solo e, inclusi-
ve, no homem. Esses seres minsculos so
desiguais em tamanho e modo de vida. Isso
nos leva a crer que convivemos e convivere-
mos diariamente com essa categoria que
compe os reino monera (seres unicelulares,
como as bactrias), protista (seres unicelu-
lares, como os protozorios) e fungi (seres
unicelulares ou pluricelulares, como fungos
elementares e fungos superiores). Tudo esta-
ria em perfeita harmonia se no fosse um
detalhe: esses seres podem ser nocivos
sade. E, neste caso, estamos falando dos
danos da presena de micro-organismos
nos alimentos. Os micro-organismos esto
presentes em toda a parte, inclusive nos ali-
15
mentos. Podem causar sua deteriorao e,
em alguns casos, podem ser prejudiciais
sade humana, trazendo inmeros preju-
zos. Com o objetivo de evitar ou diminuir a
multiplicao dos micro-organismos, a
indstria de alimentos pode utilizar conser-
vantes como a nisina, natamicina, tilosina,
cido benzoico, sulto, cido srbico entre
outros. Esses aditivos so um forte aliado do
campo da produo alimentar, pois agem
com ecincia na manuteno das proprie-
dades sensoriais como sabor, colorao e
odor.
Essa premissa orientou a Seo Laboratorial
Avanada (SLAV-SC), do Laboratrio Naci-
onal Agropecurio do RS (Lanagro-RS), a
iniciar pesquisas, desde fevereiro de 2015,
para desenvolver novos mtodos de anlise
para scalizao do uso de antimicrobianos
em produtos agropecurios.
Pesquisas sobre a toxidade desses elemen-
tos indicaram que o uso exagerado pela A inteno desenvolver mtodos
indstria pode desencadear efeitos indesej- para anlise de antimicrobianos em
veis como manifestao alrgica em indiv-
produtos, como pescado, produtos
duos hipersensveis, danos s clulas, muta-
es genticas, problemas nos rins, desor- lcteos e bebidas. A tcnica vai ser a
dem reprodutiva e efeitos indiretos, como o Cromatograa lquida acoplada
desenvolvimento de micro-organismos
Espectrometria de massas (L C-
resistentes aos antibiticos usados na tera-
pia humana, podendo ser tambm cancer- MS/MS), tecnologia de ponta que vai
geno. Dessa forma, ca evidente a importn- permitir a realizao de anlises com
cia de controlar o emprego de antimicrobia-
maior sensibilidade e especicidade.
nos em alimentos.
Outro ponto favorvel a capacidade
Pesquisa vai de determinao simultnea dos aditi-

reforar o vos em produtos de origem animal.

controle do uso de
antimicrobianos
nos alimentos
Com esse contexto, o objetivo do estudo
desse mtodo ca muito claro: auxiliar na
avaliao da conformidade do uso desses
aditivos em alimentos industrializados no
Brasil e atender s demandas apresentadas
pelo Departamento de Inspeo de Produtos
de Origem Animal para anlise de antimicro-
bianos biolgicos em produtos de origem
animal.
A execuo desta pesquisa implica no
aumento do escopo da SLAV-SC, preen-
chendo diversas lacunas de solicitaes no
atendidas durante os programas de anlises
scais dos anos de 2013 e 2014. A padroniza-
o do processo analtico pela Rede Nacional
de Laboratrios Agropecurios, em apoio
scalizao federal de produtos de origem
animal no Brasil, tambm est contemplada
pelo procedimento. A disponibilidade de um
mtodo analtico para controle da utilizao
de antimicrobianos em alimentos contribui
para que a scalizao seja efetiva. Assim, a
Rede Lanagro vai cumprir, mais uma vez,
com uma das suas nalidades: garantir para a
sociedade o consumo de alimentos seguros.
Lanagro Rio Grande do Sul
Nome do(s) Pesquisador(es): Anglica Lorenzetti;
Andressa Camargo Valese; Luciano Molognoni;
Orientador(es): Heitor Daguer
Seo Laboratorial Avanada - Santa Catarina
16
 INOVAO: LANAGRO-MG
VALIDA MTODO SINGLE
PARA ANLISE DE GLIFOSATO

EM SOJA

D
esde o momento da produo at rana alimentar, pois pelo Programa Naci-
o consumo, os alimentos esto suje- onal de Controle de Resduos (PNCR)
itos contaminao qumica. Esta mantida uma vigilncia contnua sobre a
infeco pode ocorrer no prprio campo qualidade dos alimentos produzidos no
com a aplicao de pesticidas, que so campo a cada safra. Alm disso, aes so
empregados para o controle de pragas na tomadas para ajustes dos desvios para
agricultura. Na busca pelo aumento de pro- manter a qualidade dos alimentos consu-
dutividade das diversas culturas para aten- midos no mercado interno e/ou externo.
der a uma demanda mundial crescente por Esta ao de monitoramento da qualidade
alimentos e manter a competitividade, mui- da produo agropecuria nacional
tos produtores rurais utilizam os pesticidas extremamente necessria, pois, paralelo
de forma inadequada, no seguindo as ori- ao aumento da produo mundial de ali-
entaes tcnicas de aplicao segura, mentos, ocorre o crescimento mundial do
causando o contgio dos alimentos e, con- uso de defensivos agrcolas nas lavouras.
sequentemente, afetando a sade dos con- Mesmo com o advento de culturas trans-
sumidores. gnicas, que apresentam, teoricamente,
Neste contexto, a atividade de defesa agro- maior produtividade e maior resistncia a
pecuria executada pelo Ministrio da Agri- algumas pragas, as ervas daninhas so per-
cultura Pecuria e Abastecimento (MAPA) sistentes e atingem at mesmo essas ino-
fundamental para a manuteno da segu- vaes transgnicas.

17
 o GLIFOSATO
na pesquisa do
Lanagro-MG
A pesquisa desenvolvida por Juliana Neves 2. Utilizao
desenfreada
de Paula e Souza, Mestre em Toxicologia,
e no controlada
Gilsara Silva, Farmacutica, e Fabi-
desse praguicida no
ano Aurlio da Silva Oliveira,
combate a ervas
Doutorando em Toxicologia
daninhas; 3. Necessidade de
Veterinria, do Laboratrio
quanticao desse
de Pesticidas (LP) do Labo- 1.Grande pesticida auxiliando no
ratrio Nacional Agrope- potencial
carcinognico; cumprimento dos LMRs
curio de Minas Gerais
(Limites Mximos

?
(Lanagro-MG), possui as
seguintes caractersticas
Por que o de Resduos
Glifosato Permitidos)

A soja transgnica plantada

1.Abrangncia
Por que
a Soja ? 3. A contaminao
desse gro atinge
atualmente constitui-se de do gro na maioria
uma planta que recebeu por dos alimentos; grande parcela
da populao.
meio de tcnicas de biotec-
2. Cerca de 60%
nologia genes de outro
dos produtos de
organismo (bactria), sendo supermercados
capaz de torn-la tolerante apresentam soja
ao uso de glifosato, tornan- em sua composio;
do a planta resistente a
aplicao desse herbicida.

# O mtodo QuEChERS, base da rotina dos

A partir deste cenrio, importante e urgen-
te a quanticao desse analito, na matriz
soja, o que contribui para segurana alimen-
tar. O glifosato apresenta propriedades
muito caractersticas (polaridade), diferen-
tes da maioria dos outros pesticidas quanti-
cados atualmente nos laboratrios do
MAPA. Esta propriedade um complicador
para o desenvolvimento de uma tcnica de
quanticao deste analito.
laboratrios de resduos de pesticidas,
mais adequado para anlise de compostos
de natureza apolar. Diante deste contexto, se
faz necessrio o desenvolvimento de um
mtodo de extrao especco para o glifo-
sato.
Muitos trabalhos vm sendo desenvolvidos
no sentido de quanticar este analito em
funo de sua ampla utilizao. A reviso da
literatura cientca e acadmica revela que
os trabalhos desenvolvidos enfrentam uma
grande diculdade em atingir os nveis de
concentrao do analito requeridos em um

18
 estudo de validao rigoroso.
Os objetivos deste trabalho consistem em
quanticar e validar um mtodo analtico a
Lanagro Minas Gerais
partir da utilizao da tcnica de Cromato- Lanagro
Nome do(s)Minas Gerais
Pesquisador(es):
graa Lquida acoplada Espectrometria de Nome
Juliana dos Pesquisadores:
Neves Juliana Neves de Paula e Souza,
de Paula e Souza
Gilsara Silva, Fabiano Aurlio da Silva Oliveira,
Orientador(es): Oliveira
Massas. O principal limitante para utilizao Laboratrio
Gilsara de Pesticidas
Gilsa, Jos Ailton Gonalves
dessa tcnica o glifosato, que diferente- Laboratrio de Pesticidas
mente da maioria dos outros pesticidas ana-
lisados atualmente nos laboratrios do
MAPA, muito solvel em gua e pouco sol-
vel em solventes orgnicos. Esta proprieda-
de um complicador para o desenvolvimen-
to de uma tcnica de quanticao deste
agrotxico, uma vez que os mtodos atual-
60%
dos produtos
mente em uso na rotina dos laboratrios de
resduos de pesticidas so mais adequados
disponveis nos
para anlise de compostos menos solveis supermecados
em gua. contm soja.
Este mtodo deve ser introduzido na rotina
do Laboratrio de Pesticidas de Pedro Leo-
poldo, Minas Gerais, e outros Lanagros da
Rede do MAPA para a realizao efetiva do
monitoramento deste contaminante na pro-
duo agrcola nacional.

LANAGRO-SP DESENVOLVE
PROJETO DE GESTO
DA QUALIDADE
CONFORME A NORMA
ISO/IEC 17025
Projeto foi realizado pela Unidade de Gesto da Qualidade (UGQ) de So Paulo

A
busca pelo aperfeioamento das
competncias e das capacidades
tcnico-cientcas dos Laboratrios
Nacionais Agropecurios (Lanagros) foi o
foco que norteou a Unidade de Gesto da
Qualidade (UGQ), do Lanagro-SP, para o
aprofundamento de estudos sobre essa
temtica. A constante atualizao e inova-
o de um sistema de gesto da qualidade
deve ser prioridade para um centro de pes-
quisas da visibilidade dos Lanagros. Neste
caso, foram utilizados como base de refern-
cia para a orientao dos nossos trabalhos os
requisitos contemplados pela norma
ISO/IEC 17025. Esta norma deve ser utilizada
por laboratrios no desenvolvimento do sis-
tema de gesto para qualidade, operaes
tcnicas e administrativas.

