PEROLERA

Esta variedad netamente colombiana se cultiva principalmente en los departamentos de

Santander, caldas, Risaralda y en el valle del cauca. Anteriormente era considerada como un clon
del grupo de cayena, pero dadas sus caractersticas, en especial la ausencia total de espinas y tras
diferentes a las del grupo cayena, ha sido catalogado como un grupo ms junto con cayena,
espaola, Queen y Pernambuco.

Las hojas sin completamente sin espinas en los bordes. Sin embargo, su pice es muy agudo y
resistente, lo que la convierte en una verdadera espina terminal. El color del ahoja es verde
oscuro con una tonalidad plomiza.

Con una densidad de 20.000plantas por hectrea se obtienen frutos de 6 kilos, pero si se siembran
46.000 plantas por hectrea se cosechan frutos de 2 kilos y a medida que se aumenta la poblacin
de plantas, el peso del fruto disminuye.

La forma del fruto del fruto depende tambin de su tamao. A mayor peso es cnico y a menor es
redondeado, siendo los de tamao intermedio, cilndricos. Las caractersticas fsicas y qumicas del
fruto obtenido bajo las condiciones de Palmira se presentan en la tabla 1.

La fruta Perolera es resistente al transporte, caractersticas que la hace sobresalir sobre las otras
variedades.

Tabla 1. caractersticas fsicas y qumicas del fruto de 2 variedades de pia, sembradas en Palmira
y con una densidad de 45.977 plantas por hectrea 1.983
Variedades
Caractersticas Perolera Cayena lisa
Peso (kilo - gramos) 2.02 1.97
Dimetro Apical (cm) 10.68 9.68
Dimetro medio (cm) 14.28 13.13
Dimetro basal (cm) 11.08 10.43
Longitud (cm) 15.30 16.58
Longitud corona (cm) 16.28 16.68
Profundidad ojos (cm) 1.23 0.95
Dimetro eje central (cm) 3.55 3.33
Pulpa % (en base a peso) 61.89 65.93
Corteza % ( en base a peso) 34.05 31.88
Jugo % (en base a peso) 49.60 50.13
Slidos solubles (% Brix) 13.25 15.95
Acidez (%) 0.52 0.58
SS/A 25.48 27.50
Fibra (%) 0.56 0.49
Color pulpa Rosado plido Amarillo brillante
Fuente: ICA Programa de Frutales, 1994

Su fruto presenta una coloracin externa amarillo naranja cuando madura. Presenta una corona
nica a veces acompaada de a 3 a 5 bulbillos pequeos y alrededor de ella.
CAYENA LISA

Es la variedad ms cultivada y representada algo ms del 80 % de la cosecha mundial. Su cultivo en

Colombia es relativamente escaso, a excepcin del valle del cauca. Es llamada cayena lisa por
cuanto sus hojas no presentan espinas a lo largo de los bordes, excepto algunas en la base y en la
parte superior de la hoja. Estas espinas son pequeas y dbiles y al contrario de Perolera, su pice
no es duro y se dobla a la menor presin que se le haga. La presencia de espinas en el pice y base
de la hoja, se ve alterada en condiciones de crecimiento anormal, tal como una notable
deficiencia de nitrgeno i una prolongada sequa, que estimulan la produccin irregular de espinas
en las mrgenes de las hojas. Su fruto es amarillo oro cuando maduro y generalmente presenta
corona sencilla. Sin embargo, es comn encontrar en esta variedad coronas mltiples y
fascinaciones que no son encontradas en las variedades anteriores. Esto india la susceptibilidad de
esta variedad a los cambios climticos en el momento de la diferenciacin floral.

Su pulpa es de color amarillo brillante y presenta un alto contenido de azucares (tabla 1). El fruto
de esta variedad presenta poca resistencia al transporte.

Considerando las diferentes condiciones climticas y de ausencia bajo las que se ha sembrado esta
variedad en Colombia, su comportamiento es mejor que el de las variedades anteriores, ya que
soporta un mayor rango se duelos, tanto por sus caractersticas qumicas (pH) y fsicas (contenido
de arena o arcilla), su desarrollo y comportamiento la hacen sobresalir de las otras variedades. En
Palmira, cultivada en un suelo arcilloso y de pH de 7.3 y con una densidad de 46.000 plantas por
hectrea, produjo 85.9 toneladas, mientras que con la variedad Perolera, se lograron 82.5
toneladas por hectrea, respectivamente, tabla 2.

Tabla 2. Produccin de dos variedades de pia sembrada en el CNT Palmira.

variedades
Variable Perolera Cayena lisa

Nmero plantas por hectrea 45.997 45.977

Nmero plantas cosechadas 41.094 44.252

Produccin real toneladas/ 85.94 72.52

hectrea
Fuente: ICA. Programa de Frutales 1984