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Agricultura y Ganadera
Ecolgica
Revista de divulgacin tcnica
Biodiversidad
Agraria
ENTREVISTA CON JOS ESQUINAS GANADERA ECOLGICA
Impulsor del Tratado Internacional La dehesa como ejemplo
sobre Recursos Fitogenticos para la de biodiversidad
Alimentacin y para la Agricultura en la Ganadera Ecolgica
Ae - n0 - verano 2010 1
Editorial
B ienvenidos, no a nada nuevo, pero s a una
nueva intencin: recoger, ordenar, divulgar el
conocimiento, la experiencia, las acciones, las
noticias de inters para el sector ecolgico, de la forma
ms divulgativa y actualizada posible. Y, por qu ahora?
Ni por un momento pensamos que la revista Ae vaya ser una tabla de salvacin para
el sector, en absoluto, pero s queremos incidir en la enorme importancia que tiene la
presin social basada en el conocimiento. Por ello, no est de ms, tener un medio de
expresin crtico, que permita incidir en lo que hemos conseguido y ofrecer soluciones
para lo que nos falta.
SEAE cuenta con grandes ventajas que permiten que podamos cumplir con
estos objetivos. Las que derivan de su base social, una muestra pequea pero
representativa del sector; de su carcter no lucrativo; de su objetividad manteniendo
una trayectoria definida a favor de sus socios y de modelos de uso, elaboracin,
comercializacin, consumo y cooperacin con bases agroecolgicas.
Sin embargo, unos y otros reconocen que el xito del manejo agrario
-en estos tiempos tan alejados de la observacin y del conocimiento
intuitivo-, depende en gran medida del conocimiento cientfico y
tecnolgico que desde las bases de la agroecologa nos facilita trabajar
la tierra para nosotros y nuestra descendencia.
El conocimiento cientfico permite comprender cmo influimos
y somos influidos con nuestra actividad por una gran cantidad de
formas de vida, que interaccionan, evolucionan en distintos niveles de
organizacin y se expresan mediante mltiples mecanismos, en toda
una serie de propiedades emergentes que traducimos como servicios o
funciones agrosistmicas. El conocimiento tecnolgico y sus herramientas
tcnicas nos permitirn mejorar todos los componentes que participan en el
2 Ae - n0 - verano 2010
proceso productivo, eliminar aquello que pueda bloquear dinmicas
o fomentar perturbaciones, equilibrar dentro de una mgica
metaestabilidad las fuerzas que permiten que haya un retorno, una
recuperacin ante impactos previsibles y finalmente integrar una
actividad perturbadora ms all de los lmites de la finca, a travs
del manejo del territorio evocando a Pfeiffer- trabajando sobre el PUNTO DE MIRA
semblante de la tierra.
BIODIVERSIDAD AGRARIA
No nos alejemos de la ciencia o de la tecnologa, s del
cientifismo y de la tecnocracia, no tengamos temor porque la Redaccin Ae.- Ae inicia su andadura
agroecologa las conduce para potenciar el verdadero desarrollo, el prestando una especial atencin a la biodiver-
verdadero crecimiento, dentro del profundo simbolismo que encierra sidad agraria, columna vertebral que articula
la relacin del ser humano con la tierra. los contenidos de este nmero cero. Y por
qu est la biodiversidad agraria en nuestro
Cada nmero de la revista tiene un cuerpo central, un tema Punto de Mira?
prioritario al que le dedicaremos una atencin especial, en este Queramos saber y queremos contarte
nmero es la Biodiversidad, incidiendo en la importancia de la cmo convive la agricultura ecolgica (AE) con
biodiversidad agraria y en lo que debera representar este ao para la biodiversidad agraria; cmo est incidiendo
su conocimiento. el Ao Internacional de la Biodiversidad en su
promocin; hasta qu punto es importante la
Crucemos los dedos y tiremos los dadospensad en un preservacin de la biodiversidad agraria para la
nmero, seguro que en esta apuesta, todos ganamos. sostenibilidad de los sistemas agrarios y para
la seguridad alimentaria, cmo estn reguladas
Juana Labrador legislativamente la preservacin de la biodiversi-
Presidenta de SEAE dad y la agricultura ecolgica, etctera.
El artculo de fondo de este nmero, adems
de indagar en el concepto de la biodiversidad
agraria, presenta, entre otros, algunas propuestas
agroecolgicas y acciones desarrolladas para su
conservacin. Agradecemos en este caso la colabo-
racin con Ae, a los autores del artculo: J.M. Egea
Fernndez y J.M. Egea Snchez del departamento de
Biologa Vegetal de la Universidad de Murcia.
Asimismo, Ae ha tenido la oportunidad de entre-
vistar en profundidad, a Jos Esquinas, ex secre-
tario de la Comisin Intergubernamental de Recursos
Genticos de la FAO e impulsor del Tratado Internacional
sobre Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y
para la Agricultura (TIRFAA). Con l, hemos incidido en
la importancia vital que tiene para el planeta la preser-
vacin de su biodiversidad agraria y nos hemos dete-
nido en los puntos ms relevantes del TIRFAA, un hito
histrico en las relaciones Norte-Sur.
En lo que se refiere a la regulacin legislativa, el
nuevo Reglamento Marco Europeo sobre produc-
cin y etiquetado de los productos ecolgicos ((CE)
834/2007) incluye ciertamente, consideraciones ge-
nricas sobre el mantenimiento de la biodiversidad
de los ecosistemas naturales, pero no establece nor-
mas detalladas o directrices sobre medidas para me-
jorar la biodiversidad en los agrosistemas ecolgicos.
Hemos contado para este tema con la colaboracin de
Beatriz Surez y de Clemente Mata, ambos del MARM
(Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino),
para hacer un recorrido por los principales momentos
que han marcado la evolucin de la normativa europea
en materia de agricultura ecolgica.
ato
Chencho Du
Ae - n0 - verano 2010 3
[Compromiso tico]
NUESTROS PRINCIPIOS EDITORIALES
4 Ae - n0 - verano 2010
Plaza Pblica
atencin de Sara
Muoz.
Qu es Plaza pblica? Podis quedar en
Plaza Pblica de varias
formas: enviando una
breve carta al consejo editorial
Redaccin Ae.- Una plaza es para muchos y tambin en la que deis vuestra opinin
para nosotros, un punto de encuentro, el espejo acerca de nmeros anteriores
en el que se reflejan las opiniones de un colectivo. y/o contenidos de los mismos;
Desde la prehistoria, ya algunas tribus empezaron enviando fe erratas en caso de
a disponer sus chozas en crculo dejando el espacio que consideris que hay algn error en
en el centro como lugar de vida comunitaria. Muchas los contenidos que deba ser aclarado;
cosas han cambiado desde entonces hasta ahora. contando alguna experiencia o infor-
Pero sabemos que en muchos aspectos, seguimos siendo los macin que creis pueda ser til al resto
mismos. de lectores; lanzando preguntas que os
Por eso, hemos llamado a esta seccin Plaza Pblica, hagis habitualmente en relacin a la produc-
porque queremos que ste se convierta en un espacio en el cin ecolgica y proponiendo ideas que
que confluyan opiniones, propuestas de mejora, experiencias, creis pueden mejorar el nmero. Sea cual sea
contadas directamente por vosotros, los lectores. El nombre la opcin que escojis y con el fin de permitir la
es un homenaje al papel que han jugado las plazas pblicas a mayor participacin posible, el texto que enviis
lo largo de la historia. Lugares pblicos y abiertos que han sido deber tener entre 70 y 80 palabras o lo que es
en muchas ocasiones, espacios de intercambio de saberes. lo mismo, entre 500 y 600 caracteres. Para poder
Imaginamos esta plaza como si fuera la de un pueblo conoceros mejor, sera muy conveniente que nos
cualquiera, como una especie de saln urbano en el que nos indicarais quin sois junto con una breve referencia
gustara que os sintierais como en casa, en el que pudierais personal o profesional que creis facilitara vuestra
expresar vuestras opiniones y leer tambin las de los otros identificacin.
lectores.
Cmo participar? Muy sencillo. Slo tenis que enviar * Por limitacin espacial, el consejo editorial de Ae har una
todas vuestras aportaciones a revista@agroecologia.net a la seleccin de las opiniones que enviis.
Sin vosotros,
esta plaza est vaca.
Quedamos aqu en el
siguiente nmero?
Ae - n0 - verano 2010 5
al da
El Gobierno La agricultura
aporta ecolgica espaola
300.000 euros se consolida
para potenciar
los conocimientos al incrementar
relacionados con la
agricultura ecolgica en 2009
Con el fin de potenciar los conoci-
mientos en materia de agricultura ecolgi- un 21,64% su superficie total
ca, el Gobierno ha firmado tres convenios
con: la Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica (SEAE), la Coordinadora de El numero de operadores ecolgicos alcanza
Certificacin y Promocin Agroalimentaria
(Intereco) y la Federacin de Empresas con los 27.627 frente a los 23.473 del 2008
Productos Ecolgicos (Fepeco) respectiva-
mente. Estos acuerdos, dotados cada uno
de ellos con 100.000 euros, desarrollan un
E
convenio marco que el antiguo Ministerio
l MARM (Ministerio de Medio explotaciones de porcino
de Agricultura, Pesca y Alimentacin firm
con cada una de estas organizaciones en Ambiente y Medio Rural y Marino) y de avicultura: 46 explo-
2006 y que fue prorrogado por tres aos ha publicado los resultados ms taciones de carne y 137
en 2009. importantes del sector durante de huevos. Finalmente,
Fuente: Eroski el ao 2009. La agricultura ecolgica ha existen 190 estableci-
Ms informacin: www.consumer.es experimentado un crecimiento importante, mientos apcolas. Por
tanto en superficie como en nmero de ltimo y por primera vez,
operadores, tal como se desprende de los se han contabilizado 309
resultados del informe realizado en base explotaciones de quidos
a los datos facilitados por las autoridades y 3 de acuicultura.
competentes de las distintas Comunidades El total de industrias
La cuota de Autnomas.
Segn estos datos, la superficie dedi-
transformadoras y ela-
boradoras de productos
mercado cada a la agricultura ecolgica ha tenido
un incremento de 21,64%; con un total de
ecolgicos en 2009, rela-
cionadas con la produccin
ecolgico 1.602.870 hectreas, frente a las 1.317.751
hectreas dedicadas a este tipo de actividad
vegetal, ascendi a 2.475.
Por categoras, son 437
estadounidense en 2008. Destaca, igualmente, el crecimiento
del nmero de operadores, que alcanza
las industrias de Manipulacin y Envasado
de Productos Hortofrutcolas Frescos; 408
se triplica en los 27.627 frente a los 23.473 en 2008, un
17,70% de incremento, lo que supone un
son Bodegas y Embotelladoras de Vinos,
297 Almazaras y Envasadoras de Aceite,
una dcada paso ms en la consolidacin del sector.
Ese nmero integra a 25.291 produc-
233 empresas de Panificacin y Pastas
alimenticias, 168 de Conservas y Zumos,
Desde la aprobacin de la versin defi- tores correspondientes al sector primario, 100 de Manipulacin y Envasado de Frutos
nitiva del National Organic Program en los
a 2.465 elaboradores y a 93 importadores. Secos, 96 de Preparacin de Aromticas y
EE UU en el ao 2000, las ventas de fruta
Adems, se han contabilizado 714 opera- Medicinales, 88 de Tratamiento y Envasado
y verdura en los EE UU se ha triplicado,
subiendo de 2.500 millones de dlares dores como comercializadores no impor- de Cereales y Legumbres, 78 de diversos
estadounidenses, es decir, una cuota de tadores, fundamentalmente almacenistas Preparados Alimenticios, entre otros.
mercado del 3 por ciento, a aproximada- e intermediarios. El incremento global na- Las industrias relacionadas con la pro-
mente 9.500 millones de dlares estadou- cional ha sido del 13,70% en elaboradores duccin animal alcanzaron la cifra total
nidenses, lo que equivale al 11,4 por ciento y del 18,79% en productores. de 567, destacando los 124 Mataderos y
de cuota. En la ltima dcada, el volumen En ganadera ecolgica destacan las Salas de Despiece, y las 109 industrias
de negocios total del sector ecolgico 4.548 explotaciones ganaderas registra- de Leche, Quesos y Derivados Lcteos.
aument de 6.100 millones hasta los 24.800 das en 2009, un 19,28 por ciento ms que Tambin hay que resaltar las 107 envasa-
millones de dlares a finales de 2009.
en 2008. Sobresalen las 2.106 de vacuno doras de miel. Resalta la inclusin, por pri-
El comercio minorista de alimentacin
de las que 2.023 son de carne y 83 de mera vez, de 10 industrias ecolgicas de
convencional ha sido el ms favorecido,
llegando al 54 por ciento del volumen de leche, que comprenden 124.026 y 3.978 elaboracin y conservacin de pescado,
negocio, seguido del comercio especiali- cabezas respectivamente. Vienen segui- crustceos y moluscos.
zado en alimentos naturales que alcanza el das del ovino, con 1.168 explotaciones Fuente: MARM (Ministerio de Medio
38 por ciento. de carne y 40 de leche. A continuacin, el Ambiente y Medio Rural y Marino)
Fuente: M.Prieto/Vida Sana / Biofach caprino que consta de 355 explotaciones Las Estadsticas 2009 de Agricultura
Ms informacin: www.vidasana.org de carne y 42 de leche. Hay tambin 145 ecolgica en: www.marm.es
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al da
En Espaa hay ms
de medio milln de
empleos verdes,
un 2,62% de la poblacin
ocupada
E
l empleo en actividades pleo verde en Espaa en la ltima dcada
relacionadas con el medio ha sido del 235%; de unos 158.500 pues-
ambiente en Espaa repre- tos de trabajo en 1998 a casi 531.000 en
senta ya el 2,62% de la 2009, ms del triple.
poblacin ocupada con un total de El 20,6% del total de los empleos verdes
530.947 puestos de trabajo. ste es actuales se concentra en el sector de las
uno de los datos del informe Empleo renovables, en el que se ocupan 109.368
verde en una economa sostenible puestos de trabajo, cifra que slo es supe-
elaborado por el Observatorio de la rada por el sector dedicado a la gestin
Sostenibilidad en Espaa (OSE) y la y tratamiento de residuos, con 140.343
Fundacin Biodiversidad. puestos de trabajo. El sector de las reno-
La elaboracin del informe respon- vables es el que ms ha crecido, multipli-
de a una iniciativa del Ministerio de cndose por 30 el nmero de empleos en
Medio Ambiente y Medio Rural y una dcada. La agricultura y ganadera
Marino y cofinanciado por el Fondo ecolgicas representan un 9,48% del total
Social Europeo, que tiene como fina- de los empleos verdes en Espaa, pero se
lidad conocer mejor las posibilidades encuentran en plena expansin.
de generacin de empleo vinculadas Fuente: Fundacin Biodiversidad
con las actividades ambientales. Ms informacin:
Fuente: Europa.eu
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al da
Impacto econmico
de la contaminacin
La UE discute una nueva
accidental normativa para regular
por organismos
genticamente ms los vinos ecolgicos
modificados
en semillas
convencionales y
ecolgicas
Dentro de la UE, la posibilidad de
establecer umbrales de etiquetado para la
presencia accidental (AP) de los cultivos
genticamente modificados (GM) en las
semillas de organismos convencionales
y ecolgicos, ha sido objeto de debate
durante varios aos. Se espera que la
Comisin presente una propuesta legal
para un rgimen de etiquetado entre 2010
y 2014. Sobre dicho tema el grupo IFOAM
EU (Grupo Regional del Movimiento
Internacional de Agricultura Ecolgica),
ha publicado el estudio, Impacto econ-
mico de la contaminacin accidental por
organismos genticamente modificados en
semillas convencionales y ecolgicas, que
puede ser consultado en: www.ifoam.org.
(www.ifoam-eu.org)
Redaccin Ae / IFOAM EU
Fuente: IFOAM EU
L
os pases de la Unin Europea sulfitos en la elaboracin de ese tipo de
(UE) han discutido recientemente caldos.
Amigos de la Tierra en un comit de expertos, sobre El Comit de Empresas Europeas del
publica la localizacin una nueva normativa que incre- Vino (CEEV), que agrupa a las bodegas euro-
mentara la regulacin de la produccin peas, ha expresado al comisario europeo del
de los experimentos de vino ecolgico. Dicha discusin, ha ramo, Dacian Ciolo, su preocupacin por el
con transgnicos al despertado las reticencias de muchos contenido de las propuestas para regular el
aire libre pases y de las bodegas, segn informaron
fuentes comunitarias.
vino ecolgico.
Entre las crticas de la CEEV destacan
Amigos de la Tierra ha hecho pblica El Comit Permanente sobre Agricultura ciertas pautas discriminatorias entre los
la localizacin exacta de los lugares al aire Ecolgica -formado por expertos de pases, en casos como el de los sulfitos,
libre donde se ha solicitado experimentar los Veintisiete- ha hablado sobre una pues es un elemento que puede variar segn
con cultivos transgnicos en Espaa en
propuesta comunitaria que afectar a las la cosecha y el clima.
2010. Ms de cien parcelas, en las que
multinacionales como Monsanto, Syngen-
tcnicas para la obtencin de ese tipo de Adems, esta organizacin ha criti-
ta, Bayer o Pioneer tienen planeado realizar caldos. cado aspectos contradictorios, como que
experimentos con maz, remolacha y algo- El objetivo es incorporar el vino de uvas se restrinjan los sulfitos y a la vez haya
dn transgnicos. ecolgicas a las prcticas que exige la UE propuestas para evitar mtodos enolgicos
Espaa acoge el 42% de todos los ex- para los alimentos procedentes de ese tipo que precisamente reducen la utilizacin de
perimentos con transgnicos al aire libre de cultivos agrcolas (con apenas productos esas sustancias.
que se han realizado en la Unin Europea qumicos) y establecer unas reglas para dife- Para las bodegas europeas, las restric-
en los ltimos aos. Hasta ahora la locali- renciarlos de los caldos normales. ciones nuevas al vino ecolgico estn
zacin de los campos experimentales con Los representantes de la UE ya haban hipotecando las inversiones de 20 aos
transgnicos era confidencial. Pero una
examinado un proyecto de la direccin de y frenando el crecimiento de un sector
reciente sentencia del Tribunal Europeo de
Agricultura de la Comisin Europea (CE) en pequeo pero en expansin, dado que
Justicia ha amparado el derecho a que esta
informacin est a disposicin pblica. esa lnea, pero suscit el rechazo de muchos entre los consumidores cada vez hay ms
El listado de los ensayos, con los datos pases, en los ltimos meses. demanda de esa clase de productos.
de localizacin estn disponibles en: En la propuesta hay, entre otras medidas, La CEEV reclama que haya la mayor
www.tierra.org/spip/spip.php?rubrique305 limitaciones al uso de ciertas sustancias o equivalencia posible entre las prcticas
Fuente: Amigos de la Tierra / Vida Sana reglas para diferenciar ms los vinos obte- enolgicas para caldos ecolgicos y para
Ms informacin: www.tierra.org nidos de uvas ecolgicas. Por ejemplo, el los convencionales.
www.vidasana.org proyecto establecera una reduccin de M.Prieto/Vida Sana/EFE
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al da
La UMH firma
un convenio de
Nuevo logotipo
colaboracin con la seleccionado para todos
Sociedad Espaola
de Agricultura los productos ecolgicos
Ecolgica
La vicerrectora de Proyeccin y
de la UE
Desarrollo Institucional de la Universidad
Miguel Hernndez (UMH) de Elche, M
Teresa Prez Vzquez, y la presidenta de
la Sociedad Espaola de la Agricultura
Ecolgica (SEAE), Juana Labrador Moreno,
han firmado un acuerdo para promover
acciones que impulsen y mejoren el desa-
rrollo de las actividades agrcolas.
Este acuerdo fomenta la ejecucin con-
junta de proyectos y programas educativos y
culturales entre la UMH y la SEAE. Adems,
este convenio promover la cooperacin en
programas de formacin de personal, ase-
soramiento y ejecucin de actividades co-
munes relacionadas con la promocin de la
investigacin y el desarrollo tecnolgico.
Fuente: El Periodic.com
Ms informacin: www.elperiodic.com
A
para la produccin partir del 1 de julio de 3.500 diseos presentados fueron
2010 entra en vigor el examinados por un tribunal de expertos.
y distribucin de nuevo logotipo ecolgico Posteriormente, los tres mejores logotipos
semillas ecolgicas de la UE (Unin Europea). fueron sometidos a una votacin pblica a
autctonas Este logo ser obligatorio en todos los
productos ecolgicos envasados que
travs de internet.
El diseo ganador pertenece a Dusan
Entre las acciones a desarrollar pro- hayan sido producidos en cualquiera de Milenkovic, un estudiante alemn, que ha
puestas por el ICCA (Instituto Canario de los Estados miembros de la UE y que recogido el 63 % del nmero global de
Calidad Agroalimentaria), para reforzar la cumplan las normas establecidas. El logo- votaciones a favor de su logotipo en forma
presencia de variedades autctonas ecol-
tipo no ser obligatorio en el caso de los de eurohoja.
gicas, destaca la consolidacin de una red
productos importados. Podrn acom- Fuente: europa.eu
de intercambio de semillas ecolgicas en-
tre agricultores y su impulso mediante con- paar a la etiqueta de la UE otros logo- Ms informacin: europa.eu
venios de colaboracin entre los diferentes tipos privados, regionales o nacionales. El
organismos implicados y ayudas econmi- Reglamento relativo a la agricultura ecol-
cas a la produccin. gica ser modificado a fin de introducir el
Ante la dificultad de los agricultores nuevo logotipo en uno de sus anexos.
para adquirir semillas locales ecolgicas, la Mariann Fischer Boel, Comisaria
tendencia actual se orienta a la produccin responsable de Agricultura y Desarrollo
de semillas convencionales que no hayan Rural, ha declarado que esta operacin
sido tratadas con fitosanitarios ni manipu-
ha mejorado la imagen de los productos
lados genticamente, actuacin, que como
alimenticios ecolgicos, ya que a partir
declara el Director del ICCA, Guillermo
Daz, debera constituir una excepcin de del 1 de julio, la Unin Europea dispondr
la regulacin europea de produccin eco- de un logotipo que todo el mundo podr
lgica, pero que, desgraciadamente, se ha identificar.
convertido en la norma. El logotipo ganador es fruto de un
Fuente: 20minutos concurso internacional abierto a estu-
Ms informacin: www.20minutos.es diantes de arte y de diseo. Los casi
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al da
V Encuentro
Latinoamericano
y del Caribe
de Agricultura
Ecolgica
Fuente: Cerai
D
el 5 al 9 de septiembre del 2010, El encuentro y la feria, buscan ser a cargo de una comisin elegida por
la ciudad de Lima acoger el espacios para la difusin, la reflexin y el el Consorcio Agroecolgico de Per,
V Encuentro Latinoamericano intercambio entre los distintos actores de y formada por la Asociacin Nacional
y del Caribe de Agricultura las cadenas agroalimentarias ecolgicas. de Productores Ecolgicos (ANPE) a
Ecolgica que se realizar en simultneo Se har nfasis en la experimentacin la cabeza, el ministerio de Agricultura,
con la V Feria del Productor Ecolgico de realizada en finca por miembros de las el de Medio Ambiente, y la Asociacin
Amrica Latina y del Caribe. familias campesinas y sus organizaciones Kunturnet, organizacin dedicada a la
Esta edicin estar dedicada a resaltar y en los hallazgos y acciones de los proteccin y conservacin del medio
la contribucin que hace la agricultura centros de investigacin, las empresas ambiente, la biodiversidad y el desarrollo
ecolgica a: la mitigacin y adaptacin al y diversas instituciones de los sectores del turismo alternativo sostenible.
cambio climtico; el fomento de la biodi- pblico y privado. Al mismo tiempo, se Fuente: MAELA
versidad agrcola; las mejoras en la gestin busca conectar a los participantes con (Movimiento Agroecolgico
del agua y la tierra y; en general, a la sobe- los ltimos avances en prctica y promo- Latinoamericano) /ecoticias.com
rana alimentaria, al desarrollo rural y al cin de la agricultura ecolgica en Per. Ms informacin:
mantenimiento de zonas rurales vivas. La organizacin del evento corre maelamesoamerica.blogspot.com/
IV Congreso Europeo
de Agricultura Ecolgica
E
l 21 y 22 de junio se celebra en de alto nivel de la Unin Europea, repre-
Roma el IV Congreso Europeo sentantes de los ministerios nacionales,
de Agricultura Ecolgica que as como de miembros del sector de la
organiza IFOAM-EU (Grupo Agricultura Ecolgica en Europa.
