I.E.S.T.P.

CANCHIS

CHURROMANIA

SICUANI-CUSCO-PERU

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CHURROMANIA
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AREA: MARKETING EMPRESARIAL

DOCENTE: YAQUELIN HOLGADO BENAVENTE.

PROYECTO: EMPRESA CHURROMANIA S.A.C.

INTEGRANTES:

HUAYHUA CRUZ, DELFIN.

PILARES CHOQUE, GIMENA
ARAPA FLORES, ALISSON

CARRERA PROFESIONAL: CONTABILIDAD

GRADO: V C

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PRESENTACION
Estimada Docente del rea de MARKETING EMPRESARIAL, YAQUELIN
HOLGADO BENAVENTE . de la carrera de contabilidad del instituto de
superior tecnolgico privado Canchis de sicuani le ponemos a disposicin el
siguiente proyecto que es presentado ante usted EMPRESA CHURROMANIA
S.A.C. que tiene por consiguiente ampliar nuestros conocimientos sobre el
emprendimiento juvenil que se establecen en una serie de relaciones laborales,
econmicas, profesionales en una sociedad que son de mucha utilidad en la
carrera de contabilidad la cual ser nuestra herramienta de trabajo esperando
que el presente trabajo supere las expectativas de usted en caso que hubiera
algn error sepa ponerme en conocimiento para mejorar en los posteriores
trabajos asignados.

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DEDICATORIA
Esta empresa esta dedicada a todas las personas que les gusta darse un gustito y
salir de la rutinaria diaria acerca de los alimentos tambin esta dirigida a las personas
que nos rodean ya sean amigos familiares y publico en general..

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NDICE
LOGOTIPO.
FODA.
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA....
OBJETIVOS..
JUSTIFICACION.
METODOLOGA.
DESARROLLO DEL PROYECTO..
POBLACIN.
ESTILO DE VIDA
COMERCIALIZACIN.
PRODUCCIN
COSTO DE PRODUCCIN...
SELECCIN DE EQUIPO
FORMULACIN DEL PROBLEMA..
RBOL DE CAUSA Y EFECTO
FLUJOGRAMA DEL PROCESO
ANALISIS DE LA OFERTA......
ANLISIS DE LA DEMANDA
PREVICION DE VENTA.
PENETRACIN EN EL MERCADO..
LOCALIZACION
RECURSOS HUMANO..

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LOGOTIPO

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FODA

Fortaleza Oportunidades
Somos una empresa Hacer de esta empresa algo
dedicada a satisfacer las grande competir de manera
necesidades de los clientes limpia

Debilidades Amenazas
Somos una empresa que Las empresas que estn
recin se esta conformadas y tienen un
constituyendo y que buen tiempo en el mercado
sabemos que debemos
luchar con la competencia

1: ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Definicin:

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En nuestra ciudad de Sicuani, tenemos

ciertas deficiencias con el uso de las
ltimas experiencias en cuanto a los
ltimos cambios de la tecnologa .

Es necesario tambin mencionar que el

uso de tecnologas de la ultima
generacin en cuanto alas maquinaria
de churros hace uso de diferentes
tecnologas.

MISION:
Ser una empresa lder en el mercado que nos hagamos conocidos por nuestro
producto y la calidad que nuestra empresa va a brindar al publico en general
VISIN:
Ser una empresa de responsabilidad brindando una adecuada atencin de
primera y ser lder en el mercado en el ao 2020 con una nueva infraestructura
acorde ala necesidad del publico.

