Receita do Bolo de Chocolate Trufado

Po de l de chocolate

Massa

6 ovos
2 xcaras de ch de acar
1 xcara de ch de gua fervente
2 xcaras de ch de farinha de trigo
1 xcara de ch de chocolate em p (no achocolatado)
12 g de leo (ou uma colher de sopa bem cheia)
1 colher de ch de bicarbonato de sdio (alm de ser usado como fermento, serve para
dar mais cor massa)
1 colher se sopa de fermento em p
Modo de fazer
Misture o leo, a gua e reserve.
Misture os ingredientes secos (farinha de trigo, chocolate, bicarbonato e fermento ) e
tambm reserve.
Agora, bata os ovos inteiros com o acar, at que dobre de volume.
Junte a esse creme, alternando, a gua e os ingredientes secos. Levemente v
incorporando a massa.
Leve ao forno para assar (180 a 200 graus)
Aproximadamente 40 minutos para ficar pronto. Alguns podero levar mais ou menos
tempo.

obs: neste bolo foi usado metade desta receita.

Recheio, cobertura e decorao com bico de confeitar.
A cobertura, o recheio e as partes que foi usado o bico para confeitar foram feitas com
ganache

Receita
250g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
25g de mel
Obs: no deixe grumos no chocolate quando misturar o creme de leite e o mel, pois
para a cobertura necessrio que esteja bem lisinha. Faa a ganache com o chocolate
bem morninho ou frio.

Dica: este bolo foi montado dentro do aro. Fica mais fcil obter um bolo reto,
facilitando o trabalho de alisar o bolo.
Leve a ganache geladeira e quando estiver pastosa retire da geladeira e recheie o
bolo.
Leve o bolo a geladeira para endurecer o recheio (cubra com plstico para no ressecar
o bolo) quando for cobrir o bolo, a ganache deve estar pastosa - para facilitar o
trabalho de passar no bolo - se mesmo assim ficar difcil alisar o bolo, veja esta dica.
Dica: Mergulhe a esptula de metal em gua quente, seque a esptula em um pano, e
passe sobre a ganache, alisando assim o bolo.
Dica: caso vocs queiram uma ganache mais consistente, basta diminuir o creme de
leite.
Dica: as vezes , quando a temperatura ambiente est fria, nem precisa levar a
ganache a geladeira.
Recheio de nozes
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
50 g de leite em p
100 g de nozes trituradas (pode colocar mais nozes, se preferir)
Essncia de nozes a gosto (uma colherzinha de caf)

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Modo de fazer

Leve ao fogo o leite condensado, o leite em p e as nozes. Quando estiver desgrudando

da panela, retire do fogo, acrescente o creme de leite e a essncia. Deixe esfriar fora da
geladeira , e recheie o bolo.

Dica: se quiser o creme de nozes mais mole, acrescente mais creme de leite.
A decorao nas bordas do bolo foi feita com bico pitanga e tambm com a mesma
ganache em consistncia tambm pastosa.

Decorao com rosas de chocolate

Foi utilizada chocopasta da com cmc da para modelar as rosas . Para quem no sabe,
o cmc serve para dar consistncia a rosa ou seja, para que a rosa endurea depois de
pronta. Misture um pouco de cmc chocopasta se ela for pronta e sove bem a massa,
abra com um rolinho (deixe bem fininho, afinal isso uma ptala de rosa), corte com
cortador de petla. Sobre um pedacinho de eva (aquela folha fina emborrachada) use o
boleador passando nas bordas das ptalas para dar movimento .

Para montar a rosa, faa uma "colinha" com o cmc e gua.

Receita de cola de cmc da arcolor

1 xcara de ch de gua
1 colher se sobremesa de cmc
Deixe descansar 2 horas (ns fizemos e utilizamos imediatamente)

Dica: para quem nunca trabalhou com o CMC, quando cortar as ptalas das rosas
deixe-as embaixo de um plstico, pois em temperatura ambiente ela logo endurecer e
voc no conseguir mais recuperar a massa.

Receita e imagens por Valesca Siqueira.