Regional del Movimiento Internacional El Congreso Europeo de Agricultura
de Agricultura Ecolgica) con la colabo- Ecolgica que organiza IFOAM EU es el
racin de IAMB (Instituto Agronmico cuarto que se celebra desde el 2007. Este
Mediterrneo de Bari, Italia). ao es la primera vez que se celebra fuera
Este congreso evaluar los resultados de Bruselas y en dos ciudades diferentes:
del primer ao y medio de entrada en El III Congreso en Madrid (7 de junio) y el
vigor del Reglamento de la UE para la IV Congreso en Roma (21 y 22 de junio).
Alimentacin y Agricultura Ecolgica (CE El Grupo IFOAM EU cuenta con ms
834/2007). Analizar sus puntos dbiles de 300 organizaciones miembro que se
e identificar las reas donde se debe dividen en: asociaciones de consumi-
prestar especial atencin en el futuro. Por dores, agricultores y elaboradores; orga- Fuente: IFOAM EU (Grupo Regional
otra parte, tambin se propondrn nuevos nizaciones de investigacin, educacin del Movimiento Internacional de
contenidos para incluir y/o desarrollar en y consultora; certificadoras y empresas Agricultura Ecolgica)
dicho Reglamento. comercializadoras de productos ecol- El programa completo en:
El Congreso contar con ponentes gicos. www.organic-congress-ifoameu.org
10 Ae - n0 - verano 2010
al da
Los cultivos
ecolgicos, una
oportunidad para el
campo
El campo est en crisis, hace aos que
los costes de produccin son superiores
a los ingresos. La agricultura ecolgica,
apunta la vicepresidenta del Consell balear
de la produccin agraria ecolgica, Britt
Muller, es uno de los pocos sectores que
en plena crisis han experimentado un creci-
miento. En este primer trimestre ha crecido
un 13% respecto a los mismos meses de
2009. Y ha aadido: Los consumidores de
esta modalidad de agricultura son cons-
cientes de que si quieren una calidad ms
elevada, se tiene que pagar. Otro de los
beneficios, es el contacto directo entre el
productor y el consumidor. Fuente: Europa.eu
Fuente: Rosa Ferriol. Diario de Mallorca
Los espaoles
Ms informacin: www.diariodemallorca.es
N
La agricultura ecolgica, la restaura- uestro pas, a pesar de ser el A juicio de SEAE, estos canales no
cin especializada o la industria agroali- primer pas europeo en super- slo deben reducir los intermediarios sino
mentaria orientada al abastecimiento de ficie destinada a la agricultura que deben hacer posible que los agricul-
los comercios locales, son los sectores de ecolgica, no alcanza el 1 % tores reciban un precio y reconocimiento
oportunidad detectados por la Fundacin en porcentaje de mercado. Los espaoles ms justo por sus productos y por su
Flix Rodrguez de la Fuente para las zonas consumen slo 7 euros por persona y ao, trabajo. Adems, debe permitir una rela-
extremeas de La Siberia, La Serena y mientras que la media europea supera los cin directa entre productores y consu-
Zafra-Ro Bodin. El llamado Estudio de
30 euros por persona y ao. midores (pequeas tiendas, grupos de
la deteccin de oportunidades de negocio
vinculadas al sector ambiental, en las reas
Para analizar los motivos que originan consumidores, mercadillos, restaurantes,
rurales del espacio RuN@ otorga a estas estas cifras y los obstculos a los que se colegios, etctera). Estos vnculos deben
actividades una valoracin de 8 sobre 10 enfrentan la comercializacin y la distri- fortalecer la confianza y posibilitar que los
en cuanto a demanda se refiere. bucin de los productos ecolgicos consumidores tengan acceso a alimentos
Dicho estudio est desarrollado en el en Espaa, SEAE reuni los das 13 y sanos, y de mayor calidad a precios razo-
marco del Programa Run@Emprende de 14 de mayo en Almera a cerca de 140 nables. Esto permite que el valor aadido
la Fundacin Flix Rodrguez de la Fuente personas en sus XVII Jornadas Tcnicas: de la produccin agraria, revierta en los
(www.runaemprende.com), con el obje- Comercializacin de la produccin ecol- pequeos productores y en el mundo
tivo de impulsar la creacin de nuevas gica y canales cortos. rural, mejorando las economas rurales y
actividades econmicas en el mbito
Estas jornadas pusieron de manifiesto la sostenibilidad de la agricultura.
rural-natural de zonas de Badajoz donde
confluye la Red de Espacios Naturales
la dimensin y diversidad del mercado del Las XVII Jornadas tcnicas de SEAE
Protegidos y la Red Natura 2000, para revi- sector ecolgico en Espaa, y plantearon se realizaron en el marco del programa
talizar el tejido empresarial de la provincia y nuevas formas de fomentar la comer- Emplea Verde del Fondo Social Europeo y
evitar su despoblamiento y la consecuente cializacin. Se intercambiaron adems, la Fundacin Biodiversidad, con el apoyo
degradacin medioambiental. iniciativas y experiencias sobre la oferta de la Fundacin Cajamar y la Asociacin
Fuente: Que.es /Europa Press de alimentos ecolgicos locales que se Bioindalo, entre otros.
Ms informacin: www.que.es / estn comercializando a travs de canales Redaccin Ae
www.europapress.es cortos. Ms info: www.agroecologia.net
Ae - n0 - verano 2010 11
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Artculo de fondo
> Resumen
En este artculo se presenta
el concepto de Biodiversidad
Agraria, su origen,
evolucin e importancia
para la sostenibilidad de
los sistemas agrarios, as
como para la seguridad y
soberana alimentarias de
los pueblos. Se expone a
continuacin, de forma breve,
la crisis del modelo campesino
y la transformacin de los
sistemas tradicionales como
AGRICULTURA
consecuencia del modelo de
agricultura industrializado
imperante en la actualidad.
ECOLGICA
Finalmente se presentan algunas
propuestas agroecolgicas y
acciones desarrolladas para la
Y BIODIVERSIDAD
conservacin de la Biodiversidad
Agraria.
AGRARIA
> Palabras Clave
Agroecologa
Paisajes agrarios
Pecursos fitogenticos J.M. Egea Fernndez, J.M. Egea Snchez
Cultura campesina Departamento de Biologa Vegetal (Botnica)
Soberana alimentaria Facultad de Biologa, Universidad de Murcia
12 Ae - n0 - verano 2010
Artculo de fondo
L
7.000 y 10.000 especies,
a Biodiversidad Agraria com- han llegado a domesti-
prende los seres vivos y sis- carse, cada una de ellas
temas diferenciados por la con mltiples variedades
intervencin del hombre, para (hasta 30.000 variedades
producir alimentos y otros productos de de arroz, unas 12.000 de
utilidad. Bajo este concepto incluimos patatas y, slo en China,
los recursos genticos para la alimen- unas 10.000 de trigo).
tacin humana y para la agricultura, los Este proceso ligado a
agrosistemas y los paisajes agrarios, as los recursos fitogenti-
como la variedad de conocimientos acu- cos ha ido en paralelo
mulados por los humanos respecto al a la cra de ganado, as
uso y gestin de los recursos naturales como al aprovechamien-
(diversidad biocultural). Otros elementos to de recursos silvestres Fig. 1
de la agrobiodiversidad son los compo- (recoleccin, caza, pes-
nentes del paisaje agrario, no introduci- ca). En cada hbitat los Serie histrica del consumo de fitosanitarios
dos de forma directa por los humanos humanos han encontra- en Mill. de euros en Espaa
(polinizadores, parsitos, microorganis- do soluciones no slo 1000
mos del suelo, etc.), pero que contribu- para alimentarse, sino 900
yen de forma significativa a su funciona- tambin para curar sus 800
enfermedades, para ma- 700
miento (biodiversidad asociada).
600
El origen y evolucin de la Agrobio- nifestarse, para realizar 500 Mill.
diversidad va en paralelo al de la especie sus ritos, as como sus 400
humana. Las sociedades preneolticas prcticas religiosas y cul- 300
utilizan y modifican ya los recursos dispo- turales (Toledo y Barrera- 200
100
nibles de su entorno inmediato. La caza, la Bassols 2008).
0
pesca, as como las plantas y frutas silves-
tres constituyen la base de su alimenta- Manejo de la 50 960 970 980 990 995 998 001 004 007 Fig. 2
19 1 1 1 1 1 1 2 2 2
cin. Muy pronto diferencian las especies biodiversidad en los
comestibles o con propiedades curativas sistemas agrarios
Figura 1 Asociacin de cultivos.
de otras txicas o de escaso inters. Las tradicionales
Figura 2 Evolucin del consumo de fitosanitarios
sociedades neolticas, hace unos 10.000 en Espaa. Fuente: Anuario de estadstica MARM 2008
aos, aprenden ya a cultivar sus propios La agricultura prac- (elaboracin propia).
alimentos, a partir de plantas silvestres. ticada hasta la llamada
Nace as la Agricultura. Los cultivos se Revolucin Verde (d-
desarrollan de forma intuitiva e indepen- cada de 1950), fue una
diente en distintos puntos de la Tierra. La actividad basada en la de recurrir a biocidas, de forma similar a
domesticacin y seleccin de plantas y pluriactividad, el policultivo, la combi- los sistemas naturales.
animales posibilit el crecimiento de las nacin agrcola/ganadera, el uso de los Hacia la dcada de los 50 del siglo
primeras civilizaciones y el nacimiento de excedentes del monte y la adaptacin pasado, el consumo de fitosanita-
grandes culturas (revolucin neoltica), en permanente al medio para conseguir la rios era prcticamente nulo en nuestro
torno a importantes ros (ufrates, Nilo, mayor eficacia energtica y de los nu- pas (Fig. 2). Los beneficios de estos
etctera), as como en reas del Nuevo trientes. Estos agrosistemas, desarro- sistemas agrarios extensivos y diver-
Mundo (Mesoamrica,altiplano andino, llados en pocas y reas geogrficas sificados no slo se manifiestan en el
etc.). Este proceso de diversificacin fue diferentes, comparten una serie de as- control de la sanidad vegetal, sino que
posible gracias a las habilidades adquiri- pectos estructurales y funcionales b- favorecen tambin la presencia de otros
das para aprovechar las singularidades de sicos que les han permitido mantenerse organismos auxiliares beneficiosos como
cada paisaje del entorno local, en funcin durante milenios, sin la necesidad de re- polinizadores o la biota del suelo, que
de las necesidades materiales y espiritua- currir a insumos o recursos externos. permiten mantener suelos vivos, frtiles
les de los diferentes grupos humanos. El manejo de la biodiversidad ha y bien estructurados; adems de otros
El manejo de los recursos fitogenti- sido uno de los pilares bsicos en la efectos como el control de la erosin,
cos ha llevado a mantener in situ una gran sostenibilidad de estos agrosistemas. el reciclaje de nutrientes y la regulacin
diversidad de variedades, con la finali- La combinacin de un gran nmero de hdrica. La utilizacin de un gran nmero
dad de obtener cosechas en diferentes especies y variedades en cultivo (Fig. 1), de variedades y razas locales, adaptadas
pocas del ao, en distintas condiciones tanto en el tiempo (rotaciones), como en a las condiciones del medio, as como el
agroclimticas o para diferentes usos, el espacio (asociaciones), incluidas en uso de plantas y animales silvestres ha
o bien por su respuesta ante diferentes una matriz vegetal ms o menos densa, permitido desarrollar sistemas agrarios
plagas y enfermedades. Desde el co- o asociadas a setos vivos, rboles cerrados, autosuficientes, gestionados
mienzo, las comunidades agrcolas han aislados, bosques islas o franjas de por las sociedades campesinas (sobe-
intercambiado sus semillas y material de terreno incultas, ha generado sistemas rana alimentaria) donde obtenan la
reproduccin vegetal de forma que se ha equilibrados, donde las plagas y enfer- mayor parte de sus alimentos (seguridad
generado una amplia variabilidad genti- medades se autorregulan sin necesidad alimentaria).
Ae - n0 - verano 2010 13
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Artculo de fondo
La construccin del diversos, donde viven, se refugian y/o de autonoma de los agricultores, que
paisaje agrario encuentran alimento. Los paisajes agra- abandonan sus variedades locales, para
rios en realidad son paisajes culturales depender de unas pocas multinacionales
La transformacin del donde la huella humana ha dejado unos que controlan gran parte del mercado de
paisaje vegetal para la espacios heterogneos, diversos, inter- semillas y de agroqumicos a nivel mundial
construccin de paisajes dependientes y sostenibles, reflejo de (ETC 2008, Fig. 3). Las patentes sobre varie-
agrarios ha pasado por di- una relacin armnica del hombre con dades genticas permiten a los grandes
ferentes etapas hasta llegar la naturaleza. Su conservacin y anlisis oligopolios ejercer un enorme control sobre
a los monocultivos actuales. nos pueden servir de base para disear la produccin mundial de alimentos. Segn
Al principio se abran claros los agrosistemas del futuro. la FAO (2008), la prdida de recursos gen-
en el bosque que se cultiva-
ban hasta agotar la fertilidad
del suelo (agricultura itine-
rante), como la que se prac- A Las 10 principales Compaa Ventas de semillas % mercado
tica an en muchas selvas compaas de (US$ millones) 2007 de semillas
patentadas
tropicales. Posteriormente se semillas del mundo 1. Monsanto (EUA) US$ 4.964 23%
originaron sistemas agrofo- 2. Dupont (EUA) US$ 3.300 15%
Takii <2%
restales complejos, autosufi- DLF-Trifolium <2% 3. Syngenta (Suiza) US$ 2.018 9%
cientes, heterogneos, donde Sakata <2%
4.Groupe Limagrain (Francia) US$ 1.228 8%
se combinan diversidad agra- Bayer Crop Science 2%
KWS 3% 5. Land OLakes (EUA) US$ 917 4%
Otros
ria, cultura campesina y respe- Land O Lakes 4% 33%
6. KWS AG (Alemania) US$ 702 3%
Groupe
to a la naturaleza. Un ejemplo Limagrain 7. Bayer Crop Science (Alemania) US$ 524 2%
9%
notable lo constituyen los sis- Syngenta
15% 8. Sakata (Japn) US$ 396 <2%
temas adehesados, formados Dupont
15% Monsanto 9. DLF-Trifolium (Dinamarca) US$ 391 <2%
23%
a partir del bosque primitivo de 10. Taki (Japn) US$ 391 <2%
encinas y alcornoques, genera- Total de las 10 primeras US$ 14.785 67%
dos en nuestro pas por la cul- Las 10 principales compaas detentan Fuente: Grupo ETC
el 67% del mercado mundial de semillas
tura ibrica. Otros sistemas de patentadas.
inters son los majadales, los
sistemas silvopastorales cons-
tituidos por pastizales de alta B Las 10 principales Compaa Ventas de % de
agroqumicos, participacin
diversidad y productividad o los compaas de (US$ millones) 2007 en el
mercado
jardines forestales de Indonesia plaguicidas del 1. Bayer (Alemania) US$ 7.458 19%
que imitan la estructura de las mundo 2. Syngenta (Suiza) US$ 7.285 19%
selvas tropicales hmedas, to- 3. BASF (Alemania) US$ 4.297 11%
Arista Lifescience 3%
dos ellos de gran valor ecolgico Sumito chemical 3% Otro
4.Dow AgroSciences (EUA) US$ 3.779 10%
11% Bayer 19%
y econmico. Nurfarm 4%
5. Monsanto (EUA) US$ 3.599 9%
Algunos agrosistemas consti- Makhteshim Agan 5%
6. Dupont (EUA) US$ 2.369 6%
Syngenta19%
tuyen autnticas obras faranicas Dupont 6% 7. Makhteshim Agan (Israel) US$ 1.895 5%
como los sistemas aterrazados, BASF 8. Nufarm (Australia) US$ 1.470 4%
utilizados desde pocas remotas 11%
9. Sumitomo Chemical (Japn) US$ 1.209 3%
(3.000 a 4.000 aos) en diferentes Monsanto 9%
10. Arista Lifescience (Japn) US$ 1.035 3%
puntos de la Tierra para el manejo Total US$ 34.396 89%
Dow AgroSciences
de suelos y aguas en paisajes de 10% Fuente: Agrow World Crop Protection News, agosto de 2008
relieve escarpado y con grandes
pendientes. En otros casos se han
Figura 3 Principales compaas mundiales de: A Semillas B Pesticidas
diseado sistemas de aprovecha- Fuente: ETC group (2008)
mientos hidrulicos ingeniosos
como los regados extendidos por
la cultura romana e islmica, o los La crisis del modelo campesino ticos supone una grave amenaza para la
sistemas desarrollados por diversas estabilidad de los ecosistemas, el desa-
culturas precolombinas, como las La extensin del modelo agrario indus- rrollo agrcola y la seguridad alimentaria.
chinampas de Mxico y los Waru- trializado, durante la segunda mitad del El cambio tecnolgico y la creciente
Warus del lago Titicaca (Altieri y siglo XX ha generado una crisis social de necesidad de insumos externos no
Koohafkan 2008, Egea Fernndez y las comunidades campesinas. La introduc- pueden ser asumidos por los pequeos
Egea Snchez 2010). cin de cultivares mejorados, una de las productores, no es avalado por el capital
Los espacios agrarios, adems prcticas convencionales para incrementar financiero, ni tampoco se ha potenciado
de sus valores productivos, ejercen la productividad agrcola, ha producido desde las polticas agrarias. En conse-
un papel relevante en el funciona- una erosin gentica sin precedentes en cuencia, la poblacin rural tiene que
miento global de la naturaleza. Parte la historia de la humanidad. De acuerdo emigrar hacia las ciudades en busca
de la fauna silvestre ms emblemtica con algunos autores se ha perdido el 75% de empleo en la industria o en el sector
(aves esteparias, rapaces, linces, osos, de la diversidad gentica de los cultivos terciario. Este hecho, se ha traducido en
lobos, etc.) se vera gravemente afec- durante el ltimo siglo. De forma paralela a un envejecimiento de la poblacin, en
tada sin la existencia de agropaisajes este proceso, se ha producido una prdida una falta de relevo generacional, en un
14 Ae - n0 - verano 2010
Artculo de fondo
progresivo despoblamiento
de las reas de montaa y
zonas rurales ms desfavo-
Nmero de personas subnutridas en el mundo en desarrollo Millones
recidas y, sobre todo en los
1 050
pases en vas de desarrollo, Millones de personas subnutridas
Lnea de consecucin
2009
1 000
en una crisis alimentaria sin 1 000 de la meta de los
objetivos de desarrollo
900 950
precedentes en la historia de 800 Tendencia del Milenio
900
2008
1969-71
la humanidad. 700
850 1990-92 2004-06
Ae - n0 - verano 2010 15
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Artculo de fondo
16 Ae - n0 - verano 2010
Con las manos
en la tierra
SLO QUIERO
VIVIR DIGNAMENTE
DE MI PROFESIN,
CREO QUE ESTOY
EN LA OBLIGACIN DE
HACERLO
Jos Antonio Rico,
Chencho Duato
J
Redaccin Ae inquietud interna, as que decid convertir mi opciones de comercializacin, pero en mi
os Antonio Rico, es productor produccin de convencional a ecolgica. caso, he preferido centrarme en comercios
de uva de mesa ecolgica y Jos Antonio vive hoy de su produccin de especializados con los que ya tengo una
propietario de una empresa fami- uva de mesa. Es posible dedicarse a la agri- relacin consolidada. La uva ecolgica es un
liar encargada del manipulado y cultura ecolgica, nos cuenta, el factor clave producto al que hay que mimar ya que se
comercializacin de las cuatro descansa en que el productor se implique deteriora con rapidez desde que se corta de
variedades que trabaja: victoria, moscatel, en un buen proyecto que abarque desde la la cepa (8 a 15 das en funcin de la clima-
aledo y dominga. Adems preside el Comit produccin hasta la comercializacin. tologa), esto obliga a que tambin los profe-
de Agricultura Ecolgica de la Comunitat Sentirse acompaado es fundamental sionales de la comercializacin tengan que
Valenciana (CAECV) desde 2005 y es miembro en el trabajo diario de Jos Antonio. Es saber cmo tratarla.
activo de La Uni de Llauradors I Ramaders muy importante para m tener gente a mi Jos Antonio combina su actividad
del Pas Valenci. lado que me arrope y compensar su implica- agrcola y comercial con la presidencia del
No siempre ha sido agricultor ecolgico. cin debindome a ellos, siendo leal con el CAECV desde 2005 y siendo miembro activo
Es responsable de una explotacin de cerca de consumidor final de mi producto. Cualquier de la Uni de Llauradors. El sector ecol-
ocho hectreas de tierra en La Romana, Hondn proyecto ha de ser integrador y se es mi gico est muy atomizado y no siempre bien
de las Nieves y Novelda, un municipio del inte- caso, en l participa la familia, no es una organizado y por eso es importante que
rior de Alicante precisamente conocido por la empresa demasiado ambiciosa y no est haya un punto de conexin entre nosotros,
produccin de uva de mesa. Cuando decidi pensada para crecer de una forma desorbi- afirma cuando se le pregunta qu le motiva a
pasar a la produccin ecolgica, se plante tada, no es lo que pretendo. Slo quiero vivir pertenecer a estas plataformas.
tambin la posibilidad de ser profesional del dignamente de mi profesin porque creo que Adems, aade, la agricultura ecol-
sector y reconoce que no ha sido fcil. estoy en la obligacin de hacerlo. gica es un sector joven. La normativa data
Desde muy joven, se haba dedicado a La comarca de Vinalop Medio, tiene un de 1991. Es fundamental que los produc-
la automocin y con el paso del tiempo se microclima mediterrneo seco con tempera- tores participemos de las decisiones que
fue viendo cada vez ms implicado en la turas constantes entre 8 en invierno y 24 se toman en Europa, Espaa o la Comunitat
actividad agrcola. El ICONA (Instituto para en verano de media que permite disponer Valenciana. Jos Antonio apoya el actual
la Conservacin de la Naturaleza) para el de uva de mesa desde septiembre hasta modelo de certificacin pblica y piensa que
que trabaj como tcnico en la base area navidad, una circunstancia que Jos el productor puede aportar propuestas que
de Cocoll, supuso un punto de inflexin en Antonio ha sabido aprovechar muy bien. la ajusten a la realidad del sector. No es un
su carrera profesional. All conoci a uno de Concretamente, las variedades que cultiva proceso rpido, admite, pero plataformas
los pocos citricultores ecolgicos que haba junto con la tcnica de embolsado del racimo como los comits de agricultura ecolgica,
por entonces en Espaa. La agricultura uva a uva durante el mes de julio, hacen INTERECO o SEAE, entre otros, son los inter-
ecolgica, cuenta Jos Antonio, era prc- posible que su uva vaya directa de la cepa a locutores que contribuyen a validar nuestros
ticamente desconocida en los aos noventa la mesa del consumidor. objetivos o necesidades.
en nuestro pas, a pesar de que en el resto Esto le ha permitido exportar su uva al El observador del agricultor ecolgico
de Europa ya se vena practicando haca resto de Europa y tambin a otras comarcas ha cambio en los ltimos aos. El agricultor
tiempo. espaolas. Al principio el 100% de mi est sufriendo, y muchos han tenido que
Yo siempre he pensado, nos cuenta, produccin se iba al mercado europeo, abandonar su profesin. Cuando el agricultor
que la actividad del agricultor no se puede pero poco a poco el mercado nacional ha convencional se da cuenta de que en Espaa
limitar a la produccin de materia prima ido creciendo. Ahora vendemos el 30% de ya somos ms de 20.000 los que nos dedi-
alimentaria sin ms. Debe ir ms all, El nuestra produccin en Espaa. La comer- camos a la produccin ecolgica, empieza
agricultor se debe comprometer a hacer cializacin de la uva de mesa ecolgica a comprender que es un modelo productivo
productos de mxima calidad que garanticen que produce Jos Antonio est exclusiva- del que se puede vivir dignamente y que a
una seguridad alimentaria incuestionable. mente enfocada a tiendas especializadas en pesar de las adversidades nunca ha dejado
La agricultura ecolgica responda a esta productos ecolgicos. Respeto todas las de crecer.