2: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la ciudad de Sicuani y en la actualidad se a

podido observar que los carritos de churros se
expenden en la calles la cual no brindan calidad ni
higiene necesaria por lo cual ni sus producto
contienen una alimentacin , nutricin adecuada ya
que estos estn realizados de solo harina y varios
saborizantes es por este motivo que se crea este
proyecto pensando en el bienestar de los
pobladores de la ciudad de Sicuani

3: OBJETIVOS
OBETIVO GENERAL
Expender los churros mana en tiendas de la ciudad de sicuani que
brinden un buen servicio

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captar en los dos primeros meses a los clientes insatisfechos para

mejorar el servicio .
OBJETIVO ESPECIFICO
Mejor calidad de servicio, Comunicacin Veloz y eficaz entre los
usuarios en el distrito de sicuani en cuanto a la poblacin y halos
clientes.
Traer nuevos productos de churros para el consumo del cliente
4: JUSTIFICACION
Con el fin de satisfacer las necesidades del publico brindando un servicio
de calidad y con un servicio adecuado, con el precio al alcance del pblico ya
que hoy en da se pide cantidad y calidad.
5: METODOLOGIA
METODOS buscar las estadsticas insatisfechas en las cuales los
consumidores no desean los churros para luego mejorar el servicio que
ellos deseen.
TECNICAS: ingresar al mercado con cosas innovadoras que al pblico
le llame la atencin y consuma de nuestro producto

II DESARROLLO DEL PROYECTO

A: POBLACIN.
De acuerdo al ltimo censo del INEI -2007, la ciudad de Sicuani cuenta con una
poblacin total de 55,269 habitantes, podemos apreciar en el siguiente cuadro la
poblacin que vive en la zona rural y la otra en la zona urbana.
POBLACION POR EDAD Y SEXO

rea numeral Dpto. cusco prov. canchis dist. Sicuani

080601
Edad por grandes
grupos
Hombre Mujer Total
0-14 10,131 9,682 19,813
15-64 14,140 16,881 32,031
+65 1,502 1,923 3,425
Total 26,783 28,486 55,269

Fuente: censo de poblacin y vivienda 2007, INEI

B: ESTILO DE VIDA

La poblacin urbana representa el 74,82% de la poblacin total de la

ciudad de Sicuani (41,352 habitantes), mientras que la poblacin rural
representa el 25,28%, (13,917 habitantes).

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Estas cifras demuestran que en la actualidad la ciudad de Sicuani

presenta una fuerte concentracin poblacional urbana, las cuales
necesitan un apoyo con lo ltimo de la tecnologa, y necesitan ser
beneficiados con los cambios tecnolgicos en el campo de uso de redes
inalmbricas, que en muchos casos no tienen el acceso de medios de
comunicacin mucho menos del internet, por la misma saturacin de la
red almbrica y costos.

C: COMERCIALIZACIN

para que la empresa pueda cumplir su objetivos y metas planteadas es

necesario plantear una mezcla optima de las lneas de productos que se
ofreceran a los clientes , por lo que dado esto se tiene que analizar diversos
aspectos sobre el producto

lnea de producto :

en cuanto a la lnea que va a tener nuestro producto de churromania

D: PRODUCCION

Ya que nuestra empresa es de churros a continuacin desarrollamos el como ser la

preparacin de nuestros riqusimos churros

Ingredientes:

20 taza de harina de trigo

20 taza de agua
140 gr de mantequilla
1 cuchara de sal
60 huevos
20 cucharada de vainilla (opcional)
10 taza de azcar
20 cucharada de canela en polvo
Aceite para frer (2 litros)

Preparacin:

En una olla ponemos a calentar la taza de agua, sal y mantequilla, una vez que la
mantequilla se haya derretido retiramos del fuego y agregamos la harina, mezclamos
muy bien, aproximadamente 15 minutos, sin dejar grumos, ahora agregamos los 3
huevos, la vainilla y mezclamos hasta incorporar. Colocamos nuestra mezcla en una
churrera, ponemos a calentar a fuego medio suficiente aceite por 3 minutos, fremos
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nuestros churros en forma de palito o tambin en forma ovalada, espiral o como se te

ocurra, retiramos hasta que estn dorados y colocamos sobre papel absorbente.
Mezclamos el azcar con la canela, espolvoreamos los churros caseros y servimos
con una taza de caf, leche o chocolate. Tip: Si no tienes churrera puedes usar una
manga pastelera o una bolsa de plstico y una duya en forma de estrella te quedaran
muy bien. Si te gusto la receta comprtela con tus amigos y no olvides suscribirte al
boletn, se despide

INNOVANCION EN EL MERCADO

En este caso nuestra empresa quiere entrar al mercado e innovar con distintos
sabores es por eso que se preparara churros en base a lo que es camote, harina de
trigo.

