BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Perkembangan zaman menyebabkan pesatnya arus Globalisasi yang berdampak

pada banyaknya kunjugan Wisatawan Asing khususnya Wisatawan dari Timur Tengah
yang mengunjungi Kawasan Indonesia khususnya wilayah Jakarta Raya. Melihat
dampak dari hal tersebut kami berinisiatif untuk mendirikan Usaha dalam bidang
Kuliner. Para Wisatawan Timur Tengah selain berwisata di Indonesia khusus wilayah
Jakarta,mereka juga menanamkan modal untuk Investasi diberbagai macam bidang.
Melihat dampak dari hal tersebut kami berinisiatif untuk mendirikan Usaha dalam
bidang Kuliner dalam bentuk Kafe yang BernamaDAUN CAFE.di Cafe ini kami
menyediakan berbagai menu khas Timur Tengah serta Makanan dalam negeri sehingga
tidak hanya wisatawan Timur Tengah yang akan berkunjung tetapi warga Jakarta dan
Sekitarnya juga dapat menikmati sajian makanan dari Kafe kami.

2. Visi dan Misi Organisasi

Adaun visi dari cafe kami adalah
Menjadikan daun sebagai makanan modern dan ekslusif
Misi dari daun Cafe adalah sebagai berikut :
Menciptakan masakan modern dengan cita rasa Timur Tengah
MenciptakanKambing sebagai hidangan yang istimewa
Menciptakan suasana cafe senyaman mungkin
Memberi pelayanan yang memuaskan

3. Slogan Daun Cafe

Go Daun Cafe, Nikmatilah Hidangan Kami.....

4. Product Leader
Nasi Kebuli
 Kebab
Soup Marak
Roti Cane
Kambing Guling

5. Alamat daun Caf

Jl. Condet Raya No. 486 (samping PGC), Jakarta
Telp : (021) 8517751
www.Daun-cafe.net

6. Jam Buka
09.00 10.00 (Senin Jumat)
09.00 12.00 (Sabtu - Minggu)

BAB II
ASPEK PRODUKSI

1. Bahan Utama
Sayuran
Rempah-rempah
Nasi
Roti
Ayam
Kambing
Sapi

2. Spesifikasi Produk yang Ditawarkan

Nasi Kebuli
Nasi Kebuli adalah jenis makan dari Negara timur tengah.Makanan ini sangat

memadukan rasa kambing didalamnya.Nasi Kebuli adalah perpaduan dari

Rempah-rempah dicampurkan dengan daging Kambing. Didalam nasi kebuli

terdapat :Nasi,Rempah-rempah,Daging Kambing dan ditambahkan dengan Acar

supaya cita rasanya semakin menggoda lidah.

Kebab

Kebab mempunyai banyak varian jenis, ada 3 varian jenis kebab yaitu

kambing,ayam dan sapi.Makanan ini dapat dibawa kemana-mana dan sangat

praktis.Bahan dasar makanan ini terdapat pada daging dan roti.Roti dipanggang

lalu daging dimasukan setelah itu tambahkan bumbu-bumbu yang dapat

menjadikan makanan ini menjadi lebih lezat. Mayonaise,Sambal pedas dan

Saus Tomat dan timbahkan sayuran-sayuran seperti selada dan bawang

bombay.

Soup marak
 Makanan ini dapat disajikan dengan nasi kebuli,karena soup marak sama2

dibuat dengan bahan dasar tulang daging kebuli yang masih muda.jika tidak

dengan tulang daging kebuli dapat digunakan tulang sapi muda.karena sangat

pas untuk disantap.

Roti Cane

Roti ini terbuat dari gandum berkualitas .Roti ini berasal dari Timur Tengah.Roti ini

biasanya disajikan bersama dengan daging panas.Roti Cane memiliki beberapa rasa

seperti,Rasa bawang,Rasa Madu,dan Rasa manis.