19
Fundamentado nessa premissa, o projeto
desenvolvido pelo Lanagro-SP voltado ao
atendimento, suporte, manuteno e
implantao dos critrios de gesto que
integram a norma ISO/IEC 17025.
Alm disso, o projeto auxilia na expanso do
alcance laboratorial como centro de refern-
cia baseado na qualidade analtica, utilizando
preceitos de gesto de qualidade internacio-
nalmente reconhecidos na busca pela equi-
dade junto s demais potncias mundiais.
Desta forma, participa com proati-
vidade e coopera nas decises, no

A ISO/IEC17025 desenvolvimento sustentvel e na

competitividade do agronegcio
avalia os seguintes em benefcio da sociedade brasilei-
ra.
procedimentos
Especica os requisitos gerais #PLANILHA
para a competncia do
laboratrio na realizao de desenvolvida
ensaios cobrindo mtodos
normatizados, no normatizados
e mtodos desenvolvidos
especicamente
pelo laboratrio; para sistema de
Permite o
certicad
gesto de qualidade
o
de acred
ita
internacio o
na
laboratri l do
o; Para controlar melhor este proces-
Proporcio
na a so, foi criada uma ferramenta com-
do
ampliao putacional em Microsoft ExcelTM.
o p o d e ensaios
esc a Trata-se de uma planilha para ava-
m o
assim co A acreditao concede
a n u te n o dos liar o desempenho das unidades
m reconhecimento formal da
tencentes
ensaios per competncia dos laboratrios que alvo do projeto. O seu uso permite
p o atual
ao esco realizam ensaio, conrmam o aten-
la b o ra t rio; ao pesquisador, juntamente com
do dimento aos requisitos da ISO/IEC
17025 e garantem a aceitao os colaboradores e os responsve-
internacional dos resultados obtidos
nas anlises; is pela unidade, avaliar se cada
requisito da norma seguido de
forma parcial, total ou no atendi-
do. Quando o resultado da anlise
for um atendimento parcial ou no
atendimento de um determinado
requisito, cabe ao pesquisador
Este estudo est alinhado com os objetivos sugerir solues para que a situao seja
centrais do Projeto Sagres, que tem como revertida, isto , para que haja o enquadra-
nalidade a melhoria e a ampliao da mento do item de acordo com a norma
infraestrutura e da capacidade tcnico- ISO/IEC 17025.
cientca na efetivao das demandas de Todas as unidades alvo tm acesso
defesa agropecuria nacional. Outro aspecto planilha. A ferramenta possui um layout que
positivo que aprimora os sistemas de ges- proporciona agilidade de manuseio,
to da qualidade j implantados, oferece codicada com cores e possui um mapa do
apoio direcionado e especco para o status com relao norma ISO/IEC 17025.
aumento de escopo das unidades estrategi- Outro recurso uma segunda planilha, que
camente escolhidas e disponibiliza suporte baseada nos resultados da primeira,
para fundao de sistemas informatizados demonstra periodicamente a performance
para automao dos processos do sistema da unidade, permitindo a apresentao
de gesto da qualidade. grca dos resultados alcanados.

20
 Nesse contexto, o projeto desenvolvido pelo
Lanagro-SP contribuiu diretamente com as
unidades que buscavam a acreditao
medida que mobilizou as unidades tcnicas e
de apoio para regularizar os procedimentos
conforme a ISO/IEC 17025. Com isto, foram
possveis a manuteno e a ampliao do
escopo da acreditao do Lanagro-SP (base
fsica Campinas), aps a avaliao do Inme-
tro (Instituto Nacional de Metrologia, Quali-
dade e Tecnologia), em novembro de 2014.

Lanagro So Paulo
Nome do(s) Pesquisador(es): Vitor Hugo Polisl Pacces,
Igor Renato Bertoni Olivares
Orientador(es): Fernando Jos Pires de Souza,
Maria de Ftima Martins Pinhel
Unidade de Gesto da Qualidade

MTODO DE ENSAIO PARA

DETECTAR FRAUDE EM CARNE DE

HAMBRGUER
DESENVOLVIDO PELO LANAGRO-RS

F
ast food a expresso norte-
americana tambm usada pelo Brasil
para se referir a essa tendncia ali-
mentar. Comida rpida ou comida pronta a
traduo dessa alternativa de refeio que europeus. Aps 50 anlises realizadas, a
est relacionada ao ritmo de vida acelerado
das pessoas, que comeou a car mais inten-
so no nal do sculo XX. Essa comida pode
ser consumida em estabelecimentos espec-
cos de vendas e nos tradicionais drive-
thrus, locais onde o cliente compra o produ-
to sem sair do carro. Exemplos de fast food
so sanduches, pizzas, batatas fritas, pas-
tis, ou seja, alimentos muito calricos.
Em 2013, uma srie de incidentes na Europa,
envolvendo a presena de carne equina em
carne bovina processada, popularmente cha-
mada de hambrguer, chamou a ateno do
mundo, atingindo pelo menos nove pases
Autoridade de Segurana Alimentar e Eco-
nmica em Portugal (ASAE) instaurou trs
processos por fraude econmica e contra
ordenaes por irregularidades na rotula-
gem. Com base nesses fatos, a equipe do
Laboratrio de Anlise de Resduos de Pesti-
cidas e Medicamentos Veterinrios (RPM),
do Laboratrio Nacional Agropecurio do
RS (Lanagro-RS) organizou um plano de tra-
balho capaz de detectar a mistura de carne
de cavalo em carne de bovino processada.

21
 As fases
da pesquisa
O objetivo do estudo, que iniciou em maio de
2014, foi o desenvolvimento de um ensaio
para conrmar o acrscimo de carne equina
carne processada bovina. O mtodo de
anlise foi a reao em cadeia da polimerase
(PCR), uma tcnica apurada, rpida que tem
se mostrado eciente para a identica-
o de DNA de diferentes espci-
es.
O procedimento abrangeu a
coleta de amostras de car-
nes, tanto equinas quanto
bovinas, para a extra-
o de DNA, usado
como molde nos ensa-
ios de PCR. Para simu-
lar uma contaminao,
foram feitas composies
com diferentes porcenta-
gens de carne equina para
estabelecer um limite mnimo
de deteco.
Atravs dos
dados obtidos,
foi vericado que o
teste de PCR:
Foi bastante especco para as duas
espcies analisadas;
O mtodo capaz de detectar at
1% de contaminao de carne equina;
O ensaio foi eciente e rpido,
podendo ser incorporado aos
procedimentos do laboratrio.
Agncias regulatrias mundiais tm adotado
estratgias para proteger os consumidores.
As mesmas polticas tm sido incorporadas
pelas instituies ociais do Brasil, o que
coloca o pas em condies de igualdade
com o padro internacional. Medidas de con-
trole como essas protegem o consumidor,
mas tambm a economia e a poltica do pas
diante do cenrio global.
Segundo o Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (MAPA),
at 2020, a expectativa que
a produo nacional de carnes vai suprir
44,5% no mercado
mundial.
Portanto, de muita
responsabilidade
o controle
dos produtos
de origem
animal,
principalmente em
carnes processadas.
Esse preparo facilmente suscetvel
fraude, que se constatada causa
embargo ao produto (como o Brasil
sofreu pelos Estados Unidos, em 2010)
e causou queda de
22% na exportao da carne
industrializada brasileira.
Outros fatores que tornaram a questo
urgente so a informao no
declarada ao consumidor (neste caso, a
omisso da mistura de outro tipo de
carne animal), a falta de scalizao e
o valor real do produto.
Lanagro Rio Grande do Sul
Nome do(s) Pesquisador(es): Cludia Paiva Nunes
Orientador(es): Fabiano Barreto
Laboratrio de Anlise de Resduos de Pesticidas
e Medicamentos Veterinrios
22
 LANAGRO-RS DESENVOLVE
MTODO PARA IDENTIFICAR
RESDUOS DE MEDICAMENTOS
NO LEITE

