Fruticola

Agropecuaria y
Agroindustrial
Evaluacin Formativa y Sumativa N 1

Fruticultura Nacional
NOMBRE: Bastidas Asenjo, Constanza Nicol.

Miranda Cerna, Tania del Pilar.
Tapia Carvajal, Marcos Alfredo.
CARRERA: Ingeniera y Tecnologa en Produccin Ganadera.
ASIGNATURA: Fundamentos de produccin frutcola.
PROFESOR: Susana Andrea Gonzlez Ramos.
FECHA: Mircoles 17 de Mayo de 2017.
Fundamentos de produccin Frutcola
Unidad l: Fruticultura Nacional
1. INTRODUCCIN
La gran diversidad agroclimtica y de suelos de nuestro pas hace posible el

desarrollo de un amplio conjunto de cadenas productivas, entre las cuales destacan la
fruticultura, la produccin de celulosa y maderas, la ganadera de carne y de leche, entre
otras.
La fruticultura es una de las actividades que ha alcanzado mayor desarrollo en las
ltimas dcadas en Chile, favorecida por variables geogrficas de carcter agroclimtico
y estmulos externos de rentabilidad y demanda constante en los mercados
internacionales.
La fruticultura es selectiva en trminos espaciales, econmicos y sociales, por
cuanto para su desarrollo es necesario disponer de ciertos factores de carcter
agroclimtico y niveles de inversin elevados para la plantacin y produccin, lo que no
todos los agricultores estn en condiciones de enfrentar, razn por la cual, son
generalmente las sociedades o empresas agrcolas las que han conducido el proceso de
modernizacin y especializacin productiva.
OBJETIVOS
1.1 Objetivo General: Investigar y analizar diversos datos e informacin de frutales
determinados en sala de clases (Palto, Olivo y Castao).
1.2 Objetivos especficos

- Descubrir principales variedades plantadas en Chile.
- Determinar requerimientos agroclimticos de cada especie.
- Identificar el volmen productivo a nivel nacional y por regin en que se
encuentren.
- Investigar sobre la superficie actual nacional y su evolucin en el tiempo.
- Indagar en los mercados de destino de exportacin.
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2. DESARROLLO
2.1 EL PALTO (Persea Americana)
rbol tropical de tronco erecto, copa dilatada y globosa, hojas perennes y

grandes, en forma elptica o de lanza, flores verdosas en espiga y fruto comestible, en
forma de drupa carnosa; puede alcanzar hasta 20 m de altura.
Las variedades o cultivares de palto que actualmente conocemos se han

producido por hibridaciones de distintos materiales trasladados desde su centro de
origen. Estas variedades o tipos pueden agruparse segn su altura, forma, tamao de la
fruta, color de follaje y adaptacin a diferentes condiciones climticas. De acuerdo a
estas caractersticas, los distintos tipos de palto pueden agruparse en tres razas
principales: mexicana, guatemalteca y antillana (Agenda del Salitre, 2008).
2.2 VARIEDADES MS PRODUCIDAS EN CHILE
Cuadro N1: Variedades ms Producidas en Chile

NOMBRE CARACTERISTICAS
Esta palta es reconocida por su piel granulosa que vara

de verde a morado negruzco al madurar, tiene forma ovalada de
Hass (hibrido de tamao mediano a grande, su carozo es pequeo a mediano y
raza guatemalteca y tiene un buen sabor. Despus de su post cosecha puede
mexicana) mantener una excelente vida en bodega, se almacena en forma
sobresaliente en barcos y tiene una buena respuesta al proceso
de etileno. Disponible todo el ao.
Palta de tamao mediano a grande con piel suave, verde

y delgada, su pulpa es cremosa y de color verde plido, tiene un
Fuerte (hibrido de buen sabor y se puede pelar fcilmente. Es sensible a las bajas
raza guatemalteca y temperaturas y al nitrgeno. El manejo de post cosecha se
mexicana) comporta bien en bodegas y barcos, adems responde bien a
tratamiento de etileno. Est disponible desde principio de
agosto hasta fines de octubre.
Negra de la Cruz
Variedad de piel negra y lisa, es de forma alargada y
(hibrido de raza
puntuda, tiene buen sabor. Tiene una alta resistencia al frio
mexicana y
(-5C) y la poca de cosecha va desde abril a julio.
guatemalteca)
Palta de piel verde de buena calidad y pulpa amarilla

Bacon (hibrido de
verdosa, tamao medio, disponible entre fines de mayo y fines
raza mexicana y
de julio. Es resistente al frio, y sensible a la presin. El manejo
guatemalteca)
de post cosecha se podra realizar en bodegas y barcos.
Fuente: Elaboracin Propia.
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|* Otras variedades producidas pero en menor cantidad en Chile: Ester, Edranol,