Kambing Guling
Makanan ini adalah favorit jika kita sedang berada di suatu pesta.Bahan utama

makanan ini adalah irisan kambing yang dipadukan dengan bumbu kecap dan

campuran cabai.Biasanya dalam penyajian kambing guling selalu dipadukan dengan

lontong ataupun nasi.

 BAB III
ASPEK PEMASARAN

1. Bisnis Area
Bisnis area atau area atau lokasi pemasaran merupakan daerah dimana usaha ini
didirikan dan mencakup target pasar yang akan dibidik. Lokasi dari Daun Caf ini
direncanakan di daerah Jakarta sehingga sasarannya adalah warga jakarta dan
sekitarnya.

2. Target Pasar
Untuk mengetahui target pasar sebelumnya juga harus melakukan survey ke
lokasi dan penelitian pasar dimana sangat mempunyai arti penting bagi pengusaha,
diantaranya :
- Mengetahui terlebih dahulu apa tujuan yang akan dicapai.
Yaitu mencakup bagaimana potensialnya psar terhadap produk yang akan
dihasilkan.
- Mengumpulkan data dari sumber-sumber yang ada
Informasi yang didapat pengusaha berdasarkan data-data yang ada atau informasi
tentang strategi dalam berwirausaha seperti bagaimana para pesaingnya dan
sebagainya.
Dari penelitian maka pengusaha mengetahui bagaimana target pasar yang ada
dilokasi. Target pasar yang kami kemukakan ini merupakan salah satu representasi dan
segmen-segmen dalam memasuki pasar. Oleh karena itu, hal ini merupakan awal
permulaan yang sangat penting untuk mengerti segmen dan target pasar yang ada pada
lingkungan sekitar. Masyarakat yang menjadi sasaran dalam bisnis ini adalah
masyarakat kelas menengah atas.
3. Permintaan
Permintaan
Taksiran permintaan pada Daun Cafe adalah sebagai berikut :
- Jumlah yang dimakan ditempat : 300 pengunjung
- Jumlah yang dibungkus : 150 pengunjung
Kursi yang disediakan untuk pengunjung berjumlah sekitar 62 kursi. Sehingga

dapat diperkirakan dalam sehari akan ada 100 orang pengunjung yang mampir dan

menikmati menu yang disediakan Daun Caf. Kemudian tidak menutup

kemungkinan untuk pesanan yang dibawa pulang yang memiliki potensi penjualan

sebasar 20 lusin dengan berbagai variasi jenis makanan.

4. Pesaing
Usaha Daun Caffe bukan termasuk usaha jenis baru dalam bidang kuliner
namun kekhasan rasa yang disajikan membuat caffe ini berbeda dengan tempat makan
pada umumnya.. Pesaing yang sejenis antara lain little baghdad,Shisa Caffe dan Abu
Salim. Namun pesaing yang telah ada dilingkungan sekitar tidaklah mengkhawatirkan
karena daun Cafe memiliki ciri khas jika dibandingkan dengan pesaing yang ada.
 BAB IV
ORGANISASI DAN MANAJEMEN

1. Struktur Organisasi
Bentuk struktur organisasi dalam bisnis ini adalah sangat sederhana, dimana
masing-masing pos memiliki pembagian tugas dan tanggung jawab yang jelas. Berikut
ini adalah bagan struktur organisasi.

DEWAN
ANGGOTA

MANAGER MANAGER
KEUANGAN OPERASIONAL

STAFF STAFF STAFF STAFF

Karyawan Karyawan Karyawan Karyawan

Didalam mengelola usaha ini diperlukan koordinasi dan kerja sama yang baik,
sehingga dapat membentuk tim kerja yang dapat diandalkan serta dapat
mengembangkan perusahaan.
 BAB V
ASPEK KEUANGAN

Biaya Investasi :

Dekorasi tempat usaha Rp 20.000.000

Pembelian Furniture Rp 30.000.000

Pembelian peralatan admimistrasi Rp 7.000.000

Pembelian piring, Gelas, dll Rp 7.500.000

Biaya Promosi Rp 5.000.000

JUMLAH Rp 69.500.000

Modal Awal :