23

Existem mais de
1 milho
de produtores de leite
(pequenos, mdios e grandes)
no Brasil
para abastecer um pas com mais de
200 milhes de habitantes.
Segundo levantamento
realizado pelo Ministrio
da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, a produo nacional
capaz de fornecer aproximadamente
170 litros/ano
e o recomendado pela Organizao
Mundial da Sade (OMS) de
210 litros/ano
O
MAPA pretende estimular o consu-
mo de leite, uma vez que o Brasil o
quarto produtor mundial desse item
fundamental na alimentao. Por isso, o cami-
nho do leite at chegar ao comrcio e estar
disponvel para o consumidor um trabalho
que exige extremo cuidado e responsabilida-
de.
Uma das causas das perdas econmicas na
produo de bovinos de leite a ao dos
parasitas. Sendo assim, o Laboratrio de An-
lise de Resduos de Pesticidas e Medicamen-
tos Veterinrios (RPM), do Laboratrio Naci-
onal Agropecurio do Rio Grande do Sul (La-
nagro-RS), iniciou uma pesquisa para veri-
car a resistncia de resduos de dois antipa-
rasitrios em produtos de origem animal em
maio de 2014.
O uso de medicamentos veterinrios na pro-
duo animal representa uma importante
ferramenta de manejo no controle e na pre-
veno de doenas. No entanto, a maioria
dos compostos no possui uso autorizado
para animais produtores de leite destinados
ao consumo humano. Entre eles esto os anti-
parasitrios, medicamentos que agem, como
o prprio nome diz, contra os parasitas. So
muito utilizados na pecuria leiteira com o
objetivo de assegurar a sade e o bem estar
dos animais.
O RPM tem desenvolvido
estudos para vericar a
resistncia e o tempo de
eliminao (depleo)
de resduos de
antiparasitrios em leite.
Aps a administrao do medicamento,
possvel que resduos do tratamento quem
em algumas partes do animal. Mesmo com o
processo de transformao da matria-
prima, os resqucios podem permanecer e
integrar o produto nal, que vai para as gn-
dolas dos supermercados. Dessa forma, as
pessoas acabam ingerindo essa medicao
que, embora seja necessria para o combate
de parasitas, no benca sade humana.
A rea da toxicologia tem critrios de segu-
rana e nveis aceitveis de uma composio
qumica no produto pronto para ser consu-
mido. Para se denir perodos entre a ltima
aplicao e o abate do animal ou consumo
do produto, como o caso do leite, neces-
sria a avaliao da depleo.
A avaliao da depleo feita
atravs de um procedimento que
avalia as concentraes dos antiparasitrios
no produto nal, tornando-se imprescindveis
para o desenvolvimento de materiais de
referncia, uma vez que possvel prever
uma concentrao de forma precisa.
24
 Os ltimos dois anos
de pesquisa do RPM
mostram que:
Utilizar o perl de depleo de compostos
importantes, como o caso da ivermectina
que possui diferentes formulaes e vias de
administrao, que devem ser levadas em
conta, ajudando assim a monitorar a quali-
dade do leite, diminuindo a chance de pre-
sena de resduos.
O estabelecimento de protocolos
utilizando amostras articialmente
contaminadas serviro para
produo de materiais de referncia.
A etapa concluda foi perl de depleo da
Ivermectina no leite. A primeira est
novamente em andamento com o novo
plano de trabalho. Alguns dos compostos
no possuem aprovao de uso para gado
leiteiro. Esse dado estimula estudos e
debates no campo cientco para encontrar
uma soluo adequada s legislaes
vigentes sobre os Limites Mximos de
Resduos (LMR). Este consenso vai autorizar
a aplicao correta de medicamentos em
animais produtores de leite com garantia de
segurana alimentar.
Leite do BRASIL
para o MUNDO
Saiba como foram as exportaes em
2014 e entenda como o trabalho do
Lanagro tem amplitude internacional
na execuo das atividades de zelar
pela garantia dos alimentos.
25
A evoluo dos remdios para animais que
oferecem matria-prima para a alimentao,
em especial antimicrobianos e antiparasitri-
os, contribui para o aumento da produo e,
consequentemente, para alavancar a com-
petitividade do agronegcio brasileiro a
nvel nacional e internacional.
#curiosidade
A pecuria leiteira do Bra-
sil nasceu em 1532, quando
a expedio colonizadora
de Martim Afonso de
Souza trouxe da Europa
para o Brasil, ento colnia
portuguesa, para a vila de
So Vicente, no litoral pau-
lista, os primeiros bois e
vacas.
Lanagro Rio Grande do Sul
Nome do(s) Pesquisador(es): Ugo Arajo Souza
Orientador(es): Fabiano Barreto
Laboratrio de Anlises de Resduos de Pesticidas
e Medicamentos Veterinrios
{
Em 2014, o Brasil exportou 200% a
mais de volume de lcteos
exportados em 2013.
O leite em p foi o principal
produto negociado (73% do total
exportado), com 321,2 milhes de
litros em equivalente leite.
De 2013 para 2014, a quantidade
embarcada foi 16% a mais.
Fonte: Cepea
ESTUDO PARA APRIMORAR
MTODO DE CLASSIFICAO DE
GROS
REALIZADO NO LANAGRO-RS
O objetivo avaliar o procedimento padro usado para identicar
a qualidade dos gros
C
omo os gros fazem parte do card-
pio da populao, e o que se relaciona
alimentao de interesse das ativi-
dades dos Laboratrios Nacionais do Minis-
trio da Agricultura, Pecuria e Abasteci-
mento (MAPA), os pesquisadores do Lana-
gro-RS constataram que h uma escassez de
trabalhos acadmicos seguida da ausncia
de equipamentos automticos para realizar a
classicao vegetal. Essa percepo levou
o Laboratrio de Anlises para a Classica-
o Vegetal (LACV), do Laboratrio Nacio-
nal Agropecurio do RS, a iniciar pesquisas
para avaliar o mtodo ocial utilizado para
analisar gros, detectar os defeitos e diminu-
Um dos componentes essenciais para uma
alimentao saudvel, os gros so fonte de
energia, bras, vitaminas e minerais com
propriedades funcionais que atuam na pre-
veno e no controle das doenas cardio-
vasculares. Os gros fazem parte do hbito
alimentar de diversos povos h sculos e
podem ser originrios de dois grupos de
plantas: gramneas ou leguminosas. Os
gros oriundos das gramneas, no qual os
gros comestveis deste grupo so chama-
dos de cereais, so aqueles que crescem em
espiga, tais como arroz, trigo, milho, cevada
e aveia. J os gros das leguminosas se apre-
sentam em forma de vagens e so os gros
de feijo, lentilha e ervilha.
ir a margem de erros nos resultados apresen-
tados.
O LACV iniciou esse estudo, em maio de
2014, para avaliar o procedimento de medi-
o em ensaios de gros com defeitos na
classicao de arroz (escolhido como obje-
to por ser o gro mais analisado do laborat-
rio). O ponto de partida que culminou na deci-
so de ingressar nesse novo foco foi uma
situao observada pelos pesquisadores
durante os processos laboratoriais. Eles veri-
caram que os valores apresentados no
desempenho dos classicadores apresenta-
ram discrepncia.
26
 Esse resultado gerou uma incgnita:
as diferenas encontradas
estariam relacionadas
falta de homogeneidade
das amostras ou
devido interpretao visual
dos defeitos durante a anlise
realizada por cada classicador
Alguns gros que so destinados
alimentao humana devem passar pela
classicao, que a vericao da sua
qualidade de acordo com os padres
estabelecidos na legislao do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA). Ou seja, para denir se um arroz
Tipo 1, Tipo 2, entre outros, temos que fazer a
anlise visual dos defeitos presentes nestes
gros. Esta categorizao em tipos est
associada qualidade. A relao
inversamente proporcional: quanto menor o
tipo, melhor o produto.
Alm disso, a classicao dos gros
dene o grupo, a classe e o tipo para
fornecer ao consumidor
uma referncia
de qualidade
e preo.
Alguns gros de gramneas e leguminosas no
qual a classicao obrigatria:
O que GRO O que GRO
de gramneas? de leguminosas?
Arroz
Trigo Feijo
Aveia
Ervilha
Milho Cevada Soja
Lanagro Rio Grande do Sul
Nome do(s) Pesquisador(es): Priscila Corra Viebrantz
Orientador(es): Joo Mathias Becker
Laboratrio de Anlises para a Classicao Vegetal
27
De acordo com a Norma da ABNT
NBR ISO/IEC 17025:2005 para labo-
ratrios de ensaio e calibrao, a esti-
mativa da incerteza de medio uma
exigncia. A preciso de um resultado
de medio em anlises expressa por
? meio da incerteza que na classicao
de gros pode estar relacionada s
caractersticas fsicas do produto e ao
processo de homogeneizao.
Para ter credibilidade, todo o laboratrio
deve seguir uma norma de qualidade para
manter a rastreabilidade e a conabilidade
das respostas. Para os gros destinados ao
consumo humano, obrigatria a classica-
o por empresas credenciadas, e o Lana-
gro-RS atua na scalizao da classicao
destes produtos. Estas anlises permitem
que produtos de baixa qualidade no sejam
oferecidos ao consumidor e, quanto mais
exatas, maior ser a segurana de que o ali-
mento sadio.
A partir dos resultados obtidos nessa pesqui-
sa, foi possvel concluir que todo o processo
que envolve a classicao de gros de
arroz, como o preparo da amostra e a anlise
visual, a incerteza maior se encontra na amos-
tra, e no na anlise executada pelo classi-
cador. Alm disso, o processo de preparao
da amostra que o classicador vai utilizar na
anlise dos defeitos, e at mesmo as caracte-
rsticas fsicas dos gros, podem interferir
nos resultados nais obtidos.
Sendo assim, conhecendo os fatores que
podem contribuir na incerteza das anlises,
possvel realizar melhorias, fazendo adequa-
es nos mtodos e na anlise dos dados
Amendoim para aumentar a conabilidade dos ensaios
realizados no laboratrio. Este avano vai
Lentilha impactar diretamente na qualidade da avali-
ao como uma ferramenta mais adequada
scalizao do MAPA na rea da Qualidade
Vegetal.
MTODO DESENVOLVIDO PELO
LANAGRO-SP ATENDE S
EXIGNCIAS SANITRIAS DO
CONTROLE EUROPEU DA

SALMONELLA
Contra a
proliferao
S
almonelose uma doena infecciosa
provocada por um grupo de bactrias
do gnero Salmonella, da famlia Ente- da SALMONELLA
robacteriaceae, com muitos tipos desses No ano de 2013, a unidade de Sanidade Avi-
germes. A Salmonella transmitida ao ria do Laboratrio Nacional Agropecurio de
homem pela ingesto de comida contamina- So Paulo (Lanagro-SP), iniciou uma pesqui-
da com esta bactria que pode ocasional- sa com o intuito de proporcionar ao Brasil o
mente estar presente nas fezes de animais. A cumprimento das reivindicaes sanitrias
maioria dos alimentos com potencial para dos pases europeus, que constituem o
transmitir salmonelose de origem animal, grupo de importadores da carne de aves de
como carne de gado, aves, ovos e leite. produo nacional. A cadeia avcola consti-
Entretanto, todos os alimentos, inclusive tui um dos pilares do agronegcio brasileiro,
vegetais, podem transmitir a molstia. pois alm do faturamento gerado por meio
Uma das formas de contrair a doena pelo
ovo cru ou mal cozido. Por exemplo, a maio-
nese caseira, ingrediente tradicional no car-
dpio do brasileiro, usada no preparo de sala-
da de batatas preparada para acompanhar
assados ou churrasco, composta por ovo in
natura. Por se tratar de uma doena que atin-
ge os alimentos de origem animal e tambm
o ser humano, de interesse da Rede de
Laboratrios Nacionais Agropecurios do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abaste-
cimento (MAPA) estar adequada ao atendi-
mento das exigncias sanitrias especica-
das pela rede de laboratrios da Comisso
Europeia.

28
 das exportaes, fomenta empregos diretos
e indiretos no pas.
Nos Estados Unidos, Canad e Unio Euro-
peia, a Salmonelose aparece como a segun-
da doena de transmisso alimentar mais
frequente. A crescente preocupao das Sobre a
autoridades sanitrias da comunidade global
em relao a essa patologia acionou o estu-
Salmonella
do em questo, que teve como objetivo a
implantao de uma metodologia equivalen- A Salmonella conhecida h mais de 100 anos
te recomendada pela Rede Europeia Ocial e o termo uma referncia ao mdico-
de laboratrios. veterinrio e microbiologista chamado Daniel
Elmer Salmon, que descreveu a doena associ-
Para isso, foi necessria a vericao de ada bactria pela primeira vez.
desempenho comparativo para identica-
o dos diferente tipos de Salmonella, atra-
vs do equipamento Riboprinter, utilizado
sintomas
# Nuseas e vmitos por mais de 24 horas;
pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA). # Diarreia intensa por mais de 3 dias;
# Febre acima de 38 C;
Durante o experimento, houve o apareci-
mento de bactrias mutantes. O fato tornou # Sangue nas fezes;
impossvel o diagnstico laboratorial e impe- # Dor de barriga,
diu a erradicao nas aves de produo. # Dor de cabea.
Porm, devido ao xito obtido durante a pes- *Os sintomas podem surgir at 3 dias aps o consumo do
quisa, nalizada em maro de 2014, a unida- alimento contaminado e permanecem de 5 a 7 dias, at a
de de Sanidade Aviria do Lanagro-SP con- completa recuperao do paciente.

seguiu atingir o diagnstico denitivo segui-

do pela tomada de medidas preventivas para
a conteno desta bactria nas aves. Com
mais esse trabalho do Lanagro, o MAPA
reforou o compromisso de garantir a inte-
gridade alimentar, livre de doenas e toxida-
des, e de proteo sade pblica.
contgio
# Alimentos mal cozidos ou deixados
destampados por horas;
# Carnes, aves, frutos do mar, gema de ovo;
# Produtos lcteos,
# Hortalias plantadas em locais adubados
com fezes de ave.
*Se no for tratada com o medicamento correto, pode
levar morte por infeco de origem alimentar.