Mexicola, Zutano, Reed, Pinkerton, Gwen.
2.3 REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS
Precipitacin (Agua): La cantidad de agua que necesitan los rboles, est en

directa relacin a la evapotranspiracin de la planta, la que depende de factores
climticos y de la profundidad del suelo. A modo de referencia, las necesidades diarias
en el mes de mxima evaporacin son de 0,8 litros por segundo/ha, y una necesidad
anual de alrededor de 9.000 m3 /ha.
Humedad: La humedad relativa afecta la viabilidad de los granos de polen y la

receptividad de la parte femenina de la flor. En condiciones bajo 50% de humedad
relativa, el tiempo en que se mantiene receptivo el estigma y la viabilidad de los granos
de polen se reduce considerablemente.
Temperatura: Rango 10 a 35C, con un ptimo para fotosntesis de 25 a 30C.

Sin embargo, las exigencias de temperatura varan dependiendo de la raza, para la raza
mexicana la media ptima es de 20C con una mnima invernal no inferior a -4C, para la
raza guatemalteca la media ptima est entre 22 y 25C, con una mnima invernal no
inferior a 0C y finalmente para la raza antillana la media optima est entre 21 y 24C
con una mnima invernal de 2C.
Textura de suelo: Se adapta a diversos tipos de suelo, desde los arenosos y

sueltos hasta los limosos y compactos, pero las condiciones ptimas seran un suelo
franco de consistencia media y rica en materia orgnica.
Profundidad del suelo: Esta especie no necesita un suelo muy profundo, ya que
posee races superficiales. Puede producir buenas cosechas con suelos entre
40 a 60 cm., siempre y cuando el subsuelo tenga buen drenaje. Sobre el 50% de las
races de los paltos estn en los primeros 30 cm. de suelo. En caso de profundidad
escasa se puede solucionar haciendo camellones o montculos.
pH: El pH para los paltos es de 5,5 a 6,5. Con uno superior a 8 empiezan a
mostrar problemas, especialmente de deficiencias de fierro debido a la presencia de
carbonatos en el suelo. La salinidad del suelo tampoco puede ser muy alta ya que puede
provocar una disminucin del rendimiento del orden del 10%.
Por lo mencionado y analizado anteriormente se considera que el Palto se puede

establecer perfectamente desde Atacama (lll regin) hasta la regin de Libertador
General Bernardo O'Higgins (Vl regin), sin embargo segn lo indagado en diferentes
fuentes bibliogrficas el Palto se establece en mayor cantidad en Valparaso (V regin)
ya que presenta una transicin en relieve y clima, donde se pasa de un semirido o
esteprico clido a templado de tipo mediterrneo. Su vegetacin es variada debido a la
mayor presencia de humedad y de un relieve que permite el desarrollo de sistemas
hidrogrficos de tipo andino y costero.
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En general se distinguen cuatro tipos de climas que favorecen el desarrollo del

Cultivo del Palto:
Clima de estepa clido: Ubicado al norte del ro Aconcagua, se caracteriza por la

escasa humedad atmosfrica, cielos despejados y luminosidad alta, fuerte oscilacin
trmica diaria y temperaturas media anuales de 15 C. Las precipitaciones alcanzan de
150 a 200 mm al ao.
Clima templado de tipo mediterrneo costero: Se presenta en toda la costa de
la regin y su influencia llega hasta el interior por medio de los valles. Las variaciones de
temperaturas son menores por el influjo del ocano, siendo ms parejas durante el ao
con un promedio anual de 14. La humedad relativa es alta con un 75% y las
precipitaciones son ms abundantes alcanzando unos 450 mm.
Clima templado de tipo mediterrneo clido: Este clima se desarrolla desde el
valle del ro Aconcagua hacia el sur. Se caracteriza principalmente por ser ms seco y
con una variacin trmica mayor que en la costa. La temperatura media anual es de
15,5 C y las precipitaciones aumentan con la altitud variando desde unos 250 mm hasta
300 mm.
Clima fro de altura: Se ubica en la Cordillera de los Andes por sobre los 3.000
metros de altura. Hay un predominio de bajas temperaturas y de precipitaciones slidas,
especialmente en invierno (Educarchile, s.f).
2.4 VOLMEN PRODUCTIVO
Se conocen estimaciones basadas en los catastros CIREN-ODEPA sobre la

superficie de paltos por regin, como lo muestra el siguiente cuadro.
Cuadro N2: Superficie de huertos con paltos por Regin
Regin lll (2005) lV(2005) V(2002) RM(2004) Vl(2003) Otras TOTAL