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Agricultura ecolgica
LA GESTIN DE LA
MATERIA ORGNICA
EN LOS INVERNADEROS
ECOLGICOS DE
ALMERA:
TRADICIN Y REGLAMENTO
Fernando del Moral Torres. Departamento de Edafologa y
Qumica agrcola de la Universidad del Almera
E
comercializar a un precio razonable.
Los invernaderos son el contexto l cultivo ecolgico en inverna-
cultural y socioeconmico inmediato dero, a pesar de las reticencias Contexto cultural
en el que comienzan y desarrollan que puede provocar en quien simplificado en el que
su actividad gran parte de los no lo conoce, es una realidad inician su actividad los
productores ecolgicos almerienses. en Almera. Debemos pensar que un agricultores ecolgicos en
La forma tradicional de preparacin agrosistema est condicionado no slo invernadero
del suelo en capas artificiales, por el medio ambiente o la tcnica
con elevados aportes orgnicos agronmica que utiliza sino tambin por En la provincia de Almera, los suelos
procedentes de compost vegetal el entorno social, econmico y cultural de costeros donde se desarrolla la mayor
y estircoles, an respetando la la zona donde se desarrolla y, en Almera, parte de la agricultura invernada son
legislacin vigente, puede ocasionar ese entorno inmediato lo constituyen los de baja calidad agronmica, por lo que
problemas de exceso de nutrientes invernaderos y sus tcnicas tradicionales tradicionalmente se ha recurrido al aporte
por falta de sincronizacin entre la de manejo. La agricultura ecolgica en de una capa de suelo externo de unos
demanda del cultivo y la dinmica invernadero, dada su complejidad, exige 30 cm de espesor, sobre la que se depo-
edfica de los fertilizantes orgnicos un alto grado de convencimiento por sita una capa de unos 2 cm de estircol
empleados. parte del responsable de la explotacin y se cubre con 10 cm de un acolchado
dado que los problemas son muchos, inorgnico (arena o grava). Esta prepa-
> Palabras Clave las ayudas en forma de subvencin racin del suelo en capas (enarenado),
ridculas o inexistentes y los costes de forma parte del acervo cultural de la
Invernadero ecolgico amortizacin de las estructuras produc- zona y, en cierto modo se la considera
Compost tivas suponen una parte extra pero muy parcialmente responsable del desar-
Sincronizacin importante de los gastos de explotacin, rollo y esplendor econmico del modelo
Nitrgeno en comparacin con otros agrosistemas. agrcola almeriense. La arena era alzada
Suelo enarenado Es necesario, por tanto, mantener un cada tres aos y se renovaba la capa de
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Agricultura ecolgica
vegetal, completando los aportes tradi- de materia seca de la cual 1.485 kg sera
40% no podramos superar los 9.500 kg
Ae - n0 - verano 2010 19
Agricultura ecolgica
Cmo actuar?
20 Ae - n0 - verano 2010
Agricultura ecolgica
LA PROTECCIN
VEGETAL DESDE
UNA APROXIMACIN
AGROECOLGICA
Julio Csar Tello (1), Miguel de Cara (1), Daniel Palmero (2),
Angel Moreno (1)
(1) Departamento de Produccin Vegetal de la Universidad de Almera
(2) Escuela Universitaria de Ingeniera Tcnica Agrcola de la Universidad
Politcnica de Madrid
U
na de las consecuencias hecho los manejos ecolgicos de los
> Resumen ms importantes y positivas cultivos estn poniendo en evidencia que
de la Revolucin Verde as es. Lo que supone que no debera
La proteccin de los cultivos slo promovida por Norman ser un dogma el comentario generali-
puede tener un enfoque bsico, Borlaug, fallecido recientemente, fue la zado sobre que los cultivos orgnicos
comn para todos los tipos de de empezar a considerar la agricultura producen menos y en consecuencia sus
agricultura. Dicho enfoque est como un sistema, a enfocarla como un frutos deberan ser ms caros.
fundamentado en cuatro grandes todo. En este cambio particip de un La proteccin de los cultivos slo
apartados: 1) sanidad del material modo decisivo el comportamiento de puede tener un enfoque bsico, comn
vegetal de plantacin; 2) efecto de los parsitos de las plantas conste, para todos los tipos de agricultura. Otra
las prcticas culturales en el control de antemano, que patgeno y par- cuestin es que dicho enfoque se aplique
de las plagas y enfermedades, 3) sito son caras de una misma moneda o no se tenga en cuenta su totalidad y
cmo hacer a las plantas menos que pusieron en evidencia la peligrosa slo se busque una parcializacin ms o
sensibles a los parsitos y 4) senda emprendida con la uniformizacin menos cmoda; o, bien, se utilicen medios
scciones directas frente a las plagas gentica del material vegetal. Pronto se cuya peligrosidad para la salud y para el
y enfermedades. acu el trmino "patosistema" para ambiente est ms que demostrada.
comprender que es necesario el estudio Dicho enfoque est fundamentado
> Palabras Clave de las poblaciones de parsitos que en cuatro grandes apartados:
interaccionan con las poblaciones de 1.- Sanidad del material vegetal de plan-
Proteccin vegetal plantas. En otras palabras, entender tacin.
Plagas que la biodiversidad de las poblaciones 2.- Efecto de las prcticas culturales en
Sanidad vegetal de los patgenos debe ser complemen- el control de las plagas y enfermedades.
Reglamento y resistencia tada por la biodiversidad de los cultivos. 3.- Cmo hacer a las plantas menos
inducida Este cambio ha promovido polmicas sensibles a los parsitos.
Prcticas culturales importantes, centradas, esencialmente, 4.- Acciones directas frente a las plagas
en que el incremento de produccin no y enfermedades.
parece posible sin una uniformizacin de Conviene hacer un desarrollo, por
las plantas. Este punto de vista no tiene breve que el espacio concedido sea, sobre
porqu ser universalmente cierto, y de cada uno de los epgrafes.
Ae - n0 - verano 2010 21
Agricultura ecolgica
22 Ae - n0 - verano 2010
Agricultura ecolgica
parece ms estable al estar regulada por cosecha aunque sean portadores de par-
numerosos genes, que permiten al par- sitos, sin importar cul sea su naturaleza
sito expresarse sobre las plantas a niveles (virus, bacterias, etc.,). Adems ha permi-
no incidentes sobre la produccin final. tido comprobar el efecto mejorante de las
Sin embargo, dada su complejidad, su propiedades fsico-qumicas del suelo, con
presencia es menos comn en los culti- la consiguiente reduccin de los abonos
vares agrcolas mejorados. Aunque s es minerales y de sntesis, al tiempo que se
conocido el hecho de que los procedi- incrementa la produccin. Este efecto
mientos de mejora gentica la erosionan, biodesinfectante tan extraordinario lo
disminuyndola. origina la materia orgnica en su conjunto,
Otro tipo de resistencia no ligada a pero no cada uno de los microorganismos
genes concretos de las plantas ha sido que intervienen en su descomposicin,
puesta de manifiesto desde hace no muchos de los cuales se ofertan como
muchos aos. Se trata de la resistencia individualidades en el mercado con el
Foto 7
inducida, que no es especfica, y puede apelativo o no de ecolgicos.
ser expresada por las plantas, tengan los Los fitosanitarios utilizados para el
genes de resistencia especficos o no. control de plagas y enfermedades que
Dicha resistencia se manifiesta cuando afectan a la parte area han mostrado
se ha producido una infeccin previa dos debilidades importantes. Por un
(infeccin no implica necesariamente lado, la aparicin de resistencias de los
que la enfermedad pueda desarrol- parsitos a dichos txicos; por otro, su
larse) por un agente patgeno o por un comprobado efecto daino sobre los
tratamiento con un producto capaz de animales. Efecto que alcanza a toxicolo-
mimetizar una situacin de estrs. Este gas inmediatas y a efectos a ms largo
fenmeno de preinmunizacin evoca el plazo, tal es su reconocida actividad
Foto 8
principio de inmunidad en los animales. como disruptor hormonal.
En el mercado existen algunos productos El manejo de las resistencias (hay
Foto 7 : Injerto de meln sobre un patrn hbrido de
calabaza. Foto 8 : Fruto de tomate con abundante registrados a los que se atribuye esta diversos tipos: simple, cruzada, mltiple,
esporulacin de Phytophthora infestans (Almera) funcin, pero hay tambin microorga- etolgica), ha supuesto un punto de
nismos que inducen dicha resistencia. inflexin importante en el manejo.
Fusarium oxysporum f. sp. niveum) que Este aspecto es especialmente intere- Fitosanitarios nuevos en el mercado
se erigieron como factores limitantes de sante y poco valorado: as ocurre con pueden ser ineficaces debido a la capa-
la produccin (Foto 10). El injerto cuya el efecto estimulante de los abonos cidad de resistir de los parsitos.
resistencia
. no ha sido burlada en 30 fosfatados o de los fosfitos. Estas obser- Estos hechos deberan mover a una
aos por los mentados patgenos, es vaciones ponen de manifiesto que se reflexin profunda sobre la profusin de
una prueba ms del papel beneficioso deben hacer evaluaciones de los tipos extractos de plantas o de otros seres
de la biodiversidad en el cultivo. de resistencia con otros criterios, ms vivos que, registrados como bioes-
Basten estos ejemplos para sugerir amplios que los tradicionales. timulantes del desarrollo vegetal, se
la necesidad de mayores estudios sobre recomiendan y se usan para el manejo
las prcticas culturales y su relacin con Acciones directas frente a de parsitos. Baste recordar el largo
el control de los parsitos. las plagas y enfermedades periodo de registro en algunos pases de
los aceites de nim. Todava ms, tngase
Cmo hacer las plantas El apartado ser abordado desde dos en cuenta como la rotenona (extracto de
menos sensibles a los perspectivas diferentes. Por un lado las races de leguminosas pertenecientes a
parsitos enfermedades y plagas del suelo y por los gneros Derris y Lonchocarpus, entre
otro, aqullas que se expresan, fundamen- otros) han sido - despus de tantos aos
Cuando se introdujeron los primeros talmente, en la parte area de las plantas. de permanencia en el mercado! - consi-
genes de resistencia al mildiu de la patata Los fumigantes son diferentes de los fito- deradas como la base de la enfermedad
(agente causal Phytophthora infestans) sanitarios usados para la parte no subter- de Parkinson, un desajuste cerebral que
(Foto 11) la respuesta de las plantas fue rnea y son stos, en general, muy poco se inicia en el estmago.
tan satisfactoria que, all por el primer eficaces cuando se aplican al suelo.
tercio del S.XX, se consider haber El modelo que ha supuesto para Una breve reflexin final
alcanzado la inmunidad de las plantas a todos los pases del mundo la eliminacin
los parsitos. La realidad se encarg de del bromuro de metilo, bien podra servir La proteccin de Cultivos slo puede
mostrar que los patgenos tienen una para reflexionar sobre el futuro de los tener una eficiencia satisfactoria cuando la
capacidad de cambio tan amplia y els- fumigantes y fitosanitarios en general. Lo agricultura se enfoca como lo que es, un
tica, que a cada gen de resistencia que se cierto es que productos como 1-3 diclo- sistema. Esta forma holstica de abordarla
introduca, tarde o temprano, el microor- ropropeno, metam sodio y otros, estn deber tomar en consideracin que la modi-
ganismo generaba una nueva raza. Es una siendo revisados minuciosamente y su ficacin de una parte del sistema, puede
carrera que se ha denominado de xito/ futuro no parece ser muy halageo. La alterar las propiedades de ste de manera
fracaso. ste es el comportamiento de contrapartida del modelo ha sido mostrar negativa para la produccin final, para la
la denominada resistencia vertical, la ms que la materia orgnica poco descom- salud del consumidor y para el ambiente
generalizada en los cultivos herbceos. puesta es un potente biodesinfectante donde la agricultura se desarrolla.
La resistencia horizontal, por el contrario del suelo, permitiendo usar restos de Referencias: en poder de SEAE
Ae - n0 - verano 2010 23
Ganadera ecolgica
LA DEHESA
COMO EJEMPLO DE BIODIVERSIDAD
EN LA GANADERA ECOLGICA
Vicente Rodrguez Estvez, Cipriano Daz Gaona,
Manuel Snchez Rodrguez y Clemente Mata Moreno
Seminario de Ganadera Ecolgica, Departamento
de Produccin Animal de la Universidad de Crdoba
P
En la ganadera extensiva, los manejados mediante el pastoreo del
animales estn integrados en su ganado de razas autctonas, que or lo general se llama ganadera
medio y mantienen un equilibrio con tambin forman parte del acervo de extensiva al sistema en el
ste que permite la renovacin de biodiversidad de la dehesa. que los animales obtienen la
los recursos pasccolas. Cuando se mayor parte de sus recursos
rebasa el nivel de explotacin ptima, > Palabras Clave alimenticios del entorno mediante
la biodiversidad y la estabilidad pastoreo. Pero el concepto de ganadera
se reducen, aumentando los Agroecosistema extensiva abarca ms aspectos, pues
problemas medioambientales. Se Ganadera tradicional es la que obtiene su alimento del medio
plantea la dehesa como un modelo Estabilidad en el que est integrada y con el que
de ecosistema ganadero de alta Productividad mantiene un equilibrio que permite la
biodiversidad (ej. 30 % de la flora Conservacin medioambiental renovacin estacional de los recursos
vascular ibrica), que integra varios Pastoreo pasccolas. Por lo que se puede concluir
24 Ae - n0 - verano 2010
Ganadera ecolgica
Ae - n0 - verano 2010 25
Ganadera ecolgica
La biodiversidad
de la dehesa
La biodiversidad de un ecosistema
es una de las maneras ms precisas de
evaluar y medir sus valores medioam-
bientales; y en el caso de los ecosis-
temas pastorales, la biodiversidad de
la comunidad de herbceas es la me-
jor forma de medir la adecuacin de
su carga ganadera, su sostenibilidad
y estabilidad. As, de entre las comu-
nidades vegetales de los ecosistemas
mediterrneos, el pastizal de la dehesa
es el ms rico, acogiendo al 30 % de
la flora vascular de la Pennsula Ibrica
(Pineda y Montalvo, 1995) y llegando
a 30 especies diferentes en muestreos
de 20x20 cm (Pineda et al., 1981), a
26 Ae - n0 - verano 2010
Ganadera ecolgica
Ae - n0 - verano 2010 27
DESARROLLO DESARROL-
INVESTIGACIN
VESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO INVESTIGACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
I+D+i DESARROLLO INVESTIGACIN
INVESTIGACIN DESARROLLODE
IN
INNOVACIN INVESTIGACIN DESARROLLO LO
INVESTIGACININNOVACIN DESARROLLO
INNOVACI
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
LAS MICORRIZAS,
MICROORGANISMOS
ESENCIALES EN LA
AGRICULTURA
ECOLGICA
MCarmen Jaizme-Vega
Departamento de Proteccin Vegetal del
Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)
D
de cultivos, a pesar de su papel clave
urante el pasado siglo, no slo en la fertilidad del suelo, sino en
la produccin agrcola la estabilidad y funcionamiento de los
mundial present una ecosistemas naturales.
gran evolucin y un El suelo es un medio dinmico que
incremento en los rendimientos con la alberga y nutre diferentes comunidades
> Resumen aplicacin de fertilizantes minerales y microbianas tales como bacterias, acti-
El suelo es un medio dinmico productos qumicos. El mantenimiento nomicetes, hongos, algas, protozoos,
donde reside la mayor parte a travs de los aos de dichos rendi- nematodos, etctera, los cuales juegan
de la vida del planeta. Hasta el mientos, requiri de dosis masivas de un papel significativo en el ciclado de
momento, la fase biolgica del diversos insumos de este tipo, gene- nutrientes, conversiones biolgicas,
suelo no haba recibido mucha rando una serie de factores negativos formacin de humus, mantenimiento del
atencin a pesar de los efectos en los agrosistemas, tales como acumu- ecosistema y otras acciones encami-
positivos que su conocimiento y laciones de nitratos, nitritos, pesticidas nadas a garantizar la vida y la produc-
proteccin tienen sobre la fertilidad y otras sustancias perjudiciales desde tividad de las plantas. Las interacciones
y la salud del suelo. Entre los el punto de vista ecolgico. Entre las de los microorganismos de las plantas
diversos microorganismos que consecuencias negativas de estos con el suelo, contribuyen a mantener la
conviven en el suelo se encuentran manejos agrcolas estn los efectos agricultura sostenible. Los microorga-
los hongos formadores de adversos sobre los habitantes micros- nismos benficos habitantes de la zona
micorrizas arbusculares (MA). Estos cpicos del suelo y sobre los procesos rizosfrica, entre los que se incluyen fija-
simbiontes constituyen el tipo ms biolgicos que condicionan la fertilidad dores de nitrgeno, solubilizadores de
comn de asociacin micorrcica de los mismos. fsforo, incrementadores del crecimiento,
y se establecen en el 80% de las Actualmente, estos factores biol- agentes de biocontrol, transportadores
especies de plantas, incluyendo gicos del suelo se han convertido en de nutrientes y estabilizadores del suelo,
en este grupo aqullas con inters criterios de importancia para valorar la son fundamentales para mantener las
agronmico. Los hongos MA fertilidad del suelo, creando la necesidad producciones. Estos microorganismos
mejoran el desarrollo de las plantas de orientar los sistemas de produc- tienen mayor capacidad para adaptarse
a travs de incrementos en el cin agrcola hacia nuevas tecnologas a diferentes ambientes que las propias
crecimiento, en la adquisicin de basadas en un manejo agroecolgico plantas.
nutrientes, mejoras en las relaciones sostenible. Hoy en da, el concepto de Los hongos MA se consideran como
hdricas de la planta y su salud, calidad del suelo se relaciona directa- componentes clave de la fertilidad del
protegindola frente a estrs bitico mente con la productividad, la salud y la suelo, bien sea a travs de la propia
(patgenos de raz) y abitico sostenibilidad de los sistemas agrcolas. simbiosis o por su interaccin con
(metales pesados, salinidad, Desde el punto de vista agronmico otros microorganismos de la rizosfera,
contaminantes), adems de los la calidad del suelo es expresado y en significado agronmico merecen
efectos positivos de esta simbiosis como fertilidad y define la capacidad una atencin especfica. Estos hongos,
sobre la calidad del suelo. de un suelo para soportar sostenida- mediante una asociacin mutualstica
mente plantas sanas y productivas. Las con las races de la mayora de las espe-
> Palabras Clave interacciones de las propiedades fsicas, cies de plantas forman las conocidas
Micorrizas qumicas, biolgicas y climticas del micorrizas. Dicha simbiosis se carac-
Calidad del suelo sistema son las que identifican la ferti- teriza por un movimiento bidireccional
Agricultura sostenible lidad de los suelos. Entre estos factores, de nutrientes, constituido por un flujo
son quizs los componentes biol- de carbono desde la planta hacia el
gicos los ltimos que se han tomado en hongo y nutrientes inorgnicos a travs
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DESARROLLO DESARRO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO INVESTIGACIN
INNOVACIN
ESARROLLODESARROLLO DESARROLLO
DESARROLLO
NVESTIGACIN INVESTIGACI
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I+D+i DESAR
N INNOVACIN INVESTIGACIN DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
de una red de hifas de la micorriza hacia
INNOVA
INVESTIGACININNOVACIN DESARRO
DESARROLLO
otros microorganismos benficos de la rizosfricas, acompaados de una serie
la planta. Las micorrizas pueden encon- rizosfera y unas estructuras capaces de de sustancias promotoras del creci-
trarse en todos los ecosistemas terres- acelerar el almacenaje de nutrientes y miento (vitaminas, hormonas, etc.) y de
tres bien sean bosques, selvas, desiertos carbono. fertilizantes.
o lagos, entre otros, y se sabe que su Esta situacin, propia de un nuevo
presencia garantiza la salud de la planta Cmo manejar las mercado y de las caractersticas biol-
y la calidad del suelo. La universalidad de micorrizas en los gicas de estos simbiontes, es de esperar
esta simbiosis implica a una gran diver- agrosistemas que se estabilice y que los tcnicos y los
sidad taxonmica tanto de hongos como productores, una vez superados estos
de plantas. Se han reconocido al menos En los ltimos aos, por diversas primeros momentos, tengan la infor-
cinco tipos de micorrizas. La mayora razones de ndole econmica y ecol- macin necesaria para poder decidir el
de las plantas con inters agronmico gica, ha surgido un inters creciente uso y la manipulacin (multiplicacin,
forman las llamadas micorrizas arbuscu- por los sistemas agrcolas con bajos almacenamiento) de este recurso en sus
lares (MA). insumos qumicos y producciones soste- producciones, adems de valorar y apro-
nibles. Esta circunstancia ha propiciado vechar la presencia de esta simbiosis de
Las micorrizas, la bsqueda de microorganismos ben- modo natural en sus suelos, manejando
como mejoradoras de la ficos capaces de contribuir a la bioferti- el agrosistema de manera integral, prote-
calidad del suelo lizacin de los cultivos. A pesar del gran giendo y potenciado mediante las prc-
nmero de trabajos que reconocen las ticas adecuadas la actividad biolgica de
El suelo es responsable de la salud ventajas de la simbiosis sobre la produc- los suelos y garantizando as la fertilidad
y la productividad de los cultivos. La tividad, el empleo de estos hongos no se sostenida del sistema y calidad de sus
calidad del suelo depende de la viabilidad ha extendido en los sistemas agrcolas producciones.
y diversidad de la vida que contenga, ya debido al poco desarrollo que hasta Referencias: en poder de SEAE
que dicha biota es la base para la estabi- hace unos aos se haba conseguido
lidad y salud del agrosistema. Este nuevo en la produccin de inculos de calidad
concepto altera la antigua concepcin garantizada y de inters econmico.
del suelo como una fuente bsica de La dificultad de multiplicar al hongo en
recursos para la agricultura, concibin- ausencia del hospedador, la incompati-
dolo como un sistema complejo, frgil bilidad de la simbiosis en suelos con alto
y dinmico que debe ser protegido y contenido en P y su vulnerabilidad frente
manejado para asegurar su estabilidad y a biocidas en general y fungicidas en
productividad. Este objetivo de sosteni- particular, han limitado el uso extensivo
bilidad, en agricultura debe ser visuali- de este microorganismo en los sistemas
zado como un mximo de produccin agrcolas comerciales. Sin embargo, en
con un mnimo de prdida de suelo. la ltima dcada se han producido una
Ante esta situacin es evidente la impor- serie de circunstancias (avances en el
tancia de los hongos MA como vnculos cultivo monoaxnico del hongo MA,
excepcionales entre la planta y el suelo. demanda de nuevos productos por parte
En los ltimos aos, se ha revelado el de un sector sensibilizado, incremento
importante papel de las micorrizas para del precio de los fertilizantes, etc.) que
la estructura y conservacin del suelo, han impulsado la produccin de inculos
mediante el efecto aglutinante de las y ya hay disponibles diferentes inocu-
hifas externas. Estas hifas crecen a travs lantes y formulados adaptados a los dife-
de la matriz de suelo, constituyendo una rentes sistemas de produccin vegetal.
estructura que a modo de red, sostiene Este desarrollo en la aplicacin
las partculas, favoreciendo la forma de de estos hongos, ha trado aparejado
los agregados. Adems, se sabe que las nuevos planteamientos acerca de la
hifas de los hongos MA pueden producir oportunidad de comerciar e introducir
grandes cantidades de glomalina, una cepas originales de otros ecosistemas,
glicoprotena no soluble en agua, que capaces de adaptarse o no a condi-
acta a modo de pegamento natural, ciones locales concretas y sus posibles
como estabilizante de los agregados. La consecuencias sobre las cepas nativas.
glomalina incrementa la productividad A este nivel de discusin hay que aadir
del agrosistema, mejora la aireacin del las diferentes estrategias de los fabri-
suelo y facilita el drenaje y la actividad cantes y comercializadores de inculos
microbiana. La afinidad de las hifas de que ofrecen productos formados por un
los hongos de las micorrizas hacia los slo aislado con demostrada eficacia
agregados del suelo, est en funcin en determinados ambientes, o por una
de las caractersticas de la raz, de la seleccin de hongos (cctel) que garan- Arriba : Efecto de los hongos micorrcicos
intensidad de la colonizacin del hongo tice el xito del producto en varias situa- sobre un cultivo ecolgico de calabaza
y de la cantidad de micelio asociado ciones. En otras ocasiones se oferta un Abajo: Cultivo ecolgico de papas inoculado
al sistema radical. La abundancia de producto combinado donde se integran con hongos micorrcicos.
estos agregados posibilita, entre otras hongos MA mezclados en ocasiones
cosas, una serie de micro-hbitats para con hongos ectomicorrcicos y bacterias
Ae - n0 - verano 2010 29
DESARROLLO DESARROL-
INVESTIGACIN
VESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO INVESTIGACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
I+D+i DESARROLLO INVESTIGACIN
INVESTIGACIN DESARROLLODE
IN
INNOVACIN INVESTIGACIN DESARROLLO LO
INVESTIGACININNOVACIN DESARROLLO
INNOVACI
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
EL ACOLCHADO DE PAPEL
PUEDE CONTROLAR
EFICAZMENTE
LA JUNCIA (Cyperus rotundus L.)
