RECOMENDAES TCNICAS PARA A

CULTURA DA VIDEIRA

Nilton Nagib Jorge Chalfun1

Rafael Pio2
Fabola Villa2

1 INTRODUO

A uva cultivada principalmente com duas finalidades: produo de

sucos e fermentados, e consumo in natura. A cor varia conforme o tipo.
Existe uvas com diferentes tonalidades de amarelo, verde, rosa, roxo e at
mesmo preta.
A viticultura tem se tornado importante no ramo da fruticultura,
especialmente para a produo de vinhos. Atualmente, encontra-se em
grande crescimento a produo de uvas de mesa, requerendo sistemas e
manejo de produo adequado.
O Brasil tem participao no mercado internacional de produo
vitcola como exportador de vinhos, sucos e uvas de mesa. O estado de
Minas Gerais o stimo maior produtor do Brasil, com destaque para a
regio sul, no segmento de uvas para vinhos.
Embora esteja distribuda por diversos municpios de Minas Gerais,
a viticultura vem se destacando como uma tima alternativa para os
fruticultores do sul do estado. Isso ocorre principalmente pela tradio e

______________________
1
Professor de Fruticultura/UFLA.
2
Eng. Agrnomo, aluno de Mestrado - Fitotecnia/UFLA.
6

pelo importante trabalho desenvolvido pelas instituies de pesquisa, que

atuam na regio notadamente no aspecto da propagao, manejo, porta-
enxertos e cultivares.

2 CLIMA E SOLO

As videiras preferem, para seu maior desenvolvimento, climas secos

com temperaturas entre 10 e 40C. Em regies onde a temperatura mais
baixa, o ciclo de produo, conseqentemente, menor, permitindo apenas
uma safra por ano. J em regies com temperaturas mais elevadas, h
possibilidade de se ter duas safras/ano, como o caso do norte do estado de
Minas Gerais.
As uvas so muito sensveis a ventos fortes, sendo necessria, muitas
vezes a utilizao de quebra-ventos.
O solo tem grande influncia sobre a qualidade das uvas e,
conseqentemente, dos vinhos. Adapta-se a diversos tipos de solos, com
exceo dos midos e encharcados. Devem ser ricos em matria orgnica,
sendo os melhores aqueles de textura mdia.

3 ESCOLHA DA CULTIVAR

O destino da produo (mesa, vinho ou suco) fator determinante na

escolha da cultivar. Sendo assim, as cultivares mais importantes dividem-se
em:
 7

3.1 Cultivares para mesa

a) Brancas

Itlia (Pirvano 65) planta vigorosa, produtiva, muito sensvel

antracnose e ao mldio. Os cachos so cnicos e semi-soltos. As bagas so
grandes, de cor verde-amarelado e alongadas. Resiste bem ao transporte,
podendo ser armazenada por um a dois meses em cmaras frias. Adapta-se
bem a regies quentes com baixa precipitao e, nestas condies, sob
irrigao, permite at duas safras por ano.

Nigara branca produz cachos pequenos a mdios, com 12 a 15

cm de comprimento, de aspecto cilndrico. As bagas so esfricas e branco-
esverdeadas. pouco susceptvel ao mldio e antracnose e moderadamente
resistente ao odio. Embora seja uma cultivar para consumo in natura,
tambm utilizada para produo de vinhos brancos de grande aceitao
pelo consumidor brasileiro.

b) Rosadas

Nigara rosada vigorosa, produtiva com cachos e bagas de boa

aparncia. uma das cultivares mais plantadas no Brasil para consumo in
natura e, em algumas regies, tambm utilizada na fabricao de vinho
rosado doce.

Rubi (Itlia Rosada) possui bagas de colorao rosada e alto teor

de acar. Estas caractersticas agradam ao consumidor brasileiro, tendo
estimulado grandemente a expanso desta cultivar no Brasil.
8

c) Pretas

Diamante negro (Pirvano 87) a planta vigorosa, produtiva e

muito sensvel ao odio. Os cachos so grandes e alongados, as bagas
grandes, arredondadas e de cor preta. Exige proteo dos cachos contra a
insolao, por serem sensveis queimadura.

