PLAN DE NEGOCIOS DE TUNA (COCHINILLA)

I.- INTRODUCCION

La tuna (Opuntia ficus-indica L. Mill.) es una planta de gran importancia en los sistemas
agropastoriles de los andes peruanos. Esta cactcea se encuentra ampliamente distribuida en el
pas, especialmente en los valles interandinos donde ha encontrado condiciones adecuadas para
su establecimiento. Sus frutos son consumidos en forma natural tanto por campesinos como por
pobladores locales y son comercializados en los principales mercados del pas. Con stos tambin
se elaboran productos derivados como mermeladas y bebidas. Sus tallos se utilizan como forraje
para el ganado, especialmente en pocas de sequa, igualmente son tiles en el establecimiento
de cercos vivos y cuando la planta muere, sus restos se usan para la elaboracin de fertilizantes
orgnicos. Pero el uso ms frecuente que se le da a esta planta es como hospedera para la
crianza de un insecto conocido como cochinilla (Dactylopius coccus Costa), en cuyo interior se
produce el carmn, pigmento natural usado en la industria alimenticia, textil y farmacutica. El Per
sigue siendo el primer productor de carmn a nivel mundial, aportando entre el 85 y el 90% de la
demanda internacional, y la actividad productiva se basa en la recoleccin artesanal de estos
insectos, principalmente en la zona de Ayacucho. Actualmente el consumo del fruto de la tuna
viene creciendo continuamente en todo el mundo por sus valores nutricionales, como tambin por
sus caractersticas sensoriales, proporcionados por el aroma y sabor caractersticas de la especie,
siendo importante hacer extensivo el consumo de frutos y hojas de tuna por sus propiedades
antioxidantes cuyo potencial ha sido reconocido por la FAO para el desarrollo de las regiones
ridas y semi ridas, especialmente en los pases en desarrollo.

Este insecto es una plaga de la tuna y constituye materia prima para la obtencin de colorantes
naturales, el carmn de cochinilla. La mayor produccin proviene de "tunales naturales" en los que
se encuentra la tuna.

El Per vendi a 100 dlares el kilo a unos 40 pases liderados por Estados
Unidos, Alemania, Francia y Japn. Cabe sealar que el ao 2004 el Per export cochinilla por
10.68 millones de dlares y en el 2005 la venta internacional habra superado los 12 millones. Esto
hace que sea un negocio cada vez ms atrayente.

Temporada

Per presenta ventajas competitivas significativas en comparacin con otros pases exportadores,
puesto que presenta un clima bastante favorable y una ubicacin geogrfica con alto rendimiento,
la cual no se da en otros lugares.

En el Per las temporadas de exportacin son casi todo el ao alternando la costa y la sierra en su
cosecha, aprovechamiento de la cochinilla est sub explotado, por falta de un adecuado manejo, a
pesar de la existencia de paquetes tecnolgicos al alcance del agricultor, lo que va en desmedro
de la produccin y calidad del producto. El agricultor es un simple recolector de la cochinilla y no
realiza trabajos de manejo como son: limpieza del rea, podas, raleos, infestacin etc., por lo que
la produccin es muy baja, 30 kilos de cochinilla seca y el contenido de carmn de 10 a 12%.
 Cosecha y comercializacin

La productividad es mayor segn las condiciones medio ambientales de la zona, pudiendo variar
desde 120 a 240 Kg. de cochinilla seca/ha/ao (360 a 720 Kg. de cochinilla hmeda) y el
contenido de carmn ptimo es de 18 a 20%.

El carmn de cochinilla se export por siete millones 288,230 dlares entre enero y julio del 2005,
31 por ciento ms que lo exportado en similar perodo del 2004 (cinco millones 575 mil), inform la
Asociacin de Exportadores (ADEX).

II.- IDEA DEL NEGOCIO

El Grupo de Gestin Empresarial Pozo N 08 est conformado por 12 productores del sector El
Huayuri del distrito de Santa Cruz, provincia Palpa y regin de Ica, que instalaran sistemas de
riego tecnificado por goteo para cultivar Tuna con fines de producir (cochinilla). La totalidad de
ellos tiene la disposicin para trabajar en forma asociativa para aprovechar los recursos
productivos como las condiciones agro-climticas favorables, adecuada calidad del suelo y
suficiente disponibilidad agua, las que permitirn el cultivo del Tuno, con la calidad y
rendimientos requeridos por el mercado.
Adems, el proceso de adaptacin de este cultivo a las condiciones de la costa sur del Per, se
ha comprobado que el sistema de riego tecnificado aplicado con un adecuado paquete
tecnolgico, se garantiza la conjuncin de los diferentes factores que afectan limitan su
proceso productivo El contenido de este tema se centra en el estudio de la Tuno, desde su
produccin en el campo de cultivo hasta llegar a los mercados internacionales. La Tuna es un
producto cuyo cultivo se inici en el Per en los aos virreinal y su uso desde las culturas
incaicas y ha ido evolucionando hasta convertirse en el segundo producto de exportacin ms
importante del mundo.

La Tuna, como producto, necesita de poca dedicacin y cuidado, debido a que es un cultivo de
que consume poca cantidad de agua ideal para la produccin de cochinilla.

El Per es un pas mega diverso que cuenta con 84 zonas de las 104 reconocidas en el mundo.
Ello y la diversidad de sus pisos ecolgicos, le da la ventaja de poder cultivar prcticamente
cualquier producto y durante todo el ao En la actualidad el Per es un importante exportador
de cochinilla del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes pases productores como
China y Estados Unidos.