1 1
Alicia Cirujeda , 2Carlos Zaragoza3 ,
lvaro Anzalone , Joaqun Aibar
1)Unidad de Sanidad Vegetal. Centro de Investigacin y
Tecnologa Agroalimentaria de Aragn
2) Departamento de Fitotecnia. Decanato de Agronoma.
Universidad Centro-occidental Lisandro Alvarado. Venezuela.
3) Escuela Politcnica Superior. Universidad de Zaragoza.
L
puede emplear pues las puntiagudas hojas Una vez colocados los acolchados
a juncia o junquilla (Cyperus de la juncia atraviesan la fina capa de PE y, se trasplant el tomate en las primeras
rotundus L.) est conside- una vez fuera, crece ms, pues se beneficia semanas de mayo, salvo en 2008 pues
rada como una de las espe- del acolchado. se retras el trasplante por las conti-
cies arvenses ms temidas, Se sabe que el acolchado con papel nuas lluvias. Se utiliz una acolchadora
especialmente en cultivos estivales de participa de las ventajas de los acol- convencional. El cultivo dispona de una
regado, por su capacidad de rebrote chados plsticos con el aadido de ser instalacin de riego por goteo de forma
y tolerancia a herbicidas. A pesar de biodegradable y poder ser incorporado que se pudiera regar cada parcela de
su tamao medio esta especie puede al suelo. Adems, Shogren y Hochmut forma independiente, por debajo del
reducir hasta un 28% el desarrollo del (2004) sealaron que poda controlar la acolchado. La cantidad necesaria de
tomate (Morales-Payan et al., 2003). juncia. Entre los inconvenientes de su agua se determinaba mediante sensores
Es conocido el efecto supresor que uso destacan su mayor peso y poca elas- de humedad.
ejerce el sombreo sobre la biomasa ticidad, lo que complica su colocacin, y Todos los aos se contaron separa-
de brotes y tubrculos de C. rotundus una mayor transpiracin que el plstico, damente las plantas arvenses aproxima-
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DESARROLLO DESARRO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO INVESTIGACIN
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ESARROLLODESARROLLO DESARROLLO
DESARROLLO
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INVESTIGACIN
damente un mes despus del trasplante
INNOVA
INVESTIGACININNOVACIN DESARRO
DESARROLLO
Tabla 1: Descripcin de los acolchados ensayados en los distintos sitios y aos.
(DDT) y se determin visualmente la
Ensayo Ao Papel usado Color Peso (g/m2) Fabricante
cobertura del suelo.
Aula Dei 2005 Saikraft 200 Marrn 200 Saica
La biomasa de la parte area se cort,
Aula Dei 2006 Saikraft 200 Marrn 200 Idem
sec y pes a los 63 DDT. En la cosecha
Aula Dei 2007 Saikraft 140 Marrn 140 Idem
se pesaron separadamente los tomates
San Bruno 2008 Saikraft 140 Marrn 140 Idem
rojos, verdes y podridos de 6-8 plantas
San Bruno 2008 Mimcord Negro 90 Mimgreen
por parcela (datos no presentados). Los
San Bruno 2009 Mimcord Negro 90 Idem
anlisis de la varianza de los datos se
San Bruno 2009 Karpan Liner Marrn 120 Smurfit-Kappa
realizaron con el programa SAS y para
describir las diferencias se emple el Tabla 2: Influencia de diferentes acolchados en la
test de Student Newman Keuls. Cuando cobertura de malas hierbas (%)
fue necesario se transformaron los datos 63 DDT. Media error estndar.
para satisfacer la normalidad y la homo-
Total Cyperus rotundus
geneidad de varianzas. Aula Dei 2005
Testigo sin control 81,3 5,9 58,2 7,
Resultados Polietileno
Plstico biodegradable
28,4 7,6
31,3 10,3
27,2 0,1
30,7 0,2
Saikraft 200 14,3 3,4 8,8 3,4
El recubrimiento del suelo por las Aula Dei 2006
Testigo sin control 97,5 1,3 3,8 1,8
hierbas en los testigos fue superior al Polietileno 12,9 3,6 10,3 2,5
80% todos los aos, excepto en 2008 Plstico biodegradable 31,3 8,2 22,4 6,0
(Tabla 2). La composicin de la flora en Saikraft 200 4,6 1,9 0,9 0,6
Aula Dei 2007
los testigos cambi segn los aos. En Testigo sin control 98,8 0,8 6,8 0,9
el campo de Aula Dei la juncia fue la Polietileno 18,8 7,8 15,8 7,8
Plstico biodegradable 23,1 4,5 22,3 4,4
especie dominante en 2005 y Digitaria Saikraft 140 1,9 0,9 0,0 0,0
sanguinalis en 2006 y 2007. En el campo San Bruno 2008
de S. Bruno en 2008 y 2009 fue la Testigo sin control 43,9 5,9 15,3 3,7
Polietileno 15,0 4,9 7,7 1,6
juncia, Portulaca oleracea y Amaranthus Plstico biodegradable 30,3 8,5 21,7 3,2
hybridus. Saikraft 140 2,5 0,6 0,5 0,2
Mimcord 6,4 2,5 2,1 0,6
Con independencia del tipo de papel San Bruno 2009
todos los acolchados con este material Testigo sin control 87,2 3,6 8,4 2,1
Polietileno 13,0 4,3 9,2 3,5
controlaron eficazmente la juncia y las Plstico biodegradable 48,8 5,4 37,8 5,4
dems especies. Las plantas encon-
tradas en el papel salan por fisuras o Tabla 3: Efecto de los acolchados en la densidad de la juncia
por los agujeros del trasplante, pero no (plantas/m2) a los 42 DDT. Cifras con letras distintas en cada columna
podan atravesar la pelcula de papel. difieren significativamente segn SNK (P < 0.05).
Se debe resaltar que se encontr la
densidad ms elevada de la juncia y su Aula Dei Aula Dei Aula Dei San Bruno San Bruno
recubrimiento en los plsticos biodegra- 2005 2006 2007 2008 2009
Testigo sin 103,9 a 14,4 e 4,2 jk 19,8 no 10,1 y
dables, muy superior a los testigos sin control
control (Tabla 3). Esto fue debido a que PE 127,4 a 1,5 f 2,2 k 7,5 nop 14,0 y
C. rotundus tolera mal la competencia Mater-Bi 175,6 a 16,3 e 7,2 j 28,3 n 80,8 x
con otras plantas que le sombrean. Saikraft 200 21,1 b 0,0 g - - -
Adems la resistencia al punzado de los Saikraft 140 - - 0,0 l 1,6 p -
bioplsticos es menor que la del PE. Esto
puede deberse a que stos pierden sus
propiedades fsicas y se van degradando
poco a poco. Los rendimientos del tomate acol- Hay que tener en cuenta que si la
Se encontr mucha ms biomasa de chado con papel fueron similares al acol- lluvia es muy frecuente, el papel se
malas hierbas en las parcelas testigo que chado con PE, La capacidad de control reblandece y no llega a secarse, el efecto
en cualquiera acolchada y entre stas de la juncia no se reflej en la produccin. sobre Cyperus spp. se pierde, como se
haba pocas diferencias, demostrndose (datos no presentados). Su beneficio se ha observado en Cantabria (Mndez et
que todos los tratamientos acolchados basa en la reduccin de la multiplicacin al., 2006). Esto puede suceder tambin
tuvieron una capacidad similar de control de esta perenne. si los goteros del riego emiten el agua
de las hierbas, desde el punto de vista de la hacia arriba mojando el papel, reblande-
biomasa, teniendo en cuenta que la juncia no Conclusin cindolo, permitiendo as que la juncia
es una planta voluminosa (datos no presen- lo atraviese. Otro inconveniente del
tados). Sin embargo, la biomasa de hierbas El acolchado con papel no previene acolchado con papel es que en algunos
obtenida en las parcelas acolchadas con la nascencia de la juncia, pero mientras suelos, pesados o hmedos, la degra-
papel fue generalmente la menor. En 2008 sea capaz de soportar su empuje y no dacin ocurre ms rpido en la parte
debido a las malas condiciones climticas, se rompa, las plantas no son capaces de enterrada, rompiendo el papel, pudiendo
el papel Mimcord comenz muy pronto su alcanzar la luz, desarrollan hojas clor- levantarse y desgarrarse en gran parte
descomposicin y, por lo tanto, el control ticas, no florecen y mueren agotando las con el viento.
de hierbas fue peor. reservas de los tubrculos. Referencias: en poder de SEAE
Ae - n0 - verano 2010 31
Entrevista en profundidad Ex secretario de la Comisin
Intergubernamental de Recursos
Genticos de la FAO e impulsor
JOS ESQUINAS
del Tratado Internacional sobre
Recursos Fitogenticos para la
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA
Alimentacin
y para la Agricultura.
Preservar
los recursos
genticos es
fundamental
para la
supervivencia
de la
humanidad
Jos T. Esquinas Alczar es
Doctor Ingeniero Agrnomo
por la Universidad Politcnica
de Madrid y Doctor en Gentica
y Mster en Horticultura por
la Universidad de California en
Estados Unidos.
Ha trabajado en Naciones
Unidas (en la FAO) durante 30
aos en recursos genticos,
biodiversidad agraria,
cooperacin internacional y
tica para la agricultura y la
alimentacin. Ha dedicado casi
toda su carrera profesional a
impulsar el Tratado Internacional
sobre los Recursos Genticos para
la Alimentacin y la Agricultura.
Durante su estancia en la FAO
ha sido Secretario General de la
Comisin Intergubernamental (170
pases miembros) sobre Recursos
Genticos para la Agricultura y Autora: Sara Muoz, periodista ticos es fundamental para la supervi-
la Alimentacin, Secretario del Hasta qu punto es vital para el vencia de la humanidad. Uno; el caso de
Tratado Internacional y Presidente planeta conservar su biodiversidad los patatales afectados en el siglo XIX
del Comit de la FAO de tica para agraria y por tanto sus recursos fito- en Irlanda por el hongo Phytophthora
la Agricultura y la Alimentacin. genticos? infestants. La falta de biodiversidad
Ha viajado por ms 100 pases, Los recursos fitogenticos son la agraria, hizo que casi todos los pata-
y ha promovido y coordinado materia prima que permite al agricultor tales europeos murieran. En Irlanda
la negociacin de numerosos y posteriormente al mejorador, adaptar una nica variedad de patata se haba
acuerdos y cdigos de conducta sus variedades de plantas o razas de convertido en la base de la alimen-
internacionales. animales a las condiciones cambiantes tacin. Como consecuencia, unos
Actualmente es Profesor Titular en e impredecibles del medio ambiente, dos milln de irlandeses murieron de
la Universidad Politcnica de Madrid con el fin de satisfacer las necesidades hambre y otros dos millones se vieron
y Director de la Ctedra de Estudios humanas. forzados a emigrar a Amrica. Gracias
sobre Hambre y Pobreza (CEHAP) Hay dos ejemplos que ilustran bastante a las variedades que se encontraron en
en la Universidad de Crdoba. bien, que preservar los recursos gen- Amrica Latina, se hall una resistencia
32 Ae - n0 - verano 2010
Entrevista en profundidad
A lo largo de la historia,
el ser humano ha
utilizado unas 8.000
especies distintas
para satisfacer sus
necesidades bsicas, hoy
cultivamos no ms de
150
Ae - n0 - verano 2010 33
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Entrevista en profundidad
Desde cundo trabaja que puedan comenzar con el acometi- nuestros cultivos, como la aparicin de
la FAO (Organizacin miento del proyecto. nuevas plagas y enfermedades, tenemos
de las Naciones Unidas A partir de los 80, la FAO se centra en las que recurrir a menudo a los recursos
para la Agricultura y la cuestiones ticas, polticas y jurdicas deri- genticos de otros pases para encontrar
Alimentacin) en la preser- vadas de la conservacin de los recursos la resistencia adecuada. Por encontrarse
vacin de los recursos genticos. La mayora de las variedades la mayor parte de los centros de origen
fitogenticos y por qu? se recolectaban de los pases en vas de y diversidad de las plantas cultivadas
La FAO comienza a ocuparse desarrollo, pero los bancos de germo- en zonas tropicales y subtropicales, se
de este tema a principios plasma estaban en los pases desarrol- da la paradoja de que los pases pobres
de los aos 60, coincidiendo lados; a quin perteneca entonces ese en dinero y en tecnologa son ms ricos
con la Revolucin Verde. En material? Si no se estableca un acuerdo en diversidad agraria que los llamados
una primera etapa, la FAO se que dijera lo contrario, esos recursos pases ricos. Por tanto, el Norte depende
ocupa de resolver las primeras pertenecan al pas que los conservaba, ms de los recursos genticos del Sur, que
dudas tcnicas relativas a la lo cual era una barbaridad y adems no el Sur de los del Norte. Estados Unidos,
conservacin de estos recursos: gustaba a los pases en vas de desarrollo por ejemplo, tiene un 95% de nivel de
por qu se estn perdiendo que cedan el material gratuitamente y dependencia y Espaa un 80% para sus
estos recursos fundamentales? se vean despus obligados a pagar por cultivos ms importantes.
cmo y dnde conservaremos l. Esta realidad obliga a que se inicie Esta interdependencia tiene implicaciones
el material? cuntas semillas una negociacin multilateral para conse- polticas, jurdicas y ticas importantes que
recolectamos? en qu lugares? guir un acuerdo justo que con los aos hacen que la cooperacin internacional no
Si se conserva en un banco de desembocara en el Tratado Internacional sea una opcin, sino una necesidad. Un
germoplasma (sistema de conser- sobre los Recursos Fitogenticos para la claro ejemplo ha sido la ratificacin del
vacin ex situ de material vegetal) Alimentacin y la Agricultura (TIRFAA). TIRFAA por 122 pases, entre ellos Espaa,
cules son la humedad y tempera- ms la Unin Europea; el acuerdo era muy
tura ideales? Se celebran entonces La preservacin de los recursos gen- difcil de lograr, pero sumamente necesario
varias Conferencias Internacionales ticos es un asunto que concierne a para que el intercambio global del material
donde expertos y cientficos de todo todos o slo a algunos pases? gentico necesario para alimentarse fuera
el mundo empiezan a dar respuesta ste es un asunto que concierne a todos una realidad.
a los retos tcnicos que planteaba la porque, por una parte, la introduccin de
preservacin de los recursos gen- las nuevas variedades comerciales homo- Ha dedicado la mayor parte de su
ticos. A finales de los 70, superada gneas ha afectados a casi todos los trayectoria profesional a impulsar el
la primera fase de resolucin tcnica, pases del mundo, y por otra, el nivel de TIRFAA (Tratado Internacional sobre
se crea el Consejo Internacional de interdependencia de recursos fitogenticos los Recursos Fitogenticos para la
Recursos Fitogenticos al que se entre los mismos alcanza un nivel medio Alimentacin y la Agricultura) cules
destinan fondos econmicos adicionales del 70%. Cuando tenemos problemas con han sido los objetivos y logros ms
34 Ae - n0 - verano 2010
Entrevista en profundidad
Algunos datos sobre el Tratado importantes alcanzados por este de los cultivos e incrementar la gama de
Internacional de Recursos Fitogenticos Tratado? la diversidad gentica a disposicin de
(TIRFAA) El director general de la FAO, Jacques los agricultores; participar del sistema
_____________________________________ Diouf, ha definido al TIRFAA como un multilateral de intercambio, poniendo
hito histrico en las relaciones Norte-Sur. sus colecciones al servicio de la huma-
Los recursos fitogenticos para la alimentacin
y la agricultura son fundamentales para
Tras ms de 20 aos de arduas negocia- nidad y comprometerse a que haya una
alimentar a la poblacin mundial. Son las ciones, hemos logrado con el Tratado distribucin de beneficios derivados del
materias primas que los agricultores y aprobar por consenso un sistema justo de empleo de ese material.
fitomejoradores utilizan para mejorar la calidad intercambio variedades de cultivo. Slo
y la productividad de nuestros cultivos. Estados Unidos y Japn se abstuvieron. El Tratado ha sido ratificado por 122
En el intercambio de material gentico parlamentos nacionales ms la Unin
Despus de ms de 20 aos de arduas no hay ricos ni pobres, todos tienes algo Europea en qu se traduce esta firma
negociaciones, entra en vigor en el 2004 que dar y recibir, esa fue la clave de que a efectos prcticos?
el TIRFAA. Este Tratado, ratificado por 122
finalmente saliera adelante. Desde su entrada en vigor en 2004, el
pases ms la Unin Europea y jurdicamente
Los objetivos del Tratado son tres: 1) la Tratado ya ha logrado avances tangi-
vinculante, abarca todos los recursos
fitogenticos importantes para la alimentacin y
conservacin de los recursos genticos bles y prcticos. Se ha conseguido
la agricultura. Sus objetivos son la conservacin para las generaciones futuras, pasa a por ejemplo, que las colecciones
y utilizacin sostenible de los recursos ser una obligacin jurdica para todos los de los Centros Internacionales de
fitogenticos y la distribucin justa y equitativa pases; 2) la utilizacin sostenible de los Investigaciones Agrcolas, entren en el
de los beneficios derivados de su utilizacin. mismos, incluyendo una utilizacin ms sistema multilateral de intercambio; ms
amplia de las variedades poco utilizadas de 600.000 muestras de las colecciones
Puedes descargarte el Tratado completo en: y; 3) La distribucin justa y equitativa de ms importantes de germoplasma del
ftp://ftp.fao.org/ag/cgrfa/it/ITPGRs.pdf los beneficios derivados del uso de esos planeta son parte de este sistema. El
recursos. nmero de transacciones de muestras a
Hay muchos elementos esenciales en el travs del sistema multilateral, ha supe-
TIRFAA, pero dos son los ms innova- rado desde el 2007 hasta hoy, el medio
dores: 1) El Art.9 en el que se reconocen milln de muestras.
Qu dice el Tratado Internacional los derechos del agricultor sobre el mate- Desde el punto de vista econmico, el
sobre Recursos Fitogenticos sobre la rial gentico y 2) Los Arts.10 al 13 en los TIRFAA ha atrado ms fondos inter-
agricultura ecolgica? que se establece un sistema multilateral nacionales destinados a este tema.
_________________________________ de acceso al recurso y de distribucin Consecuencia del Tratado ha sido la crea-
equitativa de los beneficios derivados del cin del Fondo Mundial para la conser-
(Extracto Art.6: Utilizacin sostenible de los mismo. Este sistema se aplica a los 64 vacin de las Plantas Cultivadas, dotado
recursos fitogenticos)
cultivos ms importantes para la segu- con ms de 150 millones de dlares o
ridad alimentaria mundial. Los usuarios la financiacin para los prximos cuatros
() 6.2 La utilizacin sostenible de los
recursos fitogenticos para la alimentacin y la
pueden libremente acceder a ellos, pero aos del Tratado con 116 millones de
agricultura puede incluir las medidas siguientes: esto les obliga a no patentar ese material, dlares.
compartir la informacin, hacer transfe- Quin se beneficia de esto? Los propios
a) prosecucin de polticas agrcolas rencia tecnolgica y destinar entre el 0,5 agricultores que pueden disponer de
equitativas que promuevan, cuando proceda, y el 1,1% de los beneficios comerciales mayor diversidad biolgica agrcola; el
el establecimiento y mantenimiento de diversos obtenidos de una mejora derivada de consumidor que ve incrementada sus
sistemas de cultivo que favorezcan la utilizacin estos materiales, al mecanismo finan- opciones en el mercado; los investi-
sostenible de la diversidad agrobiolgica y de ciero internacional que apoya proyectos gadores que tienen acceso al material
otros recursos naturales; que necesitan para investigar; el medio
y actividades en los pases en desarrollo
y sus comunidades agrcolas. ambiente y sobre todo, las generaciones
b) fortalecimiento de la investigacin que
futuras que podrn disponer de estos
promueva y conserve la diversidad biolgica,
aumentando en la mayor medida posible la La obligacin moral de conservar materiales cuando los precisen.
variacin intraespecfica e interespecfica en nuestros recursos genticos, se
beneficio de los agricultores, especialmente convierte ahora en una serie de obli- Hay una intencin real de aplicar lo
de los que generan y utilizan sus propias gaciones jurdicas con la ratificacin que refleja el documento o teme que
variedades y aplican principios ecolgicos del Tratado Cules son las obliga- en algunos pases su aplicacin quede
para mantener la fertilidad del suelo y luchar ciones jurdicas ms destacadas que en papel mojado?
contra las enfermedades, las malas hierbas y se han conseguido? Desgraciadamente el hecho de que el
las plagas; Tratado sea una obligacin jurdica no
El TIRFAA pasa a ser ley nacional para
los pases que lo han ratificado. Esto les implica automticamente que se lleve a
c) fomento, cuando proceda, de las iniciativas
obliga jurdicamente a: realizar estudios cabo. Que en ltima instancia el TIRFAA
en materia de fitomejoramiento que, con la
participacin de los agricultores, especialmente e inventarios de sus recursos genticos; se aplique depende de ti, de m, de
en los pases en desarrollo, fortalecen recolectar recursos en su territorio; cada uno de nosotros. El documento
la capacidad para obtener variedades proteger los derechos de los agricul- es un primer paso, uno importante, ya
particularmente adaptadas a las condiciones tores; promover la conservacin in-situ que el ciudadano no le recomienda
sociales, econmicas y ecolgicas, en de las plantas silvestres afines a las culti- al pas que conserve e intercambie sus
particular en las zonas marginales; () vadas; cooperar en un sistema eficaz y recursos genticos, sino que le exige
sostenible de conservacin ex situ de que cumpla con la ley; ese cambio de
los materiales; ampliar la base gentica perspectiva es muy relevante.