As bactrias do gnero Salmonella mani-

festam-se por doenas transmitidas por
alimentos. As aves so os principais
reservatrios. Dentre estas bactrias, as
variedades S. Enteritidis, S. Typhimuri-
um, S. Infantis, S. Hadar e S. Virchow so
consideradas muito perigosas, pois atin-
gem seres humanos. Lanagro So Paulo
Nome do(s) Pesquisador(es): Laura Regina Saraiva
Orientador(es): Dilmara Reischak, Amaury dos Santos,
Fernanda dos Santos Almeida
Laboratrio de Sanidade Aviria

29
LANAGRO-RS INICIA PRODUO DE

MATERIAIS DE
REFERNCIA
A
pesquisa cientca um trabalho cidas e Medicamentos Veterinrios (RPM) e
minucioso que deve obedecer a o Laboratrio de Anlise de Metais, Traos e
padres previamente estabelecidos, Contaminantes (MTC), a implementar a pro-
sobretudo seguindo formas especcas de duo de MR nos planos de trabalhos do
composio. Em um dos livros de autoria de Laboratrio Nacional Agropecurio do RS
Pedro Demo, ex-professor da Universidade (Lanagro-RS).
de Braslia, com ps-doutorado na Alemanha
e nos Estados Unidos, ele cita que na condi-
o de princpio cientco, pesquisa apresen-
ta-se como a instrumentao terico-
metodolgica para construir conhecimento".

MR
Nesse processo, no se pode negligenciar a
participao de uma ponta que crucial para
o desencadeamento de uma anlise: o papel
Materiais
MRC
do pesquisador. com base na formao
acadmica, no conhecimento, na experin- de Referncia
cia, na capacidade de observao desse pro- So matriciais (compo-
ssional, entre outros atributos, que se con- sio complexa) ou Materiais
calibrantes (alta pure-
solida um conjunto de aptides que o torna
za), que possuem uma
de Referncia
hbil a formular um problema de pesquisa, ou mais propriedades de Certicado
planejar um mtodo apropriado para execu- interesse (qualitativas MR chamado de MRC
ou quantitativas), homo- (Material de Referncia
o e interpretar um resultado.
gneas em suas diversas Certicado) quando
Esse o perl de pesquisador que a Rede pores e estveis ao acompanhado por um
Nacional de Laboratrios Agropecurios, do longo do tempo. certicado, com
informaes
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abaste-
sobre as propri-
cimento (MAPA) seleciona para atuar nos edades avalia-
laboratrios. Dessa forma, o Lanagro-RS ini- das, a incerteza
associada e
ciou um projeto com o objetivo de conquis-
rastreabilidade
tar uma futura acreditao como produtor metrolgica.
de material de referncia.
A carncia de materiais de referncia (MR) e
de materiais de referncia certicados
(MRC) aliada demanda elevada por esses
materiais de alto valor agregado, em especial
nas matrizes de origem animal, mobilizou o
Laboratrio de Anlise de Resduos de Pesti-
3230
 OPERAO
OFICIAL dos
Lanagros
Os Laboratrios Nacionais Agropecurios
(Lanagros) do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (MAPA)
distribudos pelo pas, analisam e atestam a
segurana dos alimentos que chegam ao
consumidor pelos mercados interno e
externo. Uma das incumbncias conrmar
a iseno quanto presena de resduos
qumicos e biolgicos prejudiciais sade.
Os Lanagros so acreditados pela
Coordenao Geral de Acreditao do
Inmetro (CGCRE), na ABNT NBR ISO/IEC
17025:2005 (requisitos para a competncia
de laboratrios de ensaios e calibrao).
A norma mundial de excelncia em
laboratrios tem sido o grande foco para a
manuteno desta acreditao. Sendo
assim, foi iniciado o processo de produo
de materiais de referncias para suprir a
necessidade por essa demanda e garantir a
qualidade dos ensaios desenvolvidos e a
conservao da acreditao pela ABNT NBR
ISO/IEC 17025:2005.
Desse modo, tornou-se indispensvel a
implementao da documentao conforme
a norma ISO GUIA 34:2012. O incio da
produo de candidatos MR e MRC, a
certicao do material de referncia e
futura solicitao de acreditao pela
C G C R E nesta Guia so os objetivos
principais do trabalho realizado de janeiro de
2013 e concludo em 2014.
34:2012
ISO GUIA
Pesquisa
gerou uma
nova rea:
UNIDADE DE PRODUO
DE MATERIAL DE
REFERNCIA(PMR)
Para atingir os objetivos, foram realizadas as
seguintes aes:
Avaliao das operaes unitrias, processos,
equipamentos, recursos humanos e conhecimen-
tos necessrios para a produo de MRs equipa-
rveis aos melhores produtores nacionais e inter-
nacionais;
Produo de diversos candidatos material de
referncia para rea de resduos qumicos, metais
e contaminantes seguindo as recomendaes da
ISO GUIA 35;
Realizao de ensaios colaborativos visando
caracterizao dos materiais de referncia pro-
duzidos;
Elaborao de Procedimentos Operacionais
Padro (POPs);
Elaborao de Instrues de Uso e Instrues de
Trabalho referentes produo dos MRs e MRCs;
Criao de uma classe de documentos no Sistema
de Gesto da Qualidade do Lanagro-RS para os
procedimentos de produo dos materiais de
referncia;
Reviso dos procedimentos de gesto da Unida-
de de Gesto da Qualidade e Diviso Tcnica
Laboratorial para adequao ao novo Manual da
Qualidade.

A ISO GUIA 34:2012 uma norma internacional que estabelece os

requisitos para a competncia de produtores de material de refe-
rncia. Esta Norma se aplica Dicla (Diviso de Acreditao de
Laboratrios e de Provedores de Ensaio de Procincia), aos produ-
tores de materiais de referncia (PMR) acreditados e aos postulan-
tes acreditao, bem como aos avaliadores/especialistas quali-
cados pela CGCRE (Coordenao Geral de Acreditao do Inmetro)
para essa modalidade. Por isso, a capacitao dos pesquisadores
como produtores de materiais de referncia um diferencial que
visa melhoria, direta e indiretamente, dos processos analticos.
31
Como resultado deste estudo, foi organizado
o Manual da Qualidade para a ISO GUIA 34,
que ainda no foi concludo, bem como os
demais documentos necessrios ao SGQ. Ao
mesmo tempo, a uma nova unidade PMR
ser ocializada no Lanagro-RS, assim que
forem aprovadas as modicaes e a
incluso no funcionograma do Manual da
Qualidade para a ISO NBR 17025.
A implementao dos requisitos da ISO Guia
34, atravs da documentao elaborada, vai
tornar a PMR capacitada para registrar todas
as etapas de planejamento e de produo
dos MRs e MRCs, participar do Programa de
Auditoria Interna e da Anlise Crtica pela
Coordenao do Lanagro-RS para posterior
solicitao de acreditao.
A pesquisa realizada evidenciou a importn-
Aumento do
atendimento
da demanda
Aumento da
Segurana
Alimentar
cia de produzir MR e MRC, visto que estes
podem ser utilizados numa ampla margem
de processos de anlise (validao, calibra-
o, avaliao da exatido, preciso, propa-
gao da incerteza), sendo, em alguns casos,
essenciais para atender aos requisitos de
rastreabilidade analtica da ABNT NBR
ISO/IEC 17025, norma na qual os Lanagros
so acreditados. Alm disso, ter MRC aumen-
ta a credibilidade das anlises feitas, estabe-
lecendo melhor scalizao dos produtos
comercializados, resultando no acrscimo
da segurana dos alimentos consumidos e
exportados. Os planos de trabalho relaciona-
dos com a implementao dos requisitos da
ISO Guia 34 no Lanagro-RS, inseridos no pro-
jeto SAGRES, somam-se a mais um resultado
de sucesso da Rede de Laboratrios ociais
do MAPA.
Aumento da
conabilidade
analtica
Lanagro Rio Grande do Sul
Nome do(s) Pesquisador(es): Vincius Claudino Bica,
Juliana Nichele Kich, Tania Mara Santos dos Santos
Orientador(es): Fabiano Barreto
Laboratrio de Anlise de Resduos de Pesticidas
e Medicamentos Veterinrios
32
 LANAGRO-MG PESQUISA MATERIAL
DE REFERNCIA PARA DETERMINAR

AGROTXICOS
EM PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL

E mbora muitos considerem o tomate

como sendo um legume, ele um fru-
to. De formato arredondado e de cor
vermelha, um alimento rico em licopeno
no dispe desse recurso, que uma deman-
da do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA), no que diz respeito
ao monitoramento dos laboratrios creden-
(agente anticancergeno). Possui boa quan- ciados para a realizao das amostras per-
tidade de vitaminas C, A, complexo B e sais tencentes ao Programa Nacional de Controle
minerais como, por exemplo, cido flico, de Resduos e Contaminantes (PNCRC). Devi-
potssio e clcio. Alimento presente na mesa do frequncia de consumo e aos altos ndi-
dos brasileiros, o tomate foi o fruto escolhido ces de contaminao, o tomate foi seleciona-
pelo Laboratrio de Anlise de Resduos de do como primeiro produto a ser utilizado no
Pesticidas (LP) e Medicamentos Veterinrios desenvolvimento e na produo de material
(RPM), do Laboratrio Nacional Agropecu- de referncia (MR) pelo LP do Lanagro-MG.
rio de Minas Gerais (Lanagro-MG),
para a realizao da pesquisa
sobre a produo de material de
referncia (MR) para a determina-
o de agrotxicos em produtos
de origem vegetal.
Os materiais de referncia (MR)
so utilizados como ferramenta
para a vericao da competncia
tcnica de laboratrios na execu-
o de ensaios. Dessa forma,
aumentam a conabilidade dos
resultados analisados, permitindo
a identicao e a correo de
eventuais problemas, como a falta
de exatido e de preciso dos
mtodos analticos empregados.
O Laboratrio de Pesticidas (LP)

