UAP

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

CURSO: gestin ambiental

PROFESOR: Ing. Alberto Flores Carcausto

TEMA: ALICORP

INTEGRANTES:

BEATRIZ ROMAN GEMIO

MADELEINE MIRANDA YAHUA
YSABEL SANCHEZ ROMERO

octavo semestre

Seccin: 1

2014

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INTRODUCCION

El siguiente trabajo desarrollado consiste en mostrar en forma breve y resumida los

principales aspectos del proceso administrativo y gestin de Alicorp S.A.A, el cual es una
de las principales empresas existentes en el Per

Primero, presentaremos una breve historia de la empresa con sus datos, y posteriormente
se realizara un anlisis estratgico de la empresa, que nos permite realizar
observaciones y conclusiones sobre la situacin en la que se encuentra la empresa.

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INDICE

Contenido
RESEA HISTRICA DE ALICORP SOCIEDAD ANNIMA ABIERTA ....................................................... 5
GIRO DE LA EMPRESA.......................................................................................................................... 8
UBICACIN .......................................................................................................................................... 8
PRODUCTOS O SERVICIOS QUE OFRECE ........................................................................................... 10
GAMA DE PRODUCTOS...................................................................................................................... 10
RESPONSABILIDAD SOCIAL ................................................................................................................ 13
Capacitacin ...................................................................................................................................... 13
Integracin ........................................................................................................................................ 13
Comit de RSE ................................................................................................................................... 14
WawaWasi Institucional .................................................................................................................... 14
Vacaciones tiles ............................................................................................................................... 14
Apoyo a la Ecologa ........................................................................................................................... 15
PLANIFICACIN ................................................................................................................................. 16
MISION .............................................................................................................................................. 16
MISION PROPUESTA .......................................................................................................................... 16
VISION ............................................................................................................................................... 16
VISION PROPUESTA ........................................................................................................................... 17
OBJETIVO ........................................................................................................................................... 17
METAS ............................................................................................................................................... 17
POLITICAS DE ALICORP ...................................................................................................................... 18
POLTICAS PERSONAL ........................................................................................................................ 18
POLTICAS DE PRODUCCIN.............................................................................................................. 18
POLTICAS DE VENTAS ....................................................................................................................... 19
POLTICAS DE FINANZAS.................................................................................................................... 19
MATRIZ FODA .................................................................................................................................... 20
DIAGRAMA DE FLUJO ........................................................................................................................ 21
PROCEDIMIENTOS: ............................................................................................................................ 21
DIGRAMA DE PROCESO ..................................................................................................................... 22
ESPINA DE PESCADO ......................................................................................................................... 24
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ORGANIGRAMA ................................................................................................................................. 25
ORGANIGRAMA ................................................................................................................................. 26
TIPOS DE ORGANIGRAMAS ............................................................................................................... 26
CIRCULAR........................................................................................................................................... 27
ESCALAR ............................................................................................................................................ 28
SISTEMA DE INFORMACION .............................................................................................................. 31
SISTEMA DE INFORMACIN SAP ....................................................................................................... 31
AREA DE VENTAS ............................................................................................................................... 31
AREA DE CONTABILIDAD ................................................................................................................... 32
PROCESOS MEJORADOS GRACIAS AL SISTEMA DE INFORMACIN SAP ........................................... 33
SOLUCIONES ...................................................................................................................................... 34
SISTEMA DE CONTROL...................................................................................................................... 35
2. Esquema bsico de un MPCS. ....................................................................................................... 36
1-Pedidos del cliente: ........................................................................................................................ 36
2-Gestin de demandas: ................................................................................................................... 36
3-Diseo de ingeniera ...................................................................................................................... 37
4-Cambios del diseo: ....................................................................................................................... 37
5-Listado de materias primas: ........................................................................................................... 37
6-Plan del proceso: ............................................................................................................................ 37
7-Plan de planificacin conjunta: ...................................................................................................... 37
8-Plan maestro de produccin (MPS): .............................................................................................. 37
9-Plan aproximado de capacidad: ..................................................................................................... 37
10-Plan de requerimiento de material (MRP): .................................................................................. 37
11-Plan detallado de capacidad ........................................................................................................ 37
12-Control de la planta de produccin ............................................................................................. 37
13-Compras: ...................................................................................................................................... 38
14-Ventas: ......................................................................................................................................... 38
15-Producto terminado:.................................................................................................................... 38
16-Gestin del inventario:................................................................................................................. 38
CONCLUSION ..................................................................................................................................... 38

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RESEA HISTRICA DE ALICORP SOCIEDAD ANNIMA ABIERTA

Alicorp S.A.A. constituida en 1956 bajo la denominacin de Anderson Clayton &Company, se

dedicaba principalmente a la produccin de aceites y grasas comestibles. En 1971, el Grupo
Romero adquiri Anderson Clayton, y modific su denominacin social por la Compaa
Industrial Per Pacfico S.A. (CIPPSA).