Ae - n0 - verano 2010 35
Tema BIODIVERSIDAD AGRARIA Entrevista en profundidad
36 Ae - n0 - verano 2010
Normativas, Certificacin
ANTECEDENTES
Y EVOLUCIN DE
LA NORMATIVA
DE LA UE EN EL
MBITO DE LA
AGRICULTURA
ECOLGICA
Beatriz Surez Colomo
en colaboracin con Clemente Mata Tapia
Fotografa propiedad del MARM
L
a agricultura ecolgica tambin normativa a nivel comunitario. Esto es, la
> Resumen denominada agricultura orgni- Orden 4 de octubre de 1989, aprobada
ca o biolgica, es un sistema de del extinguido Ministerio de Agricultura,
A nivel comunitario, fue a finales gestin agrcola que combina las Pesca y Alimentacin espaol, por
de la dcada de los ochenta mejores prcticas medioambientales, un la que se aprob el Reglamento de la
cuando la Comisin Europea se elevado nivel de biodiversidad, la preser- Denominacin Genrica Agricultura
plante regular el sector de la vacin de recursos naturales, la aplica- Ecolgica y su Consejo Regulador
agricultura ecolgica mediante la cin de normas exigentes sobre bienestar estableci la primera legislacin a nivel
publicacin de una directiva, cuya animal y una produccin conforme a las nacional de este sector. De acuerdo a
aplicacin sera desarrollada por preferencias de determinados consumi- esta norma, el Consejo Regulador de
cada Estado Miembro, basndose dores por productos obtenidos a partir de Agricultura Ecolgica (CRAE), depen-
en las directrices que en ella se sustancias y procesos naturales. diente de dicho Ministerio, ejerca el
estableciesen. Este artculo es un A mediados de los aos ochenta control de estos productos. Para el
recorrido por los principales hitos en Europa se desarrollaba de manera desarrollo de la Denominacin Genrica
que han marcado la evolucin de creciente el desarrollo de la alimentacin Agricultura Ecolgica se tom
la normativa europea en materia de y de la agricultura de un nuevo sector como modelo lo establecido para las
agricultura ecolgica hasta nuestros ecolgico que proclamaba a los consu- Denominaciones de Origen de otros
das. midores sus grandes beneficios pero sectores, como el del vino, por ejemplo.
que, entre otras cosas, no estaba sujeto A nivel comunitario, fue a finales
> Palabras Clave a una regulacin armonizada europea, e de la dcada de los ochenta cuando la
incluso, no exista legislacin en algunos Comisin Europea se plante regular
Normativa, certificacin, pases. el sector de la agricultura ecolgica
agricultura ecolgica, No obstante, Espaa dispona de mediante la publicacin de una direc-
reglamentos, Unin Europea y un marco regulatorio de la agricul- tiva, cuya aplicacin sera desarrollada
nuevo logotipo de produccin tura ecolgica a nivel nacional que fue por cada Estado Miembro, basndose
ecolgica. anterior a la publicacin de la primera en las directrices que en ella se estable-
38 Ae - n0 - verano 2010
Normativas, Certificacin
ciesen. Con ello, la Comisin aspiraba a Con posterioridad, este reglamento desarrollara las normas relativas a las
crear un conjunto de normas comunita- se completara con diversas modifica- importaciones de productos ecolgicos
rias de produccin, etiquetado y control ciones, con un interesante promedio de procedentes de terceros pases. Del mis-
que permitiese proteger y fomentar la tres por ao, entre las que destacan la mo modo, en relacin a los controles a
agricultura ecolgica, garantizando una publicacin del reglamento R (CE) N los que deben someterse los productos
competencia leal entre los productores, 207/93 que definira los aditivos, coadyu- ecolgicos, el nuevo marco normativo
evitando el anonimato en el mercado de vantes tecnolgicos, e ingredientes no los incluye en el marco del reglamento
los productos ecolgicos, asegurando agrarios, permitidos en la elaboracin de R (CE) N 882/2004 sobre los controles
la transparencia en todas las fases de alimentos ecolgicos, as como del ms oficiales efectuados para garantizar la
produccin y elaboracin y con el obje- que destacable Reglamento R (CE) N verificacin del cumplimiento de la legis-
tivo prioritario de aumentar la confianza 1804/1999 que establecera por primera lacin en materia de piensos y alimentos
de los consumidores en estos productos. vez las normas para la regulacin de la y la normativa sobre salud animal y bie-
Tras varios aos de trabajo en relacin a ganadera ecolgica. nestar de los animales.
esta propuesta inicial, la Comisin consi- La dinmica evolucin del sector y De esta forma, la lectura del regla-
der que sera ms efectiva la elabora- de la legislacin general demandaba una mento del Consejo establece las bases
cin y publicacin de un reglamento mejora del marco normativo comunitario, generales de la regulacin de la produc-
comunitario, es decir, un texto obligatorio en aspectos como el bienestar animal, el cin ecolgica, cuyos distintos aspectos
en todos sus elementos y directamente sistema de control o las importaciones, son desarrollados con mayor detalle
aplicable en cada Estado Miembro y as como la ampliacin del mbito de apli- en los reglamentos de la Comisin, es
para todos los operadores. cacin a sectores que, hasta el momento, decir, se requiere una lectura en zig-zag,
En la Unin Europea, la Comisin se encontraban al margen de la regulacin intercalando ambos reglamentos; para
Europea no fue ajena en sus trabajos, como la acuicultura o el vino ecolgico. poder conocer la base legal completa
al sector internacional, y pronto soli- A este ltimo respecto, al no haberse de- de cada uno de los aspectos regulados,
cit el asesoramiento de la Federacin sarrollado en la normativa las prcticas es imprescindible la lectura de ambos
Internacional de movimientos de permitidas para su elaboracin, ste no textos en paralelo.
Agricultura Ecolgica (IFOAM), organi- quedaba regulado, pudiendo nicamente Mucho ms recientemente, con
zacin pionera, creada en 1972. De esta producirse y comercializarse vino pro- objeto de ampliar el mbito de aplica-
manera, en 1987, se cre la Delegacin cedente de uvas de
IFOAM-Comisin Europea con el fin agricultura ecolgica.
de asesorar en el ambicioso proyecto La publicacin en
lanzado que persegua la elaboracin junio de 2004 del Plan
de un marco regulatorio homogneo de Accin Europeo
para todos los Estados Miembros de sobre la alimentacin
la entonces Comunidad Econmica y agricultura ecol-
Europea (CEE) de los doce, entre los que gica, supuso el punto
se encontraban Espaa y Portugal tras de partida de este
sus respectivas adhesiones en 1986. proceso. Dicho Plan
Tras varios aos de intensos trabajos, se concretaba en 21
en junio de 1991, stos culminan con la medidas, cuyos prin-
publicacin del Reglamento del Consejo cipales objetivos eran
(CEE) N 2092/91 sobre la produccin el desarrollo del mer-
agrcola ecolgica y su indicacin en los cado de productos
productos agrarios y alimenticios. Con la ecolgicos, la mejora
entrada en vigor del citado reglamento y de la eficacia de la
tras el establecimiento del mercado nico ayuda pblica dirigi-
Nuevo logotipo de produccin ecolgica de la UE
y de la recin formada Unin Europea, to- da a este sector, as
dos aquellos operadores que produjesen, como la mejora de
elaborasen, importasen o comercializasen la normativa comu-
productos que llevasen una indicacin nitaria existente. En concreto, 8 de las cin, se ha publicado el reglamento R
referente a la produccin ecolgica de la 21 medidas desarrolladas, contribuan a (CE) N 710/2009 de la Comisin para
UE, deberan someterse a un rgimen de la consecucin de este ltimo objetivo. incluir las normas sobre acuicultura
control armonizado que verificase que se De este modo, en diciembre de 2005 la ecolgica as como se espera la prxima
haban cumplido todas las condiciones Comisin public su propuesta de re- publicacin del respectivo reglamento
exigidas al sistema de produccin agrco- glamento, la cual no vera la luz hasta el que establezca las de elaboracin del
la ecolgica contempladas en dicho texto. 20 de julio de 2007, con la publicacin vino ecolgico. Adems, esta institucin
Estos controles deban ser efectuados por del reglamento R(CE) N 834/2007 del en su bsqueda por mejorar la confianza
autoridades de control designadas y/u Consejo sobre produccin y etiquetado as como de proteger los intereses de los
organismos autorizados y supervisados. de productos ecolgicos, el cual dero- consumidores, ha publicado reciente-
Todos aquellos productos sometidos a gaba el reglamento R(CEE) N 2092/91. mente el reglamento R( CE) N 271/2010
dicho rgimen, indicaran en su etique- Ms tarde en el ao 2008, se publicara de la Comisin, en el que se ha fijado un
tado una indicacin comunitaria relativa el reglamento R(CE) N 889/2008 de la nuevo logotipo de produccin ecolgica
al control, la cual ira, como uno de los Comisin por el que se estableceran de la UE. A partir del 1 de julio de 2010,
principales objetivos de la Comisin con las normas de aplicacin del reglamen- ser obligatoria la indicacin de dicho
la regulacin a aumentar la confianza del to del Consejo as como el reglamento logotipo en los productos envasados en
consumidor ante este tipo de productos. R(CE) N 1235/2008 de la Comisin que los que al menos el 95% de sus ingre-
Ae - n0 - verano 2010 39
Normativas, Certificacin
dientes de origen agrario sean de proce- CO2 equivalente, que son liberadas a la la Comunidad, cuyo objetivo es reducir
dencia ecolgica. atmsfera debido a nuestras actividades el impacto negativo de la produccin y
Este logotipo ir acompaado ,en cotidianas o a la comercializacin de un el consumo sobre el medio ambiente, la
el mismo campo visual, del cdigo de producto. Este anlisis abarca todas las salud, el clima y los recursos naturales.
la autoridad u organismo de control actividades de su ciclo de vida (desde la El marco pretende promover productos
que haya realizado el control de la adquisicin de las materias primas hasta que tengan un nivel elevado de compor-
ltima operacin, as como debajo de su gestin como residuo) permitiendo a tamiento ambiental mediante la utiliza-
este cdigo armonizado para todos los los consumidores decidir qu alimentos cin de la etiqueta ecolgica de la UE.
Estados Miembros, se indicar el origen comprar segn la contaminacin gene- Este reglamento establece una even-
de las materias primas del producto en rada como resultado de los procesos tual aplicacin de la ecolabel a los
cuestin. Este tro de indicaciones en el por los que ha pasado. Las empresas alimentos, piensos y productos agrarios
etiquetado logotipo, cdigo de control y alimentarias que inicien el clculo de su no transformados e incluidos o no en
origen de las materias primas, permitir huella de carbono en sus productos, se el mbito de aplicacin del reglamento
al consumidor obtener una fcil identi- comprometen a desarrollar programas de marco de la produccin ecolgica, el
ficacin del producto ecolgico con el reduccin de sus emisiones. Adems, al R(CE) N 834/2007. No obstante, dicha
objetivo de proporcionar seguridad y ser una certificacin de producto, puede normativa indica que esto quedar supe-
fiabilidad. ser utilizada en la propia etiqueta y sirve ditado a la elaboracin y evaluacin de
Desde la Administraciones Pblicas por tanto de comunicacin directa entre un estudio que deber ser presentado
competentes en el sector de los alimentos el productor y el consumidor, permitiendo antes del 31 de diciembre de 2011.
ecolgicos, se sigue trabajando intensa- a estos ltimos ejercer su derecho a un Ante esta proliferacin de labels en
mente para poder desarrollar administrati- consumo responsable con pleno cono- el mercado que pretenden identificar la
vamente todo lo que este dinmico sector cimiento del impacto sobre el medio sostenibilidad de los productos desde el
requiere, a nivel de regulacin comunitaria ambiente de los alimentos que ingiere punto de vista medioambiental, diversas
participando en las reuniones peridicas en su dieta diaria. ste es un mbito an organizaciones pblicas y privadas han
en Bruselas del Comit Permanente de por desarrollar completamente, si bien manifestado su preocupacin debido a
Agricultura Ecolgica, presididas por la existen iniciativas ya consolidadas en la confusin que pueden generar en el
Comisin Europea y en las que parti- el mbito privado, y sera aconsejable la consumidor.
cipan representantes de los 27 Estados bsqueda de referenciales procedentes Actualmente la normativa comuni-
Miembros, as como coordinando diversas de organizaciones internacionales de taria sobre los alimentos ecolgicos, no
acciones con entidades representativas carcter cientfico y tcnico. regula ni cuantifica la incidencia de su
del sector ecolgico. Por otro lado, la publicacin del produccin, elaboracin y comerciali-
reglamento R(CE) N 66/2010 del zacin sobre el medio ambiente, si bien
La agricultura ecolgica Parlamento Europeo y del Consejo rela- est claro su potencial en este mbito.
de la UE tivo a la etiqueta ecolgica de la UE, Ello es sealado por diversos foros y
y la sostenibilidad trata de permitir a los consumidores fuentes como una importante laguna y
40 Ae - n0 - verano 2010
Normativas, Certificacin
Ae - n0 - verano 2010 41
Incide
LA PRODUCCIN
tura europea para abastecer alimentos
sanos, seguros y de calidad sin olvidar
el desafo alimentario mundial; promover
el empleo y favorecer el crecimiento
ECOLGICA
econmico en un modelo de economa
sostenible; y contribuir a mantener el
medio ambiente, la conservacin de los
EN LAS POLTICAS
territorios, su biodiversidad y la lucha
contra el cambio climtico. Dichas prio-
ridades coinciden en buena medida con
los objetivos que persigue la produc-
DE LA UNIN EUROPEA
cin ecolgica, reconocida cada vez
ms como la forma ms sostenible de
producir alimentos. Sin embargo estas
condiciones no parecen haber influido
ngela Morell1 en el establecimiento de prioridades de
Mster en Plant Sciences en la Universidad de Wageningen (Holanda).
la agenda agraria en el periodo de la
Actualmente trabaja en la oficina Responsable de oficina y eventos
del Grupo IFOAM EU en Bruselas. presidencia UE espaola y esta ausencia
ha motivado que sea el propio sector
quin tome la iniciativa y organice un
foro europeo para poner de relieve el
potencial de la produccin ecolgica y
acordar objetivos que establezcan un
modelo agroalimentario alternativo para
Europa2.
Dado que el marco regulador de la
produccin ecolgica (Reglamentos CE
834/2007 y 889/2008) es actualmente
de mbito europeo y que por ello, los
esfuerzos para influir en los cambios y
modificaciones de las polticas secto-
riales se han concentrado en Bruselas,
este artculo se centra en informar desde
la perspectiva del Grupo IFOAM EU,
sobre la labor de incidencia poltica en
las instituciones de la Unin Europea,
principalmente la Comisin Europea,
el Parlamento Europeo y el Consejo de
> Resumen
Ministros.
Introduccin
El semestre de presidencia espaola Algunos antecedentes
C
de la Unin est finalizando cul uando se publique este art-
est siendo en Europa el programa de culo aunque seguiremos es- La produccin ecolgica fue regla-
actuaciones hacia el sector agrario? tando en el ao internacional mentada en la UE en 1991 antes que
El reto de la agricultura europea: de la biodiversidad, estar en ninguno de los otros dos grandes
abastecer de alimentos sanos, seguros tocando a su fin el semestre de la pre- bloques comerciales a nivel mundial
y de calidad, y evitar el actual grado sidencia espaola de la Unin Europea (Japn y EEUU). En 1991 se aprob el
de dependencia alimentaria. Este (UE), y se habr completado gran parte Reglamento CEE 2092/91, que recogi
artculo se centra en informar sobre la del programa de actuaciones hacia el gran parte de los postulados plan-
labor de incidencia poltica del sector sector agrario, con el lema La agricul- teados por el Movimiento Internacional
ecolgico sobre las instituciones de tura y la alimentacin, un sector estra- de Agricultura de Ecolgica (IFOAM).
la Unin Europea, principalmente tgico para Europa, que fue definido, Debido entre otras cosas, a la intensa
Comisin Europea, Parlamento Europeo en gran medida por el Consejo UE de labor del grupo de trabajo regional
y el Consejo de Ministros, desde la Agricultura. Europeo de IFOAM, que desarroll una
perspectiva del Grupo IFOAM EU. Las prioridades del sector agrario en intensa labor de asesoramiento a las
este periodo, se han centrado en valorar autoridades europeas, este reglamento
42 Ae - n0 - verano 2010
Incide
fue reformado por la Comisin Europea Europeo. Estas posiciones son elabo- rollo rural, la innovacin y el empleo, la
en el ao 2007. radas a partir de numerosas investiga- calidad de la produccin y la competiti-
Por otro lado, la Poltica Agraria ciones y consultas en el sector que ms vidad del sector alimentario de la UE, la
Comunitaria (PAC), que ha sido el signo de tarde son consensuadas internamente salud y el bienestar, as como la segu-
identidad de la UE, reconoci los efectos con sus integrantes. ridad alimentaria y la proteccin frente a
benficos de la produccin ecolgica en Para conocer las demandas del los transgnicos. Abordaremos aqu slo
la preservacin del medio ambiente y en sector, la Comisin Europea (CE) ha algunos ejemplos de las acciones ms
el ao 1995, dentro del segundo pilar conformado formalmente 50 Grupos destacadas del Grupo IFOAM EU y sus
de desarrollo rural, la incluy como una Consultivos sobre temas de agricul- principales logros.
de las medidas agroambientales a ser tura, donde pueden expresar su parecer
subvencionadas. los agentes del sector y que se suelen Plan de Accin Europeo de
reunir dos veces por ao. Uno de estos agricultura ecolgica y la PAC
Quines trabajan en es el Grupo Consultivo de Agricultura
incidencia3 poltica en Ecolgica, en el que IFOAM EU tiene 9 La puesta en marcha del Plan
Bruselas? representantes. de Accin Europeo en Agricultura y
Dado que la produccin ecol- Alimentacin Ecolgica por la Comisin
A nivel europeo, en Bruselas trabajan gica pretende ser alternativa al modelo Europea en 2004 (COMM (2004) 415
ms de 35.000 personas, sobre las que convencional de produccin de alimentos final), fue un resultado importante de la
pretenden influir unas 50.000 oficinas predominante actualmente en la UE, los incidencia del Grupo IFOAM EU. Este
de lobby, con alrededor de 200.000 frentes y objetivos a conseguir son varios. Plan reconoce el potencial y los benefi-
lobistas (alrededor de 6 lobistas por Por esta razn el Grupo IFOAM EU ha cios de este sistema de produccin, en
persona que trabajan en las instituciones ampliado su labor integrndose en siete particular, los beneficios medioambien-
de la UE), que defienden intereses muy grupos consultivos de cuatro Direcciones tales y de bienestar animal y el potencial
dispares. Generales: DG AGRI (Desarrollo Rural, de desarrollo rural. Las acciones de inci-
En el sector agrario europeo existen Frutas y Hortalizas, Calidad de la dencia comenzaron en 2001, con la orga-
bsicamente dos grandes bloques de Produccin agraria y Agricultura y Medio nizacin de la Conferencia Europea sobre
representatividad del sector de la produc- Ambiente): DG SANCO (Canales alimen- Agricultura y Alimentacin Ecolgica.
cin ecolgica: COPA-COGECA, organi- tarios y salud animal y vegetal); DG El trabajo del Grupo IFOAM EU para
zacin generalista fruto de la fusin del MARE (Pesca y Acuicultura). Adems, dar un impulso a este Plan de Accin,
Comit de Organizaciones Profesionales para la explicacin de las posiciones se consisti en elaborar propuestas de
Agrarias (COPA) y la Confederacin organizan reuniones ad hoc con cargos acciones para incluirlas en el mismo.
General de las Cooperativas Agrarias de alto nivel de la Unidad de Agricultura De ese modo fue como se abordaron
(COGECA), de la que son miembros las Ecolgica de la Direccin General de propuestas de cambio de la Poltica
tres principales organizaciones profe- Agricultura y Desarrollo Rural (DG AGRI) Agraria Comunitaria (PAC) que favo-
sionales agrarias espaolas, que entre o con las otras DG relacionadas con el recieran el uso de las herramientas de
sus 50 grupos de trabajo, ha configu- sector de la produccin ecolgica como desarrollo rural para impulsar la produc-
rado uno para la Agricultura Ecolgica. la DG Investigacin (DG RESEARCH), cin ecolgica. Finalmente, fueron pocas
Por otro lado, el Grupo IFOAM EU, de la Pesca (DG MARE) y Consumo (DG las sugerencias tomadas de la propuesta
Federacin Internacional de Movimientos SANCO). original, pero el plan fue aprobado. No
de Agricultura Ecolgica (IFOAM), que obstante, se contemplaron 21 acciones
representa a unas 300 organizaciones de Qu polticas son centradas en las reas siguientes: a) la
la UE-27, adems de pases candidatos importantes para la informacin al consumidor y campaas
a la adhesin y del rea Europea de Libre produccin ecolgica? de promocin; b) la mejora de la inves-
Comercio. tigacin, inteligencia de mercado y
Las reas en las que se desarrolla recoleccin de datos estadsticos; c)
Cules son los el trabajo de incidencia poltica son utilizacin completa de los programas
mecanismos de influencia diversas. Entre ellas tenemos el segui- de desarrollo rural y otras opciones exis-
en poltica agraria miento y mejora de la aplicacin del tentes para apoyar la AE y; d) mejora
europea? Reglamento UE de Agricultura ecolgica de la transparencia, mbito y aplicacin
y de la PAC despus del 2013, incluyendo del reglamento definiendo la agricultura
El trabajo de lobby4del Grupo IFOAM las polticas agroambientales, la mitiga- ecolgica. La revisin del Reglamento y
EU consiste bsicamente en comunicar cin del cambio climtico, el manteni- el desarrollo de herramientas para usar
sus posiciones a los responsables de miento de la biodiversidad, la proteccin en campaas de promocin nacionales,
las polticas agrarias comunitarias de del suelo, la produccin sostenible y han sido los resultados ms conocidos.
las instituciones europeas, adems de la introduccin de criterios ecolgicos En el debate sobre la aplicacin del
hacerlas llegar al Comit de las Regiones en los procedimientos de adquisicin nuevo Reglamento de Desarrollo Rural
y al Consejo Econmico y Social pblica, el bienestar animal, el desar- 2007-2013, la Comisin de la UE (con
3 4
Por incidencia poltica se entienden aquellas acciones de estudio, informacin, Lobby (del ingls saln de espera, vestbulo), es la forma transparente
consulta, presin y/o denuncia, elaboracin de propuestas alternativas que en que un grupo personas con intereses determinados intentan influir en las
realiza la sociedad civil o sus organizaciones, a travs de la movilizacin social o decisiones de los poderes legislativo, ejecutivo y judicial, de forma indirecta en
la participacin en rganos de gobierno. su favor.