Investasi pemilik 5 orang @ Rp 40.000.000 Rp 200.000.000

Biaya operasional bulanan

Sewa tempat Rp 2.500.000

Leasing peralatan dapur Rp 1.000.000

Gaji pramusaji 4 orang @ Rp 1.200.000 Rp 4.800.000

Biaya Listrik Rp 800.000

Biaya telepon Rp 400.000

Biaya Adm&umum Rp 200.000

Biaya kebersihan Rp 185.000

Biaya pemeliharaan Rp 200.000

Pembelian gas 7 tabung @ Rp 58.000 Rp 406.000

JUMLAH Rp 10.491.000
Biaya operasional harian :

BOP (Rp 10.491.000 / 26 ) Rp 403.500

BBB :

Makanan :

Nasi Kebuli Rp 400.000

Kebab Rp 200.000
Sup Marak Rp 175.000
Roti Cane Rp 105.000
Kambing Guling Rp 2.000.000

Minuman :

Kopi Jahe Rp 35.000

Jus Kurma Rp 85.000

Simple Fresh Rp 21.000

Green Tea Rp 18.000

Lemon Tea Rp 15.000

Lemonade Squash Rp 22.000

Bluberry Juice Rp 45.000

Strawberry Juice Rp 56.000

Peach Juice Rp 63.000

Mix Punch Juice Rp 47.00

Air Mineral 300 ml 2 kardus @ Rp 28.000 Rp 56.000

Jumlah bahan baku Rp 3.343.000

Lain-lain (3% x (BOP+BBB)) Rp 112.395

Jumlah Biaya Operasional Harian Rp 3.455.395

 REKAPITULASI LABA RUGI HARIAN

Pendapatan :

Makanan :

Nasi Kebuli Rp 20.000x 25 = Rp 500.000

Kebab Rp 12.500 x 30 = Rp 375.000

Sup Marak Rp 11.000 x 15 = Rp 165.000

Roti Cane Rp 10.000 x 35 = Rp 350.000

Kambing Guling Rp 750.000 x4 =Rp 3.000.000

Minuman :

Kopi Jahe Rp 7.500 x 15 = Rp 112.500

Jus Kurma Rp. 6.000 x 20 = Rp 120.000

Simple Fresh Rp 8.000 x 3 = Rp 24.000

Green Tea Rp 6.000 x 7 = Rp 42.000

Lemon Tea Rp 6.000 x 4 = Rp 24.000

Lemonade Squash Rp 7.500 x 3 = Rp 22.500

Bluberry Juice Rp 9.000 x 6 = Rp 54.000

Strawberry Juice Rp 7.000 x 7 = Rp 49.000

Peach Juice Rp 12.000 x 5 = Rp 60.000

 Mix Punch Juice Rp 12.000 x 3 = Rp 36.000

Air Mineral Rp 3.000 x 26 = Rp 78.000

Jumlah Pendapatan Rp 5.012.000

Jumlah Biaya Rp 3.455.395

LABA BERSIH Rp 1.556.605

BAB VI
ANGGARAN PERUSAHAAN

1. Cash Flow
L/R dalam 1 tahun
Pendapatan 312 x Rp 5.012.000 Rp 1.075.620.000
Biaya:
BOP Rp 3.455.395
BBB Rp. 3.343.000
Penyusutan Rp. 10.000.000
Biaya + Peny. Rp. 16.798.395
DEBIT Rp. 1.058.821.605
Tax 25% Rp. 264.705.401
EAT Rp. 264.705.401

Cash Flow = EAT + Penyusutan

= Rp 264.705.401+ Rp 10.000.000
= Rp 274.705.401
2. ARR dan Payback Period (PP)

ARR = Rata-rata EAT X 100%

Rata-rata Investasi
= Rp. 264.705.401 X 100
Rp. 200.000.000
= 132%

PP = Investasi X 1 Tahun

CashFlow
= Rp. 200.000.000 X 1 Tahun

Rp. 274.705.401

3. Nett Present Value (NPV)

NPV dengan Df 15%

Tahun Cash Flow DF PV Cashflow
I 291,552,050.00 0.870 253,650,283.50
II 316,631,300.00 0.756 239,373,262.80
III 342,711,650.00 0.658 225,504,265.70