En diciembre de 1993, CIPPSA se fusion con otras dos empresas del Grupo Romero: Calixto
Romero S.A. dedicada a la produccin de aceites y grasas comestibles, y Oleaginosas Pisco S.A.
dedicada principalmente a la elaboracin de jabn de lavar.

En febrero de 1995, CIPPSA adquiri el 100% de las acciones comunes de La Fabril S.A.,
empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de aceites y grasas comestibles, jabn
de lavar, harina, fideos y galletas. El 31 de marzo de 1995 CIPPSA se fusion absorbiendo a
Consorcio Distribuidor S.A., empresa fundada en 1976 por el Grupo Romero, dedicada a la
comercializacin de productos de consumo masivo nacionales e importados en todo el pas.

El 1 de junio de 1995 CIPPSA se fusion con La Fabril S.A. absorbiendo a dicha empresa.

El 30 de junio de 1995 CIPPSA modific su denominacin por Consorcio de Alimentos Fabril

Pacfico S.A. (CFP).

Con fecha 2 de diciembre de 1996 CFP absorbi por fusin a las empresas Nicolini Hermanos
S.A. y Compaa Molinera del Per S.A. Estas empresas se dedicaban principalmente a la
elaboracin y comercializacin de harinas, fideos, alimentos balanceados y cereales.

El 17 de febrero de 1997 CFP cambi su denominacin por Alicorp S.A.

El 18 de enero de 2002 se acord adecuar los estatutos de la Compaa a los de una Sociedad
Annima Abierta por contar con ms de 750 accionistas al trmino del ejercicio anual 2001,
habiendo quedado posteriormente inscrita ante los Registros Pblicos su nueva
denominacin social Alicorp S.A.A.

En enero de 2004, la Compaa adquiri el 100% de las acciones comunes de Alimentum S.A.,
empresa dedicada a la industrializacin, comercializacin y distribucin de helados
comestibles de la marca Lamborghini, as como el 100% de las acciones comunes de

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Distribuidora Lamborghini S.A., dedicada a la distribucin de dicha marca. El 1 de

junio de 2004, Alicorp S.A.A. absorbi por fusin a Alimentum S.A.

En el mes de agosto de 2005, la Compaa inici operaciones comerciales en Ecuador, a travs

de la empresa ecuatoriana Agassycorp S.A. (previa adquisicin por la Compaa del 100% de
las acciones comunes de esta empresa), para la venta de los productos que elabora y
comercializa la Compaa.

En el mes de septiembre de 2005, la Compaa adquiri de Colgate-Palmolive Per S.A. los

inmuebles y equipos correspondientes a la planta de detergentes ubicada en el distrito del
Rmac, Lima.

En el mes de noviembre de 2005, la Compaa adquiri de Industrias Pacocha S.A. las marcas
Marsella en jabn de lavar y, Opal y Amigo en detergentes.

En el mes de septiembre de 2006 la Compaa inici operaciones comerciales en Colombia a

travs de la empresa colombiana Alicorp Colombia S.A., para la venta de los productos que
elabora y comercializa la Compaa.

Con fecha 20 de octubre de 2006 la Compaa adquiri el 100% de las Acciones Clase B de
Molinera Inca S.A., las cuales representan el 50% del capital social de esta empresa.

Asimismo, en la misma fecha, la Compaa adquiri el 100% de las acciones de Farmington

Enterprises Inc., empresa constituida y domiciliada en las Islas Vrgenes Britnicas, que es
propietaria del 100% de las Acciones Clase A de Molinera Inca S.A., las cuales representan el
50% del capital social de Molinera Inca S.A.

Con fecha 30 de octubre de 2006, la Compaa adquiri el 100% de las acciones de ASA
Alimentos S.A. El 1 de marzo de 2007, la Compaa absorbi por fusin a ASA Alimentos S.A.

En el mes de mayo de 2007, la Compaa adquiri el 100% de las acciones de Eskimo S.A.,
empresa ubicada en la Repblica del Ecuador que posteriormente cambi su denominacin
social por la de Alicorp Ecuador S.A. La empresa se dedica a la produccin y comercializacin
de helados, as como a la importacin, exportacin, fabricacin y comercializacin de todo tipo
de bienes de consumo y de capital.

Con fecha 30 de mayo de 2008, la empresa adquiri el 100% de las acciones y/o
participaciones de las empresas TheValueBrandsCompany de Argentina S.C.A. (actualmente
Alicorp Argentina S.C.A.), TVBC S.C.A., TheValueBrandsCompany de San Juan S.A.
(actualmente Alicorp San Juan S.A. ) y Sulfargn S.A., todas ellas constituidas en la Repblica

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de Argentina; as como TheValueBrandsCompany de Per S.R.L. y The

Value Brands Company de Uruguay S.R.L.

Las empresas argentinas adquiridas se dedican principalmente a la fabricacin y

comercializacin de productos de cuidado personal y limpieza del hogar, con marcas que son
lderes en las categoras en las que participa en el mercado argentino. Dichas empresas tienen
plantas industriales en las provincias de San Juan y de Buenos Aires en Argentina.