33
 A conduo
da Pesquisa
A partir de um mtodo j desenvolvido e vali- Lderes MUNDIAIS
dado para anlise de pesticidas em tomate,
foi conduzido um experimento piloto, reali-
em produo
zado de julho de 2014 a fevereiro de 2015. de tomate:
Parmetros importantes como homogenei-
dade e estabilidade do material de referncia
(MR) foram avaliados para diferentes pesti- Estados
Unidos
cidas, sendo encontrados resultados satisfa- Turquia China
trios de acordo com as Normas Internacio- ndia
nais que estabelecem diretrizes para a pro-
duo desses materiais. Um novo lote de MR
na matriz tomate vem sendo produzido pelo
LP para uma rodada entre os laboratrios
credenciados pelo MAPA.
No Brasil, no existe provedor de MR para
agrotxicos que atendam s recomenda-
es das normas ISO 17025 e aos protocolos
harmonizados da Unio Internacional de Qu-
mica e Aplicada (IUPAC), o que diculta o
No Brasil, o estado de
acesso e o aumento do custo para o labora- Gois o maior produtor,
trio. Porm, para o Brasil se manter no mer-
cado internacional como grande exportador
com mais de 870mil
de produtos agropecurios, mudanas nos toneladas por ano.
conceitos de produo so de suma impor-
tncia. Aspectos referentes qualidade so
decisivos em um cenrio globalizado, saben-
do que a participao nesses negcios cabe
aos pases que produzirem materiais de refe-
Lanagro Minas Gerais
rncia segundo as normas e as especica- Nome do(s) Pesquisador(es): Maurcio Prado Neto
es tcnicas rigorosamente determinadas Orientador(es): Fabiano Aurlio da Silva Oliveira,
Gilsara Silva
por rgos internacionais, como, por exem- Laboratrio de Pesticidas
plo, a International Organization for Standar-
dization (ISO) e o Codex Alimentarium.

Os resultados obtidos at o momento

conrmam a capacidade de produo
de MR e o atendimento funo
essencial dos Lanagros na promoo
e na manuteno da qualidade
dos alimentos produzidos no Brasil.

34
 LANAGRO-SP PROPE FERRAMENTAS
PARA APERFEIOAR A

REDE NACIONAL
DE LABORATRIOS
DO MAPA

Os
Lanagros

A
credibilidade o reconhecimento da Esses laboratrios so constitudos por tc-
gesto de competncias traduzidas nicos que dispem de equipamentos que
em forma de resultados consolida- fornecem condies para atender deman-
dos. Essa a nalidade das instituies que da analtica, buscando tambm a garantia da
almejam ter o desempenho do trabalho con- conabilidade dos resultados pela aplicao
siderado referncia na rea de atuao e de Sistemas de Gesto da Qualidade interna-
prestgio diante de autoridades e da socieda- cionalmente reconhecidos em relao
de. A linha de atividades dos Laboratrios NBR ISO/IEC 17025:2005.
Nacionais Agropecurios do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA) tem essa meta presente em todas as
aes que so atingidas internamente, mas
com repercusso social. Criada pelo Decreto
Presidencial 5431/2005, a Rede Laboratorial
do MAPA congrega a responsabilidade de
servir de padro nacional nas atividades labo-
ratoriais referentes defesa e sanidade
agropecuria.
Baseado nesta premissa est o fundamento
desse projeto, iniciado em janeiro de 2013,
com o desgnio de melhorar o desempenho
das unidades quanto ao atendimento dos
requisitos tcnicos. Para isso, a Coordenao
Tcnica do Laboratrio Nacional Agrope-
curio de So Paulo (Lanagro-SP) investiu e
investe no avano dos processos tcnicos da
qualidade.

35
A acreditao na norma NBR
ISO/IEC 17025:2005 obrigat-
ria para todos os laboratrios que
pretendem o credenciamento
para integrar a Rede Nacional de
Laboratrios Agropecurios do
MAPA.
A implantao e a manuteno de um sistema de gesto da qua-
lidade baseado na NBR ISO/IEC 17025:2005 esto vinculadas
ao atendimento de requisitos de gesto (ou de gerenciamento)
e requisitos tcnicos. Portanto, o emprego de prticas e de fer-
ramentas especcas, que colaborem com a implantao e a
manuteno destes requisitos, torna-se imprescindvel para
que um laboratrio possa conseguir sua acreditao, ampliar
seu escopo de ensaios e manter os anteriormente acreditados.

Destacam-se
como objetivos
principais deste
projeto:
Suporte na implantao dos requisitos
O desenvolvimento e a aplica-
o de ferramentas (como pro-
cedimentos, formulrios, plani-
lhas eletrnicas e guias orien-
tativos) para validao;
Estimativa de incerteza e
elaborao de cartas de controle;
Realizao de auditorias internas;
A resposta
da pesquisa
Como principais resultados deste
estudo, destacam-se:
tcnicos em determinadas unidades
laboratoriais;
Colaborao na recente publicao do
Manual de Validao/Conrmao de
Desempenho;
Estimativa de incerteza e controle da
qualidade para reas especcas;
Inmeras auditorias internas e treina-
mentos tcnicos realizados,
Planilhas de clculo otimizadas para
estimativa de incerteza, validao e
cartas de controle.

Aplicao de treinamentos
tcnicos (validao, incerteza,
cartas de controle, formao de
auditores segundo a ISO 19011,
interpretao da ISO/IEC
17025),
relevncia
Sendo assim, o trabalho de extrema
importncia para colaborar com o aten-
dimento dos objetivos do Projeto
Sagres no Lanagro-SP, pois aumenta a
aderncia do Sistema de Gesto da Qua-
lidade aos requisitos tcnicos da NBR
ISO/IEC 17025:2005 e propicia a amplia-
o do escopo de ensaios acreditados.

Suporte nos requisitos

tcnicos para ampliao de
escopo na ISO/IEC 17025.
Lanagro So Paulo
Nome do(s) Pesquisador(es): Igor Renato Bertoni Olivares,
Vitor Hugo Polisl Pacces
Orientador(es): Fernando Jos Pires de Souza,
Maria de Ftima Martins Pinhel
Coordenao Tcnica

36
 MTODO DE FILTRAO EM
MEMBRANAS VALIDADO PELO
LANAGRO-RS PARA ANLISE
DE ESTERILIDADE DAS
VACINAS CONTRA
FEBRE AFTOSA

O
primeiro caso de Febre Aftosa no
Brasil foi em 1895. A incidncia da
doena contribuiu para a fundao
do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento (MAPA). A primeira dose de vaci-
na tinha 50 ml e era aplicada na barbela (pa-
pada) do animal. Em 2015, com o aprofun-
damento das pesquisas, a reduo do conte-
do passou para 5 ml. Os primeiros testes de
inoculao foram realizados em coelhos
recm-nascidos at chegar aos procedimen-
tos laboratoriais. Esse histrico resume a
relevncia da Febre Aftosa no contexto his-
trico, econmico e social brasileiro.
O Brasil, atravs do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (MAPA) e com a
participao dos servios veterinrios esta-
duais e do setor agroprodutivo, desenvolveu
o Programa Nacional de Erradicao e Pre-
veno da Febre Aftosa (PNEFA). Esse pro-
jeto tem como estratgia principal a
implantao progressiva e a manuteno
de reas livres da doena pela vacinao
dos rebanhos.
O Laboratrio Nacional Agropecurio do
RS (Lanagro-RS) a unidade da Rede de
Laboratrios do Governo Federal respon-
svel pelos testes nas vacinas contra a
Febre Aftosa. As vacinas produzidas no
Brasil somente podem ser comercializadas
aps serem submetidas aos processos de
controle ocial do MAPA, que abrangem
os testes de esterilidade, volume, vrus
residual ativo, potncia, protenas no-
estruturais e estabilidade trmica. Com
exceo da anlise de vrus residual ativo,
todos os outros testes so realizados no
Laboratrio de Controle de Vacinas contra
Febre Aftosa (CVA) do Lanagro-RS.

37
 Trabalho
do CVA
Uma pesquisa foi desenvolvida entre maio
de 2013 e fevereiro de 2015 em busca de uma
nova metodologia para anlise da esterilida-
de das vacinas contra Febre Aftosa. Confor-
me a Organizao Mundial de Sade Animal
(OIE) existem dois mtodos para controle
microbiolgico de produtos biolgicos que
so:
{
ETAPAS
DE ANLISE
Determinar se as vacinas dos
1
seis fabricantes poderiam ser
ltradas pelo mesmo proto-
colo;
Determinar a sensibilidade
2
de deteco de microorganis-
mos aerbios, anaerbios,
fungos e leveduras nas tcni-
cas de inoculao direta e
ltrao em membrana;
Comparar as sensibilidades
3
para determinar o mtodo
mais adequado para anlise
das vacinas contra Febre
A osa.
inoculao direta
consiste em colocar o produto diretamente
no meio de cultivo.
ltrao em membrana
consiste em ltrar o produto e colocar a
membrana ltrante no meio de cultura.
O CVA testou e comparou a sensibilidade
desses dois mtodos com o intuito de denir
qual seria o mais adequado para fornecer ao
MAPA como uma nova alternativa de anlise
das vacinas.
Para este trabalho foram examinadas as vaci-
nas de seis fabricantes diferentes, que repre-
sentam os principais laboratrios do pas,
responsveis pela produo e exportao
das vacinas contra a Febre Aftosa.
Com esta pesquisa, a tcnica de
ltrao em membrana um mtodo validado
para o teste de esterilidade das vacinas contra a
Febre Aftosa e dever ser ocializado pelo
MAPA. A ltrao em membrana o mtodo
mais adequado para anlise microbiolgica do
que a inoculao direta, pois mais sensvel,
permitindo um melhor controle de
microorganismos contaminantes nas vacinas e
garantindo a qualidade do produto nal, explica
a pesquisadora do Lanagro-RS,
Carla Rosane Rodenbusch.
38
{ ENTENDA
FEBRE AFTOSA
A Febre Aftosa uma doena viral muito con-
tagiosa, que afeta animais de casco bipartido,
como bovinos, bfalos, sunos, ovinos, capri-
nos.

vrus aphtovirus
O Vrus da Febre Aftosa pertence ao gnero
Aphtovirus da Famlia Picornaviridae;
A maioria das infeces do Vrus da Febre Afto-
sa se inicia pela penetrao do mesmo nas vias
respiratrias; Preveno e Controle
Depois atinge a corrente sangunea e se espa- da Febre Aftosa
lha por todo o corpo do animal, se multiplican-
do em vrios tecidos como nas cavidades oral e
nasal, patas e bere; A principal forma de preveno a vacina-
O vrus liberado em secrees e excrees do o dos rebanhos. A Febre Aftosa uma
animal 24 horas antes do aparecimento dos doena de noticao obrigatria e uma
sintomas. vez diagnosticada a doena, os animais da
propriedade so sacricados. Medidas
contgio sanitrias e a vacinao dos animais em
A principal forma de transmisso entre o torno do foco so implantadas para evitar
contato direto entre animais infectados e que o vrus espalhe para outras proprieda-
animais suscetveis (no vacinados). A des.
transmisso indireta ocorre quando animais
suscetveis entram em contato com materiais Como a vacinao a principal forma de
(comedouros, seringas, veculos, etc) e preveno da doena, o CVA tem um papel
trabalhadores contaminados. muito importante no controle das vacinas
de Febre Aftosa, uma vez que garante a
sintomas qualidade e a ecincia das vacinas atravs
Antes do aparecimento dos sinais clnicos, os dos testes que realiza.
animais podem apresentar apatia, febre e
anorexia;
Os sinais clnicos da doena so atribudos A vacinao contra a Febre Aftosa
multiplicao do vrus nos epitlios (pele) e a aplicada em todos os estados brasileiros,
consequente formao de vesculas (bolhas) com exceo de Santa Catarina, que livre
nas narinas, boca, lngua, espao interdigital de Aftosa sem vacinao.
(entre os dedos) e nas tetas;
A diculdade de locomoo e de alimentao
resultam das leses na boca e patas.