Superficie 257,1 3.931,9 14.929, 5.577,4 2.007,2 27,6 26.731
(h) 8
Participacin 0,96% 14,7% 55,9% 20,86% 7,5% 0,1% 100%
Fuente: CIREN-ODEPA, 2005.
2.5 SUPERFICIE ACTUAL
Segn el cuadro N 2, la V Regin tiene el 56% de la superficie de paltos a nivel

nacional, siendo esto importante para nuestro anlisis, ya que podemos focalizar nuestro
estudio en la produccin de las distintas variedades de paltas y su superficie plantada
dentro de esta regin. Esto se muestra en el siguiente cuadro.
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Cuadro N 3: Superficie y produccin de paltas en la V Regin.
Densidad Produccin
Superficie % de
Variedad promedio promedio
(h) exportacin
plantas/h ton/h
Hass 12783,2 330 9,2 69,6
Fuerte 594,9 235 8,7 3,9
Negra de la
580,7 297 8,5 0,4
Cruz
Bacon 301,4 370 8,6 0,0
Fuente: ODEPA, catastro V Regin 2002.
|* En las provincias de Quillota y Petorca, se encuentra el 75% de la produccin

nacional de paltas, el rubro genera cerca de 4000 empleos permanentes y 2000
temporales en periodo de cosecha.
2.6 EVOLUCIN EN EL TIEMPO
El palto es uno de los frutales que ha tenido mayor desarrollo durante los ltimos
10 aos, en la siguiente figura se muestra la evolucin que ha tenido la superficie
plantada durante la ltima dcada, periodo en el cual prcticamente se triplic la
superficie total nacional plantada de este frutal.
Los mayores crecimientos en las plantaciones responden a la variedad Hass, por

sus caractersticas de buen sabor y aspecto que la definen como un producto sano para
la salud humana y un excelente comportamiento para la exportacin, derivados de su
mayor resistencia de post cosecha. En el mercado nacional, las paltas se consumen
durante todo el ao, si bien la
cosecha de la temporada se Grfico N 1: Crecimiento de las plantaciones
inicia alrededor de mediados
de ao, perodo en el cual se
realizan los embarques al
exterior. La expansin de las
plantaciones ha significado un
notable incremento de la
produccin de paltas, con
aumentos tanto en las
exportaciones como en el
consumo interno.
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Segn lo observado en la figura N 2, en los ltimos tres aos la produccin ha

aumentado notablemente alcanzando cerca de 170.000 toneladas el 2004, y todava se
espera que muchos huertos entren en produccin los siguientes aos.
Grfico N 2: Evolucin de la produccin.
2.7 MERCADO DE DESTINO
Aproximadamente un 30% de la produccin se destina al mercado nacional y el

otro 70% se destina a la exportacin, aunque el volmen de los embarques puede variar
segn la demanda del mercado Norteamericano.
En relacin al proceso de exportacin de la palta, y a diferencia del resto del

sector frutcola, en los que existe un gran nmero de empresas exportadoras, las paltas
han sido manejadas principalmente por cuatro (Agricom, Cabilfrut, Propal, Santa Cruz)
que en conjunto controlan casi el 75% de los envos. El total de exportadores en 2005
bordeaba los 60, entre empresas y productores-exportadores, y al igual que las
empresas ms pequeas, aumentan los envos.
Con respecto a los destinos de la palta, indudablemente el ms importante es

Estados Unidos, con ms del 85% de los envos en el ao 2005. La Unin Europea
alcanza slo 22 el 13% de los envos, siendo Espaa y el Reino Unido los mercados
ms importantes en esa zona. A continuacin se muestra un cuadro con las
exportaciones a los principales destinos de este fruto desde el ao 2000 al 2005.
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Cuadro N4: Exportacin de paltas.
Paises Volumen (toneladas

2000 2003 2004 2005
EE.UU 51.348 93.069 100.990 116.326
Reino Unido 1 1.554 3.570 5.936
Espaa 43 419 2.121 4.818
Holanda 0 63 2.924 4.804
Francia 0 1900 2.403 2.079
Argentina 657 410 993 1.496
Japn 0 169 469 421
Suecia 0 41 21 378
Dinamarca 0 0 59 151
Los dems 0 22 42 3
TOTAL 52.049 97.647 113.592 136.412
Fuente: ODEPA, en base a antecedentes del Servicio Nacional de Aduanas, s.f.
El Cuadro N4, indica el aumento de volmenes exportados, la creciente

participacin de pases europeos, y la presencia de competidores.
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2.8 EL OLIVO (Olea europea L)

