ESTO ES PURA ICT-TEOLOGIA..

La adoracin a las mojarras, en Ciudad del Carmen

S, hay una adoracin a las mojarras en este paradisiaco lugar, sede de la alguna vez,
capital mundial del petrleo mexicano, Ciudad del Carmen, con miles y miles de
trabajadores y una gran derrama econmica, ahora noms es la sombra de lo que un da
fue, con desempleo, inseguridad en las calles y mucha nostalgia, si, las reformas estn
haciendo que muchos mexicanos nos emparejemos, pero en la jodidez, pero bueno, no
vamos a hablar de cosas tristes en esta pequea chistorieta, vamos a hablar de un plato
obligado para la gente que habita o visita este rancho, y adems, los nativos y los
trabajadores de la ciudad, o de las plataformas marinas (Uuuuuuuhhhhhh!!!!, quedan bien
poquitos).

Los locales que venden estos manjares, tambin venden toda la parafernalia de mariscos,
guisos y cocteles (al estilo jarocho, mmmmmmmmm!!!!!, o al estilo tabasqueo, calientes
y con mayonesa, UUFFF!!, pero el non plus ultra, el sine qua non, el stop fucking me,
es la mojarra frita, primero hay que probar este non plus YAAAAA!!!!!), y despus ya
comes lo que quieras, eso, si eres capaz de resistirte a comer una y otra vez este delicioso
plato, la gente de paso o los turistas, estn obligados a comer mojarra frita, cuando
alguien dice y si vamos a las mojarras?, pues vamos, si no lo haces es como si no
hubieras venido, es todo un acontecimiento, como se podr leer a continuacin en este
mini reportaje.

Las mojarras de ciudad del Carmen son excepcionales por varias razones (me dice un
compaero, no vayas a salir con tu mamada esa de que, tienen orejas de perro, patas de
perro, cola de perro, cuerpo de perro, hocico de perro, pero no son perros, son. LAS
NUTRIAS DE CUDAD DEL CARMEN de la chistorieta nashonal giografic, no, eso no, eso
quedo en la pre historia), decamos que las mojarras de ciudad del Carmen son
excepcionales principalmente por:

SU TAMAO. En mi pueblo Minatitln, cuando pides una mojarra chica, pues es como de
veinte centmetros, flaca, flaca, flaca la pobre, con ms cabeza y cola que cuerpo, pero eso
si, con un delicioso y particular sabor, con un bouquet de lodo del rio Coatzacoalcos, las
mojarras chicas de ciudad del Carmen, pesan de 1.5 a 1.8 kilogramos, y hay verdaderos
monstruos marinos de hasta 4 kilogramos, chngate una mojarra chica o una mojarrita, y
es tragar pescado de a madre!!!., y eso que dicen que tienen un ligero bouquet a caca de
plataformero.

SU PRECIO. No manches, 180 pesotes por un kilogramo!!!?????, y para especies ms

cotizadas, sube el precio!!!!?????, pues cuando haba, los precios caros los pagaba uno
con facilidad, pero ahora pues se le piensa un poco, porque adems la mojarra frita, debe
ser regada con abundante cerveza fra, que digo fra, helada como beso de suegra, en un
puerto cercano a mi pueblo natal (Mrida, Yucatn), llamado Puerto Progreso, cuando
mucho 150 pesos el kilogramo, con tortillas de nixtamal calientitas (no de harina
industrializada de maz), cebollita morada curtida, ensalada de repollo y chiles curtidos en
vinagre (vinagres, les llaman en Poza Rica) (MMMMMM, hasta se me hizo agua la canoa,
perdn, la boca), y eso que ah no venden mojarra, puras especies selectas como el mero,
y el esmedregal, aunque para muchos el pez cameste es lo ms delicioso que se conoce. A
pesar de la maldita crisis, los precios no bajan, solo los exiguos salarios.

