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Nueva Segovia fue una de las primeras zonas fundadas por los
espaoles, la cual tuvo tres asentamientos.
Tradiciones
Las Fiestas tradicionales son: Fiestas Patronales dedicados a la
virgen de la Asuncin, la Gritera a la virgen Maria, Fiestas
Patrias, Sper Carnaval Ocotal, Carnaval Ecolgico, Carnaval de
Instituto Nacional Leonardo Matute, Feria del Caf, Desfile de
Burritos.
Las ms representativas
Fiestas Patronales:
En el ao de 1792 se inicio la construccin de la parroquia
Nuestra Seora de la Asuncin y decidieron que para poblar mas
la ciudad, deban tener una patrona aqu en Ocotal y fue as como
la primera imagen de la virgen de la Asuncin fue trada de Ciudad
Antigua en el ao de 1792. Un 15 de agosto de 1792 se celebraron
las primeras fiestas patronales.
Noches Segovianas
Organizados por el Gabinete Municipal de Turismo de Ocotal, los
prestadores de servicio tienen la oportunidad de vender productos
gastronmicos, artesana y la poblacin tiene acceso a todos ellos
disfrutando de una noche artstica cultural.
Feria de Maz
Es organizado por la Alcalda de Jalapa es la feria mas importante
de este municipio ya que aqu se degusta un producto elaborado a
base de maz como (nacatamales, indio viejo, cususa, tamales,
elotes, atol, etc.). Se elige a la reina del maz y se premia la mejor
carroza.
Semana de Caf
Se realiza una feria en Dipilto donde productores exhiben caf
producido en la zona, se invitan grupos culturales de la zona,
traen al barista nacional y catadores internacionales, como
clausura realizan una feria en el parque de Ocotal, 19 de julio
donde se invitan a los productores de todo el norte de Nicaragua
para que exhiban su caf.
Doce municipios, integrados por una gran cordillera de pinares con el punto
ms alto de Nicaragua: El Mogotn --2,106 metros--. Nadie se retira de una
casa, sin antes saborear una taza de caf, calificado como uno de los mejores.
Edificaciones histricas
Est la Casa para la Cultura y Biblioteca Pblica con ms de 20 mil volmenes.
En tiempos pasados sirvi de cuartel militar a los marines norteamericanos
(1927-1932), a la Guardia Nacional y al Ejrcito Popular Sandinista de la
dcada de 1980.
Si gira al este del departamento, estar con las opciones de Ciudad Antigua,
Jcaro, donde el General Sandino inici la lucha o aventurarse a caminar por el
cerro El Chipote en Quilal.
Hostales confortables
Ocotal ofrece 20 lugares donde hospedarse, desde un hostal familiar hasta un
hotel de 3 estrellas. Jalapa tiene 8, Jcaro 4, Quilal 4 y Wiwil 2. Los precios
varan desde 8 hasta 22 dlares por persona.
En esta Sultana del Norte, los fines de semana estn abiertas 3 discotecas, as
como bares y restaurantes con un men tentador.
Nueva Segovia, el norteo departamento de Nicaragua reconocido por producir el mejor
caf especial en este pas, exporta hasta 50,000 quintales al ao de ese producto a
Estados Unidos, Europa, Japn y Australia, inform el productor Octavio Peralta.
Solamente nosotros, como Peralta Coffees, no damos abasto con los 10 mil quintales que
enviamos (al exterior), nos vemos obligados a hacer alianzas con otros productores para
responder, seal.
En 2014, los caficultores de esta zona ganaron el 84% de los premios de los 25 mejores
cafs seleccionados por un jurado internacional, incluyendo dos lauros presidenciales. Y
en 2015, de las 36 mejores tazas catadas en Matagalpa, 24 eran de Nueva Segovia.
Los secretos
Peralta, gerente de Peralta Coffees, con sede en Mozonte, dijo que se requiere realizar un
estudio para poder medir todas las variables que intervienen en el cultivo del caf de
Nueva Segovia, como el tipo de tierra, la altura y las buenas prcticas.
Peralta atribuye la alta calidad del caf especial segoviano a la mayor atencin que
prestan los finqueros, porque sus propiedades en el departamento son pequeas y los
cafetos estn prximos a los beneficios.
Todos los das se corta, se lava, se trae al beneficio seco y ese mismo da queda tendido
en los patios, apunt.
La altura
Seal que los suelos de la cordillera neosegoviana, los cuales son franco-arenosos, es
decir muy ricos en nutrientes, seguramente ayudan mucho a que la taza tenga una
complejidad mejor, algo distinto a los que hay en Jinotega o Matagalpa, que son ms
arcillosos, y los cultivos estn en zonas ms bajas, de entre 800 y 1,200, acot.