Es un rbol perennifolio, que puede alcanzar hasta 15 m de altura, con copa
ancha y tronco grueso. Las flores son hermafroditas. El fruto, es una drupa suculenta y
muy oleosa de 1 a 3,5 cm de largo, ovoide, verde al principio, que precisa de
aproximadamente medio ao en variedades dedicadas a la produccin de aceite, para
adquirir un color negro-morado en su plena madurez. Su periodo de floracin sucede
entre noviembre y enero, mientras que su periodo de fructificacin ocurre entre marzo y
junio en el hemisferio sur. De este fruto se obtiene el aceite de oliva (Barranco, 2007).
2.9 VARIEDADES MS PRODUCIDAS EN CHILE.
Cuadro N5: Principales variedades en Chile.
Nombre Caractersticas
Esta variedad es originaria de Espaa, ocupa el primer lugar

dentro de la produccin nacional, sus valores agronmicos ms
notables son su bajo vigor y su precoz entrada en produccin, adems
de alta productividad. Su poca de recoleccin es temprana, y debe
Arbequina
evitarse la sobre maduracin debido a la facilidad de oxidacin que
presenta su aceite.
La resistencia al fro es superior a otras variedades, y algo a la
salinidad. Su aceite es considerado uno de los ms exquisitos.
Esta variedad de aceituna es originaria de Italia, presenta
caractersticas de gran inters, tanto por sus valores agronmicos
como por el perfil de los aceites que produce. El fruto, de forma ovoide
Frantoio y maduracin tarda, presenta buen tamao y una excelente relacin
pulpa semilla, lo que traduce en un interesante rendimiento graso.
Esta especie no destaca por su tolerancia al fro, aunque s por su
resistencia al hongo Verticilosis.
Esta variedad tambin es originaria de Espaa, Es una variedad
con una productividad muy elevada y constante, su entrada en
Arbosana produccin es muy precoz, su vigor es reducido, muy interesante para
cultivos intensivos, su poca de maduracin es tarda.
Es muy apreciado por sus caractersticas organolpticas.
Fuente: Elaboracin Propia con informacin de Olipremium y ChileOliva.
|* Otras variedades presentes en Chile: Picual, Koroneiki, Coratina, entre otras.
9|Pgina
2.10 REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS.

Precipitaciones: Las precipitaciones dentro de la superficie donde se establece
el cultivo (III y IV regin) son de 500 mm/ao aprox. Siendo suficiente un riego
complementario de 1500 a 3000 m3/ha/ao para satisfacer la reducida necesidad hdrica
del cultivo.
Humedad: Para que el proceso de polinizacin y cuajada ocurra exitosamente se
debe presentar una temperatura de 20C y una humedad ambiental entre 60 80 %.
Temperatura: De acuerdo a la experiencia de los pases mediterrneos las
temperaturas de verano adecuadas para la fructificacin no debieran superar los 35C y
tampoco ser inferiores a 25 C requiriendo una acumulacin trmica para alcanzar un
buen contenido de grasa o de azucares en los frutos.
Textura de suelo: Los suelos mullidos de textura franco a franco arenosa y con
un contenido de materia orgnica superior al 2% son los que representan una mxima
potencialidad productiva de la especie.
Profundidad del suelo: Superior a 0,8 m, donde el crecimiento de las races no
sea impedido por algn tertel o napa fretica.
pH: El olivo crece bien en suelos de reaccin que van de moderadamente cidos
a alcalinos con un pH entre 5,5 a 8,5.
Fuente: INIA, 2003.
Las exigencias ambientales, climticas y edafolgicas del olivo estn
relacionadas con las condiciones que se caracterizan como veranos secos y calurosos e
inviernos fros y poco hmedos.
En Chile los cultivares de olivo se encuentran establecidos desde la regin de
Atacama hasta la regin del Maule, zonas que se caracterizan por la presencia de un
clima templado de tipo mediterrneo.
Clima Mediterrneo: El olivo proviene de un clima mediterrneo el cual se
caracteriza por presentar dos estaciones: una fra y hmeda, en la que la especie logra
el receso o dormancia invernal.
En cuanto a la pluviometra normal que se registra en la regin metropolitana
(regin con mayor superficie de olivos) es de 356 mm., la cual va aumentando
progresivamente hacia el sur. La magnitud de la Cordillera de la Costa influye para que
los rasgos martimos no suavicen la temperatura del interior, hecho que explica las
diferencias de promedio entre Valparaso y Santiago (UChile,s.f).
10 | P g i n a
El volmen productivo nacional del olivo se determina segn los subproductos

derivados de este rbol:
Volumen productivo nacional de aceituna de mesa: 34.000 TON en el ao 2013
(INIA, 2014)
Volumen productivo nacional de aceite de oliva: 18.500 TON en el ao 2015
(Chileoliva, 2015)
|* Volmen productivo por regin: No existe informacin.
Cuadro N 6: Superficie de huertos con olivos ms importantes por regin.
Regin Atacama Coquimbo Valparaso RM OHiggins Maule

