ARTICULOS
MODELOS MATEMATICOS
PARA PREDECIR REQUERIMIENTO DE
ENERGIA METABOLIZABLE
DE GALLINAS DE POSTURA
Por: Elas Salvador T. Ph.D.
Profesor investigador CONCYTEC-REGINA
Jefe laboratorio de Nutricin R & D - FMVZ-UNICA
pronutri@hotmail.com
I. INTRODUCCIN
Dentro del enfoque de Nutricin Efectiva, cualquier ajuste
respecto a la energa metabolizable (EM) de la dieta con el
propsito de mejorar productividad, es una buena decisin,
en vista de su relacin directa con el costo de la dieta, ali-
mentacin y rentabilidad. Es frecuente encontrar diferentes
niveles de EM en dietas prcticas de gallinas comerciales.
Un nivel entre 2700 y 2900 Kcal/Kg, es quizs adecuado si
obedece a las condiciones de la granja comercial. Sin em-
bargo, si es un valor fijado al azar o simplemente tomado
tal cual de una tabla recomendada por la lnea gentica, se
tendra que reevaluar y determinar si es el ms adecuado
para la productividad. Establecer un nivel de EM, si no co-
nocemos el requerimiento de EM y el consumo de alimento
bajo las condiciones de la granja, no es recomendable. El
nivel de EM se relaciona con el requerimiento de EM gallina/
da y con el consumo de alimento, por lo que, no debe-
mos discutir el nivel de EM de la dieta aisladamente del re-
querimiento y del consumo voluntario de alimento. En esta
oportunidad, desarrollar el tema del requerimiento de EM
de las gallinas de postura y su relacin con el nivel de EM
y consumo de alimento, a travs de un ejercicio con el uso
de modelos, esperando que este aporte pueda responder
a interrogantes y sirva como herramienta para mejorar la
eficiencia y productividad. En un siguiente artculo dedicar
el enfoque y utilizacin de los modelos matemticos para
mejorar rentabilidad.
En el enfoque del mtodo factorial, el requerimiento ener-
gtico (RE) de las gallinas de postura se puede resumir en
la siguiente ecuacin convencional: RE = RM + RP, donde:
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RE = requerimiento energtico diario (Kcal/gallina); RM =
requerimiento para el mantenimiento (Kcal/gallina/da). Este
factor depende directamente del peso vivo de la gallina y la
temperatura ambiental (De Blas, 1994); RP = requerimiento
para la produccin (Kcal/gallina/da). Este factor depende
directamente del nivel de productividad y la composicin de
la misma (De Blas, 1994).
II. MODELOS EN LA NUTRICION
DE GALLINAS DE POSTURA
Un modelo matemtico es la descripcin matemtica, por
medio de ecuaciones, de fenmenos biolgicos como cre-
cimiento, produccin de huevos, incubacin, digestin y
absorcin de nutrientes, utilizando variables cuantitativas
para representar los factores que influencian el fenmeno
(Oviedo y Murakami, 2002). Los modelos pueden usarse
para estimar los requerimientos nutricionales o los niveles
de alimentacin econmicamente ptimos de nutrientes cr-
ticos (Pesti, 2016). Muchos modelos no lineales presentan
La ley de los rendimientos decrecientes o La ley de la
productividad marginal decreciente. La teora econmica
debe aplicarse a estos modelos para encontrar el nivel de
alimentacin (Input) que maximiza los beneficios (no nece-
sariamente el nivel mximo de produccin) (Pesti, 2010).
Existen modelos de regresin que pueden ser tiles para
describir relaciones simples de entrada/salida para esti-
mar el requerimiento de energa y de nutrientes. El gran
desafo para los productores es decidir si el requerimien-
to es la mxima respuesta productiva o mxima respuesta
econmica (rentabilidad). Segn un estudio de Rabello et
al. (2006), encontr que la aplicacin del modelo en gallinas
reproductoras proporcion una buena respuesta productiva
y reproductiva y mejores resultados en la conversin del ali-
mento y energa que en las gallinas alimentadas de acuerdo
con la tabla de recomendacin. El modelo evaluado predijo
una ingesta de EM que coincidi con las necesidades de las
gallinas reproductoras.
A continuacin se presentan algunas herramientas que se
podran reevaluar y adaptar a las condiciones de cada gran-
ja como alternativa para mejorar la eficacia de las dietas ba-
lanceadas elaboradas.
III. MODELOS PARA OPTIMIZAR
PRODUCTIVIDAD
Los modelos que predicen el requerimiento de EM diario
pueden ayudar a establecer mejores y ms rentables pro-
gramas de alimentacin. El requerimiento energtico, es la
cantidad de EM/ave/da que optimiza la respuesta produc-
tiva y maximiza el margen sobre el costo de alimentacin
de masa de huevo, a un nivel de EM en la dieta y consumo
de alimento adecuado. La formulacin de la dieta no debe
fijarse estrictamente en funcin de niveles de EM, sino ms
bien en la densidad energtica para la productividad. En
una dieta clsica de gallinas de postura, el principal costo