Para efecto del pago del precio de venta de la adquisicin, la empresa suscribi con el ABN
AMRO Bank N.V, un contrato de prstamo por 60 millones de dlares.

El 10 de julio de 2008 la Compaa adquiri el 100% de las acciones de la empresa Productos

Personales S.A. (Propersa), empresa ubicada en la Repblica de Colombia. La adquisicin se
realiz a travs de la subsidiaria Alicorp Colombia S.A. que adquiri el 46.2% de Propersa, y
mediante la adquisicin por parte de Alicorp S.A.A. del 100% de las acciones de la empresa
DownfordCorporation, propietaria del 53.8% de Propersa.

En el mes de Abril de 2010 la subsidiaria Alicorp Ecuador S.A. acord asociarse con la
empresa Heladosa S.A., empresa ubicada en la Repblica del Ecuador para desarrollar en
forma conjunta el negocio de produccin, distribucin y comercializacin de helados en la
Repblica del Ecuador. Para este efecto, Alicorp Ecuador S.A. realiz el aporte de todos sus
activos vinculados al negocio de helados a la empresa Heladosa S.A., recibiendo a
cambio acciones de dicha compaa.

Con fecha 31 de mayo de 2010, la subsidiaria Alicorp Argentina S.C.A. adquiri el 100% de las
acciones de la empresa Sanford S.A.C.F.I. y A., empresa ubicada en la Repblica Argentina
dedicada a la produccin y venta de galletas.

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GIRO DE LA EMPRESA

Alicorp es una empresa dedicada a la elaboracin de productos industriales, de

consumo masivo y nutricin animal. En todos sus procesos de produccin, Alicorp cumple con
estndares internacionales de calidad y competitividad. En los ltimos aos, la empresa ha
elevado sus niveles de produccin consolidando su liderazgo en diversas categoras.

UBICACIN

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PRODUCTOS O SERVICIOS QUE OFRECE

Alicorp es la empresa peruana con mayor infraestructura de fabricacin y distribucin, cuenta
con tres divisiones de negocios (aceites y grasas, farinceos y golosinas) que disponen de diez
fbricas a nivel nacional, siete de ellas en Lima y tres en provincias. Dentro de estas ltimas, se
incluye una fbrica de alimentos balanceados para animales, ubicada en Trujillo. Actualmente,
la empresa cuenta con una fuerza de trabajo de 2.400 personas, entre empleados y obreros. La
parte de distribucin se apoya en 20 sucursales propias (centro de ventas) y 150 vendedores,
contando adems con otros 70 distribuidores exclusivos. 34 Tiene 965 marcas registradas de
productos de los siguientes tipos: Universidad Nacional de Ingeniera | Lima, Per

GAMA DE PRODUCTOS

Tiene 965 marcas registradas de productos de los siguientes tipos:

Alimentos balanceados

Cuidado del cabello

Fideos

Galletas

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Grasas industriales

Harinas domesticas

Helados

Infusiones

Lavandera

Leches

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Margarinas domesticas

Mascotas

Panetones

Postres

Productos industriales

Pur

Refrescos

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Salsas

Smola

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Alicorp es una empresa que se haya comprometida

con el bienestar de sus colaboradores, se preocupa
constantemente por facilitar un ambiente de trabajo
seguro, siempre en cumplimiento con las obligaciones
laborales y tributarias que el Estado demanda.

Capacitacin
Toda la plana gerencial, personal empleado y de
planta recibe la capacitacin necesaria para el
ejercicio de sus funciones a travs de la asistencia a
cursos internos o externos, seminarios y congresos
nacionales e internacionales.

Integracin
A travs de la Gymkhana reunimos a todos nuestros
colaboradores cada ao en un da especial, dedicado a
la integracin. Se busca comunicar mensajes
importantes de nuestra cultura, identidad y sentido
empresarial, en un contexto donde prima la diversin

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y compaerismo.

Comit de RSE

Durante el 2006 se llevaron a cabo talleres de

Responsabilidad Social Empresarial en diversas reas
de la empresa y el resultado fue la conformacin del
Comit de Gestin de Responsabilidad Social. En esta
instancia se priorizan las lneas de accin en materia
de responsabilidad social con cada grupo de inters.

WawaWasi Institucional

En alianza con el Ministerio de la Mujer y Desarrollo

Social (MIMDES), contamos con el WawaWasi
Institucional Marite en las instalaciones de la
empresa.
A travs de un staff de madres cuidadoras brindamos
un servicio integral de cuidado diurno a los hijos de
nuestros colaboradores, el cual ofrece una atencin en
salud, nutricin y estimulacin temprana. Adems los
pequeos aliwawas han sido incorporados al
programa de responsabilidad social, Recuperar con
el fin de asegurar un buen nivel nutricional.

Vacaciones tiles

Se logr desarrollar habilidades deportivas y

artsticas en los hijos de nuestros trabajadores de
Lima, Arequipa y Piura. Tambin para ellos, se realiz
el programa de Ayuda Educacional, con el que

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premiamos en el 2006 a 188 hijos de nuestro personal

obrero por la excelencia acadmica obtenida durante
sus estudios.

