FISA POSTULUI

DESCRIEREA POSTULUI:
1.Denumirea postului : Operator diverse module de pregatire a aluaturilor de panificatie si
patiserie (Predospirea si Dospirea aluaturilor)
2.Titularul postului :
3.Cod COR:
4.Compartiment : Productie
5.Nivel ierarhic : 5
6.Pondere ierarhica : nu are in subordine angajati;
7.Relatii organizatorice :
a)de autoritate:
-ierarhice :se subordoneaza Sefului de schimb productie panificatie si patiserie;
-functionale : cu salariatii din cadrul departamentelor de gestiune, productie, logistica si
mentenanta
b)de coperare: mentine relatii cooperare cu personalul de gestiune, mentenanta si logistica
c)de control : nu indeplineste sarcini de control;
d)de reprezentare : nu indeplineste sarcini de reprezentare;

8.Scopul postului :
(1) Executarea proceselor de productie in vederea realizarii productiei planificate in conformitate
cu programul si standarul de calitate al proceselor specifice schimbului de lucru pe care il
coordoneaza;

9.Obiectivele postului :
Executarea proceselor de productie specifice panificatie si patiserie alocate schimbului de lucru in
conformitate cu strategia de productie pentru a permite realizarea integrala a indicatorilor calitativi
si cantitativi stabiliti.

10.Sarcini si atributii :
10.1. EXECUTA ACTIVITATI SPECIFICE DE PREDOSPIRE
1.1.VERIFICAREA PREALABILA A ECHIPAMENTULUI DE MUNCA
(1) Verifica inainte de inceperea lucrarilor daca exista si este functionala, legatura la centura de
impamantare;
(2) Verifica inainte de inceperea activitatii, daca sursele de tensiune electrica sunt izolate si nu
prezinta improvizatii sau deteriorari mecanice;
(3) Verifica si se asigura inainte de inceperea activitatii, de conectivitatea electrica a camerei de
predospire si implicit a celorlate echipamente din fluxul de productie (divizor automat, modelator
conic, masina de format) in conformitate cu cartile tehnice a fiecarui echipament;
(4) Verifica inainte de inceperea activitatii, conformitatea elementelor componente ale carcasei
echipamentului.
(5) Inainte de inceperea lucrarilor operatorul are obligatia de a verifica partile componente ale
echipamentului din punct de vedere al integritatii si functionarii in conditii de siguranta;
a) integritatea butonelor si sistemelor de control;
b) confirmitatea temperaturii de predospire;
c) conformitatea functionarii panoului de comanda;
d) functionare sistemului de iluminat a panoului;
e) conformitatea benzilor transportoare.
f) functionarea sistemului de presarare faina situat la nivelul palniei de incarcare
Verificarile sunt obligatorii atat la inceperea lucrului dar si la efectuarea schimbului de tura;
(6) Verifica vizual inainte de inceperea activitatilor daca inauntrul predospitorului exista materiale
de alta natura decat cele specifice de produselor de panificatie care pot afecta integritatea
echipamentului sau pot genera riscuri de accidentare pentru utilizatori;
(7) Verifica inainte de inceperea activitatii conformitatea legatuirii fluxului tehnologic cu divizorul
automat, modelatorul conic si masina de format bucati din aluat (modelator final).
(9) Verifica si se asigura de existenta pictogramelor si a instructiunilor de securitate prevederilor
constructorului; (inexistenta acestora va fi semnalata sefului ierarhic acesta avand obligatia de a
remedia situatia)
NOTA: Orice neconformitate de functionarea, identificata pe perioada unui schimb de lucru va fi
comunicata atat departamentului de mentenanta, sefului ierarhic si urmatorului operator care preia
schimbul de lucru;