IV 368,241,275.00 0.572 210,634,009.30

PV Cash flow 929,161,821.30

PV Investment 700,000,000.00
NPV 229,161,821.30

NPV dengan DF 30%

Tahun Cash Flow DF PV Cashflow

I 291,552,050.00 0.769 224,203,526.45
II 316,631,300.00 0.592 187,445,729.60
 III 342,711,650.00 0.455 155,933,800.75
IV 368,241,275.00 0.350 128,884,446.25

PV Cash flow 696,467,503.05

PV Investment 700,000,000.00

NPV (3,532,496.95)

4. IRR dan PI

IRR = rr + NPV rr X (rt rr)

TPV rr TPV rt
= 15% + Rp. 229.161.821.3 x 15%
Rp. 232.694.318,1
= 15 % + 0.98 X 0.15
= 15% + 14.77% = 29.77%

Profitability Index = PV Cash Flow

PV Invesment
= Rp. 929.161.821, 3
= 1.33
Rp. 700.000.000
5. Kesimpulan

a. PP
PP adalah selama 2 tahu 4 bulan 24 hari
Jika Umur ekonomis = 3 tahun maka usulan proyek ini diterima
b. ARR
Jumlah ARR adalah 37,84% misalanya keuntungan yang diharapkan adalah
30% maka usulan proyek ini dapat diterima
c. NPV
Pada discount factor 15 % NPV sebesar Rp 229.161.821,3
NPV bernilai positif maka usulan proyek ini dapat diterima
d. IRR
Nilai IRR dari proyek ini sebesar 29.77%
Jika diasumsikan inflasi 20% maka usulan proyek ini dapat diterima
e. PI
Profitability Index proyek ini sebesar 1.33. Usulan proyek ini dapat diterima
karena nilai PI > 1

APPENDIX

a. TDP :
* Tanda daftar perusahaan : 01.01.01.800
b. NPWP :
* N.P.W.P : 8.735.153.31002
c. TDR :
* Tanda daftar rekanan : 02.0565.999
d. SIUP :
* Nomor SIUP : 023456
e. N.P.P.K.P :
* N.P.P.KP : 007.01058.06.99
LOGO DAUN CAF

PAKAIAN PEGAWAI

depan
 belakang

BROSUR DAUN ALAMAT

 DAFTAR MENU

Makanan :

Nasi Kebuli Rp 20.000

Kebab Rp 12.500

Soup Marak Rp 11.000

Roti Cane Rp 10.000

Kambing Guling Rp 750.000

Minuman :

Kopi Jahe Rp 7.500

Jus Kurma Rp. 6.000

Simple Fresh Rp 8.000

Green Tea Rp 6.000

Lemon Tea Rp 6.000

Lemonade Squash Rp 7.500

Bluberry Juice Rp 7.000

Peach Juice Rp 12.000

Mix Punch Juice Rp 12.000

Air Mineral Rp 3.000

Tambahan
Shisha Rp.35.000
+bara Rp. 2.500
Nomor : ....../SPP-................./daunkafe/....../..........
Lampiran : 1 bundel proposal
Perihal : Pengantar proposal

Kepada yth.
......................................
Tempat

Dengan hormat
Sehubungan akan diadakannya acara ......................., adapun proyeksi dari seluruh pelaksanaan
acara tersebut selengkapnya terlampir dalam proposal. Acara tersebut akan di selenggarakan
pada :
Hari / Tanggal : ......................................
Waktu : ..
Tempat : ..
.............................................
Tema : ..........................................
Adapun kagiatan tersebut bertujuan untuk :
1. ............................................
2. ...............................................
3. ...................................................
4. ...................................................