Apoyo a la Ecologa

Con el propsito de brindar un trato ambiental de excelencia a la comunidad, Alicorp

ha instalado en su sede de Piura una planta de tratamiento de efluentes industriales y
ha adoptado el uso de slices absorbentes en el proceso de neutralizacin de aceites
vegetales en su sede del Callao, con lo cual ha eliminado un proceso de lavado previo
que implicaba el consumo de 12,600 toneladas de agua al ao. Asimismo, ha instalado
un equipo de tratamiento de humos, que permite que los habitantes de los alrededores
de las plantas estn libres de la emanacin de gases. Adicionalmente, en el 2004
implement el uso del gas natural de Camisea para sus procesos de produccin
afianzando as su poltica de cuidado del medio ambiente.

Alicorp tambin auspicia a la institucin Ecoplayas en la ejecucin de un programa de

conservacin de nuestras playas, el cual combina la capacitacin de agentes ecolgicos
en diversas universidades con operativos de limpieza de playas silvestres. En el 2005,
Alicorp financi el proyecto Salvando la Costa que propone la creacin de reservas
paisajsticas costeras en el litoral peruano.

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PLANIFICACIN

MISION
Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos y derivados,
integrada por personas con espritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estndares
de excelencia en la satisfaccin de Ios clientes. Queremos lograr nuevos niveles de xito
competitivo en cada categora de negocios en los que competimos para beneficio de nuestros
accionistas, de nuestros clientes y consumidores, de nuestros trabajadores y de las
comunidades en las que operamos

MISION PROPUESTA
"Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos y derivados,
integrada por personas con espritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estndares
de excelencia en la satisfaccin de los clientes. Estando comprometidos con el bienestar de
nuestros colaboradores y consumidores donde prima el compaerismo y la unin familiar.

VISION
Somos una empresa de Clase Internacional, con productos y servicios de alto valor agregado,
que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes en cualquier mercado

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VISION PROPUESTA
Queremos lograr nuevos niveles de xito competitivo en cada categora de nuestros
negocios en los que competimos para beneficios de nuestros accionistas, clientes y
consumidores de nuestros trabajadores y de las comunidades de los que operamos.

OBJETIVO

- incrementar sus ventas hasta los US$ 5 mil millones al 2021, por lo cual planea
enfocarse en los sectores socioeconmicos D y E, sectores donde las familias gastan la
mayor parte en bienes de consumo.

- consolidar sus marcas al interior del pas y tener una mayor presencia en los
mercados de la regin, mediante la compra de empresas con participacin interesante
dentro de la misma.

- su objetivo es estar entre las 250empresas ms grandes de Latinoamrica.

METAS

- elevar la eficiencia de la produccin en un 20% cada mes

- gracias a los pases latinoamericanos que cuentan con una demanda interna dinmica,
la Empresa alicorp alcanzara su meta de ven-tas de $ 5 000 mil millones para el 2021.

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POLITICAS DE ALICORP

POLTICAS PERSONAL

- El reclutamiento del personal se har por medio de avisos publicitarios;

recomendados por personal de la organizacin y una empresa contratante.
- Con el fin de llevar a cabo el proceso de talento humano, mensualmente se elaborara el
desempeo de cada empleado con relacin a su puesto.
- Se elaborar programas de capacitacin en benefici de los empleados de la
organizacin.
- Se deber tener en cuenta una base de datos en la que se relacionen todos y cada uno
de los datos de los empleados.

POLTICAS DE PRODUCCIN

- Establecer guas bsicas para el mantenimiento de maquinarias.

- Cada operario al ingresar debe contar con el respetivo uniforme.
- Realizar un control de verificacin o inspeccin de manera ordinaria a las maquinas
- Al momento de ingresar al rea de produccin cada operario debe ingresar a una
cmara de supervisin sanitaria.

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POLTICAS DE VENTAS

- Vender exclusivamente a mayoristas y no al usuario final.

- El vendedor mayorista debe de estar cooperando en el giro comercial para
promocionar y vender los productos de alicorp.
- El rea de ventas debe estar implementado con el catalogo de precios fijos de cada
producto.
- Todos los pedidos debern contar con ordenes de compras electrnicas adems estn
sujetas a la aprobacin del departamento de ventas y de cobranza.
- Solo se aceptaran devoluciones por concepto de mercadera con defecto de fbrica y
no con ms de 5 das de entregado.

POLTICAS DE FINANZAS

- Todo requerimiento de pago deber hacerse mediante cheque con la autorizacin de

administracin y finanzas.
- Todo gasto por comprobar deber realizarse a travs de formatos correspondiente a
los presupuestos. Especificar claramente el concepto para lo cual fue utilizado.
- Las facturas que se cancelan en el mismo mes de su emisin sern sellados como
cancelados en el documento original y sus copias, el juego completo debe estar
registrado en el rea de finanzas.
- El rea de finanzas es responsable de la cancelacin de contabilidad cuentas por
pagar y cuentas por cobrar.
- El departamento de contabilidad es responsable de la elaboracin y envo de cada
cierre de ejercicio presupuestal.