es atribuido a los ingredientes alimenticios que contribuyen
con la EM. En este sentido, el contenido de EM de la dieta y
el requerimiento de EM de la gallina de postura, que ligados
al consumo de alimento, son factores de inters econmico
que deben ser gestionados con mucha precisin. Tcnica-
mente, la formulacin de una dieta correcta, no es elegir al
azar un nivel de EM, sino ms bien determinar la cantidad
de EM que se requiere y consecuentemente determinar el
consumo de alimento apropiado. Obviamente, esta deter-
minacin depende de muchos factores, cada escenario es
distinto. La gallina moderna responde negativamente cuan-
do los cambios relativos a la EM no son adecuadas, por lo
que, establecer con precisin el requerimiento de EM debe
estar ligado a los niveles ptimos de los nutrientes tipos
aminocidos, minerales, enzimas exgenas, pro nutrien-
tes, aditivos en general, para cada granja. La definicin del
requerimiento de EM y la densidad de los nutrientes debe
realizarse en funcin de un nivel de respuesta productiva
(respuesta biolgica) eficiente, que garantice una mxima
rentabilidad, es decir un impacto favorable en el margen so-
bre el costo de alimentacin por Kg de masa de huevo, y
debe ser reevaluado constantemente en el espacio, tiempo
y circunstancias. Dado que la estructura de precios de los
ingredientes es variable, el anlisis econmico requiere de
frmulas matemticas sencillas y los modelos son la cla-
ve. Al aumentar el nivel de EM y densidad de nutrientes,
aumenta tambin el costo por tonelada de alimento. Sin
embargo, lo que interesa es determinar el punto ptimo del
costo de alimentacin por gallina/da que conlleve a un con-
sumo de alimento adecuado a satisfacer el requerimiento
diario, sin exceso o deficiencias con mximo retorno econ-
mico. Los niveles de energa econmicamente ptimos en
dietas avcolas dependen de una serie de factores incontro-
lables muchas veces. Los niveles de EM recomendada para
lneas genticas de aves especficas pueden diferir sustan-
cialmente de los niveles que aparecen en las soluciones de
las corridas de las formulaciones de dietas al mnimo costo
(FDMC). Los proveedores de aves, usualmente recomien-
dan niveles de EM de la dieta entre 2748 2868 Kcal para
gallinas importadas de huevos marrn. En la prctica, nin-
guna de esas recomendaciones, ni la solucin de las FDMC
es probable que sea el ptimo econmico. El nutricionista
debe hacer juicio acerca de: (a) el efecto del nivel de EM
sobre el consumo de alimento (que afecta los niveles de
todos los otros nutrientes en la especificacin de la dieta)
y (b) el posible efecto del nivel de EM sobre la produccin,
mediada por su efecto sobre la ingesta de alimento o de
otra manera. La relacin entre la concentracin de EM de
la dieta y el consumo de alimento es de considerable im-
portancia econmica (Nagle et al., 2005). Es crucialmente
importante comprender que el consumo de alimento res-
ponde a cambios en la concentracin de EM en la dieta y
el costo efectivo de una dieta no es su precio por tonelada
sino el costo de la cantidad consumida por el lote. La pre-
diccin del consumo de alimento determina los niveles de
nutrientes costoso que debe ser incluido en la dieta para sa-
tisfacer los requerimientos para produccin. Si el consumo
de alimento es ms alto que los nutrientes esperados ser
derrochado; si es ms bajo, el consumo de algunos nutrien-
tes esenciales puede ser demasiado bajo para sostener una
mxima produccin (Nagle et al., 2005).
A travs del desarrollo continuo y la mejora de los modelos
matemticos estas decisiones pueden ser adaptadas con
precisin para aumentar la eficiencia general (DesLauriers
et al., 2014).
IV. EVALUACION DE MODELOS DE
PREDICCION DEL REQUERIMIENTO DE
ENERGIA METABOLIZABLE (EM)
En la Tabla 1, se observa un resumen de los requerimientos
de EM de gallinas de postura, tomando datos promedios
referenciales de peso vivo (P), ganancia de peso/da (G),
masa de huevo (MH), Temperatura (T) y nivel de EM (2850
Kcal/Kg) utilizados como ejemplo para estimar el requeri-
miento de EM de gallinas de huevo marrn, por Rostagno et
al. (2017) en la ltima versin de las Tablas Brasileas para
aves y cerdos (2017). Se comparan 5 modelos (N.R.C, 1994;
Sakomura et al., 2004; Rostagno et al., 2005; Rostagno et
al., 2011 y Rostagno et al., 2017) y se obtienen los requeri-
mientos de EM que se detallan en las tablas 2 al 6.
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Tabla 1
Estimacin del requerimiento de EM por diferentes modelos y en base a caractersticas similares de peso vivo (1.914 Kg), ganancia
de peso (0.4 g), masa de huevo (57.6), temperatura ambiental (20C) y nivel de EM (2850 Kcal) en la dieta.