El Negocio surge de la posibilidad de aprovechar oportunidades ofrecidas por el mercado

externo de fruta fresca, en especial de USA y China, toda vez que el GGE Pozo N 08 se
integrar a la cadena productiva que impulsar la instalacin del cultivo del Tuna, articulada con
agentes de mercado como la empresa Exotic Foods S.A.C y con financieras como banco
Continental; con proveedores de insumos y servicios; con articuladores de crdito y con agentes
que brindan asistencia tcnica

2.1 Caractersticas de los Beneficiarios

El GGE Pozo N 08 est ubicado en el distrito de Santa Cruz, formando parte de la Comisin
de Regantes de El Huayuri - Junta de Usuarios del Santa Cruz. Est integrado por 12
agricultores con 36 has en las que se instalar el riego por goteo, conforme con la informacin
presentada en el Grfico N 01.
 Grfico N 01 - Relacin de Beneficiarios y rea del Proyecto

Intervienen como entidades involucradas, el Programa Subsectorial de Irrigaciones, PSI, unidad

especializada del Ministerio de Agricultura que promueve el uso eficiente del agua mediante
diferentes tcnicas, entre ellas, el sistema de riego por goteo. Apoya a los productores otorgando
incentivos que cubren hasta el 80% de la inversin requerida para la instalacin de sistemas
tecnificados con recursos no reembolsables, dado que su principal objeto es promover la
reconversin del agro para aprovechar las oportunidades que el mercado internacional ofrece al
Per.

2.2 Objetivos y Componentes del Plan de Negocios

Mejorar la eficiencia de aplicacin del agua con la instalacin de sistemas de riego

tecnificado, lo que significa la innovacin tecnolgica del riego.
Favorecer la asociatividad y competitividad de los agricultores asociados.
Mejorar la competitividad del agro, incorporando cultivos no tradicionales de mayor
rentabilidad y orientado al mercado internacional, como es del Tuno.
Mejorar el proceso de comercializacin.
Mejorar el nivel de ingresos del agricultor, mediante la incorporacin de cultivos de mayor
rentabilidad.

2.3 Justificacin del Plan de Negocios.

El Plan de Negocios, de desarrolla con la finalidad de demostrar la rentabilidad del cultivo del
cultivo del Tuno, que proyecta instalar el Grupo de Gestin Empresarial Pozo N 08, ubicado en
el sector el Huayuri del distrito de Santa Cruz, provincia de Palpa, conformado por 12 productores,
a quienes se capacit para ser actores activos del proceso de cambio a la agricultura competitiva
con riego tecnificado; con cultivo seleccionado con demanda de mercado y con contrato de
compra sustentado en convenio con exportadores.

El Plan de Negocios servir para gestionar el crdito con las instituciones financieras que fueron
contactadas en el proceso de sensibilizacin; una de las cuales ha extendido la correspondiente
Carta de Intencin.

III. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

3.1 Descripcin del Producto

En los valles secos interandinos y las vertientes occidentales ridas crece la TUNA (Opuntia
ficus--indica) una planta de la familia de las cactceas, especialmente adaptada a
 la escasez de agua.
Adems de tener un fruto de agradable sabor, es parasitada por un insecto cuyo nombre
cientfico es"Dactylapius Coccus Costa" conocido vulgarmente como COCHINILLA, que vive
sobre las pencas y se alimenta de la savia de la planta, que chupa con una trompa.
Adems est recubierto por una sustancia blanca y forma manchas del mismo color en
las plantas. Necesita de clima seco y clido para poder desarrollarse. Especialmente frecuente
en los tunales entre los 300 y los 3 000 msnm.
La cochinilla tiene el cuerpo aplanado y siete pares de patas, y los rganos respiratorios estn
envueltos por completo en placas perforadas. Algunas variedades son capaces de enrollarse
sobre s mismas formando una bola cuando se sienten amenazadas. El color de las especies va
de gris a negro.
El ciclo vital del insecto desde la postura del huevo hasta que es adulta, dura aproximadamente
128 das. Los machos son ms pequeos que las hembras y ayudados por sus alas y el viento,
vuelan de una paleta a otra, inclusive de una planta a otra vecina, para cumplir con su papel
fecundador. La fecundacin se da todo el ao, terminado este proceso, el macho muere. Por
cada insecto macho, existen aproximadamente de 150 a 200 hembras y tiene un periodo de vida
de 3 a 4 das, mide 2.2 mm. De longitud.
Las hembras de la cochinilla, muy gordas, contienen una sustancia de color rojo oscuro,
conocida como carmn. El agente activo que le da el color rojo es el cido carmnico
(hidroxiquinona unido a una unidad de glucosa), obtenido del cuerpo del insecto. El cido
carmnico es utilizado ampliamente para dar color a diversos alimentos, frmacos, cosmticos
entre otros productos como textiles y artesanas.

3.2 TIPOS DE COCHINILLAS:

Existen dos grupos de cochinillas, denominadas con escudo o "lapillas" y sin l, tambin
denominadas "blandas" o "cochinillas algodonadas.
a) Cochinillas con escudo:
Las cochinillas con escudo ms frecuentes son las Aspidiotus, Diaspis, Pinaspis y Chrysomphalus.
Estas cochinillas tienen una velocidad de desarrollo y nmero de generaciones que vara de ao
en ao en funcin de las condiciones climticas, sobre todo en temperatura y humedad. Como
ejemplo, pueden ser de dos a seis el nmero de generaciones que se pueden dar segn estas
condiciones sean ms o menos favorables.
b) Cochinillas sin escudo:
Las cochinillas sin escudo ms frecuentes son las Coccus y Saisettia, entre las algodonosas:
la Pseudococcus y Planococcus, y entre las cochinillas de raz (menos
frecuentes): Rhizoecus y Geococcus. Las cochinillas de esta familia se alimentan sobre todo de la
parte prcticamente superficial de la planta, con lo que producen abundante melaza.
IV.- DESCRIPCION DE LA TECNOLOGIA DE PRODUCCION

