ACTIVIDAD 14. APORTE TRABAJO COLABORATIVO No.

3 EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL
1. Cada integrante del grupo deber escoger una situacin de brote de los que se presentan adjuntos.

2. Una vez seleccionado el brote se deber realizar el archivo adjunto (investigacin de brote) identificado los 10 pasos
de investigacin de un brote.

1. Tasa de ataque por edad y genero

Grupo de edad Hombres Mujeres Total

Total No. No. Enf. No. Enf.
% Enf.3 Total 4 % Enf. 6 Total 7 % Enf. 9
1 Enf. 2 5 8
Menor de 1 ao
De 1 a 4 aos 1 1 1 1
De 5 a 14 aos
De 15 a 44 aos 8 8 4 4 12 12
De 45 a 64 aos 3 3 1 1 4 4
De 65 aos y
1 1 1 1
mas
Total 13 13 100% 5 5 100% 18 18 100%
 2. Distribucin por sntomas presentados

FECHA DE PRIMERA PERSONA ENFERMA

D M A
27 05 08

FECHA DE LTIMA PERSONA ENFERMA

D M A
27 05 08

SINTOMAS NO. %
Dolor abdominal 9 50%
Nauseas 16 88,88%
Vmito 18 100%
Cefalea 5 27,77%
Diarrea 3 16,66%

3. Curva epidmica
 PERIODO DE INCUBACION MAS CORTO 1 HORA
PERIODO DE INCUBACION MAS LARGO 8 HORAS
PERIODO DE INCUBACION MAS MEDIANO 4 HORAS

4. TASA DE ATAQUE DE EXPUESTOS Y NO EXPUESTOS

Alimentos Grupo A consumieron alimento Grupo B no consumieron Diferen RR (cohorte) Intervalos de

alimento cia de u OR (casos y confianza
tasas controles) (valor de P)
Enfermaron Total Tasa de Enfermaron
ataque
%
enferm
1 SI 2 No 3 4 5 Si 6 No 7 8 9 10 11 12

Arroz 11 7 18 61,11% 7 7 100% -38,89

Pollo 16 2 18 88,88% 2 2 100% -11,12

Arepa 5 13 18 27,77% 13 13 100% -72,23

Ensalada 3 15 18 16,66% 15 15 100% -83,34

Jugo Lulo 17 1 18 94,44% 1 1 100% -5,56

Postre
Leche 18 0 18 100% 0 0 0 0 0

5. TASA DE EXPOSICION

Exposicin ente Razn de

ALIMENTO 1 Total de casos 2 Expuestos 3 No expuestos 4
los casos 5 exposicin 6
Arroz 18 11 7 0,61 1,57
Pollo 18 16 2 0,88 8
Arepa 18 5 13 0,27 0,38
Ensalada 18 3 15 0,16 0,2
 Jugo Lulo 18 17 1 0,94 17
Postre Leche 18 18 0 1 -

6. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar X Restaurante comercial Ancianato

Establecimiento educativo Casino institucional Club social
Establecimiento militar Establecimiento Seminario
penitenciario
Hogar de bienestar Otro

7. ESTUDIO DE LABORATORIO

7.1. A los pacientes segn criterio medico

Fecha
Nombre del paciente Muestra Resultado
D M A
Danilo Santos 27 05 08 Alimentos
Brayan Ferreira
Andrea Serna
Jorge Vargas
Carlos Vlez
Ivn Meja
Carolina Cruza
Piedad Crdoba
Hugo Chvez
Rafael Correa
Mauricio Serna
Silvino Surez
Natalia Paris
Daro Gmez
Giovanni Ayala
Miguel Varoni
Jorge Celedn
 Ariana Botina

7.2. De los alimentos sospechosos

Fecha
Alimento Muestra Resultado
D M A
Arroz 27 05 08 X
Pollo 27 05 08 X
Arepa
Ensalada
Jugo Lulo 27 05 08 X
Postre Leche 27 05 08 X