Requerimiento N.R.C. Sakomura Rostagno Rostagno Rostagno

de EM 1994 (2004) (2005) (2011) (2017)

EMm (Kcal/da) 218.05 192.01 235.13 187.94 183.88

EMg (Kcal/da) 2.20 2.67 1.53 3.048 2.67

EMp (Kcal/da) 119.23 138.24 110.59 138.24 138.24

EMt (Kcal/da/ave) 339.48 333.48 351.09 334.11 324.79

Consumo (g/ave/da) 119.11 117.01 123.19 117.23 113.96

EMm= EM de mantenimiento; EMg= EM para la ganancia de peso; EMp= EM para la masa de huevo; MEt= EM total.
Fuente: Elaborado por el autor

4.1 Modelo del N.R.C. (1994) 4.2 Modelo de Sakomura et al. (2004)
Tabla 2 Tabla 3
Estimacin del requerimiento de energa metabolizable (EM) Estimacin del requerimiento de energa metabolizable (EM)
y consumo de alimento de gallinas de postura, utilizando el y consumo de alimento de gallinas de postura, utilizando el
modelo del N.R.C. (1994). modelo propuesto por Sakomura et al. (2004).

MODELO N.R.C. (1994) MODELO SAKOMURA et al. (2004)

EM=P0.75 (173-1.95T) + 5.5G+2.07MH EM = (165.74 2.37T) P0.75 + 6.68G + 2.40 MH
REQUERIMIENTOS OUTPUT REQUERIMIENTOS OUTPUT

EM para mantenimiento (Kcal/ave/da) 218.0526 EM para mantenimiento (Kcal/ave/da) 192.0165

EM para ganancia de peso (Kcal/ave/da) 2.20 EM para ganancia de peso (Kcal/ave/da) 2.672

EM para masa de huevo (Kcal/ave/da) 119.232 EM para masa de huevo (Kcal/ave/da) 138.24

EM total requerida (kcal/ave/da) 339.4846 EM total requerida (kcal/ave/da) 333.4817

Consumo de alimento estimado (g/ave/da) 119.1174 Consumo de alimento estimado (g/ave/da) 117.011

DATOS DE GRANJA INPUT DATOS DE GRANJA INPUT

P = peso promedio (kg) 1.914 P = peso promedio (kg) 1.914

G = ganancia da (g/ave/da) 0.40 G = ganancia da (g/ave/da) 0.40

MH = masa de huevo (g/ave/da) 57.60 MH = masa de huevo (g/ave/da) 57.60

T = temperatura media (C) 20 T = temperatura media (C) 20

EM de la dieta (kcal/kg) 2850 EM de la dieta (kcal/kg) 2850

Fuente: Adaptado y calculado por el autor Fuente: Adaptado y calculado por el autor