Ae - n0 - verano 2010 43
Incide
el apoyo de otras instituciones) reco- tendra esta medida, el Grupo IFOAM mento revela el enorme potencial de la
noci el importante papel que puede EU ha apoyado y publicado el estudio produccin de alimentos ecolgicos
desempear la produccin ecolgica Impactos econmicos del etiquetado para mitigar algunos de los principales
en el futuro de la PAC. Por otra parte, de la presencia accidental de organismos problemas mundiales causados por el
este sector ofrece alimentos ecolgicos de la ingeniera gentica en las semillas cambio climtico, la seguridad alimen-
y abre un mercado importante para en la agricultura convencional y ecol- taria y por toda la gama de desafos
el sector alimentario y produccin de gica que ha elaborado Christoph Then socio-econmicos en las zonas rurales.
calidad, sealndola como una forma y Matthias Stolze. Adems refleja la necesidad de aumentar
global de agricultura sostenible y el Un impacto positivo de esta accin la investigacin en reas prioritarias
esquema de calidad ms reconocido. ha sido que el Consejo Europeo por vez especficas y por lo tanto ms financia-
En la accin 6 de este reglamento, se primera admiti, a fines del ao 2008 cin para la investigacin. Esta plata-
estableci un vnculo directo a la PAC, que haba que considerar las implica- forma ha publicado recientemente una
recomendando a los Estados Miembros ciones socioeconmicas de introducir agenda estratgica de investigacin
ofrecer un apoyo decidido a la agricul- en el mercado los OGMs autorizados, hasta el ao 2025.
tura ecolgica dentro de los Programas aunque mantiene su posicin de aceptar
de Desarrollo Rural (PDR) nacionales y umbrales slo al lmite de deteccin. Conclusiones
regionales del perodo 2007-2013. Por
esta razn el Grupo IFOAM EU encarg El impulso de la investigacin en Por todo lo desarrollado ante-
un anlisis sobre la calidad del apoyo al agricultura ecolgica riormente, se puede concluir que la
sector ecolgico a travs de medidas de agricultura ecolgica es de vital impor-
los programas de Desarrollo Rural 2007- Una de las acciones destacadas del tancia para abastecer alimentos sanos,
2013 y los posibles obstculos para el Grupo IFOAM EU ha sido el estableci- seguros y de calidad adems de favo-
futuro desarrollo del sector. Este anlisis miento de prioridades de investigacin recer el crecimiento econmico basado
fue publicado recientemente y es utili- para la produccin ecolgica. IFOAM EU en un modelo de economa sostenible
zado como instrumento de referencia. vena participando en diversos proyectos que contribuya a mantener el medio
de investigacin del 5 y 6 Programa ambiente, la conservacin de los territo-
La lucha por la integridad de Marco de Investigacin de la Unin rios, su biodiversidad y la lucha contra
la produccin ecolgica: las Europea, desde el 2002 (organic inputs, el cambio climtico.
semillas orgap, organic revision), con el prop- El trabajo del Grupo IFOAM EU
sito de incrementar la participacin de abarca todos los aspectos que ataen
La opcin de establecer diferentes los agentes del sector en el proceso de al sector ecolgico, especialmente los
umbrales de etiquetado segn el nivel investigacin. A raz del Plan de Accin reglamentos europeos para la agricultura
de presencia accidental de organismos Europeo en Agricultura y Alimentacin y alimentacin ecolgica y otras reas
de la ingeniera gentica (IG) en semillas Ecolgica en 2004, la investigacin tan importantes como la biodiversidad,
convencionales y ecolgicas, es un tema en agricultura ecolgica ha estado en el cambio climtico, el medio ambiente
que se ha debatido durante aos en la la agenda poltica. Sin embargo, seis y la proteccin frente a los organismos
UE, ya que la medida tendr fuertes im- aos despus, tras el inicio del sptimo genticamente modificados (OGMs).
pactos en el futuro de la agricultura en Programa Marco de Investigacin de la El Grupo IFOAM EU representa y
relacin a la posibilidad de coexistencia UE (2007 a 2013) se plantea la preocu- unifica criterios sobre las necesidades
y libertad de eleccin del consumidor. pacin de que los beneficios potenciales y objetivos del sector de la agricultura
Los costes de la coexistencia para los de la produccin ecolgica no se apli- ecolgica en Europa a travs de todos
agricultores y todo el resto del canal ali- caran, debido a la limitada financiacin sus miembros. El grupo rene ms de 300
mentario estn influenciados por el nivel de la investigacin. Por ello, el Grupo organizaciones, asociaciones y empresas
de pureza de las semillas. IFOAM EU lanz la plataforma tecnol- de toda la Unin Europea EU-27, la EFTA
El Grupo IFOAM EU opina que la l- gica (TP Organics), que une a la indus- y pases candidatos.
tima propuesta de la Comisin Europea tria y la sociedad civil en la defensa de El trabajo de incidencia poltica del
de combinar un sistema de autorizacin esta actividad ante los responsables Grupo IFOAM EU ha sido decisivo para
comunitario, con la libertad de deci- polticos, con la idea central de agilizar que la produccin ecolgica reciba un
sin de los Estados Miembros sobre si la investigacin ecolgica en las prio- apoyo ms relevante en las polticas agra-
quieren o no permitir el cultivo de trans- ridades acordadas y ayudar a traducir rias europeas. Desde el establecimiento
gnicos en sus territorios slo puede estas prioridades en la financiacin de de su oficina en Bruselas en el ao 2004,
aceptarse si se garantiza la libertad de programas de investigacin y proyectos el Grupo IFOAM EU ha intensificado
eleccin para cultivar y producir alimen- concretos. sus actividades, algunas de las cuales
tos y piensos libres de organismos mo- El proceso de formacin de esta han sido decisivas para la adopcin de
dificados genticamente (OGM) a todos plataforma comenz en junio de 2007, medidas que favorecen el desarrollo
los agricultores y elaboradores. Otro ar- cuando varias organizaciones del sector de la produccin ecolgica en la Unin
gumento es que la comercializacin de ecolgico se reunieron para debatir los Europea. El resultado de esta intensa
las semillas se realiza a travs de todas distintos escenarios de la agricultura y actividad ha derivado en la reciente
las fronteras nacionales, invalidando la los sistemas alimentarios en el ao 2025. publicacin por el Grupo IFOAM EU de
prohibicin nacional de transgnicos por El resultado, despus de un ao de los dossiers sobre el nuevo Reglamento
lo que no se asegura la proteccin de intensas consultas, fue la publicacin de de la UE para la agricultura y alimenta-
una cadena alimentaria libre de OGMs. un documento que refleja una visin de cin ecolgica y las nuevas normas para
Por ello, para contribuir al debate y des- futuro de la investigacin en la alimenta- la Acuicultura Ecolgica.
tacar el impacto socioeconmico que cin y agricultura ecolgica. Este docu- Referencias: en poder de SEAE
44 Ae - n0 - verano 2010
+QUE1000palabras
CHENCHO DUATO
Fotgrafo.
Nada mejor para saber un poco ms sobre
Chencho Duato, que ver sus fotografas:
www.flickr.com/photos/chenchoduato
46
47
Cooperacin internacional
Argentina
Seccin coordinada por la O.N.G.D.
CERAI (Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional)
Brasil
Acufero
Guaran
Paraguay
UNA EXPERIENCIA
Argentina Uruguay
L
a provincia de Misiones se en- proteger el Acufero para una humanidad
> Resumen cuentra situada en un lugar con escasos recursos de agua dulce.
clave, estratgico, desde va- En este contexto, desde el CEMEP-
La provincia de Misiones en Argentina, rios puntos de vista. Est en el ADIS (Centro Misionero para la
a pesar de ser un enclave estratgico, epicentro del Acufero Guaran, tercera Educacin Popular Asociacin para
por estar situada en la Triple Frontera reserva ms importante de agua dulce, un Desarrollo Integral y Sustentable)
(Argentina, Paraguay y Brasil) y por del planeta. Un mar de agua dulce que y el Instituto de Estudios Superiores
albergar ms de la mitad del escaso fluye por debajo ocupando una parte Multiversidad Popular de Misiones
remanente de la selva paranaense, es de Brasil, otra de Paraguay y otra de (emprendimiento del CEMEP-ADIS),
una de zonas ms pobres de Argentina. Argentina. Misiones es un enclave entre con su Carrera (ttulo oficial) de Tcnico
El Instituto Multiversidad Popular, junto Paraguay y Brasil (ver Figura 1). En esta Superior en Agroecologa, y en sociedad
con CEMEP-ADIS (Centro Misionero provincia se encuentra ms de la mitad con la ONGD espaola CERAI (Centro
para la Educacin Popular Asociacin del escaso 5% remanente de la selva de Estudios Rurales y de Agricultura
para un Desarrollo Integral y Sustentable) paranaense o mata atlntica, uno de Internacional) y SEAE, hemos elaborado
y CERAI (Centro de Estudios Rurales los cinco centros de biodiversidad ms una estrategia de intervencin regional
y de Agricultura Internacional), estn importantes del planeta y el que est en (ver Cuadro 1) que nos permite impulsar,
llevando a cabo en la zona, una mayor peligro de extincin. articuladamente, una promocin de la
estrategia de intervencin con enfoque Este conjunto de caractersticas de agroecologa que ayude a sentar bases
agroecolgico que est permitiendo una la regin y de la provincia, sumadas a firmes para una nueva modalidad de
relacin ms duradera y sustentable con que esta provincia est entre las ms produccin de bienes y servicios que
la selva. pobres de la Argentina y donde, an, constituya la base material y tecnolgica
viven y trabajan una importante cantidad de un desarrollo de carcter sustentable
de agricultores familiares y comuni- con la selva y no ms contra la selva.
> Palabras Clave dades indgenas guaranes, conforma
un contexto muy particular para nuestra Formando Tcnicos
Argentina experiencia de impulso de la agroeco- Superiores en Agroecologa
Triple Frontera loga como modalidad productiva y de
Formacin de tcnicos vida, capaz de preservar la selva, mejorar Para impulsar la Agroecologa en la
Guardianes de semillas notablemente las condiciones de vida regin, rescatando los saberes agroe-
Selva paranaense y trabajo de campesinos e indgenas y colgicos de indgenas, campesinos
48 Ae - n0 - verano 2010
COMUNIDADES
Cooperacin internacional
CENTRO DEMOSTRATIVO
Argentina
INDGENAS ONG
CEMEP
RADIO
ADIS
COOPERATIVA
TEKOHA TCNICO SUPERIOR EN AGROECOLOGA
MULTIDIVERSIDAD
EDITORIAL y tcnicos locales, nos pareci funda-
PRODUCCIN POPULAR
DE INSUMOS mental contar con un conjunto de
ECOLGICOS
BANCO DE personas dotadas con capacidades
SEMILLAS
INVESTIGACIN PEDAGOGA agroecolgicas. Que se puedan insertar,
AGROECOLGICA SOCIAL ONGS
TURISMO MUNICIPIOS
como puede apreciarse en el Cuadro
RESPONSABLE
CAMPAA
MINISTERIOS de la estrategia (Cuadro 1), en diversos
COMUNICACIN
UNA MANO
A LA SELVA
CENTROS EDUCATIVOS mbitos, educativos, comunicacionales,
EMPRESAS
EMPRENDIMIENTOS PROPIOS de organizaciones pblicas y entidades
RED
A-GUA MOVIMIENTOS SOCIALES y empresas privadas. Que acompaen
experiencias agroecolgicas a nivel
familiar, grupal y comunitario. Que divul-
DEFENSA Y
RED PRESERVACIN guen estas experiencias. Que recojan
EDUCACIN Y
AGROECOLOGA
SELVA enseanzas de las prcticas agroeco-
PARANAENSE
lgicas de la regin. Que hagan expe-
riencias nuevas. Que impulsen polticas
pblicas al respecto. Que estudien,
ASOCIACIN DE
ASOCIACIN DE
CONSUMIDORES DE escriban, produzcan, sistematicen. Por
CONSUMIDORES DE
PRODUCTOS PRODUCTOS ello, para producir estos tcnicos que
ECOLGICOS
ECOLGICOS acompaen esos procesos agroeco-
lgicos, creamos la Carrera de TS en
Agroecologa, de tres aos de duracin,
que ya cuenta con medio centenar de
estudiantes y sus primeros 8 egresados
(ver Foto 2). Para conocer ms detalles
sobre este mbito de formacin se puede
consultar la web www.cemepadis.org.ar
Un Centro Demostrativo,
Educativo, de Promocin y
Prctica Agroecolgica en
la selva paranaense
Ae - n0 - verano 2010 49
Cooperacin internacional
Argentina
parque, produce frutas, aves y huevos y de todos los techos del lugar y enviada de acompaamiento a campesinos del
se conservan los rboles de la selva. a una Cisterna de Almacenamiento lugar en la incorporacin de modalidades
d.2.) Un conjunto de nueve calle- de Aguas realizada con piedras del agroecolgicas en sus fincas y parcelas.
rones dentro del monte con produc- propio lugar. Tambin las habitaciones, Articulndonos regionalmente
cin de cultivos de estacin asociados. la cocina, la oficina y el saln de usos Como parte fundamental de la estra-
Denominamos a este lugar Produccin mltiples estn construidos con madera tegia de intervencin regional, promo-
de Chacra Bajo Monte. Mantenemos y piedra. La mayor parte de la madera viendo la agroecologa, se realiz a
lo fundamental del monte y producimos es reciclaje de lo que los aserraderos fines del 2007, en Posadas, el Primer
alimentos para el autoconsumo, reali- de la zona queman o tiran (llamado ac Seminario Regional sobre Educacin y
zando experimentacin con variedades costaneros). Agroecologa, con participacin de unas
buscando las ms aptas, e intentando d.8.) El rea de Produccin de Semillas 80 organizaciones de los tres pases.
adaptar otras, a un espacio altamente ya est produciendo 60 variedades Informacin detallada sobre el mismo
sombreado, para ser trabajadas en de cultivos para nutrir los bancos de puede consultarse en nuestra web.
condiciones de no-desmonte. semillas.
d.3.) Un conjunto de tres Callerones
de 20 metros de ancho cada uno, entre Los Bancos
galeras de nativas (sobre todo arbustos de Semillas
y vegetacin rala y rastrera), con tras- y la Red de
plante all de mudas de rboles nativos. El Guardianes de
ancho tiene que ver con la aplicacin de Semillas
estudios de entomologa sobre el radio
de accionar de insectos benficos para Cada Banco (uno
la proteccin biolgica de los cultivos. con sede en Posadas y
All se hacen cultivos para comercializar, el otro en El Soberbio)
como excedentes productivos, en la ayudan a conservar
Asociacin de Amigos y Consumidores ya unas 300 varie-
de la Produccin Agroecolgica, de dades de semillas (ver
la ciudad de Posadas, la Asociacin Foto3). Cada Banco
Tierra Viva. Denominamos este lugar: es una rplica del otro.
Callerones de Produccin Extensiva Las cantidades an
para el Mercadeo. En cada callern se son pequeas pero se
trabajan cultivos asociados. Se pretende est avanzando en la
avanzar sobre otros tres callerones direccin de contar con
ms. Se dedicarn a estos cultivos tres cantidades suficientes
hectreas. Estn en una zona desmon- como para entregar
tada de 6 hectreas, rodeadas de monte semillas a los produc-
nativo. En las otras tres hectreas se reali- tores para que, a la vez,
zar ganadera Voisin o PRI, con bovinos ellos las conserven,
y porcinos. Nos encontramos creando la formando una verda-
empastada con unas 25 variedades de dera Red de Guardianes
pastos. Todos ellos nativos o adaptados de Semillas.
a la regin. Por cada partida de
d.4.) Una Huerta Integral Intensiva en semillas que se entrega
Terrazas, para nutrir la cocina del Centro. a los campesinos e
Con asociacin de cultivos y manejo indgenas, se recibe,
biodinmico. a la cosecha, el doble
d.5.) Un Sector de Produccin de para el Banco. As,
Frutales, con reciclaje de Aguas Negras. con produccin propia
Todas las aguas negras que se estn de semillas y el aporte Foto 3 : Vista parcial del banco de semillas en Posadas.
generando van a un sector donde, bajo de los productores
tierra, y despus de pasar por dos se planea mantener
cmaras spticas, se vierten a nivel de el Banco vivo, como herramienta de Avanzamos hacia el Segundo Seminario,
las races de los frutales, que se manejan conservacin y divulgacin de semillas a llevarse a cabo del 5 al 10 de julio de este
asociados con leguminosas locales adecuadas a la regin. ao, en San Estanislao, Departamento de
(mucuna enana y cannavalia). Los bancos sirven, tambin, como San Pedro, Paraguay, en el que contaremos
d.6.) Todas las aguas grises, en el futuro, lugares de prctica para los estudiantes con un centenar de organizaciones y la
irn a parar a un Estanque de Aves y de Agroecologa, fortaleciendo sus capa- participacin de SEAE y CERAI.
Plantas Acuticas, donde se reciclarn cidades para que puedan desempearse Para fines del primer semestre del
naturalmente y produciremos all patos, como Tcnicos en la promocin de la 2011 se realizar en nuestro Centro
gansos y otros animales afines. agroecologa en la regin. Demostrativo un Seminario Internacional
d.7.) Un Vivero Forestal de Nativas para Juntamente con este trabajo de sobre Agroecologa, con participantes
repoblacin y reproduccin de frutales y conservacin y divulgacin de semillas del Cono Sur de Amrica Latina y de
cultivos para traslado a campo. locales (nativas y adaptadas) se estn Espaa.
d.8.) Toda el agua de lluvia es recogida llevando a cabo una serie de actividades Referencias: en poder de SEAE
50 Ae - n0 - verano 2010
Alimentacin y salud
LA CALIDAD
DE LOS
ALIMENTOS
ECOLGICOS
M Dolores Raign Jimnez
Catedrtica de la Universidad Politcnica de Valencia
Escuela Tcnica Superior del Medio Rural y Enologa
Fuente: Europa.eu
Introduccin
mejor o peor que las restantes
> Resumen de su especie. Los atributos
individuales, el caso de los
Existen varios factores que influyen
sobre la inocuidad de los alimentos y
que determinan el grado de calidad
de los mismos. En el transcurso de los
a la calidad productos en fresco, y sobre
todo en el caso de frutas y
verduras, se pueden clasificar
en cuatro grupos; atributos
ltimos 25 aos la composicin qumica sensoriales, atributos comer-
E
de frutas y verduras convencionales ciales, atributos ocultos y
ha sufrido prdidas considerables en l perfil del consumidor medio, atributos sociales y medioambientales.
el contenido en vitaminas y minerales, pasa por ser exigente en la Los atributos sensoriales son aquellos
reduciendo as su valor nutricional. La compra y en la composicin que se pueden apreciar por los sentidos y
alternativa a esta prdida nutricional de los alimentos, consciente se pueden desglosar en cuestiones rela-
pasa por los alimentos ecolgicos. de las repercusiones que presenta la cionadas con el gusto, olfato, de aspecto,
produccin convencional sobre los textura y flavor del alimento. Los atributos
impactos y las alarmas alimenticias, y comerciales hacen referencia a los requi-
> Palabras Clave sobre la incidencia en determinadas sitos de calidad para cumplir con una
patologas. Cada vez ms el consu- determinada normativa comercial y/o de
Alimentos ecolgicos midor es exigente a la hora de reivin- utilizacin, como por ejemplo, criterios
Alimentos convencionales dicar unos alimentos que se produzcan de apariencia, tecnolgicos/comerciales
Calidad mediante tcnicas respetuosas con (empaquetado, paletizacin, vida comer-
Consumidor el medio ambiente y respetando el cial til, nivel de podrido en destino,
Factores medioambientales bienestar animal y por ello es funda- enfermedades de mercado, etctera).
Factores socioeconmicos mental para proteger al consumidor, Los atributos ocultos son los relacio-
dar a conocer todos los factores que nados con el valor nutricional, la posible
influyen sobre la inocuidad de los toxicidad y la presencia o ausencia de
alimentos, con el objetivo final de una adulteracin en los alimentos. Hacen
poder elegir, entre la gran variedad referencia a la composicin qumica,
de alimentos, aquellos que ms bioqumica y microbiolgica, lo que
garantas de calidad global ofrezcan. repercute en el valor nutritivo del alimento
La calidad se entiende como el y en las cualidades de salubridad.
conjunto de propiedades inherentes Los atributos relacionados con
que permitan apreciarla como igual, factores medioambientales y socioecon-
52 Ae - n0 - verano 2010
Alimentacin y salud
micos, hacen referencia a la decisin consumo humano implica aspectos agroalimentaria, en cultivos que se siem-
del consumidor de optar por alimentos importantes dependientes unos de otros: bran especficamente para ser sometidos
que en su sistema de obtencin Valor nutritivo: Las personas y los a tratamientos industriales con el fin de
cumplan con determinados aspectos animales slo son capaces de consumir destinarlos al consumo humano, como
medioambientales, sociales y econ- al da una cantidad de alimentos limi- es el caso de la remolacha azucarera
micos. El consumidor es consciente tada, siendo importante el valor nutritivo para la obtencin de azcar, la cebada
de los efectos de la actividad agrcola de la ingesta real. Son tan variados los para la fabricacin de cerveza, etctera.
intensiva, sobre el medio ambiente alimentos que consume el hombre, que Posibilidad de almacenaje: El sabor
que se manifiesta en la deforestacin, el valor nutritivo de los componentes de depende entre otras cuestiones, de la
la erosin del suelo, la prdida de la la dieta es fundamental para una nutricin frescura del alimento y del momento
biodiversidad, acumulacin de metales adecuada, ya que alimentacin y salud de la recoleccin. Las actuales tcnicas
pesados en el suelo, etctera, y por ello, van unidas y la higiene alimenticia es un de produccin, conservacin y distri-
el consumidor decide comprar alimentos mtodo lento, pero seguro para recu- bucin hacen que las frutas y verduras
respetuosos con el medio. En otros perar o mantener la salud. Los alimentos lleguen al consumidor ms frescas,
casos, el consumidor tiene preferencia disponibles en la dieta, habrn de tener con lo que se conservan mejor los
hacia alimentos de proximidad, frente a un contenido apropiado de nutrientes nutrientes. Aunque es posible que los
los que recorren largas distancias hasta y debern ser suficientes su variedad y procesos de almacenamiento provo-
llegar al mercado, y/o preferencia por las cantidades que pueden obtenerse. quen olores y sabores extraos,
alimentos vinculados a causas sociales. Valor para ser sometidos a trata- causados por los agentes conservantes,
El trmino calidad referido a cultivos mientos industriales: Este aspecto es o por sustancias extraas generadas
que se siembran para destinarlos al importante en el caso de la industria en el proceso de almacenamiento.
Calidad de
alimentos
ecolgicos versus
convencional
El valor bromatolgico de los de los sistemas productivos y de
productos agroalimentarios o su concen- elaboracin.
