ANTIOXIDANTES

DEFINICIN:
son sustancias de diverso tipo, que previenen o retardan el dao oxidativo
producido por los radicales libres. Para que una sustancia acte como antioxidante
debe ser capaz de reaccionar fcil y especficamente con un radical libre,
neutralizndolo e impidiendo el dao oxidativo a las clulas. Se trata de
un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de
vegetales yenzimas, que bloquean el efecto perjudicial de los radicales libres. La
mayora de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica
que incluir frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en
nuestra dieta sea tan beneficioso.
La primera defensa antioxidante al interior de la clula est dada por las enzimas
antioxidantes, como la catalasa, glutatin peroxidasa y superxido dismutasa. Son
endgenas, es decir se sintetizan al interior del organismo y su accin depende de
la presencia de ciertos metales tales como cobre, magnesio, zinc o selenio. Por
eso la deficiencia de alguno de ellos afecta la funcin de estas enzimas y por ello
se les ha denominado "metales antioxidantes". La segunda defensa antioxidante
corresponde a los antioxidantes no enzimticos que actan tanto a nivel celular
como extracelular.
Estas son sustancias de diverso tipo que atrapan o neutralizan radicales libres
porque les ceden un electrn, previniendo as el dao oxidativo. Al hacer esto se
consumen porque el antioxidante sufre una modificacin qumica transformndose
en un radical libre flojo o inactivo. Por lo tanto, a diferencia de las enzimas
antioxidantes, estos compuestos antioxidantes deben ser reemplazados.
Los de origen exgeno, provenientes de la dieta, como vitamina C, vitamina E,
carotenoides, polifenoles y flavonoides, al no ser sintetizados por las clulas, para
ser reemplazados necesitan ser nuevamente ingeridos en la dieta.
La mayora de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales, lo que
explica que incluir frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en
nuestra dieta sea tan beneficioso.
CLASIFICACIN DE LOS ANTIOXIDANTES