1.2.EXECUTA OPERAREA SPECIFICA A PREDOSIPITORULUI

(1) Lanseaza alimentarea electrica a predospitorului prin actiunea intrerupatorului POWER
SWITCH;
(2) Asigura actiuni specifice de reglare a vitezei de rulare a bucatilor din aluat;
(3) Asigura actiuni specifice de reglare a vitezei de descarcare a bucatilor din aluat;
(4) Asigura actiuni specifice de prestabilire a numarului de bucati din aluat;
(5) Asigura incarcarea cuvei sistemului de presarare a fainii montat la nivelul palniei de incarcare;

1.3. EXECUTA OPERAREA SPECIFICA A DOSPITORULUI (dospirea efectiva)

(1) Supervizeaza intreaga activitate a fluxului tehnologic de productie astfel incat elemntele de
intrare (aluatul) sa se finailzeze cu elemntele de iesire (bucati de aluat);
(2) Comunica si regleaza caracteristicile parametrilor impreuna cu ceilalti operatori de
echipamente din fluxul tehnologic de productie;
(3) Pe parcursul procesului de predospire a bucatilor de aluat, lucratorul se asigura ca toti
parametrii functioneaza in conformitate cu setarile prestabilite;
(4) Analizeaza fisele de recomandari privind timpul de predospire si cantitatea de faina presarata
pentru fiecare produs si comanda procesele de predospire numai in conformitate cu acestea;
(5) Monitorizeaza predospitorul pe toata perioada procesului de predospire si verifica evolutia
bucatilor din aluat introduse in predospitor, intervine asupra reglajelor daca este cazul pentru viteza
descarcarea a bucatilor din alaut sau viteza de presarare a fainii ;
(6) Evacueaza produsele din modelator si le transporta cu ajutorul rastelurilor mobile catre
dospitor;

1.4.IGIENIZAREA ECHIPAMENTULUI:
(1) Verifica inainte de inceperea activitatilor de igienizare daca :
a) echipamentul a fost eliberat de produse;
b) echipamentul a fost deconectat de la sistemul de alimentare cu energie electrica;
(2) Executa efectiv activitati specifice de igienizare a echipamentului si a suprafetelor;
a) executa zilnic activitati de igienizare a benzilor transportaore;
b) executa zilnic activitati de igienizare si eliminare a deseurilor din predospitor;
c) executa periodic activitati de igienizare a predospitorelor la exterior;
e) executa zilnic activitati de curatare a fotocelulei de intrare cu lavete uscate.

1.5. EXECUTA ACTIVITATI SPECIFICE DE DECUPLARE A ALIMENTARII

PREDOSPITORULUI LA FINALUL SCHIMBULUI DE NOAPTE (aplicabil si in situatia in
care dupa finalizarea schimbului nu exista un alt operator care sa execute activitati similare
sau in situatia in care urmeaza activitati de revizie sau reparatii):
(1) La finalul schimbului de noapte executa :
a) decuplarea predospitorului de la sursele de energie electrica;
1.6.Participa alaturi de personalul de mentenanta la activitati de intretinere si reparatii ale
predospitorelor;
(1) executa activitati de reglaje si verificarea comportamentului predospitorului pentru remedierea
neconformitatilor
(2) Participa alaturi de departamentul de intretinere la activitati de mentenanta a elemtelor mobile
ale predospitorului
(3) Participa alaturi de departamentul de mentenanta la asigurarea si intretinerea fluxului
tehnologic intre mijloacele de protductie (echipamente);