Chencho Duato
tracin en nutrientes, se determina a En el transcurso de los ltimos
travs de su composicin qumica. Esta 25 aos la composicin de frutas
composicin nutricional es variable y y verduras convencionales ha
depende de diferentes factores, entre sufrido prdidas considerables en
ellos las tcnicas de produccin donde se el contenido en vitaminas y mine-
incluye el potencial gentico del producto rales que oscilan entre un 12% en fertilizacin convencionales, adems de
vegetal o ganadero, as como del resto calcio para el pltano, hasta un 87% de tener repercusiones importantes sobre
de factores que influyen en el sistema de vitamina C en fresas, las causas princi- la contaminacin de suelos y aguas,
produccin (fertilizacin, productos fito- pales de estas prdidas son el empo- puede originar problemas de acumula-
sanitarios, agua de riego, alimentacin brecimiento de los suelos, el empleo de cin de nitratos en el material vegetal. El
del ganado, bienestar animal, profilaxis, variedades comerciales, el almacena- in nitrato es la forma en que las plantas
etctera). Adems, los distintos mtodos miento durante largo tiempo sin madu- absorben la mayor parte del nitrgeno
y productos empleados en el proceso de racin natural, el transporte y el empleo que necesitan a travs de las races.
postcosecha y elaboracin pueden ser de tratamientos qumicos. La alternativa En el interior de la planta, el nitrato se
importantes y decisivos en la composi- a esta prdida nutricional pasa por los transforma en amonio y posteriormente
cin y calidad final del producto alimen- alimentos ecolgicos. en aminocidos y protenas mediante el
ticio. De la misma manera, la composicin proceso de fotosntesis. Si la velocidad
de compuestos no deseados en los Los alimentos ecolgicos de absorcin es superior a la de trans-
alimentos o compuestos antinutricio- formacin, se acumularn iones nitrato
nales, como pueden ser la concentracin
presentan menor en los tejidos vegetales. La acumulacin
en nitratos y nitritos del material vegetal o contenido en nitratos de nitratos es funcin del tipo de planta
la presencia de residuos fitosanitarios, de (especie, variedad, edad, parte, etc-
medicamentos y hormonas, de aditivos, La utilizacin de fertilizantes nitro- tera) y de las condiciones de cultivo
etctera, depender exclusivamente genados solubles en los sistemas de (temperatura, luz, riego, tipo de abonado
Ae - n0 - verano 2010 53
Alimentacin y salud
y cantidad, momento de recoleccin, seca por aumento de la cantidad de la industria de trasformacin, facilitando
agua en los procesos de secado y conservacin
el proto- de estos alimentos procesados, as lo
plasma han demostrado Sacilik y Elicin (2006)
c e l u l a r. para el caso de secado industrial de
Segn El manzanas.
Madfa et
al. (1998), Los alimentos ecolgicos
el conte-
nido de
presentan mayor
a g u a composicin mineral
en los
alimentos El sodio y el potasio son dos macroe-
frescos lementos que actan en conjunto para
por el regular los lquidos del cuerpo y la
empleo de retencin de agua. El potasio adems,
abonos forma parte del sistema hormonal. El
Figura 1. Contenido de nitratos (mg NO3-/100 g de materia fresca) nitroge- cuerpo humano contiene un 1.5% en
en col china segn el tipo de cultivo (ecolgico, convencional) nados, peso de calcio y el 99% forma parte
tratamientos post-cosecha, etctera). puede variar entre el 5 y 30% ms que de los huesos y dientes. Una pequea
parte circula por la sangre, ya que es
En cuanto al contenido de nitratos en en los alimentos ecolgicos. necesario para su coagulacin, para la
el material vegetal, se observa que coles Para el caso de la produccin de contraccin muscular y para el funciona-
chinas producidas bajo tcnicas de agri- lechuga romana, el contenido en agua miento de los nervios. Por otra parte, los
cultura ecolgica versus convencional, de las hojas de la planta del cultivo valores muy altos de sodio se relacionan
presentan una concentracin significa- ecolgico es del 92.5% y para el caso negativamente con la productividad y
tivamente inferior frente a las coles del del cultivo convencional el 94.3%. calidad de los alimentos obtenidos, sin
sistema de agricultura convencional De manera que con los sistemas de embargo la respuesta depende de cada
(Fig. 1). Diversos autores (Cantliffe, 1972;
produccin convencionales las plantas especie. La cantidad de sodio recomen-
Lee et al., 1972; Stopes et al., 1988) han de lechuga acumulan en promedio un dada para cada da en una persona
constatado la relacin entre el aumento 1.95% ms de agua. Para el caso de la adulta es de 1 g. La cantidad de potasio
de la fertilizacin nitrogenada en los col china los valores se encuentran sobre recomendada es de 3 a 4 g. La cantidad
sistemas de agricultura convencional y el el 1.1%, del 2.6% para el caso de las de calcio recomendada para cada da en
aumento de la concentracin de nitratos acelgas y casi del 10% para el caso de una persona adulta es de 800 mg.
en el material vegetal, siendo mayor las espinacas (Raign et al., 2002). Estos Al consumir por ejemplo acelgas, la
cuando el cultivo est bajo situaciones resultados ponen de manifiesto que por cantidad de sodio recomendada al da
de baja intensidad lumnica. El mismo cada 6 kg de hortalizas producidas en en una persona adulta se podra obtener
comportamiento se ha observado en agricultura convencional se consigue, con aproximadamente 600 g de acelga
otras especies vegetales como hinojo, aproximadamente 1 kg de agua ms ecolgica fresca. La cantidad de potasio
escarolas, cebollas, espinacas, acelgas que los productos en frescos obtenidos recomendada se alcanzara con una
y lechuga, donde las concentraciones ecolgicamente. Lo que implica tambin ingesta de 100 g de acelga ecolgica
de iones nitrato presentes en el material que la relacin en materia seca es signi- fresca. Los niveles de K en todas las
vegetal han sido significativamente infe- ficativamente mayor en las hortalizas especies estudiadas son superiores para
riores en las hortalizas ecolgicas, frente ecolgicas y por ello, la concentracin y los productos ecolgicos. La cantidad
a las procedentes de cultivo conven- proporcin de nutrientes es mayor. de calcio recomendada para cada da en
cional, independientemente de la parte El exceso de agua en el producto una persona adulta se podra conseguir
vegetativa. empeora la conservacin debido a la al consumir aproximadamente 500 g de
mayor facilidad de pudricin, este hecho acelga ecolgica fresca.
Los alimentos ecolgicos se ha comprobado en el laboratorio Las frutas frescas son tambin una
(Raign et al., 2002), ya que se realiz un fuente principal de minerales para la
presentan mayor seguimiento al material vegetal obser- dieta. Las frutas de produccin ecol-
contenido en materia vndose que a los 15 das despus de gica han presentado, en este sentido
seca la recogida del producto ecolgico, tanto mayor contenido mineral que las de
la parte interna como la externa presen- produccin convencional. Un caso
El contenido de agua de los alimentos taban frescura y buen aspecto comercial, destacable ha estado en el estudio nutri-
es muy variable. Es prcticamente inexis- con lo que se conservan ms tiempo sin cional de la manzana, y para el caso
tente en los azcares y las grasas, del estropearse, mientras que en el producto concreto del contenido en magnesio. Se
10-15% en harinas y legumbres, del 70- convencional en slo 6 das la parte ha encontrado que los frutos de proce-
80% en pescados y carnes y del 90% en externa mostraba sntomas de necro- dencia ecolgica, de la misma variedad
frutas y verduras. samiento en las hojas, aunque la parte presentan ms del doble de magnesio
Una de las consecuencias inmediatas, interna todava se conservaba en ptimas que los frutos convencionales. Se consi-
sobre los alimentos frescos, del empleo condiciones. La menor cantidad de agua deran alimentos especialmente ricos en
de fertilizantes nitrogenados de sntesis en los alimentos de origen vegetal y de magnesio aquellos que con una racin
es la reduccin del contenido de materia produccin ecolgica es una ventaja en cubren al menos un 10% del aporte
54 Ae - n0 - verano 2010
Alimentacin y salud
recomendado para una persona adulta son de 60 mg/da, por lo que de forma
de este elemento, que para el hombre general esta cantidad podra ser alcan-
est entre 350 y 450 mg. Estos datos zada con la ingesta de 100 g de zumo
ponen de manifiesto que entre 3 y 4 procedente de naranjas ecolgicas o de
raciones de 100 g de manzana ecolgica 200 g de zumo de mandarinas ecol-
de esta procedencia, sera clasificada gicas, mientras que estas cantidades
como alimento rico en magnesio, mien- aumentan cuando se trata de frutos
tras que para las manzanas convencio- convencionales (150 g para las naranjas
nales, la cifra habra de duplicarse (entre y 250 g para las mandarinas). La pol-
6 y 8 raciones, cantidad tremendamente mica sobre el sobreprecio que alcanzan
elevada para el consumo de una nica los alimentos ecolgicos, podra verse
fruta). falta de criterios, si a la hora de cuan-
tificar el precio se valorase el aporte
de nutrientes por unidad de peso. En
Los alimentos este sentido, para alcanzar la dosis
ecolgicos diaria recomendada de vitamina C a
presentan mayor travs de la ingesta de zumo de frutos
composicin vitamnica y ctricos recin exprimidos, habra
que aumentar la cantidad de zumo
antioxidante convencional en 1.5, lo que implica
un precio mnimo de compra 1.5
Los vegetales proporcionan casi la veces superior.
totalidad de las vitaminas y minerales Referencias: en poder de SEAE
esenciales, adems de un nmero impor-
tante de fitoqumicos promotores de la
salud, ya que su funcin antioxidante
previene de diversas patologas como
inmunodeficiencias, cataratas, neuropa-
tas, vasculopatas o tumores.
Los fitoqumicos son compuestos
existentes en las plantas, a los que se
les relaciona con los pigmentos por lo
que se encuentran en frutas y verduras
de colores brillantes como el amarillo,
naranja, rojo, verde y violeta. Su actua-
cin sobre procesos degenerativos
como es el retraso del envejecimiento o
la reduccin del riesgo de contraer dife-
rentes enfermedades como el cncer,
enfermedades cardacas, hipertensin,
cataratas, osteoporosis o infecciones del
tracto urinario, atribuyndoles propie-
dades antioxidantes, reguladoras de
enzimas, desintoxicantes, estimuladoras
del sistema inmunitario, reguladoras del
sistema hormonal y de la actividad anti-
bacteriana y antiviral ha sido ampliamente
estudiada (Vattem y Shetty, 2005).
Las sustancias antioxidantes estn
en concentraciones superiores en frutas
ecolgicas, por ejemplo en fresas (26%),
zarzamora (40%), manzana (15%) y
pimiento (17%).
Para el caso de los frutos ctricos, el
contenido en cido ascrbico del zumo
obtenido a partir de los frutos ecol-
gicos es superior al procedente de frutos
convencionales. Los resultados indican
que en promedio el zumo de los frutos
Fuente: Europa.eu
Ae - n0 - verano 2010 55
Medio ambiente
Figura 1. Visita de las cmaras de
techo descubierto, OTC, del campo
experimental de la Fundacin CEAM
en la granja La Peira en Benifai
(Valencia).
IDENTIFICACIN
DE LOS DAOS
POR OZONO
EN CULTIVOS
Esperanza Calvo Rosell
Doctora en Biologa. Investigadora Junior.
CEAM (Fundacin Centro de Estudios
Ambientales del Mediterrneo)
E
secuencia de transportes desde la es-
El ozono, adems de protegernos de la l ozono es un gas incoloro, alta- tratosfera o de la formacin en la propia
radiacin ultravioleta, puede ocasionar mente reactivo, compuesto de troposfera. El ozono es un contaminante
efectos perjudiciales sobre los seres molculas de tres tomos de secundario. La generacin de ozono de-
vivos. Las plantas lo absorben por las oxgeno. De forma natural se pende de las emisiones de otros contami-
hojas con repercusiones negativas presenta en las capas altas de la atmsfera nantes (precursores) derivados del trfico
en la apariencia, en los procesos (estratosfera o capa de ozono) y acta rodado, de la combustin (NOx: xidos
fotosintticos y en la produccin. Los como filtro de las radiaciones ultravioleta. de nitrgeno principalmente) o incluso de
cultivos son especialmente sensibles Sin embargo, tambin puede encontrarse compuestos naturales procedentes de la
a la accin del ozono, debido a los en la capa de la atmsfera en contacto con vegetacin (COV: Compuestos Orgnicos
rpidos ciclos de vida, el rgimen la tierra (troposfera), es decir en el aire que Voltiles). En presencia de radiacin solar
de regado y a sus caractersticas los seres vivos utilizan para sus funciones (reaccin fotoqumica), los precursores
genticas. El reconocimiento de los vitales. La destruccin de la capa de ozono, reaccionan entre s produciendo ozono, y
sntomas producidos por el ozono en los como consecuencia de las emisiones de elevando las concentraciones hasta que
cultivos puede ser asequible a cualquier determinados contaminantes, es la causa constituyen un problema ambiental.
observador si se conocen algunas pautas del denominado agujero de ozono que
generales. con cierta frecuencia aparece en los medios La variacin
de comunicacin. Un problema menos temporal de ozono
conocido, pero igualmente importante, son
> Palabras Clave los incrementos de los niveles de ozono en En general, los niveles de ozono
Ozono la troposfera, donde el ozono est conside- presentan un marcado ciclo diario, donde
Daos en plantas y vegetales rado actualmente uno de los contaminantes los valores ms elevados se alcanzan a
Emisiones contaminantes atmosfricos ms importantes. medioda cuando la radiacin solar y la
Precursores La presencia de ozono en las capas temperatura son ms intensas. Al caer la
Radiacin solar
56 Ae - n0 - verano 2010
Medio ambiente
tarde, los niveles decrecen hasta hacerse el mismo proceso mantenindose, en rancia de una especie vegetal al ozono.
mnimos durante la noche. Por la maana, determinadas condiciones atmosfricas,
con las nuevas emisiones de precursores, durante varios das consecutivos. Este Efectos del ozono
los niveles van creciendo hasta alcanzar proceso de recirculacin ocasiona la sobre los vegetales
la concentracin mxima. Adems de presencia de contaminantes sobre el mar
la variacin diaria, los niveles de ozono que puede observarse fcilmente como El carcter oxidante del ozono lo hace
tambin varan estacionalmente, siendo una nube color rosado o anaranjado, especialmente nocivo para los vegetales
en primavera y verano cuando se dan las formando capas (diferentes estratos de y tambin para las superficies con las
concentraciones ms elevadas. contaminantes) en das de primavera o que entra en contacto directo. Las hojas
en verano. de los vegetales tienen pequeos poros
La variacin (estomas) por los que se producen los
espacial del ozono Cmo se estudian los procesos de transpiracin y respiracin
efectos del ozono en los de las plantas. El ozono penetra, a travs
Los factores climticos, como los vegetales? de los estomas, hacia el interior de la
vientos dominantes, la radiacin solar, hoja oxidando los compuestos org-
la topografa del terreno y la concen- El estudio de los efectos de los conta- nicos que forman parte de las clulas
tracin de precursores, influyen en las minantes sobre las plantas se realiza vegetales. Otros contaminantes, como
reacciones de formacin y destruccin utilizando tcnicas de confinamiento. el dixido de azufre, dejan trazas en las
de ozono y condicionan su distribucin Las plantas a investigar se cultivan y hojas que pueden ser estimadas expe-
espacial. Curiosamente, las mayores desarrollan en invernaderos, cmaras u rimentalmente con analticas especficas
concentraciones de ozono se dan en las otros sistemas similares, con el objeto en el laboratorio. En el caso del ozono su
reas rurales, o peri-urbanas, situadas en de controlar la mayor cantidad posible naturaleza altamente reactiva le impide
la direccin de los vientos dominantes. de condiciones ambientales. Variables acumularse y por tanto ser detectado
En el interior de las ciudades (fuentes de como: la luz, la temperatura, la humedad analticamente.
emisin de los precursores) las emisiones relativa o el riego son relativamente Las plantas disponen de meca-
del trfico son tan altas que participan sencillas de controlar en los sistemas nismos bioqumicos de defensa para
activamente en la destruccin del ozono convencionales de cultivo de plantas contrarrestar los ataques producidos por
manteniendo sus niveles relativamente (invernaderos, fitotrn, etc). El control de patgenos o enfermedades, del mismo
bajos. En las zonas rurales, los vientos los niveles de contaminantes, concre- modo, se desencadenan una serie de
dominantes transportan los precursores tamente el ozono, requiere de equipa- reacciones para evitar la accin txica
desde las zonas urbanas. Durante el miento especfico para poder manejar los del ozono. Cuando la capacidad de
transporte se dan las reacciones fotoqu- niveles de contaminacin que se aplican defensa se ve sobrepasada se producen
micas necesarias para la produccin de segn sea el diseo experimental. las respuestas que son observables y/o
ozono, como consecuencia los niveles se Como ejemplo podemos citar las cuantificables por el investigador.
incrementan en las reas rurales consi- cmaras de techo descubierto, habi- Una de las respuestas ms generali-
deradas potencialmente de aire puro. tualmente denominadas OTC (del ingls zadas de la accin nociva del ozono es
Debido a la intensa radiacin solar, Open Top Chambers). Las OTC consisten la reduccin de las tasas de fotosntesis
en las reas montaosas, la concentra- en invernaderos cilndricos, de 3 m de de la planta. La menor asimilacin de
cin de ozono tiende a incrementarse dimetro, 3 m de altura, construidas con CO2 lleva aparejada una serie de conse-
con la altitud. La distribucin de concen- una estructura metlica recubierta de cuencias negativas que desembocan en
traciones puede ser muy compleja y plstico transparente y descubiertas por detrimentos de rganos en crecimiento
generalmente est ligada al rgimen la parte superior (Figura 1). En el exte- o en el transporte de los recursos de
dominante de vientos de ladera y valle. rior, un ventilador impulsa el aire, a travs la planta a las races. Las races de las
A diferencia de los valles, en las zonas de un conducto, hacia la parte baja de plantas, expuestas a elevadas concen-
de montaa los niveles de ozono se la cmara. El tercio inferior de la cmara traciones de ozono, pueden reducir
mantienen elevados durante todo el es una doble cubierta de plstico que significativamente su biomasa, siendo
da debido a que las concentraciones en la parte interna est perforada para este efecto muy grave en la produccin
de fondo (niveles naturales de ozono permitir la entrada de aire en el interior de tubrculos.
en la troposfera) son ms altas y no se de la cmara. La disposicin opcional de El ozono afecta principalmente a las
produce el decrecimiento nocturno. filtros de carbn activo en el interior de los hojas ms viejas de la planta debido
Por otro lado en las zonas costeras, ventiladores permite rebajar la concen- a su menor capacidad de defensa. La
la dinmica de comportamiento del tracin ambiental de ozono en el interior presencia de lesiones en el haz de las
ozono est fuertemente influenciada de las cmaras con respecto al exterior. hojas es muy habitual en la mayora de
por el rgimen de brisas, la topografa y Adems, la concentracin interior puede los cultivos sensibles a este contami-
por procesos de recirculacin. Durante aumentarse artificialmente mediante el nante pero puede ser especialmente
el da la brisa transporta los contami- uso de un generador de ozono. perjudicial en cultivos como lechuga,
nantes emitidos en centros urbanos De este modo, se dispone de distintas tabaco, acelga o espinacas en las que
e industriales hacia el interior, canali- cmaras destinadas cada una a un nivel la hoja tiene valor comercial. Cuando los
zando a travs de los valles. Durante de ozono interior. La comparacin entre episodios de contaminacin persisten,
este transporte se produce el ozono. Al los tratamientos de ozono aplicados, se produce otro de los efectos ms
caer la tarde, se invierte la direccin del del crecimiento, produccin, fenologa, frecuentes del ozono: los sntomas
rgimen de brisas y el aire enriquecido presencia de sntomas o cualquier otra foliares se agudizan y se produce una
en ozono se transporta desde el interior variable biolgica que se pueda medir defoliacin acelerada de la planta
hacia el mar. Al da siguiente se repite nos da la idea de la sensibilidad o tole- (senescencia).
Ae - n0 - verano 2010 57
Medio ambiente
Sntomas foliares en
algunos cultivos
Acelga
El ozono produce lesiones clorticas,
muy delimitadas, entre las nerva-
duras que se aprecian inicialmente en
la parte apical de las hojas ms viejas.
En estados avanzados, se observa una
Fig.6 Fig.7
clorosis generalizada de las hojas que
58 Ae - n0 - verano 2010
Medio ambiente
Ae - n0 - verano 2010 59
Formacin y Asesoramiento
LA FORMACIN
DE TCNICOS
EN PRODUCCIN
ECOLGICA
EN ESPAA
Manuel Gonzlez de Molina
Universidad Pablo de Olavide de Sevilla
L
a agricultura ecolgica viene de calidad agroalimentaria para conver- en algunos pases europeos y regiones
experimentando en Espaa un tirse efectivamente en una alternativa a espaolas: Extremadura en el pasado
crecimiento muy importante en la agricultura convencional, gracias a los y en la actualidad la propia Andaluca,
los ltimos aos, empujado por efectos beneficiosos que se le suponen donde el apoyo al sector ha sido prcti-
la demanda de los consumidores pero sobre la conservacin de los sistemas camente retirado.
sobre todo por el apoyo brindado hasta agrarios, la renta de los agricultores y, en En cualquier caso, un elemento vital
ahora por las administraciones. Como es definitiva, sobre el desarrollo rural. para el sostenimiento de la agricultura
conocido, la superficie inscrita en orga- Es lgico pensar en que, ms all ecolgica es su dotacin de capital
nismos de control supera el 1,3 millones de las dificultades econmicas coyun- humano. La formacin especializada en
de ha y supone ya ms del 5% de la turales, el sector se mantenga e incluso este campo constituye una herramienta
superficie agraria til. Espaa es el pas se ample en el futuro. Pero, las expec- imprescindible para un sector an dbil,
europeo con ms superficie inscrita. Se tativas pueden verse frustradas de no con carencias muy importantes. Pese
ha convertido en un subsector pujante existir condiciones institucionales favo- a existir una demanda significativa de
de la agricultura espaola, que tiene rables para que la agricultura ecolgica formacin tcnica especializada, la oferta
en los mercados exteriores su principal d el salto, convirtindose en una opcin de titulaciones tanto universitarias como
salida pero que comienza a penetrar en atractiva para decenas de miles de agri- no universitarias ha sido escasa. Es ms,
el mercado interior. Las todava redu- cultores. Sin tales condiciones favo- la mayora de las actividades forma-
cidas cifras de consumo interior que rables, que abarcan no slo el campo tivas que se desarrollan entre tcnicos y
presenta Espaa hacen pensar, si se de las subvenciones y ayudas pblicas productores ecolgicos tienen lugar fuera
solventan ciertos problemas en la distri- al sector productor, sino tambin las de la enseanza reglada y de las insti-
bucin (y desde luego salimos pronto de regulaciones de mercado necesarias, tuciones que la imparten. Estas caren-
la crisis econmica), en una importante el fomento de la investigacin e incluso cias han sido cubiertas, no siempre con
expansin de la demanda que seguro el suministro de insumos bsicos, el el rigor y la sistemtica necesarias, por
redundar en un crecimiento an mayor crecimiento de la agricultura ecolgica entidades certificadoras, organizaciones
de la superficie certificada. La agricultura se puede frustrar e incluso puede retro- profesionales agrarias y algn organismo
ecolgica puede dejar de ser un sello ms ceder, como se ha podido constatar de la administracin. El resultado es que
60 Ae - n0 - verano 2010
Formacin y Asesoramiento
la contratacin del personal necesario universidades. Si la evaluacin es posi- sidades y centros de enseanza.
para empresas y administraciones ha tiva, como esperamos, el curso que viene No cabe duda, se avecinan tiempos
venido siendo muy problemtica. contaremos con una titulacin oficial de malos para la economa del pas. La
Son notorias las carencias forma- postgrado con un perfil eminentemente capacidad de las administraciones para
tivas en el manejo ecolgico en general, profesional. favorecer el desarrollo de la agricul-
con especial atencin a la fertilizacin y No ser, sin embargo, la primera titu- tura ecolgica se ver afectada. Sufrir
uso de materia orgnica, en el manejo lacin oficial que exista en nuestro pas. tambin el consumo, castigado por la
de adventicias y en aquellas tcnicas Desde hace ya muchos aos se imparte reduccin de la demanda que sufren
orientadas a la prevencin de plagas y en Baeza un Mster en Agroecologa y todos los productos alimentarios con
enfermedades. Lo mismo cabra decir Desarrollo Rural Sostenible que en los precios comparativamente superiores
respecto a los principales problemas que ltimos cuatro aos ha cursado como a los convencionales. No obstante, la
afectan a la ganadera ecolgica, alimen- Programa Oficial de Postgrado y que necesidad crea virtud, la apuesta por
tacin y sanidad animal. En cuanto a la este ao prximo se convertir tambin una economa sostenible, el cambio
agroindustria ecolgica el vaco es total, en un mster oficial, pero con perfil de de modelo productivo que anuncia el
desde el tratamiento poscosecha hasta investigacin. Esta titulacin es, en ese gobierno y el crecimiento esperanzador
tecnologas para el procesamiento de sentido, fundamental puesto que otra que estn experimentando la venta
los alimentos. Igualmente evidentes de las grandes debilidades del sector directa y los canales cortos, permiten
son las carencias formativas en ventas ecolgico es la falta de investigacin de pensar en que el sector podr pasar la
y marketing. Por no hablar de la silvi- calidad y transferencia de sus resultados. crisis sin un quebranto irreversible. La
cultura ecolgica, formacin sta de la Ello ha sido fruto del escaso apoyo que demanda de una formacin especiali-
que se carece por completo. Finalmente, ha tenido la investigacin en agricultura zada y de calidad seguir creciendo y
la restauracin paisajstica con criterios ecolgica en Espaa, pero tambin del con ella el compromiso de cuantos nos
agroecolgicos es otro campo en el que escaso nmero de investigadores que, dedicamos a la enseanza para atender
no existen profesionales especializados, quiz por ello, estan dotados de la espe- esta necesidad crucial para la supervi-
tanto en su vertiente productiva como de cializacin necesaria. Es de desear que vencia del sector.
conservacin. haya iniciativas similares en otras univer-
No obstante, en el ltimo ao se ha
dado un paso adelante considerable.