EL ESTABLECIMIENTO. Que no tiene mejoras, hay unos locales que tiene piso de arena, en
los aos 90 del siglo pasado, las sillas se hundan, ahora ya la arena est ms compacta, y
ya no se sienta uno en ladrillos, sino en las clsicas sillas de plstico blanco, tan comunes
en los sitios de sano esparcimiento, que han tomado su lugar. Y la decoracin igualita, si
estuvieras en coma y despertaras veinte aos despus, si te llevan a estos lugares,
ayudara a reducir el shock por el desfase de las pocas, y tambin si tienes otro shock,
pero no shock post-traumtico ni post-parto, sino shock post-coito, ah tambin te
alivianas

EL RECAUDO. Los bastimentos, los acompaamientos, los complementos (le llaman

complementos porque ayudan a la comida), algo as como los frijoles, los acompletadores
de la comida mexicana!!.

No ms llegar, destapas la primera chelca, o tu refresco embotellado (todos los pinches

refrescos son embotellados, coo!!, no te los venden en jcara, pero a los de fbrica se les
llama embotellados, hazme el refebron cabor, pero tambin hay los clsicos horchata y
Jamaica, tamarindo, pia o su variante, el tepache, tu agua de coco, pozol frio, o el veneno
ms sabroso del siglo XXI, la michelada, una mezcla de salsa de chile habanero, salsa
inglesa, chile piqun, sal, hielo, limn y cerveza), enseguida la mesera te trae unos platos
con un cerro de tortillas, y tortillas tostadas en la paila (el cazo donde est el aceite
caliente), una deliciosa ensalada de repollo (tambin conocida como col, en este caso la
palabra repollo se usa para describir a un vegetal y no al clsico lambe huevos del
lenguaje plataformero), tomate, chile serrano y cilantro (tambin llamado culantro, pero a
m, la palabra culantro me da miedo), limones, sal y un bote con chile habanero asado y
molcajeteado, con limn, (hagan la cuenta, de cuanta chingadera se tragan), adems en la
mesa, hay mayonesa, ctsup, mayonesa con chipotle, salsa de chile habanero la Anita
(aportacin yucateca al patrimonio cultural de la humanidad, ndale primis, apuntalo en
tu acervo), salsa la jaibita (aportacin tampiquea al patrimonio cultural de la
humanidad), salsa el pulpito (aportacin tampiquea al patrimonio cultural de la
humanidad BIS. Y otras aportaciones son las famosas tortas de la barda y los table dances
de a veinte varos, o no?, si lo dudan pregntenle al estimadsimo Colt Bisley de la
tremenda pgina mexicoarmado.com). ah estas un rato chupando lquido como naufrago,
por el tremendo calor y comiendo las tostadas con ensalada, mayonesa U lo que se te
antoje (una de las licencias literarias que me regalo el ColtBisley generosamente), y de
repente ves aparecer a la mesera con un platn rebosando de mojarras (mojarronas,
mnimo un kilogramo por peludo), todava echando humo y chisporroteando aceite en sus
cuerpecitos, con un montn de cebolla frita, ajos frito y un montn de pelos de jaiba, que
no se comen, solo adornan, (esa noche todos duermen en sus camas, por el exuberante
olor que exhalan sus vibrantes cuerposprate, que esto no es XXX, luego dicen que los
plataformeros duermen dos en cada cama y se baan juntos para ahorrar agua, ya me
imagino como me va a fregar el tal JAC), y a darle que es mole da olla, aqu no hay reglas
culinarias, t le pones a tu tortilla o tu tostada lo que quieras, pero generalmente es
picante lo que le echas, y toneladas de jugo de limn, para medio desbaratar las
molculas del aceite, luego con la chela la terminas de deshacer para que no te suba
mucho el colesterol en la sangra (ahhhhh, hasta dietticas son las jijas de la tiznada, y si lo
dudan, se imaginan cuantos tapados de las arterias, anduviera deambulando por ac, pero
no, todos salen tranquis tranquis). Y comes, y comes y sigues comiendo los grandes
animalitos, hasta que la comida te sale por las orejas, si te sientes lleno, tomas cerveza ,
michelada o lo que quieras y eso te vuelve a abrir el apetito, en un circulo virtuoso que
solo termina, cuando en los platos solo hay cerritos de huesos de pescado, chupados y
rechupados.