4.1 Clima y suelo:

La Tuna se adapta a todos los climas por tener rganos de reserva.
Es una planta q crese en condiciones adversas suelos pedregoso y escases de agua, pero hay
que analizar la rentabilidad en explotaciones comerciales.
Cuidar la eleccin del suelo porque va a estar varios aos.
Es fundamental que no se encharque, sitios profundos, sueltos (se encharca menos), siendo
estos donde se obtiene mayor individuo por penca y calidad de cochinilla

4.1.1 Suelo: Los suelos deben ser de textura franca, franco arcilloso arenosa, arenosos, franco
arenoso, con pH 6.58.5. Los mejores suelos para las plantaciones tuna son los de origen
calcreo con textura arenosa, con buen drenaje, profundidad media y con un pH neutro o de
preferencia alcalino. El suelo deber tener buena fertilidad natural y al menos 30 cm de
profundidad para garantizar un buen vigor de las plantas.

4.1.2 Agua: Aunque el cultivo de la tuna es tolerante a la falta de agua, si se pretende

establecer una plantacin para la produccin de verdura deber ser accesible y cercano a una
fuente de agua, con el fin de proporcionarle el manejo adecuado a la plantacin, y obtener
mejores rendimientos. Si el cultivo es para forraje y fruto, la produccin depende de la cantidad
y calidad del riego.

4.1.3 Condiciones climticas. En cuanto a las condiciones climticas requeridas para su

desarrollo, es necesaria una temperatura media anual de 16-28 C; una precipitacin pluvial
media anual de 150-1800 mm., la altitud tiene un margen de 800 - 1800 msnm. En general, los
rangos mencionados se refieren a condiciones ptimas de desarrollo la planta de tuna, sin
embargo la especie, prolifera fuera de estas caractersticas. Una vez establecido la plantacin,
se adapta a condiciones o reas disturbadas, aunque requieren de labores y cuidados para
lograr buenos rendimientos y duracin de la plantacin.

4.2 Obtencin de Cochinilla:

Para obtener una adecuada cosecha, se tiene que partir de una adecuada infestacin de la
cochinilla. La cosecha es simple, y consiste en un "barrido" de las pencas en las que se
encuentra la cochinilla. Si se ha hecho una adecuada infestacin, se cosecha cochinilla de la
misma edad y de tamao uniforme, sino es as se obtienen cochinillas de diversos tamaos y
estadios (jvenes, adultas, sobre maduras), lo cual afecta la calidad del producto (menor
contenido de carmn).
Se planta las pencas libres de patgenos en especial cuidado de caros del tipo Pinaspi sumo
competidor de la cochinilla, las pencas deben de ser un variedad libre de espinas para facilitar
la cosecha.

4.3 (Plantin).

Se planta las pencas libres de patgenos en especial cuidado de caros del tipo Pinaspi sumo
competidor de la cochinilla, las pencas deben de ser una variedad libre de espinas para facilitar
la cosecha

4.4 Preparacin del terreno:

Se adapta a diversos suelos, desde suelo franco pedregoso a suelo arcilloso, que no haya
encharcamiento para evitar la pudricin de la base de la penca por agentes de bacterias su
principal enfermedad.

Labranza primaria: Despus de limpiar el terreno de arbustos, hierbas o restos de cosechas

anteriores se procede a la preparacin del terreno, labor que se realiza con tractor y arado;
posteriormente se dan uno o dos pasos de rastra. Cuando las condiciones del terreno no
permiten el uso de maquinaria o no se dispone de ella, la preparacin se hace con implemento
de tiro animal. En terrenos muy quebrados la preparacin incluye el paso de un roto cultivador
que deja el suelo mullido. En todos los casos, la preparacin del suelo tiene como objetivo
dejar el suelo suelto de manera que permita el buen desarrollo radicular en las primeras
etapas del cultivo.

Barbecho: Para el establecimiento de las plantaciones, el terreno se debe preparar y

barbechar a una profundidad de 25 a 30 cm, con el objeto de remover la capa inferior del suelo
y eliminar las plagas y nemtodos que atacan este cultivo. Se debe pasar una rastra con el fin
de acondicionar la capa arable, nivelar el terreno para evitar que se encharque el agua o que
se reseque en las partes bajas y altas respectivamente.

Trazado: El trazado de la hilera de plantas para la plantacin tradicional o al trazado de camas

en la plantacin intensiva, se realiza con el apoyo de una cinta de medir, cordel y estacas, se
trata de que en la plantacin se coloquen las pencas con orientacin norte-sur (las caras de la
penca hacia este y oeste), pues se ha demostrado que con esta orientacin se obtiene mayor
desarrollo radicular y menor dao por quemaduras del sol.

4.5 Manejo agronmico

Densidad de Siembra
Se llevara a cabo una densidad de 2.5 entre hileras y 0.5 ms. entre plantas.

Abonado de fondo:
La fertilizacin en la agricultura se define como la accin de hacer frtil o prolfico el suelo. Para
el caso de la tuna, los resultados de las investigaciones realizadas por el Instituto Nacional de
Investigacin Agraria (INIA), indican que es recomendable la aplicacin de abonos orgnicos y
fertilizantes qumicos debido a la respuesta positiva que de ello se observa. En suelos poco
profundos, se sugiere utilizar 5 ton/ha de estircol vacuno, que equivale a 8 kg por planta. Una
vez iniciadas las lluvias se sugiere agregar 100 g de sulfato de amonio por planta. Al segundo
ao se aplicarn 100 g del mismo sulfato y al iniciar la etapa de fructificacin en adelante, cada
tercer ao, incorporar cantidades semejantes de estircol adicionando 50 g de superfosfato de
calcio simple a cada planta. Tambin se puede utilizar urea y superfosfato de calcio triple en
cantidades equivalentes en suelos con pH cercano al neutro. Los abonos deben incorporarse
al inicio de las lluvias y deben distribuirse alrededor de la planta cubrindolos con una capa
pequea de suelo. En la produccin de los cladodios tiernos para consumo se utilizan grandes
cantidades de abono. En las plantaciones tradicionales, se cubren las calles con abono de 10 a
15 cm (generalmente de bovino) cada dos o tres aos. En el sistema intensivo, la aplicacin de
abono se lleva a cabo cada ao. Los niveles de estircol por hectrea varan de 10 a 20
toneladas, aplicndose de 100 a 200 kg de Nitrgeno y de 80 a 100 kg de Fsforo por
hectrea.

