PRCTICA

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN

Ingeniera Industrial V Semestre
Gua de Prcticas de IM1

Diagrama de Operacin del Proceso

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D.O.P.
OBJETIVOS

Dar una imagen clara de toda la secuencia del proceso.

Estudiar las fases del proceso en forma sistemtica.
Ayudar a mejorar la disposicin de los locales y el manejo de materiales con el fin de disminuir las
demoras.

RECURSOS

Gua de Prcticas.
Plantilla para Diagramas de Procesos.

DURACIN DE LA PRCTICA

Una sesin (2 horas).

INFORME

El informe deber incluir:

Cartula.
Objetivos del Laboratorio (a su criterio).
Descripcin del laboratorio realizado con lo solicitado en cada caso y debe incluir entre otros, los diagramas
solicitados o considerados necesarios, consideraciones que se han tenido en cuenta al momento de hacer el
diseo o al construir los diagramas.
Conclusiones y recomendaciones.

Se tendr en cuenta el orden, la claridad, la gramtica y la ortografa en cada caso.

 Curso: IM1 - Prcticas

MARCO TERI CO
El Diagrama de Operaciones de Proceso o Diagrama del Proceso Operativo, muestra la secuencia cronolgica de
todas las Operaciones, Inspecciones, tiempos permitidos y materiales que se utilizan en un proceso de
manufactura o de negocios, desde la llegada de la materia hasta el empaque del producto terminado. La grfica
muestra la entrada de todos los componentes y subensambles al ensamble principal. De la misma manera como
un esquema muestra detalles de diseo tales como partes, tolerancias y especificaciones, la grfica del proceso
operativo ofrece detalles de la manufactura.

Se utilizan dos smbolos para construir el DOP.

Smbolo Descripcin Efectos Definicin

Operacin produce Indica las principales fases del proceso, mtodos o

procedimiento, cualquier cambio fsico, qumico,
mecnico, dimensional de la pieza, materia o producto,
que tiene lugar normalmente en un puesto de trabajo. Por
ejemplo: torneado, planchado, lavado, cortado, firmar una
carta.

Inspeccin verifica Una inspeccin ocurre cuando un objeto es examinado

para su identificacin o es verificado en su calidad o
cantidad de alguna de sus caractersticas.

ESTRUCTURA DEL DOP

Materia prima Materia prima Materia prima

secundaria secundaria principal

3 2 1

2 1 nombre de la accin

3.4
Mermas, defectuoso

5,5

ACTIVIDADES DE LA PRCTICA

.1 Efectuar el DOP de la Fabricacin de Nctar y Mermelada de Ciruela.

Del Almacn, las ciruelas son transportadas a la mquina lavadora, para ser lavadas y luego
seleccionadas. Se procede a deshuesarla y luego a refinarla obtenindose pulpa y jugo (nctar).
La pulpa es llevada a la olla de coccin, donde se le adiciona acido ctrico, pectina, azcar y agua. Se
verifica la consistencia y el color. Luego se procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la cerradora,
donde se utilizan tapas de plstico, despus se etiqueta, para ser empacado en cajas de cartn de 12 frascos.
El jugo (nctar) pasa a los tanques donde se hace una dilucin en una parte de agua, aadiendo 18% de
azcar, despus se somete sucesivamente a la desaireacin (quitar el oxigeno), homogeneizacin y

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 Curso: IM1 - Prcticas

pasteurizacin del nctar. Luego pasa el nctar a la llenadora en envases de cartn tetra pak, luego a la
cerradora, despus al etiquetado y empacado en cajas de cartn de 6 tetra pack.
Finalmente tanto el empaquetado de nctar y de mermelada pasan a una mesa donde se realiza la
inspeccin final a ambas cajas.

EJERCICIOS PROPUESTOS

1. La empresa de lapiceros Luxor S.R.L. fabrica el modelo Majesty 100 de la ilustracin 1.

El proceso para este modelo empieza cuando los pellets de poliestireno mezclado con el colorante en
polvo deseado, dan forma al cuerpo del lapicero mediante una primera operacin denominada "inyeccin". A
continuacin se realiza el grabado del cuerpo, aplicando tinta para grabado de color bronce.

