A digesto

O tema
As transformaes qumicas que ocorrem como resultado da atividade do tecido vivo so reunidas sob o
nome de metabolismo. Note que o metabolismo, assim apresentado, deixa claro que so transformaes
qumicas que ocorrem como resultado da atividade dos tecidos vivos, evitando cuidadosamente dizer que
elas devam, necessariamente, ocorrer dentro dos tecidos. Este cuidado importante tendo-se em vista a
existncia de algumas reaes qumicas muito importantes, que envolvem o tecido vivo, mas que no
ocorrem dentro do tecido vivo. Estamos nos referindo digesto.

Dentro ou fora?
Quando engolimos a comida, ela desce pela garganta, chegando ao estmago e depois, talvez, aos intestinos.
Ela sofre transformaes radicais durante o processo, e o material que finalmente eliminado pelo nus
bem diferente daquele que entrou pela boca. Do ponto de vista de uma cadeia alimentar uma pena pois, se
no fosse assim, o resultado final de nosso almoo seria nosso jantar!
Enquanto o alimento permanece no canal alimentar (este nome se refere a todo o tubo complexo que vai
desde a boca at o nus; veja ilustrao), ele no se encontra, realmente, dentro do corpo. Ele est numa
poro do mundo externo, a qual limitada pela boca e pelo nus.

Que acontece?
Diversas glndulas, entre as quais algumas grandes, como o fgado e o pncreas, e numerosas pequenas nas
paredes do estmago e dos intestinos, descarregam sucos no canal alimentar. Estes se misturam com a
comida, e o teor enzimtico dos sucos catalisa aquelas reaes metablicas que reunimos sob o nome de
digesto. Muitas e muitas so as reaes que ocorrem no processo da digesto porm, todas estas
transformaes digestivas tm certas coisas em comum. Em primeiro lugar, todas elas envolvem a converso
de molculas maiores em menores. Tais transformaes metablicas de corpos relativamente grandes e
complexos em molculas relativamente pequenas e simples esto reunidas sob o nome de catabolismo
(jogar para baixo); a digesto envolve uma srie de transformaes catablicas.

Que significa 'absorver'?

Alm do mais, a natureza das diversas transformaes catablicas da digesto implica, invariavelmente, na
ruptura de alguma ligao qumica, e na ligao (justamente no ponto de ruptura) dos elementos da gua.
Este mtodo de quebrar ligaes, acrescentando os elementos da gua, constitui um artifcio bastante
natural, uma vez que a gua o principal constituinte do tecido vivo, perfazendo coisa de 60 por cento do
peso total, e 98 por cento das molculas individuais de um ser vivo, por exemplo.
O processo recebe o nome de hidrlise. Os produtos finais da digesto --- as unidades estruturais obtidas por
meio da hidrlise --- podem atravessar as membranas intestinais (so absorvidas), entrando no corpo
propriamente dito. Molculas mais complicadas do que estes produtos finais da digesto geralmente no
conseguem fazer o mesmo.
'Subdividir para vencer'
Este o significado da digesto: ela converte os alimentos brutos, no absorvveis, em unidades estruturais
absorvveis. Com isto, o corpo adquire massa, a qual transporta energia qumica, uma quantidade medida em
quilocalorias ou grande caloria. So estas as tais calorias referidas pelos especialistas em dietas
(dieticistas) como contidas nos alimentos.
Simples no?
Mas, ...
Embora enfatizemos aqui o modelo da digesto humana, h uma variedade muito grande de processos
digestivos. A aranha, por exemplo, inicia seu processo digestivo totalmente fora do corpo (digesto extra-
corprea) - seu veneno contm enzimas que desfazem os tecidos da presa e ela apenas sorve o liquido
resultante; at algumas plantas fazem digesto - como as plantas insetvoras.
Por outro lado, alguns animais so desprovidos de trato digestrio, como os parasitas intestinais, que se
aproveitam do trabalho do hospedeiro e apenas sorvem os nutrientes j digeridos.
Esses so processos extracelulares (ocorrem fora das clulas), mas os microorganismos, que no possuem
estruturas digestrias, podem realizar a digesto intracelular, englobam partculas do meio e
digerindo-as com enzimas lanadas no vacolo digestivo (em animais pluricelulares isso ocorre tambm, por
exemplo, com algumas clulas de defesa, que capturam e destroem clulas e partculas invasoras).