Ferral roxa os cachos so grandes e longos. As bagas so grandes,

ovaladas e de cor rosa-escuro. O teor de acar, quando a uva est bem
madura, bastante elevado. uma uva de consumo in natura,
recomendada para regies quentes e de baixa precipitao.

Isabel (Isabella) a cultivar mais difundida no Brasil,

especialmente no Rio Grande do Sul para a produo de vinhos, devido
sua rusticidade. A planta de grande vigor e produtiva, com cachos grandes
e cilndricos, com bagas pretas. Os frutos se prestam para fabricao de
vinhos, consumo in natura, gelias e sucos.

3.2 Cultivares especialmente para vinho

a) Vinho branco

Couderc 13 planta vigorosa, produtora de cachos mdios a

grandes, semi-soltos e de formato cnico. As bagas so branco-esverdadas,
de formato esfrico. A planta moderadamente susceptvel ao mldio e
antracnose e moderadamente resistente ao odio. pouco susceptvel
podrido dos cachos.
 9

Nigara branca descrita junto s cultivares brancas de mesa.

Riesling itlico produz cachos de tamanho pequeno a mdio,

cilndricos a cnicos e as bagas so brancas, com pontuaes. Quando
ocorrem chuvas na poca da maturao, que tardia, a podrido pode
prejudicar a produo.

Trebiano uma cultivar bastante vigorosa, produzindo cachos

mdios ou grandes, com bagas mdias e esfricas, com colorao branco-
esverdeado. A cultivar susceptvel ao mldio e moderadamente susceptvel
antracnose e odio.

b) Vinho tinto

Cabernet franc produz cachos grandes, com bagas pretas,

esfricas e pequenas. Apresenta relativa resistncia ao mldio e ao odio,
sendo sensvel antracnose.

Concord (Nigara preta) planta vigorosa e produtiva. Produz

cachos de tamanho mdio a grande, com bagas mdias, redondas e pretas.
Esta cultivar pode ser usada para mesa ou para suco.

Folha de figo (Bord) bastante cultivada na regio Sul de Minas,

rstica e produtiva. resistente s principais doenas. A planta no tolera
aplicaes de produtos cpricos em sua folhagem. Apresenta cacho pequeno
a mdio, com bagas mdias e com maturao em fins de janeiro.
10

Isabel descrita junto com as cultivares pretas de mesa.

Jacques ou Jacquez a planta vigorosa, produtiva e os cachos so

de tamanho mdio a grande, com bagas esfricas, de cor preta. muito
sensvel antracnose, ao mldio e s podrides da uva madura.

Merlot uma cultivar bastante cultivada no Rio Grande do Sul e

considerada uma das melhores para a produo de vinho tinto. Possui vigor
mdio e bastante resistente a doenas, exceto ao odio. O cacho de
tamanho mdio a pequeno e cnico. As bagas so de tamanho mdio,
redondas e pretas. Nos anos chuvosos, recomenda-se eliminar um pouco das
folhas prximas aos cachos para se evitar a ocorrncia de podrides.

c) Vinho rosado

Nigara rosada descrita junto com as cultivares rosadas de mesa.

3.3 Cultivares para suco

Folha de figo descrita junto com as cultivares para vinho tinto.

Concord descrita junto com as cultivares para vinho tinto.

Isabel descrita junto com as cultivares pretas de mesa.

 11

4 PROPAGAO

A videira pode ser propagada por via sexual (semente) ou via

assexual por meio de estacas, mergulhia e enxertia. A propagao por via
sexual no indicada para plantios comerciais, principalmente pelo longo
tempo que leva para a formao das plantas e pela variabilidade conferida,
sendo um processo usado somente em programas de melhoramento.

