EU VET Programme II

Bosnia and Herzegovina

FAMILIJA Poljoprivreda i prerada hrane

ZANIMANJE Poljoprivredni tehniar

PREDMET PN-IV-Praktina nastava

MODUL Mlijekarstvo

REDNI BROJ 28

IFRA MODULA IV-12-SP-1-28

SVRHA MODULA
Modul omoguava da stiu osnovna znanja o toku laktacije i upotrebi mlijeka kao sirovine za mlijenu
idustriju i ishranu stanovnitva.

SPECIJALNI ZAHTJEVI / PREDUSLOVI

Predznanje iz Anatomije i fiziologije domaih ivotinja, modul IV-12-ST-03-01; i 02

CILJEVI
-razvijanje sposobnosti za raspoznavanje toka laktacije,
-sticanje znanja o sastavu mlijeka,
-razvijanje vjetine za munju,
-sticanje znanja o preradi mlijeka.

JEDINICE
1. Mlijena lijezda i princip luenja mlijeka
2. Naini i oprema za munju
3. Svjee mlijeko i mlijene preraevine
4. Svjee mlijeko i mlijene preraevine

REZULTATI
Jedinica 1. Mlijena lijezda i princip luenja mlijeka

Uenik e biti sposoban da:

-poznaje nastanak i grau mlijene lijezde,
-navede faktore koji utiu na luenje mlijeka,
-navede tok laktacije.

Jedinica 2. Naini i oprema za munju

Uenik e biti sposoban da:

-razlikuje naine munje pojedinih vrsta domaih ivotinja,
-koristiti opremu za mainsku munju,
-pravilno koristi uputstava za odravanje opreme za munju.

Jedinica 3. Svjee mlijeko i mlijene preraevine

Uenik e biti sposoban da:

-shvati naine pravilne manipulacije s mlijekom i mlijenim preraevinama,
-provjeri znaaj kvaliteta svjeeg mlijeka u mlijenim proizvodima,
-navede razliku u tehnologiji proizvodnje pojedinih mlijenih preraevina.

Jedinica 4. Svjee mlijeko i mlijene preraevine

Uenik e biti sposoban da:

-razlikuje opremu za preradu mlijeka,
-poznaje naine za odravanje opreme za preradu mlijeka.

SMJERNICE
Jedinica 1.

-organizovati rad u kabinetu,

-objasniti grau mlijene ljezde pomou modela ili slike,
-organizovati grupni oblik rada na izradi ema grae mlijene ljezde,
-vjebati u grupnom radu (pomou slike) uticaj hormona na luenje mlijeka.

Strana 1 od 2
 EU VET Programme II
Bosnia and Herzegovina

Jedinica 2.

-organizovati rad na farmi muznih grla,

-demonstrirati pravilne rune naine munje (svi uenici e raditi vjebu),
-pokazati pravilan nain mainske munje (svi uenici e raditi vjebu).

Jedinica 3.

-organizovati rad u kabinetu,

-objasniti znaaj preraevina od mlijeka uz koritenje gotovog proizvoda, slika, crtea,
-koristiti slajdove, panoe, fotografije i eme,
-pripremiti uenike za posjetu mljekari,
-poslije posjete napraviti evaluaciju.

Jedinica 4.

-organizovati rad u kabinetu,

-objasniti znaaj odravanja opreme (nastavnik),
-pokazati naine odravanja mljekarske opreme,
-koristiti video-snimke, fotografije, slajdover.

INTEGRACIJA
Stoarstvo, modul IV-12-ST-03-03
Ishrana domaih ivotinja, modul IV-12-ST-03-04

IZVORI
-struna literatura,
-Stoarstvo sa ishranom; R. Jovanovi,
-Opte i specijalno stoarstvo i Opte stoarstvo; F. Hrasnica,
-panoi, posteri, slike, video-zapisi i internet,
-proizvodni pogoni,
-struna literatura,
-koristiti postere, eme, video-zapise, panoe i internet.

OCJENJIVANJE
Ocjenjivanje uenika obavit e se na osnovu najmanje dvije metode:

1. Intervju
2. Dnevnik rada

- uenik e biti unaprijed obavjeten o metodi i kriterijumu ocjenjivanja,

- ocjenjivanje uenika e se obaviti unutar kole/pogona,
- uenici moraju da ostvare najmanje 50% svih rezultata uenja u svim odabranim metodama ocjenjivanja.

2. Dnevnik rada obuhvata:

-crtee, slike, eme i zabiljeke.

PROLAZNOST:

-OD 0-50% nedovoljan (1)

-OD 51 do 60% dovoljan (2)
-OD 61 do 80% dobar (3)
-OD 81 do 90% vrlodobar (4)
-OD 91 do 100% odlian (5)

MODUL PRIPREMIO/LA (RADNA GRUPA)

IZMJENE MODULA (DATUM, IME OSOBE KOJA JE NAPRAVILA IZMJENE)

NAPOMENA

Strana 2 od 2