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MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

FACTORES F1- Personal D1- Las comunicaciones no

INTERNOS capacitado en el abarca a todos nuestros
sistema logstico. usuarios.

F2- Buena posicin D2- Dependencia de insumos

sanitaria. importados .
FACTORES
EXTERNOS F3 .- Produccin
masiva y constante.

OPORTUNIDADES F1 - O2 Incorporar D1 - O2- Disear pginas web

recetas a todos los de consulta de las bondades
O1- Posicin de lder a productos. de los productos.
nivel nacional en la
mayora de sus lneas de D2 - O1.- Crear una nueva
productos. F3 - O2 Establecer empresa para el suministro en
O2- Alta participacin en nuevos tipos de de envases.
la canasta familiar. segmentacin para
O3- Entrada a nuevos ingresar a nuevos
mercados a nivel mercados.
internacional.

AMENAZAS F1-A1.- Creacin de D2- A1.- Contar con un plan de

almacenes en lugares contingencia.
A1- Crisis econmica estratgicos para un
que afecta a diferentes correcto A3- D1.-Utilizar nuevas
pases alrededor del abastecimiento. tendencias
mundo. tecnolgicas(Adaptacin).

A2- La competencia.

A3- Cambios en la
tecnologa para la
produccin.

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DIAGRAMA DE FLUJO

PROCEDIMIENTOS:

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DIGRAMA DE PROCESO
METODO: ACTUAL

PROCESO: ELABORACION DE PASTA DE TALLARINES

DEPARTAMENTO: PRODUCCION

DIAGRAMA: N1

MA MP C
Operacin 10 7 3
Traslado 4 3 1
Verificacion 2 1 1
Demora 4 2 2
Metros 40 25 15
tiempo 423 235 188

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METODO: PROPUESTO

PROCESO: ELABORACION DE PASTA DE TALLARINES

DEPARTAMENTO: PRODUCCION

DIAGRAMA: N2

M T D DESCRIPCION

30 X Entrega de materia prima

30 X X Cada uno de los ingredientes es pesado antes de

ser mesclados
5 15 X La harina es tamizada y soplada a travs de
conductos de aire hacia la mescladora
30 X X La masa es prensada en la minas por una serie de
rodillos
30 X Las lminas de masa son cortadas en tiras para
convertirse en tallarin
10 X Luego son cubiertos con una para realizar el sabor
del producto
20 X Se verifica el sabor del tallarn de acuerdo a la
formula preestablecida
20 X Luego los tallarines son fredos para eliminar la
humedad
10 15 X Son llevados a una cmara congeladora para que el
aceite se sature
20 X Son envasados en bolsa

10 15 X Posteriormente son llevados a los almacenes

25 235 7 3 1 2 0

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ESPINA DE PESCADO

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ORGANIGRAMA

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produccion

helados
ventas

ORGANIGRAMA Nutricin y
calidad
Produccion y
mantenimiento
Nutricin animal
C. nutricion Comercializacion

TIPOS DE ORGANIGRAMAS animal acuicola

Distribucion Planificacin de
al cliente mantenimiento

Planificacin de
marketing produccin
Horizontal
Planeamiento demanda y
distribucin Planeamient Produccion y
oy demanda mantenimiento

Asesoria
tecnica

produccin almacenes
Gerencia general manufactura
Seguridad mantenimie
industrial nto
Recursos humanos y
relacionesinstitucionales Materias
compras
primas

Compensaciones y proyectos
deRRHH
Divisin de Crditos y Proyectos de Ventas
ventas internacionales
ventas cobranzas ventas
Desarrollo de RRHH Ventas Ventas Ventas nuevas
region norte regin lima de categora

Ventas regin Ventas de Soporte de

sur y centro consumo masivo comercio
Relaciones institucionales

Desarrollo promocione Negocios

tecnologico s internacionales

Marketing y negocios
internacionales
Medios Nuevos Investigacin de
publicitarios productos mercado

Finanzas contabilidad presupuesto

Finanzas administracion y
sistemas Administracin Control de
sistemas central gestion

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CIRCULAR

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ESCALAR

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DIAGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCIN (CARAMELOS)

1 RECEPCIN DE MATERIALES

2 PESADO Y SEPARACIN DE PRODUCTOS EN GRAN ESCALA

3 VACIADO DE LOS PRODUCTOS DE PASTAS DE CARAMELO

HORNEADO DE LAS PASTAS

4

5 DESMOLDE Y ENFRIADO DEL CARAMELO

6 PROCESO DE REVISIN DE CALIDAD DE LOS CARAMELOS

PESADO Y EMPAQUETADO DE CARAMELOS

7

8 ALMACN DE PRODUCTOS TERMINADOS

SIMBOLOGIA

OPERACIN
ENTREGA A LOS REPARTIDORES
9
ALMACEN

INSPECCION
10 COMERCIALIZACIN
TRANSPORTE

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DIAGRAMA DE BLOQUES (GALLETAS)