4.1 Propagao por estaquia

Na propagao por estaquia em videiras, as estacas devem ser

coletadas da parte mediana dos ramos maduros no perodo do inverno (julho
e agosto). Recomenda-se aproveitar o material da poda, podendo armazenar
as estacas em cmara fria (2 a 4 C), em areia ou serragem mida
(estratificao).
As estacas devem apresentar comprimento de 30 a 50 cm e dimetro
semelhante ao de um lpis (0,8 cm), fazendo um corte na base da estaca
prximo a um n e, na parte de cima, um pouco acima da gema terminal.
Preparada a estaca, comum cegar as gemas da parte baixa da estaca,
deixando-se apenas duas gemas por estaca, para evitar o excesso de
brotaes.
No plantio, devem-se enterrar 2/3 da estaca, comprimindo o solo em
volta da mesma. Logo aps, irriga-se e cobre-se a estaca at a altura de sua
ponta, para evitar o dessecamento. Aps, seleciona-se apenas um broto
terminal, eliminando-se os demais. As irrigaes devem ser realizadas
periodicamente, sempre que necessrio.
12

4.2 Propagao por mergulhia

Para se propagar a videira por mergulhia, basta enterrar uma planta

ou seus ramos no solo. Quando os ramos apresentarem a formao de razes,
cortam-se estes da planta, tendo assim uma estaca j enraizada. um
processo de propagao muito pouco usado na cultura da videira.

4.3 Propagao por enxertia

a) Enxertia por garfagem

A enxertia por garfagem feita nos meses de julho e agosto,

podendo ser realizada por meio de garfagem por fenda cheia ou simples. Se
os porta-enxertos apresentarem dimetro semelhante ao dos garfos, utiliza-
se a garfagem em fenda simples; caso o dimetro seja maior, utiliza-se a
garfagem em fenda cheia. No momento da enxertia, o porta-enxerto
cortado rente ao solo, aps fendido no sentido de seu dimetro. Nesta fenda,
introduz-se o garfo com duas gemas, cortando duplo bisel e colocando de
modo que um dos lados da casca coincida perfeitamente com a casca do
porta-enxerto. A seguir, amarra-se firmemente com fita plstica ou com
barbante de algodo, cobre-se o local da enxertia com terra, para evitar a
dessecao. Aps o pegamento, faz-se o desamarrio.
 13

b) Enxertia de mesa

A enxertia de mesa apresentava baixo pegamento e pouco

desenvolvimento das plantas jovens no campo. Atualmente, com os avanos
tecnolgicos obtidos nas etapas do processo de enxertia de mesa, consegue-
se a produo de mudas de videira em larga escala e com um baixo custo,
tornando este mtodo um dos mais usados em viveiros comerciais.
As principais etapas da enxertia de mesa so:

1- Coleta do material: retirar partes de ramos, entre julho e agosto, com

dimetro entre 10 a 15 mm, podendo armazenar este material at 30 dias em
geladeira.

2- Preparo do material e enxertia: se os ramos estiverem armazenados em

geladeira, retirar dois dias antes de se fazer a enxertia de mesa. Utilizar
como cavaleiro ou enxerto, ramos com mesmo dimetro dos cavalos ou
porta-enxertos. O mtodo de enxertia de mesa mais utilizado o tipo mega,
realizado com uma ferramenta prpria, que permite um bom nmero de
enxertos por dia. Aps a realizao da enxertia, mergulhar o ponto de
enxertia em parafina na temperatura entre 60 a 70C , resfriando logo em
seguida em gua fria.

3- Enraizamento: colocar o material em caixas de madeira ou plstico com

altura de 40 cm, com capacidade entre 300 e 500 enxertos, em p, de modo
que o porta-enxerto fique para baixo, colocando no fundo da caixa substrato
formado de uma parte de areia e uma de terra. Aps enraizados, colocar as
14

mudas em sacos plsticos ou bandejas de isopor, sendo posteriormente

levadas para o campo.

A- porta-enxerto ou cavalo; B- enxerto ou cavaleiro.

Figura 1: Enxertia tipo omega.

5 IMPLANTAO DA CULTURA

5.1 Escolha e preparo da rea

Na escolha da rea para implantar a viticultura, verificar a

proximidade do vinhedo de fontes de gua e de estradas, para permitir a
fcil comercializao da produo. Deve-se evitar proximidades de reas
midas, baixadas, terrenos muitos declivosos (acima de 20%), solos
compactados e rasos, que dificultam a incorporao dos corretivos e
fertilizantes.
Em solos muitos leves (arenosos), recomenda-se incorporar matria
orgnica anualmente com a aplicao dos fertilizantes, para melhorar a
reteno de umidade e dos prprios fertilizantes.
 15

