Ggg

: Produccion Agropecuaria
: Anatomia y Fisiologia Animal

: Pedro Peres Menacho

: Sistema Digestivo Animal
: 2016-II

1. Ciro Huamani Herrera

2. Ronal Gavancho Arredondo
3. Juan Carlos Fierro Huamanahui
4.Alfredo Escalante Alarcon
 7.4 Duodeno
ndice 7.5 Intestino Grueso
7.6 Recto
7.7 Ano
8 Mamferos
9 Sistema Digestivo De Aves
9.1 Pico
9.2 Lengua
9.3 El Esfago
9.4 El Buche
1 : Sistema 9.5 Estmago Glandular:
1.1:Qu Es Un Sistema? 9.6 Estomago Muscular
2 Sistema Digestivo 9.7 El Intestino Delgado
3 Sistema Digestivo Animal 9.8 Duodeno
3.1 Introduccin 9.9 Yeyuno
9.10 leon
4 Aparato Digestivo 9.11 Ciego
10 Diferencias Entre Ambos Sistemas Digestivos
5 Tipos De Aparato Digestivo
5.1 En Las Hidras
10.1 Boca
5.2 Celentreos.
10.2 Lengua
5.3 Platelmintos.
5.4 Nematodos 10.3 Glndulas Salivales
5.5 Moluscos 10.4 Estomago
5.6 Artrpodos. 10.5 Intestino
11 Diferencias Digestiva
5.7 Equinodermos.
6 Aparato Digestivo De Animales Vertebrados.
11.1 Digestin En El Buche
6.1 Chondrichthyes.
11.2 Proventrculo
6.2 Ostectios.
11.3 Molleja
6.3 Las Ranas Y Los Sapos
11.4 El Rumen
6.4 Anfibios.
6.5 Reptiles. 11.5 Digestin En El Intestino Delgado
7 Sistema Digestivo De Rumiantes
7.1 Boca 12 Particularidades En Los Rumiantes
7.2 Estomago 12.1 En La Ingestin
7.3 Intestino Delgado 12.2 Las Celulolticas
 1. Sistema
1.1Qu es un sistema?
Sistema
Nombre masculino
.
Conjunto ordenado de normas y procedimientos que regulan el funcionamiento de un
grupo o colectividad.
Conjunto de reglas, principios o medidas que tienen relacin entre s.
2 Sistema digestivo
El sistema digestivo es el conjunto de rganos (boca, faringe, esfago, estmago, intestino
delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestin. La digestin es el
proceso de transformacin de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por
las clulas del organismo.

3 Sistema digestivo animal

3.1

Los animales requieren materias primas y energa para crecer, mantenerse y

reproducirse. Estos materiales y la energa en su metabolismo, proceden de
los alimentos: los alimentos se usan como material para la produccin de tejido
nuevo, la reparacin del tejido existente y para la reproduccin. El alimento tambin
sirve como fuente de energa para los procesos permanentes, tales
como movimiento y el metabolismo. La obtencin del alimento ocupa la mayor parte
del comportamiento rutinario en los animales, recurriendo por ejemplo
a mtodos como absorcin, filtracin, acecho, ataque por sorpresa, captura y muerte.
Los aparatos digestivos desempean un papel esencial en la provisin de nutrientes
mediante la digestin y absorcin, a la vez que eliminan los materiales no digeribles.

4 APARATO DIGESTIVO.
Como los animales realizan captura e ingestin de alimentos, luego digestin, absorcin y egestin,
su nutricin se denomina Holozoica. Para cumplir la nutricin Holozoica, los animales utilizan el
tubo digestivo, sin embargo, todos no tienen tubo digestivo; por ejemplo en las esponjas
(parazoos), cada clula se nutre independientemente de organismos diminutos como diatomeas
(fitoplancton).
Los invertebrados muestran cuatro principales progresos evolutivos en el proceso de la
digestin:
Desarrollo de la digestin extracelular, que permiti que los organismos de mayor tamao no
dependieran ya de partculas nutritivas microscpicas.

La evolucin de un conducto digestivo de una sola direccin que permite la separacin de

alimento digerido del no digerido.

El alargamiento del tubo digestivo, con lo cual aumenta su capacidad de absorcin.

La mayor especializacin de las diversas zonas del tubo digestivo.

Estas 2 ltimas tendencias evolutivas persisten en los vertebrados.

Se clasifican de acuerdo al nmero de orificios. Un solo orificio (boca) se considera incompleto, dos
orificios en el tubo digestivo (boca y ano) se considera completo. El Sistema Digestivo Incompleto
denominado tambin celenternico, es tpico de celentreos (hidras, medusas) y algunos
platelmintos (planarias). Mientras que el Completo lo tienen los nemtodos, moluscos, anlidos,
hasta el hombre.

