Aps dois dias, observou-se na geleia, a colorao e o odorcaractersticos da
laranja, porm o sabor no apresentava-se to intenso e atextura no apresentava-se to espessa. O pH ideal de 3,2 para 67,5% deacar e 1% de pectina, provavelmente o suco no atingiu o pH ideal. A massa para a formao do iogurte foi submetida temperatura de45C na estufa por 4 horas, para fermentar o leite e produzir cido ltico paracoagular a casena e formar o iogurte. Aps dois dias na geladeira verificou-se que o iogurte apresentava cor branca, sabor e odor caractersticos dosiogurtes naturais e textura bem firme.