Conocimiento
Lo que pasa es que no se haba hecho pblico, no se haba promovido la calidad del caf,
y creo que todava hay productores annimos que con seguridad tienen un mejor caf,
pero que por falta de acciones de promocin, siguen olvidados, expres.
Caf Dipilto
Peralta afirma que el trmino de caf especial en los tiempos de sus abuelos se llamaba
Caf Dipilto.
Lo pedan con ese nombre, pero en ese tiempo se venda como caf lavado Jinotega-
Matagalpa, y los sacos iban marcados con esos nombres, lo cual ocultaba las verdaderas
virtudes del caf dipilteo, relata.
Solamente nosotros, como Peralta Coffees, no damos abasto con los 10 mil quintales que
enviamos (al exterior). Octavio Peralta, productor de Nueva Segovia.
As fue como salimos del anonimato. Empiezan los compradores a demandar caf puro
de esta zona y las empresas acopiadoras comienzan a caracterizar a sus clientes e inician
a darle a los productores un premio por la calidad, lo cual incentiv el cultivo de los
arbigos, anot Peralta.
Record que esa premiacin a la calidad lleg en un momento en que los precios haban
cado hasta los 50 dlares el quintal y muchos productores estaban hasta por perder sus
propiedades por las deudas.
Ahora, afirm Peralta, las casas exportadoras tambin estn animadas en la instalacin de
laboratorios de catacin, porque antes no sabamos ni qu sabor tena el caf que
entregbamos. Era un secreto bien guardado de las compaas que compraban el caf.
Evolucin
Antes de la aparicin de los eventos de las tazas de la excelencia, el caf era catado, pero
nicamente para detectarle los defectos en sus olores y sabores como el moho, fermentos,
tierra.
El caf se cata ahora para encontrarle sus virtudes y se habla de sabores especiales, de
chocolate, caramelo, frutas, flores; los catadores dicen que huelen a jazmn, (tienen)
sabores sedosos, acideces punzantes, que pareciera que describen una copa de vino o de
champn, relat.
El productor Octavio Peralta dijo que en Inglaterra, Suecia, Japn y Australia existen
boutiques de cafs especiales donde los clientes buscan una taza de caf especial con el
nombre de Santa Mara de Lourdes de Lourdes, ttulo que tiene la finca en la que se
cosecha, ubicada en la jurisdiccin de San Fernando y sobre la cordillera nubosa Dipilto-
Jalapa.
Creo que hay productores annimos que con seguridad tienen un mejor caf, pero que por
falta de acciones de promocin, siguen olvidados. Eddy Gutirrez, caficultor.
Aclar que someten el caf a una certificacin de la Rainforest Alliance, para trazar el
manejo de la produccin, e incluye controles ambientales, condiciones ptimas para los
trabajadores, salarios correctos y cortadores capacitados para sacar solo el grano
maduro.
Tanto los compradores como tostadores de caf especial del extranjero, atrado por el
aroma del caf neosegoviano, llegan a conocer los plantos, a la gente que lo cultiva y la
naturaleza de la zona.
Por los excelentes precios, y estables, que gozan los cafs especiales, de casi tres veces
ms que el precio comn de la bolsa de Nueva York, la tendencia es potenciar el cultivo de
los cafs arbigos y lograr un aprendizaje para el control de la roya.
Produccin
Recuerdo que era un lote como de 30 quintales del productor Marcio Peralta, del
municipio de Mozonte. Ese ao (2007) logr vender casi a cinco mil dlares cada quintal
de caf, pero ese valor lo adquiere por la calidad del grano que aqu se produce, destaca
Julio Espino, cafetalero de la cordillera de Dipilto.
Espino seala que en los ltimos aos muchos productores de Dipilto han logrado ganar el
premio de la Taza de la Excelencia, que realiza la Asociacin de Cafs Especiales de
Nicaragua, ACEN, pero que ninguno ha logrado superar el precio alcanzado en 2007.
Madera
Este departamento tambin produce tabaco, ganado, madera y granos bsicos. El cultivo
del caf y la extraccin de madera se concentran en todas las zonas de alturas y bosque.
Los ganaderos han estado realizando muchas inversiones en sus fincas, se estn
preparando para futuras sequas y estn mejorando la calidad gentica de su hato, la
verdad hay mucha confianza en el clima de inversin en la zona, destac.
Importancia
Por ejemplo, brinda empleos al 4% del total de ocupados del pas, consume el 0.6% de
energa; el 0.5% de hidrocarburos, y el 1.4% de la facturacin de agua potable.
Segn el IV Censo Nacional Agropecuario, Cenagro, Nueva Segovia cuenta con 306,460
manzanas dedicadas a la actividad agropecuaria, de las cuales 193,138 manzanas son
ocupadas por el sector agrcola y 110,578 para la actividad pecuaria.