As etapas de preparo do terreno para a implantao do vinhedo so:

a) Limpeza da rea: dependendo do local, realizar o desmatamento e roada,

destoca e retirada dos restos vegetais, razes e pedras. Essa operao deve
ser realizada, no mnimo, seis meses de antecedncia ao plantio;

b) Subsolagem ou arao profunda: o ideal realizar a subsolagem cruzada,

sendo a primeira no sentido do declive, ou uma arao profunda de 25 cm;

c) Anlise do solo: realizar a anlise do solo pelo menos trs meses antes da
implantao das videiras. Deve-se retirar amostras das camadas de 0 a 20
cm e de 20 a 40 cm;

d) Calagem: a aplicao de calcrio deve ser realizada dois meses antes da

implantao das videiras, aplicando e incorporando o calcrio na rea total
do terreno. A dosagem a aplicar deve ser referente a necessidade corretiva,
procurando elevar o pH a 6,0.

5.2 Abertura, preparo de cova e adubao de plantio

O espaamento depende de vrios fatores, tais como: topografia do

terreno, exposio, vigor da cultivar/porta-enxerto, fertilidade do solo e
sistema de conduo. No se recomendam distncias entre fileiras menores
que 2 m. O sistema de espaldeira requer espaamentos menores do que o
sistema em latada. Em geral, os espaamentos mais comuns so de 2 a 3 m
entre fileiras e 1,5 a 3 m entre plantas na fileira. Estes espaamentos
16

correspondem a densidades que variam entre 1.111 plantas/ha a 3.333

plantas/ha.
As covas devem apresentar dimenses prximas a 50 x 50 x 50 cm.
A adubao pode ser feita em rea total, sendo incorporados os
fertilizantes por meio de gradagens. No caso de plantio em covas, realizar a
abertura trinta dias antes do plantio, fazendo-se a adubao apenas do solo
da cova.
Em geral, invertem-se as camadas do solo da superfcie (A) e do
fundo da cova (B), utiliza-se metade do calcrio com esterco curtido (20
litros) na parte inferior e a outra metade com adubo mineral, na poro
superior da cova. A adubao de plantio deve ser realizada segundo a
anlise de solo. Recomenda-se adicionar 4,5 g de zinco mais 1,0 g de boro
por cova.

Figura 2: Abertura e preparo de cova para plantio da videira.

 17

6 SISTEMAS DE CONDUO

Os sistemas de conduo da videira mais utilizados no Brasil so a

latada e a espaldeira.
Na escolha de qual sistema de conduo a ser utilizado, devem-se
levar em considerao alguns fatores, como:
a) nmero de plantas por ha;
b) tipo de clima da regio;
c) poda de formao;
d) tipo de poda anual a ser utilizada;
e) operaes em verde (podas).

6.1 Latada, prgula ou caramancho

o sistema de conduo mais utilizado no do Rio Grande do Sul e

no nordeste brasileiro. Este sistema permite altas produes, pois possibilita
grande crescimento vegetativo da planta.
Cada latada deve ter, no mximo, 200 m de comprimento, que uma
rea equivalente a 4 ha, e altura de 2 m. O espaamento entre linhas e entre
plantas deve ser 3 x 3 m ou 4 x 2 m.
Na construo da latada, inicia-se pela colocao das cantoneiras (10
x 15 x 230 cm) nos quatro cantos da latada, devendo ser amarradas a dois
rabichos (15 x 15 x 120 cm) no lado externo da cantoneira, para suportar
bem a presso. Aps, so colocados os postes externos (10 x 15 x 230 cm)
em todo o contorno da latada, espaados de 3 a 4 m, inclinados 60 para o
lado externo da latada e amarrados com um rabicho cada. Em seguida,
18

colocam-se os postes internos (10 x 10 x 230 cm) a cada 5 m na linha de

plantio. Aps a instalao dos moures, coloca-se o aramado. Os postes
devem ser ligados entre si por trs fios de arame n 8 bem enrolados entre
si, formando o cordo primrio. Aps, instalam-se os cordes secundrios
de fios n 8, ligando os postes internos entre si. Finalmente, coloca-se a
malha ou rede, que formada de fios n 12 ou 14, ligada entre os postes a
uma distncia de 50 cm de cada, passada entre os cordes primrios e
secundrios.
Neste sistema, deixa-se a muda enxertada se desenvolver em haste
nica at alcanar o aramado. No 2 ano, poda-se esta haste, deixando-se
duas gemas acima do aramado, para mudas de pouco vigor, ou 4 a 6 gemas
para mudas de alto vigor. As brotaes localizadas abaixo destas devero ser
eliminadas. As gemas selecionadas daro novas brotaes, que sero
distribudas e amarradas sobre a estrutura da latada.