HARINA FIBRA DE
MATERIA PRIMA
DE TRIGO PIA

RECEPCION
Harina de
trigo
Fibra de pia
Mantequilla
FORMULACION Huevo
Polvo de
hornear
Esencia de
vainilla
PESADO

ESPERAR
HASTA UN
ESPESOR DE AMASADO
0.5 APROX
CORTAR
USANDO
LAMINADO
UN MOLDE

A 160
HORNEADO
Tiempo 10min

MOLDEADO

TEMP. AMB
ENFRIADO
Tiempo 30min

EMBOLZADO

ALACENAMIENTO

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SISTEMA DE INFORMACION

SISTEMA DE INFORMACIN SAP

Sistema SAP R3 consta, en la vista modular, de reas empresariales homogneas que soportan
las operaciones empresariales de una empresa y trabajan integradas en tiempo real, en el SAP
se logra a travs de una puesta en comn de la informacin de cada uno de los mdulos y por
alimentacin de una base de datos en comn, lidia con grandes volmenes de datos - capaz de
soportar cualquier organizacin grande ("Enterprise").

El Sistema de Informacin de la Empresa suministra una plataforma tecnolgica que permiten

a las organizaciones integrar y coordinar sus procesos de negocio. Ellos suministran un
sistema individual que es central para la organizacin y asegura que la informacin puede ser
compartida a travs de todos los niveles funcionales y jerarquas de gestin. Los sistemas SAP
son indispensables para eliminar el problema de la fragmentacin de la informacin causada
por la existencia de mltiples sistemas de informacin en una organizacin, creando
una estructura de datos estndar.

AREA DE VENTAS
Ahora: El proceso se inicia cuando se recibe la orden de pedido, la cual se realiza por va
telefnica o directamente, donde la vendedora inserta al registro de pedido directamente al
sistema donde solo con insertar el cdigo del cliente, se pueden obtener sus datos
automticamente y figura el precio referencial de venta y si cuenta con el stock necesario.

Antes: El proceso se iniciaba cuando se reciba la orden de pedido, la cual se realizaba va

telefnica o directamente, la cual se registraba en una nota de pedido y, los productos y sus
cantidades respectivas y se atenda de acuerdo al orden de pedido, y si era al crdito el pedido
pasaba por el rea de crditos y luego al rea de cobranzas que tomaba mucho tiempo para su
aprobacin.

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rea de logstica se realizaba de forma manual, el nombre del cliente con su cdigo,
el nombre del vendedor

Ahora: Almacn recepciona la orden de pedido de inmediato o despus de ser aprobada (de
tratarse de una venta con crdito) luego se procede a hacer la gua correspondiente, la cual
ser impresa para su posterior despacho.

Y los productos que ingresan al almacn se realizan mediante el kardex que est inmerso en el
sistema, el cual tambin sirve para presentar un reporte de existencias y llevar un mejor
control de inventarios, se pueden obtener informacin del producto respecto de entrada y
salida.

Antes: Luego de ser aprobada las notas de pedido se faxeaban al respectivo almacn
posteriormente se elaboraban las guas con los productos que dispona en stock . En algunos
casos en los que no se contaba con el producto requerido se proceda a llamar a la vendedora
para ver si el cliente quera su pedido con la mercadera faltante.

Y para la distribucin se haca a los 4 o 5 das despus de haberse hecho el pedido ya que tena
que pasar por todo un proceso.

AREA DE CONTABILIDAD
Ahora: Esta rea coteja ventas realizadas tanto en efectivo como en crdito y procesara la
informacin para llevas un mejor control de los movimientos de dinero, asimismo el sistema
brinda un reporte continuo en el momento que se requiera.

Una vez realizado el despacho se mercancas, se hace llegar al rea de contabilidad la

documentacin correspondiente en caso de que sea con efectivo se hace llegar la gua de
despacho impresa por el almacn con su comprobante de pago y en caso de que sea a crdito
se har la entrega de la gua de despacho con la letra firmada por el cliente y contabilidad se
encargara de realizar la cancelacin de los mismos.

Antes: Esta rea entre otras funciones se encargaba de realizar el control de todas las
facturaciones de ventas que este todo en un correcto orden. Adicionalmente se encargaba de
procesar toda esa informacin y realizaba reportes cada dos semanas, que eran realizados
mediante el procesador de datos Excel, siendo este reporte no muy confiable debido a que
dependa de la pericia del la persona encargada del puesto en este reporte se indicaba la duda

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de cada cliente (letras vencidas y por vencer) as como la deuda del total de clientes
de las cuales era enviada una copia al rea de crditos y a rea de cobranzas y otra
copia a gerencia.

PROCESOS MEJORADOS GRACIAS AL SISTEMA DE INFORMACIN SAP

- Se agilizo el tedioso proceso de la recepcin de pedidos en forma manual.