Riego:
El uso de agua de subterrnea de pozo, para luego sembrar las pencas cuando el terreno este
en capacidad de campo o siembra. Luego se realiza el riego frecuentes con riego tecnificado
hasta fines de octubre y se inicia hasta mediados de febrero.
Es un cultivo que usa poca agua y de fcil manejo de la zona por la poca cantidad de agua q
tiene. Los riegos se realizan despus de realizado la siembra cada 1 das, una vez instalada y
arraigada la masa radicular los riegos son menos frecuentes.

Labores de cultivo:
Generalmente se realizan podas sanitarias de las paletas de la penca, limpieza de campo
como eliminacin de malezas con el paso de un arado, instalacin o inoculacin de huevos de
cochinilla en cada paleta de penca.
 Plagas y enfermedades del tuna:

Gusano de la tierra: es una larva que se alimenta de las plantas de tuna tiernas y
jvenes causando deformaciones y perforaciones en las mismas.

El gusano cogollero: es una larva de color verde claro que mide hasta 3 cm. de
longitud, tiene como hbito alimenticio las paletas tiernas y jvenes, provocando la
deformacin de estas.

El gusano minador: (Graciliriadeae), es una larva pequea, roja rosada, que vive
debajo de la epidermis de las paletas terminales formando galeras.
.
Roya: enfermedad cuyo agente causal es el hongo Aecidium sp. Que ataca a las
paletas y los frutos, forma una pstula redonda de color amarillo-naranja que sobresale
de la superficie de la paleta, que luego se seca dejando un gran hueco a veces a un
lado de la paleta o en ambas caras. Lo ms eficiente y econmico para su control es la
quema y entierro de las paletas afectadas.

Pudricin de la raz: Incide en plantas que tienen ms de cuatro aos, el agente

causal parece ser un complejo hongos y/o bacterias no identificados, que destruyen la
raz por pudricin. Poda de rejuvenecimiento y estimulacin de brotes puede llegar
hasta el tallo. El sntoma ms evidente es la plasmlisis o marchitez (arrugamiento) de
las paletas, el control se realiza mediante la limpia o eliminacin de las partes afectadas
(podridas) y luego se aplica ceniza y finalmente cubriendo la planta con tierra buena.

Cercosporosis. Causada por un hongo del gnero Cercospora, que forma colonias
redondeadas y convexas de color gris, de entre 0,5 a 2,0 cm. de dimetro, a manera de
costras, sobre la epidermis de las paletas en plantaciones jvenes y enfermas.

Rancha: (Phytophthora cactarum), este hongo produce la enfermedad conocida como

podredumbre hmeda, ataca a la tuna cuando tiene una va de ingreso que puede ser
una herida o una semilla que no ha sido cicatrizada, los daos que causa sta
enfermedad no son mayores, su control efectivo se realiza utilizando fitosanitarios con
base de cobre.

Mancha plateada: Causada por los hongos de los gneros Phytophtora y

Micosphaerella, ocasionan un resquebrajamiento de la epidermis de las paletas y
manchas necrticas grandes.

La bacteriosis: es una enfermedad causada por bacteria del gnero Pseudomona,

produce pudricin en las paletas. Podredumbre apical, es una enfermedad ocasionada
por bacterias del gnero Erwinia, que producen la muerte total de las paletas, se inicia
en el pice y desciende progresivamente hasta su insercin con el tallo.

4.6 Cosecha y Conservacin:

Para obtener una adecuada cosecha, se tiene que partir de una adecuada infestacin
de la cochinilla. La cosecha es simple, y consiste en un "barrido" de las pencas en las
que se encuentra la cochinilla. Si se ha hecho una adecuada infestacin, se cosecha
cochinilla de la misma edad y de tamao uniforme, sino es as se obtienen cochinillas
de diversos tamaos y estadios (jvenes, adultas, sobre maduras), lo cual afecta la
calidad del producto (menor contenido de carmn). La operacin de cosecha es sencilla
y de alto grado de eficiencia. El tratamiento post-cosecha consiste bsicamente en el
matado y secado. El matado se debe realizar a la brevedad. Lamentablemente en
muchas zonas se utiliza para este proceso agua hervida, kerosene, alcohol o gasolina lo
que a la larga desmerece la calidad del producto; lo ideal es matarlo introduciendo la
 cochinilla en una bolsa y despus sumergirla en agua hirviendo por 30 segundos. El
secado se debe realizar bajo sombra, pero la gran mayora lo hace a pleno sol, por el
menor tiempo requerido. Una vez seca se procede a la comercializacin.