5.1 se presentan largos tentculos que poseen cnidocitos (con nematocisto) con
los cuales liberan neurotoxinas paralizantes para capturar la presa. Luego ingiere por la boca hasta la
cavidad gastrovascular (o celentern) donde se lleva a cabo la digestin a cargo del tejido gastrodrmico y
luego la absorcin de los nutrientes; los desechos no absorbidos se eliminan por la boca. Por tanto dicha
boca tambin funciona como ano (boca-ano).
En las planarias, el sistema digestivo consta de una faringe evaginable (probscide), boca ventral y tres
ramas intestinales donde ocurre la digestin y absorcin. Las tenas carecen de sistema digestivo, se nutren
por difusin, tomando nutrientes de su hospedador.

Muchos nemtodos de vida libre son carnvoros y se alimentan de pequeos metazoos, incluyendo otros
nemtodos. Otras especies son fitfagos. Bastantes formas marinas y dulceacucolas se alimentan de
diatomeas, algas, hongos y bacterias. Otros nemtodos terrestres perforan clulas de las races vegetales
para succionar su contenido. Adems hay parsitos intestinales en humanos, como oxiuros y lombriz
intestinal. El tubo digestivo consta de boca, faringe succionadora, esfago y un largo intestino que termina
en el ano, carecen de estmago.

Los gasterpodos presentan todo tipo de hbitos alimenticios (herbvoro, carroero, parsito), y es comn
presentar en la boca la rdula (lengua con dientes quitinosos) como rgano raspador, excepto en los
bivalvos, luego una faringe musculosa, esfago con buche, estmago e intestino que termina en ano.
Adems posee glndulas salivales y hepatopncreas.

En los insectos encontramos boca provista de distintos aparatos bucales (estiletes, probscides, maxilas
aserradas, sifones, etc.). La faringe sirve como bomba chupadora, el esfago forma buche de almacn, el
proventrculo de trituracin (en alimentacin de slidos), el estmago secreta enzimas digestivas y con
ciegos gstricos amplia la zona digestiva y absorcin.
El intestino absorptivo posee al final una ampolla rectal para la absorcin de agua. En los arcnidos, las
enzimas digestivas son vertidas sobre sus presas muertas, de modo que las sustancias predigeridas son
succionadas por msculos de la faringe, esfago o del estmago succionador. Los arcnidos, tienen
rganos a manera de dientes, denominado quelceros. Los cuales poseen glndulas venenosas. Dicho
veneno puede ser neurotxico (en viuda negra) o hemoltico (loxoceles).

La lombriz de tierra (oligoqueto) es carroera o detritora, es decir se alimentan de materia orgnica muerta
(detritus).
Presenta boca, faringe muscular de succin, esfago con glndulas calcferas que se secretan calcita para
regular el pH; luego sigue el buche, la molleja, largo intestino que en su primera mitad se realiza la digestin,
y en la otra mitad la absorcin, para lo cual se forma pliegues llamados tiflosoI. Alrededor de la pared del
intestino hay una capa de clulas llamadas cloraggenas, que cumplen el papel del hgado de vertebrados.
 6

El Erizo de mar se alimenta principalmente de algas, mientras la estrella de mar es principalmente carnvora
y carroera.

El sistema digestivo del erizo de mar se prolonga del lado oral al aboral (ventro dorsal). En la boca presenta
un rgano raspador llama la linterna de Aristteles formado por cinco dientes quitinosos con mandbula, al
que sigue faringe, esfago y estmago tubular que desemboca en intestino para terminar en ano.
En las estrellas de mar es caracterstico el estmago evaginable, con lo que depreda sus presas.

6 APARATO DIGESTIVO DE ANIMALES VERTEBRADOS.

6.1 Chondrichthyes.
Son principalmente carnvoros y su tubo digestivo se inicia con una boca ventral, dientes agudos, una
lengua plana fija al suelo de la boca; le sigue una ancha faringe con abertura laterales que conectan con las
mandbulas branquiales, esfago corto, estmago en J, el cual termina en la vlvula pilrica, intestino
con vlvulas en espiral que reducen la velocidad de pasaje en los alimentos y favorecen la absorcin. El
gran hgado y pncreas desembocan en el intestino. Al final del intestino hay una glndula rectal para la
eliminacin de exceso de sales. El tubo digestivo termina en la cloaca.

