PENGAWASAN KANTIN SEKOLAH

No.Dokumen :
No.revisi :
DINAS KESEHATAN UPTD PUSKESMAS
SOP Tanggal mulai berlaku: GUBUG 1
KABUPATEN
GROBOGAN Halaman :
Ditetapkan oleh Kepala UPTD
Dr. ARIF GUNAWAN
Puskesmas Gubug 1
NIP : 19620223 198901 1 003

1. PENGERTIAN Kantin sekolah adalah tempat penjualan makanan dan minuman yang
diorganisir sekolah,berada dalam pekarangan sekolah dan dibuka selama
hari sekolah
2. TUJUAN Mengurangi resiko terjadinya penularan penyakit/keracunanyang
diakibatkan oleh makanan dan minuman di kantin yang ada di
lingkungan sekolah
3. KEBIJAKAN
4. REFERENSI 1. www.scribd.com/doc/287450681/6-ik-pengawasan-kantin-
sekolah#scribd
5. LANGKAH-LANGKAH DIAGRAM ALIR
a. Mengumpulkan informasi tentang hygiene makanan
dan minuman yang dijaja di sekolah.
b. Menyusun jadwal bimbingan teknis dan penyuluhan
kesehatan serta kesepakatan pelaksanaamya yang
berkaitan dengan masalah hygiene makanan dan
minuman yang dijaja di sekolah
c. Melaksanakan bimbingan tenis kepada guru dan
penyuluhan kesehatan kepada pengelola kantin untuk
meyatupadukan prinsip hygiene makanan dan
minuman yang dijaja disekolah.
d. Melaksanakan pengawasan dan pengendalian agar
penjaja makanan dan minuman memenuhu syarat
hygienis makanan.
e. Menghimpun,menganalisa data dan informasi terkait
dengan penjajaan makanan dan tindak lanjut
6. UNIT TERKAIT Sekolah, Petugas UKS
 PEMESANAN BAHAN MAKANAN

No.Dokumen :
No.revisi :
DINAS KESEHATAN UPTD PUSKESMAS
SOP Tanggal mulai berlaku: GUBUG 1
KABUPATEN
GROBOGAN
Halaman :
Ditetapkan oleh Kepala UPTD
Dr. ARIF GUNAWAN
Puskesmas Gubug 1
NIP : 19620223 198901 1 003

1. PENGERTIAN Kegiatan untuk menetapkan jumlah, macam/jenis, spesifikasi dan

kualitas/mutu bahan makanan yang akan dijadikan permintaan bahan
makanan dalam kurun waktu tertentu
2. TUJUAN Sebagai acuan langkah-langkah untuk pemesanan bahan makanan
3. KEBIJAKAN
4. REFERENSI 2. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas
5. LANGKAH-LANGKAH DIAGRAM ALIR

a. Petugas gizi merekap jumlah pasien yang dirawat di Merekap jumlah

Rawat Inap. pasien yg dirawat
b. Petugas gizi merekap jumlah,jenis bahan makanan
yang akan dipesan berdasarkan siklus menu pada hari
itu yang disesuaikan dengan jumlah pasien yang Merekap jumlah,jenis bahan
dirawat di rawat inap. makanan yang dipesan
c. Petugas gizi memberikan rekapan bahan makanan berdasarkan siklus menu dan
yang kan dibelanjakan pada hari itu ke petugas belanja. jumlah pasien yang dirawat

Memberikan rekapan bahan

makanan yang akan
dibelanjakan ke petugas
belanja

6. UNIT TERKAIT Petugas Gizi,Petugas Belanja

PENYIAPAN MAKANAN DAN

DISTRIBUSI MAKANAN

No.Dokumen :
No.revisi :
DINAS KESEHATAN UPTD PUSKESMAS
SOP Tanggal mulai berlaku: GUBUG 1
KABUPATEN
GROBOGAN Halaman :
Ditetapkan oleh Kepala UPTD
Dr. ARIF GUNAWAN
Puskesmas Gubug 1
NIP : 19620223 198901 1 003
1. PENGERTIAN Suatu proses dimulai dari perencanaan menu, perencananaan kebutuhan
bahan makanan ,pengadaan bahan makanan,penyimpanan bahan
makanan,produksi makanan sampai pendistribusian makanan ke pasien.
2. TUJUAN Sebagai acuan langkah-langkah untuk penyiapan makanana dan distribusi
makanan.
3. KEBIJAKAN
4. REFERENSI 3. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas
5. LANGKAH-LANGKAH DIAGRAM ALIR

a. Petugas melakukan perencanaan atau penyusunan Perencanaan atau

menu pasien penyusunan menu
b. Petugas melakukan perencanaan kebutuhan bahan pasien
makanan.
c. Petugas melakukan pengadaan bahan makanan Perencanaan kebutuhan bahan
d. Petugas melakukan penyimpanan bahan makanan makananan
e. Petugas melakukan produksi /pengolahan bahan
makanan . Pengadaan bahan makanan
f. Petugas mendistribusikan makanan kepada pasien.