A- cantoneira; B- poste externo; C- poste interno; D- rabicho;

B- E- cordo primrio; F- cordo secundrio; G- malha ou rede.
Figura 3: Sistema de conduo tipo latada
Fonte: Informe Agropecurio (1998).
 19

6.2 Espaldeira

Este sistema muito utilizado na regio Sul de Minas e em So

Paulo. Na espaldeira, a ramagem e a produo ficam na vertical, sendo a sua
construo semelhante a uma cerca. A construo da estrutura e o manejo da
planta so mais simples neste sistema do que na latada.
O comprimento da espaldeira deve ser, no mximo, de 100 m, altura
de 1,8 m e espaamento entre linhas de 3 a 5 m. Colocam-se os moures
externos (10 x 12 x 250 cm) no final de cada linha de plantio, amarrando
um rabicho (15 x 15 x 120 cm) por poste. Aps colocam-se os moures
internos (10 x 10 x 230 cm) a cada trs plantas ou a cada 6 ou 8 m. Neste
sistema, colocam-se trs fios de arame galvanizado. O primeiro fica a 1 m
do solo, o segundo a 1,4 m e o terceiro a 1,8 m do solo, utilizando fios n 12
para o primeiro fio e n 14 para o segundo e terceiro fios.
Para a formao da planta, o ramo conduzido at o primeiro fio.
Em seguida, faz-se o desponte, deixando apenas duas gemas laterais,
conduzindo os braos na horizontal at encontrar o brao da outra planta.
Em seguida, faz-se o mesmo procedimento para o segundo e terceiro fios.

Figura 4: Sistema de conduo tipo espaldeira.

Fonte: Informe Agropecurio (1998).
20

7 TRATOS CULTURAIS

7.1 Poda

A poda uma prtica que deve sempre ser utilizada na cultura da

videira, tanto para a formao da planta quanto para a formao dos ramos
produtivos. Uma vez que a produo ocorre em ramos do ano, necessrio
forar a emisso de novos ramos a cada ciclo, formando os ramos
produtivos.
A poda tem por finalidade bsica o equilbrio entre as partes
vegetativas e produtivas da planta, regulando a produo e melhorando as
condies fitossanitrias.

a) Poda de inverno ou poda seca

realizada durante o inverno, nos meses de julho a agosto.

dividida em dois tipos de podas: poda de formao e de frutificao.

1- Poda de formao

A poda de formao da videira tem a funo de formar os braos da

planta. Em geral, a formao da videira concluda em dois anos aps o
plantio.
 21

2- Poda de frutificao

A poda de frutificao ou de produo tambm realizada durante o

repouso da planta, objetivando preparar a planta para a safra posterior. Nesta
operao, reduz-se o volume da copa, retirando ramos no-frutferos ou
ramos do ano anterior e mantendo somente aqueles ramos que podero dar
novos frutos.

b) Poda de vero ou poda verde

realizada no vero. Divide-se em:

1- Desbrota

Na operao de desbrota, devem ser eliminadas todas as brotaes

que surgem no caule da videira. Essa operao realizada quando as
brotaes atingem cerca de 8 a 15 cm. Nunca deixar duas brotaes na
mesma gema, eliminando sempre as mais fracas.

2- Desfolha

Durante o perodo de crescimento dos ramos, realiza-se a desfolha,

que tem como objetivo eliminar o excesso de folhas, melhorar a ventilao e
a incidncia de insolao na videira. A quantidade de folhas a ser eliminada
ir depender da quantidade de folhas que tem a planta. Deve-se tomar
cuidado para no retirar a folha oposta ao cacho, para evitar exposio do
mesmo ao sol.
22

3- Eliminao das gavinhas e desnetamento

Durante a fase de crescimento da planta, deve-se retirar as gavinhas

e os netos (ramos tercirios que surgem nas axilas das folhas).

