PRCTICA N 04

OBJETIVOS

Conocer y aplicar la metodologa para determinar espesor y gramaje de papel.

A partir del espesor y gramaje, determinar peso y volumen especfico de estos

materiales.

MATERIALES Y MTODOS

Materiales:

Diferentes envases de papel de productos alimentarios

Vernier
Regla
Balanza analtica

Mtodos:

1. Determinacin del espesor.

Doblar la muestra de dos en dos sucesivamente hasta obtener un bloque. Procurar
eliminar todo el aire que pueda quedar contendido en el bloque. Utilizar el vernier
El espesor del material es obtenido por la frmula:
ET
Em =
N
Dnde:
Em: Espesor del material de envase.
ET: Espesor total del bloque.
N: Numero de capas del envase en el bloque.

2. Determinacin del gramaje.

Cortar la muestra en cuadrados de 5cm*5cm, lo ms exacto posible. Posteriormente,
pesar dicha muestra en una balanza analtica. El gramaje se calcula a partir de:
P
G=
A
Dnde:

G: Gramaje (g/m2).
P: Peso de la muestra. (g)

A: rea de una cara de la muestra (m 2).

3. Determinacin del mtodo especfico.

A partir del dato promedio de espesor y gramaje, se calcul el peso especfico
mediante la siguiente frmula:
G
Pe =
Em
Dnde:

Pe: Peso especfico (g/cm3).

G: Gramaje (g/cm2).
Em: Espesor del gramaje (cm).

4. Determinacin del volumen especfico.

A partir del valor promedio del espesor y gramaje, o, del peso especfico, se
calcul el volumen especfico con la siguiente frmula:
Ea 1
Ve = =
G Pe

Dnde:

Ve: Volumen especfico (m3/g).

Ea: Espesor del envase (m).
G: Gramaje (m).

Pe: Peso especfico (g/m3).

RESULTADOS Y DISCUSIONES

Tabla 1. Determinacin de espesor, gramaje, peso especfico y volumen especfico de

diferente envases de papel

Medida Espesor (cm) Gramaje (/ ) Peso especfico volumen especfico

(/ ) ( /)
Material
Cartulina 0.004796 0.02456 5.2609 0.19569
(maicena)
Cartulina (caja 0.002942 0.02222 7.5537 0.13239
de t)
Papel pergamino 0.000606 0.00864 14.3078 0.07014
(mantequilla)
*Ver detalle de las medidas en anexos

Ya que el espesor es mnimo en los materiales de papel usados como envases, el gramaje
es una medida que clasifica los tipos de papel; est expresado en gramos por centmetro
cuadrado y sus valores varan segn el material. En la tabla 1, se observa que el gramaje
de la cartulina como envase de la maicena es de 0.02456 g/cm2 o 245.6 g/m2 en promedio;
segn Zanuttini (2008) el gramaje de la cartulina recubierta oscila alrededor de 265 g/m2, un
valor cercano al obtenido en la prctica.

El gramaje del papel como envase de t es de 0.02222 g/cm2 o 222.2 g/m2; similar al
anterior, un valor alto que lo clasifica en el grupo papel grueso, puesto que el material hace
referencia a la cartulina.

En el caso del papel pergamino, Witcel (2012) reporta que el rango de gramaje para este
tipo de papel vara entre 50 90 g/m2 , segn la transparencia u opacidad del envase y el
texturado. De la prctica, lo reportado en la tabla 1, el gramaje promedio del papel
pergamino como envase de la mantequilla fue de 0.00864 g/cm2 o 86.4 g/m2 , por lo que
estara dentro del rango sealado anteriormente.

Sabiendo que en la industria del envase y embalaje, la denominacin de papel se reserva

por lo general a los materiales cuyo peso por metro cuadrado (gramaje) es inferior a
225g/m2 o 0.0225g/cm2 y los que tienen un gramaje superior a 225 g/m2 se denominan
cartones; el envase de maicena y de t no es necesariamente papel, es cartulina, y lo
corrobora su gramaje superior a los 225g/m2 . Mientras que el envase de papel pergamino
de la mantequilla es inferior a 225g/m2 , ubicndolo en el grupo de papeles.

Segn Vas, et.al. (2012), el gramaje es ndice de calidad de los envases hechos de papel
en general, mientras mayor sea el gramaje mayor ser la calidad. Adems, debido a la
importancia en la industria, un gramaje imprimible va desde 60 hasta 350g/m2 , todos
nuestros diferentes papeles medidos en la prcticas se encuentran entre este rango ya que
todos son productos alimentarios donde prima la impresin en el envase para la
presentacin del producto.

En cuanto al peso especfico, el envase de maicena, t y mantequilla; obtuvieron

5.36g/cm3 , 7.55g/cm3 y 14.3g/cm3 , respectivamente. Estos valores no coinciden con lo
que Zanuttini (2008) reporta, quien agrega que el peso especfico del papel est en un
rango de 0.5 y 0.8g/cm3 , cuya fluctuacin se debe a la porosidad del material.