4.7 Procesamiento industrial.

Generalmente se vende en forma de cochinilla deshidratada para la obtencin del

carmn (cochinilla molida en polvo), q ser utilizada en colorantes en diversos usos
mediante sus derivados.
En su procesamiento, la cochinilla fresca pasa por un primer proceso de secado. Puede
ser vendida en esta presentacin. Las calidades de cochinilla, "Premium", de primera y
de segunda se establecen a partir del contenido de cido carmnico: 22.5%, 19.5% Y
10% respectivamente y la demanda mayor en esta presentacin es por parte de la
bebida alcohlica Campari. Con el desarrollo tecnolgico ha sido posible extraer,
mediante procesos qumicos el ingrediente activo de la materia colorante.
Los colorantes para alimentos se ocupan en su mayora en forma de tintes
hidrosolubles, lacas, emulsiones en seco y en soluciones con caractersticas,
tonalidades y aplicaciones diversas.
El carmn de cochinilla (SIN 120) en combinacin con aluminio y calcio forma la laca
alumnico clcica al 52% generalmente insoluble en agua, y nicamente soluble
en medios alcalinos, excepto a pH superior a 9.0. Tiene su principal uso en
la industria lctea como la del yogurt y los helados. El cido carmnico es el agente
colorante casi puro. De 90% a 95%. Su demanda es muy limitada.
Se utiliza en algunos alimentos especialmente en Japn. Para colorear el sustituto de
carne de cangrejo (surimi). Otra presentacin es el carmn hidrosoluble, solubilizado en
PH alcalino y secado en spray en forma de un polvo muy fino que es un tinte no un
pigmento, es decir, solamente entrega su verdadera tonalidad en contacto con la
humedad, se usa en la industria crnica principalmente en la de cerdo para darle a la
carne de ste animal un color rojo rosceo y a las hamburguesas una tonalidad
anaranjada.
Otros productos que utilizan la cochinilla y sus derivados son los dulces, goma de
mascar frutas, gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la panificacin;
bebidas alcohlicas con bajo pH que requieren tonos rojos o naranjas, aperitivos y
jugos, etctera.
En la industria alimentara se utiliza el 75%.
En la industria cosmtica se utiliza 15% (4) para los productos que se aplican a
la zona de boca y ojos. Como sombras. Lpices de labios y tambin para
rubores.
V. DESCRIPCION DE LA CADENA PRODUCTIVA

Componentes de la Cadena Productiva que Estructuran el Plan de Negocio de la cochinilla

son los siguientes;

a) Banco Continental

Institucin crediticia encargada de financiar los costos de inversin para la infraestructura de

riego y el costo de produccin del mantenimiento del cultivo de la cochinilla.

b) Asesor Tcnico

Profesional especializado en el asesoramiento de la conduccin del cultivo, desde su

siembra hasta la produccin y la comercializacin. Su experiencia ser importante en la
conduccin del proyecto.

c) Asociaciones relacionados

De acuerdo a la gran acogida que tuvo la cochinilla como producto en exportacin en 1986
se crea la Comisin Reguladora de la Exportacin de Cochinilla, COREXCO, que tuvo
por objetivo asegurar el abastecimiento de la industria de carmn instalada en el pas y
regular el remanente de la produccin de cochinilla para la exportacin.
Como consecuencia de esta actividad se form la Asociacin Nacional de Colorantes
Naturales. Lamentablemente estas son las nicas acciones concertadas del empresariado
nacional. Sin embargo, podran contribuir en las labores de extensin y en un
adecuado marketing para buscar nuevos mercados y usos al producto.

d) Proveedores de Insumos

La compra del producto y la sustentabilidad del negocio a largo plazo son algunas de las
ventajas comparativas que la compaa ofrece a los campesinos, que en este caso
vendran a ser nuestros proveedores, con los cuales se trata de crear alianzas estratgicas
para el desarrollo de las comunidades agrcolas y condiciones de trabajo optimas para el
mejor desempeo de sus labores.
Son las distintas empresas que proveern los insumos necesarios para implementacin de
los proyectos, equipos de riegos, fertilizantes, semillas, plantines, pesticidas, etc., as como
la mano de obra necesaria para las tareas agrcolas.

e) Productores Beneficiados

Los beneficiarios son los agricultores de la asociacin de productores de Grupo de Gestin

Empresarial Pozo N 08.del sector el Huayuri del distrito de Santa Cruz.

VI.- ANALISIS DE LA OFERTA

a) Oferta Interna
El Per es el mayor productor de carmn de cochinilla o grana, contribuyendo con el 80% de la
produccin mundial. La mayor produccin proviene de "tunales naturales" en los que se
encuentra la tuna y otras especies asociadas como el molle, huarango y la tara. En Ayacucho,
la zona de mayor produccin del pas, existen aproximadamente 35 000 hectareas de tunales;
y en la ltima dcada, por la alta rentabilidad alcanzada por este producto, se han realizado
plantaciones en la costa, en la sierra e incluso en la selva alta, tanto de pequea como de
mediana escala (1 a 20 hectreas, incluso ms). El aprovechamiento de la cochinilla no est
explotado de la mejor manera, por falta de un adecuado manejo, a pesar de la existencia de
paquetes tecnolgicos al alcance del agricultor, lo que va en desmedro de la produccin y
calidad del producto. El agricultor es un simple recolector de la cochinilla y no realiza trabajos
 de manejo como son: limpieza del rea, podas, raleos, infestacin etc., por lo que la
produccin es muy baja, 30 kilos de cochinilla seca y el contenido de carmn de 10 a 12%.
La produccin de carmn de cochinilla destinada a la exportacin viene mostrando
un comportamiento ascendente. El ao 2004 totalizo 245.5 TM. Volumen muy superior a la
cifra de la muestra del Ministerio de la Produccin.
La cochinilla se exporta tambin sin procesara (260.6 TM) siendo el Per uno de los
principales exportadores de dicho insumo.
Alrededor del 83% de la produccin de cochinilla se concentra en ayacucho seguido de
Apurmac (16%) y en menor medida en Hunuco, Cajamarca, Ancash, Lima, Piura, Arequipa,
Cusco, Ica y Tacna.
Se estima que alrededor del 80% de la dotacin de tunas (planta donde habita la cochinilla) se
encuentra en los valles de Huanta, Huamanga, Cangallo y Vctor Fajardo, de la regin
Ayacucho.
El rendimiento de la cocinilla depende del manejo de las plantaciones, la productividad es
mayor segn las condiciones climticas de la regin, alcanzando niveles de 120 Kg. Y 240 Kg.
De cochinilla seca por ao, siendo el nivel optimo de carmn de 18% a 20%.