Por este motivo es que adjuntamos las propiedades del camote para saber el beneficio
que nos brindara

BENEFICIOS DEL CAMOTE

El cultivo del camote, que es nativo del Per, data del ao 750 A.C.
Descubiertos por Cristbal Coln, los camotes, comnmente llamados
(equvocamente) ames, pertenecen a los Convolvulacea, o plantas de la
familia Ipomoea. Los ames (de la palabra Africana nyami), que son de la
familia Dioscoreae, tienen slo una hoja de semilla embrinica, mientras que
los camotes tienen dos. Otra nota para los consumidores: los ames
normalmente son ms hmedos.

Existen alrededor de 400 variedades de camotes, unos ms extraos que

otros, diferenciados por su color de piel y carne, variando desde color crema,
amarillo, y anaranjado hasta rosa o morado.

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La oxidacin los torna oscuros en algunos puntos despus de pelarlos, as que

es mejor cocinarlos o ponerlos al vapor inmediatamente, o colocarlos en agua
hasta que lo haga. Los camotes cocidos son una deliciosa alternativa a las
papas, especialmente con mantequilla, sal y pimienta. Chips y frituras de
camote (cocinadas en aceite de coco) son sabrosas botanas.

Hervirlas no es recomendado por el potencial a perder nutrientes. Es bueno

saber que los beneficios a la salud de los camotes pueden superar su
reputacin como un favorito para celebraciones, teniendo atributos nicos que
no se ven en otros alimentos vegetales.

Beneficios a la Salud de los Camotes

Su color anaranjado profundo es ms que simplemente diferente a la papa

blanca; es una de las indicaciones del beta-caroteno presente, que se muestra
en varios estudios que es especialmente abundante en los camotes. La
vitamina A por porcin es parecido al de las verduras de hojas verdes (los
ames slo tienen 3%!), proveyendo 769% del valor diario por porcin. De
hecho, el nico alimento que tiene ms vitamina A es tres onzas de hgado de
res! El 65% del valor diario en vitamina C y 29% DV de vitamina B6 tampoco no
est mal.

Dos enzimas antioxidantes fundamentales en los camotes son superxido

dismutasa cobre/zinc y catalase. Un estudio demostr que los camotes dulces
morados tienen ms que tres veces la actividad antioxidante que cualquier tipo
de mora.

Especialmente en vista de su alto contenido de azcar, un hecho sorpresivo del

camote es su capacidad de ayudar a regular el azcar en la sangre, hasta en
pacientes de diabetes de tipo 2.

Investigaciones han verificado que el extracto de camote puede aumentar los

niveles de la sangre de adiponectina, una hormona de protena producida por
las clulas de grasa para regular la forma en que tu cuerpo metaboliza la
insulina, y hasta niveles ms bajos de insulina cuando es necesario.

De todas formas consuma el camote con moderacin, ya que algunas

variedades son altas en fructosa. De hecho, el camote americano ha sido
desarrollado especficamente para aportar dulzura, con 6.5 gramos de azcar
por cada 100 gramos.

Informacin Nutricional del Camote

Tamao de la porcin: 3.5 onzas (100 gramos), crudo

Cantidad Por % Valor

Porcin Diario*

Caloras 85

Caloras de grasa 0
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Informacin Nutricional del Camote

Tamao de la porcin: 3.5 onzas (100 gramos), crudo

Cantidad Por % Valor

Porcin Diario*

Grasa Total 0g 0%

Grasa Saturada 0g 0%

Grasa Trans

Colesterol 0 mg 0%

Sodio 55 mg 2%

Carbohidrato Total 20 g 7%

Fibra Diettica 3g 12%

Azcar 4g

Protena 2g

Vitamina A284% Vitamina C 2%

Calcio3% Hierro 3%

* Los Porcentajes de los Valores Diarios estn basados en un a dieta de 2 000

caloras. Sus valores pueden ser mayores o menores segn sus necesidades
calricas.

