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Captulo 2. Canales y cortes del bovino
Fuente: DPA Rumiantes, FMVZ. Apuntes de la ctedra Bovinos productores de carne, 1990.
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Captulo 2. Canales y cortes del bovino
Espaldilla, seccin
Pernil o bola
Fuente: The Virtual Weber Bullet. Meat cut charts. http://www.virtualweberbullet.com/meatcharts.html
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