b) Porcentaje y productividad

Per es el principal productor mundial de cochinilla y productos derivados de ella, con cerca de
885 toneladas anuales, de las cuales aproximadamente 400 toneladas son exportadas como
cochinilla seca, y las restantes como los colorantes carmn y cido carmnico y un reducido
porcentaje se queda para satisfacer las necesidades de la artesana, se puede decir que
utilizan la cochinilla de segunda, tercera o descarte.
La productividad es mayor segn las condiciones medio ambientales de la zona, pudiendo
variar desde 120 a 240 kg de cochinilla seca/ha/ao (360 a 720 Kg. de cochinilla hmeda) y el
contenido de carmn ptimo es de 18 a 20%.
El carmn de cochinilla se export por siete millones 288,230 dlares entre enero y julio del
2005, 31 por ciento ms que lo exportado en similar perodo del 2004 (cinco millones 575 mil),
inform la Asociacin de Exportadores (ADEX).
- En el 1995 el Per export carmn de cochinilla por 15 millones 468 mil dlares, pero los
montos logrados en los aos posteriores fueron menores.
- En 1999 Per export 269,3 toneladas de cochinilla seca, con retornos de US $7,1 millones,
destinados principalmente a los mercados de Espaa, Francia, Reino Unido, Japn, EEUU,
Corea, Alemania e Italia. Chile, segundo pas productor, tiene una produccin basada en
cultivos intensivos con altos rendimientos y exportaciones crecientes durante los ltimos aos;
en el ao 2000, export cerca de 60 ton. Los principales destinos para la cochinilla chilena son
EEUU, Europa y Japn. Los principales mercados para la cochinilla son la Unin Europea,
Estados Unidos y Japn, adems de Brasil, Argentina y Mxico en el caso de los colorantes
derivados.
- Mientras que la produccin super el 2005 los 500 kilos, 460 de los cuales provinieron de
Ayacucho. Donde EE.UU., Alemania, Francia y Japn fueron los principales importadores de
este producto por el que pagaron US$100 por kilo. El 2004, el Per export cochinilla por
US$10,68 millones, mientras que en el 2005 la venta internacional habra superado los US$12
millones.
-Durante este periodo la produccin de cochinilla para exportacin proveniente de Per
prcticamente se duplic al pasar de 150.1 a 341.4 toneladas.
 EXPORTACIN DE COCHINILLA Y CARMN DE COCHINILLA, 1980-96
AOS TOTAL COCHINILLA CARMIN DE COCHINILLA

Peso Bruto Valor FOB Peso Bruto Valor FOB Peso Bruto Valor FOB
kg US$ kg US$ kg US$
1980 108 900 2 011 911 108 900 2 011 911 - -

1981 57 027 1 247 271 56 100 1 208 044 927 39 227

1982 200 932 2 036 341 198 524 1 845 244 2 408 191 097

1983 207 151 4 067 167 196 156 3 004 024 10 995 1 063 143

1984 171 657 8 410 002 162 416 6 535 309 9 241 1 874 693

1985 136 644 6 401 382 113 030 6 401 382 23 614

1986 188 012 11 012 843 164 398 6 367 083 23 614 4 645 760

1987 190 333 14 989 640 151 650 6 979 963 38 683 8 009 677

1988 208 557 13 462 204 169 581 6 188 000 38 976 7 274 204

1989 228 067 11 074 950 175 508 4 576 383 52 559 6 498 567

1990 238 173 11 722 355 180 646 4 813 355 57 527 6 909 000

1991 264 000 9 950 588 189 696 2 764 936 74 304 7 185 652

1992 372 218 15 103 523 217 267 3 561 234 154 951 11 542 289

1993 274 866 9 177 101 177 321 2 349 920 97 545 6 827 181

1994 127 058 10 524 941 3 098 520 459 123 960 10 004 482

1995 376 767 32 001 959 289 663 15 622 429 87 104 16 379 530

1996 436 288 38 636 344 416 300 31 927 900 19 988 6 708 444

c) Precios de exportacin

Cochinilla Per Exportacin 2016

Se incrementa en 388% la exportacin de Cochinilla en Grano, alcanzando los U$ 2.2
millones a un precio promedio de U$ 49.30 kilo
Exportaciones
Csar Torres refiri que la exportacin de cochinilla se caracteriza principalmente por la
inestabilidad de los precios.
Aadi que en el primer bimestre del ao los despachos de la cochinilla y sus derivados
sumaron US$ 14.7 millones, lo que represent una cada de 26% respecto al mismo periodo
del ao pasado.
El carmn es el principal producto exportado por Per y tiene como principales destinos
Dinamarca, EE.UU. y Brasil. Le sigue el cido carmnico y la cochinilla.
El valor FOB exportado en los dos primeros meses del 2017 del carmn de cochinilla en polvo
y solucin sumaron cerca de US$ 13.6 millones, que represent un crecimiento del 6% en
cantidad exportada respecto al 2016, inform ADEX.
Se despacharon 185,470 kg de carmn de cochinilla en polvo y solucin en el primer bimestre
del ao.
 d) Oferta de proyecto

El proyecto ofrecer una oferta segn la produccin del Proyecto, sabiendo que la produccin de
la cochinilla es de una sola campaa teniendo una mxima produccin por campaa de 360 a
720 kg en base hmeda, luego se caduca las plantaciones y son remplazadas por otras.
El precio q se vender est a 49 dlares el kg de cochinilla seca.
Para fines del proyecto se considera un TC de 3.20, equivalente a 156.8 soles)

VII. ANALISIS DE LA DEMANDA

a) Consumo Nacional
El consumo est en forma directa por medio de sus derivados mas no en forma natural de la
cochinilla generalmente se exporta.

b) Consumo internacional

Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los ms
importantes consumidores. En segundo lugar se encuentra la regin asitica, particularmente
Japn y en tercer lugar Estados Unidos.

c) Demanda externa

Japn prefiere adquirir cochinilla y con su propia tecnologa producir carmn.