Penyimpanan bahan makanan

Produksi / pengolahan bahan

makanan

Mendistribusikan makanan
kepada pasien

6. UNIT TERKAIT Petugas Gizi,Petugas masak

PEMBERIAN NUTRISI PADA PASIEN

RAWAT INAP

No.Dokumen :
No.revisi :
DINAS KESEHATAN UPTD PUSKESMAS
SOP Tanggal mulai berlaku: GUBUG 1
KABUPATEN
GROBOGAN Halaman :

Ditetapkan oleh Kepala UPTD Dr. ARIF GUNAWAN

 Puskesmas Gubug 1 NIP : 19620223 198901 1 003

1. PENGERTIAN Penyediaan kebutuhan nutrisi yang memenuhi diit kepada pasien yang
dirawat.
2. TUJUAN Sebagai acuan langkah-langkah untuk pemberian nutrisi pada pasien
rawat inap
3. KEBIJAKAN
4. REFERENSI 4. Buku Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar 2014
5. LANGKAH-LANGKAH DIAGRAM ALIR

a. Petugas gizi membuat pesanan makanan menurut diit

dan jumlah pasien yang dirawat kemudiaan Membuat pesanan
menyampaikan ke bagian instalasi gizi. makanan menurut diit
b. Petugas gizi menyerahkan daftar permintaan makanan dan jumlah pasien
pasienpasien
yang dibuat dalam tiga kali waktu sebagai berikut :
*Makan Pagi
*Makan Siang Menyerahkan daftar permintaan
*Makan malam makanan yang dibuat dalam tiga
c. Petugas gizi menyiapkan makanan sesuai kali waktu
daftar yang diminta.
d. Petugas menyerahkan makanan kepada pasien sesuai Meyiapkan makanan sesuai
dengan ruang dan diitnya : daftar yang diminta
*Pagi : jam 06.00-06.30
*Siang : jam 11.30-12.00
*Malam : jam 16.30-17.00 Menyerahkan makanan kepada
e. Petugas mengambil peralatan makan pasien setelah 1-2 pasien sesuai dengan ruang dan
jam penyajian. diitnya

Mengambil peralatan makan

pasien setelah 1-2 jam penyajian

6. UNIT TERKAIT Petugas Gizi,Petugas masak

PENYIAPAN MAKANAN DAN

DISTRIBUSI MAKANAN
MENCERMINKAN
UPAYAMENGURANGI RESIKO
TERHADAP KONTAMINASI DAN
PEMBUSUKAN

No.Dokumen :
 No.revisi : UPTD PUSKESMAS
DINAS KESEHATAN GUBUG 1
Tanggal mulai berlaku:
KABUPATEN SOP
GROBOGAN Halaman :
Ditetapkan oleh Kepala UPTD
Dr. ARIF GUNAWAN
Puskesmas Gubug 1
NIP : 19620223 198901 1 003

1. PENGERTIAN Serangkaian kegiatan penyaluran makanan yang sesuai dengan

jumlah,porsi dan jenis makanan pasien dengan memperhatikan hygien
makanan .
2. TUJUAN Sebagai acuan langkah-langkah untuk penyiapan makanan dan distribusi
makanan mencerminkan upaya mengurangi resiko terhadap kontaminasi
dan pembusukan.
3. KEBIJAKAN
4. REFERENSI 5. Buku Pedoman pelayanan Gizi Di Puskesmas
5. LANGKAH-LANGKAH DIAGRAM ALIR

a. Petugas memakai baju kerja. Membuat pesanan

b. Petugas mencuci tangan makanan menurut diit
c. Petugas menunjukkan bon permintaan makanan ke dan jumlah pasien
bagian pengolahan. pasienpasien
Menyerahkan daftar permintaan
d. Petugas menerima makanan dari bagian pengolahan.
makanan yang dibuat dalam tiga
e. Petugas menata makanan ditempat saji dan menutup
kali waktu
makanan sesuai dengan jumlah porsi dan diit pasien.
f. Petugas memasukkan makanan ke alat distribusi.
g. Petugas membawa makanan ke ruang perawatan pasien Meyiapkan makanan sesuai
sesuai dengan kamar. daftar yang diminta
h. Petugas menyajikan makanan ke pasien sesuai dengan
diitnya.
Menyerahkan makanan kepada
i. Petugas mengambil alat saji dari pasien setelah pasien
pasien sesuai dengan ruang dan
makanan.
diitnya
j. Petugas mencuci alat saji dengan sabun.
k. Petugas menyimpan alat saji.
l. Petugas mencuci tangan dengan sabun. Mengambil peralatan makan
pasien setelah 1-2 jam penyajian