Experimentos Bsicos
1. O comeo: A ao da saliva
Material
vidro conta-gotas com tintura de iodo
2 copos plsticos de caf
2 tubos de ensaio numerados
gua
amido
Procedimento
Coloque gua em um dos copos, acrescente amido, mexa e despeje dois dedos da mistura em cada tubo de
ensaio. No outro copo, recolha um pouco de saliva, passe-a para um dos tubos e agite. Espere 30 minutos e
pingue uma gota de iodo em cada tubo.
Concluso
O amido, ao reagir com o iodo, apresenta uma colorao roxa, mas a mistura com saliva no fica roxa por
causa da atuao da enzima ptialina. Ela transforma o amido em maltose, que no reage com o iodo.

2. importante mastigar bem

Material
2 copos com gua
2 comprimidos efervescentes
Procedimento
Triture um dos comprimidos sobre uma folha de papel. Coloque simultaneamente o tablete inteiro em um
copo com gua e o triturado no outro.
Concluso
O triturado se dissolve bem mais rpido. Essa uma das caractersticas da digesto: quanto menores os
pedaos de alimento, mais rapidamente os nutrientes presentes nele so absorvidos pelo organismo.

3. Sentindo os sabores
Material
4 conta-gotas com: suco de limo, gua com acar, gua com sal e ch de carqueja
acar
colher
Procedimento
Diga aos alunos que algumas regies da lngua so mais sensveis a certos gostos que outras. Pingue os
lquidos em diferentes regies da lngua. Depois, coloque acar na lngua seca de um aluno.
Concluso
Sentimos o gosto dos alimentos porque o crebro interpreta as informaes captadas pelos sensores
presentes na lngua. Se ela estiver seca, no sentimos gosto algum, pois a saliva ajuda a desprender dos
alimentos partculas que sensibilizam o paladar.

4. O movimento da digesto

Material
meia fina
bolinha de isopor ou de tnis
bolacha
Procedimento
Pea aos alunos para colocar a mo no pescoo. Ao engolir uma bolacha, eles sentiro o movimento
peristltico feito pelos msculos do esfago. Coloque a bolinha (que representa a comida) dentro da meia
fina (o esfago). Faa a bolinha deslizar pela meia empurrando-a com os dedos.
Concluso
Os msculos do esfago se contraem de forma parecida com a meia para levar o alimento ao estmago.
Esses movimentos ocorrem em todos os rgos do sistema digestrio.

5. A acidez do suco gstrico

Material
1 copo plstico de caf
leite
vinagre ou suco de limo
Procedimento
Coloque leite no copo e adicione vinagre.
Concluso
O vinagre talha o leite da mesma maneira que o suco gstrico, produzido pelo estmago, quebra as
molculas grandes dos alimentos em partculas menores. Isso ocorre porque o suco composto de cido
clordrico, enzimas e muco.

6. O detergente da digesto
Material
dois copos com gua
leo de cozinha
detergente
Procedimento
Coloque leo nos dois copos com gua. Em um deles, acrescente detergente e agite.
Concluso
Assim como o detergente, a bile, produzida pelo fgado, um suco cido que transforma as gorduras em
gotculas muito pequenas, facilitando a digesto.

7. Quebrando as protenas
Material
clara de ovo cozido
4 tubos de ensaio numerados
gua
suco de mamo, de limo e de abacaxi
algodo
Procedimento
Coloque gua no tubo 1, suco de mamo no tubo 2, de limo no tubo 3 e de abacaxi no tubo 4. Corte a clara
de ovo em cubinhos iguais e coloque um em cada tubo. Tampe com algodo e deixe em repouso por trs
dias.
Concluso
Apenas no tubo 4 ser possvel perceber a diminuio da clara de ovo, j que a bromelina, enzima presente
no abacaxi, provocou a quebra da protena albumina. No estmago e no intestino delgado as protenas
tambm so quebradas pelas enzimas.

8. Absoro da gua pelo corpo

Material
copo com gua
esponja
Procedimento
Coloque a esponja seca no copo com gua.
Concluso
A esponja age da mesma maneira que o intestino grosso, pois ele absorve vitaminas e sais minerais de parte
da gua que estava nos alimentos ou que foi ingerida com eles. Esses nutrientes depois so levados pelo
sangue para as clulas.
 Sistema Digestrio: "Um laboratrio Ambulante"
"Abaixo relaciono oito experimentos simples que voc docente pode realizar com seus alunos; ou vice-versa
em sua sala de aula."