El pasado 20 de noviembre, el BOE
publicaba el Real Decreto 1633/2009,
de 30 de octubre, por el que se esta-
blece el ttulo de Tcnico en Produccin
Agroecolgica y se fijan sus enseanzas
mnimas. Ahora slo falta que los centros
de enseanzas y las consejeras de agri-
cultura y educacin de las comunidades
autnomas se impliquen y ofrezcan la
titulacin en aquellas comarcas con
mayor implantacin de la agricultura y
ganadera ecolgicas.
No cabe duda, que tanto la implan-
tacin de propio ttulo de FP como las
exigencias de tcnicos cualificados va
a requerir de una formacin especiali-
zada de nivel superior, que debera ser
cobijada en la universidad. Ya existan
ofertas de mster en agricultura y gana-
dera ecolgicas, pero tenan el carcter
de ttulos propios, sin validez en todo
el territorio nacional, lo que les restaba
capacidad competitiva. Pese a ello,
estos ttulos, especialmente el mster
que la Universidad de Barcelona en cola-
boracin con la Asociacin Vida Sana,
han sido esenciales para al desarrollo del
sector. Tambin en este mbito tenemos
buenas noticias. En octubre pasado
se present en la Agencia Nacional
de Evaluacin y Calidad (ANECA), a
iniciativa de la SEAE y la Universidad
Internacional de Andaluca, para su acre-
ditacin un Mster Oficial en Agricultura,
Ganadera y Silvicultura Ecolgicas, en
el que participan adems una decena de
Ae - n0 - verano 2010 61
Practica
Ficha Tcnica Plantas
OLIVARDA
mucho tiempo, y caen gran parte de sus hojas, por lo cual se considera
una mata semicaducifolia.
El retraso en la poca de floracin no es casual, pues le otorgar a
la olivarda unos grandes beneficios, al ser en estas fechas las nicas
(Dittrichia viscosa)
plantas con flores tan llamativas, lo que le proporcionar los mimos
y atencin de los polinizadores ms rezagados que requieren de las
reservas que guarda para pasar el invierno, garantizando as su poli-
nizacin.
Tras las flores surgen en abundancia las semillas que disponen de un
vilano como sistema de dispersin, llevndola en flotacin area a lo
largo de grandes distancias que le han permitido salir de su mbito
natural mediterrneo, llegando incluso hasta el continente australiano,
donde se comporta como temible invasora.
AMBIENTE
Su dominancia sobre otras especies es favorecida por la toxicidad de
sus hojas, que pueden ser rechazadas por el ganado ms hambriento.
Adems las sustancias que segregan sus hojas son capaces de inhibir
la capacidad reproductora de las plantas colindantes, eliminando a
sus competidores y facilitando su rpida consolidacin. En caso de
incendio sus semillas recubiertas de una dura cubierta sern de las
primeras en germinar y establecerse.
Presenta altsima resistencia, siendo capaz de soportar altas condi-
ciones de xericidad y escasez de nutrientes. Posee hojas tomentosas
y, como ya se ha mencionado, presencia de sustancias pringosas,
cualidades que le ayudarn en el control de su rgimen hdrico, limi-
tando la radiacin y reduciendo su transpiracin.
USOS MEDICINALES
La olivarda tiene innumerables usos medicinales: como antiinflama-
torio, antipirtico y antihelmntico. Se le atribuyen adems propiedades
para el tratamiento de la artritis y cualidades antibacterianas, as como
propiedades balsmicas y antispticas.
Jos Luis Porcuna
Servicio de Sanidad Vegetal. Valencia USOS Y FUNCIONALIDAD EN LOS AGROSISTEMAS
La olivarda, como en general la flora autctona, no slo aporta bene-
CARACTERSTICAS BOTNICAS ficios para la fertilidad, mejora el balance hdrico y lucha contra la
Planta de la familia de las Compuestas, de tronco leoso, bastante erosin, sino que adems se han podido documentar otras funcionali-
ramosa, con hojas lanceoladas, sentadas, abrazadoras por la base, dades importantes para mantener el equilibrio de los agrosistemas:
con dientes en el margen y pobladas de pelillos glandulosos que
segregan una especie de resina viscosa, flores en cabezuelas amarillas, - Se ha demostrado efectiva en la fitorremediacin de suelos contami-
de pednculos desiguales para formar ramo piramidal. nados por metales pesados, especialmente plomo y mercurio, debido
Esta planta que llega a alcanzar 1 metro de altura, con su base leosa a su capacidad para acumularlos en sus races en grandes concen-
y el resto herbcea. Al inicio del otoo la olivarda se convierte en la traciones y para producir gran cantidad de biomasa en sus partes
hierba vistosa y provocativa de los espacios ms marginados. areas.
- Las propiedades txicas que posee esta planta pueden ser empleadas
SUS NOMBRES para la eliminacin de insectos y otros parsitos, lo que le otorg
Dittrichia viscosa; hasta hace pocos aos se la citaba como Inula nombres tan descriptivos como hierba mosquera, mata mosquera o
viscosa. El nuevo nombre genrico se dedic al botnico alemn hierba pulguera. Se cita que esta hierba se colgaba de techos y alha-
Manfred Dittrich nacido en 1934, su segundo nombre viscosa cenas, donde as dispuestas se proceda a su quemado lento, el humo
proviene del latn viscum, que significa pegajoso en clara referencia txico de la olivarda contribua a eliminar moscas y otros insectos.
a la cualidad de sus hojas de poseer cierta viscosidad. La estructura - En primavera est presente en ella el Macrolophus caliginosus, activo
de sus inflorescencias la sita dentro de la familia de las asterceas, depredador de moscas blancas. Las poblaciones de Macrolophus
como las margaritas y los cardos. Otros nombres de esta planta son: suelen disminuir a partir de junio debido al endurecimiento progre-
altabaca, trraga, mosquera, julivarda, bufarrell y pulguera que hablan sivo de la planta. Si se evita su floracin, es posible mantenerla verde
de su importancia para numerosos pueblos ibricos y mediterrneos. durante todo el invierno. Se ha demostrado en invernaderos que sobre
(J.Ramn Gmez Fdez). ella puede permanecer sin presa el M. caliginosus durante buena parte
del invierno.
FLORACIN - Hoy sabemos que la Dittrichia viscosa, la olivarda, proporciona
En septiembre, florece de forma espectacular, agrupadas en cabezuelas hbitat al dptero Myopites stylata husped alternativo de Eupelmus
y mostrando numerosos captulos de flores amarillas, liguladas las urozonus, un enemigo natural de la mosca de la aceituna. En este
del exterior y tubulosas las del centro del captulo. La floracin de la sentido se ha podido relacionar en distintos estudios la presencia
olivarda se alarga durante octubre o hasta primeros de noviembre. En abundante de olivarda con bajos niveles de mosca en los campos de
invierno muere la parte alta de sus tallos, la planta se mantiene seca olivos.
62 Ae - n0 - verano 2010
Practica
DAOS
Foto 1 Daos directos
Se producen por dos mecanismos diferentes:
Picaduras alimentarias: Los adultos y las larvas al alimentarse vacan
las clulas del parnquima, que pierden su coloracin propia. El tejido
afectado adquiere, al principio, un tono blanquecino o plateado. En los
rganos florales pueden ocasionar desecacin y aborto.
Efecto de la puesta: Al introducir las hembras el huevo debajo de la
epidermis de las hojas, se produce una herida que puede llevar a la
aparicin de verrugas o de un halo blanquecino alrededor de un punto
Foto 2 Foto 3
necrtico que se corresponde con el orificio de la puesta. Cuando la
Foto 1: Larva y adulto de Trips Foto 2: Larva de Orius
infeccin es alta, pueden daar los frutos.
Foto3: Orius adulto, depredador de Trips Daos indirectos
Los trips pueden transmitir virus, como es el caso de Frankliniella
occidentalis que transmite el virus del bronceado del tomate (TSWV).
TRIPS
Normalmente, las larvas que pican una planta enferma, absorben el
Frankliniella occidentalis (trips de las flores)
virus, que se multiplica en su interior entre 3 y 10 das, por lo que suele
Thrips tabaci (trips de cebollas) ser el adulto el que lo inocula a las plantas sanas que pica posterior-
Caliothrips phaseoli (trips de las leguminosas) mente. Los sntomas pueden aparecer a partir de los 15 o 20 das de
Gynoikothrips ficorum (trips del ficus) ser infectadas.
Pezotrips kellyanus (trips de los ctricos)
CONTROL
Jos Luis Porcuna Medidas preventivas y culturales
Servicio de Sanidad Vegetal. Valencia En invernaderos, colocar mallas (mnimo 10x20 hilos/cm2) en las
aberturas laterales, cenitales y puertas, y vigilar y controlar el estado
ORIGEN Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA de las mismas, sobre todo de las que coinciden con la direccin de los
Cosmopolita vientos dominantes.
Usar trampas cromotrpicas adhesivas azules desde el inicio del
DESCRIPCIN Y MORFOLOGA cultivo, antes de la suelta de insectos tiles.
Son pequeos insectos que miden entre 1 y 2 mm de longitud con una En los campos e invernaderos afectados por virosis puede ser una
coloracin que vara del marrn oscuro al amarillo claro. Las formas buena medida intercalar cultivos no sensibles con el fin de que las
juveniles no tienen alas, mientras que los adultos presentan 2 pares poblaciones de trips se limpien y en los siguientes cultivos las pobla-
de alas con una serie de flecos que presentan en el contorno de las ciones con capacidad infectiva sean menores.(Los cultivos inter-
mismas. La hembra es un poco ms grande que el macho. calados pueden incluso ser enterrados para favorecer la actividad
biolgica del suelo).
BIOLOGA Favorecer la proliferacin de poblaciones de insectos auxiliares, espe-
Ciclo biolgico cialmente la actividad biolgica de los suelos, ya que los trips suelen
Las hembras incrustan los huevos en los tejidos vegetales tiernos, empupar en el suelo y sus poblaciones se ven mermadas considerable-
justo debajo de la epidermis. El rgano elegido puede ser la flor, la mente por los depredadores en suelos con alta actividad biolgica.
hoja, o los tallos tiernos. Al nacer, las larvas buscan evitar la luz directa, Abonar de forma equilibrada para evitar exceso de vigor. Evitar
localizndose en el envs de las hojas, en sus axilas, en el interior exceso de nitrogeno.
de la cavidad floral protegindose de la radiacin solar. Cuando las Control biolgico
larvas han alcanzado el mximo desarrollo, buscan un lugar prote- Depredadores y parasitoides:
gido para pasar el estado de ninfa en los restos vegetales, o en los La accin de los depredadores de trips, est ejercida principalmente
primeros centmetros del suelo (con menos frecuencia, lo hacen sobre por: caros fitoseidos depredadores del gnero Amblyseius (Amblyseius
la epidermis de la planta). cucumeris y Amblyseius barkeri); por otros trips del gnero Aeolothrips
En invernaderos, la duracin del ciclo completo es de slo 14 das a intermedius y Aeolothrips tenuicornis; himenpteros eulophidos como
26 C. El nmero de generaciones se acorta con temperaturas altas, el Ceranisus lepidotus y el Ceranisus menes; y mridos y antocridos
pudiendo presentarse hasta 12-15 generaciones por ao. como el Macrolophus caliginosus y el Orius spp.
Reproduccin Nemtodos entomopatgenos
Puede reproducirse tanto sexual como asexualmente. Las hembras no Se utilizan nemtodos entomopatgenos como: Heterorhabditis
fecundadas slo producen machos, mientras que las fecundadas pueden bacte riophora, Steinernema carpocapsae, Steinernema feltiae y
producir tanto machos como hembras. La proporcin de machos en la Steinernema spp. Null
poblacin es superior, aunque variable segn las estaciones. Hongos entomopatgenos : Verticillium lecanii
Climatologa Control botnico
Los dos estadios ninfales son poco mviles, al no tener articuladas las Rotenona y Neem
patas, pero son bastante resistentes a condiciones adversas. La presencia de plantas como el Rosmarinus offininalis, Districhia
Distribucin viscosa, Echium plantagineum, Mercurialis annua, Thymelea irsuta
El trips puede estar presente en diversas zonas de la planta: hojas, puede ayudar al control de las poblaciones de trips ya que suelen
flores y frutos aunque las hembras muestran preferencia por las flores, albergar grandes poblaciones de Orius y mridos.
ya que el polen parece ser el alimento ms adecuado para potenciar Control fitosanitario en Agricultura Ecolgica
su fertilidad. La dispersin de los trips se da tanto de forma activa, Aceites, Spinosad y Azadiractina
volando o flotando en corrientes de aire, como pasivamente por movi- Criterios de intervencin
miento de personas, plantas o materiales. Los criterios de intervencin pueden ser distintos segn los cultivos y
La mayora de las especies son fitfagas, alimentndose de cualquier la presencia o no de insectos que actan como vectores.
parte de la planta excepto de las races, otras son micfagas, polen- En general se recomienda intervenir cuando:
fagas o depredadoras de pequeos insectos e incluso de otros trips. Exista presencia de plantas con virus transmitidos por los trips.
No pueden tomar savia pues su aparato chupador slo les permite Haya ms de un 2% de ramilletes con daos y/o presencia de trips
succionar de las clulas epidrmicas. en flores.
Ae - n0 - verano 2010 63
Practica
Ficha Tcnica Insumos
AZUFRE
Jos Luis Porcuna
Servicio de Sanidad Vegetal. Valencia
CONCEPTO
El azufre es un cuerpo slido de color amarillo, inspido, inodoro e inso-
luble en el agua. Soluble en sulfuro de carbono. El azufre es un producto
que se encuentra en la naturaleza y es conocido por presentar una
baja toxicidad para la salud humana y animal. La Organizacin Mundial
de la Salud, lo clasifica como ligeramente txico. El azufre es molido
finamente con materiales inertes seleccionados, tiene aplicaciones
como fungicida, acaricida e insecticida, adems de formar parte en los
procesos de desarrollo de las plantas por ser un nutriente considerado
dentro de los macro elementos y requerido por los cultivos para su
produccin.
64 Ae - n0 - verano 2010
Practica
VALORES CULINARIOS
Tomate de verano, de gran tamao con pesos caractersticos supe-
riores a los 180 gr. Es uno de los ms conocidos y apreciados por los
consumidores del litoral mediterrneo. Es muy aromtico con un sabor
intenso, con una textura carnosa y jugosa que le hacen muy indicado
para el consumo en fresco. En las catas y degustaciones siempre es
muy bien valorado, de hecho para muchos consumidores es la refe-
rencia de la calidad en tomate de verano.
Ae - n0 - verano 2010 65
Agenda
66 Ae - n0 - verano 2010
Agenda
OCTUBRE Y NOVIEMBRE
Mster oficial en Agroecologa, Biocrdoba
desarrollo rural y agroturismo Feria de la alimentacin ecolgica
De octubre de 2010 a junio de 2011 Del 18 al 20 de noviembre
Orihuela (Alicante) Crdoba
Organiza: Universidad Miguel Hernndez MsINFO web: www.biocordoba.com
Tipo de docencia: semipresencial
Plazos de preinscripcin:
- Del 10 de mayo al 21 de junio de 2010 OTROS
- Del 12 de julio al 11 de septiembre de 2010
Ecocultura, feria hispanolusa de
MsINFO www.umh.es/pop
productos ecolgicos Jornada sobre horticultura
Del 8 al 10 de octubre de 2010 ecolgica
http://epsovirtual.umh.es
Zamora (Castilla y Len) Pendiente de cierre
Organiza: Diputacin de Zamora Villaviciosa (Asturias)
Mster Agricultura Ecolgica Ms de 100 expositores de todos los
12 Edicin sectores se darn cita en esta sptima
Organizan: SERIDA, CADAE y COPAE
De octubre de 2010 a junio de 2011 MsINFO tel SERIDA: 98 589 00 66
edicin que tendr un marcado carcter
Barcelona, Crdoba, Murcia y profesional y que, como en aos anteriores,
tel CADAE: 98 589 32 42
Valencia (Universidad de Barcelona) se complementar con un buen nmero de
tel COPAE: 98 577 35 58
Organiza: Universidad de Barcelona
actividades paralelas, como conferencias, Mercados ecolgicos
MsINFO Mv mster de AE: 669 714 277
mesas redondas, talleres, degustaciones, Frecuencia semanal hasta diciembre 2010
catas dirigidas, encuentros etc. Torrelavega, Maliao y Laredo
Curso estatal modular de MsINFO www.ecocultura.org
formadores en Agricultura (Cantabria)
Ecolgica Ao 2010. Madrid Jornadas de Agricultura y
MsINFO Ignacio Aguirre
Organizan: MARM (Ministerio de Medio E-mail: nachoaguayer@gmail.com
Ambiente y Rural y Marino) y SEAE
ganadera ecolgicas
01 de noviembre de 2010 Cursos de introduccin a la
Son 4 mdulos, los dos primeros ya se
Moncada (Valencia) AE y curso de citricultura y
han realizado. Los restantes son:
Organiza: Instituto Valenciano de horticultura ecolgicas
Md III: Regulacin y control ecolgico de
Investigaciones Agrarias 2 semestre 2010 . Comunitat Valenciana
plagas y enfermedades (25 al 29 octubre)
Exposicin de resultados del plan de I+D+i Organiza: Servicio de desarrollo tecnolgico /
Md IV: Promocin, comercializacin,
en agricultura ecolgica de la Conselleria de Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias
consumo y normas de produccin ecol-
Agricultura MsINFO web: www.ivia.es
gica (22 al 26 noviembre)
MsINFO www.ivia.es Inscripciones en: 96 243 04 00
MsINFO www.marm.es
Ae - n0 - verano 2010 67
Libros
68 Ae - n0 - verano 2010
Libros
Ae - n0 - verano 2010 69
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LIBROS
L01. Conocimientos, Tcnicas y productos para el control de plagas y enfermedades en Agricultura Ecolgica 35
L02. Conocimientos, tcnicas y productos para la agricultura y ganadera ecolgica (II) 15
L03. Diseo y manejo de la diversidad vegetal en AE 10
L04. Nuestra contaminacin interna. Concentraciones de compuestos txicos persistentes en la poblacin espaola 17
L05. Gua de terapias verdes en Ganadera Ecolgica 12
L06. El desarrollo de la agricultura ecolgica en Andaluca (2004-2007).Crnica de una experiencia agroecolgica 20
L07. Homeopata ovina y caprina 8
L08. Control biolgico y terapias naturales en la cra bovina ecolgica 8
L09. Ganadera Ecolgica y razas autctonas 13
L10. Fichas prcticas de Medicamentos Naturales para la Ganadera Ecolgica 10
L11. Gua prctica de ganadera ecolgica 6
L12. La cultura que hace el paisaje. Escritos de un naturalista sobre nuestros recursos de montaa 21
L13. Evaluacin de sustentabilidad. Un enfoque dinmico y multidimensional 16
ACTAS Y RESMENES
A01. Cuaderno de Resmenes de las XVI Jornadas Tcnicas SEAE. Biodiversidad y Produccin Ecolgica. Gijn, 30, 31 octubre y 1 4
de noviembre 2009
A02. Cuaderno de Resmenes del I Simposio de Calidad e Industria Agroalimentaria Ecolgica en Espaa: Necesidades de 4
formacin e investigacin. Valencia, 12 y 13 noviembre 2009
A03. Actas del Simposio de Compostaje: La salud de la tierra. Utilizacin en la Agricultura Ecolgica. Lugo, 29 y 30 de octubre 2009 6
A04. Biodiversidad, C Climtico y desarrollo rural sostenible. Actas VIII Congreso SEAE Bullas, (Murcia), 18,19 y 20 de sept. 2008 4
A05. Libro de resmenes de las XV Jornadas Tcnicas SEAE de Agricultura y Ganadera Ecolgica Mediterrnea. Mallorca, 16-19 5
septiembre 2009.
A06. Libro de Actas del Seminario Internacional sobre La papa: Un cultivo y una cultura con valores agroecolgicos Punta Larga, 6
Villa de Candelaria, (Tenerife), 24 y 25 de noviembre 2008.
ESTUDIOS
Gratuito, slo
E01. Gua del Paisaje Cultural. Tierra de beros. Una perspectiva agroecolgica. gastos de envo
Gratuito, slo
E02. Estudio-Diagnstico sobre la Biodiversidad Cultivada y la Agricultura Ecolgica gastos de envo
E03. Estudio del uso actual de los recursos naturales e hdricos en los agrosistemas y el potencial de incorporacin de criterios Gratuito, slo
agroecolgicos en Galicia gastos de envo
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Ae - n0 - verano 2010 71
Convocatoria a la Asamblea General
de Socios de SEAE
7 de octubre de 2010 en Lleida
Por la presente se convoca a todos los socios de la SEAE (Sociedad Espaola
de Agricultura Ecolgica/AgroEcologa), a participar en la prxima Asamblea
General ordinaria que se celebrar el jueves 7 de octubre de 2010 en
Lleida, a las 18.30 horas (primera convocatoria) y a las 19.00 horas
(segunda), en el Auditori del Centre de Cultures i Transfronterer Campus de
Cap.pont. Universitat de Lleida, con el siguiente orden del da:
Orden del da
01. Lectura y aprobacin del acta anterior.
02. Informe de la Presidenta.
03. Balance econmico.
04. Altas y bajas de socios.
05. Elecciones de la Junta Directiva de SEAE.
06. Discusin sobre estrategias, misin y estatutos de SEAE.
07. Convenios y publicaciones
08. Prximas actividades de SEAE en 2011
09. Otros asuntos.
10. Ruegos y preguntas
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Cuota de inscripcin: 30
Cuota anual: 40
Cuota anual para estudiantes y parados: 20
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