Estudios Sobre los Camotes

Estudios demuestran que los mtodos de procesamiento de calor con los

camotes, como es al vapor, cocidos o hervidos, en oposicin con su estado
crudo, no solo hace que suelten beta- carotenos, sino que tambin los hace
ms accesibles para el cuerpo, posiblemente porque el calor causa una
1

irrupcin en las microestructuras de su tejido.

Otros estudios han demostrado que el extracto de camote tiene potenciales

anti- obesidad y anti- inflamatorias, reduciendo inflamacin en los tejidos del
cerebro y de los nervios en todo el cuerpo. 2

Antocianidinas, responsables de la pigmentacin de verduras de profunda

tonalidad como los camotes dulces morados contienen flavonoides y
antioxidantes con propiedades que curan heridas. Estudios han atribuido a las
antocianidinas la capacidad de suprimir el crecimiento de clulas cancergenas
de estmago, colon, pulmones y pechos. Porque tambin previenen que las
plaquetas se peguen unas a otras, previenen coagulaciones en la sangre, lo
que a su vez ayuda a combatir las enfermedades del corazn.
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Otros polifenoles en los camotes morados dulces incluyen cianidinas y

peonidinas, que los estudios indican tiene efectos que reducen el crecimiento
de clulas cancergenas. Interesantemente, estos componentes anti-
cancergenos se encuentran ms concentrados en el camote mismo que en la
piel, y tambin puede reducir los peligros causados por metales pesados y
3

radicales de oxgeno, incluyendo el mercurio, cadmio y arsnico.

Investigaciones en otro estudio demostraron que tumores benignos y de cncer

colorrectal se multiplican en la presencia de sustancias como la piridina,
(estructuralmente relacionados al benceno y al amoniaco) y dimetilidracina (un
propulsor para cohetes), pero estas toxinas fueron inhibidas al introducir
camote morado dulce. Los resultados demostraron claramente que el camote
4

morado dulce tiene la capacidad de reducir carcingenos colorrectales.

PROPIEDADES DE LA HARINA DE TRIGO

Informacin general acerca de la harina de trigo

Esta pgina recopila informacin sobre las caractersticas nutricionales y otras
propiedades de la harina de trigo a modo de resumen.

Aqu podrs encontrar informacin sobre las protenas, vitaminas y minerales de la

harina de trigo adems de otros nutrientes como fibra, caloras o colesterol.

Las proporciones de los nutrientes de la harina de trigo pueden variar segn el tipo y la
cantidad del alimento, adems de otros factores que puedan intervenir en la modificacin
de sus nutrientes. Recuerda que segn la preparacin de la harina de trigo, pueden
variar sus propiedades y caractersticas nutricionales.

Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u otros
alimentos. Esta informacin te puede ayudar comer mejor peparando recetas con harina
de trigo sanas y nutritivas, sin embargo, la informacin sobre este y otros alimentos ha
sido obtenida de diversas fuentes y podra no ser totalmente exacta por lo que debes
consultar a tu mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen o hacer
cambios drsticos en tu dieta.

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Propiedades de la harina de trigo

Entre los alimentos de la categora de los cereales que tenemos disponibles entre los
alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la harina de trigo.

Este alimento, pertenece al grupo de los granos y harinas.

A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,

propiedades y beneficios que aporta la harina de trigo a tu organismo, as como la
cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

La harina de trigo es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento

contienen 70,60 g. de carbohidratos.

La harina de trigo se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento
no contiene purinas.

Entre las propiedades nutricionales de la harina de trigo cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro, 9,86 g. de protenas, 17 mg. de calcio, 4,28 g. de
fibra, 146 mg. de potasio, 10 mg. de yodo, 0,78 mg. de zinc, 23 mg. de magnesio, 2 mg.
de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,11 mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de vitamina B2, 2,33
mg. de vitamina B3, 0,40 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 1,10 ug. de
vitamina B7, 16 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de
vitamina D, 0,34 mg. de vitamina E, 32,70 ug. de vitamina K, 108 mg. de fsforo, 341
kcal. de caloras, 1,20 g. de grasa y 0,70 g. de azcar.