En el 2004 el sector empez a recuperarse al alcanzar exportaciones por diez millones 688,853
dlares, a un total de 40 pases liderados por Estados Unidos, Alemania, Francia y Japn.
El principal destino es Estados Unidos con un milln 757 mil dlares (24 por ciento), seguido por
Alemania con 860,982 dlares (12 por ciento), mientras que en tercer lugar est Francia con el
diez por ciento y Repblica de Corea con el ocho por ciento.
Asimismo, Mxico y el Reino Unido concentraron un siete por ciento, mientras que Turqua
y Espaa adquirieron un seis por ciento cada uno, y el 19 por ciento restante se envi a los otros
31 pases.

Porcentaje y productividad

Per es el principal productor mundial de cochinilla y productos derivados de ella, con cerca de
885 toneladas anuales, de las cuales aproximadamente 400 toneladas son exportadas como
cochinilla seca, y las restantes como los colorantes carmn y cido carmnico y un reducido
porcentaje se queda para satisfacer las necesidades de la artesana, se puede decir que utilizan la
cochinilla de segunda, tercera o descarte.
La productividad es mayor segn las condiciones medio ambientales de la zona, pudiendo variar
desde 120 a 240 kg de cochinilla seca/ha/ao (360 a 720 Kg. de cochinilla hmeda) y el contenido
de carmn ptimo es de 18 a 20%.
El carmn de cochinilla se export por siete millones 288,230 dlares entre enero y julio del 2005,
31 por ciento ms que lo exportado en similar perodo del 2004 (cinco millones 575 mil), inform la
Asociacin de Exportadores (ADEX).
- En el 1995 el Per export carmn de cochinilla por 15 millones 468 mil dlares, pero los montos
logrados en los aos posteriores fueron menores.
- En 1999 Per export 269,3 toneladas de cochinilla seca, con retornos de US $7,1 millones,
destinados principalmente a los mercados de Espaa, Francia, Reino Unido, Japn, EEUU, Corea,
Alemania e Italia. Chile, segundo pas productor, tiene una produccin basada en cultivos
intensivos con altos rendimientos y exportaciones crecientes durante los ltimos aos; en el ao
2000, export cerca de 60 ton. Los principales destinos para la cochinilla chilena son
EEUU, Europa y Japn. Los principales mercados para la cochinilla son la Unin Europea,
Estados Unidos y Japn, adems de Brasil, Argentina y Mxico en el caso de los colorantes
derivados.
- Mientras que la produccin super el 2005 los 500 kilos, 460 de los cuales provinieron de
Ayacucho. Donde EE.UU., Alemania, Francia y Japn fueron los principales importadores de este
producto por el que pagaron US$100 por kilo. El 2004, el Per export cochinilla por US$10,68
millones, mientras que en el 2005 la venta internacional habra superado los US$12 millones.
-Durante este periodo la produccin de cochinilla para exportacin proveniente de Per
prcticamente se duplic al pasar de 150.1 a 341.4 toneladas.
Mxico nos compra U$ 987 mil (46% del total), Japn U$ 657 mil (30%)
d) Empresas exportadoras

Cochinilla Premium de Exp Arequipa exporta U$ 987 mil (46% del total), le sigue San-EIGEN (per)
SA con U$ 996 mil (46%)
VIII.- ESTRATEGIA DE LA COMERCIALIZACION

1. Desarrollo de Oferta Exportable:

Sistematizar y difundir informacin sobre la produccin y aspectos tecnolgicos de los

productos de la para la exportacin
Fortalecer y ampliar de manera concertada la base productiva con tecnologas apropiadas
orientadas a incrementar la productividad y calidad de las cadenas productivas de actual
exportacin directa e indirecta.
Evaluar las condiciones productivas, sociales y tecnolgicas de los productos con niveles de
desarrollo y promover los productos tecnolgicamente viables y con mercados promisorios.
Implementar sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de validez internacional.
Fortalecer la plataforma de servicios de investigacin, sanidad y tecnologa de la regin y
orientarla a la atencin de las cadenas prioritarias. Planta de Carmn de Cochinilla.
Lograr una oferta estratgicamente diversificad, con significativo valor agregado de calidad y
volmenes que permitan tener una presencia competitiva en los mercados internacionales.

2. Desarrollo de Mercados de Destino:

Diversificar y consolidar la presencia de las empresas, productos y servicios en los mercados

de destino priorizados.
Impulsar un sistema empresarial de informacin de exportaciones que genere, acople,
sistematice y difunda informacin especializada y actualizada sobre la oferta y demanda
actual y potencial de las cadenas de exportacin de la empresa.
Mejorar el conocimiento de factores econmicos e institucionales de la empresa respecto al
mercado internacional y ampliar su capacidad de gestin comercial internacional.
Promover la oferta exportable de la empresa en los mercados internacionales proyectando
una imagen de diferenciacin.

