TALLARINES ROJOS PERUANOS CON

POLLO O CARNE
19/02/2016 | Carnes y Aves, Pastas | 46 comentarios

Unos ricos Tallarines rojos peruanos con pollo o con carne son perfectos para un
almuerzo con familia y amigos. Recuerdo que cuando era pequeo visitaba a mi ta que
viva en Pueblo Libre (Lima) y siempre me preparaba unos deliciosos tallarines con su
receta secreta. No saba en realidad porque eran tan buenos pero sospechaba que algo
diferente tena por el olor que desprenda cuando cocinaba.
Con el tiempo descubr que ese caracterstico olor provena del hongo y del laurel. Estos
son tpicos de nuestros tallarines y hace que nos diferencie de los dems. Si te gusta tanto
los tallarines como a m te sugiero que sigas leyendo un poco y quizs tambin te interese
un poco de su origen e historia.

Contenidos [ocultar]
1 Historia de los Tallarines Rojos Peruanos
2 Receta de Tallarines Rojos Peruanos con Pollo o Carne
o 2.1 Ingredientes de los Tallarines Rojos:
o 2.2 Instrucciones de Cmo Preparar Tallarines Rojos Peruanos

Historia de los Tallarines Rojos Peruanos

Los platos con tallarines en el Per tienen su origen en la cocina talo-peruana. Cabe
mencionar que la comunidad italiana llego al Per a mediados del siglo XIX proveniente
principalmente de la regin de Liguria y de su ciudad portea ms importante Gnova.
Dicha comunidad se estableci en las ciudades costeas del litoral peruano.
Se dice que la pasta o tallarines como lo conocemos en Per proviene de los espaguetis a la
Bolognesaque en el paois italiano se come con salsa rag, tuco o salsa napolitana pero
como en el Per nos encanta la carne le agregamos un trozo de pollo frito o cocido
mezclado con la salsa de los tallarines.
Receta de Tallarines Rojos Peruanos con Pollo o Carne

Los Tallarines Rojos Peruanos de Pollo o Carne son una de los platos que heredamos de
la cultura italiana. Es un plato clsico de las fiestas familiares, fcil y rpido de preparar. Te
invitamos a que los pruebes, son muy fciles de preparar y de sabor ms que agradable.
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Tiempo de preparacin: 10 minutos
Tiempo de coccin: 20 minutos
Total: 30 minutos
Comensales: 6 personas
Autor: Comidas Peruanas
Ingredientes de los Tallarines Rojos:
1 paquete de 500 gramos de fideos, gruesos o delgados, depende del gusto
5 tomates medianos maduros
3 cebollas rojas medianas
3 zanahorias medianas
8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne molida (vaca, cerdo o mixta)
3 cucharadas de ajo molido
Sal, pimienta y comino
5 cucharadas de aj colorado (aj panca)
Hongo y laurel
Instrucciones de Cmo Preparar Tallarines Rojos Peruanos
1. Si decides hacerlo con pollo, entonces condimenta las piezas de pollo con sal,
pimienta, comino, aj colorado (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y deja
reposar
2. Si por el contrario decides hacerlo con carne molida, entonces condimenta la carne
con sal, pimienta, ajo molido (2 cucharadas), aj colorado (2 cucharadas) y comino
3. Mientras el pollo o la carne reposa aprovecha para rallar la zanahoria. Tambin lica
las cebollas y los tomates por separado
4. A continuacin calienta una sartn y fre el pollo o la carne a fuego medio hasta que
quede dorado el pollo o que la carne haya perdido todo el agua
5. Despus de frer, retira las carnes, agrega la cebolla licuada y si es necesario agrega
un chorrito de aceite. Fre la cebolla movindola para que no se queme y agrega una
cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de aj colorado. Fre todo por
unos minutos hasta que reduzca y quede en su punto
6. A continuacin agrega los tomates licuados y fre. Un poco de sal, pimienta y
comino, comprueba el sabor a tu gusto pero con cuidado de no quemarte. Dejamos
cocinar por 4 o 5 minutos ms
7. Ahora aadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio
8. Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y un chorrito de aceite para cocinar los
tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y cocnalos segn las
instrucciones para que queden al dente o ms cocidos segn tu preferencia
9. Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezas de pollo o la carne y baja la fuerza
del fuego y si est demasiado espeso, agrega un poquito de agua. Ahora aade las
hojas de laurel y los hongos. Cocina por 10 minutos ms y si est muy seco agrgale
un poco de agua y aceite
10. Cuando los tallarines estn listos qutales el agua, agrega un chorrito de aceite y
mezcla con un poco de la salsa para que coja un poco de color. Prueba y si es
necesario corrige la sal. A continuacin coloca un poco de tallarines, la salsa y la
presa de pollo o la carne encima