SUS PROPIEDADES CURATIVAS E HIGIENIZANTES. En aquellos lejanos tiempos del auge,

era prctica comn, que las compaas con menos recursos econmicos (las sub
contratadas, por las subcontratadas, por las subcontratadas por la titular del contrato), le
dieran a sus trabajadores, alimentos y campamento, esto es un lugar donde dormir,
guardar sus pertenencias, ir al bao o descansar unas horas por el viaje, antes de subir o
recin bajados de plataformas, todos madreados por jornadas de 16 horas (cansados pero
contentos, se ganaba buen billete), y este sitio consista generalmente en un montn de
literas y gavetas, en desorden, en una bodega o local amplio y con poca higiene, pero que
cumpla con dignidad su cometido y algo admirable, nunca se perda nada. Como tenan
un uso intenssimo, era comn que la fauna nociva incrementara mucho, en una ocasin
un novato se quej con el encargado que no poda dormir, por las picaduras de las
chinches, garrapatas y pulgas (todava no desarrollaba inmunidad, no tena callo pues), y
exhiba una gran coleccin de ronchas en brazos y cuerpo, y el encargado dijo ya no es
posible sostener mas esta situacin, ya es tiempo de una fumigada y con dolor en su
corazn por el billete que ese gasto significaba, puso un letrero que deca A TODO EL
PERSONAL, SE LES INFORMA QUE LA COMPAA VA A PAGAR A CADA TRABAJADOR UNA
MOJARRITA Y TRES CHELAS EL DOMINGO A LAS 1400 HORAS EN EL RETORNO II, (hay que
leer bien, porque no es lo mismo que te inviten una mojarrita, que una mojarriata), el
novato asombrado, pregunto si sera efectivo, y el encargado contesto no ms espera,
ves y me dices, despus de una comilona con las caractersticas mencionadas
anteriormente, en la noche, el novato se levanta encabronado y le dice el encargado Oye,
no mames, tu bendita fumigada no dio resultados, s, me admira que el olor a ajo, cebolla,
pescado, cerveza y dems, huele a utas moders (como dijera el ferraz, para disfrazar),
es efectiva, ya vi a muchos animales muertos en el piso, pero todava me siguen picando,
prate cabrn, si todava no fumigamos, eso es la etapa inicial, mata a las alimaas ms
dbiles, pero a las ms fuertes solo las medio apendeja, UUUUTTTAAAA!!!!!, y cuando
van a fumigar??, la respuesta vino del cielo, ms bien del q-lo de un compaero que al
igual que los dems, estaba como el delfn, con el hoyo para arriba, fue un soberano y
sonorsimo pedo que hizo vibrar los polvosos y grasosos cristales del local, y unos
segundos despus, un suave olor invadi el ambiente, un olor que hara llorar de dolor y
de envidia a un curtido y endurecido zorrillo, y esa fue la seal, se deton una reaccin en
cadena de todos los que dorman plcidamente, al da siguiente, todos despertaron sanos
y contentos, y encuentran que el piso del local est lleno de cucarachas, piojos, pulgas,
garrapatas, alacranes, lagartijas besuconas, y algunos especmenes alien, dignos de ser
estrellas en el programa de Don Jaime Maussan (saludos al maestro Maussan y OVNIS que
lo acompaan). Y en las calles aledaas por ah donde las corrientes de aire
predominantes llevaron el dulce tufo, tambin hubo mortandad de alimaas, tepocatas,
vboras prietas, cerdos, cochinos y marranos, que ya nos llevaron al despeadero, (chin!!!,
ya se meti la polaca en este cruento). Y en los drenajes de la zona, se murieron muchos
sapos, ratas, veinte tortugas, cuatro cocodrilos y una sirena, y si lo dudan busquen en
internet encuentran sirena muerta en ciudad del Carmen. El novato ya no dijo ni pio.

