CONCLUSO

Com este trabalho foi possvel conhecer as caractersticas que possui um iogurte
dequalidade como uma consistncia adequada, coagulo firme, textura cremosa, sabor e
aroma caracterstico e a iseno de separao de soro. Alm do mais foi
possvel conhecer asetapas do processamento do iogurte como: seleo da matria-
prima e preparo da mistura,homogeneizao, tratamento trmico, inoculao, incubao
e resfriamento. Observando o iogurte sob um ponto de vista de produo caseira o iogurte
de fcil produo e manipulao.