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Ar t i cl e i n f o Ab st r act
Article history: La automatizacin es uno de los factores de xito obligatorios de los servicios continuos en el rea de
Received 27 June 2017 desarrollo de software. La temperatura es un factor de medida engaoso debido a su simplicidad. A
Received in revised form 5 June 2017 menudo pensamos en ella como un simple nmero, pero en realidad es una estructura estadstica cuya
Accepted 6 June 2017 exactitud y repetitividad pueden verse afectadas por la masa trmica, el tiempo de medida, el ruido
Available online 8 Juny 2017 elctrico y los algoritmos de medida. Dicho de otra forma, la temperatura es difcil de medir con
exactitud an en circunstancias ptimas, y en las condiciones de prueba en entornos reales es an ms
Keywords: difcil. Los transductores de temperatura se emplean cada vez ms en dnde sea necesario controlar
Transducter la temperatura en un proceso de produccin. Transforman la magnitud fsica de temperatura en una
Temperature seal elctrica normalizada que se transfiere a un controlador, haciendo visible la temperatura al
Correlation coefficient usuario. El presente documento se comparan los cuatro tipos ms usados de transductores de
R squared temperatura que se usan en la industria alimentaria, estos son: detectores de temperatura de resistencia
(RTD), termistores (NTC),transductor de temperatura de semiconduct or (STT) y termopar de tipo J.
NTC
Los transductores de temperatura se encuentran en la unidad exterior del mdulo TY34/EV; as mismo
RTD
proporciona los resultados de la correlacin obtenida a partir de estos transductores y controladores
Thermocouple de temperatura.
Mercury thermometer
One-step purication
En la unidad de temperatura TY34/EV est montada una plancha de aluminio Se Acoplo el transductor de silicio al propio condicionador de
sobre la que se realiza el proceso trmico, lo que permite obtener temperaturas seales.
elevadas con una potencia de calentamiento limitada. Esta unidad est provista Se conect la salida del bloque SET-POINT borne 2 con
tambin de actuadores trmicos: una resistencia elctrica y un ventilador.
la entrada del bloque ERROR AMPLIFTER borne 3.
La plancha de aluminio est provista de enchufes para la conexin de los tres Se conect la salida del PID CONTROLLER con la
tipos de transductores de temperatura usados en la industria (STT, termistor, entrada del HEATER AMPLIFIER.
termorresistencia y termopar); en la misma se encuentra tambin el alojamiento
Se conect la salida HEATER del POWER AMPLIFIER
para el termmetro de mercurio con el que se medir la temperatura de
referencia necesaria para determinar la calidad del control de temperatura. con las resistencias del horno.
. Se conect la salida COOLER del HEATER ANPLIFIER
con el ventilador de la
unidad TY 34/EV.
La conexin de alimentacin de potencia c.a (24 + 24 V ac) se
llev hasta el bloque POWER AMPLIFIER.
Se conect la salida del acondicionador de seales con la entrada
Feedback del bloque ERROR AMPLIFIER.
Se conect en cortocircuito el borne 5 con el 6, y desplazar
los cursores de los potencimetros P2 y P3 del PID
CONTROLLER (ubicados en el exterior del panel) hasta la
mitad de su recorrido.
El multmetro se conect con la salida del acondicionador de
seales, programndolo en la escala de 20 V cc. Si se dispone de
un registrador Y-t, conectar la entrada Y a la misma salida.
Figura 1. Vista de los mdulos G34A/EV y TY34/EV
De este modo, se realiz el esquema de la Figura 2.
no es una recta ) , es deber del instrumento electrnico destinado La figura 5 se evidencia una relacin lineal entre los datos de
a mostrar la lectura, efectuar la linealizacin (ARIAN,s.f). temperatura Set Point y la temperatura dada por el transductor de
temperatura de semiconductor
Plot of(STT) con un R2 = 0.99575
Fitted Model
STT = 2.89881 + 0.938095*SP
Plot of Fitted Model
Termocupla = 9.80357 + 0.823214*SP 111
94
91
84
STT
74
Termocupla
71
64
51
54
44 31
30 50 70 90 110
34 SP
30 50 70 90 110
SP
El transductor tipo RTD , en este caso una termoresistencia , el Los termistores son semiconductores electrnicos con un
cual se basan en la variacin de la resistencia con la temperatura. coeficiente de resistencia negativo de valor elevado, por lo que
Trabajan segn el principio de que en la medida que vara la presentan unas variaciones rpidas, y extremadamente grandes,
temperatura, su resistencia se modifica, y la magnitud de esta para los cambios, relativamente pequeos, en la temperatura
modificacin puede relacionarse con la variacin de temperatura. (Crues, 2011).