Los antioxidantes se clasifican en ENDGENOS, fabricados por la propia

clula, y EXGENOS, que ingresan en el organismo a travs de la dieta o
de suplementos con formulaciones antioxidantes.
TIPOS DE ANTIOXIDANTES
La superoxidodismutasa (SOD) es una enzima que cataliza la
conversin de superxido en perxido de hidrgeno. Est presente en
todas las clulas, con una concentracin diferente en los distintos tejidos
proporcional a la actividad metablica de cada clula. En humanos existen
tres formas de superxido dismutasa. SOD1 se encuentra en el citoplasma,
SOD2 en las mitocondrias y SOD3 en el lquido extracelular. SOD1 y SOD3
contienen cobre y zinc, mientras que SOD2 tiene manganeso en su centro
reactivo. Las mutaciones en la primera enzima SOD (SOD1) se han
relacionado con la esclerosis lateral amiotrfica (ELA) y su sobreexpresin
se ha relacionado con el Sndrome de Down. Los otras dos tipos de
enzimas no se han relacionado con ninguna patologa conocida, sin
embargo en ratones la inactivacin de SOD2 provoca la muerte perinatal y
la inactivacin de SOD1 causa hepatocarcinoma.
La catalasa es una enzima que cataliza la conversin de perxido de
hidrgeno en oxgeno y agua. Se presenta en forma de hemotetrmero y se
localiza en los peroxisomas.
La glutatin peroxidasa (GP) es una enzima selenio dependiente que
cataliza la reduccin del perxido de hidrgeno (H2O2) a agua y alcohol,
utilizando como agente reductor el glutatin reducido. Existen al menos 3
formas de GP seleno dependientes que difieren en su ubicacin y en su
especificidad de sustrato: una forma intracelular o celular, una extracelular o
plasmtica y otra con actividad especfica para los fosfolipoperxidos que,
por lo general, est asociada a la membrana celular. En cuanto a los
 antioxidantes no endgenos, mientras las vitaminas actan donando o
aceptando electrones en las reacciones de xido-reduccin, los minerales
regulan la actividad de las enzimas antioxidantes actuando como
cofactores.
La vitamina E es un conjunto de compuestos fenlicos conocidos como
tocoferoles y tocotrienoles. El alfa tocoferol es el ms comn y
biolgicamente el que tiene mayor accin vitamnica. Es un antioxidante
lipoflico que se localiza en las membranas celulares, cuya absorcin y
transporte se hallan muy vinculados con el de los lpidos. Se considera el
ms importante protector de las molculas lipdicas, ya que su accin
consiste en proteger de la peroxidacin a los cidos grasos poliinsaturados
de los fosfolpidos de la membrana celular y tambin en inhibir la
peroxidacin de las LDL. Neutraliza el oxgeno singlete, captura radicales
libres hidrxilos, neutraliza perxidos y captura anin superxido para
convertirlo en formas menos reactivas. Se ha propuesto que adems de su
funcin antioxidante puede desempear una funcin fisicoqumica
especfica en el ordenamiento de las membranas lipdicas, especialmente
de los fosfolpidos ricos en cido araquidnico (acta as como estabilizador
de membranas). La vitamina E es esencial para el hombre. Su deficiencia
no es frecuente aun en personas que viven con dietas relativamente pobres
de esta vitamina, pudindose desarrollar en casos de intensa malabsorcin
de las grasas, fibrosis qustica, algunas formas de enfermedad crnica del
hgado y abetalipoproteinemia congnita 2. El recin nacido,
fundamentalmente el prematuro, es particularmente vulnerable a la
deficiencia de vitamina E a causa de sus deficientes reservas corporales.
La mayora de las secuelas secundarias a la deficiencia de vitamina E son
subclnicas. Se han descrito alteraciones neuropatolgicas y miopticas en
pacientes en riesgo y las manifestaciones ms frecuentes son diversos
grados de arreflexia, trastornos de la marcha y de la propiocepcin,
disminucin de las sensaciones vibratorias y oftalmopleja. En cuanto a la
relacin de la deficiencia de vitamina E y el desarrollo de enfermedad
cardiovascular y cncer no hay resultados concluyentes hasta la fecha
.
La vitamina C o cido ascrbico es un importante antioxidante
hidrosoluble que acta potenciando el efecto de otros antioxidantes tal
como sucede con la vitamina E y el selenio. No se sintetiza en el
organismo, por lo que debe ser aportada por la dieta. Sus principales
funciones son neutralizar el oxgeno singlete (O2), capturar radicales
hidrxilos y aniones superxido y regenerar la forma oxidada de vitamina E
una vez que ha reaccionado con un RL. Acta de forma sinrgica con la
vitamina E, y se ha comprobado que se absorbe mejor si se encuentra en
una formulacin que contenga vitamina E. Algunos estudios muestran una
clara participacin de la vitamina C como antioxidante sobre el endotelio
vascular evitando la oxidacin del xido ntrico, potenciando su actividad y
aumentando su sntesis. Otros estudios sugieren una disminucin de la
peroxidacin lipdica en presencia de vitamina C. Por ambas razones
 parece demostrado su papel beneficioso en la aparicin y progresin de la
aterosclerosis. La principal consecuencia derivada del dficit de vitamina C
es el escorbuto, raro en pases occidentales en los que la dieta contiene la
cantidad mnima necesaria de vitamina C para evitar la enfermedad. Se
caracteriza por un defecto en la formacin del colgeno, cuya consecuencia
es la fragilidad capilar con las consiguientes petequias y gingivorragias,
dolores generalizados, anemia multifactorial por la hemorragia, por
disminucin en la absorcin de hierro ypor dficit de folato.Hasta el
momento, aunque es evidente su importante papel como potente
antioxidante, los ensayos clnicos no aportan datos concluyentes para
afirmar que la ingesta de cantidades elevadas de vitamina C aisladamente
prevengan la aparicin y desarrollo de enfermedades crnicas
degenerativas.
El betacaroteno es precursor de la vitamina A, importante antioxidante
lipoflico que neutraliza el oxgeno singlete. Su deficiencia puede provocar
queratosis, ceguera nocturna, sequedad ocular y mancha de Bitot
(depsitos blancos de epitelio queratinizado en la esclertica), as como
