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Rico Jordan, E1*., Prez Nieto, A. 2, Ruiz Aguilar, G. Ma. de la L. 2, Robledo Cervantes,
L.2
1
Instituto Tecnolgico de Celaya. Departamento de Ingeniera Industrial. Av.
Tecnolgico y Garcia Cuvas. Celaya, Gto.
2
Universidad de Guanajuato. Campus Celaya-Salvatierra. Divisin de Ciencias de la
Salud e Ings. Dpto. de Ing. Agroindustrial. Priv. De Arteaga S/N. Salvatierra, Gto.
Mxico.
ricjor@hotmail.com
RESUMEN.
En ste trabajo se plantea aplicar la innovacin de procesos, como un estudio vectorial basado
en un mtodo de diseo tecnolgico e ingenieril de diferentes secadores solares. Estos se
sustentan en la representacin de los cambios tecnolgicos como vectores. Adems, est
dando lugar a una serie de secadores ms perfeccionados que, siguiendo los mismos
principios constructivos, son otras tantas soluciones para la elevacin de nuestra calidad de
vida. Por tanto, se impone su estudio como ente dinmico sujeto a una serie de cambios
tecnolgicos con vistas a su perfeccionamiento. En el presente trabajo se desarrolla,
manufactura y evala un prototipo de secador solar construido con materiales de bajo precio.
Lo cual result econmico y adecuado para su utilizacin dentro de la agricultura, as como
para prcticas de secado e investigaciones de anlisis de imagen de productos agrcolas. El
desarrollo del concepto final y su realizacin del correspondiente prototipo, no tuvo un costo
muy elevado, lo que eleva su costo sera los instrumentos que se le adicionaran: cmaras de
video y termmetros, considerados para otra fase del proyecto. El potencial de comercializacin
del producto es amplio, ya que podra tener una aplicacin para la zona urbana, incluso para
otros productos que se puedan secar.
ABSTRACT
FH1491
[Escribir texto]
INTRODUCCIN
En Mxico subsisten la agricultura de pequea propiedad y gran escala. Una
estrategia para mantener en ptimas condiciones algunos productos de la
cosecha, como son frutas y hortalizas consiste en garantizar con un correcto
proceso de secado. Algunos productores utilizan tcnicas de secado sencillas:
como la exposicin directa a la luz solar sobre planchas de metal o lminas de
plstico negro. De lo contrario, los agricultores no tienen otra alternativa que la
venta directa de sus productos a precios muy bajos. El aprovechamiento de la
energa solar para el secado solar de frutas y hortalizas mediante el uso de
secadores solares, tiene antecedentes concretos en nuestro pas.
METODOLOGA.
Tipos de secadores solares. Constan de dos elementos bsicos son: el
colector, donde la radiacin calienta el aire y la cmara de secado, donde el
producto es deshidratado por el aire que pasa. El aire circula dentro del
secador con el fin de eliminar la humedad evaporada del producto. Esta
circulacin se logra por dos mtodos: circulacin forzada y por conveccin
natural (Almazar & Muoz, 1994). En general existen tres diferentes tipos de
secadores solares: indirecto, directo y mixto (Almazar & Muoz, 1994). La
forma de operar un secador da lugar a dos alternativas: por lotes o continuo
(Almazar & Muoz, 1994).
toxico
10 Que sea fcil de ensamblar X 2
11 Que sea de fcil limpieza X 3
12 Que sea resistente. X 4
13 Que sea ergonmico en la empuadura. X 5
14 Que tenga una base para colocarlo X 3
15 Que sea de madera. X 5
16 Que sea econmico. X 3
17 Que seque o deshidrate bien. X 5
18 Que sea de un acabo esttico X 4
Responsable: Enoc Rico Jordan Fecha:
Septiembre/2009
Nota: En las ponderaciones del grado de importancia; se utiliz una escala de 1-5, en
donde: 1 Representa Nada importante, 2 Poco importante, 3 Medianamente
importante, 4 Muy Importante, 5 Demasiado importante.
Diseo conceptual
De la tcnica de estructura funcional y su desglose en subfunciones, el equipo de
diseo estableci ocho subfunciones que dan respuesta a los requerimientos
finales del cliente. Del mismo anlisis se genero por medio de combinaciones un
total de 145,152 de posibles conceptos en base a las diversas opciones
disponibles. Sin embargo, esto no es posible realizarlo en tan corto tiempo, ya que
sera costoso llevarlo acabo. Con el fin de clarificar y facilitar el concepto ganador,
se procede a categorizar o priorizar aquellos modelos que sean factibles, de
aquellos que no lo sean.
La forma de categorizar o priorizar los modelos capaces de ser llevados a
conceptos preliminares y de ellos llevar a cabo la evaluacin final, que permita al
equipo de desarrollo evaluar y seleccionar al prototipo ganado, se muestra en la
Tabla 5.
Tabla 5. Concentrado final de subfunciones e ideas para cada una.
Secar o Permitir/Ajustar la
Disear/para que sea Integrar/Mango de
deshidratar/frutas y altura
prctico goma
hortalizas
Entrada de aire seco.
Salida de aire hmedo
Movimiento de la Largo de 1 m
y caliente. Solo un mango en
base donde se aproximadamente.
No dae el producto. cada lado opuesto
coloque el producto. Ancho de 55
No provoque efecto del secador.
Ajuste de altura de aproximadamente.
invernadero.
los termmetros.
Que no se contamine
el producto.
Acabado ergonmico Tipo de
Que sea seguro Que sea resistente
en la empuadura material/Madera
Ec. (1)
Diseo detallado
Manufactura
Prototipo Final
Pruebas realizadas
Existen una gran variedad de pruebas biomecnicas (fsicas, qumicas y
fisiolgicas), encaminadas a evaluar el desempeo de un producto.
Deshidratacin de la seta.
1) Secado en horno. Se colocan la muestra sobre la charola mencionada
anteriormente en el horno, suspendida en el dispositivo de apoyo que nos
permite tomar el peso de la muestra sin tener la necesidad de abrir la
puerta del horno y registrar su peso. La muestra se mantuvo en el horno a
65C hasta que la lectura en la balanza no variara o la variacin fuera
mnima, lo cual nos indica peso constante en la muestra.
2) Secado solar. El secador solar se coloc sobre dos bancos de madera, la
charola con muestra a partir de que el secador alcanzaba una
temperatura mnima de 55C, tratando de mantenerla a 65C. Cada
determinado tiempo se sac la muestra y se pes en la balanza, la cual
estaba a unos centmetros del secador. Debido a la precisin de la
[Escribir texto]
RESULTADOS
Para el manejo de los datos se utiliz una regresin polinomial para cada prueba y
con ellas encontrar una media.
1. Contenido de humedad.
a. De la setas frescas: 92.37% base hmeda (bh), el cual coincide con
el reportado en la literatura (Matnez Soto, 2001).
b. De las setas deshidratadas: El contenido de humedad (base
hmeda) que se obtenga en cada una de las corridas (Figura 4).
CONCLUSIONES
REFERENCIAS
Almazar, R., & Muoz, F. (1994). Ingeniera de la Energa Solar. Mxico: El
Colegio Nacional.
Brenndorfer, B., Kennedy, C., Bateman, C. O., Mrema, G., & Wereko-
Brobby, C. (1995). Solar Dryers. Their Role In post Harvest Processing.
Londres, Reino Unido: Commonwealth Secretariat Publications.
Ulrich T., K., & Eppinger D., S. (2004). Diseo y Desarrollo de Productos:
Enfoque Multidisciplinario. McGraw-Hill Interamericana.