Aluna: Dienifer Dossa

Problema?
Alimentao fora do ambiente domstico para pessoas
com alergias alimentares

Restaurantes Vegetarianos e Veganos: V, Sculo, Govinda, Natureza, Prato Verde, etc.

Buffet Vegano para festas: Pedao Vegano, Delivegan, Zorbazen
Especializados em Glten Free: Cozinha do Mo, Casa do po sem glten, Caf na Paleta e etc

Ameaa
- Existem muitos buffets para este segmento em
SP e RJ
- Entrada de competidores de forma muito fcil
- Risco segmentao do mercado
- Produtos at 70% mais caros que o tradicional
- Manter uma produo altamente controlada
em grande escala
- Risco de contaminao acidental
Oportunidade
- Pblico costuma ser fiel marca,
- Maior vantagem ao primeiro que entrar nesse
seguimento.
- Agregar outros servios aos produtos
- Expandir para a regio Sul atravs de filiais
- A Euromonitor j apontou como tendncia de comportamento de consumidor
em 2017 a personalizao de produtos e servios e a preocupao com a sade
e bem-estar.

- O Mercado Infantil est em expanso com um crescimento mdio anual de 14%. S para voc ter
uma viso numrica so gastos cerca de trs mil reais nos primeiros anos de vida do primeiro
beb.

- Cerca de 5 a 6% das crianas menores de 3 anos tm alergia a algum alimento, o mais comum
(80%) o leite de vaca, explica a pediatra Fabola Suano.

- 1 a cada 600 habitantes intolerante ao glten no Brasil.

- Estudo realizado pela Fiesp o Brasil Foods Trends 2020, revelou que a demanda por alimentos
mais saudveis uma das maiores tendncias para os prximos 10 anos.
Necessidades

70 pessoas responderam o questionrio

Moram em Porto Alegre

Tem entre 25 e 35 anos
Renda de 5 a 6 salrios mnimo
Possuem pelo menos 1 filho com idade entre 6 meses e 5 anos.
Mais de 80% dos respondentes possuem restrio alimentar

93% relataram ter pelo menos 1 parente ou

0,1 Lactose amigo com restrio alimentar
Protena do Leite
Soja
Glten
89% responderam que se preocupam em
0,75 Ovos manter uma alimentao saudvel sempre,
0,52 Nuts
Peixe e Crus-
inclusive em festas
tceos
Milho e cevada
Gergelim
0,15 Corantes
0,23 Fenilalanina
79% respondeu que gostaria de contratar um buffet especializado em alergias alimentares.
Os critrios para escolha seriam por ordem de importncia:
Ter opes saudveis,
Reputao da empresa e avaliao de outros clientes,
Confiana na capacitao dos profissionais em preparar o alimento da forma correta,
Variedade de opes para cada tipo de restrio alimentar,
Culinria elaborada com apelo gourmet.

Todos responderam que percebem os alimentos especficos para alrgicos/intolerantes mais caros que os
comuns, e 70% afirmaram estar dispostos a pagar at 50% mais caro por um buffet que seja especializado
em alergias alimentares.

Pelo questionrio foi possvel identificar que o pblico-alvo tem a necessidade de sentir-se
seguro e poder comer vontade tudo que for servido em um evento familiar ou festa, v-se
tambm claramente a necessidade de um servio de buffet saudvel, e que tenha a opo de um
servio completo, incluindo garons treinados para servir.
Pblico Alvo: Classe A e B, residente em Porto Alegre e regio metropolitana, faixa
etria de 25 a 50 anos, com alergias alimentares, ou que possuem familiares/amigos
alrgicos, e que valorizem a comodidade de adquirir alimentos preparados de forma
confivel para eventos.

Produto: Safe Buffet culinria especializada em restries alimentares.

Linha Masterchef: voltada para casamentos, formaturas, e corporativo.
Pratos elaborados para servio de jantar completo, da entrada sobremesa, doces, e bolo.
Linha Go Party: finger foods, espetinhos, releituras de salgados e doces tradicionais de festa,
coquetis, sucos, e bolo, com diversas opes para crianas e adultos.
Servio de garons e bartenders treinados.

Posicionamento: A Safe Buffet entrar no mercado gacho como a primeira e nica opo de
culinria especializada.
Diferenciao das opes veganas: carro chefe da linha Go Party os espetinhos de carnes e
vegetais.
Para no nos restringirmos demais ao pblico alrgico nosso foco ser no sabor e qualidade, criando
pratos criativos e surpreendentemente saborosos, conquistando at mesmo quem no alrgico.
Preo: Nossa empresa certamente no competir em preos baixos, j que
nosso pblico-alvo classe mdia-alta, e o resultado da pesquisa mostrou
que o preo baixo no um dos critrios mais relevantes para a escolha do
buffet.
Decidimos cobrar cerca de 50% mais caro que um buffet de padro similar ao
nosso.

Comunicao: Principal ferramenta de comunicao meio digital

Site da empresa para passar segurana e confiabilidade aos nossos clientes.
Divulgaremos nosso trabalho nas redes sociais (facebook, instagram) fazendo sorteios e
promoes
Parcerias com blogueir@s e influenciador@s digitais
Presena em feiras de casamento e parceria com empresas de organizao de eventos.
Distribuio: O primeiro contato com o cliente se dar atravs de telefone, onde
agendamos uma visita.
Vamos at o cliente com algumas amostras, e nosso material de divulgao.
Nesse encontro combinado cardpio, preo, datas, formas de pagamento e etc.
Caso o cliente queira apenas encomendar os salgados e doces, pode faz-lo
por telefone, pois em nosso site ter todas as opes e preos, pagar pelo
aplicativo Pagseguro e receber a encomenda em casa atravs de motoboy.
Obrigada!