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4.3 Modelo de Rostagno et al. (2005) 4.4 Modelo de Rostagno et al. (2011)
Tabla 4: Estimacin del requerimiento de energa metabolizable Tabla 5: Estimacin del requerimiento de energa metabolizable
(EM) y consumo de alimento de gallinas de postura, utilizando (EM) y consumo de alimento de gallinas de postura, utilizando
el modelo propuesto por Rostagno et al. (2005). el modelo propuesto por Rostagno et al. (2011).

MODELO ROSTAGNO et al. (2005) MODELO ROSTAGNO et al. (2005)

EM = 144.5 P0.75 + 3.84G + 1.92 MH+2P(21-T) EM = 144.5 P0.75 + 3.84G + 1.92 MH+2P(21-T)
REQUERIMIENTOS OUTPUT REQUERIMIENTOS OUTPUT

EM para mantenimiento (Kcal/ave/da) 235.1388 EM para mantenimiento (Kcal/ave/da) 187.9483

EM para ganancia de peso (Kcal/ave/da) 1.536 EM para ganancia de peso (Kcal/ave/da) 3.048

EM para masa de huevo (Kcal/ave/da) 110.592 EM para masa de huevo (Kcal/ave/da) 138.24

EM corregida por T 3.828 EM corregida por T 4.881774

EM total requerida (kcal/ave/da) 351.0948 EM total requerida (kcal/ave/da) 334.1181

Consumo de alimento estimado (g/ave/da) 123.1912 Consumo de alimento estimado (g/ave/da) 117.2344

DATOS DE GRANJA INPUT DATOS DE GRANJA INPUT

P = peso promedio (kg) 1.914 P = peso promedio (kg) 1.914
G = ganancia da (g/ave/da) 0.40 G = ganancia da (g/ave/da) 0.40
MH = masa de huevo (g/ave/da) 57.60 MH = masa de huevo (g/ave/da) 57.60
T = temperatura media (C) 20 T = temperatura media (C) 20
EM de la dieta (kcal/kg) 2850 EM de la dieta (kcal/kg) 2850
Fuente: Adaptado y calculado por el autor Fuente: Adaptado y calculado por el autor

4.5 Modelo de Rostagno et al. (2017)

Tabla 6: Estimacin del requerimiento de energa metabolizable
(EM) y consumo de alimento de gallinas de postura, utilizando El consumo de alimento depende de varios fac-
el modelo propuesto por Rostagno et al. (2017). tores categorizados en factores ambientales,
de manejo, fisiolgicos y nutricionales (dieta).
MODELO ROSTAGNO et al. (2005) As, Lesson and Summers (1997) consideran
EM = 144.5 P0.75 + 3.84G + 1.92 MH+2P(21-T) que la amplia variacin de consumo de alimento
REQUERIMIENTOS OUTPUT observada en las ponedoras es causada por la
variacin en la edad de maduracin sexual. Sin
EM para mantenimiento (Kcal/ave/da) 235.1388
embargo, aqu solo se discute su relacin con el
EM para ganancia de peso (Kcal/ave/da) 1.536 factor EM. Un anlisis de la evolucin en el tiem-
EM para masa de huevo (Kcal/ave/da) 110.592 po, del requerimiento de EM/gallina/da desde
las recomendaciones de la N.R.C (1994) hasta
EM corregida por T 3.828
las Tablas Brasileas actualizadas de Rostagno
EM total requerida (kcal/ave/da) 351.0948 et al. (2017), se aprecia una relacin lineal (Figura
Consumo de alimento estimado (g/ave/da) 123.1912 1) de un menor consumo de alimento y la reduc-
cin del requerimiento de EM total (Kcal/gallina/
DATOS DE GRANJA INPUT
da) en gallinas de postura de similar respuesta
P = peso promedio (kg) 1.914 productiva. Una explicacin de este efecto se
G = ganancia da (g/ave/da) 0.40 podra deber a la reduccin del requerimiento de
EM para mantenimiento (Figura 2), mientras que
MH = masa de huevo (g/ave/da) 57.60
el requerimiento para la masa de huevo permane-
T = temperatura media (C) 20 ce casi constante.
EM de la dieta (kcal/kg) 2850