La harina de trigo es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a

mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y
nuestro corazn.

La harina de trigo al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas
aquellas personas que tengan un nivel alto de cido rico. Por este motivo, consumir
alimentos bajos en purinas como la harina de trigo, ayuda a evitar ataques en pacientes
de gota.

Tablas de informacin nutricional de la harina de trigo

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la
harina de trigo as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus
propiedades nutricionales de la harina de trigo. En ellas se incluyen sus principales
nutrientes as como como la proporcin de cada uno.

Caloras 341 kcal.

Grasa 1,20 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 2 mg.

Carbohidratos 70,60 g.

Fibra 4,28 g.

Azcares 0,70 g.

Protenas 9,86 g.
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Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio 17 mg.

Hierro 1 mg. Vitamina B3 2,33 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a

100 gramos de este alimento.

E: COSTO DE PRODUCCION PARA 100 PORCIONES

harina 20.00
manjar 15.00
agua opcional
azucar 6.00
aceite 15.00

GANANCIA POR DIA

CANTIDAD PRECIO GANANCIA POR DIA GANANCIA POR

UNITARIO MES

100 porciones s/.2.00 s/. 200.00 s/.6000.00

F: SELECCIN DE EQUIPOS
Tipo de maquinaria para hacer churros:
Maquinaria y utensilios que son necesarios para una correcta elaboracin de churros.
Los utensilios bsicos para la fabricacin de churros son:

Amasadoras: para la fabricacin de la masa del churro y la porra. Ofrecemos

tanto manuales como automticas.

Churrera manual o automtica. Dependiendo de la necesidad del negocio ser

necesaria una u otra. Se trata de una maquina por la cual introduciremos la
masa por un extremos para sacar el churro por una boquilla aplicando presin.

Freidora industrial, esta puede ser elctrica, propano, gas natural o gasoil. S

Tambin sern necesarios utensilios o accesorios como por ejemplo:

Espumadoras o palillos: son necesarios para extraer los churros de la freidora

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Escurridor: sirven para eliminar el aceite sobrante de los churros

Barreos para amasar

Termos

Chocolateras

G: FORMULACIN DEL PROBLEMA.

Para la puesta en marcha del siguiente

perfil de Proyecto es necesario
Planteamos algunas interrogantes que
sern luego desarrollados y respondidos
con el proyecto productivo

Es posible crear una tienda nueva de

churros en la ciudad de sicuani ?
Es posible crear una tienda de
churros utilizando las nuevas TIC?

Se puede innovar con churreras en sicuani

G: EL RBOL DE CAUSA Y EFECTO

EFECTO FINAL.
Inadecuada atencin al cliente dentro del establecimiento

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CHURROMANIA EFECTO INDIRECTO.
INADECUADA LA ADIMINISTRACION DEL NEGOCIO PERDIDAS DE CLIENTES
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EFECTO DIRECTO
EFECTO DIRECTO
AUMENTOS EN LOS COSTOS DE
POCO PERSONAL DE ATENCION AL
PRODUCCION TANTO EN BEBIDAS COMO
CLIENTE.
EN LA PREPARACION DE CHURROS

INSUFICIENTE CREACIN EN EL DISEO DE

LOCAL.

