Alumno: Nelson Bogado

Profesora: Marite Ferreira

Especialidad: Agropecuaria
 OBJETIVOS

Objetivo general:

- Conocer la composicin del aceite vegetal

Objetivos especficos:

- Identificar quien fue el inventor del aceite vegetal

- Analizar las distintas transformaciones del aceite vegetal.
 ACEITE VEGETAL

Historia

1883 Invencin del Transformador por William Stanley.

1890 Invencin del Transformador Resfriado a Aceite Vegetal.
1929 Invencin del Bifenil Poli clorada (PCB), aceite scares.
1933 Transformadores con PCB para proteccin del incendio
1970 Prohibicin del aceite scares (PCB).
1990 Aceite Vegetal Desarrollada para uso en Transformadores.
1999 Desarrollo del Aceite Vegetal BIOTEMP ABB.
2001 ABB Comercializa Aceite Vegetal BIOTEMP ABB.
2006 Primero Transformador en el Mundo 100% con Aceite Vegetal
BIOTEMP ABB (Proyecto ABB-CEMIG 145kV).

Definicin

El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u

otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente
de energa.

Algunos no son aptos para consumo humano, como el de ricino o algodn.

Como todas las grasas est constituido por glicerina y tres cidos grasos.

Fuentes

El aceite vegetal puede provenir de frutos o semillas como:

La aceituna (fruto del olivo)
El girasol
La soya
La palma, tanto del fruto como del hueso.
El ssamo
El man (cacahuete)
El arroz
El maz
El lino
 El cartamo
El camo

La colza, en especial la variedad canola (canadian oil low acid) originaria

de Canad, que es una variedad apta para consumo humano.

La almendra
La nuez
La avellana
Las pepitas de uva
Las semillas de amapola
Las semillas de calabaza
La higuerilla

Segn el Departamento de Agricultura de Estados Unidos el consumo mundial

en el ao 2007/08 de aceites vegetales fue:

Soya 37,54 MMT (millones de toneladas)

Palma 41,31 MMT

Colza 18,24 MMT

Girasol 9,91 MMT

Cacahuete o man 4,82 MMT

Semilla de algodn 4,99 MMT

Hueso de palma 4,85 MMT

Coco 3,48 MMT

Oliva 2,84 MMT

Uso alimentario

Muchos aceites vegetales son preferibles a las grasas animales para el

consumo humano. Esto se debe a que son ricos en cidos grasos mono o
poliinsaturados, una cualidad muy importante para la transformacin de grasa
en el organismo humano. Sin embargo, algunos aceites vegetales contienen
una elevada proporcin de grasas saturadas (cocoy palma). En la actualidad es
obligacin del fabricante de productos en que aparezca el aceite vegetal
advertirlo en el etiquetado. A veces esta advertencia se hace refirindose al
aceite utilizado, aunque en otros casos se advierte simplemente de que el
producto contiene aceites vegetales, sin especificar. De manera que la gente
puede parar de comprar estos productos, en la generalmente justificada
sospecha de que se pretende ocultar que en su composicin es importante la
presencia de grasas saturadas de aceites de coco o de palma.

Otros usos

La mayor parte de los aceites vegetales se usan para alimentar el ganado. El

aceite vegetal ms usado para consumo humano es el de girasol.

El aceite de palma, que es slido a temperatura ambiente, se usa

especialmente para jabones y cosmticos.

La mayor parte del aceite de colza producido en Europa se usa para

produccin de biodisel, aunque puede ser producido con otros como el
de girasol o el de camo. Aunque tambin se ha extendido el uso de estos
aceites vegetales como combustibles para los motores disel.

El aceite vegetal tambin se puede utilizar como combustible en vehculos

hbridos o adaptados (melkin).

Obtencin

El aceite vegetal se puede obtener mecnica o qumicamente, y generalmente

se usa alguna combinacin de ambas tcnicas.

En el mtodo mecnico las semillas y frutos oleaginosos se someten a un

proceso de prensado. Los residuos de este prensado se aprovechan como
alimento para el ganado, por ser un producto muy rico en protenas. Finalmente
se somete al aceite extrado a otro proceso de refinamiento.

El mtodo qumico utiliza disolventes qumicos que resultan ms rpidos y

baratos, adems de dar mejor rendimiento. El solvente generalmente usado es
el Hexano.

Los aceites hidrogenados se forman a partir de aceite e hidrgeno. La

combinacin de ambos se realiza en caliente y a presiones elevadas, de modo
que el aceite lquido se transforma en grasas o en una sustancia semislida
(llamada manteca vegetal) con la que se elaboran las margarinas. Estos
aceites hidrogenados son perniciosos (nocivos) para la salud, ya que
contribuyen al aumento de los niveles de colesterol en sangre, mucho ms que
las grasas vegetales o las animales; debido a su contenido en cidos
grasos trans. Por tal motivo, muchos nutricionistas y mdicos, estn en contra
de su uso en la alimentacin.
 CONCLUSIN

Como conclusin, los aceites vegetales son una interesante opcin nutricional,
sobre todo para tomarlos crudos, pero tambin para utilizarlos en frituras. No
hay grandes diferencias entre ellos (excepto en el caso del aceite de coco),
pero viendo su composicin y caractersticas podramos decir que cada uno
tiene su "personalidad", que le puede servir para elegir su preferido.

Por prudencia, controlar el exceso de omega-6 puede ser una buena idea, pero
eso tampoco significa eliminar los aceites vegetales de su dieta. Puede
decantarse por los aceites que menos cantidad de este cido graso contengan
(por ejemplo el de oliva) o, mejor todava, reducir los alimentos precocinados y
altamente procesados, ya que el omega-6 se encuentra en grandes cantidades
en los aceites industriales.
 BIBLIOGRAFA

https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetal
http://www02.abb.com/global/coabb/coabb051.nsf/0/bb93401aa7890b41
c12577880057cffc/$file/Aceite+Vegetal.+BIOTEMP.pdf