Fuente: Adaptado y calculado por el autor

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Figura 1: Relacin lineal entre el requerimiento de
energa metabolizable total/da (EMt) y el consumo de
alimento de gallinas de postura, utilizando los valores
estimados de cinco modelos de prediccin (N.R.C.,
1994; Sakomura et al., 2004; Rostagno et al., 2005;
Rostagno et al., 2011 y Rostagno et al., 2017).
Fuente: Salvador, 2017
Figura 2: Relacin lineal entre el requerimiento de
energa metabolizable para mantenimiento/dia (EMm)
y el consumo de alimento de gallinas de postura,
utilizando los valores estimados de cinco modelos
de prediccin (N.R.C., 1994; Sakomura et al., 2004;
Rostagno et al., 2005; Rostagno et al., 2011 y
Rostagno et al., 2017).
Fuente: Salvador, 2017
Figura 3: Relacin lineal entre el nivel de EM de la dieta
y el consumo de alimento de gallinas de postura HyLine
Brown desde 18 a 66 semanas de edad (Datos tomados
y procesados del estudio de Nagle et al., 2005).
Fuente: Adaptado de los datos de Nagle et al. (2005)
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La gestin del consumo de alimento de las gallinas ponedoras es
un aspecto esencial en el camino a mejorar las eficiencias como
base de la productividad y rentabilidad, por lo que predecir su con-
sumo es de inters y la aplicacin de los modelos de prediccin
del consumo se convierte en una herramienta til a nivel de granja.
Segn Gous (2012) refiere que para tener un valor real, los modelos
que intentan optimizar la alimentacin de las gallinas ponedoras y
de los reproductores de pollos de engorde deben ser capaces de
predecir la ingesta voluntaria de alimentos. Cuando esta variable
es un aporte al modelo, como es ms frecuente, es ingenuo creer
que los programas de alimentacin pueden ser optimizados con
xito cuando la composicin del alimento ofrecido tiene efectos
tan importantes en la ingesta voluntaria de alimentos. Por lo tanto,
el consumo de alimento debe ser una salida de un modelo (OU-
TPUT) y no un ingreso (INPUT) del modelo. La teora de la ingesta
de alimentos y el crecimiento propuesta por Emmans (1981, 1989)
se basa en la premisa de que las aves tratan de crecer a su po-
tencial gentico, lo que implica que intentan comer tanto de un ali-
mento dado como sera necesario para crecer a ese ritmo. El mis-
mo principio puede aplicarse a las gallinas ponedoras (Emmans y
Fisher, 1986). Gous et al. (1987), entre otros, han demostrado que
los pollos de engorde y las gallinas ponedoras aumentan la ingesta
de alimentos a medida que se reduce el nutriente limitante en el
alimento, intentando obtener ms del nutriente limitante hasta que
se alcanza una concentracin diettica donde el desempeo es
tan limitado que la ingesta de alimentos disminuye. El concepto
errneo comn de que las aves comen para satisfacer sus nece-
sidades energticas es claramente ingenuo y no tiene valor en la
prediccin de la ingesta voluntaria de alimentos (Gous, 2012). En la
figura 3, se aprecia como las aves ajustan su consumo de alimento
en funcin de la EM de la dieta.
En la sala experimental de nutricin gallinas de postura del Labo-
ratorio de Nutricin R & D- FMVZ-UNICA, se desarroll un estudio
con diferentes niveles de EM y aminocidos para evaluar su efecto
sobre la respuesta productiva y econmica. Aplicando el modelo
de superficie de respuesta, se encontr que la mejor respuesta
para maximizar masa de huevo fue el nivel de 2800 Kcal/Kg en un
rango de 0.66 a 0.74% de aminocidos azufrados de dieta (Figura
4; Gallardo, 2010). En este punto es necesario indicar que la masa
de huevo es la resultante de la produccin por el peso de huevo, y
que estas variables tienen una correlacin negativa, ya que si que-
remos mejorar el peso del huevo la produccin tiende a reducirse y
viceversa, afectando negativamente la masa de huevo, por lo que
es necesario encontrar el punto de equilibrio sin afectar la masa.
Asumiendo que los otros factores influyentes estn controlados,
entonces el consumo del alimento depender principalmente de
la relacin entre el nivel de EM de la dieta y el requerimiento de
EM total/gallina/da. El requerimiento de EM depender de las ca-
ractersticas fsicas, productivas de la gallina y temperatura am-
biental, mientras que el nivel de EM de la dieta est ligado a los
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Figura 4: Modelo de superficie de respuesta de
masa de huevo en funcin de niveles de energa
metabolizable y aminocidos azufrados en la
dieta de gallinas de postura.
Figura 5: Efecto del nivel de protena balanceada (metionina + cistina) en la
dieta sobre el consumo de energa metabolizable (EM). El mximo consumo
de EM es de 334.94 Kcal/ave/da y se logra con un nivel de 0.68% de
metionina + cistina en la dieta. A medida que aumenta o disminuye el nivel
de los aminocidos azufrados disminuye el consumo de EM.