Su alimentacin es diversa, existen carnvoros, herbvoros y filtradores. Su tubo digestivo se inicia con una
boca terminal, no hay glndula salival, la lengua es pequea en el suelo de la boca. La faringe se comunica
hacia las branquias, donde se retienen las partculas suspendidas estas partculas continan por el esfago
que es corto. El estmago curvo termina en la vlvula pilrica, donde desembocan los ciegos pilricos que
secretan enzimas. El hgado y pncreas desembocan en el intestino que termina en el ano.

son carnvoros depredadores. Su alimento lo constituyen insectos,

lombrices, araas. Poseen una boca ancha provista de una lengua protrctil emergente fijada en su regin
anterior; la regin posterior produce secrecin y emerge para atrapar a las presas. Poseen dientes para
evitar el escape del alimento.
El tubo digestivo que carece de diferenciacin notoria (posee estmago tubular e intestino delgado y grueso)
desemboca en la cloaca hacia donde llegan los restos de la alimentacin que a su vez eliminan a travs del
ano. Poseen hgado y pncreas como glndulas accesorias. Los estados larvarios son normalmente
herbvoros; se alimentan de algas y otras materias vegetales, por lo cual tienen un tracto digestivo largo.
Las tortugas son adontos, es decir carecen de dientes, presentan un pico denominado ranfoteca. Los
caimanes y los cocodrilos presentan denticin homodonta y estmago globular. El estmago globular es una
cmara muscular que interviene en la trituracin de alimento y en la digestin qumica. El intestino
desemboca en la cloaca que se abre al exterior por medio de la abertura cloacal tambin llamada ano.
Presentan hgado y pncreas como glndulas anexas.
Las serpientes heterodontas presentan colmillos, algunos asociados a una glndula venenosa, poseen boca
con mandbula adaptada para la deglucin de grandes presas. El alimento es triturado a nivel de cavidad
estomacal y porciones terminales del esfago.
7 Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
La alimentacin es diversa, desde granvoros, rapaces carnvoros y carroeros. El tubo
digestivo se inicia con la dilatacin ranfoteca (pico crneo). Las granvoras presentan el buche, una
dilatacin esofgica que almacena temporalmente alimento. El proventrculo (estmago anterior o glandular)
secreta enzimas que realizan la digestin qumica de los alimentos. El ventrculo (estmago posterior o
molleja) realiza la trituracin del alimento. La cloaca acta como una cmara comn para los gametos, la
orina y las heces; en sta se mezcla la orina y las heces formando el guano. Presentan hgado y pncreas
como glndulas anexas.

7 SISTEMA DIGESTIVO DE RUMIANTES

Es el vestbulo del aparato digestivo. Es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y palatinos,
alargados segn el eje de la cabeza, y con dos aberturas, una anterior y otra posterior.
Esfago
Es un largo tubo msculo-membranoso, colocado entre la faringe y el estmago, el cual est encargado de
conducir los alimentos durante la deglucin. Sale de la parte inferior de la faringe y se dirige de arriba abajo
y de adelante atrs, detrs de la laringe y de la trquea en el borde inferior del cuello, cuya direccin sigue.

Es de gran tamao y su divisin en varios compartimientos distintos. Su capacidad vara ampliamente con la
edad y tamao del animal. Consta de 4 compartimentos o divisiones, llamadas rumen, retculo, omaso y
abomaso. El rumen se considera el primer estomago, el retculo el segundo y as sucesivamente. El rumen,
retculo y omaso pueden representar regiones que perdieron sus glndulas gstricas al mismo tiempo que
sufrieron extensas modificaciones filogenticas en tamao y forma. En el caso de vacuno, el estmago, del
animal adulto alcanza una capacidad total de 120 a 200 litros, distribuidos de la siguiente manera:

