Az alma

Az alma vagy almafa (Malus) a

rzsavirgak (Rosales) rendjbe s a
rzsaflk (Rosaceae) csaldjba tartoz
nemzetsg. Legismertebb tagja a nemes alma
vagy hzi alma (Malus domestica), melynek
vad se (Malus sieversii) Kzp-zsiban
ma is megtallhat.
8000 ven keresztl neveltk, nemestettk,
mikzben eljutott Eurpba, majd innen
indult a felfedezsek korban vilghdt
tjra. A ma is term almafk se nem a
vadalma (Malus sylvestris), melyet a
nemestk alanyknt gyakran s sikeresen
alkalmaztak egy-egy jabb, kedvezbb
tulajdonsgokkal rendelkez fajta
ltrehozshoz. A nemestett almafajtk
szma jelenleg tbb mint 7500.
Az almafa lombhullat, ltalban 1,8 - 4,6
mter magas, de elrheti a 12 mtert is.
Krgnek szne szrksbarna. Levelei
ovlisak, szlein fogazottak, sttzldek s
kiss hamvasak.
Tavasszal a levelekkel egyszerre jelennek
meg a fehr vagy rzsaszn rnyalat 5
szirm 3 - 4 centimter tmrj virgok
csoportjai. Egy - egy virgzatban 4 - 6 virg
tallhat.
porzst a repl rovarok, elssorban a mhek valstjk meg.
Az almafa virgai is fogyaszthatk. A
gymlcss dessgek kiegsztiknt
dsztsre hasznljk. Mivel esetenknt cianid
elanyagokat tartalmazhatnak, ezrt
egyszerre csak keveset egynk bellk.

Az almafa termse gmblyded, kt vgn

bemlyeds tallhat. A fels mlyedsbl
ered a rvid kocsny, ezzel csng a fn. A
msik mlyeds t apr, elszradt
csszelevelet rejt. Az alma viaszos hja a
jz gymlcshst veszi krl. Ezen bell t
hrtys rekeszben lnek a magvak. Az ilyen
termst almatermsnek nevezzk.
Gymlcse nyr vgn vagy sszel rik,
szne, mrete s ze igen vltozatos. Az
eurpai fogyasztk a 7,0 - 8,3 centimter
tmrj gymlcsket kedvelik, mg tvol-
keleten, klnsen Japnban, inkbb a
nagyobb tmrjeket rszestik elnyben.
Az 5,7 centimter alattiakbl ltalban
gymlcsl kszl.
Az rett alma hja ltalban piros, srga,
zld, rzsaszn, vagy cirks, s sok kt - vagy
hrom szn fajta is ismert. A hj lehet
rszben vagy teljes egszben hamvas,
viaszos vdrteggel bortott. Hsa ltalban
halvny srgs-fehr, br rzsaszn vagy
srga hs is ismert.
 Az alma fejldsi ciklusa
(Az A - G kpeken lv lptkvonalak 1 centimternek felelnek
meg.)