Los cuales se fabrican de alambres finos soportados por un Adems , Hassen (2011) menciona que las NTC, son resistencias
material aislante y luego encapsulados. Los materiales utilizados de material semiconductor, cuya resistencia disminuye cuando
para los arrollamientos de termorresistencias son aumenta la temperatura, bsicamente el incremento de
fundamentalmente platino, nquel, nquel-hierro, cobre y temperatura aporta la energa necesaria para que pueda ver un
tungsteno(Acedo,2003). Durante la prctica se us de platino tipo incremento en la conductividad del material. Por su parte, Baus
Pt 100 con 3 hilos , obtenindose asi , una relacin lineal entre (2001) indica que los termistores como el NTC no son lineales.
los datos de temperatura Set Point y la temperatura dada por la Sin embargo, en la figura 6, se evidencia una relacin lineal
termo resistencia (RTD, Dispositivo Termo. Resistivo) con un R2 entre los datos de temperatura Set Point y la temperatura dada por
de 0.99138, alto, como se observa en la figura 4. Lo cual coincide el termistor (NTC, Negative Temperature Coefficient) con un R2
con lo mencionado por Acedo (2003) que, estos poseen una alta = 0.99138, lo cual contradice, lo mencionado.
precisin, mejor linealidad, con una 0.01 de precisin en
aluminio, frente a los 0.5 y 0.1 para niquel y cobre Esto se podra deber a que como menciona Hassen (2011) que
respectivamente. Adems, de presentar un rango de temperatura para obtener una magnitud elctrica lineal, por ejemplo, una
de -260C y 630C,siendo ms usado en aplicaciones de control y tensin que dependa de la temperatura de la forma ms lineal
copensacion entre 150C y 450C. posible a pesar de que la relacin R-T del termistor no sea lineal,
las tcnicas de linealizacin, se pueden realizarse en dos dominios:
el digital y analgico. En el digital, se utiliza un computador,
utilizando el modelo del termistor, calcula el valor
correspondiente de temperatura a partir de la medida del valor
resistivo de la NTC . Plot of Fitted Model
NTC = 3.36905 + 0.952976*SP
111
91
NTC
71
51
Figura 4. Relacin de temperatura Set Point entre la temperatura
dada por el RTD. 31
30 50 70 90 110
SP
90 Termometro Hg
70
70
50
50
30
30 50 70 90 110
SP 30
30 50 70 90 110
ST
que analiza la seal biolgica y la convierte en seal elctrica. Los voltamtricas poco resueltas y con poca informacin debido a que,
biosensores combinan la selectividad del sistema biolgico con el por la naturaleza de los sensores, las curvas no presentan procesos
poder de procesamiento de la microelectrnica moderna y la electroqumicos definidos. Otra tcnica electroqumica aplicada en
optoelectrnica. Ofrecen una nueva herramienta analtica con estos dispositivos es la espectroscopia de impedancia, la cual ha
aplicacin principal en diagnstico ambiental, campo mdico, demostrado ser capaz de discriminar muestras de vino, aguas
industrias y en agricultura (Badge y Borkar, 2013). (Arrieta et al, 2010).
Principios de un biosensor (segn Badge y Borkar, 2013): Adems de permitir discriminar muestras de vino, aguas, la lengua
a) Inmovilizacin del material biolgico: electrnica puede aplicarse en el reconocimiento de sustancias en
El componente biolgico es adecuadamente inmovilizado en la otros alimentos por ejemplo de agentes curantes en carnes.
superficie del transductor. Las enzimas son usualmente Finalmente, una futura o aplicacin a la lengua electrnica podra
inmovilizadas por gluteraldehdo en una tela porosa como papel de ser la capacidad de realizar una evaluacin sensorial a diferentes
seda o tela de nailon de modo que la membrana de la enzima se productos.
queda inmovilizada.
5.5. En la fabricacin de fideos y pastas Cules son los defectos
b) Tratamiento de superficie al transductor: de produccin que se podra tener?