Demikian Surat Pengantar ini kami sampaikan, sangat besar harapan kami untuk dapat
bekerjasama demi suksesnya acara ini. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Hormat Kami,
Daun kafe

...................................................
........................................
 SURAT PERJANJIAN KERJASAMA
No :

Pada hari ini .......... Tanggal ................... Bulan ................... Tahun ..........................., yang bertanda tangan
dibawah ini :

Nama : ..................................
Alamat : ......................................
Telp. : ....................................
Jabatan : ......................................
Untuk selanjutnya disebut sebagai PIHAK PERTAMA.

Nama : .........................................
Nama Perusahaan/ Lembaga : .........................................
Alamat : ..........................................
Telp. :
Jabatan : ..

Untuk selanjutnya disebut sebagai PIHAK KEDUA.

Selanjutnya kedua belah pihak sepakat untuk menandatangani surat ini dengan ketentuan dan syarat-syarat
berikut :

Pasal 1
Maksud dan Tujuan

1. Bahwa pihak pertama dan kedua sepakat untuk bekerjasama dalam daun kafe dengan tema ajuan
proposal pada hari . bertempat di ..
2. Pihak Pertama sepakat menerima pihak kedua untuk menjadi sponsor kegiatan acara tersebut di
atas.
3. Pihak Kedua sepakat untuk menjadi sponsor dalam kegiatan tersebut di atas berupa :
........................................................
 Pasal 3
Kewajiban Masing-masing Pihak

1. PIHAK PERTAMA dalam kerjasama ini berkewajiban :

a. Pemasangan logo Sponsor ..................... pada setiap media publikasi ...................................
dan besarnya sesuai dengan kesepakatan bersama kedua belah pihak,
b. Penyebuatan Nama Sponsor ............................ ketika acara berlangsung oleh MC dan
banyaknya penyebutan sesuai dengan kesepakatan bersama kedua belah pihak,
c. Penayangan Logo Sponsor ............................. pada Screen ketika acara berlangsung dan
besarnya sesuai dengan kesepakatan bersama kedua belah pihak,
d. Menaati Ketentuan-ketentuan yang telah disepakati bersama.

2. PIHAK KEDUA dalam kerjasama ini berkewajiban :

a. Memberikan Sponsorship berupa :
b. Menaati Ketentuan-ketentuan yang telah disepakati bersama

Pasal 4
Lain-lain

1. Segala bentuk kerjasama dalam kegiatan . menjadi hak dan wewenang

daun kafe selaku penyelenggara program yang bekerjasama dengan panitia pelaksana.

2. Pemutusan secara sepihak atas kerjasama ini dilakukan dengan pemberitahuan tertulis sekurang-
kurangnya 14 ( empat belas) hari sebelum kegiatan tersebut dilaksanakan, dengan alasan yang
dapat dipertanggungjawabkan.

3. Jika terjadi perselisihan dan sengketa dengan surat perjanjian kerjasama ini, maka kedua belah
pihak sepakat untuk menyelesaikannya secara musyawarah dan mufakat.

4. Apabila penyelesaian perselisihan dan sengketa yang dimaksud dalam pasal 4 ayat 3 diatas belum
juga dapat diselesaikan, maka penyelesiaan perselisihan dan sengketa akan diselesaikan secara
hukum.
 5. Surat perjanjian ini dibuat rangkap 2 (dua) masing-masing asli dan disaksikan oleh saksi-saksi.
Masing-masing pihak memegang satu salinan yang mempunyai kekuatan hukum tetap.

6. Segala sesuatu yang belum diatur dalam surat perjanjian kerjasama ini atau perubahan-perubahan
yang dianggap perlu oleh kedua belah pihak, akan diatur lebih lanjut dalam perjanjian tambahan
(addendum) dan merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari perjanjian ini.

Perjanjian ini dibuat dengan sebenar-benarnya atas dasar kerjasama yang sinergis dan bermanfaat untuk
kedua belah pihak.

Disepakati dan ditandatangani

.............................................
........

PIHAK PERTAMA PIHAK KEDUA

............................................. ..................................
..
PROPOSAL