Cake de limn y arndanos

Con esta receta quiero poner un poco de sabor y color a unos das difciles y cargados de noticias
e incertidumbres. Este Cake de limn y arndanos es perfecto para iniciar el da aunque tambin
lo es para una merienda en buena compaa.

Cake de limn y arndanos

La verdad es que este mes de septiembre que finaliz ayer est convirtindose en una difcil
vuelta al cole despus de las vacaciones. El telfono se ha convertido para mi en vehculo de
llamadas inesperadas y cargadas de malas noticias. De ah la necesidad, de convertir el desayuno
en el momento da de tranquilidad y de cargar las pilas, para que cuando suene el telfono, me
pille con energa.

Cake de limn y arndanos, recin salido del horno

Menos mal que la repostera, este espacio para compartir con todos y vuestros comentarios me
ayudan a mantener siempre el animo arriba, aunque en ocasiones, ms de las que me gustara, ni
tan siquiera las palabras me salen.

Cake de limn y arndanos

La receta que hoy os presento incluye arndanos cuyos beneficios sobre la salud son mltiples y
para colmo su sabor es delicioso. Entre otros destaca como antioxidante y como aliado para
prevenir las infecciones urinarias, os dejo un artculo que amplia esta informacin.
Anteriormente ya presente unos muffins de arndanos deliciosos.

Una nica aclaracin en este cake utilice slo 150 gr de arndanos os recomiendo ampliar esta
cantidad, la verdad es que se queda un poco escaso.

Queris conocer ya la receta? Adelante .....

Tiempo de preparacin: 15 minutos

Tiempo de honeado: 60 minutos
Molde: de cake de 24 x 10 x 8cm
Raciones: 10 - 12 raciones

Ingredientes cake

195 gr de harina
1 cucharadita de polvos de hornear o levadura qumica tipo Royal
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de limn
240 gr de arndanos
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azcar
2 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de leche

Ingredientes glaseado de limn

25 gr de azcar
1 cucharada de zumo de limn

Cake de limn y arndanos

Preparacin del cake

1. Precalentar el horno a 180C y pincelar el molde para cake con mantequilla. Esto en principio
es suficiente, pero a mi me gusta cubrir el molde con papel de hornear para que luego sea ms
fcil desmoldar.

2. Tamizar la harina, la sal y los polvos de hornear o levadura qumica. Reservar.

3. En una cucharada de harina envolver los arndanos y reservar.

4. Batir a velocidad media con la ayuda de las varillas elctricas la mantequilla a temperatura
ambiente durante aproximadamente un minuto. A continuacin aadir el azcar y batir hasta
obtener una mezcla esponjosa y de un color blanquecino, unos 2 o 3 minutos. A la misma
velocidad incorporamos uno a uno los huevos.aadir el extracto de vainilla y continuar batiendo.

5. Con las varillas elctricas a velocidad baja aadir la harina, en tres vuelcos, alternando con la
leche, en dos vuelcos, empezando y terminando con la harina. Mezclar la ralladura de limn y los
arndanos.

6. Hornear a 180C de 55 a 65 minutos. Una vez pasado este tiempo dejar reposar durante unos 5
minutos y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Preparacin glaseado de limn

1. En un cazo mezclar a fuego bajo el azcar y el zumo de limn hasta que el azcar se dilua.

2.Cuando el cake est todava templado pincelarlo con el glaseado.

Y a continuacin a degustarlo con una taza de caf o t porque est delicioso.

 Cake de limn y arndanos

Si queris podis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o
preguntas por mail o a mi facebook. Y tambin podis visitar mis fotos y descubrir las fotos que
ms me gustan en Pinterest.

Gracias ms que nunca por estar ah.

AgurtzaneS

http://cakesamedida.blogspot.mx/2013/10/cake-de-limon-y-arandanos.html