INGREDIENTES
INGREDIENTES
2 litro de le he fresca
2 rajas de canela
Una moroca de chancaca, azcar al
gusto
100 gramos de man a medio
chancar, 100 gr de pasas, 150
gramos de manteca, una pisca de
sal
Medio kilo de harina de trigo
tostado.
PREPARACION
Hierva la leche con canela,
agregue la chancaca, despus
aada el man, las pasas y la
manteca y una pisca de sal.
Incorpore poco a poco la harina
y mueva, cuide que este seca o
aguado deje enfriar y sirva
espolvoreando con coco rallado.
INGREDIENTES
6 yemas de huevo.
3 cucharaditas de azcar.
2 cucharadas de manteca.
Harina preparada.
2 claras de huevo.
5 cucharadas de azcar
PREPARACION
Batir las yemas de huevo con el
azcar. Agregar, la
derretida tibia y luego,
gradualmente, la harina en cantidad
suficiente para formar una masa
suave y homognea. Entonces,
estirarla con un rodillo sobre una
superficie enharinada y doblar
varias veces. Estirarla nuevamente
hasta dejarla en una capa de
centmetro de grosor.
Cortar crculos o cuadritos de
masa, colocarlos en una lata de
hornear previamente engrasada y
meter al horno precalentado a 200
C hasta que doren ligeramente.
Aparte, batir las claras con el
azcar hasta conseguir
merengue consistente. Cubrir las
pastitas con esta preparacin y
ponerlas nuevamente en el horno
hasta que el merengue seque.
Finalmente, separar en pares
y rellenarlos con manjar
INGREDIENTES
12 huevos 2 tazas de harina
1 cascaron de anisado la medida 2 yemas
es el medio cascaron de huevo
4 cucharadas de leche
Medio cascaron de manteca
8 onzas de mantequilla
derretida
1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharada de polvo de hornear
Harina preparada, manjar blanco Dulce de membrillo en cantidad
en cantidad necesaria, coco necesaria, coco rallado al gusto
rallado al gusto.
manteca PREPARACION
PREPARACION
Colocar la harina en la mesa de
Batir dos claras de huevo a punto
trabajo y formar un hoyo. Volcar all
nieve y aadir 12 yemas. Seguir
las yemas, la leche, la mantequilla y el
batiendo, aadir el anisado y la
polvo de hornear. Mezclar todo y
manteca derretido. Despus echar el
amasar bastante hasta formar una
polvo de hornear y amasar. Agregar
masa suave y seca que no se pegue en
poco a poco la harina hasta lograr una
las manos. Hacer bolitas y presionar
masa suave. Una vez lista, la masa
con un dedo para formar un hoyo a
estirarla con rodillo y preparar los
centro. Llevar los niditos al horno a
Oquendo en forma de rombo y llevar
baja temperatura. Rellenar el hoyo
al horno a 250 grados. Rellenar con
con dulce de membrillo y espolvorear
manjar blanco y pegar dos Oquendo.
coco rallado encima del dulce.
Pasar cada volador por coco rayado
un
 INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES

2 libras de harina de maz 6 yemas de huevo 1 taza de harina sin preparar

Media libra de azcar en polvo 1 clara de huevo 2 cucharadas de margarina
Media libra de manteca 1 copa de anisado derretida, 4 yemas, 1 clara
1 taza de harina 1 pizca de polvo de hornear
4 huevos
Manjar blanco, fondant. 1 cucharadita de pisco, Aceite para
1 cucharada de canela molido
frer, Manjar blanco al gusto para
1 copita de anisado PREPARACION rellenar, Azcar impalpable para
1 copita de vino dulce decorar.
Batir las yemas hasta que estn espesas
y blancas, en seguida echar a gotas el PREPARACION
PREPARACION anisado sin dejar de batir, agregar la
MASA
harina poco a poco hasta formar una
Echar en un tablero harina, azcar, Batir bien las 18 yemas durante una
masa blanda y sobarla hasta que se
manteca, yemas de huevo, canela, hora, Agregar la anisada gota por PROFESOR: PEDRO
formen globitos.
anisado, y vino dulce, mezclar todo gota y seguir batiendo, Echar la ROGRIGIEZ CAZORLA
hasta formar una masa suave, luego Extender la masa en el tablero y con manteca derretida y fra gota a gota,
Luego echar dos cucharadas de CICLO: I
hacer bolitas y aplastar con un tenedor el rodillo estirarla hasta que quede
harina, levadura en polvo, y
en cruz. muy delgada, cortar rectngulos y
bicarbonato. Mezclar todo. ALUMNO: JIMMY A.
enroscarlos uniendo los extremos con
Ponerlas en una lata y llevar al horno a Hacer las hojas de alfajor con un VILLANUEVA ROJAS
clara de huevo, frer en abundante
temperatura moderada. poquito de harina, llevar al horno a
aceite caliente, escurrir luego
rellenar con manjar blanco y baar con
temperatura fuerte. Rellenar. 2017
fondant. MIEL

Hervir la chancaca con los dems

ingredientes hasta que tome punto.