ROTULADO GENERAL DE

ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS

RESOLUCIN 5109
(29 DE DICIEMBRE DE 2005)

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 OBJETIVO GENERAL

PRESENTAR LOS LINEAMIENTOS

ESTABLECIDOS POR LA RESOLUCIN 5109
DE 2005, PARA EL ROTULADO DE LOS
ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA
ELABORACIN DE ALIMENTOS.

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 OBJETIVOS ESPECFICOS

1. ENFATIZAR EN LAS APLICACIONES DE LA RESOLUCIN 5109 DE

2005 EN MATERIA DE ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS
PRIMAS.

2. ACLARAR CRITERIOS ESTABLECIDOS EN LA NORMA DE

ROTULADO.

3. RESOLVER LAS INQUIETUDES RELACIONADAS CON LA

TEMTICA A EXPONER.

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 AGENDA

1. OBJETO DE LA RESOLUCIN 5109 DE 2005

2. ALCANCE
3. DEFINICIONES DE INTERS
4. REQUISITOS GENERALES
5. INFORMACIN OBLIGATORIA EN EL ROTULO DE
ALIMENTOS Y/O MATERIA PRIMA
6. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES
7. CONCLUSIONES
8. SOLUCIN DE INQUIETUDES
9. EVALUACIN

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CUL ES EL OBJETO DE LA
RESOLUCIN 5109 DE 2005?

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PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR
INFORMACIN SOBRE EL
PRODUCTO LO SUFICIENTEMENTE
CLARA Y COMPRENSIBLE DE MODO
QUE NO INDUZCA A ENGAO O
CONFUSION Y PERMITA REALIZAR
UNA ELECCIN INFORMADA.

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A QU LE APLICA?

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ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMO
HUMANO, BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES O
IMPORTADOS.

1. COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL

2. ENVASADOS O EMPACADOS
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PM06-CAT-G3 V3 16/05/2013
PARA RECORDAR !!!

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REQUISITOS GENERALES

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 NO SE PERMITE:

DESCRIPCION O PRESENTACION FALSA, EQUIVOCA O

ENGAOSA O QUE PUEDA CREAR UNA IMPRESIN ERRONEA
RESPECTO DE LA NATURALEZA O INOCUIDAD DEL PRODUCTO.

PALABRAS, ILUSTRACIONES O REPRESENTACIONES

GRFICAS QUE HAGAN ALUSION A PROPIEDADES
MEDICINALES, PREVENTIVAS O CURATIVAS QUE
PUEDAN DAR LUGAR A APRECIACIONES FALSAS
SOBRE LA VERDADERA NATUREZA, ORIGEN,
COMPOSICION O CALIDAD DEL ALIMENTO.

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 NO SE PERMITE:

DESCRIPCION O PRESENTACION EMPLEANDO

PALABRAS O ILUSTRACIONES O
REPRESENTACIONES GRFICAS QUE
SUGIERAN QUE SE TRATA DE UN PRODUCTO
DIFERENTE.

LA EXPRESION 100% NATURAL EN PRODUCTO CON

ADITIVOS.

ETIQUETA EN CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO.

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 NO SE PERMITE:

SI EL SABOR ES CONFERIDO POR

SABORIZANTE ARTIFICIAL.

JUNTO AL NOMBRE DEL ALIMENTO

SE DEBE INDICAR LA EXPRESION:
SABOR ARTIFICIAL.

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QU INFORMACIN DEBE
CONTENER EL RTULO O
ETIQUETA DE ALIMENTOS
O MATERIAS PRIMAS?

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 MATERIA ALIMENTO
ALIMENTO
PRIMA FRACCIONADO

NOMBRE
LISTA DE INGREDIENTES
CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO
NOMBRE Y DIRECCION DEL FABRICANTE
NOMBRE Y DIRECCION DEL IMPORTADOR
PAIS DE ORIGEN
IDENTIFICACION DEL LOTE
MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO
INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION
INSTRUCCIONES DE USO
REGISTRO SANITARIO

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 LEGISLACION VIGENTE
QUE INDIQUE LA
VERDADERA USO CORRIENTE QUE NO INDUZCA
NATURALEZA
A ERROR O ENGAO
(ESPECIFICO Y
NO GENERICO)
NOMBRE DE FANTASIA MARCA.