disminucin de la resistencia a infecciones. Tiene la propiedad de capturar
las ERO producidas en la piel por efecto de la radiacin UV, por lo que es
un componente habitual de cremas protectoras solares para prevenir
fotodermatosis e incluso cncer de piel. Adems es capaz de regenerar la
vitamina C una vez que ha reaccionado con un RL. Algunos estudios
reflejan su capacidad de inhibir la peroxidacin lipdica de las LDL, y otros
afirman que es capaz de aumentar la cantidad de HDL. Por ambas
acciones tendra un papel beneficioso actuando en la patognesis de la
aterosclerosis.
La coenzima Q 10 (ubiquinona) es un potente antioxidante
liposoluble presente en todas las clulas del cuerpo que procede de la dieta
y tambin es sintetizado en el organismo a partir de tirosina, fenilalanina y
Acetil CoA. Se encuentra en todas las membranas celulares, principalmente
en la de la mitocondria, donde participa en la cadena de respiracin
aerbica. Adems potencia la respuesta del sistema inmune (su capacidad
de producir anticuerpos), y como antioxidante es capaz de proteger el ADN
de la accin de radicales libres y tambin de impedir la peroxidacin lipdica
(8).
La melatonina, considerada la principal hormona de la glndula pineal, es
un derivado qumico de la serotonina, cuya produccin y secrecin mxima
tienen lugar durante la noche, es decir, en la oscuridad, y cuya misin es
entrar en todas las clulas del organismo para realizar en ellas su funcin
ms bsica, que consiste en actuar como un potente neutralizador de
radicales libres. La melatonina atrapa al radical OH- adems de estimular
enzimas antioxidativas importantes (SOD, GPx y GR), por lo que es
considerada actualmente como un importante antioxidante (9,10). En
cuanto a la hiptesis de su papel protector frente a diferentes neoplasias,
algunos estudios reflejan cmo personas con esta enfermedad presentan
niveles significativamente ms bajos de melatonina que la poblacin sana.
 Tambin se postula una relacin inversa entre los niveles de melatonina y
la progresin tumoral. Aunque son necesarios ms trabajos para
confirmarlo, algunos autores afirman que esta hormona tiene una accin
antilinfoproliferativa beneficiosa para combatir el cncer de mama (11,12).
El glutatin es el principal antioxidante hidrosoluble en el citoplasma de
la clula. Es una protena formada por tres aminocidos: cistena, glicina y
cido glutmico. Los oligoelementos manganeso, cobre, selenio y zinc
actan como cofactores de las enzimas antioxidantes, pero tambin son
capaces de ejercer funciones antioxidantes de manera independiente. La
funcin del zinc en la regulacin del estrs oxidativo se reconoci
recientemente. Las NADPH oxidasas son un grupo de enzimas asociadas a
la membrana plasmtica que catalizan la produccin de superxido
mediante el empleo de NADPH como electrn donante. El zinc es un
inhibidor de esta enzima. La enzima superxido dismutasa 1 y 3 contiene
cobre y zinc. Se sabe que el zinc induce la produccin de metalotionena,
que es muy rica en cistena y es un excelente atrapador de radicales
hidrxilo. Los iones de hierro y cobre catalizan la produccin de iones
hidrxilo a partir del perxido de hidrgeno. El zinc, al competir tanto con el
hierro como con el cobre por la fijacin a la membrana celular disminuye la
produccin de dichos radicales.
El selenio aumenta la actividad de algunas enzimas antioxidantes
(selenoenzimas), entre ellas la glutatin peroxidasa. Tiene un mecanismo
de accin estrechamente relacionado con el de la vitamina E; de hecho los
sndromes relacionados con la deficiencia de vitamina E y selenio pueden
tratarse con cualquiera de estos dos elementos.
El manganeso forma parte de la estructura de la enzima superxido
dismutasa 2, protege contra la peroxidacin lipdica, atrapa radicales
hidrxilo y superxido e induce la sntesis de metalotionenas.
El hierro y el cobre tienen importantes propiedades antioxidantes, pero
tambin pueden actuar como importante fuente de produccin de radicales
libres, ya que en su forma reducida (Fe 2+ y Cu+) son muy reactivos (a
diferencia de la forma oxidada Fe 3+ y Cu 2+), descomponiendo el perxido
de hidrgeno en radical hidrxilo. La deficiencia de antioxidantes en el
organismo puede obedecer, entre otras razones, a una dieta deficiente, a
enfermedades que reducen la absorcin de antioxidantes de la dieta (ej.
enfermedad de Cronh), a una nutricin estrictamente parenteral y a
situaciones como la dilisis renal. Para paliar en la medida de lo posible el
estrs oxidativo debemos incluir en nuestra ingesta diaria los antioxidantes
adecuados (13). Los polifenoles son un conjunto heterogneo de
molculas que comparten la caracterstica de poseer en su estructura
varios grupos fenlicos y de tener potente actividad antioxidante. Los
polifenoles del vino incluyen, entre otros, a los cidos fenlicos, quercetina,
catequinas y resveratrol. La presencia de alcohol puede aumentar la
absorcin de los polifenoles del vino al aumentar su solubilidad. Respecto al
efecto que pueden tener los antioxidantes de la dieta en la atenuacin del
estrs oxidativo posprandial, un estado asociado con elevado riesgo de
aterosclerosis, diabetes y obesidad, algunos autores destacan el papel
beneficioso de la ingesta de polifenoles cuando son aportados junto con
una comida alta en grasa. Tales compuestos mejoran la disfuncin
endotelial y disminuyen la susceptibilidad de las LDL a ser oxidadas. El vino
sigue siendo considerado un componente con potencial antioxidante.
Tambin son de gran importancia los polifenoles presentes en infusiones y
extractos naturales, destacando las catequizas presentes en el t verde. En
el aceite de oliva, fundamentalmente en el de oliva virgen, estn presentes,
sobre todo, los fenoles simples hidrotirosol y tirosol. Adems contiene
cidos grasos monoinsaturados, que son ms resistentes a la oxidacin
que los poliinsaturados. Por todo ello el vino y el aceite de oliva son
considerados componentes con funcin antioxidante.