El volumen especfico es proporcional al gramaje del papel empleado en el envase.

Cuanto ms volumen tenga un papel, ms grueso y ms ligero ser. Sin embargo un papel
de bajo volumen ser ms compacto, ms fino y ms pesado. Esto es debido a la
proporcin de aire y cargas que contiene entre sus fibras, siendo ms suave el papel de
bajo volumen y viceversa (Tamayo, 2012). En los resultados de la prctica mostrados en
la tabla 1, se observa que el volumen especfico de los envases de papel (cartulinas y
papel pergamino) fueron 1.95, 1.32 y 0.701 cm3 /g.

CONCLUSIONES

Se aplicaron metodologas para determinar espesor y gramaje de papel de envases de

productos alimentarios, siendo los utilizados la cartulina del envase de maicena y de
t y el papel pergamino del envase de mantequilla, y su gramaje fue 0.0245, 0.0222 y
0.00864 g/cm2 respectivamente.
 Se calcul el peso y volumen especfico de los envase de papel, como parmetros
complementarios al gramaje, caractersticas que indican y clasifican los diferentes
papeles, cartulinas; adems de ser indicadores de calidad.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Tamayo Haya Manuel (2012). Volumen especfico, gramaje y grosor del papel [Blog
Personal]. Obtenido el 22 de Julio de 2017 de https://manueltamayohaya.wordpress.com
/2012/06/21/volumen-especifico-gramaje-y-grosor/

Vas L, Merayo R, Leirs S, Viquiera N, Garca U (2012). El papel: Tipos y

caractersticas. Editorial Lemos.

Witcel (2012). Pergamino Vegetal Percel. Argowiggins creative papers.

Zanuttini Miguel (2008). Propiedades del papel. Universidad Nacional del Litorial.
Argentina
 ANEXOS

Tabla 2. Medidas detalladas del espesor, gramaje, peso especfica y volumen especfico
de los diferentes envases de papel

espesor espesor rea peso volumen

dobleces promedio peso gramaje promedio promedio Promedio
(cm) (cm) (cm2) especfico especifico
0.0391 9 0.00434 0.6381 0.026 5.88 0.1702
0.0432 9 0.0048 0.0048 0.5971 0.024 4.98 5.16 0.2010 0.1957
0.025
0.0472 9 0.00524 0.6073 0.024 4.63 0.2159
0.0401 14 0.00286 0.5426 0.022 7.58 0.1320
0.0412 14 0.00294 0.0029 0.5606 25 0.022 0.022 7.62 7.55 0.1312 0.1324
0.0423 14 0.00302 0.5638 0.023 7.46 0.1340
0.0421 72 0.00058 0.2169 0.009 14.84 0.0674
0.0116 18 0.00064 0.0006 0.2113 0.008 0.009 13.12 14.31 0.0762 0.0701
0.0212 36 0.00058 0.2204 0.009 14.97 0.0668
El orden de los productos es: caja de cartulina de maicena, caja de cartulina de t y papel
pergamino de mantequilla.

Figura 1. Envase de cartulina maicena Figura 2. Envase de cartulina t

Figura 3. Envase de papel pergamino mantequilla

 OPININ SOBRE LA VISITA AL CITE AGROINDUSTRIAL

La visita al Cite Agroindustrial consisti bsicamente en dos partes: la explicacin de

temas afines en el auditorio y la visita a la planta piloto.

Las funciones que tiene el cite agroinudstrial son diversas, entre ellas est: dar
capacitacin y tecnologa; implementar sistemas de calidad como el HACCP, RC y global
GAP; desarrollar productos innovadores, certificar en competencias laborales; y un
nfasis especial en la investigacin aplicada. En asombroso la ayuda que dan a los
pequeos productores y empresarios, dando ideas de negocio, resaltando siempre la
calidad del producto. Adems, ya que es una entidad del Estado, los costos por sus
servicios son mnimos, siendo accesible para los empresarios que recin est
produciendo.

En la planta piloto, identificamos las reas de pediluvio (lavado), produccin, recepcin,

almacn y rea de anlisis microbiolgico. En el rea de produccin las mquinas son en
su mayora mviles (pulpeadora, marmita, peladora, embotelladora, etc), y se ordenan en
lnea segn el producto que se desea elaborar; otros equipos eran el deshidratador, tina de
escaldado, fajas transportadoras y mesas.

En cuanto a los envases, depende del empresario, el diseo de empaque que le quiera dar
adems del logo. Yaque son producto de frutas y hortalizas, como nctares, conservas,
mermeladas, el envase ideal es el vidrio, trado de proveedores.

En resumen, la labor que tiene el Cite agroindustrial es muy tentador para una persona
natural o social que quiere emprender un negocio, pero no tiene los medios ni conoce los
protocolo para su desarrollo. Esto va a ayudar, sin duda, al lanzamiento de productos
naturales hecho con calidad e inocuidad.