PALABRAS Y FRASES ADICIONALES

EN LA CARA
PRINCIPAL DE - NATURALEZA
EXHIBICION
- CONDICION FISICA

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Resolucin 12186/91 AGUA POTABLE TRATADA

Decreto 2229/94 BEBIDA HIDRATANTE ENERGTICA

PARA DEPORTISTAS

Resolucin 7992/91 SEGN EL CONTENIDO DE

FRUTA CORRESPONDERA A
REFRESCO, NECTAR O JUGO.

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 GRASA: ENTERO, SEMIDESCREMADO, DESCREMADO
AZCAR: CON DULCE, SIN DULCE
FRUTA: CON FRUTA O SABOR A

YOGURT ENTERO CON DULCE

Resolucin 2310/86 CON TROZOS DE FRUTA

CREMA DE LECHE:
% MNIMO (M/M)
RICA EN GRASA: 48%
ENTERA: 35%
SEMIENTERA: 18%
HELADO DE CREMA
HELADO DE LECHE
HELADO DE LECHE CON GRASA VEGETAL
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 PROCESO: FRESCO, SEMIMADURADO,
MADURADO.

GRASA: RICO EN GRASA, GRASO,

SEMIGRASO, SEMIMAGRO, MAGRO.

HUMEDAD: BLANDO, SEMIBLANDO,

Resolucin 1804/89 SEMIDURO, DURO

QUESO FRESCO SEMIMAGRO

SEMIBLANDO CAMPESINO

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 Decreto 547/96 SAL REFINADA YODADA Y FLUORIZADA PARA
CONSUMO HUMANO

Resolucin 10593/85 MEZCLA DE COLORANTES

PREPARACIN DE COLORANTES

CONDIMENTO O ALIO
Resolucin 4241/91 MEZCLA DE CONDIMENTOS
CONDIMENTO O SAZONADOR COMPLETO

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 SARDINA NICAMENTE LA ESPECIE PILCHARDUS
WALBAUM
Decreto 337/06
OTRAS ESPECIES: SARDINA (PAS O ZONA DE ORGEN)
(ESPECIE)

Decreto 448/07 NO SE PERMITE LA EXPRESIN TIPO ATN

LA EXPRESIN: ALIMENTO PARA NIOS LACTANTES O

SIMILAR
Resolucin 11488/84 COLADOS O COMPOTAS
DESIGNADOS CON LA PALABRA COMPOTA O COLADO Y
NOMBRE DE LA FRUTA, LEGUMBRE, VERDURA O CARNE
CONECTADO CON LA PREPOSICIN DE.

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 TTULO
ORDEN DE DECLARACIN
DECLARACIN DE INGREDIENTES COMPUESTOS
AGUA COMO INGREDIENTE Y SALMUERAS
COMPOSICIN DE PRODUCTO RECONSTITUIDO
NOMBRE GENRICO Y ESPECFICO
ADVERTENCIA SOBRE EL USO DE ADITIVOS

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 EN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIN
EN UNIDADES DEL SISTEMA MTRICO INTERNACIONAL

TAMAO SEGN ANEXO TCNICO DE LA RESOLUCIN 5109/05

ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIO LIQUIDO, DEBEN

DECLARAR PESO NETO Y PESO ESCURRIDO.

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Sede corporativa para empresas con ms de una fbrica.
Nombre y razn social y direccin del fabricante,
envasador, empacador precedido por la expresin:
FABRICADO POR o ENVASADO POR
En producto importado adems del fabricante debe
declarar el importador.
En producto fraccionado adems del fabricante debe
declarar fraccionador, reenvasador o empacador.
En producto importado adems del fabricante debe
declarar el importador.
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EN MATERIA PRIMA ADEMS DEL FABRICANTE,
DEBE DECLARARSE PAS DE ORGEN.

LA REFERENCIA A UNA DIRECCIN IMPLICA

LLEVAR CONSIGO LA CIUDAD.

PRODUCTO FABRICADO POR TERCEROS

DEBE FIGURAR: FABRICADO, ENVASADO O
REEMPACADO PORPARA.

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PRECEDIDO DE LA PALABRA LOTE O LA LETRA L

PUEDE SER LA MISMA FECHA DE VENCIMIENTO

PRECEDIDA DE LAS EXPRESIONES
ESTABLECIDAS. Ejemplo:
Vence/lote: 2 06 09

CDIGO NUMRICO, ALFANUMRICO,

RANURAS, ENTRE OTROS .
SE PERMITE INDICAR EL LUGAR EN DONDE
SE UBICA EL LOTE EN STICKER
COMPLEMETARIOS (IMPORTADO).
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 DEBE SER: VISIBLE, LEGIBLE E INDELEBLE
DECLARACIN EN ORDEN ESTRICTO SECUENCIAL
DIA, MES, AO.