10.2.EXECUTA ACTIVITATI PROFESIONALE DE OPERARE A DOSPITOARELOR DE

PANIFICATIE
1.1.VERIFICAREA PREALABILA A ECHIPAMENTULUI DE MUNCA
(1) Verifica inainte de inceperea lucrarilor daca exista si este functionala, legatura la centura de
impamantare;
(2) Verifica inainte de inceperea activitatii, daca sursele de tensiune electrica sunt izolate si nu
prezinta improvizatii sau deteriorari mecanice;
(3) Verifica inainte de incepere a activitatii, daca sistemul de alimentare cu apa a dospitorului nu
prezinta defectiuni(scurgeri) sau improvizatii;
(4) Verifica inainte de inceperea activitatii, conformitatea elementelor componente ale carcasei a
echipamentului.
(5) Verifica inainte de inceperea activitatilor daca mijloacele de tip termostat cu care este dotat
dospitorul, este functional si asigura un nivel optim de temperatura la nivelul echipamentului;
(6) Inainte de inceperea lucrarilor operatorul are obligatia de a verifica partile componente ale
echipamentului din punct de vedere al integritatii si functionarii in conditii de siguranta;
a)integritatea butonelor si sistemelor de control;
b) integritatea geamului de supraveghere a produselor;
c) functionarea sistemelor de inchidere a usilor;
d) functionarea sistemului hidraulic de alimentare cu apa;
e) functionarea generatorului de umidificare prin aburi;
f) functionarea sistemului de ventilare a aerului;
g) conformitatea functionarii pupitrului de comanda;
h) functionare sistemului de iluminat.
Verificarile sunt obligatorii atat la inceperea lucrului dar si la efectuarea schimbului de tura;
(7) Verifica daca inauntrul dospitorului exista materiale combustibile (plastice, materiale textile
etc.) sau inflamabile (alcool, substante be baza de alcool etc.) inainte de inceperea activitatii;
(8) Verifica periodic(saptamanal) elementele de nclzire ale generatorului de abur prin
ndeprtarea capacelor din stnga i din dreapta ale comportamentului de distribuie a aerului
(9) Verifica si se asigura de existenta pictogramelor si a instructiunilor de securitate prevederilor
constructorului; (inexistenta acestora va fi semnalata sefului ierarhic acesta avand obligatia de a
remedia situatia)
NOTA: Orice neconformitate de functionarea, identificata pe perioada unui schimb de lucru va fi
comunicata atat departamentului de mentenanta, sefului ierarhic si urmatorului operator care preia
schimbul de lucru;

1.2.EXECUTA OPERAREA SPECIFICA A DOSPITORULUI (pregatirea proceselor de

dospire)
(1) Lanseaza alimentarea electrica a dospitorului prin panoul de comanda ON
(2) Asigura actiuni specifice de incalzire a dospitorului
a) executa reglaje ale temperaturii de dospire respectiv actioneaza mijloacele de tip termostat;
b) executa actionarea ventilatorul de recirculare a aerului;
c) actioneaza si pune dospitorul in functiune prin butonul ON
(3) Supervizeaza activitatea de preincalzire a dospitorului, pana la atingerea temperaturii de
sarcina/lucru;

1.3. EXECUTA OPERAREA SPECIFICA A DOSPITORULUI (dospirea efectiva)

(1) Verifica pe panoul de comanda daca parametrii de incalzire au atins pragul necesar pentru
procesul de dospire;
(2) Dupa atingerea pragului de temperatura necesar operatorul executa procese de alimentare a
dospitorului cu produse din aluat pentru panificatie;
(3) Pe parcursul procesului de dospire a produselor de panificatie, lucratorul se asigura ca toti
parametrii functioneaza in conformitate cu setarile prestabilite.
(4) Analizeaza fisele de recomandari privind temperatura si timpul de dospire pentru fiecare produs
si comanda procesele de dospire numai in conformitate cu acestea;
(5) Monitorizeaza dospitorul pe toata perioada procesului de dospire si verifica evolutia produselor
introduse in dospitor, intervine asupra reglajelor daca este cazul pentru cresterea aluatului;
(11) Evacueaza produsele din dospitor si le transporta catre cuptoarele de coacere;
(10) Executa incarcarea dospitorului cu alte produse;
(11) Reface setarile privind timpul si temperatura de dospire si lanseaza un alt proces de dospire;