Superficie
2.417 3.437 1.013 2.992 3.972 5.791
(ha)
Participacin 3% 17% 3% 29% 23% 27%
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Chile Oliva y ODEPA.
De acuerdo a lo que se observa en el cuadro N6 , la superficie plantada se
distribuye principalmente entre la Regin Metropolitana, Regin del Maule y Regin de
OHiggins, representando el 29%, 27% y 23% de la superficie total plantada con olivos,
respectivamente (Chileoliva, 2015).
Grafico N3: Distribucin de la superficie de plantacin segn variedad
Fuente: Chile Oliva, 2015.
11 | P g i n a
La principal variedad de cultivo a nivel nacional es Arbequina, la cual abarca el

57% de la superficie plantada de olivos, seguida por Arbosana (20%), la variedad italiana
(Frantoio) con un 10%, y otras con menor superficie de plantacin como Picual,
Koroneiki y Coratina (Chileoliva, 2015).
2.13 EVOLUCIN EN EL TIEMPO.
Grfico N4: Superficie de Olivo (h) Plantadas en Chile.

El Grfico N4 determina que durante el ao 2014 y 2015 la superficie nacional de
plantaciones de olivos, se mantuvo en 25.000 hectreas.
La tasa de crecimiento de la superficie plantada con olivos durante los ltimos

cuatro aos se ha estabilizado. La principal razn se asocia a una consolidacin de las
empresas ya existentes, observndose una ausencia de nuevos proyectos e inversiones
en el rubro. El inters actual y el esfuerzo est orientado en llevar a cabo diversas
investigaciones en las plantaciones existentes, en conjunto con universidades y expertos
nacionales e internacionales, relacionadas con manejos agronmicos que permitan
minimizar la incertidumbre de la productividad del olivo as como aumentar la
acumulacin de aceite en el fruto (Chileoliva, 2015).
Proyeccin De La Superficie Plantada De Olivos En Chile

Grfico N5: Proyeccin de la superficie planta de Olivos.
12 | P g i n a
En la actualidad la superficie plantada con olivos se ha mantenido estable y no ha

sufrido grandes variaciones, sin embargo Chile cuenta con un potencial estimado de
plantacin de 30.000 hectreas para el ao 2030.

Respecto a las exportaciones, los dos principales mercados de los derivados del
olivo, durante el ao 2015 fueron Estados Unidos y Brasil.
Grafico N6: Evolucin Principales Destinos de Exportacin.
Fuente: ODEPA con informacin del servicio de aduanas.

En el Grfico se puede apreciar que Estados Unidos alcanz el primer lugar como
destino de las exportaciones chilenas de los derivados del olivo, dejando a Brasil en el
segundo lugar, este ltimo fue el principal destino de exportacin durante el ao 2014, la
razn es el buen precio alcanzado por exportaciones.
Es importante destacar que Portugal se ha abierto como un destino interesante
para la exportacin, durante los aos 2014 y 2015 se enviaron 204 y 259 toneladas
respectivamente.
13 | P g i n a
2.15 EL CASTAO (Castanea sativa)
El castao es un rbol muy alto, posee una copa amplia y redondeada con
multitud de ramas y su tronco es grueso. El tronco es hueco en la vejez, puede pasar
de los 2 metros de dimetro. La corteza es lisa y de un marrn claro hasta los 15-20
aos, luego se oscurece y agrieta longitudinalmente. Las hojas del castao son
caducas y grandes llegando hasta los 20 cm de longitud y los 5 cm de anchura de
color ms claro en el reverso y de un verde ms oscuro en el haz. La textura de las
hojas es similar a la consistencia del cuero, es decir coriceas.
Es un rbol que requiere de suelos ricos en cido mientras que no soporta la