Lanagro Rio Grande do Sul

Nome do(s) Pesquisador(es): Carla Rosane Rodenbusch
Orientador(es):Marcus Vinicius Burgel Sfoggia
Laboratrio de Controle de Vacina contra a Febre Aftosa

39
LANAGRO-GO VALIDA MTODO
PARA COMBATER FRAUDE NO
AZEITE DE OLIVA
Pesquisa realizada pelo Laboratrio de Produtos de
Origem Vegetal (POV) garante a pureza do produto vegetal

A lei protege quem compra por meio

do Cdigo de Defesa do Consumi-
dor, um conjunto de normas que visa
garantir os direitos do consumidor e discipli-
nar as relaes e as responsabilidades entre
o fornecedor (fabricante de produtos ou o
prestador de servios) com o consumidor
nal, estabelecendo padres de conduta,
prazos e penalidades.
Este tambm um dos objetivos da Rede de
Laboratrios Nacionais Agropecurios do
MAPA: garantir que o consumidor, ao com-
prar determinado produto ou medicamento,
pague pelo que est descrito no rtulo. Essa
prerrogativa incentivou os estudos do Labo- # a lei que dene o
ratrio de Anlise Fsico Qumica de
Produtos de Origem Vegetal para
Azeite De Oliva Puro
ns de Classicao (POV), do
Lanagro-GO, para identicar
possveis adulteraes em MAPA- INSTRUO NORMATIVA N 1,
DE 30 DE JANEIRO DE 2012
amostras de azeites de oliva.
rgos regulamentadores e scalizadores, CAPTULO I
que normatizam os padres do Ministrio da
Sade, tm realizado ensaios para a verica- Art. 2 Para efeito deste Regulamento Tc-
o da identidade dos azeites de oliva dispo- nico, considera-se: I - azeite de oliva: o pro-
duto obtido somente do fruto da oliveira
nveis no mercado. Os resultados apontam
(Olea europaea L.) excludo todo e qual-
diferenas de informaes na comparao quer leo obtido pelo uso de solvente, por
entre a pureza especicada no rtulo e a processo de re-estericao ou pela mis-
pureza do produto. Apesar de no represen- tura com outros leos, independentemen-
tar riscos sade, as amostras que no esta- te de suas propores;
vam no padro adequado apresentavam
problemas de pureza, ou seja, no continham
azeite de oliva puro.

40
 As propriedades antioxidantes do azeite de
oliva so o principal atrativo do produto,
pelo efeito benco sade. Mas para que o
azeite mantenha essas propriedades,
importante que no seja misturado a outros
leos e gorduras. Quando isso acontece,
caracterizado como fraude.
O trabalho realizado pela pesquisadora Karla
de Carvalho Cunha, auxiliada por Cristhian
Soares Freund, seguiu as etapas:
1
Determinao dos
parmetros fsico-qumicos
dos azeites de oliva a partir
da coleta pelo sistema de
inspeo de produtos de origem
vegetal, utilizando o mtodo
de extino especca
no espectrofotmetro
da regio do ultravioleta;
2 incumbncia pode ser ainda maior. No caso
A segunda parte no
espectrofotmetro,
um instrumento que
permite comparar a
radiao absorvida ou
transmitida por uma soluo,
sendo caracterstica para cada
substncia qumica, uma vez
que depende das estruturas
das molculas.
Nos estudos realizados, os parmetros de
exatido e preciso foram avaliados. Dessa
forma, houve a constatao de que o mto-
do oferece resultados padro, o que denota
competncia do laboratrio para reproduzir
com a preciso exigida. Ao trmino do pro-
cesso, ser possvel vericar se uma empre-
sa vende o azeite de oliva puro ou fraudado,
o que caracterizaria uma concorrncia des-
leal no mercado, alm de lesar o consumidor,
que compra o produto como se fosse azeite
de oliva puro.
41
Casos como esses salientam como o traba-
lho dos Lanagros essencial para as esferas
sociais, pois vrios elos da conjuntura social,
como economia e cultura, acabam sendo
atingidos e /ou protegidos pela legitimidade
atribuda pelos laboratrios ociais a proce-
dncia dos produtos. Dessa forma, torna-se
indispensvel a implantao de mtodos de
anlise capazes para vericao dos produ-
tos, como dos azeites comercializados para
cozinhar alimentos, para assegurar os
padres de qualidade e de identidade ade-
quados.
# respeito ao
consumidor
A venda de produtos uma atividade que exige
responsabilidade e comprometimento. Em se
tratando da rea de alimentos e medicao, essa
dessa pesquisa, abordamos a adulterao do
azeite de oliva, com a incluso de outros ingredi-
entes que alteram a natureza do produto. O Cdi-
go de Defesa do Consumidor uma legislao
em favor dos direitos das pessoas. Veja o que diz
um artigo especco sobre falsicao da nature-
za dos alimentos, alm de outros aspectos:
ART. 66 Cdigo de Defesa do Consumidor
Lei n 8.078 de 11 de Setembro de 1990
Dispe sobre a proteo do consumidor outras
providncias.
Art. 66. Fazer armao falsa ou enganosa, ou
omitir informao relevante sobre a natureza,
caracterstica, qualidade, quantidade, segurana,
desempenho, durabilidade, preo ou garantia de
produtos ou servios:
Pena - Deteno de trs meses a um ano e multa.
1 Incorrer nas mesmas penas quem patrocinar
a oferta.
2 Se o crime culposo;
Pena Deteno de um a seis meses ou multa.
Lanagro Gois
Nome do(s) Pesquisador(es): Karla de Carvalho Cunha,
Cristhian Soares Freund
Orientador(es): Vitor Hugo Tronconi
Laboratrio de Anlise Fsico Qumica de Produtos de
Origem Vegetal para ns de Classicao
LANAGRO-RS CONFIRMA
MTODO PARA COMBATER
ADULTERAO DO
QUEIJO MINAS
FRESCAL
O
queijo Minas Frescal um dos mais popu-
lares do Brasil. Possui alto teor de umida-
de, massa branca, consistncia mole, tex-
tura fechada com alguns olhos irregulares e
sabor suave a levemente cido. Genuinamente
brasileiro, a histria do queijo Minas tem inun-
cia portuguesa. Com a chegada dos portugueses
a Minas Gerais, depois da descoberta de ouro no
sculo XVIII, os imigrantes iniciaram a antiga tc-
nica de queijo coalhado feito com leite fresco e
que foi adaptada para ser usada no novo lugar.
um queijo fresco e apresenta uma validade curta
(at 20 dias). tambm conhecido como queijo
branco, queijo Minas ou Frescal.

O prestgio do queijo Minas Frescal tanto vericada na scalizao de laticnios. Aten-

que o modo de elaborao do produto foi
tombado como Patrimnio Cultural Imaterial
Brasileiro pelo Conselho Consultivo do Insti-
tuto do Patrimnio Histrico e Artstico Naci-
onal (Iphan). Porm, muitas vezes a compo-
sio deste alimento est alterada. De acor-
do com o regulamento tcnico desse produ-
to, a elaborao do queijo Minas Frescal deve
ser feita a partir de leite pasteurizado, no
entanto, a adulterao desse queijo por subs-
tituio do leite por soro de leite vem sendo
tos ao combate de fraudes em alimentos, a
Rede Nacional de Laboratrios Agropecuri-
os do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA) utilizou de recursos
laboratoriais para resolver essa questo e
garantir a identidade e qualidade dessa igua-
ria para o consumidor. A Seo Laboratorial
Avanada em Santa Catarina (SLAV-SC),
unidade do Lanagro-RS, foi responsvel pela
validao de um mtodo ecaz para a conr-
mao de material irregular na composio

42
 do queijo Minas Frescal. O trabalho foi con-
duzido no Laboratrio de Produtos de Ori-
gem Animal na Seo Laboratorial Avanada
em So Jos (SC) pelos bolsistas Renata Bon-
giolo Magenis e Daniel Macedo Lorenzini (in
memorian) em parceria com a EMBRAPA
Agroindstria de Alimentos, do Rio de Janei-
ro (RJ).
O objetivo
principal deste
projeto desenvolver e
validar metodologias
de anlises a partir de:
Anlise para a deteco de
adulteraes em queijo
Minas Frescal preparados
com soro de queijo;
Uso das tcnicas espec-
cas de eletroforese em gel,
eletroforese capilar, cro-
matrograa lquida de alta
ecincia e espectrome-
tria de massas .
43
{
ENTENDA
O PASSO A
PASSO DO
PROJETO
O que eletroforese em gel de poli-
acrilamida? Tcnica que separa em ban-
das e permite a identicao das protenas
das amostras pela sua massa molecular, iden-
ticou-se a -lactoglobulina, que encontra-
da no soro de queijo, na composio do quei-
jo Minas Frescal.
O que a -lactoglobulina? Protena
especca do soro de leite que foi utilizada
como marcador de adulterao.
Para que serve? Para vericar se a amos-
tra analisada elaborada somente por leite,
ou seja, foi utilizado soro de queijo na sua
elaborao, considerando-se fraudada. O
limite mximo aceitvel de -lactoglobulina
de 14 mg/Kg de queijo.
Se exceder essa medida? No queijo
Minas Frescal autntico, pois a base de soro
de leite, isso , adulterado produzido a partir
de matria-prima no condizente com o regu-
lamento tcnico vigente.
Na primeira parte de sua pesquisa,
os parmetros avaliados mostra-
ram que:
Pesquisas anteriores vericaram que a falta
de padronizao nas caractersticas fsico-
qumicas, nas caractersticas de colorao e
de textura das amostras comerciais analisa-
das, indicaram percentual prximo de 50%
com problemas de autenticidade, ou seja,
estavam fraudadas.
 Este mtodo foi validado de acordo com as recomendaes
internacionais e j est incluso no escopo do SLAV-SC,
unidade laboratorial do Lanagro-RS. A nalidade
ajudar a coibir essa irregularidade ainda to
comum, que a substituio do leite por soro na
elaborao do queijo Minas Frescal.