De estas partes slo el abomaso posee glndulas secretoras, siendo totalmente equiparable al estmago
monocavitario de los animales hasta ahora considerados.
El rumen, conocido vulgarmente como panza o herbario, es un rgano musculoso, rugoso y ovoide que se
extiende desde el diafragma a la pelvis llenando casi por completo el lado izquierdo de la cavidad abdominal
(100 litros de capacidad media en la vaca). Se divide en cuatro sacos por invaginaciones musculares de las
paredes, llamados pilares. Son los llamados saco dorsal y ventral. Su mucosa posee numerosas papilas
compuestas de clulas epiteliales escamosas estratificadas que sufren una profunda descamacin, las
cuales aumentan considerablemente la superficie de absorcin por parte del rumen. El nmero y tamao de
las papilas depende del tipo del alimento ingerido. As, las papilas son pequeas y poco numerosas en
animales con alimentacin de tipo lcteo, aumentando en nmero y tamao cuando adems se les
suministra forraje.
La cavidad ruminorreticular sirve de hbitat a una vasta poblacin microbiana. Es as como este rgano
hace las veces de una verdadera cmara de fermentacin microbiana, donde los nutrientes sufren su
primer proceso degrada TiVo.
El retculo, conocido vulgarmente como bonete o redecilla, forma en gran medida una unidad estructural y
digestiva con el rumen, ocupando la posicin ms craneal del estmago. Su mucosa est dispuesta en
celdillas ms o menos hexagonales, cubiertas de numerosas papilas cnicas. Comunica con el rumen a
travs del atrio vestibular y con el omaso por el orificio retculo-omasal. En el retculo destaca la llamada
gotera o surco esofgico, disposicin especial formada a partir de la desembocadura esofgica que est
constituida por un surco alargado, limitado por dos labios, cuya funcin es decisiva en el transporte de
lquidos, especialmente leche en el lactante.
El omaso, vulgarmente conocido como libro o librillo, es una cmara pequea, redondeada y tiene una
capacidad de aproximadamente 10 kg, cuya mucosa presenta numerosos pliegues, colocados a maneras de
hojas de un libro, que estn cubiertas de papilas crneas, cortas, que sugiere una especie de molturacin,
que van desde el techo y las paredes laterales hacia el suelo. Posee dos orificios, el retculo omasal antes
citado y el omaso-abomasal que, como su nombre indica, comunica el omaso con el abomaso. Ambos dada
su disposicin sobre la curvatura menor de la cavidad, estn muy cerca uno de otro.
Durante el paso de la ingesta por el omaso los procesos de fermentacin microbiana no se detienen. La
funcin principal de este rgano es, sin embargo, la absorcin de agua, sales minerales y cidos grasos
contenidos en la ingesta.
El abomaso, es como ya se ha sealado, el estmago glandular propiamente dicho, donde se inicia la
digestin de los alimentos sobre la base de las enzimas digestivas del animal. La mucosa interna presenta
dos zonas, una parte interna o fndica que rodea el orificio omaso-abomasal y la zona pilrica que rodea el
ploro que es estrecha y tubular. La zona fndica presenta varios pliegues no modificables que conducen
espiral mente el alimento en direccin al ploro, los cuales desaparecen en el lmite de esta zona con la
pilrica.
Los vacunos adultos segregan alrededor de 30 litros diarios de jugo gstrico. Esta secrecin contiene
diversas enzimas digestivas, entre otras, pepsina y lipasas, como tambin considerables cantidades de
cido clorhdrico.
7.3

Es la parte ms estrecha y delgada del intestino, su calibre es uniforme y su longitud variable, pero siempre
es de muchos metros.
Es cilndrico, arrollado en espiral, y presenta dos curvaturas llamadas gran y pequea curvatura, esta es la
que sirve para la insercin del mesenterio. Presenta tres partes o porciones iguales: duodeno, yeyuno e
leon, la cual se comunica con el ciego.

: Es la primera porcin de intestino delgado. Ac es donde se vierten las secreciones

digestivas biliares y pancreticas, las que, en unin con los jugos gstrico e intestinal, desdoblan los
nutrientes de la ingesta en sus formas absorbibles.
En la digestin a cargo de las enzimas digestivas juegan un papel importante las condiciones
del pH imperantes en el intestino. En el caso del rumiante, la neutralizacin es ms lenta, debido
probablemente a las grandes cantidades de cido clorhdrico secretadas con el jugo gstrico, como tambin
a la menor alcalinidad y menor contenido de bicarbonato de las secreciones digestivas biliares y
pancreticas.
En la unin del intestino delgado con el intestino grueso se localiza el ciego, el cual es un saco lateral de
unos 10 litros de volumen. Este compartimiento est conectado al conducto digestivo por una sola abertura.
Tanto las condiciones de pH como de anaerobiosis en esta cavidad dan lugar a un nuevo proceso de
fermentacin microbiana de aquellos nutrientes que hasta aqu no han sido digeridos o absorbidos por el
animal. Sin embargo, dicha fermentacin no es de fundamental importancia para el rumiante, tanto por su
escaso volumen como por el bajo ndice de absorcin que en el intestino grueso tienen a los compuestos
resultantes de este proceso.
7.5
Sigue al intestino delgado, del cual se distinguen fcilmente por su calibre, que es muchas veces mayor, y
por una serie de estrangulaciones y dilataciones o bombeamientos, que le dan un aspecto especial.
Comienza en una dilatacin o reservorio muy vasto, llamado ciego, el cual continua con la parte llamada
colon, que consta de dos secciones: el colon replegado y el colon flotante, terminando con el recto.
La principal funcin del intestino grueso, es la absorcin de agua. Es as como el total de materia seca del
contenido intestinal aumenta desde 7% en el sector prximo del intestino grueso hasta un 15 a 18% en las
heces.
7.6
Es la parte del intestino que se encuentra en el bacinete plvica. Es la continuacin del colon flotante. Se le
da el nombre de recto, por su disposicin en direccin recta, de adelante hacia atrs.
Se termina en el ano que es abertura posterior del tubo digestivo, que lo hace comunicar con el exterior.
El recto sirve como una bolsa de depsito, donde se almacenan excrementos en el intervalo de las
defecaciones. Su estructura es una capa carnosa, gruesa, que es de color rosado, presenta numerosos
pliegues longitudinales y transversales. Carece de capa serosa, salvo en la parte anterior a la entrada del
bacinete.
7.7
Es la abertura posterior del tubo digestivo. Est situado debajo de la cola.
En su contorno se parece a la abertura de una bolsa que se cierra por medio de un nudo corredizo,
formando un rodete, tanto ms saliente mientras el animal es ms joven y vigoroso.
Su estructura es mucosa en su cara interna, que es de transicin entre la piel y la mucosa verdadera,
despus musculosa, en forma de rodete carnoso, rojizo, llamado esfnter del ano: es la capa que
mantiene cerrado el ano en los intervalos de las defecaciones, y exteriormente una capa de piel fina
sin pelos que es untosa y suave, por la gran cantidad de glndulas sebceas que contiene.