3. Facilitacin del Comercio:

Contar con un marco legal. Que permita la aplicacin de mecanismos eficaces de

facilitacin del comercio exterior, fomentar el desarrollo de la infraestructura y
permita el acceso, y la prestacin de servicios de distribucin fsica y financieros en
mejorar condiciones de calidad y precio.
Implementar mecanismos de concertacin entre el sector pblico y privado y
generar insumos para adecuar el marco legal que consolide los negocios de la sierra
y la selva y aliente nuevas inversiones de diferente escala.
Mejorar la calidad ambiental para asegurar la sostenibilidad de la actividad
exportadora.
Facilitar a los diferentes actores de las cadenas exportadoras al acceso del
financiamiento.
Facilitar el acceso de los actores de las cadenas exportadoras a registros,
certificaciones y autorizaciones
IX.- PLAN Y CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS

Nuestro cronograma de actividades se realiza cuando se encuentre el sistema de riego totalmente

operativo y se haya entregado llave en mano a los productores. A continuacin se detalla el
cronograma de actividades

Cronograma de Actividades

A o 1
Actividades/Ao Ao 0
M es1 mes 2 M es 3 M es4 M es5 M es6 M es7 M es8 M es9

Instalacin Riego tecnificado

preparacin del suelo
Ao Incorporacin de Materia Orgnica
Siembra en viveros
Instalacin del Plantin
programa de Fertirriego
Control Sanitario
Mantenimiento e cultivo
Riegos
Cosec
Comercializacin

9.1 Sustentacin del Plan de Negocios

En el presente cuadro se presenta la sustentacin del Plan de negocios, que se contratar su

planteamiento en el cofinanciamiento del Banco Continental, la intencin de la compra a futuro de la
empresa comercializadora y el asesor tcnico que estar dado por la empresa articuladora del
proyecto, garantizado los rendimientos esperados.

Sustentacin del Plan de Negocio

Documento
Documento
requerido en el
Actividad Objetivo requerido al 60%
Expediente
de Avance de Obra
Tcnico
De alta Contrato de Compra
Cultivo Cochinilla
rentabilidad de la produccin
Contrato de Siembra
Compromiso de
Comercializacin Asegurada Contrato con la
Siembra
Empresa
Crdito para
Compromiso de Contrato de Banco
Capital de Asegurado
Crdito Continental
Trabajo
Asegurada por el Carta de Intencin Contrato con el
Asistencia
Operador de Agro Operador de Articulador de Agro
Tcnica
negocios Agronegocios negocios
9.2. Otros Servicios

a) Compromiso de provisin de semilla y plantines.

La empresa privada provee semillas (paletas de pencas) y asistencia tcnica en forma temporal.

9.3. Sustento del Plan de Negocios.

En el anexo, se adjunta las Cartas de Intencin del exportador, proveedor y de la fuente financiera.

X. EVALUACIN ECONMICO FINANCIERA.

10.1 Inversin del Proyecto

La inversin del proyecto se ha estimado por 36 Has que asciende a s/.677,470.57

Respectivamente.

Los Ingresos proyectados estn en funcin a la produccin del cultivo de la cochinilla a los precios
internos que pagan los exportadores.

Valor Bruto de la Produccin:

AOS
CULTIVOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Campaa Principal
rea de Siembra (ha)

Tuno 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00
Total rea (ha) 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00
Rendimientos de los Cultivos de la Cdula (kg/ha)

Tuno 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
Precio en Chacra de los Cultivos de la Cdula (S/. por Kg)

Tuno 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00
Valor Bruto de la Produccin de los Cultivos - Campaa Principal (Miles de Nuevos Soles)

Tuno 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224
Total (Miles de Nuevos Soles) 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224
Campaa de Rotacin

V.B.P. TOTAL (Miles de Nuevos Soles) 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224 1,224
Fuente. Elaboracion propia

Valor Neto de la Produccin:

AOS
CULTIVOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Campaa Principal
Valor Bruto de la Produccin Situacin Actual (Miles de Nuevos Soles)

Tuno 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00
Total (Miles de Nuevos Soles) 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00 1,224.00
rea de Siembra (ha)

Tuno 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00

Total rea (ha) 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00
Costos Unitarios de Produccin de los Cultivos de la Cdula (S/. por ha)

Tuno 13,720 13,649 13,638 13,661 13,649 13,649 13,638 13,649 13,661 13,661
Total costo de produccin (Miles S/.)

Tuno 493.94 491.37 490.96 491.78 491.37 491.37 490.96 491.37 491.78 491.78
Costo total de produccin (Miles S/.) 493.94 491.37 490.96 491.78 491.37 491.37 490.96 491.37 491.78 491.78
Valor Neto de la Produccin de los Cultivos - Campaa Principal (Miles de Nuevos Soles)

Tuno 730.06 732.63 733.04 732.22 732.63 732.63 733.04 732.63 732.22 732.22
Total (Miles de Nuevos Soles) 730.06 732.63 733.04 732.22 732.63 732.63 733.04 732.63 732.22 732.22
V.N.P. TOTAL (Miles de Nuevos Soles) 730 732.63 733.04 732.22 732.63 732.63 733.04 732.63 732.22 732.22
Fuente. Elaboracion propia
10.3 Estado de Prdidas y Ganancias y Flujo de Caja Econmico.

Las proyecciones presentadas en el Estado de Ganancias y Prdidas y Flujo de Caja Econmico

corresponden a las 36 hectreas.
Evaluacin Econmica Financiera a Precios Privados (S/.):
10.4 Evaluacin Econmica

La evaluacin privada consiste en el anlisis de las ventajas y desventajas de llevar a cabo el

proyecto, para cada uno de los agentes que intervienen en esta evaluacin. Se ha utilizado la
metodologa costo beneficio, considerando los precios de mercado. Los indicadores econmicos
obtenidos, VAN, TIR y B/C de la metodologa utilizada se detallan en el cuadro siguiente

Indicadores Econmicos a Precios Privados

Los resultados indican que el proyecto de instalacin de un sistema de riego tecnificado

presurizado al GGE Pozo N08, donde se va a instalar el cultivo de Tuna es rentable, ya que los
indicadores cumplen con las premisas tcnicas para aprobar un proyecto, presentado una TIR de
60.05 %, un VAN de 2,657.880 a precios privados y una relacin beneficio Costo de 2.59.