Massa Bsica para cucas

Ingredientes para o fermento
2 colheres de sopa de fermento instantneo
xcara de gua morna
1 colher de sopa de acar
Preparo
Misture tudo e deixe crescer
Ingredientes para a massa
2 colheres de sopa de margarina
1 xcara de leite morno
1 xcara e meia de acar
1 ovo inteiro
Raspas de um limo
1kg de farinha de trigo
Preparo
Misture o leite e a gua morna, acrescente a margarina, o acar, o ovo e o fermento, mantendo tudo sempre
morno. Aos poucos acrescente a farinha de trigo misturando com as mos ou na batedeira com o gancho. Amasse
bem at formar uma massa elstica e mole. Deixe crescer at dobrar de volume. Espelha a massa em trs formas
untadas e, com a ajuda das mos molhadas em gua morna, alise bem. A camada de massa deve ser bem fina.
Deixe dobrar de volume novamente e espalhe a cobertura desejada, levando em seguida ao forno por 20 minutos
para dourar a 250 graus. Algumas receitas pedem para reduzir o calor, aumentando, assim, o tempo de
cozimento.
Recheio de coco
Esse recheio faz parte do livro de receitas elaborado todos os anos com os pratos vencedores dos concursos
culinrios realizados na Festa Pomerana. Ele de autoria da senhora Hertha Plautz, moradora de Pomerode e
ganhadora do concurso em 2010.
1 coco ralado
300gr de gordura vegetal (pode ser a gordura de coco)
1 xcara e meia de acar
1 colher de sopa de margarina
1 gema de ovo
Preparo
Rale a polpa de um coco e junte gordura, ao acar, margarina e gema. Misture bem e cubra a massa j
crescida. Asse em forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Dica: aproveitem essa receita de massa bsica para cucas e criem os mais variados recheios!

Biscoito amanteigado clssico

(xcara de ch = 240 ml)

Ingredientes

1 xcara (ch) de manteiga ou margarina (de boa qualidade)

1 xcara (ch) de acar

1 ovo

2 e 2/3 xcara (ch) de farinha de trigo

 2 colheres (ch) de essncia de baunilha (pus s oito gotas)

Preparo

Bata a manteiga e o acar na batedeira at obter um creme esbranquiado e fofo. Junte o ovo e bata mais um
pouco. Adicione a essncia e a farinha e misture tudo. Ponha a massa num saco de plstico (ou embrulhe-a em
filme plstico) e leve-a a geladeira por uma hora. Ligue o forno em 200C. Ponha um pouco da massa no dispara
biscoitos. Posicione o aparelho na posio vertical, no fundo de um tabuleiro grande (no untado com manteiga) e
s ento pressione o gatilho.

Faa os biscoitos um ao lado do outro, pois a prpria circunferncia externa do aparelho tem largura suficiente para
fazer a distncia entre os biscoitos. Leve o tabuleiro ao forno, que foi preaquecido, por cerca de dez minutos ou at
os biscoitos comearem a dourar levemente.

Notas:

1) A massa do biscoito de polenta, apesar de ser tima para se trabalhar com saco de confeiteiro, no me pareceu a
ideal para ser moldada no dispara biscoito.

2) No meu forno (que, com toda certeza, desregulado) todos os assados levam muito mais tempo para ficarem
prontos.

3) Se voc no tem o aparelho de fazer biscoitos, faa-os no saco de confeiteiro; ou pondo montinhos de massa na
forma, com uma colher; ou ainda, gelando bem a massa para poder cort-la.

Chantininho

INGREDIENTES:
1 caixa 200ml de chantilly gelada (Amlia, fleischmann, ou similar)
300 gramas chocolate branco picado
1 caixa creme leite 200 gramas
5 colheres (sopa) leite em p
1/2 lata de leite condensado gelada

COMO FAZER CHANTININHO COM CHOCOLATE BRANCO

MODO DE PREPARO:
1. Derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite, formando um ganache.
2. Bata o Chantilly. Depois que estiver com um bom volume, acrescente os demais ingredientes
aos poucos at dar ponto de bico