1.4.IGIENIZAREA ECHIPAMENTULUI:
(1) Verifica inainte de inceperea activitatilor de igienizare daca :
a) echipamentul a fost eliberat de produse;
b) echipamentul a fost deconectat de la sistemul de alimentare cu energie electrica;
(2) Executa efectiv activitati specifice de igienizare a echipamentului si a suprafetelor;
a) executa zilnic activitati de igienizare a rastelurilor si a tavilor suport pentru produse ( eliminarea
rezidurilor);
b) executa zilnic activitati de igienizare si eliminare a deseurilor din dospitor;
c) executa periodic activitati de igienizare a dospitorelor la exterior;
d) executa periodic activitati de igienizare a elemntelor generatorului de aburi .
1.5. EXECUTA ACTIVITATI SPECIFICE DE DECUPLARE A ALIMENTARII
DOSPITORULUI LA FINALUL SCHIMBULUI DE NOAPTE (aplicabil si in situatia in care
dupa finalizarea schimbului nu exista un alt operator care sa execute activitati similare sau
in situatia in care urmeaza activitati de revizie sau reparatii):
(1) La finalul schimbului de noapte executa :
a) decuplarea dospitorului de la sursele de energie electrica;
b) decuplarea dospitorului si inchiderea surselor de alimentare cu apa;

1.6.Participa alaturi de personalul de mentenanta la activitati de intretinere si reparatii ale

dospitorelor;
(1) executa activitati de reglaje si verificarea comportamentului dospitorului pentru remedierea
neconformitatilor
(2) Participa alaturi de departamentul de intretinere la activitati de mentenanta ale generatorului de
aburi si ale sistemului de recirculare a aerului
(3) Participa alaturi de departamentul de intretinere la activitati de mentenanta ale lampilor de
iluminat;

11.RESPONSABILITATI
11.1.Responsabilitati generale :
a) raspunde de insusirea si respectarea procedurilor interne legate de utilizarea in conditii optime a
echipamentului aparaturii si utilajelor utilizate in departamentul productie;
b) raspunde de informarea imediata a persoanelor sau operatorilor de service responsabili cu
privind orice defectiune sau neconformitate in functionare a echipamentului cu care isi desfasoara
activitatea;
c) raspunde de utilizarea optima a resurselor materiale,financiare, patrimoniale si umane alocate
pentru realizarea obiectivelor de productie stabilite;
d) respecta instructiunile interne de securitate si sanatate in munca respectiv prevenirea si
stingerea incendiilor si raspunde de insusirea acestora ;
e) respecta si asigura respectarea prevederilor din regulamentul intern;
f)respecta si aplica politicile firmei in productie si investitii;
g)respecta si aplica actele normative ale contractului de munca aplicabil
h) raspunde de prezentarea sa la programul de lucru in conditii optime de desfasurare a sarcinilor
de lucru (odihnit si fara sa consume bauturi alcoolice ori alte substante halucinogene );raspunde de
respectarea programului de lucru (orar)
i) raspunde de respectarea continutului Regulamentului de ordine interna si a Contractului
individual de munca .
j) raspunde de utilizarea corecta a echipamentului individual de protectie, acordat in conformitate
cu instructiunile primite .
k) raspunde din punct de vedere material de gestionarea corecta a materiilor prime utilizate in
procesul de productie
l)raspunde de lansarea in procesul de productie a unor produse necorespunzatoare
m) raspunde in fata companiei (disciplinar si material )pentru eventuale pagube aduse acesteia din
vina sa
n) raspunde de aducerea la cunostiinta directorului de productie sau a operatorului de service si
mentenanta, imediata, a erorilor ce nu pot fi indepartate prin interventia operatoului si necesita
interventie operatorului de service
11.2.Responsabilitati specifice:
2.1. Responsabilitati privind procesul de munca
(1) Inainte de inceperea lucrarilor, operatorul are obligatia de a-si insusi informatiile din manualul
de utilizare al echipamentului de munca si masurile de securitate in munca aferente acestuia,
conform prevederilor elaborate de producator;
(2) Raspunde de utilizarea dospitoarelor numai pentru procesele de productie, pentru care
echipamentul a fost conceput : dospirea aluaturilor pentru produselor de panificatie si a produselor
de patiserie;
(3) Raspunde de prezentarea la locul de munca in totalitatea capacitatii fizice si psihice de care a
dat dovada la momentul incadrarii, fara a fi sub influenta bauturilor alcoolice, a substantelor
halucinogene sau a unor tratemente medicale care pot afecta capacitatea lucratorului de a executa
activitatea in conditii de siguranta;
(4) Raspunde material in fata unitatii in cazul in care produce daune ( distrugerea produselor) in
urma reglajelor neconforme sau executate fara respectarea recomandarilor de executie specifice;
(5) Raspunde de participarea alaturi de echipele de intretinere la interventiile sau reparatiile de
urgenta necesare pentru punerea in functiune a dospitoarelor;
(6) Raspunde de calitatea procesului de dospire;
(7) Raspunde disciplinar in fata companiei in cazul in care executa interventii neautorizate asupra
dospitorului care pot produce dificultati/intarzieri ale procesului de productie, defectiuni tehnice
ale echipamentului, riscuri de accidentare a propriei persoane sau a celorlalti participanti la
procesul de munca.