- Se tuvo accesibilidad de informacin acerca de stock de los productos en almacn por

parte de personal de ventas para brindar un servicio ms eficiente y oportuno al
momento de la recepcin de pedidos.

- Acceso inmediato a los precios en el momento del pedido.

- Despachos ms rpidos (segn la necesidad del cliente).

- Recepcin automtica de la gua de pedido en almacn.

- Respecto al rea de contabilidad se tuvo una mayor rapidez en emitir los reportes
exigidos adems que brindan una mayor confianza en su veracidad. Ahora se puede
tener reportes al momento que se requiera y no cada dos semana como se haca antes.

- Los tiempos de despacho de mercadera fueron mejorados en un 50%

aproximadamente se agilizo el proceso de inventarios en un 75%.

PROBLEMAS

Aunque el sistema implementado ha contribuido enormemente en agilizar el proceso de

ventas y todas sus implicancias, existen aun algunos cuellos de botella y problemas que
tienen que mejorar, a continuacin se mencionan los problemas encontrados:

- No se ha ingresado al sistema acerca de los precios exactos para cada tipo de cliente
que tiene la empresa ya que hasta el momento el precio que surge es referencial pues
siempre se hacen modificaciones al momento de la facturacin.

- Aun no se tiene la confianza necesaria para brindar cierto tipo de informacin

necesaria para algunas reas como por ejemplo el reporte de cuentas por cobrar para
el rea de ventas, las vendedoras tienen dificultades cuando realizan ventas a crdito,

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pues tienen que recurrir a un todava a la aprobacin de crditos y cobranzas

ya que solo es esta rea que se maneja con reportes.

- No se cuenta con el mismo sistema electrnico para hacer el ingreso de la mercadera

al almacn la forma en la que se realiza demanda mucho tiempo lo cual genera
retrasos.

SOLUCIONES
A continuacin se presentan algunas propuestas de solucin a los problemas planteados.

- Se propone que se establezcan precios definidos para cada tipo de cliente (mayoristas,
clnicas, consultorios) los cuales sern ingresados al sistema de tal forma que no se
permita vender a un consultorio al mismo precio que a un mayorista, porque el
sistema lo rechazara de inmediato y no permitir la transaccin.

- Al momento que se ingresen la base de datos de los clientes debe incluirse la forma de
pago es decir si es contra entrega o con crdito asimismo como los lmites del crdito
y los plazos correspondientes, todo ello para la que la vendedora tenga a disposicin
toda la informacin necesaria en el sistema y proceda de inmediato el pedido, sin
tener que esperar la autorizacin de crditos y cobranzas, de propone que se maneje
esa informacin.
- Implementar un sistema electrnico que facilite el registro de la mercadera, mediante
SCANNERS o PALM, esto brinda seguridad, rapidez al sistema.
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SISTEMA DE CONTROL

El sistema de planificacin y control de la produccin aplicado en la empresa

ALICORP es un sistema diseado para mejorar todo el proceso de produccin de los
productos de una empresa, desde la demanda del producto hasta la entrega de este.

Existen 3 objetivos fundamentales gestionados en el control de procesos aplicados en

ALICORP en los MPCS y son :

- Obtener un producto de calidad.

- Coste lo mnimo posible.

- Tiempo de entrega mnimo, en el momento deseado.

Observaremos que podemos decir que las funciones de la empresa ALICORP se pueden
dividir en dos partes diferenciadas:

- La primera es el plan de produccin donde se decide qu productos hacer, cuntos,

cmo y dnde se han de fabricar.

- La segunda es el control de la produccin, donde se controla que el proceso sea

viable y llegue a poder hacerse sin problemas. Con este sistema obtendremos una serie de
ventajas: inventarios reducidos, reducimos costes, horas de trabajo, tiempo de entrega del
producto, aumentamos la sensibilidad ante posibles cambios, necesitamos una menor
capacidad etc.

Para explicar detalladamente los MPCS, seguiremos el pequeo esquema:

- Empezaremos haciendo una vista general del proceso, viendo el esquema bsico de un
MPCS, y explicando sus diferentes partes.

- Conoceremos como gestionar la demanda, aprendiendo los mtodos para estudiar el

mercado.

- Veremos como establecer una tasa de produccin ptima segn la demanda conjunta de
ALICORP

- Y finalmente como nivelar la tasa de produccin cada producto y una herramienta

necesaria para ello.

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2. Esquema bsico de un MPCS.

Un MPCS est formado por diversas tareas para simplificar la planificacin. En el

siguiente esquema se muestra el flujo de informacin entre los elementos de un MPCS.

Pedidos del Gestin de

cliente demandas

Diseo de
Plan de produccin ingeriera
conjunta

Plan de capacidad
aproximada
Plan maestro de Cambios de
produccin diseo

Gestin del
inventario
Plan de Listado de
requerimiento de materias
material primas

Control de planta Plan detallado de Plan de

de produccin la capacidad procesos

Productos Compras
finalizados

Ventas

Describiremos cada funcin por separado detalladamente:

1-Pedidos del cliente: En esta seccin se reciben los pedidos o peticiones que
hacen los clientes de un determinado producto que quieren comprar de acuerdo a la
ciudad la capital y lo que corresponde a la exportacin.