Presentan tubo digestivo completo: la boca est provista de piezas dentales que varan de acuerdo a la
nutricin. Mayor nmero de molares en los herbvoros; caninos desarrollados en los carnvoros.
El tubo est provisto de glndulas anexas para una digestin extracelular, como las glndulas salivales,
hgado y pncreas. La digestin se realiza en el estmago e intestino; la longitud intestinal es variable de
acuerdo al alimento, por ejemplo, los herbvoros presentan intestino largo y los carnvoros un intestino corto.
Los rumiantes (ciervo, oveja, jirafa, vaca) se caracterizan por presentar estmago tetralocular (dividido en
cuatro cmaras): panza (rumen), bonete (redecilla), libro (omaso), cuajar (abomaso). En la panza y el bonete
se almacena temporalmente el alimento, regresando a la boca; de la boca retorna al estmago pasando a
travs del libro, al cuajar. El cuajar es el verdadero estmago de los rumiantes, porque se segrega el jugo
gstrico. La panza posee bacterias que degradan celulosa, y el libro absorbe agua, ste falta en camellos y
vicuas. La absorcin de nutrientes se realiza en el intestino, este finaliza en el ano. Los conejos y caballos
son herbvoros no rumiantes, carecen de un estmago dividido en cmaras y la fermentacin de celulosa se
realiza en un ciego clico al inicio del intestino grueso.

Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes aspectos de los mamferos. En las aves estn
ausentes los dientes, est presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el
colon. Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.

El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y en parte de los carrillo. Su
fundamento es seo y est revestido por una vaina crnea de dureza variable, segn la especie de ave. La
valva superior del pico se compone de la raz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior
consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el ngulo maxilar.
Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base del pico. Est provista de numerosas
terminaciones sensitivas del trigmino, que la convierten en un rgano tctil. La mayor parte de estas
terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece un tiempo en la
cavidad del pico.
El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto tiempo.
Cavidad Bucal
Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen difcilmente comparable con las cavidades
bucal y farngea de los mamferos. No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la
cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta
en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a
claro; el olor, algo ptrido. La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio del pH 6,75. La amilasa
salival est siempre presente. Tambin se encuentra una pequea cantidad de lipasa. Lengua

de las aves es generalmente mucho menos mviles que la de los mamferos. Su forma depende en gran
medida de la conformacin del pico. As en la gallina es estrecha y puntiaguda. La lengua est suspendida
del hioides, formando con l un conjunto mvil. Los msculos linguales propiamente dichos, que constituyen
la base del rgano de referencia, son rudimentarios, de ah que su movilidad sea escasa.
Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y
en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes
o cnicas dirigidas hacia atrs. En la mucosa lingual hay adems corpsculos nerviosos terminales, que
sirven para la percepcin tctil. Las yemas gustativas se presentan slo aisladas.
La actividad funcional de la lengua consiste en la prensin, seleccin y deglucin de los alimentos.
Esfago Y Buche

est situado al principio, situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya
hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Despus se sita en el borde anterior derecho, donde
est cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. El esfago es algo amplio y
dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. De all se encuentra en la
gallina una evaginacin extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se
llama buche.

Es un ensanchamiento estructural diversificado segn las especies que cumplen distintas funciones, pero
fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin de los
alimentos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al reblandecimiento e inhibicin del
alimento junto a la saliva y secrecin esofgica, gracias a la secrecin de moco. Ac en el buche no se
absorben sustancias tan simples como agua, cloruro sdico y glucosa. La reaccin del contenido del buche
es siempre cida. La reaccin promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la duracin promedio
del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas.
La actividad motora del buche est controlado por el sistema nervioso autnomo y presenta dos tipos de
movimientos: contracciones del hambre con carcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado
reflejamente por impulsos provenientes del estmago fundamentalmente.
Estomago
Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que
son el estmago glandular y el estmago muscular.