1 O COMEO: A AO DA SALIVA
Material:
vidro de conta-gotas com tintura de iodo
2 copos plsticos
2 tubos de ensaio numerados
gua
amido

Procedimentos:
Coloque gua em um dos copos, acrescente amido, mexa e despeje dois dedos da mistura em cada tubo de
ensaio. No outro copo, recolha um pouco de saliva, passe-a para um dos tubos e agite. Espere 30 minutos e
pingue uma gota de iodo em cada tubo.

Concluso:
O amido, ao reagir com o iodo, apresenta uma colorao roxa, mas a mistura com saliva no fica roxa por
causa da atuao da enzima ptialina. Ela transforma o amido em maltose, que no reage com o iodo.

Figura 1: Imagens dos experimentos realizadas pelos alunos do 2 ano

Figura 2: Imagens dos experiamentos realizados pelos alunos do 2

2 IMPORTANTE MASTIGAR BEM
Material:
2 copos com gua
2 comprimidos efervescentes
Procedimento:
Triture um dos comprimidos sobre uma folha de papel. Coloque simultaneamente o tablete inteiro em um
copo com gua e o triturado no outro.

Concluso:
O triturado se dissolve bem mais rpido. Essa uma das caractersticas da digesto: quanto menores os
pedaos de alimento, mais rapidamente os nutrientes presentes nele so absorvidos pelo organismo.

3 SENTINDO SABORES

Material:
4 conta-gotas com: suco de limo, gua com acar, gua com sal e ch de carqueja
acar
colher

Procedimento:
Diga aos alunos que algumas regies da lngua so mais sensveis a certos gostos que outras. Pingue os
lquidos em diferentes regies da lngua. Depois, coloque acar na lngua seca de um aluno.Sugestiono que
vende um aluno para que advinhe os sabores.
Concluso:
Sentimos o gosto dos alimentos porque o crebro interpreta as informaes captadas pelos sensores
presentes na lngua. Se ela estiver seca, no sentimos gosto algum, pois a saliva ajuda a desprender dos
alimentos partculas que sensibilizam o paladar.

Figura 4: Imagens dos experiamentos realizados pelos alunos do 2 ano

4 O MOVIMENTO DA DIGESTO

Material:
meia fina
bolinha de isopor ou de tnis
bolacha
Procedimento:

Pea aos alunos para colocar a mo no pescoo. Ao engolir uma bolacha, eles sentiro o movimento
peristltico feito pelos msculos do esfago. Coloque a bolinha (que representa a comida) dentro da meia
fina (o esfago). Faa a bolinha deslizar pela meia empurrando-a com os dedos.
Concluso:
Os msculos do esfago se contraem de forma parecida com a meia para levar o alimento ao estmago.
Esses movimentos ocorrem em todos os rgos do sistema digestrio.

Figura 5: Imagens dos experiamentos realizados pelos alunos do 2 ano "01" da Escola Estadual "Dom Gino
Malvestio"

5 A ACIDEZ DO SUCO GSTRICO

Material:
1 copo plstico de caf
leite
vinagre ou suco de limo

Procedimento:
Coloque leite no copo e adicione vinagre ou suco de limo.
Concluso:
O vinagre talha o leite da mesma maneira que o suco gstrico, produzido pelo estmago, quebra as
molculas grandes dos alimentos em partculas menores. Isso ocorre porque o suco composto de cido
clordrico, enzimas e muco.
6 O detergente da digesto

Material:
dois copos com gua
leo de cozinha
detergente

Procedimento:
Coloque leo nos dois copos com gua. Em um deles, acrescente detergente e agite.
Concluso:
Assim como o detergente, a bile, produzida pelo fgado, um suco cido que transforma as gorduras em
gotculas muito pequenas, facilitando a digesto.

7 Quebrando as protenas

Material:
clara de ovo cozido
4 tubos de ensaio numerados
gua
suco de mamo, de limo e de abacaxi
algodo

Procedimento:
Coloque gua no tubo 1, suco de mamo no tubo 2, de limo no tubo 3 e de abacaxi no tubo 4. Corte a clara
de ovo em cubinhos iguais e coloque um em cada tubo. Tampe com algodo e deixe em repouso por trs
dias.
Concluso:
Apenas no tubo 4 ser possvel perceber a diminuio da clara de ovo, j que a bromelina, enzima presente
no abacaxi, provocou a quebra da protena albumina. No estmago e no intestino delgado as protenas
tambm so quebradas pelas enzi