POLLO A LA BRASA CASERO

13/07/2017 | Carnes y Aves | 8 comentarios

El Pollo a la Brasa casero es uno de los ms grandes placeres culinarios en el Per, sobre
todo en Lima. Lo consumimos usualmente en ocasiones sin precedentes; cualquier tipo de
celebracin, cumpleaos, cenas, momentos especiales o simplemente cuando tenemos la
oportunidad de poder consumirlo.
Es el antojo favorito. Para m, lo primero que se me ocurre comer, cuando de pronto me
toca almorzar fuera, cuando me invitan algo o lo que propongo cuando en un grupo nos toca
elegir qu comer.

Hace poco me di cuenta de lo sencillo que es prepararlo en casa y desde entonces trato de
poner en prctica mi descubrimiento y me va de maravilla. Les comparto con ustedes lo tan
pedido por los peruanos. Sera recomendable hacerlo en su horno especial, pero como
muchos no lo tenemos podemos conformarnos con realizarlo en nuestro horno simple de
cocina.
Contenidos [ocultar]
1 Historia del Pollo a la Brasa
2 Receta del Pollo a la Brasa Casero
3 Ingredientes del Pollo a la Brasa Casero
4 Preparacin del Pollo a la Brasa Casero

Historia del Pollo a la Brasa

Se dice que este riqusimo pollo se dio a conocer por primera vez en una pollera
llamada La Granja Azul ubicada en Chaclacayo Lima. De la cual Franz Urich era el
dueo de este lugar y haba consolidado una receta que ya haba dado sus primeros pasos
con Roger Schuler. En este lugar se creara el horno brasero llamado rotombo que le brinda
un gusto muy peculiar al plato. Hace girar al pollo sobre un eje recibiendo de manera

uniforme el calor de la brasa.

En el ao 2004 el Instituto Nacional de Cultura reconoci a este plato como Especialidad
Culinaria Peruana, ya que con los aos se ha convertido en el plato ms solicitado y
consumido en el pas por todo los estratos sociales.
Receta del Pollo a la Brasa Casero

Receta Pollo a la Brasa Casero

Aqu les dejo la mejor manera de cmo sazonar el pollo, pero como ya sabemos el pollo a la
brasa suele ir acompaado de papas fritas y ensalada. As que no duden en hacer los
complementos. Pueden hacer una ensalada simple de lechuga, tomate y pepinillo baada en
vinagreta. Y no puede faltar el ajicito y si pueden un poco ms, el chimichurri, ya no
ya, Qu rico!
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Tiempo de coccin: 4 horas
Total: 4 horas y 30 minutos
Comensales: 4
Ingredientes del Pollo a la Brasa Casero
1 pollo entero
Cerveza
1 vinagre blanco
1 cucharada de sillao
Romero en polvo al gusto (no pasarse porque el sabor es intenso)
cucharita de organo en polvo
1 cucharada de aj panca
1 cucharada de ajo molido
1 cucharita de sillao
1 cucharada de sal
cucharita de comino
1 cucharadita de mostaza
Pimienta negra
Preparacin del Pollo a la Brasa Casero
1. Retira la menudencia del pollo, lvalo y djalo listo para empezar a macerar.
2. En un bowl vierte la cerveza, aproximadamente un poco ms de un vaso. Echa el ajo
molido, romero, vinagre, mostaza, el aj panca, sal, sillao y organo y mezcla todo.
3. Deja reposar el pollo en el macerado durante cuatro horas a ms, algunos lo dejan
hasta 12 horas. Puedes ir dndole vuelta de vez en cuanto para que absorba parejo.
4. Lleva el pollo al horno precalentado a 180 C por 50 minutos aproximadamente.
5. Retira y sirve el pollo
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