cal en el terreno. Vive en climas sub mediterrneos, es decir, ms frescos y ms
lluviosos que los de la tierra baja (Agenda del Salitre, 2008).
2.16 VARIEDADES MS PRODUCIDAS EN CHILE
Cuadro N7: Principales variedades producidas en Chile.
Especie Caracteristica
Crece en un clima insular que se
caracteriza por presentar lluvias importantes
todo el ao y suaves temperaturas en
invierno. Su sistema radicular es menos
Castao Japons
profundizador que Castanea sativa, es
(Castanea Crenata)
sensible a sequias en verano. Su altura es
media, de forma redondeada, los erizos son
de forma ovoide con dimetros variables
entre 4 y 5 cm los chicos y 10 a 15 cm los
grandes se encuentran en las ramas medias.
Especie de tamao ms reducido que
el castao europeo de tronco semi recto y
Castao Chino ramillas ligeramente pilosas. Esta especie ha
(Castanea Mollissima) presentado resistencia a la tinta y el cncer
de la corteza por lo que se ha usado como
progenitor en programas de mejoramiento en
EE.UU y Europa.
Su crecimiento es fuerte y rpido sobre
todo en etapa juvenil, vive largo tiempo y
puede alcanzar dimensiones considerables.
Se adapta a suelos livianos, arenosos o
Castao Europeo
volcnicos profundos con bajo contenido de
(Castanea Sativa)
arcilla y un pH no superior a 6,5 y con buen
drenaje.
Los erizos son grandes 10 a 15 cm de
dimetro estos se encuentran ramas de ao
en su parte terminal u subterminal.
Fuente: Elaboracin propia con informacin de INIA, s.f.
14 | P g i n a
2.17 REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS
Suelo: Esta especie de adapta bien a suelos francos o franco arcillosos y suelos
derivados de cenizas volcnicas, no tolera suelos pesados con acumulacin de agua,
requiere de suelos profundos mnimo de 0,5 m. ya que es muy sensible a sufrir de asfixia
radicular. En cuanto a la acidez del suelo prefiere los neutros con un pH inferior a 7,
ricos en nutrientes pero sin acumulacin excesiva de sales solubles, materia orgnica
entre un 2 y 3% y contenido de arcilla inferior al 25%.
Clima: El Castao no soporta condiciones climticas extremas y falta de

precipitaciones. Aunque resiste bajas temperaturas es muy sensible a heladas
tempranas otoales o tardas en primavera, adems requiere veranos clidos para lograr
un buen rendimiento del fruto rangos adecuados de temperatura son entre 10 a 14C.
Segn los antecedentes recopilados en las distintas fuentes bibliogrficas se

observan las condiciones agroclimticas ptimas para el establecimiento del Castao
entre la zona precordillerana de la VIII y IX regin, debido a que all encuentra las
condiciones de suelo y clima favorables para su ptimo desarrollo gracias a los suelos
volcnicos (trumaos y arenosos), profundos, livianos, con buen drenaje, pluviometra
entre 700 y 2.000 mm anuales y temperatura clida en verano. Aqu se encuentran
ejemplares de gran desarrollo y sanidad, gracias a la ausencia de las plagas y
enfermedades.
Los climas que se presentan en la regin del Bio-Bio y que lo cual favorece el
establecimiento de este cultivo son:
En la franja costanera y en los sectores altos y laderas occidentales de la

Cordillera de la Costa se presenta un clima templado hmedo, con una humedad
constante con precipitaciones que fluctan entre 1.200 mm y 2.000 mm anuales de norte
a sur de la regin.
Hacia el interior el clima templado costero hmedo posee tambin temperaturas

menos extremas donde las precipitaciones alcanzan 1.330 mm anuales con un perodo
seco de cuatro meses. En el valle longitudinal las temperaturas presentan un mayor
contraste entre da y noche.
En la parte norte de la regin predomina el clima templado mediterrneo

abarcando toda la zona intermedia, bordes orientales de la Cordillera de la Costa y los
sectores ms bajos de la pre cordillera.
En la Cordillera de los Andes por sobre los 1.500 metros de altura se desarroll el
clima fro de altura con abundantes precipitaciones, ms de 2.000 mm anuales y las
bajas temperaturas que permiten la presencia de nieves permanentes en las alturas de
la cordillera.
15 | P g i n a

Cuadro N 8: Volumen nacional respecto al volumen mundial.
Especie SUPERFICIE (H) PRODUCCIN (TON)
Mundial Chile Mundial Chile
Almendros 1.868.672 7.892 2.112.815 10.400
Nogales 718.327 14.720 1.724.172 23.000
Avellanos 847.434 5.302 1.052.001 4.000
Castaos 367.217 366 1.260.306 1.000
Pistachos 650.594 61 566.963 60
Total 4.452.244 28.341 6.716.257 38.460
Fuente: FAO, 2008. *Chile: Superficie: Censo Silvoagropecuario 2007

El cuadro N8 refleja que la produccin nacional de castaos es de 1.000
toneladas manteniendo una superficie nacional de 366 hectreas plantadas, sin
embargo esta cantidad es poco relevante con respecto a la produccin de otros frutos
secos distribuidos a nivel nacional y mundial.
|* Volmen productivo por regin: No existe informacin.
La superficie plantada est concentrada preferentemente en las zonas centro sur

y sur.
Grfico N7: Distribucin regional de hectreas plantadas de castaos en Chile.
Fuente: Elaboracin Propia.
Las reas de plantacin de castaos ms relevante a nivel nacional son: la

Regin del Bo Bo con 346,9 h, seguida de la Regin de Los Ros, con 59,6 h, y la
Regin del Maule con 52,4 h.
16 | P g i n a
La superficie nacional plantada con castaos ha ido en aumento desde el ao