2.2.Responsabilitati privind siguranta la locul de munca

(1) Raspunde de igienizarea dospitorului in conditii de siguranta
(2) Raspunde de comunicarea catre seful ierarhic sau reprezentantul departamentului de
mentenanta, a oricarei neconformitati de functionare privind :
a)mijloacele de tip termostat;
b) sursele de alimentare cu tensiune electrica;
c) legaturile la priza de pamant;
d) sistemul de alimentare cu apa.
(3) Sa utilizeze complet echipamentul de protectie din dotare, acordat conform Normativului
Cadru Intern de acordare a echipamentului individual de protectie;
(4) Sa comunice sefului ierarhic orice neconformitate sau uzura anticipata pe care echipamentul
individual de protectie o prezinta la un moment dat, in vederea inlocuirii acestuia;
(5)Sa comunice sefului ierarhic, departamentului de intretinere si colegului care preia
echipamentului de munca in tura urmatoare, orice neconformitate sau uzura periculoasa
identificata la nivelul dospitorului;
(6) Raspunde de decuplarea dospitorului de la sursele de energie si alimentare cu apa, dupa
schimbul de noapte si pregatirea echipamentului pentru perioada de repaus;
(7) Raspunde de transportul produselor dospite catre cuptoarele de coacere, fara a pune in pericol
integritatea unor marfuri, mijloace, echipamente ori persoane/lucratori;
(8) Raspunde disciplinar in fata unitatii in situatia in care absenteaza nemotivat de la procesele de
instruire in domeniul securitatii in munca;
(9) Raspunde disciplinar in fata unitatii in cazul in care identifica neconformitati de functionare ale
echipamentului si nu le comunica la timp sefului ierarhic/departamentului de intretinere/colegului
care urmeaza sa primeasca echipamentul in schimbul de munca;
(10) Raspunde disciplinar in fata unitatii in situatia in care lucratorul nu utilizeaza complet si
corect echipamentul individual de protectie;
(11) Raspunde material si disciplinar in fata unitatii in cazul in care distruge, pierde sau
instraineaza echipamentul individual de protectie;
(12) Raspunde de suspendarea activitatii echipamentului in situatia in care identifica
neconformitati de functionare la :
a) instalatiile de alimentare cu apa;
b) generatorul de aburi;
c) instalatiile electrice;
d)instalatiile de incalzire

2.3.Responsabilitati privind prevenire si stingerea incendiilor

(1) Raspunde de eliminarea oricarui material inflamabil sau combustibil aflat in vecinatatea
dospitorului, la o distanta mai mica de 1 metru, inainte de inceperea procesului de munca;
(2)Raspunde de verificarea integritatii si a existentei mijloacelor de stingere in vecinatatea
echipamentului inainte de inceperea lucrarilor;
(3) Raspunde de verificarea vizuala zilnica a integritatii etanseitatii usilor dospitorului;
(4) Raspunde disciplinar in fata unitatii in situatia in care absenteaza nemotivat de la procesele de
instruire in domeniul prevenirii si stingerii incendiilor;