4- Desponte

realizado uma ou duas vezes no ciclo. Realiza-se o primeiro

desponte alguns dias antes da florao, eliminando-se a gema apical da
planta. O segundo desponte feito de 60 a 80 dias aps a realizao do
primeiro.
O desponte do cacho feito com a finalidade de eliminar a poro
basal, para melhorar a sua conformao e aparncia.

5- Desbaste dos cachos

O desbaste de cachos tem a finalidade de equilibrar a produo e a

conformidade dos cachos. Para isso, retira-se o excesso de cachos da planta.
realizado em duas fases: a primeira feita com a retirada dos cachos
florais e a segunda retirando-se os cachos novos depois dos frutos se
formarem.

6- Raleio de bagas

Tem a funo de eliminar o excesso de bagas e produzir cachos de

melhor aspecto e qualidade.
 23

Esta prtica pode ser realizada em duas fases: na primeira, o raleio

realizado com pente plstico na pr-florao, quando os botes florais
soltam-se facilmente do cacho; na segunda fase, realizado um segundo
raleio, com o pente plstico na fase de frutificao, quando as bagas esto
do tamanho de uma ervilha. Deve-se ter o cuidado de no passar o pente nos
dias chuvosos e eliminar somente o excesso de botes.

7- Anelamento

O anelamento consiste na remoo de um anel da casca do caule ou dos

ramos de 3 a 6 mm de espessura. O anelamento tem o objetivo de:
- aumentar o pegamento dos frutos;
- aumentar o tamanho das bagas;
- antecipar a maturao;
- melhorar a colorao dos frutos.

7.2 Controle de plantas invasoras

Como em qualquer outra espcie frutfera, as invasoras ou plantas

daninhas devem ser mantidas sob controle para evitar perdas na produo ou
na qualidade do produto. Podem ser adotados, na cultura da videira,
diversos tipos de manejo do solo relativos ao controle de invasoras, sendo os
tipos bsicos: solo coberto, solo parcialmente coberto e solo limpo.
No sistema de solo coberto, a cobertura pode ser obtida por
manuteno da vegetao natural, com leguminosas, com restos de culturas
ou com plstico preto, em toda ou na maior parte da rea do vinhedo.
24

Podem ser, tambm, adotadas formas de cobertura parcial do solo,

mantendo-se limpas as linhas e as entrelinhas, faixas de vegetao nativa
roada, com cobertura morta, adubos verdes ou plstico em uma faixa
distante 80 cm de cada lado da planta.
No sistema de solo limpo, a planta no sofre concorrncia de
invasoras, mas o solo fica mais sujeito eroso. Por isso, esta tcnica
somente deve ser usada em rea planas ou de baixssima declividade. O solo
pode ser mantido limpo com capinas, gradeaes ou uso de herbicidas.

7.3 Nutrio e adubao

H dois tipos bsicos de adubao da videira: a de correo e a de
manuteno.
A adubao de correo realizada para corrigir a fertilidade do solo
e repor os nutrientes absorvidos pela planta durante o ano. Deve ser feita
com base na anlise de solo, com amostras retiradas nas camadas de 0 a 20 e
20 a 40 cm.
A adubao de manuteno ou de produo tem o objetivo de repor
os nutrientes extrados pela planta, compreendendo nitrognio, fsforo e
potssio. Esta adubao geralmente feita incorporando-se os fertilizantes
ao solo por meio de uma valeta feita entre as linhas das plantas. Esta
adubao efetuada no perodo de repouso (julho-agosto, na maioria das
regies produtoras) das plantas. Para um melhor aproveitamento dos
adubos, estes devem ser aplicados em duas etapas, dentro do perodo
recomendado.
 25

A adubao orgnica pode ser utilizada, pois favorece tanto as

caractersticas qumicas quanto fsicas e biolgicas do solo, alm de reduzir
a quantidade de fertilizantes qumicos.

