ESAC - Bioprocessos na Industria Alimentar

MEAL 16-17
Problemas
Reactores contnuos

1. Considere uma cultura de 10 L de Lactococcus lactis num reactor contnuo do tipo

CSTR, contendo um meio de fermentao cujo substrato apresenta como nutriente
limitante a glucose. O microrganismo produz cido lctico como produto associado ao
crescimento. A alimentao tem caudal volumtrico de 3 Lh-1 e o crescimento do
microrganismo caracterizado pelo modelo emprico de Monod com os seguintes
parmetros: max = 0,6 h-1; Ks = 0,03 gL-1.

Faa uma estimativa da concentrao de substrato no efluente quando a concentrao de

glucose na alimentao tiver os seguintes valores e o reactor se encontrar em estado
estacionrio (steady state). Comente os resultados.

S0 (gL-1) S (gL-1)
1
10
20
30
40

2. Uma estirpe de Lactococcus lactis utilizada como agente fermentativo num

fermentador contnuo com 5 L de capacidade til, considerando-se para os efeitos de
estimativa os seguintes parmetros:
max = 0,6 h-1
Ks = 0,03 gL-1.
Yx/s = 0,3 g biomassa / g substrato

Considere que o cido lctico um produto primrio com o rendimento de Y p/s = 0,8 g
lactacto / g substrato. A alimentao do reactor de 2,75 Lh -1 e S0 = 1 gL-1.
Preencha a Tabela.

equao valor unidades

Taxa de diluio
Tempo de residncia ou reteno
em estado estacionrio
[glucose]
[biomassa]
[lactato]

3. A produtividade num reactor definida como a massa do componente i produzida por

unidade de tempo. O componente i tanto pode ser biomassa (i=X) como produto (i=P).

Considere um reactor contnuo caracterizado com os seguintes parmetros e calcule a

produtividade da biomassa para as condies indicadas na tabela:
max = 0,6 h-1 Ks = 0,03 gL-1; Yx/s = 0,3 g biomassa / g substrato; S0 = 10 gL-1
V = 2 L.

1
 D (h-1) F (Lh-1) Prx ( )
0,1
0,2
0,4
0,5
0,6

4. Num reactor contnuo do tipo quimiostato usado para a biodegradao de fenol.

Sabe-se que: max = 0,5 h-1 Ks = 50 mgL-1; Yx/s = 0,3 g biomassa / g substrato; S </= 2
mgL-1; F = 100 Lh-1.
Determine:
a) A taxa especfica de crescimento do agente biolgico de degradao.
b) A mxima taxa de diluio.
c) O mnimo volume do reactor a usar.

5. Preencha a tabela seguinte para o caso de um fermentador contnuo de produo

biomassa com S0 = 10 g/L.

D (h-1) S (gL-1) X (gL-1) Yx/s ( )

0,1 0,02 4,4
0,2 0,05 4,0
0,3 0,10 3,5
0,4 0,20 2,9
0,5 0,50 1,9

6. Pela observao experimental de um quimiostato registaram-se e apresentam-se na

tabela os valores da taxa de diluio e da concentrao do substrato no reactor.
Complete-a e determine os parmetros que so solicitados.

D (h-1) S (gL-1) 1/D (h) 1/S (Lg-1)

0,1 0,02
0,2 0,05
0,3 0,10
0,4 0,20
0,5 0,50

max =
Ks =

7. Admita que X1 e X2 foram as concentraes de biomassa tipo 1 e tipo 2

respectivamente no bioreactor, com uma taxa de diluio de 0,1 h-1 tendo a seguinte
caracterizao:
Biomassa 1 Biomassa 2
max 1 (h-1) = 0,2 max 2 (h-1) = 0,3
Ks 1 (g/L) = 0,05 Ks 2 (g/L) = 0,2
Determine:
a) Concentrao do substrato (S1 e S2).
b) Qual o microrganismo que sobreviver nestas condies? Comente os
resultados.