Almaszret
Az alma alap- s fedszne az rs kls jele.
Az alapszn kivilgosodik, a kkeszld
vilgoszldre vagy zldessrgra, a piros
hj fajtk esetben a barnspiros
lnkpirosra vltozik. A szedsi rettsg
tovbbi jele, hogy az egszsges alma
szlcsendes idben is hullik a frl. Magja
barna, kocsnya a legtbb fajta esetben
knnyen levlik a gallyrl.
A szedst a fa als gain s a korona
belsejben kezdjk, s fokozatosan haladunk
felfel, illetve kifel a szedssel, mert gy
lesz a legkevesebb hullott s srlt almnk.
Fontos kvetelmny, hogy a trolsra sznt
almt mindig a kocsnyval egytt szedjk
le. Azok az almk, amelyeknek a kocsnya
kiszakad, a trols folyamn knnyen
fertzdnek romlst okoz betegsgekkel, s
rvidesen rothadni kezdenek. Az almt gy
vlasszuk le az grl, hogy ujjainkkal
krbefogjuk, kiss megemeljk s gyengden
megcsavarjuk, vigyzva arra, hogy az gon
lv gymlcs feletti virgrgy ne srljn.
Rngatni, tpni nem szabad, de nem is
szksges.
A leszedett almt vatosan, nem doblva
tesszk a vdrbe vagy a szedednybe,
melybl pedig egyenknt trakjuk a trol
ldba.
Lalma szretelsnek szoksos mdja a gpi
szeds, mikor a termst egyszeren lerzzk
a frl. Ezek a gymlcsk trolsra nem
alkalmasak mivel tkzs kzben srlnek,
s romlsuk gyorsan megkezddik.
Vilgszerte kzkedvelt gymlcs, frissen
fogyaszthat. Nyersen, kockkra vgva
idelis saltkba, fzve gymlcslevesekhez,
komptnak, de tli trolsra befttnek,
lekvrnak is alkalmas. Hasznlhat szszok
ksztshez s stemnyekben is zletes.
Jellegzetes stemny az almspite, aminek a
tltelkt fahjjal fszerezett almareszelk
adja. Ppestve, akr tbb ms gymlccsel
kombinlva kivl bbitel.
Kiprselt leve sok gymlcsl egyik legfbb
alkoteleme, kiss fanyar, savanyks zvel
ezekben mind dominl. Alkalmas
gymlcsbor s plinkaksztsre is.
Vkony, lapos szeletekre vgva, majd
kiszrtva almachips (aszalvny) kszthet
belle, ami mg szrazon is savanyks.
 Az zn kvl mg mirt j az alma?
1 kilogramm alma energiatartalma 500 kcal ~
2100 kJ, amely egy 180 centimter magas 80
kilogramm tmeg, knny fizikai munkt
vgz ember energiaszksgletnek csupn
majdnem tizedrsze. Tartalmaz kalciumot,
foszfort, vasat, magnziumot, ntriumot,
kliumot, nyomelemeket, valamint A-
vitamint, B-komplex vitaminokat, s nmi C-
vitamint is, ami a hjban tallhat meg a
legnagyobb mennyisgben. A B-vitaminok j
hatssal vannak az emsztsre, serkentik,
elsegtik a tpllk felszvdst.
 Almk a mltbl
A Biblia, valamint a Korn szerint dm s
va voltak az els emberpr, akiket Isten
teremtett. vt nem sokkal dm
megteremtse utn hvta letre Isten. lmot
bocstott dmra, s egy bordjbl alkotta
meg vt. A Biblia dm s va trtnett
Mzes 1. knyve, a Teremts knyve
msodik s harmadik fejezetben mondja el.
A
paradicsomba
n a kgy volt
a
legravaszabb
llat.
Ktelkedve
fordult
vhoz, hogy
valban azt
mondta Isten,
hogy nem
ehetnek a
kert
gymlcseib
l. va gy
vlaszolt,
hogy
ehetnek, csak
egybl nem,
ami a kert
kzepn van
a tuds
fjnak
gymlcsb
l, nehogy
meghaljanak.
A kgy
ktsgbe Vecellio Tiziano: dm s va (1550)
vonta Isten
szavt, s azt
mondta:
"Isten jl
tudja, hogy
amely napon
abbl esztek
szemetek
felnylik,
olyanok
lesztek mint
az Istenek,
akik ismerik
a jt s a
rosszat".
A kgy
ravaszkodss
al ksrtsbe
vitte vt, aki
beleharapott
a
gymlcsbe,
s adott
dmnak is a
tiltott
gymlcsbl.
Ezutn Isten
elltogatott
hozzjuk, s
engedetlens
gk miatt
kizte ket a
paradicsomb
l. Azta az
ember
bnsnek
szletik.
A
paradicsomi
bnbeesst
sok neves
mvsz
megmintzta
vszonra,
ksztette el
kbl,
fmbl,
fbl. A
tmt
feldolgoz
mvek
mennyisge
akkora, hogy
killtsukho
z egyetlen
mzeum nem
is lenne
elgsges.
 Hraklsz az
aranyalmval
A Heszperidk
kertje Hra
gymlcsskertj
e, ahol az egyik
fn az rk
ifjsg s
halhatatlansg
aranyalmi
teremnek.
Eursztheusz
mknei kirly
Hraklsz 11-ik
feladatul azt
jellte ki, hogy
lopjon almt a
jl rztt
kertbl. Szmos
kalandot
kveten
Hraklsz volt
az egyetlen,
akinek sikerlt
az akci, ellopta
az almkat a
Heszperidk
kertjbl,
amelyeket
ksbb Athn
visszajuttatott
eredeti
 helykre.