2-Gestin de demandas: Esta seccin es la fuerza motriz detrs de cualquier

actividad de la fabricacin es la demanda de los productos. Tiene la funcin principal de
pronosticar de demanda.

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3-Diseo de ingeniera: Esta seccin se encarga del diseo del producto

segn la demanda del consumidor, y por orden de la siguiente etapa corrige los
defectos si los hay en el diseo segn el sistema de gestin de calidad proponiendo
prioritariamente UNA MEJORA CONTINUA.

4-Cambios del diseo: Esta seccin controla el diseo hecho y si no cumple las
especificaciones o tiene algn error en el diseo, lo devuelve a la etapa de diseo de
ingenieros para que lo arreglen esta tambin reglado por las campaas y temporadas.

5-Listado de materias primas: En esta seccin mediante un listado en rbol, se

indican las materias primas necesarias para la fabricacin del producto y las
transformaciones que irn producindose durante la fabricacin hasta el producto final.

6-Plan del proceso: En esta seccin se planifica la capacidad del proceso de la

planta segn el producto que se tenga que fabricar.

7-Plan de planificacin conjunta: Esta seccin sirve para determinar la cantidad

de venta de cada producto y as planificar el tiempo y los recursos que se necesitan para
producir la cantidad justa de productos. El pronstico de la demanda es una entrada
importante para la planificacin de la produccin

8-Plan maestro de produccin (MPS): Esta seccin sirve para dividir la

produccin que antes se haca conjuntamente en productos individuales de una forma
viable, ordenando las diferentes lneas de trabajo.

9-Plan aproximado de capacidad: Esta seccin tiene como objetivo asegurar

que el plan maestro de produccin sea viable, analizando la cantidad de piezas de
distintas familias de productos que hay en cada centro de trabajo.

10-Plan de requerimiento de material (MRP): Esta seccin determina

cuantos elementos de la lista de materias primas se necesitan fabricar o comprar. Este
sistema ser muy til cuando la demanda del producto sea independiente.

11-Plan detallado de capacidad: En esta seccin una vez hecho el plan

aproximado de capacidad, este plan nos ayudar a concretar con precisin la capacidad
de la planta, haciendo estudios de maquinaria etc. Existe unas limitaciones en la
capacidad de produccin, pero podemos recurrir a alternativas como: horas
extraordinarias, cambios de turnos, subcontratas etc.

12-Control de la planta de produccin: Esta seccincontrola la capacidad de

la fbrica y si cumple las especificaciones marcadas por el plan de requerimiento de
material.
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13-Compras: Esta seccin se encarga de gestionar los trmites para las

compras que ha de hacer la empresa.

14-Ventas: Esta seccin se encarga de gestionar los trmites para las ventas de la
empresa.

15-Producto terminado: Producto en su etapa final, listo para ser vendido o

utilizado con el fin para el que esta creado.

16-Gestin del inventario: Es con lo que controlamos la cantidad de productos

que se han producido, adems de saber en todo momento el stock que tiene la empresa,
as como las entradas y salidas de este almacn, teniendo en cuenta las necesidades que
pueda haber segn la planificacin que se haya hecho.

En el siguiente apartado empezaremos a entrar en detalle, de las secciones ms

IMPORTANTES DE UN MPCS, EMPEZANDO POR LA GESTIN DE LA DEMANDA .

CONCLUSION
Con este trabajo hemos querido mostrar que muchas de las empresas nacionales en
nuestro pas necesitar innovar continuamente , ya que da a da se presentan nuevas
formas e innovaciones tecnolgicas que buscan simplificar y/o automatizar ciertas
funciones o tareas que se desarrollan en la empresa con el fin siempre de lograr una
mejora en sus procesos para llegar de una manera ms eficaz y eficiente a los clientes .

Asimismo gracias a estos ellas lograran mantener a la vanguardia en este mundo

competitivo y de continuo cambio.

si bien en la empresa Alicorp S.A.A. a mostrado cambios en sus sistemas de informacin

debido al incremento de la gamma de clientes, creemos que es conveniente implementar
en sus sistema el Data Warehouse, ya que esta demuestra ser una de las herramientas
que mejor se adapta al rubro de la empresa .

Con esta herramienta se lograra entre las principales mejoras.

Mejor procesamiento y administracin de volmenes de datos en el rea de ventas y

contabilidad principalmente.

Mejor accesibilidad a los datos e informacin , la cual ayudara a que la toma de

decisiones sea ms confiable.

La organizacin mantendr un lenguaje comn.

Soporte adaptable a los cambios.

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Esas que gracias a esta herramienta que nos brinda un mejor conocimiento de la
informacin, la organizacin mantendr una mejor comunicacin confianza y
cooperacin entre las diferentes reas que la componen.

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