Tarta de tomates y queso de cabra al horno

Una de las tartas saladas que ms nos ha gustado, y sorprendido, de las muchas que
tenemos en nuestro recetario es la Tarta de tomates y queso de cabra que os mostramos
hoy.

o PlatoPan pizzas y masas

Ingredientes

1 plancha hojaldre
1 kg tomates blandos
4 Rodajas queso de cabra
1 remolacha roja cocida pequea
1 Cucharada Azcar moreno
1 Cucharadita Vinagre de Mdena
sal
tomillo limonero fresco

Instrucciones

1. Lo primero que tenemos que hacer a la hora de elaborar la Tarta de tomates y queso
de cabra es confitar los tomates. Para ello lavamos y quitamos el pednculo,
cortamos en rodajas de un centmetro de grosor y estas a su vez en tiras anchas.
Cortamos en dados y les vertemos sobre un colador para que suelten el agua.
2. Cortamos en dados pequeitos la remolacha y reservamos en un cuenco.
3. Cuando tengamos todos los tomates cortados en dados, ponemos una cazuela a
fuego medio-alto.
4. Introducimos en su interior los dados de tomate y remolacha junto con la cucharada
de azcar.
5. Dejamos hacer durante 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en
cuando para que no se nos pegue, hasta conseguir una especie de mermelada de
tomate.
6. Retiramos del fuego, aadimos la cucharada de vinagre de Mdena y rectificamos el
punto de sal.
7. Encendemos el horno a 200.
8. Estiramos la plancha de hojaldre e introducimos en un molde de 20-22 centmetros
de dimetro, al que habremos engrasado o colocado una hoja de papel para horno,
previamente.
9. Retiramos el exceso de masa, pinchamos con un tenedor la superficie de la plancha
de hojaldre.
10. Colocamos papel de horno en la superficie de la masa, echamos unas legumbres
para hacer peso y conseguir que la masa no suba.
11. Introducimos el molde en la mitad del horno y horneamos durante 15 minutos.
12. Sacamos, retiramos el papel con las legumbres.
13. Vertemos el tomate confitado y repartimos las rodajas de queso de cabra.
14. Esparcimos hojas de tomillo limonero por la superficie del queso y gratinamos
durante unos minutos, sin llegar a que el queso se nos deshaga.
15. Sacamos, servimos y degustamos.

Notas de la receta

Podemos tener hecho con antelacin, tanto el hojaldre como el tomate confitado, y a la hora
de cenar, en lo que preparamos la mesa, montar y gratinar la tarta de tomate con el queso
de cabra. El tomate confitado es una elaboracin que podemos hacer para acompaar
quesos, carnes y pescados a la plancha e incluso para postres.