Tambin denominado proventrculo o ventrculo sucenturiado. Este es un rgano ovoide, situado a la

izquierda del plano medio, en posicin craneal con respecto al estmago muscular. Se estrecha ligeramente
antes de su desembocadura en el estmago muscular. Constituye en gran manera un conducto de trnsito
para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Est recubierto externamente
por el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina, de fibras
longitudinales y de otra interna, de fibras circulares.
La mucosa del estmago glandular contiene glndulas bien desarrolladas, visibles macroscpicamente, de
tipo nico, que segregan HCl (cido clorhdrico) y pepsina. La formacin de pepsina y probablemente
tambin de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso parasimptico.

molleja, se adhiere a la porcin caudal del proventrculo y est cubierto en su extremo anterior de los dos
lbulos hepticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una reaccin cida. Es desproporcionadamente
grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y
presenta sus lados aplanados. En esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte ms esencial de la
pared del estmago est constituida por los dos msculos principales, los cuales son la capa crnea y tnica
muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La parte de la pared
gstrica desprovista de aponeurosis est ocupada por dos msculos intermedios.
Est recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glndulas se asemejan a las
glndulas pilricas de los mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa crnea formada por el
endurecimiento de la secrecin de las glndulas del epitelio.
La tnica muscular est formada por dos parejas de msculos que rodean a la cavidad gstrica.
Por su adaptacin al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollado en las aves
granvoras. Sin embargo, este rgano no es absolutamente indispensable para la vida.
La actividad motora de la molleja es de carcter rtmico, de modo que aparece una contraccin de los dos
msculos principales asimtricos que se presionan mutuamente, por lo que el estmago disminuye su
longitud en el sentido de su eje mayor al mismo tiempo que gira algo. De este modo los alimentos situados
entre ambos msculos resultan fuertemente comprimidos y simultneamente aplastados y molidos.
La inervacin es vagal y esplcnica. La estimulacin parasimptica intensifica y acelera los movimientos
gstricos y la simptica los inhibe. La seccin de ambos nervios debilita y enlentece las contracciones pero
no desaparecen, lo que es debido al automatismo intrnseco del estmago.
La funcin principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos, cedidos por el
buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeos guijarros que ingiere el animal
y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.
Intestino Delgado
e extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y
de tamao casi uniforme por todas partes. Se subdivide en

:El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrs y
abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se
sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa
intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyos dos ramas estn unidas por restos de
mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un rgano alargado, el pncreas o glndula
salivar abdominal, que consta de tres largos lbulos. La reaccin del contenido del duodeno es casi siempre
cida, presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu la mayor parte de
su accin.

El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina
consta de unas diez asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del
mesenterio. Presenta un pH de 7,04.

El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH que se

encuentra ac es de 7,59. En el lugar del leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el grueso.
Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las cuales son:

Las aves domsticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades
ciegas, que se originan en la unin del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hgado.
El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7,12. La porcin terminal
de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree que la funcin de los ciegos es de
absorcin, que estn relacionados con la digestin de celulosa.
Colon Recto: En esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y las protenas de los alimentos que
all llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos ltimas porciones del intestino grueso el
segmento final.
Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes en varios aspectos de los de los mamferos.
En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es
doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.
Diferencias Anatmicas

: La boca en el rumiante es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y palatinos, alargado
segn el eje de la cabeza, y con dos aberturas, una anterior llamada boca propiamente dicha, que sirve para
la introduccin de los alimentos y otra posterior llamada orificio gutural o istmo de la garganta, por la que
pasan a la faringe. En el caso de las aves, estas contienen una boca que es un pico, el cual representa a las
mandbulas, labios y parte de los carrillos de los mamferos.
En el caso de la vaca, en la boca estn los dientes, cuya frmula dentaria es: 0/4 inc.; 0/0 can; 3/3 molar =
16 2 = 32 dientes, es decir, que carecen en absoluto de incisivos superiores y de caninos, siendo entonces
una formula dentaria incompleta. Para el caso de las aves, estas carecen de dientes.

En las aves es generalmente menos mvil que en la vaca, Su forma es estrecha y puntiaguda. Los msculos
linguales propiamente dichos, que constituyen la base del rgano son rudimentarios. Toda la lengua est
revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la
gallina. Para los vacunos es un rgano musculoso. Contiene tres partes: cuerpo, parte media, y la
extremidad libre o punta de la lengua, que goza de gran movilidad. Su uso es para la prehensin de los
alimentos, ya que es muy larga, mvil, fuerte y spera. Es capaz de protruirse fuera de la boca y puede
rodear fcilmente las hierbas. Tambin interviene en la masticacin, la deglucin, la gustacin.