Queijo Minas
produzido com
SORO DE LEITE

Queijo Minas
produzido com
LEITE

Lanagro Rio Grande do Sul - SLAV Santa Catarina

Nome do(s) Pesquisador(es): Renata Bongiolo Magenis,
Daniel Macedo Lorenzini (in memorian)
Orientador(es): Heitor Daguer
Laboratrio de Produtos de Origem Animal

44
 PERFIL
SAGRES

BOLSISTA
VINCIUS LANAGRO
tutores de um curso de EAD ( Educao a
CLAUDINO RIO Distncia) na UFRGS. Em busca de renova-
BICA GRANDE o constante, o pesquisador atualmente
DO SUL cursa a faculdade de Fsica. No pouco tempo
vago, prefere apreciar uma boa leitura, msi-
ca, cinema e fazer alguma atividade aerbica
(corrida, futebol...). Conhea um pouco mais
UM FUTURO sobre o trabalho competente de Vincius
Claudino Bica da unidade do Lanagro-RS.
PROMISSOR
Gacho de Porto Alegre, mestre em Cincias
Farmacuticas na Universidade Federal do
Quais as suas principais fun-
Rio Grande do Sul (UFRGS) bolsista h es no RPM?
quase quatro anos no Lanagro-RS. Segundo
Sou bolsista com plano de trabalho que tem
lugar no concurso para Fiscal Federal Agro-
a pretenso de tornar o Lanagro-RS produ-
pecurio Farmacutico, o jovem de 32 anos,
tor de Material de Referncia Certicado
Vinicius Claudino Bica considerado esfor-
(MRC). Sendo assim, minhas funes envol-
ado, educado e proativo pela equipe de tra-
vem atividades com operaes unitrias per-
balho. Determinado, no recusou o convite
tencentes ao processo produtivo dos MR e
de um amigo para trabalhar no Laboratrio
MRC (secagem/liolizao), tamisao,
de Anlise de Resduos de Pesticidas e Medi-
moagem, mistura, compresso, avaliao
camentos Veterinrios (RPM), no Lanagro-
das propriedades tecnolgica e anlise da
RS. Desde ento, utilizou a experincia em
homogeneidade e estabilidade destes mate-
farmacotcnica, assim como a atuao
riais. Creio que a principal funo a elabora-
docente na Faculdade de Farmcia da URI
o de processos produtivos adequados s
(Universidade Regional Integrada do Alto
pretenses destes materiais com alto valor
Uruguai e das Misses), em Erechim, cidade
agregado.
no Norte do Rio Grande do Sul, como profes-
sor auxiliar na UFRGS e na coordenao de

45
Como a convivncia com a equi- perspectivas promissoras e desaadoras.

pe do Lanagro-RS?
A convivncia sempre prazerosa e estimu- Quais so os planos prossio-
lante.
nais?
Meus planos esto bastante vinculados a
Qual pesquisa voc est reali- esta nova unidade do Lanagro-RS. Quero
nalizar a graduao em Fsica e um possvel
zando no momento? doutorado.
Atualmente, visando a acreditao do Lana-
gro-RS na ABNT ISO Guia 34, que trata dos
Requisitos gerais para a competncia dos
produtores de material de referncia, traba-
lhei juntamente com a bolsista Juliana
Nichele Kich e a Auditora Fiscal Federal Rena-
ta Batista Rau, elaborando documentos per- VINCIUS
tencentes ao Sistema de Gesto da Qualida- CLAUDINO
de, tais como, o Manual da Qualidade da ISO BICA
34, POPs, IUs e ITs.

Fale sobre a importncia

dessa pesquisa.
O Plano de trabalho iniciou em 2013 e resul-
tou na produo de vrios candidatos a mate-
MESTRADO
riais de referncia, na elaborao do Manual EM
da Qualidade da ISO 34 e no surgimento da CINCIAS
Unidade de Produo de Material de Refe-
rncia (PMR) do Lanagro-RS.
FARMACUTICAS
NA
UNIVERSIDADE
Qual a importncia de fazer FEDERAL DO
parte do Projeto Sagres? RIO GRANDE
Certamente, o Projeto Sagres veio acrescen- DO SUL
tar bastante a minha vida prossional por me
permitir conhecer o mundo dos Materiais
de Referncia, um tema bastante novo, mas
altamente interessante e relevante.

Dena o trabalho no Lanagro- PESQUISA

RS em uma palavra. SOBRE
Estimulante, pois estou envolto em um ambi- MATERIAIS DE
ente com pessoas interessantes e interessa-
das, com contnuo uxo de informaes e
REFERNCIA
trocas, condies adequadas de trabalho e

46
 Sagres em
Movimento
A satisfao do Lanagro
ter parceiros como voc!
No Sagres em Movimento, voc vai conhecer
pesquisas da Rede Lanagro. Em fase inicial, em
desenvolvimento, em vias de concluso ou
concludas, as atividades laboratoriais so foco
constante e recebem ateno redobrada da
nossa equipe tcnica. A ecincia e a qualida-
de do trabalho do Lanagro est no resultado
de sucesso junto com os parceiros. Conra!

CGAL
Coordenao Geral de
Laboratrios Agropecurios

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

Finalizada a complementao
da competncia e capacidade
Est em implantao o sistema tcnica-cientca das Unidades LANAGRO
LANAGROS laboratorial informatizado LIMS do Lanagro-SP visando a
na Rede Lanagro. expanso, consolidao e acre-
ditao nos Sistemas de Gesto
SP
da Qualidade de acordo com os
requisitos de gesto.

Est em desenvolvimento no
Lanagro-RS o apoio tcnico ao LANAGRO

RS
sistema de gesto da qualidade
visando Acreditao no
SLAV/SC - Servio Laboratorial
Avanado de Santa Catarina.

47
 PNCRC
Plano Nacional de Controle de
Resduos e Contaminantes

Projetos em fase de validao para

atender s demandas
deste cliente

LANAGRO O Lanagro-MG validou o mtodo

MG de determinao de betagonistas
(ractopaminas) em msculo.

O Lanagro-MG validou o mto- LANAGRO

do para anlise de agrotxicos
em alho, visto que existe uma
grande demanda de anlises.
MG

O Lanagro-SP est desenvolven-

do mtodo para determinao e
quanticao de metablitos de
LANAGRO
nitrofuranos em msculo de
SP camaro por Cromatogrca
lquida acoplada a espectrome-
tria de massas de alta resoluo -
LC-HRMS(/MS).

O Lanagro-SP est desenvol-

vendo mtodo para determina-
o e quanticao de anaboli-
zantes em msculo bovino por
Cromatogrca lquida acopla- LANAGRO
da a espectrometria de massas
de alta resoluo - LC-
HRMS(/MS) em atendimento
SP
ao plano nacional de controle
de resduos e contaminantes -
PNCRC.

Foi validado e implementado

LANAGRO mtodo de quanticao para

RS antibiticos aminoglicosdeos
em leite e msculo por LC-
MC/MS no Lanagro-RS.

Desenvolvimento e validao
de metodologia para deteco LANAGRO
e quanticao da micotoxina
patulina em suco e polpa de
ma por meio de LC-MS/MS
no Lanagro-RS.
RS

48
 PNCRC
Plano Nacional de Controle de
Resduos e Contaminantes

Projetos em fase de validao para

atender s demandas
deste cliente

Foram concludos no Lanagro-RS

LANAGRO o desenvolvimento, validao e
implementao do mtodo de
RS quanticao para antibiticos
aminoglicosdeos em leite e
msculo por LC-MC/MS.

Foram concludos no Lanagro-

RS o desenvolvimento, valida-
o e implementao de mto- LANAGRO

RS
do multirresduo em diversas
matrizes (msculo bovino,
suno, frango, pescado e cama-
ro) empregando LC-qTOF.

Desenvolvimento, validao e
LANAGRO implementao de multiresduo

RS para determinao de antimicro-

bianos em leite no Lanagro-RS.

Foi desenvolvido, validado e

implementado o mtodo para LANAGRO
multiresduos de antibiticos
de mel e derivados empregan-
do LC-MS/MS.
RS

Foi concluda a validao e imple-

LANAGRO mentao de mtodo para an-

RS lise de Glicocorticides em fga-

do bovino empregando LC-
MS/MS no Lanagro-RS.

Foi concluda a validao de

mtodo de piretride, carba- LANAGRO
matos organofosforados em
mel e derivados. GO

49
 PNCRC
Plano Nacional de Controle de
Resduos e Contaminantes

Projetos em fase de validao para

atender s demandas
deste cliente

LANAGRO Determinao de Ivermectina

em msculo processado por
RS LC/MS-MS foi nalizado no
Lanagro-RS.

Desenvolvimento e validao LANAGRO

de mtodo para anlises de
piretrides em leite foi nali-
zado no Lanagro-RS.
RS

Lanagro-MG est desenvolven-

do e validando mtodo de
anlise de Bifenilas Policlora-
LANAGRO
das (PCBs) em peixe Etapa
MG Instrumental (operao do
espectrmetro de massas de
alta resoluo AutoSpec).

Foi desenvolvido e validado

mtodo para determinao de
arsnio em matrizes de carne e LANAGRO

RS
pescado, no mbito do PNCRC,
por Espectrometria de Absor-
o Atmica com Forno de
Grate.

Est em fase de validao mto-

LANAGRO do para anlise de benzimidazis

RS e nitroimidazis em produtos
de origem animal empregando
LC-MS/MS.

50
 DSA
Departamento de
Sade Animal

Projetos em fase de validao para

atender s demandas
deste cliente

A pesquisa que est sendo

desenvolvida visa validar, a partir
LANAGRO de mtodo molecular (permite

MG diagnstico mais rpido e sens-

vel), o diagnstico de Inuenza
Aviria e doena de Newcastle.

Mtodo concludo e validado

junto ao Inmetro para o diag-
nstico da tuberculose bovina, LANAGRO

MG
atravs de PCR. Dessa forma o
projeto em questo ajuda no
combate a doena que provoca
barreiras sanitrias, queda na
produo do leite e de carne.

Atualmente, o MAPA respons-

vel pelo controle ocial das
partidas de tuberculina produzi-
LANAGRO
das no pas. O Lanagro-MG est
MG acreditando junto ao Inmetro um
mtodo de avaliao de qualida-
de das tuberculinas que contribui
com a erradicao da tuberculo-
se.

