13/08/2010

GESTÃO AMBIENTAL NA
AGROINDÚSTRIA

APRESENTAÇÃO:
FORMAÇÃO ACADÊMICA:

Mestrando em Engenharia Ambiental;

Especialização Engenharia de Segurança no Trabalho;

Especialização Gestão Integrada Meio Ambiente, Saúde e Segurança no Trabalho;

Graduado em Administração de Empresas;

Técnico de Segurança do Trabalho.

EXPERIÊNCIAS PROFISSIONAIS:

Diretor Técnico da Camest;

Vice-diretor da Universidade Presidente Antônio Carlos - UNIPAC;

Gerente Administrativo e Financeiro da Audiomet (Parceria Santa Casa);

Técnico de Segurança do Trabalho: Lafarge, Santa Casa, Audiomet, CSC
Engenharia, Novo Nordisk e Nestlê Waters;

Coordenador e Professor do Curso Técnico de Segurança do Trabalho da
Escola Técnica;

Professor Universitário e Curso Técnico.

CONTATO:

 asalmeida2007@oi.com.br
 http://asalmeida2007.blogspot.com/

1
 13/08/2010

EMENTA:

Os impactos sociais e ambientais das indústrias de alimentos.

Poluentes industriais. Legislação ambiental. Licenciamento
ambiental. Gerenciamento de resíduos sólidos na indústria de
alimentos. Tratamento de resíduos líquidos: tratamentos
preliminares, primários, secundários e terciários. Métodos de
controle de poluentes atmosféricos.

OBJETIVOS:
Objetivo Geral:
Proporcionar aos alunos fundamentos básicos relativos a gestão ambiental
aplicada a engenharia de alimentos, preparando-os para o gerenciamento
dos resíduos produzidos no processo de produção agroindustrial.
Objetivos Específicos:
o Estabelecer uma relação entre produtos e resíduos;
o Avaliar as potencialidades impactantes dos resíduos agroindustriais;
o Propor medidas mitigadoras na tentativa de reduzir ou minimizar os
impactos ambientais gerados.

METODOLOGIA:
 O conteúdo será desenvolvido de atividades didáticas que priorizem o
raciocínio e favoreçam o desenvolvimento intelectual de forma integrada às outras
áreas do conhecimento biológico;
 Aula expositiva e dialogada;
 Orientação da aprendizagem através de estudos dirigidos;
 Seminários: Os alunos apresentarão seminários baseados em temas
previamente designados tratando sobre aspectos gerais de Gestão Ambiental
aplicada a Agroindústria.

2
 13/08/2010

BIBLIOGRAFIA:
Básica:
ANDRADE R.; TACHIZAWA, T.; CARVALHO, A.B. de. Gestão ambiental: enfoque
estratégico aplicado ao desenvolvimento sustentável. 2ª Ed. São Paulo: Makron
Books, 2002. 232p.

VALLE, C. E. Qualidade ambiental: ISO 14000. 6ª Ed. São Paulo: Editora Senac São
Paulo, 2006. 200p.

DREW, D. Processos interativos homem-meio ambiente. 6ª Ed. Rio de Janeiro:

Bertrand Brasil, 2005. 224p.

BIBLIOGRAFIA:
Complementar:
ALTIERI, M. Agroecologia: a dinâmica produtiva da agricultura sustentável.
Porto Alegre: UFRGS, 2001.

REIS, M.J.L. Gerenciamento ambiental: um novo desafio para a competitividade. Rio

de Janeiro: Qualitymark, 1996.

GONÇALVES, C.W.P. Os (des)caminhos do ambiente. 14ª Ed. São Paulo: Contexto,

2006. 148p.

ODUM, E.P. Ecologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan S.A., 1988. 434p.
PINTO-COELHO, R.M. Fundamentos em ecologia. Porto Alegre: Artmed, 2000.
252p