diversos estudios muestran que el no desayunar adecuadamente interfiere con la cognicin y el

aprendizaje. Sin embargo, muchos estudiantes comienzan sus estudios con un inadecuado desayuno o sin
haber ingerido.

Un importante estudio desarrollado en los Estados Unidos de Norteamrica, examin los efectos del desayuno
en el rendimiento acadmico de 1023 estudiantes (entre el tercero y quinto grados de educacin elemental) con
baja ingesta alimenticia. Los resultados encontraron que los nios que participaron en el estudio demostraron
una significativa ganancia en su rendimiento acadmico (por encima de los resultados de las pruebas normales
establecidas), mostrando un incremento en el rendimiento en matemticas, lectura y vocabulario. Adems, las
tasas de tardanza y ausentismo se redujeron entre los participantes (Meyers y colaboradores, 1989).

En una escuela de educacin inicial de Minnesota, un programa piloto para proveer un desayuno universal a
todos los infantes de 3 aos demostr un incremento general en el rendimiento en matemtica compuesta,
lectura, mejora en el comportamiento estudiantil, reduccin en las consultas a enfermera entre los
participantes as como un incremento en la asistencia y el rendimiento en las pruebas (Minnesota Department
of Children, Families and Learning, 1998).

En otro estudio en 29 escuelas de nios realizado en la maana durante 4 das consecutivos con diferentes
desayunos cada da (Ofrecindoles cereal o una bebida dulce, no desayuno). Donde se hizo una serie de pruebas
computarizadas de atencin, la memoria de trabajo y la memoria episdica secundaria fueron organizadas
antes del desayuno y tambin 30, 90 y 210 minutos despus. Teniendo la glucosa en las bebidas del desayuno o
no, se continu con un disminucin de la atencin y memoria, pero el declive fue significativo reducido con la
ingesta de cereales en el desayuno.

Este estudio demuestra que un tpico desayuno con cereal rico en carbohidratos complejos
puede ayudar a mantener durante ms tiempo el rendimiento mental durante la
maana (Wesnes y colaboradores, 2003).