SUS PROPIEDADES AFRODISIACAS Y FERTILIZANTES. Se hizo un ejercicio estadstico y se

encontr que muchsimos chamaquitos nacen nueve meses despus de la temporada alta
de las mojarras, en las pocas de norte (hay escases por no poder salir a pescar), casi no
producen chamaquitos, cosa rara, pues por el clima frio (clima palero dijeran algunos),
pues te dan ganas de quedarte empiernado y de ah, a agarrar al oso a pualadas solo hay
un pequeo paso, en fin, misterios de la naturaleza.

EL AMBIENTE. Hay rockola (o pasadiscos dijeran nuestros queridos hermanos uruguashos

y argentinos), con msica variadsima de banda, regueton y rancheras (hasta el bendito
despacito que ya me tiene hasta la coronilla), aqu no cabe el rock, FOC!!!, la bendita
Rockola (o mejor dicho bandola, rancherola o reguetorola), se apaga en cuanto hacen su
aparicin los trovadores callejeros, son verdaderos artistas que tocan bien y a veces
cantan bien por unas monedas, aunque los que ms xito tiene son los nios hurfanos
del DIF, cantan de la fregada, pero la gente les da frecuentemente, no sabemos, si por
simpata, por su arte (prefiero mi arte), o para que ya se vayan, pero levantan lana, segn
sabemos, el teletn y el presupuesto nacional le da mucha lana al DIF, pero pues creo que
estos nios del DIF andan en ferraris porque andan cantando por todos lados buscando
ms lana. los de boleros (aclarando, cantantes de boleros, no limpiabotas, que tambin
abundan, y vendedores de chicles y de collares, hamacas y artesanas de conchas, y
artculos de mbar chiapaneco, mas pirata que el tal Jack Sparrow), y estn los estrellas
del show, los jaraneros jarochos, esos que traen arpa, cuatro, guitarra y requinto (no
manches pinche mentirota, ya todos estn re guangos y todava dicen, aquel es el
requinto, no mams), esos que se avientan las ms coloridas canciones ciento por ciento
veracruzanas y algunas adoptadas, como la bruja (netamente istmea, ayy mama), o el
segundo himno nacional de la msica jarocha (el primero es la bamba), el pjaro
campana , cancin netamente paraguaya, pero que se interpreta con maestra todos los
das ah donde haya un conjunto de msica jarocha, y si lo dudan vaya al youtube.com ese
y van a ver ms versiones jarochas que paraguayas, y mi amigo, que digo mi amigo, mi
hermano colombiano de bucaramangara ttere fue, pero pastuzo de corazn, esta
chingue, y chingue y chingue, que la rola es paraguaya, siiii, ya deja de fregar!!, ja ja ja,
saludos al Marc Anthony Serran Valderram (no ms pa proteger su identid, ja ja ja).