PROBLEMA CENTRAL
INADECUADA ATENCIN Y SERVICIO DE LA CHURRERA PARA LOS
COMENSALES EN LA CIUDAD DE SICUANI

INADECUADA CAPACIDAD DE
INFRAESTRUCTURA PARA LOS
CLIENTES.
DEFICIENCIA EN EL
ESCASES DE OFERTA EN ENTRETENIMIENTO AL CLIENTE
PRODUCTOS PARA EL CLIENTE

INSPECCION DE LA MATERIA PRIMA

UNA DEFICIENTE SELECCIN Y

NULA LA PRESENCIA DE CENTROS DE LOCALES
ELABORACIN DE PRODUCTOS DE
DE CHURROS DE CALIDAD
CLASE Y PRODUCCIN

H: FLUJOGRAMA DEL PROCESO

VERIFICACION Y COMPROBAR QUE LA MATERIA PRIMA

ESTE EN BUEN ESTADO

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PROCESO DE PRODUCCION DE LA MATERIA PRIMA
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LAVAR UTENCILIOS QUE SE UTLIZARA

PROCESO DE MEZCLA Y PREPARACION

LAVAR LOS UTENCILIOS UTILIZADOS

PROCESO DE FRITURA DE LOS CHURROS

SERVIDO EN PLATITOS PEQUEOS

ACOMPAADO CON UNA TASA DE CAF

I: ANLISIS DE LA OFERTA

A nivel de la ciudad existen muchos carritos de churros; sin embargo

muchos de estos brindan servicios inadecuados, psima calidad
correspondiente, en otros casos algunos servicios son ineficientes no
llegando a cubrir las expectativas de los clientes motivo por la cual

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dichos usuarios van cambiando constantemente de proveedor que

cumpla con sus expectativas.

A su vez la oferta es limitada ya que no abastece la demanda.

J: ANLISIS DE LA DEMANDA

DESCRIPCIN DINMICA DE LA DEMANDA

La segmentacin del mercado es concentrada que va desde los 4 aos,

dentro de estos se puede encontrar personas naturales, jurdicas,
profesionales, comerciantes y otros.

K: PREVICION DE VENTA

La venta se realizara en la jirn Tacna con interseccin con la 2 de mayo.

Sicuani

L: PENETRACION EN EL MERCADO

publicidad
propagandas
marketing
ofertas

M: LOCALIZACION

ubicacin: ya que nuestro proyecto es nuevo en el mercado nuestra ubicacin

ser en la jirn Tacna con interseccin con la 2 de mayo. Donde la gente vea lo
nuevo que estamos ofreciendo al mercado

Factores de localizacin alternativas

en la plaza de armas de la cuidad de Sicuani

en la Av. Arequipa al frente del ex terminal del distrito de Sicuani

CRITERIO DE EVALUACIN

El movimiento econmico que existe en cada av. de la cuidad de

Sicuani. Como todos sabemos el distrito de Sicuani tiene bastante
movimiento ms que todo en el aspecto que alimentacin por que las

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personas que visitan este distrito lo hacen con el fin de distraerse,

conocer, comer y varios factores

Recursos humanos

Tipo de personal

personal calificado

Modalidad del trabajo

para empezar con nuestro proyecto debemos por el momento

encrganos nosotros de nuestro propio negocio y ver cmo nos va y de
acuerdo a eso con el tiempo se abrir sucursales

Financiamiento

Se realizara un prstamo de la caja Arequipa de una suma de 20000

soles con una tasa de inters del 2% y este prstamo ser realizado por
un 3 aos la cual se llevara mensualmente 230.00 soles

CARTA DE PRESENTACION DE NUESTROS PRODUCTOS A OFRECER

CHURROMANIA

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PRECIOS
POR
PORCIN

CHURROS CON RELLENO DE DULCE DE LECHE : este plato 2.00 soles

esta acompaado con una tasa de chocolate
CHURROS CASEROS : este plato esta acompaado con una tasa 2.00 soles
de cafe
CHURROS ESTILO JALISCO : este plato esta acompaado con 2.00 soles
una tasa de capuchino
CHURROS DE HARINA DE TRIGO : este plato esta acompaado 2.00 soles
con una tasa de leche
CHURROS CON AROMA A NARANJA : este plato esta 2.00 soles
acompaado con una tasa de jugo de papaya
CHURROS DE YUCA : este plato esta acompaado con una tasa 2.00 soles
de caf
CHURROS DE CAMOTE este plato esta acompaado con una 2.00 soles
tasa de caf

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