7.3. Toma de muestra a manipuladores, equipos y ambiente (cuando sea necesario)

Lugar de toma de Fecha
Tipo de muestra Muestra Resultado
muestra D M A

8. Conclusiones:
Se encontraron 18 casos de personas enfermas por consumo de alimentos entre las horas del medioda (12 pm) del da 27 de Mayo
del ao 2008.
El lugar donde se presenta el caso es el restaurante comercial Las acacias company.
El estudio refleja que solo a una de las personas se le realizo recolecta de muestras de alimentos consumidos.
Los alimentos causantes de las diferentes sintomatologas (Dolor abdominal, Nauseas, Vmito, Cefalea y Diarrea) fueron (Arroz,
Pollo, Arepa, Ensalada, Jugo Lulo y Postre Leche). Consumidos previamente en horas del medioda (12 pm).
La sintomatologa vara entre las personas intoxicadas (11 por consumo de arroz, 16 por consumo de pollo, 5 por consumo de
arepa, 3 por consumo de ensalada, 17 por consumo de jugo lulo y las 18 por consumo de postre leche).

Estudio realizado por:

Epidemiologia
Atencin al ambiente
Aprobado por
Fecha de informe: 27/05/08
 1. Individualmente realizar un anlisis descriptivo de la situacin de brote, explicando los resultados obtenidos en el
desarrollo del taller.

La situacin de brote expuesta en ejercicio No. 1 se present en el municipio de macondo dentro de ese municipio se localiza el
barrio los acostados manifestndose la el estudio en el restaurante comercial las acacias company de ese municipio. El da de la
manifestacin de brote y notificacin fue el 27 de mayo del 2008 al medioda (12 pm) afectando a los clientes del establecimiento en
total 18 personas se vieron afectadas por consumo de alimentos no se reportan muertes.

Las edades de las 18 personas vara entre los 1 a 4 aos 15 a 44 aos 45 a 64 y 65, los cuales presentaron diferente
sintomatologa obteniendo un porcentaje de enfermedad del 100% diferenciando la sintomatologa en los siguientes resultados
Dolor abdominal 9 50%, Nauseas 16 88,88%, Vmito 18 100%, Cefalea 5 27,77%, Diarrea
3 16,66%.

El intervalo de tiempo en que se present la sintomatologa fue entre 1 y 8 horas. Los alimentos causantes de las diferentes
enfermedades fueron (Arroz, Pollo, Arepa, Ensalada, Jugo Lulo y Postre Leche). Se le realizo pruebas de laboratorio de alimentos a
uno de los afectados de los 18 casos presentados estudiantes.
2. Una vez realizados los puntos anteriores, el equipo deber hacer un breve anlisis
de la investigacin epidemiolgica de campo de un brote/alerta, que le
correspondi identificando las debilidades y fortalezas encontradas.

Debilidades Fortalezas
Pueden ser empleadas para identificar las
No estiman directamente la incidencia. posibles razones que conlleven a que las
medidas de control de enfermedad
Facilidad de introducir sesgos de implementadas no estn siendo efectivas.
seleccin y/o informacin.
La investigacin epidemiolgica de campo,
La secuencia temporal entre exposicin y se base en los principios de la
enfermedad no siempre es fcil de investigacin en salud, en un intento por
establecer. delimitar reas de estudio y campos de
accin para poder orientar la intervencin a
realizar.

Se basan en las necesidades o

respuestas que se requieran tanto a nivel
poblacional o individual y su principal
enfoque es ser aplicada en problemas de
salud inesperados y para los cuales se
necesita una respuesta inmediata.
 BIBLIOGRAFIA

Susser M. Conceptos y estrategias en epidemiologa. El pensamiento causal en ciencias

de la salud. Mxico: Biblioteca de la Salud; 1991.
Armijo R.R. Epidemiologa bsica en Atencin primaria de salud. Madrid: Daz de
Santos; 1993.
Fletcher RH., Fletcher SW., Wagner EH. Epidemiologa clnica. 2 ed. Barcelona:
Masson-Williams & Wilkins; 1998.
OTRAS INTERVENCIONES INDIVIDUALES Y COLECTIVAS VERSIN III. Gua
tcnica., PIC- Plan de intervenciones colectivas 2012. SECRETARA DISTRITAL DE
SALUD DIRECCIN DE SALUD PBLICA REA DE VIGILANCIA EN SALUD PBLICA
BOGOT D.C.