8 IRRIGAO

A irrigao do vinhedo uma prtica que visa ao aumento da

produo.
Os dois sistemas de irrigao para videira com maior eficincia so o
gotejamento e a microasperso. Sendo ambos mtodos de irrigao
localizada, permitem a aplicao controlada de gua e nutrientes
(fertirrigao), com menor risco de problemas fitossanitrios, alm de
poderem ser automatizados.
Ao longo do ciclo da cultura, a planta apresenta uma sensibilidade
varivel falta de gua, principalmente no incio do perodo de brotaes. A
produo e a qualidade dos frutos so mais afetados pela falta de gua
durante a fase de formao e crescimento dos cachos e das bagas.

9 DOENAS

a) Antracnose

Esta doena tambm conhecida por carvo ou olho de passarinho.

O ataque se d sobre toda a planta, formando-se cancros de bordas negras e
centro mais claros nos brotos, ramos e gavinhas. Nas folhas, aparecem
26

pequenas manchas escuras, que podem perfurar a folha. Nas bagas, formam-
se manchas arredondadas e escuras. O ataque na florao causa
escurecimento e morte de flores.
O controle feito por meio de diversas medidas, incluindo o plantio
em reas com baixa umidade, protegidas dos ventos frios, poda hibernal e
arranquio e enterrio dos ramos com sintomas. Caso tenha havido ataque
intenso da doena no ciclo anterior, o tratamento com calda sulfoclcica
durante o perodo de inverno auxilia no controle no prximo ciclo.

b) Mldio

Esta doena uma das mais importantes da cultura. O ataque ocorre

sobre as folhas, brotos, flores, bagas e ramos herbceos. Observa-se,
inicialmente, uma mancha de aspecto oleoso, seguida da formao de uma
penugem branca na parte inferior da folha. A folha atacada acaba secando,
causando a desfolha precoce da planta. O ataque durante a florao reduz
significativamente a produo. O controle deve ser preventivo, quando
aparecerem os primeiros sintomas nas folhas, com uso de produtos
orgnicos, sistmicos e cpricos.

c) Odio

Tambm conhecida por cinza ou mufeta, esta doena de grande

importncia em regies de clima quente. Causa rachadura das bagas, com
exposio das sementes em ataques mais severos, alm de serem formadas
manchas, depreciando a sua qualidade para consumo in natura. A
aplicao de enxofre proporciona bom controle desta doena, devendo
 27

aplicar nas horas mais frescas do dia. Deve-se cuidar, entretanto, com a
sensibilidade das plantas de algumas cultivares ao enxofre, tais como
Nigara, Concord e Herbemont.

d) Fusariose

uma doena que ataca as plantas por meio do solo. Os sintomas

so a murcha das folhas e morte dos ramos, podendo ocorrer a morte da
planta.
O controle qumico oneroso e pouco eficiente. A prtica mais
efetiva para o controle a eliminao da planta doente, queimando-a
posteriormente e fazendo uma calagem profunda no local afetado. Deve-se
evitar o plantio em reas midas, fazer a correo do solo e usar mudas ou
material de propagao sadios.

e) Podrido amarga

Esta doena se manifesta principalmente nos cachos. Os frutos

colhidos so contaminados e apodrecem durante o transporte e
armazenamento. Em geral, os demais fungicidas que so aplicados para o
controle de outras doenas tambm controlam a podrido amarga.

f) Viroses

A videira pode ser atacada por mais de 20 vrus diferentes, sendo os

mais importantes no Brasil: enrolamento da folha, entrens curtos,
entumescimento dos ramos, mosaico das nervuras e mosaico do Travi.
28

Conforme a regio, outras viroses podem ser mais importantes. O controle

das viroses s pode se obtido com uso de mudas ou material de propagao
sadios, obtendo-se este material de viveiristas ou, preferencialmente, de
instituies de pesquisa.