2005 a la fecha, asociado a las buenas condiciones agroclimticas para su
implementacin y las condiciones arancelarias para su exportacin, que la hacen ms
atractiva desde el punto de vista econmico.
2.20 EVOLUCIN EN EL TIEMPO

Cuadro N9: Evolucin de la superficie 2005-2014 (hectreas)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Castao
297 348 366 366 366 366 366 575 470 473 473
(hectreas)
Fuente: ODEPA-CIREN, s.f.
El cuadro N9 muestra que la superficie plantada con castaos tuvo un

crecimiento leve, mantenindose hasta el ao 2015 en alrededor de 480 hectreas.
Cuadro N 10: Principales pases de destino de las exportaciones de castaa.
VOLUMEN (TON)
PAS
2007 2008 2009
Italia 126 428 164
Espaa - 340
Francia - 112 569
Alemania 10 - -
Otros - 15 -
TOTAL 136 896 733
Fuente: ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas, s.f.
El cuadro N10 refleja que Italia es el pas que importa en mayor cantidad castaa
desde Chile en contraste con el resto del continente Europeo.
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3. CONCLUSIN
El gran crecimiento en cuanto a superficie y exportaciones de distintos productos

de la fruticultura nacional que se ha experimentado en los ltimos aos, ha generado
que el rea frutcola vaya adquiriendo cada vez ms relevancia en la agricultura Chilena.
De esta manera son varios los agricultores que han decidido invertir e innovar en este
rubro.
En cuanto al volmen productivo nacional y por regiones que se ha podido
investigar en el presente informe, que respecta a los cultivares de Paltos, Olivos y
Castaos se puede determinar que en los ltimos aos los volmenes de productividad
de cada uno de estos, ha aumentado considerablemente, esto gracias a la gran cantidad
de pases de todo el mundo que han considerado nuestro pas como proveedor tanto de
los derivados de estos frutales como tambin sus frutos en s, los cuales a su vez son
muy bien valorizados por estos.
Hoy en da Chile ha incrementado en gran magnitud la superficie de estos tres
cultivares, gracias al clima, las condiciones de suelo y barreras sanitarias propias del
pas generando que los agricultores a nivel nacional se sumen a la produccin de estos
frutos y de sus derivados lo cual ao a ao provoca un aumento en las hectreas
utilizadas para la fruticultura.
Actualmente los pases que ms importan frutos o derivados del palto y olivo es
EE.UU y en cuanto a las castaas Italia se lleva el primer lugar, sin embargo existen
tambin otros importadores que prefieren los productos chilenos, ya sea por la calidad,
la inocuidad y las caractersticas organolpticas que presentan los frutos producidos en
el pas. Otra de las caractersticas ms importantes que hacen a Chile un pas de
preferencia en cuanto a las importaciones est ligado a las contra estaciones producidas
en cada hemisferio y que por tanto han generado estos significativos aumentos tanto en
la produccin y superficie destinada a la fruticultura del pas.
18 | P g i n a
4. BIBLIOGRAFA
Gobierno de Chile. (Junio de 2007). El mercurio. Obtenido de El sector Fruticola
en Chile: http://static.elmercurio.cl/Documentos/Campo/2012/01/03/2012010318643.pdf
INDAP. (2005). Comit de Paltas de Chile. Obtenido de Estrategias Regionales de

Competitividad Por Rubro: Paltas, Produccin y Mercado:
https://www.indap.gob.cl/docs/default-source/default-document-library/6paltas-
produccionmercado.pdf?sfvrsn=0
INIA. (2003). Manual del Cultivo del Olivo. Obtenido de
http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR30539.pdf
INIA. (2010). Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Obtenido de El cultivo
del Palto: http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR36902.pdf
INIFAP. (s.f). Requerimientos Agroecolgicos de Cultivos . Obtenido de
http://www.inifapcirpac.gob.mx/PotencialProductivo/Jalisco/Cienega/RegionCienegaReq
Agroecologicos.pdf
UNIVERSIDAD DE CHILE . (Septiembre de 2007). PLAN DE NEGOCIO PARA
UNA PEQUEA EMPRESA PRODUCTORA DE PALTAS . Obtenido de
http://repositorio.uchile.cl/tesis/uchile/2007/romo_mj/sources/rojo_mf.pdf
Biblioteca del congreso nacional . (s.f). Climas de Chile. Obtenido de

http://www.bcn.cl/siit/nuestropais/region8/clima.htm
Chilenut. (2009). El cultivo del castao y proyecciones en el sur de Chile.
Obtenido de http://www.chilenut.cl/infonut/12_2009/docs/temuco/castano.pd
INIA. (2003). Biblioteca nacional INIA. Obtenido de
INIA. (2003). Castao Frutal. Obtenido de
ODEPA. (2015). Odepa. Obtenido de http://www.odepa.cl/wp-
content/files_mf/1432733975Aceitedeoliva2015.pdf
Variedades de cultivo olivo. Obtenido de http://www.olint.com/es/variedades-de-
cultivo-olivera/arbosana-i-43
Olipremium. (2014). Aceitunas frantoio. Obtenido de
https://olipremium.com/2014/11/14/frantoio/
UChile. (s.f.). Universidad de chile . Obtenido de
http://www.uchile.cl/portal/presentacion/la-u-y-chile/acerca-de-chile/8086/climas-de-chile
INIA. (2014). Riego y produccin de olivos. Obtenido de