3 meses
MAYOR
MES AO
3 meses
MENOR

DIA MES
06 2009

3 FEB JUN 09

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NO SE PERMITE MARCADO DE FECHA DE VENCIMIENTO EN
STICKERS O AUTOADHESIVOS

PARA DECLARAR FECHA DE VENCIMIENTO SE PERMITE:

Fecha lmite de consumo recomendada

Fecha de caducidad
Fecha de vencimiento (F. Vto)
Vence o (Ven)
Expira o (Exp)
Consmase antes de o equivalente
Para declaracin de fecha de duracin
mnima:
.Consumir preferentemente antes de..
Cuando indica da.
.Consumir preferentemente antes del final
de en los dems casos.

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NO REQUIRE MARCADO DE FECHA DE
VENCIMIENTO
- FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (incluye papas no
peladas, cortadas o tratadas)
- PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA (de
consumo dentro de las 24 horas siguientes a su
fabricacin)
- VINAGRE
- SAL PARA CONSUMO HUMANO
- AZUCAR
- PRODUCTOS DE CONFITERIA (solo los azcares
aromatizados y/o coloreados). No aplica si contiene
ingredientes perecederos como la leche.

- GOMA DE MASCAR
- PANELA

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 AMBIENTE
REFRIGERACION
CONGELACION

TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
EXPENDIO

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SI EL PRODUCTO LO REQUIERE, SE DEBE INDICAR EL MODO DE EMPLEO,
INCLUIDA LA RECONSTITUCIN, DE MODO QUE SE GARANTICE LA
CORRECTA UTILIZACIN DEL ALIMENTO.

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 REGISTRO
SANITARIO O
ALIMENTO MARCA
PERMISO
SANITARIO

EXCEPCIONES DECRETO 3075/97 ART. 41

Alimentos naturales sin proceso de transformacion (granos, frutas,

hortalizas, verduras frescas, miel de abejas)

Alimentos de orgen animal sin proceso de transformacin.

Materias primas (Decreto 4764 de 2005)

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REQUISITOS OBLIGATORIOS
ADICIONALES

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INGREDIENTE VALIOSO O CARACTERIZANTE
BAJO CONTENIDO DE UNO O MS INGREDIENTES
INGREDIENTES QUE PUEDEN CAUSAR
REACCIONES ALRGICAS
1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno,
avena, cebada, espeltas o sus cepas hbridas y
productos de stos, entre otros.
2. Crustceos y sus productos.
3. Huevo y sus productos.
4. Pescado y productos pesqueros.
5. Man, soya y sus productos
6. Leche y productos lcteos (incluida lactosa)
7. Nueces de rboles y sus productos derivados.
8. Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o ms.

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LOS RTULOS ADHERIDOS NO DEBEN SER
FCILMENTE DESPRENDIBLES.

INFORMACIN CLARA, VISIBLE E INDELEBLE

ENVASE CUBIERTO POR ENVOLTURA

PRODUCTO SOMETIDO A RADIACIONES

IONIZANTES
ENVASES RETORNABLES

ROTULADO EN IDIOMA EXTRANJERO

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LEYENDAS DE OBLIGATORIA DECLARACIN SEGN
NORMATIVIDAD ESPECFICA.

EJEMPLO: AGUA POTABLE TRATADA

PARGRAFO 2 ART. 13 CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE

ABIERTO CONSUMASE EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE

PARA ENVASES CON PRESENTACIONES COMERCIALES SUPERIORES A 10

LITROS, LA LEYENDA DEBE SER: CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y
DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN TIEMPO NO MAYOR DE 15

DIAS

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LOS REQUISITOS DE ROTULADO SON DE OBLIGATORIO CUMPLIMIENTO
PARA TODO PRODUCTO EMPACADO, QUE SEA COMERCIALIZADO EN
TERRITORIO NACIONAL.

LA RESOLUCIN 5109 DE 2005 APLICA TANTO A PRODUCTO TERMINADO

COMO A LAS MATERIAS PRIMAS PARA SU ELABORACIN.

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 GRACIAS

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Carrera 68 D No. 17-11 - Bogot, D.C. Colombia.
Telfono: (1)2948700

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