A trjai hbor
A grg hskorszak mondakrei kzl
ktsgkvl a leghresebb s legnagyobb
hats a Homroszhoz fzd hskltemny,
mely Trja ostromrl s Odisszeusz
kalandos utazsrl s hazatrsrl szl.
Homrosz ugyan nem emlti a 10 vig tart
hbor okt az sem az Iliszban, sem az
Odisszeban, mivel a nagy mondakrnek
csupn egy rszt dolgozta fel. A
tulajdonkppeni ok mi lenne ms itt is, mint
egy alma. Rviden a trtnet:
Thetisz istenn s Peleusz phthiai kirly
lakodalmra - Erisz, a viszly istennjnek
kivtelvel - hivatalos volt valamennyi isten.
Erisz ezrt nagyon megharagudott, s a maga
mdjn llt bosszt. Egy aranyalmt dobott
az isteni nsznp kz ezzel a felrssal: "A
legszebbnek!"
Ki is trt menten a veszekeds, a "viszly".
Hrom istenn is vetlkedett a legszebbnek
jr cmrt: Hra, a csaldi tzhely, Athn, a
blcsessg s Aphrodit, a szerelem
istennje. Vgl Pariszt, a trjai kirlyfit
krtk fel, hogy dntse el a versenyt.
A hrom istenn meg is jelent a kirlyfi eltt.
Hra csaldi boldogsgot, Athn
blcsessget, Aphrodit pedig a vilg
legszebb asszonynak szerelmt grte a
gyzelemrt. Parisz a szerelem istennjt
vlasztotta, neki tlte Erisz almjt. Jutalmul
elnyerhette a szpsges Helne - Menelaosz,
sprtai kirly felesgnek - szerelmt.
Megszktette az asszonyt, s emiatt trt ki
azutn a grg trjai hbor, amely 10 vnyi
vres tusa utn Trja pusztulst hozta. A
viszly istennje teht gyzedelmeskedett.
 Joachim Wtewael: Paris tlete (1615)

Termszetesen ezt az "tlethozatalt" is sok

mvsz megrktette, s nem vletlen, hogy a
szpsgkirlyn vlasztsokon a nyertes
hagyomnyosan aranyalmt kap jutalmul.
 Tell Vilmos almja
A hagyomnyok szerint Tell Vilmos az Uri
kantonban lt a 14. szzad elejn. A
krnyken fknt nagy testi erejrl,
bszkesgrl s hajzsi tudomnyrl volt
hres, valamint arrl, hogy flelmetesen bnik
a szmszerjjal. 1307. november 18. tlagos
napnak indult szmra. Fival a falujhoz
kzeli Altdorfba, Uri kanton szkhelyre
ltogatott. A ftren thaladva elkvetett egy
hibt. A bszke frfi nem volt hajland
meghajolni a tr kzepn egy pzna vgre
elhelyezett kalap eltt. A vroskban ugyanis
Gessler, - a krnyk npt szorongat
Habsburg Albert ltal kinevezett helytart
elrendelte, - hogy mindenkinek, aki thalad a
ftren, meg kell hajolnia a rd vgre tztt
kalapja eltt.
Gessler, tren rkd emberei nyomban
rizetbe vettk a slyos kihgst elkvet
Tell Vilmost s fit, Waltert.
A
helytart
apt s
fit is
hallra
tlte, m
a rafinlt
bntetsek
kiagyalsb
an jrtas
Gessler
meghagyo
tt az apa
szmra
egy
kiskaput.
Amennyib
en kpes
jval
lelni a fia
fejre
helyezett
almt,
mindkettej
knek
kegyelmet
ad.
gyessg
ben
bzva Tell
Vilmos
termszete
 sen
vllalta a
kockzato
t.
Tegezbl
elvett
egy nyilat,
s
szmszerj
val
leltte a
fia fejrl
az almt.