6. UNIT TERKAIT Petugas Gizi,Petugas masak

PEMBERIAN EDUKASI JIKA

KELUARGA MENYEDIAKAN
MAKANAN
 No.Dokumen :
No.revisi :
SOP Tanggal mulai berlaku:

Halaman : UPTD PUSKESMAS

DINAS KESEHATAN
KABUPATEN GUBUG 1
GROBOGAN

Ditetapkan oleh Kepala UPTD

Dr. ARIF GUNAWAN
Puskesmas Gubug 1
NIP : 19620223 198901 1 003

1. PENGERTIAN Kegiatan penyampaian pesan-pesan gizi dan kesehatan kepada keluarga

pasien jika keluarga menyediakan makanan untuk pasien rawat inap.
2. TUJUAN Sebagai acuan langkah-langkah untuk pemberian edukasi jika keluarga
menyediakan makanan.
3. KEBIJAKAN
4. REFERENSI 6. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas
5. LANGKAH-LANGKAH DIAGRAM ALIR
a. Petugas gizi datang ke ruang rawat inap dan
mengucapkan salam.
b. Petugas gizi mencari tempat yang nyaman untuk
bertemu dengan keluarga pasien.
c. Petugas menyampaikan pesan-pesan gizi atau
konseling terhadap keluarga yang berhubungan dengan
kondisi kesehatan pasien.
d. Petugas menanyakan kembali pada keluarga pasien
tentang materi konseling yang diberikan apakah materi
sudah dimengerti atau belum.
e. Petugas memberikan leaflet gizi kepada keluarga
pasien.
f. Petugas gizi mengucapkan terima kasih dan salam
kepada keluarga pasien.

6. UNIT TERKAIT Petugas Gizi

 ASUHAN GIZI

No.Dokumen :
No.revisi :
DINAS KESEHATAN Tanggal mulai berlaku: UPTD PUSKESMAS
SOP GUBUG 1
KABUPATEN
GROBOGAN Halaman :

Ditetapkan oleh Kepala UPTD

Dr. ARIF GUNAWAN
Puskesmas Gubug 1
NIP : 19620223 198901 1 003

1. PENGERTIAN Serangkaian kegiatan yang terorganisir atau terstruktur untuk identifikasi

kebutuhan gizi dan penyediaan asuhan untuk memenuhi kebutuhan gizi.
2. TUJUAN Sebagai acuan langkah-langkah untuk asuhan gizi.
3. KEBIJAKAN
4. REFERENSI 7. Buku Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar 2014
5. LANGKAH-LANGKAH DIAGRAM ALIR

a. Petugas gizi melakukan skrining pada pasien.

b. Petugas gizi melakukan pengkajian atau asesmen gizi
pada pasien.
c. Petugas gizi melakukan diagnosis gizi pasien.
d. Petugas gizi melakukan intervensi gizi pasien.
e. Petugas gizi melakukan monitoring dan evaluasi gizi
pasien.

6. UNIT TERKAIT Petugas Gizi

 PENYIMPANAN MAKANAN DAN
BAHAN MAKANAN
MENCERMINKAN UPAYA
MENGURANGI RESIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN

No.Dokumen :
No.revisi :
DINAS KESEHATAN Tanggal mulai berlaku: UPTD PUSKESMAS
SOP GUBUG 1
KABUPATEN
GROBOGAN Halaman :
Ditetapkan oleh Kepala UPTD
Dr. ARIF GUNAWAN
Puskesmas Gubug 1
NIP : 19620223 198901 1 003

1. PENGERTIAN Proses menyimpan bahan makanan di dalam ruang penyimpanan sesuai

dengan spesifikasi bahan makanan yang disimpan.
2. TUJUAN Sebagai acuan langkah-langkah untuk penyimpanan makanan dan bahan
makanan mencerminkan upaya mengurangi resiko terhadap kontaminasi
dan pembusukan.
3. KEBIJAKAN
4. REFERENSI 8. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas
5. LANGKAH-LANGKAH DIAGRAM ALIR
 a. Petugas gizi melakukan pengkajian atau asesmen gizi
pada pasien.
f. Petugas gizi melakukan diagnosis gizi pasien.
g. Petugas gizi melakukan intervensi gizi pasien.
h. Petugas gizi melakukan monitoring dan evaluasi gizi
pasien.

6. UNIT TERKAIT Petugas Gizi,Petugas masak