Fuente: Gallardo. (2010)

componentes nutricionales, tipo y calidad de ingredientes
as como el costo y disponibilidad de los ingredientes de la
dieta. La respuesta de consumo no es la misma a un nivel
de 2700 o 2850 Kcal de EM en la dieta. Salvador (2017) en
un estudio sobre protena balanceada, utilizando gallinas de
postura de 40 semanas de edad encontr una respuesta
cuadrtica del consumo de EM por efecto del nivel de ami-
nocidos azufrados (metionina + cistina) (Figura 5). Salvador
et al. (2017) evaluaron el modelo de Sakomura et al. (2004)
y Rostagno et al. (2011) comparado a las recomendacio-
nes de la lnea gentica (RLG), bajo condiciones de calor en
los meses de Diciembre 2016 y Enero 2017, encontrando
que el consumo de alimento fue diferente significativamente
(P<0.05), siendo de 115 g, 104.5 g y 106.85 g de alimen-
to/ave/da para el grupo de la RLG, modelo de Rostagno y
modelo de Sakomura respectivamente, concluyendo que el
modelo de prediccin de EM de Sakomura et al. (2004) es
una herramienta tcnica y econmicamente viable para ser
utilizada en el manejo de la alimentacin de gallinas de pos-
tura NOVOGEN Brown en poca de calor, este trabajo fue
aceptado y ser expuesto en el Congreso Latinoamericano
de Avicultura en Mxico en septiembre de este ao. Final-
mente, en el 2013 Salvador y Guevara realizaron un estudio
donde desarrollaron y validaron un modelo de prediccin de
respuesta para masa de huevo y consumo de alimento para
un nivel de EM de 2800 Kcal/Kg, en funcin de la protena
balanceada de la dieta:
y1 = -0.000103X2 + 0.022883X 0.260308; R2 = 0.996
(masa de huevo)
y2 = -0.000112X2 + 0.021741X 0.054537; R2 = 0.996
(consumo de alimento)
Dnde: y1 = masa de huevo; y2 = consumo de alimento; X
= nivel de protena balanceada.

V. CONCLUSIONES & IMPLICANCIAS

El uso de modelos matemticos para estimar el requerimiento de EM y consumo de alimento es una alternativa de
gran utilidad como base de la mejora de productividad en gallinas de produccin.
El uso de niveles inadecuados de energa en la dieta puede conducir a baja eficiencia del uso de EM y prdidas de
productividad en la produccin de huevos.
Si bien los modelos matemticos, para estimar el requerimiento energtico son generados sobre la base del mtodo
factorial, que involucra estudios con mucha precisin, es necesario comprender que servir como una lnea de base
para su aplicacin comercial, donde se ir ajustando y perfeccionando a las condiciones de la lnea gentica, medio
ambiente, manejo, fases de produccin, entre otros factores propios de cada realidad y que finalmente se integre
como una herramienta eficaz en el programa nutricional y de alimentacin de la empresa.

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