Hfehrke
almja
Mindanny
ian
emlksz
nk a
Hfehrke
mesre,
melyben a
gonosz
kirlyn
egy
mrgezett
almt
kszt,
melynek a
fele fehr,
a msik
fele piros.
Hfehrke
nem
akarja
elfogadni,
de a
kirlyn
ekkor
flbevgja
, s
megeszi a
fehr rszt
(ami nem
volt
mrgezett
), a
msikat
pedig a
lnynak
adja.
Hfehrke
az els
haraps
utn
azonnal
mly
kbulatba
esik.
Mikor a
trpk
megtallt
k, nem
tudtk
felleszte
ni, ezrt
azt hittk
tnyleg
meghalt,
s egy
vegkopo
rsba
helyezik.
Egy arra utaz herceg megltja Hfehrkt a
koporsban, elbvli a szpsge, s
beleszeret. Kri a trpktl, hadd vigye
magval, akik vgl beleegyeznek. m
mikzben felemelik a koporst, a
moccanstl kiugrik a Hfehrke torkn
akadt alma, s a lny maghoz tr. A herceg
megkri a kezt, s a mese boldog vget r.
 Newton
almja
Ltezik
egy
legenda
vagy tny
arrl,
mely
szerint
Newton
egy
almafa
alatt
ldglt,
mikzben
a
szoksos
csillagsz
ati, fizikai
elmletein
filozoflg
atott, s
lepottyant
az alma.
Kezdte
keresni a
vlaszt,
hogy a
trgyak
mirt
egyenesen
esnek le,
mirt nem
ferdn.
Rjtt, de
legalbbis
felttelezt
e, hogy
egy er
vonzza
ket a
Fld
kzppont
ja fel.
Ebbl a
kvetkezt
etsbl
jutott el
addig,
hogy az
az er ami
a fld fel
vonzza a
rajta
tallhat
sszes
dolgot,
ugyangy
hat a
vilgrbe
na
bolygk
kztt is.
Mivel ezt
 sikeresen
bizonytot
ta,
megszlet
ett az
ltalnos
tmegvon
zs
trvnye.
Az almafa
ksbb
kidlt s
szk lett
belle.

Az Apple almja
1976-ban Steve Jobs, Steve Wozniak s Ronald Wayne
megalaptjk a Apple Computer fknt
hardvergyrtssal foglalkoz cget, ami sajt szoftver
platformot pt Mac OS X opercis rendszerre
alapozva, mely a NeXTSTEP ltal fejlesztett opercis
rendszer leszrmazottjnak tekinthet.
New-York a
Nagy alma.
De mirt?
A szmtalan
felttelezs
kztt 1924-
bl is
szrmazik
egy, s az
sszes kzl
mg ez tnik
a
legvalszn
bbnek. gy
hrlik, hogy a
New York
Morning
sportjsgrj
 a, egy
bizonyos
John J.
Fitzgerald aki
a
lversenyekr
l rt
cikkeivel vlt
npszerv,
valaha
Around the
Big Apple
nven indtott
j rovatot a
lapban.
Fitzgerald
ksbb
elmondta,
hogy a
fogathajtkt
l s a
zsokktl
hallotta
elszr a
"Nagy Alma"
kifejezst,
amellyel a
versenyeken
megnyerhet
djakra
utaltak.
Egy msik - szintn lversenyes - verzi
szerint a New Orleans-i lovszfik
emlegettk gy a New York-i
versenyplykat azrt, mert almaformjak
voltak.

De trjnk vissza a jz s egszsges

gymlcsre. Nem trekedve a teljessgre,
nhny fajtnak a kpt s nevt ABC
rendben csatoljuk.