ACTIVIDAD 3 SEMANA III

Para realizar esta actividad dirjase al botn material del curso/ semana 3, vaya al slide 10 y
descargue la NTC 4085.

SUB- ACTIVIDAD A

Conteste la siguiente pregunta:

1. Cules son los principios de clasificacin asumidos por la norma?

La clasificacin se realiza por CATEGORAS, siendo:

Categora extra: El tngelo Minela debe cumplir los requisitos generales y estar exento
de todo defecto, aceptando alteraciones superficiales que no excedan el 20% del rea
total del fruto, siempre y cuando no afecten la apariencia general del producto
Categora I: El tngelo Minela debe cumplir los requisitos generales. Defectos leves
en el color, causados por el sombreamiento que se produce por el contacto entre los
frutos en el rbol y cicatrices superficiales ocasionadas por insectos (trips o grillos),
caros o por hongos (Alternara tenussima Pierce). Estos defectos en conjunto no
deben exceder! 50% del rea total del fruto.
Categora II: Comprende el tangelo Mineola que no puede clasificarse en las categoras
anteriores, pero cumple los requisitos generales. Defectos en el color causados por el
sombreamiento que se produce por el contacto entre los frutos en el rbol y cicatrices
superficiales ocasionadas por insectos (trips o grillos), caros o por hongos (Alternara
tenussima Pierce). Estos defectos en conjunto no deben exceder el 75% del rea total
del fruto.

SUB ACTIVIDAD B

1. Con respecto a los requisitos generales, Cules son las principales caractersticas
fsicas para determinar el grado de la Tangelo Mineola?

Los frutos deben estar enteros.

Deben tener la forma caracterstica del tangelo Mineola.
Deben presentar cliz.
Deben estar sanos (libres de ataques de insectos y/o enfermedades, que
demeriten la calidad interna del fruto).
 Deben estar libres de humedad externa anormal producida por mal manejo en
las etapas poscosecha (recoleccin, acopio, seleccin, clasificacin, adecuacin,
empaque, almacenamiento y transporte).
Deben estar exentos de cualquier olor y/o sabor extrao (provenientes de otros
productos, empaques o recipientes y/o agroqumicos, con los cuales hayan
estado en contacto).
Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme.
Deben estar exentos de materiales extraos (tierra, polvo, agroqumicos y
cuerpos extraos) visibles en el producto o en su empaque.
Los residuos de plaguicidas no deben exceder los lmites mximos establecidos
en el Codex Alimentarius o los exigidos por el pas de destino.

2. En cuanto a los requisitos de madurez. Cul es la principal caracterstica para

determinar el grado de calidad de la Tangelo Mineola?

La principal caracterstica es el COLOR.

3. Qu procedimientos de laboratorio debe hacer para determinar el estado de

madurez?

Determinacin de los slidos solubles totales

Acidez titulable
ndice de madurez.

SUB ACTIVIDAD C

1. Cules son los criterios de aceptacin o de rechazo adoptados para la Tangelo

Mineola?

Si la muestra evaluada no cumple los requisitos especificados en la norma, se

debe rechazar el lote. En caso de discrepancia, se deben repetir los ensayos
sobre la muestra reservada para tal fin. Cualquier resultado no satisfactorio en
este segundo caso debe ser motivo para rechazar el lote.