Lanagro-RS nalizou a conr-

mao de desempenho de LANAGRO
mtodos de doenas avirias
por PCR. RS

O Lanagro-MG validou mtodo

molecular para diagnstico de
doenas exticas sunas, tais
LANAGRO como Peste Suna Africana, Sn-

MG drome Respiratria e Reproduti-

va Suna, Gastroenterite Trans-
missvel dos Sunos, Diarreia
Epidmica Porcina e Doena dos
Olhos Azuis dos Sunos.

51
 DSA
Departamento de
Sade Animal

Projetos em fase de validao para

atender s demandas
deste cliente

Vericao do desempenho de
LANAGRO prova de diagnstico molecular

PE para enfermidades virais de noti-

cao obrigatria:Peste Suna
Clssica, Aujeszky e Diarreia
Viral Bovina.

Validao de mtodos molecu- LANAGRO

lares para diagnstico de Febre
Aftosa e enfermidades vesicu-
lares causada por vrus RNA e
MG
sua acreditao junto ao
INMETRO.

Vericao do desempenho de
LANAGRO
equipamentos para automao
em ensaios imunoenzimticos
PE ELISA empregados em estudos
soroepidemiolgicos para Febre
Aftosa no Brasil.

O Lanagro-SP validou e est em

rotina a tcnica de sorologia
para sorovares S. Enteritidis, S.
LANAGRO
Typhimurium, S. Infantis, S.
Hadar e S. Virchow em atendi-
mento s exigncias da Unio
SP
Europia.

LANAGRO O Lanagro-SP est validando

SP nova tcnica de PCR para detec-

o dos sorovares Salmonella
Infantis e S.Hadar.

O Lanagro-SP iniciou a valida- LANAGRO

SP
o da tcnica de ribotipagem
para o sorovar S. Heidelberg.

52
 DIPOV
Departamento de Inspeo
de Produtos de Origem Vegetal

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

O Lanagro-SP nalizou a valida-

o atravs do Laboratrio de
Anlises Fsico-qumicas de Bebi-
LANAGRO das e Vinagres, um mtodo para

SP anlise de Carbamato de Etila em

Cachaa por Cromatograa
Gasosa Acoplada Expectrome-
tria de Massas - GC/MS.

O Lanagro-PE est validando

um mtodo para quanticao
de Edulcorantes Sintticos por LANAGRO
Cromatograa Lquida de Alta
Ecincia em bebidas no
alcolicas, que promove uma
PE
separao eciente dos compo-
nentes da amostra.

LANAGRO Foi nalizada e implementada as

RS metodologias de TAGS e FAMES

para azeites.

Foi nalizada a validao de

mtodos analticos para deter- LANAGRO
minao de metais e minerais
em bebidas atravs de tcni-
cas de ICP-OES e AAS.
RS

53
 DIPOV
Departamento de Inspeo
de Produtos de Origem Vegetal

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

LANAGRO
Foi nalizada a validao de
mtodo para determinao de
RS lcool em cerveja no alcolica.

Foi nalizada a validao de LANAGRO

mtodo Global para anlise de
Azeites. RS

Est em andamento a implemen-

LANAGRO
tao do equipamento de razo
RS isotpica para bebidas no
alcolicas.

Foi nalizada a validao de LANAGRO

mtodos para carbamato de
etila para cachaa.
RS

54
 DIPOA
Departamento de Inspeo
de Produtos de Origem Animal

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

O Servio Laboratorial Avana-

do em Santa Catarina do Lana-
gro-RS est trabalhando na LANAGRO
validao de mtodos para
anlise de conformidade de
produtos crneos e para deter-
RS
minao alcalides pirrolizidni-
cos em mel.

O Lanagro-RS conrmou o
desempenho de mtodos de
anlises ociais para anlises
LANAGRO
fsico-quimicas em produtos de
RS origem animal. Diversos mtodos
como extrato seco total e desen-
gordurado, lipdios, lactose, pro-
tena, crioscopia, acidez em leite
uido, alm de mtodos quanti-
tativos.

Lanagro-PE est validando o LANAGRO

PE
mtodo para determinao de
Edulcorantes Sintticos por
cromatograa lquida de alta
ecincia (CLAE).

Lanagro-GO est desenvolvendo

e validando mtodos fsico-
qumicos normalizados de pro-
dutos de origem animal, atravs
LANAGRO do estudo da reprodutibilidade,

GO repetitividade e clculo de incer-

teza. Estudo da estabilidade dos
resultados de nitrito/nitrato em
carnes e embutidos armazena-
dos sob congelamento.

Foi nalizada a metodologia

para Anlise de Nitritos e Nitra- LANAGRO
tos em produtos crneos embu-
tidos, no Lanagro-RS. RS

LANAGRO Est em desenvolvimento a vali-

dao de diversos parmetros
RS para aferir a qualidade do mel.

55
 DIPOA
Departamento de Inspeo
de Produtos de Origem Animal

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

Foi nalizada a conrmao do

desempenho dos Mtodos Quali-
LANAGRO tativos em leite: Perxido de

RS Hidrognio, Peroxidase, Fosfata-

se, Cloretos e Neutralizantes de
acidez.

Foi nalizada a conrmao de

desempenho do mtodo de
LANAGRO
umidade e protena pela
tcnica NIR - Analisador por
Infravermelho Prximo
FoodScanTM em carne de
RS
frango.

Foi nalizada a validao de

LANAGRO Mtodos para Anlise de Carboi-

RS dratos, Citratos, Cloretos em leite

por Cromatograa Inica.

Foi nalizada a Conrmao de

Desempenho de Mtodos:
lipdios - mtodo butiromtri- LANAGRO
co, lipdios - mtodo Rese
Gottlieb, lactose e protena, em
leite uido e leite em p.
RS

Conrmao de desempenho de
LANAGRO Mtodos: Resduo mineral xo,
extrato seco total e desengordu-
PE rado, lipdios, lactose, protena,
crioscopia e acidez em leite ui-
do.

56
 DFIA
Departamento de Fiscalizao
de Insumos Agrcolas

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

LANAGRO O Lanagro-GO est desenvolven-

GO
do um mtodo que ir determinar
a presena de Selnio em fertili-
zantes.

Lanagro-RS est conrmando

desempenho de mtodos de
anlises ociais em fertilizan- LANAGRO
tes e corretivos para depois
submeter acreditao ao RS
Inmetro.

Ampliao da capacidade tcni-

co-cientca da Unidade de
Medicamentos Veterinrios e
LANAGRO Agrotxicos visando a scaliza-

SP o de medicamentos veterin-
rios e agrotxicos no Brasil. H
novos mtodos de medicamen-
tos veterinrios e agrotxico em
rotina.

Produo de Material de Refe- LANAGRO

MG
rncia para determinao de
agrotxicos em matriz vegetal
pelo Lanagro-MG.

Lanagro-MG est fazendo a veri-

cao do Software (Prottipo)
desenvolvido, atravs de anlises
no laboratrio e com dados de
outros laboratrios, se funciona
LANAGRO
adequadamente no dia a dia, em
MG conjunto com a implantao do
Sistema Gestor da Qualida-
de(S.G.Q) no Laboratrio Ocial
de Fertilizantes e Correlatos -
LOFC/VGA/MG conforme
NBR/ISO/IEC 17025:2005.

Conrmao de desempenho
de mtodos espectromtricos LANAGRO
para anlise de metais e meta-
lides em fertilizantes e correti-
vos foi nalizada no Lanagro-
RS
RS.

57
 DFIA
Departamento de Fiscalizao
de Insumos Agrcolas

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

Est em andamento a identica-

LANAGRO
o, incorporao e catalogao

RS de sementes na Sementoteca do
Laboratrio Ocial de Anlise de
Sementes do Lanagro-RS.

Conrmao de desempenho
LANAGRO
do Mtodo Titulomtrico de
Anlise de Nitrognio em Ferti-
lizantes e Corretivos foi con-
cluda no Lanagro-RS.
RS

Conrmao de desempenho de
LANAGRO mtodos gravimtricos para

RS anlise de Fsforo e Enxofre em

fertilizantes e corretivos conclu-
da no Lanagro-RS.

O Lanagro-SP desenvolveu e LANAGRO

validou mtodo de determina-
o do ingrediente ativo car-
bendazim em formulaes
comerciais de agrotxicos.
SP

58
 DFIA
Departamento de Fiscalizao
de Insumos Agrcolas

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

Conrmao de desempenho do
LANAGRO Mtodo Titulomtrico de Anlise

RS de Nitrognio em Fertilizantes e
Corretivos foi concluda no Lana-
gro-RS.

Conrmao de Desempenho
do Mtodo de Anlise de
LANAGRO
Potssio em Fertilizantes e
Corretivos por Fotometria de
Chama foi concludo no
Lanagro-RS.
RS

Est em andamento no Lanagro-

LANAGRO RS a conrmao de Desempe-

RS nho de Mtodos de Anlise de

Clcio e Magnsio em Fertilizan-
tes e Corretivos.

59
 DFIP
Departamento de Fiscalizao
de Insumos Pecurios

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

Apoio Tcnico Implementao

LANAGRO de anlises fsico-qumicas, bra Controle de qualidade de LANAGRO

PA bruta e extrato etreo com e sem

hidrlise cida, em insumos des-
tinados alimentao animal
vacinas de laringotraquete
infecciosa das aves (LTI) pelo
Lanagro-SP.
SP
pelo Lanagro-PA.

O Lanagro-SP desenvolveu e Foi desenvolvido e validado

LANAGRO validou mtodo de determinao pela SLAV-SC, os mtodos de LANAGRO

RS de sulfadimetoxina, sulfadiazina
e sulfametoxazol em medica-
mentos veterinrios.
nitrofuranos, coccidiostticos
em suplementos e raes para
animais por LC-MS/MS.
RS

DSA/DFIP
Dep. de Sade Animal/
Dep. de Fiscalizao de
Insumos Pecurios

Projetos em fase de validao

para atender s demandas
deste cliente

A Unidade de Sanidade Aviria

est desenvolvendo novo mto-
do de diagnstico molecular para
LANAGRO detectar patgenos estranhos

SP em teste de pureza de vacinas

avirias utilizando o PCR multi-
plex. Este poder ser utilizado no Est nalizado o mtodo para o
futuro para diagnstico animal. diagnstico da tuberculose
bovina, atravs de PCR. Dessa LANAGRO
forma, o projeto em questo
ajudar a combater a doena
que provoca barreiras sanitri- MG
as, queda na produo do leite
e de carne.

60
 EST NASCENDO
A REVISTA SAGRES

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INFO

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