10 PRAGAS

a) Filoxera

um pequeno pulgo que suga o sistema radicular e as folhas,

podendo matar a planta. O maior prejuzo ocorre nas cultivares vinferas
plantadas de ps -francos. Nas folhas, os sintomas so galhas na parte
inferior das mesmas, podendo deform-las. Nas razes, so formadas galhas
em forma de gancho. O controle feito por meio do uso de porta-enxertos
resistentes e, no caso de matrizes de porta-enxertos, inseticidas sistmicos.

b) Cochonilhas

Atuam sugando ramos e formando colnias de cor branca ou

marrom. Durante o inverno, os insetos formam carapaas sobre si,
reduzindo a eficincia do controle. O controle feito manualmente por
raspagem ou poda dos ramos infestados ou, em ataques intensos, com uso
de inseticidas aps a colheita.
 29

c) Mosca-das-frutas

Os maiores prejuzos so causados pelas larvas no interior das bagas.

Os danos causados pela mosca das frutas vo desde a perfurao da casca da
baga at a total destruio da polpa da mesma. O controle feito por meio
de iscas txicas ou pulverizao em rea total, conforme o monitoramento
feito com uso de armadilhas.

d) Formigas

Causam danos significativos principalmente no perodo de formao

da planta, poca em que deve ser dada grande ateno ao controle destes
insetos. Como controle, utilizar iscas txicas, como o mirex.

11 COLHEITA E PS-COLHEITA

Os cachos devem ser colhidos maduros, sendo o ponto de colheita

um dos aspectos fundamentais para a obteno de frutos de qualidade. A
maturao dos cachos, em mdia, ocorre de 110 a 130 dias do incio da
vegetao ou de 85 a 90 dias do incio da florao.
As caractersticas dos frutos na colheita e o seu manejo variam
conforme o destino da produo. Uvas destinadas indstria devem ser
colhidas no estdio adequado de maturao. A colheita feita manualmente.
Os cuidados a serem tomados na colheita referem-se ao manuseio do cacho,
com um mnimo de dano s bagas. O manuseio inadequado e grosseiro dos
30

frutos provoca rachadura das bagas, o que se torna uma eficiente porta de
entrada para fungos.
Os cuidados na ps-colheita a serem tomados so os seguintes:
- o transporte para o barraco deve ser feito com cuidado;
- realizar toalete dos cachos (eliminao dos cachos contaminados por
fungos e danificados), retirando as partes com defeitos;
- selecionar os cachos por peso e dimetro das bagas;
- embalar individualmente os cachos em caixas de papelo de 6 kg, em
camada nica;
- colocar uma folha de papel glassine ou de seda sobre os cachos para
promover proteo.
A produtividade mdia da uva pode chegar a 30 ou 40 t/ha/ano,
dependo das condies climticas, irrigao e, principalmente, do manejo
adequado.

12 CUSTO DE PRODUO

A determinao de custos de produo se revela de suma

importncia na agricultura, no somente como um componente para a
anlise da rentabilidade da unidade de produo, mas tambm como
parmetro de tomada de deciso e de capitalizao do setor rural.
Em relao cultura da videira, os custos de produo devem ser
abordados de duas maneiras: custos anuais de produo (que so variveis,
de acordo com a idade das plantas) e os custos anuais com as safras e suas
respectivas despesas.
 31

O custo de produo de um hectare de videiras para mesa, uvas tipo

Itlia, gira em torno de US$ 1.270,20 no primeiro ano de cultivo e US$
3.481,05 para a manuteno da videira no segundo ano de cultivo.
32

13 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

BRASIL. Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma

Agrria. Uva para exportao: aspectos tcnicos da produo. Braslia:
EMBRAPA-SPI, 1996. 53 p. (EMBRAPA-SPI. Srie Publicaes Tcnicas
FRUPEX, 25).

FRGUAS, J. C. Preparo e manejo do solo e adubao para videira.

Lavras: EPAMIG, 1997. 4 p. (EPAMIG. Circular Tcnica, 76).

FREGONI, M. Viticoltura generale: compendi didattici e scientifici.

Roma: Reda, 1987. 728 p.

INFORME AGROPECURIO. Viticultura. Belo Horizonte: EPAMIG, v.

10, n. 177, set. 1984. 128 p.

INFORME AGROPECURIO. Viticultura tropical. Belo Horizonte:

EPAMIG, v. 19, n. 194. 1998. 100 p.

MINISTRIO DA INTEGRAO NACIONAL. Uva de mesa. Braslia,

2000. 4 p. (FrutiSries, 5).