Cmo hacer jengibre encurtido: 9 pasos (con fotos) http://es.wikihow.

com/hacer-jengibre-encurtido

Cmo hacer jengibre encurtido

El jengibre encurtido es una parte esencial de una tpica cena de sushi, junto
con el pescado fresco, el wasabi y la salsa de soya. Si quieres preparar sushi
en casa o tener tus propios condimentos en la alacena, puedes preparar
frascos de rebanadas de jengibre encurtido que se conservarn hasta por 6
meses. Hacer jengibre encurtido en casa te permitir eliminar los
conservadores qumicos que contienen la mayora de las marcas
comerciales. De hecho, solo requerirs de 4 ingredientes y lo puedes
preparar en media hora. Tu provisin de jengibre encurtido durar ms si
tienes a mano algunos implementos bsicos para envasar. Sigue leyendo
para aprender a preparar jengibre encurtido.
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Pasos

1 Compra seis frascos de vidrio de aproximadamente 118 ml (4 onzas

lquidas) para envasar, a fin de guardar y conservar el jengibre
encurtido. Esteriliza los frascos y las tapas antes de comenzar a preparar el
jengibre.
Hierve el agua en una olla de 7,5 litros (2 galones). Coloca una rejilla de
alambre en la olla a fin de poner los frascos adentro.
Acomoda los frascos en la rejilla y colcalos dentro del agua hirviendo
por 10 minutos. Esto los esterilizar. Deja los frascos en el agua y apaga
el fuego hasta que ests listo para llenarlos.

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2 Escoge trozos grandes de raz de jengibre. Busca races con lados

anchos, as podrs rebanarlas en secciones finas y anchas con facilidad.
Querrs utilizar aproximadamente 450 gramos (1 libra) de raz de jengibre para
preparar una buena cantidad.
Tambin puedes simplemente pelar un trozo grande de raz de jengibre
para preparar un frasco de 118 mililitros (4 onzas lquidas) de jengibre
encurtido.

3 Pela el trozo, o los trozos, de raz de jengibre con un pelador de

verduras. Debes quitarle toda la cscara caf.

4 Corta el jengibre en rebajadas muy finas usando una mandolina. A fin

de obtener rebanadas ms grandes y finas como un papel, tendrs que
utilizar este utensilio. Sin embargo, tambin puedes usar un pelador de verduras
para cortar rebanadas finas ms pequeas.

5 Acomoda el jengibre en los frascos esterilizados de 118 mililitros (4

onzas lquidas).

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6 Calienta dos tazas (0,5 litros/17 onzas lquidas) de vinagre de arroz, 3/4
de taza (150 gramos/5,30 onzas) de azcar y 1 cucharada (14
gramos/0,50 onzas) de sal en una olla grande. Revuelve a fuego medio hasta
que se disuelva.
Si vas a preparar un frasco de 118 mililitros (4 onzas lquidas), usa 1/4 de
taza (59 mililitros/2 onzas lquidas) de vinagre de arroz, 1 1/2 cucharadas
(13 gramos/0,50 onzas) de azcar y 1/2 cucharadita (3 gramos/0,10
onzas) de sal.
Asegrate de usar vinagre de arroz sin sazonar. Tambin puedes usar
vinagre de sidra o blanco.

7 Enciende el fuego a temperatura media hasta que comience a hervir.

Luego retira de la estufa.

8 Vierte el lquido de salmuera sobre el jengibre que est dentro de los

frascos con un embudo. Limpia el frasco por fuera con una toalla limpia.

9 Cierra los frascos con las tapas y ajstalas bien. Djalos enfriar sobre la
encimera o barra de la cocina. Luego guarda los frascos en el refrigerador.
Puedes servir el jengibre cuando haya permanecido en el refrigerador
una hora.

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Consejos

Puedes sustituir el azcar con otros endulzantes. Por ejemplo, la

miel es un buen endulzante natural. Usa apenas un poco menos de
miel, porque es ms dulce que el azcar.
Si quieres que el jengibre encurtido tenga el tinte rosado que tiene en
los restaurantes de sushi, agrega jugo de betabel a tu salmuera.
Aade lentamente a fin de que puedas detenerte cuando logres el
color adecuado.

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Cosas que necesitars

Raz de jengibre fresca

Mandolina
Vinagre
Azcar o miel
Sal
Frascos para envasar
Pelador de verduras
Bao de agua
Rejilla de alambre
Embudo
Trapo limpio
Refrigerador
Tazas y cucharas para medir

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Referencias

http://www.beyondthepeel.net/2012/09/how-to-pickle-ginger.html
http://www.finecooking.com/recipes/homemade-pickled-ginger.aspx
http://www.food.com/recipe/pickled-ginger-for-sushi-57314

Acerca del artculo

Categoras: Preservacin de alimentos

Otros idiomas:

English: Make Pickled Ginger, Italiano: Preparare lo Zenzero

Sottaceto, : , Portugus: Preparar
Gengibre em Conserva, Deutsch: Eingelegten Ingwer zubereiten, Franais: faire du
gingembre au vinaigre

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