19 | P g i n a

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Agropecuaria y

Evaluacin Formativa y Sumativa N 1

NOMBRE: Bastidas Asenjo, Constanza Nicol.

La gran diversidad agroclimtica y de suelos de nuestro pas hace posible el

1.2 Objetivos especficos

2.1 EL PALTO (Persea Americana)

rbol tropical de tronco erecto, copa dilatada y globosa, hojas perennes y

Las variedades o cultivares de palto que actualmente conocemos se han

2.2 VARIEDADES MS PRODUCIDAS EN CHILE

Cuadro N1: Variedades ms Producidas en Chile

Esta palta es reconocida por su piel granulosa que vara

Palta de tamao mediano a grande con piel suave, verde

Palta de piel verde de buena calidad y pulpa amarilla

Fuente: Elaboracin Propia.

|* Otras variedades producidas pero en menor cantidad en Chile: Ester, Edranol,

2.3 REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS

Precipitacin (Agua): La cantidad de agua que necesitan los rboles, est en

Humedad: La humedad relativa afecta la viabilidad de los granos de polen y la

Temperatura: Rango 10 a 35C, con un ptimo para fotosntesis de 25 a 30C.

Textura de suelo: Se adapta a diversos tipos de suelo, desde los arenosos y

Por lo mencionado y analizado anteriormente se considera que el Palto se puede

En general se distinguen cuatro tipos de climas que favorecen el desarrollo del

Clima de estepa clido: Ubicado al norte del ro Aconcagua, se caracteriza por la

2.4 VOLMEN PRODUCTIVO

Se conocen estimaciones basadas en los catastros CIREN-ODEPA sobre la

Cuadro N2: Superficie de huertos con paltos por Regin

Regin lll (2005) lV(2005) V(2002) RM(2004) Vl(2003) Otras TOTAL

2.5 SUPERFICIE ACTUAL

Segn el cuadro N 2, la V Regin tiene el 56% de la superficie de paltos a nivel

Cuadro N 3: Superficie y produccin de paltas en la V Regin.

|* En las provincias de Quillota y Petorca, se encuentra el 75% de la produccin

2.6 EVOLUCIN EN EL TIEMPO

Los mayores crecimientos en las plantaciones responden a la variedad Hass, por

Segn lo observado en la figura N 2, en los ltimos tres aos la produccin ha

Grfico N 2: Evolucin de la produccin.

2.7 MERCADO DE DESTINO

Aproximadamente un 30% de la produccin se destina al mercado nacional y el

En relacin al proceso de exportacin de la palta, y a diferencia del resto del

Con respecto a los destinos de la palta, indudablemente el ms importante es

Cuadro N4: Exportacin de paltas.

Paises Volumen (toneladas

El Cuadro N4, indica el aumento de volmenes exportados, la creciente

2.8 EL OLIVO (Olea europea L)

Cuadro N5: Principales variedades en Chile.

Esta variedad es originaria de Espaa, ocupa el primer lugar

2.10 REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS.

2.11 VOLMEN PRODUCTIVO

El volmen productivo nacional del olivo se determina segn los subproductos

2.12 SUPERFICIE ACTUAL

Cuadro N 6: Superficie de huertos con olivos ms importantes por regin.

Regin Atacama Coquimbo Valparaso RM OHiggins Maule

Fuente: Chile Oliva, 2015.

La principal variedad de cultivo a nivel nacional es Arbequina, la cual abarca el

2.13 EVOLUCIN EN EL TIEMPO.

Grfico N4: Superficie de Olivo (h) Plantadas en Chile.

Fuente: Chile Oliva, 2015.

La tasa de crecimiento de la superficie plantada con olivos durante los ltimos

Proyeccin De La Superficie Plantada De Olivos En Chile

Fuente: Chile Oliva, 2015.

En la actualidad la superficie plantada con olivos se ha mantenido estable y no ha

2.14 MERCADO DE DESTINO

Fuente: ODEPA con informacin del servicio de aduanas.

2.15 EL CASTAO (Castanea sativa)

Es un rbol que requiere de suelos ricos en cido mientras que no soporta la