Vitamina Fuente Alimentara

Fuentes ms importantes Aceites vegetales, aceites
Vitamina E de semillas prensadas en
fro, germen de trigo,
germen de maz,
almendras, avellanas,
girasol, frjol de soya, nuez,
man.
Otras fuentes Papas frescas, aguacate,
significativas apio, repollo, frutas, pollo,
pescado.
Frutas limn, limn dulce (lima),
Vitamina C naranja, maraon,
guayaba, mango, kiwi,
fresa, papaya, mora, pia.
Verduras Tomate, verduras de hojas
verdes (espinacas, perejil,
hojas de rbano), repollo,
coliflor, brcoli, lechuga.
Beta Caroteno Verduras y frutas amarillas
Carotenoides y anaranjado, verduras
verde oscuro.
 Alfa Caroteno Zanahoria
Licopeno Tomate
Lutena y zexantina Verduras de hoja verde
oscuro, brcoli
Beta criptoxantina Frutas ctricas

.
Requerimientos diarios recomendados (RDA)

Vitaminas RDA para hombres RDA para mujeres

A 5.000 UI 4, 000 UI

E 10 mg 8 mg

C 60 mg 60 mg

Vitamina Sntomas / signos toxicidad

deficiente
A Piel seca, ojos secos y ceguera en Sobrepasa la capacidad para
casos avanzados debido a la prdida almacenar la vitamina puede
de pigmentos visuales. ocasionar intoxicacin.
E Personas que no pueden absorber En dosis muy altas antagoniza la
dietas ricas en grasas generando utilizacin de otras vitaminas
desordenes en el metabolismo de liposolubles.
las grasas.
C Escorbuto, formacin y Diarrea y molestias
mantenimiento defectuoso del gastrointestinales, podran
colgeno, mayor susceptibilidad a ocasionar clculos renales.
 infecciones, encas hemorrgicas y
dientes flojos.