En los vacunos se encuentran las partidas, maxilar y sub-lingual, el cual segrega en 24 horas 56 000 gr. Su
reaccin es ligeramente alcalina, con un pH de 8,1. Su saliva no contiene amilasa. En las aves, presenta
unas glndulas tubulares ramificadas. La cantidad secretada por la gallina en ayunas en 24 horas, es de 7 a
25 ml. siendo el promedio de 12 ml. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor algo ptrido. La
reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio pH 6,75.
Esfago: Destaca en los vacunos por su calibre y su ms grande dilatacin. Su capa carnosa es roja en toda
su extensin y ofrece en todos lados el mismo grado de espesor y la misma flacidez, la luz del conducto es
tan estrechamente abierta, tanto hacia la extremidad estomacal como hacia la extremidad faringeana, y su
insercin sobre el estmago es ms o menos infundibuliforme, es decir, ensanchada en forma de embudo.
En el caso del aves, est cubierto solamente por piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. Una cavidad
que contienen las aves, que no contienen los rumiantes, es el buche, que es un almacn
En las aves, presenta un estomago glandular, llamado proventrculo, provisto de glndulas gstricas, por
eso en su seno tiene lugar la digestin enzimtica, y el muscular posterior o molleja, cuya mucosa es crnea
y contiene arenilla. En este estomago se realiza la molienda del alimento. En los vacunos, estos contiene un
estomago dividido en cuatro compartimientos, en los cuales se realiza la digestin de los alimentos, estos
son: rumen, retculo, omaso y abomaso. El compartimiento glandular del estmago es el abomaso.

Son muy similares, en lo que se diferencias principalmente es en las dimensiones, en las aves el intestino
tiene una dimensin de 120-150 cm. mientras que en los vacunos 57,06 m..
Recto y Ano: Esa es la terminacin del tracto digestivo, que tienen todos los rumiantes, mientras que en las
aves, no presentan esta terminacin, ya que solo presentan un recto, y en la unin del recto con el intestino,
presenta dos grandes ciegos, en donde se absorbe el agua y las protenas de los alimentos que all llegan,
existe una flora bacteriana que digiere la celulosa. El recto termina en una cloaca dividida en tres porciones:
el primero es el corocero, donde penetra el recto, el segundo el uroceo, a donde llegan los conductos
urinarios y genital, el tercero es el protoceo, que pone la cloaca en comunicacin con el exterior. Esta cloaca
recibe la desembocadura de los sistemas urinarios y reproductores.

Prehensin de los Alimentos: En la vaca, la prehensin de los alimentos, se da con la lengua. Los labios
debido a la limitacin de sus alimentos, no son prehensibles. En las aves, el pico es la principal estructura
prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto tiempo.
Accin de beber y de mamar, en las vacas es de llevar el lquido a la boca por succin, cerrando los labios
todo alrededor, excepto en un pequeo detalle, que colocan bajo el agua
Masticacin: La masticacin es la reduccin mecnica del alimento que tiene lugar en la boca. Es entre los
dientes molares donde se produce la trituracin. Esto solo se produce en los rumiantes, mas no en las aves
Deglucin: Se produce en las aves, las cuales no mastican, solo se degluten el alimento, el cual llega al
estmago glandular. En el caso de los rumiantes, para la deglucin intervienen una serie de msculos y
nervios motores.
: Presenta unas pocas glndulas mucosas, aunque la secrecin es profusa. La
principal funcin del buche parece ser la de un reservorio para el remojo, humectacin y maceracin de los
alimentos antes de su paso al proventrculo, pero puede pasar algn alimento a la molleja sin detenerse en
el buche. La reaccin del contenido del buche es siempre cida.
El buche presenta dos tipos de movimiento: los que tienen lugar forzando las ingestas al proventrculo y los
asociados al hambre.

Es un rgano glandular, fusiforme, pequeo situado antes de la molleja. Comunica con el esfago
anteriormente y posteriormente con la molleja. Las glndulas del proventrculo secretan jugo gstrico. En el
caso de los jugos gstricos son iguales a los de los rumiantes. Presentan pepsina y el cido clorhdrico.
6.5 Es un rgano peculiar. No tiene contrapartida con el mamfero. La funcin de la molleja es
triturar y moler las ingestas groseras cedidas por el buche o que llegan directamente durante la deglucin.
Digestin en el Estmago de los Rumiantes: El estmago de los rumiantes se encuentra dividido en cuatro
compartimientos, explicados anteriormente. En el rumen y reticulum, cualquier cosa que se degluta de una
forma normal, va al saco dorsal anterior del rumen. Algunos de los alimentos ms pesados encuentran
pronto su camino en el reticulum. Las ingestas ms ligeras, junto con la mayor parte de las ms pesadas, se
almacenan en el rumen, llenndolo gradualmente aunque no totalmente. Suele existir una coleccin
de gas sobre la masa de alimentos.