La superficie del transductor puede ser tratado con 3-
aminopropiltrietoxisilano. Los componentes biolgicos pueden La fabricacin de pastas se obtiene por secado de una masa no
ahora unirse covalentemente a este silano reticulado por medio del fermentada, elaborada con smolas de harina de trigo. La pasta se
grupo amino reactivo que permanece libre. ste mtodo produce forma mediante un secado apropiado. Durante la produccin lo
resultados no reproducibles y a menudo provoca una gran principal que podra fallar, sera la operacin de secado, como que
reduccin en la actividad de los componentes biolgicos. ste se realice en un tiempo muy prolongado o en un tiempo muy
corto. Se debe evaluar antes de realizar la produccin, cul sera el
c) Interaccin del analito con el material biolgico: tiempo de secado adecuado, y las condiciones del aire que secar el
El componente biolgico interacta especficamente con el analito, medio (Kill, 2004).
el cual produce un cambio fsico cercano a la superficie del
transductor. Estos cambios fsicos pueden ser calor liberado o
absorbido por la reaccin, produccin de potencial elctrico debido
al cambio de la distribucin de los electrones, movimiento de los
electrones debido a las reacciones redox, luz producida o absorbida
por la reaccin o cambio en la masa de los componentes biolgicos
como resultado de la reaccin.
e) Amplificacin de la seal:
Esta seal es necesariamente muy pequea, y es amplificada por el
amplificador antes de ser enviada al microprocesor. La seal es
entonces procesada e interpretada y es expuesta en las unidades
adecuadas.
La temperatura y humedad de almacenamiento deben ser
controladas en todo momento para asegurar el buen estado de
Aplicacin en la Industria Alimentaria: conservacin de todas estas materias primas pulverulentas. El
la masa para evitar defectos en las pastas secas, como son las 5.7. Cmo podra monitorearse el grado de limpieza/suciedad en
manchas blancas (la homogeneidad de la granulometra de estos una operacin trmica que est automatizada?
ingredientes es muy importante y tambin su temperatura)
(Lezcano, 2012). En el caso de un sistema de pasteurizacin automatizado para
cerveza, en la limpieza del sistema, se usa una solucin de limpieza
El amasado se debe realizar a presin de vaco, para evitar la que est a una temperatura mayor que la del medio ambiente. El
oxidacin enzimtica de los pigmentos naturales de la smola, que sensor que se usa para medir la temperatura, es un sensor Pt 100,
puede afectar el color amarillo de las pastas; por otro lado, en esta tambin se usa un medidor de flujo (sensor de flujo magntico), ya
etapa la masa sufre una compresin y friccin mecnica que que se necesita un mtodo no invasivo para garantizar que la
incrementa su temperatura, lo cual puede implicar para el producto calidad del producto no se vea afectado por ningn agente extrao
riesgos tales como sequedad excesiva, por lo que la temperatura no (Bonilla et al., 2010).
debe superar los 40 C. Una vez que las pastas ya formadas y
cortadas salen de la prensa automtica continua son sometidas a un El sistema de monitoreo de la limpieza, comienza con el cambio de
pre- secado a fin de evitar que se deformen o peguen entre s; luego los codos, el cual es detectado por sensores inductivos (detectan la
una cinta de tela las conduce hacia el equipo de secado (Lezcano, presencia de algn agente metlico), una vez que los sensores hayan
2012). detectado la presencia de un agente extrao, el operario puede
empezar con el proceso de limpieza (Bonilla et al., 2010).
El proceso de secado es una parte crucial del proceso de produccin
para las pastas de alta calidad. La humedad, la corriente de aire y Se emplea un proceso automatizado mediante un Controlador
la temperatura se controlan cuidadosamente segn la pasta que pasa Lgico Programable, el cual se define segn las necesidades de
por el tallador. Los sistemas modernos de secado a alta temperatura capacidad, comunicacin con la red industrial de la planta y los
consiguen una pasta con mejor color y calidad a la hora de cocinar. requerimientos y facilidades de la empresa (Bonilla et al., 2010).
En la etapa final del secado, la pasta vuelve a las condiciones
atmosfricas normales en cmaras de refrigeracin. En general, el
producto se seca hasta obtener una humedad del 12%
aproximadamente. El tiempo total de secado puede llevar desde 6
hasta 24 horas, dependiendo de la tecnologa utilizada. Cuando las
pastas llegan, en forma continua, a la salida del secador (en
instalaciones que no cuentan con los sistemas modernos de secado
a alta temperatura anteriormente mencionados), un elevador de
cangilones las traslada hacia tolvas donde permanecen hasta su
enfriamiento (Lezcano, 2012).