La carga o tubo junto con la punta de bronce completa se reciben por separado ya fabricadas de
proveedores externos, para ser ensamblados mediante el proceso de subensamble mina. Luego este
ensamble es llenado con tinta en la planta, inmediatamente se realiza el centrifugado del subconjunto a fin de
asegurar que la tinta este completamente del lado de la punta de bronce. Todas estas actividades, se realizan
en una sola mquina de manera automtica. Al subproducto obtenido se le llama mina. ste se une al cuerpo
en el siguiente subensamble manual para la obtencin del subproducto cuerpo - mina.
El botn se fabrica tambin de poliestireno mezclado con polvo colorante mediante proceso de
inyeccin. Se une al subensamble cuerpo - mina aplicando pegamento mediante un proceso automtico. Este
subproducto se llama cuerpo completo.
La tapa es de polipropileno 20. Tambin se inyecta como el cuerpo y el botn, pre mezclando los pellets
con colorante en polvo.
En una operacin manual, se ensambla la tapa con el cuerpo completo para obtenerse el lapicero
Majesty 100.
Finalmente, se llenan cajas de una docena de manera manual y se colocan en una faja transportadora
con destino a la seccin empaque.
Se realizan inspecciones al finalizar el subproducto mina, y subensamble manual cuerpo-mina,
verificando la cantidad y la calidad en un 4.8%, tambin se verifica la cantidad y calidad en un 3.4% en el
ensamble final.

Elabore el diagrama DOP indicando todas las actividades.

2. A continuacin se presenta una descripcin del proceso productivo para la fabricacin de vasos cermicos
modelo chopp. Elaborar el DOP.
La primera tarea consiste en pesar 250 Kg de arcilla en una balanza. Estando ya pesada, es llevada a la
seccin de mezclado en donde se vierte sta a una tina de 1.75 x 0.8 m. junto con 100 litros de agua y se deja
remojar por espacio de un da.
Al da siguiente se saca manualmente el exceso de agua de la mezcla y luego se procede a batir esta
arcilla remojada por medio de una batidora con motor elctrico. Mientras se bate, se le va acondicionando los
otros materiales, tales como 0.8 kg. de silicato lquido y 0.8 kg. de sal de soda para cermica, la cual ha sido
previamente chancada y diluida en agua; 30 Kg, de tiza, 5 Kg. de talco y 10 Kg. Feldespato.
Estando lista la mezcla se le pasa por una primera malla a una segunda tina, de all se da una segunda
colada en una malla ms fina pasando a otra tina. As se obtiene la masa para producir 600 vasos de chopp.
De esta masa se separan 20 Kg. en una tina pequea y se traslada a la seccin de moldeado. All por
medio de una jarrita, se extrae masa y se vierte a los moldes del vaso, hasta que rebalse. Los moldes con
masas son huecos, sujetados con gruesas ligas de jebe, que se dejan secar por espacios de 15 minutos a la
intemperie sobre unos taburetes, para luego desmoldarlos manualmente uno por uno.
Los vasos desmoldados se dejan secar nuevamente para que agarren ms consistencia para su respectivo
pulido. Luego se procede a cortar las rebabas producidas por el moldeo con una cuchilla, se alisa la superficie

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Curso: IM1 - Prcticas

y base de los vasos por medio de esponjas humedecidas con agua, para nuevamente dejar secar los vasos a la
intemperie por un da.
Ya secos, los vasos se inspeccionan uno por uno con el fin de detectar poros que se hayan formado
resultantes del secado. Estos poros se eliminan frotndolos con los dedos. Luego se procede al quemado de
los vasos en los hornos. Ya enfriado el vaso chopp quemado recibe el nombre de bizcocho.
Cada bizcocho es revisado, con el objeto de revisar rajaduras. Los bizcochuelos buenos pasan a la
seccin esmaltado, donde un operario los sumerge, uno por uno, en un balde con esmalte para cermica y los
saca, dejando chorrear el excedente de esmalte. Se dejan secar luego, y los vasos que salen de esta operacin
se llaman vasos vidriados.
Los vasos vidriados son sometidos a un horneado. Estando fros, se llevan a la mesa de decorado para la
colocacin de su correspondiente calcomana previamente remojados en agua. Luego se somete a otro
horneado, con la finalidad de perennizar la calcomana en el vaso. Cuando se han enfriado los vasos, se
inspeccionan con la finalidad de verificar si la calcomana ha quedado afirmada en el vaso. Los que pasaron
la inspeccin se llevan a la mesa de embalado para colocarlos en cajas de una docena y finalmente son
trasladados al almacn para su posterior despacho a clientes.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

NIEBEL Benjamn, Ingeniera industrial, Mtodos, estndares y diseo del trabajo, Editorial Mc Graw Hill
Mxico, 2009.

DOC U ME N TO S ADJU NT O S

Diagrama de operaciones DOP.

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DIAGRAMA DE OPERACIN DEL PROCESO

EMPRESA: PGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

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DIAGRAMA DE OPERACIN DEL PROCESO

EMPRESA: PGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

Evento Nmero Tiempo

Operaciones
Inspecciones

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PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
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