6.6 requiere de una gran cantidad de agua para su funcionamiento normal. Con esto se
explica la gran cantidad de saliva que se secreta. El reticulum puede considerarse como una continuacin
anterior del rumen, con el que se comunica libremente sobre el pliegue rumino reticular. Los movimientos del
rumen y reticulum estn muy estrechamente asociados.
En el omasum, una de sus funciones es de machacar y de triturar los materiales alimenticios que llegan y
entran a l.
La rumiacin abarca los factores por los cuales los alimentos son regurgitados, remasticados, reinsalivado y
redeglutido. La regurgitiacin, consiste en que el alimento vuelve a la boca, procedente en parte del rumen y
reticulum. La masa esta mezclada con lquido
Es muy similar en ambas especies, lo que diferencia a ambas, es que el
ave contiene dos ciegos, al final del intestino y unin del recto, el cual le permite digerir la celulosa del
alimento. En cuanto a la secrecin intestinal, son casi similares ambas especies.

La diferencia ms notable del tracto digestivo de los rumiantes es su enorme preestmago (proventrculo)
que, en los bovinos grandes y adultos pude tener una capacidad de hasta 200 litros. Este se halla antes del
estmago y tiene la forma de gran cmara con tabiques. Su mayor compartimiento es el rumen (panza), la
que a su vez se divide en el saco dorsal y el saco ventral. En el extremo craneal superior se adosa la
redecilla junto a la cual hace protusin el salterio u omaso.
El rumen recibe continuamente saliva alcalina, cuya mayor parte proviene de las glndulas partidas. Las
cantidades diarias son de 50 a 100 litros, segn la estructura del alimento. Mientras que en otros animales la
partida slo secreta cuando hay ingestin, en el rumiante lo hace en forma constante. La ingestin y la
rumia intensifican la secrecin normal en reposo. Esta secrecin posibilita que se equilibren las prdidas de
lquido que sufre el rumen por resorcin de agua y transporte de quimo.
Particularidades En Las Aves

, las aves se orientan especialmente por experiencias visuales, ya que su olfato y

gusto estn muy poco desarrollados. Su digestin mecnica no puede comenzar con la masticacin, pues
en el desarrollo filognico, en el cretceo, tanto en las aves incapaces de volar como en las que volaban, la
dentadura involucion para alivianar el esqueleto de la cabeza. En el techo y piso del pico hay numerosas
glndulas que segregan saliva rica en mucus, con lo que se facilita la deglucin. Una vez deglutido el
alimento en la gallina, no pasa inmediatamente al estmago, sino que la mayor parte permanece en el
buche, que es una dilatacin en forma de saco del segmento central del esfago. Este tiene la funcin de un
recipiente donde los granos luego de permanecer cierto tiempo puede hincharse. El lquido necesario para
ello proviene del agua bebida y de la saliva deglutida.
En las pausas de ingestin, el alimento para intermitentemente de este reservorio al estmago, proceso que
regulan los reflejos de acuerdo con el llenado de este ltimo. Las porciones pasan al estmago muscular,
donde el alimento es sometido a un intenso trabajo mecnico, tal ocurre en la masticacin y rumia de los
mamferos. Por ello, este rgano se denomina tambin "estmago masticatorio" o molleja, el cual est
constituido de manera tal que dos msculos de la capa circular se enfrentan entre s; un par de ellos est
especialmente desarrollado.
En lateral, los msculos principales, muy potentes, estn unidos por una fuerte fascia, y en el interior estn
recubiertos por una capa crnea, producto de las glndulas subyacentes.
El proceso digestivo, preferentemente mecnico del estmago muscular, se completa con un proceso
qumico. El segmento anterior del tracto digestivo posee una mucosa glandular, como se advierte en los
animales de estmago monocavitario. Al igual que en stos, esa mucosa secreta un jugo que contiene cido
clorhdrico y pepsingeno, el que, a causa de la constitucin anatmica, no permanece en el estmago
glandular, sino que pasa al muscular donde desarrolla su accin enzimtica sobre las protenas del alimento.
La principal localizacin de la digestin qumica y de la absorcin es el intestino delgado, relativamente
largo, en el que se producen procesos bsicamente similares a los que se observan en otras especies. En el
pasaje al intestino grueso, se bifurcan los intestinos ciegos (pares en las gallinas), cuya longitud puede ser
de 20 cm. Al contrario del intestino delgado, prcticamente estril, los ciegos poseen bacterias, entre ellas
 En las aves la digestibilidad de la fibra cruda es reducida, pero en particular la
posibilita la flora de los ciegos.
En las aves, la deposicin de orina y materia fecal no se efecta en forma separada, pues tanto el recto
como los urteres desembocan en la cloaca, la que vuelca al exterior una materia fecal verdosa,
frecuentemente mezclada con cido rico blanco. Este ltimo es el principal componente de la excrecin
renal de las aves, ya que en ellas es el producto final del metabolismo proteico, al contrario de lo que ocurre
en los mamferos, en los que es la urea. Adems hay vaciados de los ciegos que son untuosos, los que se
diferencian de la materia fecal del recto, que es ms firme.