2.4.Responsabilitati privind primul ajutor la locul de munca

(1) Raspunde disciplinar in fata unitatii in situatia in care absenteaza nemotivat de la procesele de
instruire in domeniul primul ajutor;
(2) Raspunde de verificarea existentei mijloacelor de prim ajutor la locul de munca;
(3) Raspunde de anuntarea sefului ierarhic de orice vatamare/afectiune/accident pe care il sufera in
procesul de munca
(4) Raspunde de comunicarea sefului ierarhic a consumurilor din trusa sanitara pentru inlocuirea
mijloacelor utilizate;

AUTORITATEA POSTULUI
(1) Operatorul NU are autoritatea de a interveni asupra echipamentului de munca, pentru reparatii
sau orice alte interventii la partea electrica, mecanica sau privind sursele de alimentare cu apa;
(2) Operatorul NU are autoritatea sa exercite sarcini de munca, in situatia in care la un moment dat
se afla sub tratament medical, in urma caruia capacitatea fizica sau psihica a acestuia sufera
modificari;
(3) Comunica sefului ierarhic, departamentului de intretinere si colegului care preia
echipamentului de munca in tura urmatoare, orice neconformitate sau uzura periculoasa
identificata la nivelul dospitorului. In situatii de pericol iminent, opreste activitatea dospitorului.
(4) Efectueaza reglaje necesare la functionarea echipamentului in conformitate cu registrele de
temperaturi si durata de dospire pe care le are de la seful ierarhic si numai in functie de aceste
valori;
SPECIFICATIA POSTULUI:
12.Competenta profesionala :
de baza :studii generale sau medii
de specialitate:
a) cunostiinte la nivel profesionist privind activitatea de productie in domeniul panificatie si
patiserie;
b) cunostiinte referitoare la constructia si tehnologia masinilor de panificatie;

b)Experienta:2 ani intr-un post asemnanator (de conducere)

13.Programul de lucru: lucreaza 8 ore zilnic si suplimentar cand este nevoie (respectarea
evidentei si a platilor orelor suplimentare ori recuperarea lor in ore libere)
14.Conditii ambientale:lucreaza in conditii de sectie de productie;
15.Cunostinte profesionale:
- cunostiinte privind particularitatea produselor efectuate
16.Calitati si aptitudini :
a) abilitati de negociere, diplomatie si toleranta
b) gandirea si capacitate de analiza si sinteza
c) discernamant si capacitate de a solutiona problemele
d) putere de decizie si asumarea responsabilitatilor
e) spirit de ordine si disciplina
f) usurinta in comunicare
g) abilitati pentru lucru in echipa
h) dorinta de dezvoltare a subordonatiilor si capacitate de delegare
i) corectitudine ,flexibilitate
j) rezistenta la efort si stres
k) preocupare pentru nivelul profesional individual
17.Salarizare :
a) salarizarea este n conformitate cu normele interne ale organizaiei;
b) salariul de baz este remuneraia primit pentru realizarea la standarde superioare de calitate a
tuturor sarcinilor ce-i revin;
c) conform Codului Muncii nivelul de salarizare este confidenial fiind de datoria angajatorului de
a face cunoscut acest norm i de datoria salariatului de a o respecta; orice abatere va fi
sancionat conform regulamentului de ordine interna;
18.Posibilitati de promovare:
a) in sfera de activitate actual nu este posibil;
b) transferul pe o poziie ierarhic superioar sau n cadrul unui alt departament este condiionat de
nevoile organizaiei i dar i de achiziia de noi abiliti i deprinderi din domeniul respectiv
Data:
Semntura Semntur Semntura
Director general resurse umane angajatului

Modificri:(.............................................................................................................................