En una excursin punitiva a las mojarras, estaban reunidos algunos integrantes del ahora
muy reducido grupo de las espeshal fors del commissioning and start up team, que
primero fueron del PMOC, luego del SIDOE, mas tarde del SSA y ahora son del SSE, y
gracias a las benditas reformas y al saqueo de la otrora poderosa paraestatal pronto sern
del QEPD, grupo compuesto por el neto, tambin conocido como el pierde almas, ya
sabes, te invita a la botana, las chelas, los q-los, y un da te despiertas del vrtigo del
tobogn del desmadre y te das cuenta que tu cuerpo esta vaco, el neto ya perdi tu
alma!!!, el Too, AKA el CBX bueno, la perra pachona, la roca, la Yoelona, mi
tiiino, el titn y el barra, tambin conocido como LOST SOUL, se encontraban
platicando de las gloriosas misiones brillantemente cumplidas en el pasado, y recordando
a los muchos compaeros cados en el cumplimiento de su glorioso deber y que llega un
msico de gran estatura, fsica por su puesto, porque artstica, pues no sabamos, no haba
tocado ni madres hasta ese momento, con su guitarra acstica con amplificador y que se
presenta el mismo, ya veras, msico de conservatorio, moreno oscuro, vozarrn grave, y
cubano, no manches, los de la mesa se queran bajar los calzones, y ah ves a todas, ejem,
todos, pidiendo canciones de la sonora matancera (desde la primera rola nos dimos
cuenta que son las que traa bien puestas, las dems complacencias, apenas y si las sacaba
leyendo en su cuadernito), pues bien, la competencia estaba a todo lo que daba por saber
quin era el mejor conocedor de msica cubana, y que cae la primera vctima, ahhh y el
paisano de cuba, levantando la plata, y que grita desde la mesa el Too al msico, TE
AMOOOO, y el msico le dice al Too por el micrfono con cara roja (imagnate, moreno
y se puso rojo), mi helmano, te vo a cant una cancin que se llama YOLANDA y que
aqu en Mxico es muy popul, con el nomble de eso que glitaste, ahora si e otla cosa,
aholita voy a tu mesa, y ya todos medio pedos empiezan a bulear al Too, sobre todo la
perra pachona, que iba punteando en complacencias, cuando ohhhh!!, castigo divino, dice
el cubiche ya pa telmin, alguien quiere una cancin especial?, y grita la perra pachona
de donde son los cantantes y que dice el cubano bien vamo a canta lo que pidi el
caballelo.. SON DE LA LOMA, y empieza el pitorreo para la perra pachona, la cual se
quiso hacer pendejo diciendo que si se saba el nombre y as pidi la cancin pero ya no se
la pudo sacar, as que ah se dio el veredicto, todos empataron. Durante la competencia
de las rolas con el cubano El Neto, nunca pidi una rola, se la pas tirando rostrocomo
siempre!!!, y pensando en el corvette, el mustang y en el mercedes Benz, de vez en
cuando entrecerraba los ojos, como seleccionando que alma iba a perder ese da. el
barra, bailando bachata, muy sensualmente, sus movimientos, como de serpiente en
brama, eran un atractivo seuelo para morder el anzuelo del desmadre y en su rostro una
enigmtica sonrisa enmarcada en sus bellos ojos, mas enigmtica que la de la Gioconda,
que pareca significar, ahora sigues tuuuu!!! y la roca, haciendo tensin muscular,
mientras finga darle traguitos a su cerveza y haciendo UUUSSSSHHHHH, y que le dice
un cuate, oye, no te esfuerzas, si no te gusta la cerveza no la tomes, pide otra cosa, no se,
un refresco embotelladoo mejor un licuado, ya s, te gusta la papaya???, y que la
Roca contesta medio encabronado, papaya??, ni en licuado, no hubo tiempo de aclarar
tan cripticas palabras, mi tiiino ingera sin cesar chela tras chela, la Yoelona,
refunfuando y quejndose por todo, el Too, friegue y friegue a la perra pachona y
este canijo sin abandonar su cara de perro apaleado, y por ultimo el titn, este sostena
una titnica lucha, con una titnica mojarra que se haba aliado con una titnica
caguamabien helodia.

EL MEDIO DE COCCIN. Si, el conjunto quemador-paila-aceite, quemador-aceite-paila,