MINERA PARA: SE ENCUENTRA E OBSERVACIONE

L: N: S:
Cinc Crecimiento, Pescado, carne, De 10 a 15
(zinc) infecciones reproduccin celul mariscos, cereal y miligramos diarios
ar, piel pan integral,
Legumbres y huevo
Sodio Control de agua en tejidos, En exceso afecta
ritmo cardaco a los riones,
corazn y presin
arterial (sube).No
ms de 1600
miligramos al da
Magnesi Irritabilidad neuromuscular. Hortalizas, nueces Entre 200 y 400
o Conservacin del sistema verduras verdes, miligramos al da
seo. Sistema muscular- soya, leche, pan,
energa. Anorexia, nauseas, cereal integral, agua
temblores, vmitos, debilidad, dura
arritmia con alteracin de
la personalidad.
Selenio Retarda el envejecimiento de Mariscos, hgado, De 55 a 70
la piel (antioxidante) riones, carnes, microgramos al
vegetales da
Cobre Anemia Nueces, trigo, 1.5 a 3 miligramos
cacao, pescado al da
MODO DE ACCIN

UNA MOLCULA CAPAZ DE RETARDAR O PREVENIR LA OXIDACIN

DE OTRAS MOLCULAS. Las reacciones de oxidacin pueden producir
radicales libres que comienzan reacciones en cadena que daan las
clulas. Los antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios
del radical libre e inhiben otras reacciones de oxidacin oxidndose ellos
mismos.
LOS ANTIOXIDANTES BLOQUEAN EL EFECTO DAINO DE LOS
RADICALES LIBRES. La respiracin en presencia de oxgeno es esencial
en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la
misma se producen estos radicales libres, que ocasionan a lo largo de la
vida efectos negativos para la salud a travs de su capacidad de alterar el
ADN (los genes), las protenas y los lpidos o grasas.
Existen situaciones que aumentan la produccin de radicales libres como el
ejercicio fsico intenso, la contaminacin ambiental, el tabaquismo, las
infecciones, el estrs, dietas ricas en grasas y la sobre exposicin al sol.
Los antioxidantes se encuentran en alimentos tales como vegetales, frutas,
cereales de grano, legumbres, nueces y t.
 ANTIOXIDANTES COMERCIALES

Aceite de pescado
cido Graso Omega-3 puede reducir las enfermedades coronarias del
corazn, el aceite de pescado con cidograso Omega-3 ayuda a prevenir el
riesgo de contraer apopleijia, lupus, enfermedades a los riones, tensin
alta y artritis.
180 gels suaves / $55.95.
Arabino Fucoidan
Es un antioxidante muy fuerte y puede tener una actividad
inmumomodulada.
270 tabletas / $179.95 .
Arandano ShanStar tiene las propiedades de un antioxidante.
180 tabletas / $52.95.
Coenzima Q10 / 50 mg
La coenzima Q10 es muy "antioxidante".
220 cpsulas / $59.95.
Coenzima Q10 / 150 mg
La coenzima Q10 es muy "antioxidante".
120 cpsulas gelatinosas / $69.95 .
Extracto de pepas de uvas
Favorece los efectos antioxidantes por su riqueza en vitaminas, sal mineral,
y oligoelementos.
250 cpsulas / $48.95
Fucoidan Superior Oro
Nuestro extracto de alga marina tiene un efecto antitumor ms fuerte que
otras algas marinas, lo que se ha confirmado con clulas de tumor de varios
rganos de origen.
30 bolsitas de granulos / $229.95
Maxogenol
Maxogenol es un compuesto de antioxidantes vegetal ms potente de la
naturaleza a base de pipas de uvas y pycnognols.
60 tabletas masticables / $42.95
Melatonina 3 mg Schiff
Los productos farmacuticos Schiff se reconocen mundialmente por su
calidad.
300 tabletas / $47.95
 Melatonina Liberacin gradual
La Melatonina a sido sugerida para combatir el insomnio el desfase de
horario, el colesterol alto y ayuda a fortalecer el sistema inmunolgico, tiene
propiedades contra el envejecimiento y la salud cardiovascular.
60 tabletas / $36.95
Steelgard SX
Similar al Steelgard GP pero a dar una capa menos aceitosa y levemente
ms tiesa que puede soportar la exposicin corta al desgaste por la accin
atmosfrica directo. Tambin ha mejorado resistencia cida del humo.
Steelgard AR
Un bajo costo, humo altamente cido resistente, agua que desplaza el
preventivo de la corrosin. Previsto principalmente para los usos del
sumergir-tanque que siguen la conserva en vinagre y lavarse del acero.