paila aceite-quemador, paila-quemador-aceite, aceite-quemador-paila, aceite-paila-
quemador, pngalo usted en el orden que quiera, pero para su estudio empezaremos con
el quemador, el quemador es obra maestra de un ilustre ingeniero qumico mexicano
@RMontanoRuiz @RMontanoRuiz@RMontanoRuiz (ta mecha!!, por ms que lo
etiqueto no me sale el monito!!!, VEEEERTEBRA LUMBAR, si esta cosa no es el feisvuc, ya
empiezo a quedar atarantao), decamos que mi cuate es un ex jefe de operaciones del
glorioso CPC, de Minatitln (todo est en Cosoleacaque, pero pues est pegado a Mina),
este seor se dedica a hacer unos quemadores y estufas, ecolgicos y de alta tecnologa y
de funcionamiento muy econmico, el citado ingeniero, cuando era jefe del CPC, era
apodado por los trabajadores como el ltigo, y no porque fuera muy chicote (o negrero),
era porque a cada rato haca con la colita PAS!!!,PAS!! (el que entendi entendi, saludos
a mi paisano y suerte con sus estufas y quemadores), y lo continuamos, como decamos,
la paila es un recipiente grande o cazo, en donde se pueden hacer carnitas, cueritos de
baja california y otros guisos, pero en la regin se usa para introducir una gran cantidad de
aceite, y calentarlo, y ya a la temperatura ptima para sumergir las mojarras, hasta que se
logre esa consistencia, dorada y tronadora por fuera y bandita y jugosa por dentro, pero
ojo!!!, no cualquiera logra eso, el secreto es que el aceite se usa da con da, semana tras
semana, mes tras mes, aos tras ao, lustro tras lustro, dcada trasYAAAAAA!!!, al
principio, solo se va reponiendo el nivel de aceite que se va perdiendo por evaporacin o
por quedar adherido a las mojarras y frecuentemente al aceite se le quitan algunos
grumos que se forman, pero, ohhhh!!!, llega un momento en que ya no se pierde el nivel,
permanece constante, solo se oscurece un poco y queda algo espeso y con un brillo muy
especial, cuando se juntan los tres componentes y pasa cierto tiempo, pareciera que el
aceite cobrara vida propia, y que se nutriera con los fluidos de las mojarras, el ajo, la
cebolla y dems, y aqu otro misterio, el aceite permanece a una temperatura constante
(K), mucha o poca flama, la temperatura es la ideal para frer las mojarras, incluso cuando
se apaga la llama, puedes seguir friendo mojarras hasta por veinticuatro horas, lo que
rompe todas las leyes de la termodinmica mojarriana, eso s, cuando la temperatura
empieza a descender, como si se tratara de una orden teleptica, el encargado de la paila,
en un estado similar al zombi, a la hora que sea, va a conseguir gas, donde sea, al precio
que fuera (y luego dicen que no existen los iluminati y el control mental), misma orden
teleptica que te induce a ir a comer mojarras, en una relacin simbitica, el ente se
alimenta de lo que cae en el cazo y t te revientas una buena comilona,y cada da son
ms los que obedecen esta orden. Y Todava no sabemos si el ente con vida es el aceite o
la paila. Se han recorrido todos los establecimientos en busca de un factor comn en la
marca del aceite comestible, y no se encuentran los envases o los recipientes de gran
capacidad, inclusive se ha rebuscado en los grandes cerros de recipientes de plstico de
SAE-50, para ver si ah escondieron los envases pero nada. Aunque un nombre ronda
obsesivamente mi mente, como si alguien susurrara dentro de mi cerebro
(obsesivamente mi mente y dice otro canijo, sospecho con el pecho y calculo con el..
Hemisferio derecho, ahhh verdad??), y siento que algo me dijera terminol 95..

Cientficos extranjeros que vinieron de incognito a hacer un estudio cientfico, y entre los
que estaban Thomas DAgrapa, Emma Thomas, Bob Alikon, Teddy Ozzo y Susan ababich),
disfrazados de ingenieros plataformeros, (en los laboratorios cientficos el retorno I, II y III,
y las palizeas I y II y alguno otro que el digno lector tenga a bien hacerle su comercialote),
encontraron que con el tiempo, el contacto del aceite con las sustancias orgnicas, poco a
poco va adquiriendo material gentico y modificando sus caractersticas, hasta que en un
momento determinado, esta mezcla cobra vida y adquiere conciencia (ta mecha!!!, como
no le pasa esto a los seguidores del partido oficial, para que ya dejen de vender su voto
por miserias!!!). En este medio, del aceite y la paila, tambin los cientficos han
encontrado bacterias extraas, como las bacterias que se comen el acero de las
plataformas, se han dado casos, uuuuyyyyyy!!!!!! Los tcnicos extranjeros investigadores,
todos los das acababan hasta el cepillo de pedos y exigan la ciudadana mexicana en las
oficinas de migracin en la calle 31.

NOTA DEL AUTOR: cualquier coincidencia con las semejanzas del grupo de pruebas y
arranques es pura realidad.